תבשיל ירקות ללא בשר מטוגן, ירקות קצוצים דק בכל תערובת, מבושלים במיץ שלהם או ברוטב מיוחד. למעשה, תבשיל אינו שם המנה, אלא רק טכנולוגיית הבישול הנכונה, תוך הקפדה על סדר ההוספה וזמן הבישול של כל ירק, המצוין במתכונים לנושא זה. ניתן לשנות את החיתוך, סט הירקות והרוטב לפי טעמה של המארחת.
תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ללא בשר
תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ללא בשר יהיה גם מנה דיאטטית וגם מנה עדשה, וגם תוספת לכל תבשיל בשר או דגים. במתכון זה קוצצים דק את הירקות, מטגנים אותם לסירוגין ומבשלים במיץ שלהם. אנחנו לוקחים בצל, גזר, קישואים ועגבניות כסט ירקות, ותפוחי אדמה יהפכו את התבשיל למשביע יותר.
- תפוח אדמה 3 (דברים)
- קישוא 1 PC. (מְמוּצָע)
- בצל בצל 1 (דברים)
- גזר 1 (דברים)
- עגבניות 2 (דברים)
- שום 2 (חלקים)
- יֶרֶק 10 (גרם)
- מלח טַעַם
- סוכר 1 (כפיות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- שמן זית 1 (כפות)
-
לפני שמתחילים לתבשיל תבשיל ירקות ללא בשר, הכינו את כל המרכיבים למנה. הפרופורציה שלהם היא אופציונלית, אתה יכול לשנות אותם כרצונך, אבל בחר ירקות טריים. נקו ושטפו אותם מיד. -
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות שוות. -
חותכים את הבצל לאותן קוביות. -
חותכים את הגזר לקוביות קטנות בגודלן מתפוחי האדמה. -
במחבת עמוקה מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. -
מוסיפים לו קוביות גזר ומטגנים עד להזהבה בהיר. -
קוצצים דק את שיני השום הקלופות בסכין. -
מניחים אותו במחבת ומטגנים 1-2 דקות. -
לאחר מכן מניחים את פרוסות תפוחי האדמה במחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב על אש בינונית במשך כמה דקות. מפזרים תפוחי אדמה עם מלח. -
יוצקים חצי כוס מים רותחים על הירקות המטוגנים ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 10 דקות. -
במהלך הזמן הזה חותכים את הקישואים לקוביות קטנות. -
מעבירים לירקות ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב הכל בזהירות כדי שקוביות הירקות ישמרו על צורתן. -
לבסוף חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות ומוסיפים לשאר הירקות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה עד שהוא מוכן. העגבניות הן שיספקו הרבה מיץ לתבשיל ירקות. -
לאחר מכן מוסיפים לתבשיל עשבי תיבול קצוצים דק, לוקחים דוגמה ומתקנים את הטעם. מכבים את האש ומניחים לתבשיל לשבת 5 דקות, מכוסה. -
מחלקים את תבשיל הירקות המוכן עם תפוחי אדמה ללא בשר לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!
תבשיל ירקות עם כרוב ללא בשר
תבשיל ירקות עם כרוב ללא בשר מוכן לארוחת ערב קלה, לנשנוש מהיר או כתוספת למנות אחרות. במתכון הפשוט הזה, מוסיפים לכרוב תפוחי אדמה, בצל, גזר, פלפל לבן וקישואים כמרכיב העיקרי, ומבשלים את התבשיל, לאחר טיגון הירקות, ברוטב עם קטשופ.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- כרוב - ½ ראש.
- תפוחי אדמה - 5 יח'.
- קישואים קטנים - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל לבן - 1 יחידה.
- קטשופ - 3 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- אפונה מתוקה - 5 יח'.
- מים - ¼ כף.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד סט ירקות ותבלינים לתבשיל. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי בקלחת או במחבת עמוקה ומטגנים בו את הבצל עד להשחמה קלה.
שלב 2. חותכים את הגזר לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל ומטגנים עד לריכוך.
שלב 3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מניחים אותם במחבת ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות.
שלב 4. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, משפשפים מעט בידיים להפחתת נפח, מעבירים למחבת ומטגנים עוד כמה דקות.
שלב 5. חותכים את הקישואים והפלפל לקוביות קטנות ומוסיפים לשאר הירקות.
שלב 6. לאחר מכן מפזרים את התבשיל במלח, מוסיפים את כל התבלינים, שלוש כפות קטשופ ויוצקים מים.
שלב 7. מערבבים הכל ומבשלים את התבשיל על אש קטנה מתחת למכסה במשך 20 דקות עד שהירקות מוכנים. קחו דגימה והתאימו את טעם המנה.
שלב 8. מחלקים את תבשיל הירקות המוכן עם כרוב ללא בשר לצלחות מנות, מוסיפים ירקות טריים עם פרוסות בשר ומגישים. בתאבון!
תבשיל ירקות צמחוני עם חצילים
תבשיל ירקות צמחוני עם חצילים יהווה עבורכם מנה טעימה ובריאה, במיוחד בעונת הירקות הטריים, שרבים מהם משתלבים בטעמם.במתכון זה, מטגנים חצילים פרוסים עם בצל, גזר ופלפל מתוק, ואז מוסיפים עגבניות ומבשלים במיץ שלהם. בשיטת בישול זו, חתיכות ירקות נשמרות שלמות ובו זמנית רכות.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- חצילים - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- עגבניות - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1/3 תרמיל.
- שום - שן 1.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל הכינו סט פשוט של ירקות לתבשיל. מנקים אותם, שוטפים ומייבשים עם מפית.
שלב 2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
שלב 3. חותכים את הגזרים לאותן קוביות.
שלב 4. טוחנים באותו אופן את הפלפל.
שלב 5. חותכים את החצילים לאותן קוביות, ואז משרים אותם לזמן קצר במים ומייבשים, מה שימנע מהירק הזה לספוג הרבה שמן בעת הטיגון.
שלב 6. חותכים את העגבנייה לקוביות בינוניות, וקוצצים דק את השום והפלפל החריף בעזרת סכין.
שלב 7. מחממים שמן צמחי במחבת. עליה, על אש בינונית, מטגנים את הפרוסות של החציל, הבצל, הגזר והפלפל המתוק במשך 7-10 דקות.
שלב 8. לאחר מכן הוסיפו לירקות המטוגנים עגבניות קצוצות עם פלפל חריף ושום.
שלב 9. מפזרים ירקות מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומערבבים.
שלב 10. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה במשך 20 דקות עד שהירקות נעשים רכים.
שלב 11. מחלקים את תבשיל הירקות הצמחוני המוכן עם חצילים לצלחות מנות ומגישים חם או קר. בתאבון!
תבשיל ירקות של זוקיני, חצילים, פלפלים ועגבניות
תבשיל ירקות העשוי מקישואים, חצילים, פלפלים ועגבניות די פופולרי לשולחן הקיץ, כי הוא קליל, דל קלוריות וקל להכנה. המרכיבים העיקריים של התבשיל הם קישואים וחצילים ובתוספת פלפל, עגבנייה, בצל וגזר. במתכון זה קוצצים את הירקות גס, מטגנים רק את הבצל והגזר ומבשלים את התבשיל ברוטב עם רסק עגבניות.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- חציל - 1 יחידה.
- קישואים - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 2 יח'.
- עגבניות - 2 יח'.
- פלפל חריף - 1/3 תרמיל.
- שום - 2 שיני.
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
- רסק עגבניות - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוקים - צרור אחד.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים על השולחן את הירקות והתבלינים המפורטים במתכון כך שהכל בהישג יד. מקלפים את הבצל, הגזר, הפלפלים והשום. שוטפים את החצילים והקישואים ומייבשים במפית.
שלב 2. לאחר מכן חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות. טוחנים את שיני השום במכבש שום. קוצצים דק צרור ירקות.
שלב 3. במחבת עמוקה ובשמן צמחי מחומם מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים עד להזהבה.
שלב 4. לאחר מכן מניחים את החצילים הפרוסים, הקישואים והעגבנייה למחבת. מפזרים על הירקות מלח ופלפל שחור, מוסיפים רסק עגבניות, שום ועשבי תיבול, יוצקים מעט מים חמים. מערבבים הכל בזהירות ומבשלים את התבשיל על אש קטנה מתחת למכסה מכוסה במשך 40-50 דקות.
שלב 5. מחלקים את תבשיל הירקות המוכן מקישואים, חצילים, פלפלים ועגבניות לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!
תבשיל ירקות ללא בשר בסיר איטי
עקרות בית יודעות שתבשיל ירקות ללא בשר, כמו מנות אחרות, טעים יותר בבישול איטי בהשוואה לבישול על הכיריים. לתבשיל, לפי הקלאסיקה, הירקות מטוגנים תחילה, אבל במתכון זה נניח אותם בשכבות בקערה ונבשל בתוכנית "אפייה", שתשמור על החתיכות שלמותן. ניתן לבחור כל סט ירקות לתבשיל, וככל שהוא מגוון יותר, כך תבשיל הירקות יוצא טעים יותר.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 8 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- עגבניות - 2 יח'.
- כרוב טרי - 100 גרם.
- אפונה ירוקה טריה - 1 כף.
- שום - 10 שיני.
- טימין - 1 ענף.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- פפריקה - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוקים - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
- מים - 200 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות בינוניות ומניחים אותם בקערת מולטי-קוקר.
שלב 2. קוצצים דק את הבצלים הקלופים עם כל הירוקים ומניחים בקערה על גבי תפוחי האדמה.
שלב 3. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות ומניחים בשכבה הבאה.
שלב 4. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. חותכים גם את העגבניות לקוביות. מניחים את הירקות האלה בקערה על גבי הקישואים.
שלב 5. לאחר מכן מפזרים את הירקות במלח ופלפל שחור ומוסיפים עלה דפנה.
שלב 6. מפזרים מעל כוס אפונה ירוקה.
שלב 7. לקבלת ארומה מיוחדת, הניחו על הירקות ענף טימין טרי או פזרו כמה קורטים של טימין יבש.
שלב 8. קולפים את השום, חותכים ל-3-4 חתיכות ומוסיפים לירקות. יוצקים לקערה את כמות המים והשמן הצמחי המצוין במתכון. סגור את המכסה והפעל את תוכנית "אפייה" למשך 40 דקות.
שלב 9בסיום התוכנית מניחים את תבשיל הירקות ללא בשר שהוכן במולטי-קוקר, ללא ערבוב, לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!
תבשיל ירקות בתנור ללא בשר
תבשיל ירקות בתנור ללא בשר קל להכנה והירקות אינם מטוגנים, מה שהופך את המנה לדיאטה ובריאה. תבשיל טעים במיוחד בתנור עשוי מירקות טריים ומוקדמים. במתכון זה מכינים תבשיל עם תפוחי אדמה, חצילים, פלפל מתוק, עגבניות ובצל. בשביל זה עדיף לבחור כלי חסין אש עם מכסה כדי שהירקות יהיו מבושלים במיץ שלהם ולא אפויים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- חצילים - 2 יח'.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- עגבניות - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- ירוקים - צרור אחד.
- גרגירי פלפל שחור - 2 יח'.
- תיבול לירקות - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד סט ירקות לתבשיל. נקו ושטפו אותם. אם תרצו, אפשר לקלף את החציל והעגבנייה. לאחר מכן חותכים את הירקות לקוביות שוות ולא קטנות במיוחד.
שלב 2. משמנים תבנית אפייה חסינת אש בשמן צמחי ומניחים בה את השכבה הראשונה של בצל קצוץ, עלה דפנה וגרגרי פלפל.
שלב 3. מניחים את השכבה השנייה של חצילים פרוסים. אם הירק הזה מריר, ממליחים אותו ושוטפים אותו מראש.
שלב 4. מניחים את השכבה השלישית של פרוסות תפוחי האדמה.
שלב 5. מניחים את הפלפל הפרוס על גבי תפוחי האדמה.
שלב 6. מניחים את העגבניות הפרוסות בשכבה האחרונה. מפזרים את הירקות במלח ופלפל שחור לפי טעמכם, מוסיפים שום קצוץ דק ויוצקים שמן צמחי.כדי להפוך את הירקות לעסיסיים יותר, הוסיפו חצי כוס מים חמים. מדליקים את התנור על 180 מעלות.
שלב 7. מכסים את הכלי במכסה ומכניסים לתנור ל-30 דקות. לאחר מכן בדקו את מוכנות הירקות ובעיקר תפוחי האדמה.
שלב 8. מעבירים את תבשיל הירקות ללא בשר שבושל בתנור לכלי, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים חם. בתאבון!
