פאד תאי

פאד תאי הוא מאכל תאילנדי מסורתי המשלב את כל הטעמים: מתוק, מלוח, חמוץ וחריף. יש הרבה וריאציות של המנה, אבל היא תמיד מבושלת במהירות, על אש גבוהה עם תבלינים ורוטב חריפים. כמו כן, מיכל רחב מיוחד לבישול על אש - ווק - אידיאלי לפאד תאי.

פאד תאי - מתכון קלאסי

פאד תאי הוא מתכון קלאסי למנה מזרחית נפלאה שתוכלו לחזור עליה בקלות בבית בעצמכם. ניתן להגיש לארוחת ערב בימי חול במהלך השבוע או להכין במיוחד לאירוע מיוחד. ללא ספק, זה ישמח את האורחים עם הטעם יוצא הדופן שלו.

1. 
   כדי להכין פאד תאי קלאסי, תזדקק לכל המרכיבים הרשומים.
2. 
   חותכים את שיני השום, פלפלי הצ'ילי והבצל הירוק לרצועות.
3. 
   חותכים את פילה העוף לרצועות, ואת הטופו לקוביות. נקו את השרימפס מקליפות וראשים.
4. 
   מניחים את אטריות האורז בקערה ומכסים במים חמים למשך 5 דקות.
5. 
   לאחר מכן, הכינו את רוטב הפאד תאי. בקערה מערבבים סוכר חום, משחות תמרהינדי ושרימפס, דגים ורוטבי סויה, מוסיפים כמה כפות מים. מערבבים היטב את החומרים, טועמים, צריך להיות איזון של חמוץ, מתוק וחריף.
6. 
   מניחים את הווק על האש ומחממים אותו. יוצקים שמן צמחי ומטגנים את השום ופלפל הצ'ילי במשך 1-2 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הטופו וממשיכים לטגן עד להזהבה למשך מספר דקות נוספות. לאחר מכן, מוסיפים את העוף והשרימפס, מטגנים תוך ערבוב עד שהבשר מבושל במשך 5-7 דקות. מניחים את תכולת הווק על צלחת.
7. 
   מסננים את אטריות האורז. לאחר מכן שמים אותו בווק ושוברים את ביצי העוף. כשהביצים התייצבו מעט, מערבבים אותן לתוך האטריות.
8. 
   יוצקים את הרוטב החריף המוכן על האטריות ומערבבים היטב.
9. 
   מניחים במחבת תערובת של בשר, שרימפס וירקות, מערבבים ומחממים.
10. 
    מגישים את הפאד תאי חם, בתוספת בוטנים, בצל ירוק ונבטי שעועית. בתאבון!

פאד תאי עם עוף

פאד תאי עם עוף היא מנה מאוד טעימה, קלילה ומזינה. המתכון הזה יתגלה כפינוק לא גרוע יותר מאשר במסעדה אסייתית. מכיוון שמכינים את הפאד תאי בטכניקת המוקפצים, יש צורך להכין את כל המרכיבים מראש, לקצוץ אותם על מנת להוסיף אותם למחבת בזמן הנכון.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2-4.

רכיבים:

• אטריות אורז - 220 גר'.
• חזה עוף - 2-3 יח'.
• פלפל צ'ילי - 1-2 יח'.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פלפל לבן גרוס - 1 קורט.
• נבטי שעועית - 2 כפות.
• כוסברה קצוצה - 0.5 כפות.
• בוטנים - 1/3 כף.
• מרק עוף - 100 מ"ל.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• פומלה – 3 פרוסות ללא סרטים לבנים.
• רוטב פאד תאי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים רותחים על אטריות האורז ומעלים. בינתיים מכינים את שאר החומרים. מבשלים את האטריות 7-10 דקות, הן אמורות להיות רכות אך להישאר אלסטיות. שוטפים את אטריות האורז המבושלות במים קרים.

שלב 2. שוטפים את חזה העוף במים קרירים, ואז חותכים את הבשר לחתיכות דקות על פני התבואה. בקערה קטנה מוסיפים רוטב סויה ושום קצוץ דק. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על בשר העוף, מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3. מחממים היטב ווק או מחבת גדולה רגילה. יוצקים פנימה 1-2 כפות שמן צמחי. ראשית, מטגנים את הצ'ילי החצויים במשך 30 שניות. לאחר מכן מוסיפים את העוף ומטגנים עוד חצי דקה או קצת יותר. אם כל הנוזלים התאדו, מוסיפים מרק עוף כדי למנוע מהבשר להתייבש. מטגנים את העוף 5-8 דקות עד שהוא מוכן, מוסיפים מרק במידת הצורך.

שלב 4. מוסיפים אטריות לעוף, יוצקים מעליו רוטב פאד תאי, מערבבים בעדינות עם שתי מריות או כפות עץ, ממשיכים בטיגון 1-2 דקות. נסו לא לשבור את האטריות; אם המחבת יבשה, הזיזו את הפאד תאי הצידה ויוצקים פנימה מעט שמן צמחי.

שלב 5. מוסיפים לתבשיל נבטי שעועית, חתיכות פומלה ומתבלים בפלפל גרוס, מערבבים ומבשלים עוד דקה.

שלב 6. מניחים את הפאד תאי המוגמר עם עוף במנות, מפזרים בוטנים, כוסברה ובצל ירוק, ומפזרים מיץ ליים אם רוצים. בתאבון!

פאד תאי עם שרימפס

פאד תאי עם שרימפס הוא מאכל מזרחי המשלב בהרמוניה טעמים חריפים, מלוחים, מתוקים וחמוצים. וזה מוכן תוך דקות ספורות.המתכונים המקוריים משתמשים ברוטב דגים או במשחת תמרהינדי, אבל גם רוטב סויה או רוטב חמוץ מתוק סיני יעבדו.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• שרימפס - 12 יח'.
• אטריות אורז - 250 גר'.
• נבטי סויה מונבטים – 200 גר'.
• בצל/שאלוט - 1 יחידה.
• שום - 4 שיניים.
• סוכר - 3 כפות.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
• פלפל צ'ילי גרוס - 1/3 כפית.
• רוטב דגים - 3 כפות.
• משחת תמרהינדי - 2 כפות.
• טופו - 120 גר'.
• גבעולי כרישה - 2-3 יח'.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• בוטנים קלויים - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים אטריות אורז במים חמימים למשך 15-20 דקות. מפשירים את השרימפס ומסירים קליפות וראשים. מטגנים את השרימפס במשך דקה בשמן צמחי.

שלב 2: מערבבים בקערה רוטב דגים, משחת תמרהינדי, סוכר ואבקת צ'ילי.

שלב 3. חותכים את הטופו לרצועות ומניחים בשמן צמחי חם, מטגנים 2-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות.

שלב 4. קוצצים דק את השום והבצל הירוק. מניחים את הפרוסות במחבת, מוסיפים אש ומטגנים הכל יחד כדקה.

שלב 5. לאחר מכן, מוסיפים לירקות המטוגנים אטריות אורז ומערבבים. יוצקים את הרוטב שהוכן קודם לכן, מערבבים היטב וממשיכים לטגן חצי דקה.

שלב 6. הזיזו את האטריות עם הירקות לצד, הוסיפו שמן צמחי לחלל הפנוי ושברו את הביצים. מיד מערבבים אותם מהר מאוד עם מרית.

שלב 7. כעת מוסיפים את נבטי השעועית, מערבבים את תכולת המחבת ומטגנים על אש בינונית 2 דקות.

שלב 8. מוסיפים גם את השרימפס המטוגנים ומערבבים אותם עם האטריות והירקות. מפזרים על הפאד תאי אגוזים מרוסקים ומגישים חם.

שלב 9. המנה נראית מאוד מרשימה.מקשטים פאד תאי עם שרימפס עם עשבי תיבול לפי טעמכם. בתאבון!

פאד תאי עם ירקות

פאד תאי עם ירקות היא גרסה צמחונית למנה, אבל זה לא הופך אותה לפחות טעימה ומעוררת תיאבון. אטריות אורז או ביצים מתאימות למתכון, וניתן להוסיף גם כל ירק: פלפלים, מיני תירס, נבטי סויה, עגבניות ואחרים לפי טעמכם.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 1.

רכיבים:

• אטריות אורז - 100 גר'.
• טופו - 150 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל אדום - 0.5 יח '.
• שום - 3 שיניים.
• בצל ירוק - 2 נוצות.
• בוטנים קלויים - 1 כף.
• חמאת בוטנים - 1 כף.
• רוטב טריאקי - 2 כפות.
• מים - 3 כפות.
• פלפל אדום גרוס - 0.25 כפית.
• ליים - 0.25 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. כל המוצרים הדרושים צריכים להיות בהישג יד, שכן המנה מוכנה די מהר.

שלב 2. יוצקים מים קרים על אטריות האורז ומשאירים למשך 20-30 דקות.

שלב 3. חותכים את הטופו לפרוסות בעובי 1-1.5 סנטימטר ומטגנים קלות בשמן צמחי עד לפריכות והזהבה.

שלב 4. מגררים את הגזרים על פומפיה של גזר קוריאני, קוצצים דק את השום בסכין, חותכים את הבצל האדום לחצאי טבעות ואת החלק הלבן של הבצל הירוק לעיגולים. מטגנים את הירקות החתוכים במשך כמה דקות.

שלב 5. שוטפים את האטריות במים זורמים ומניחים על מסננת.

שלב 6: מכינים את הרוטב. מערבבים בקערה מים, חמאת בוטנים, טריאקי ופלפל חריף.

שלב 7. מוסיפים לירקות המטוגנים אטריות אורז במחבת ויוצקים על הכל את הרוטב המוכן, מערבבים.

שלב 8. חותכים את הטופו המטוגן לקוביות ומניחים במחבת.

שלב 9. קוצצים גס את נוצות הבצל הירוק עם סכין ומפזרים על גבי הכלי.מערבבים בעדינות את הפאד תאי ומבשלים כמה דקות עד שהאטריות רכות, מוסיפים מים במידת הצורך.

שלב 10. מגישים את הפאד תאי חם עם ירקות, מפזרים בוטנים ומוסיפים פרוסת ליים. בתאבון!

פאד תאי עם בקר

כעת ניתן למצוא פאד תאי עם בקר בכל רחבי העולם. המנה התאילנדית הזו כל כך טעימה שאנשים רוצים לבשל ולאכול אותה בכל מקום, ובכל מדינה המתכון מותאם תוך התחשבות בהעדפות המקומיות. אנו מציעים לנסות את גרסת הפאד תאי עם בשר בקר.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 1.

רכיבים:

• ליים - 0.25 יח'.
• אטריות אורז - 50 גרם.
• גזר - 30 גרם.
• שאלוט - 1 יחידה.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• נבטי מונג - 50-70 גר'.
• רוטב צ'ילי - 20 מ"ל.
• בקר/עגל – 150 גר'.
• משחת תמרהינדי - 40 מ"ל.
• שמן צמחי ללא ריח - 20 מ"ל.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• סוכר קוקוס - 70 גר'.
• רוטב דגים תאילנדי - 40 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים אטריות אורז לפי ההוראות שעל האריזה. לאחר מכן מכינים את הרוטב: כותשים סוכר קוקוס, מוסיפים משחת תמרהינדי, רוטב צ'ילי. מניחים את המיכל על אש נמוכה; כאשר הוא מחומם, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.

שלב 2. שוטפים וקוצצים את כל הירקות. מחממים את הווק היטב, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים שאלוט, מטגנים מעט, מוסיפים לו בשר פרוס דק ואז גזר. ממשיכים בטיגון עד לסיום.

שלב 3. טורפים את ביצת העוף בקערה וממליחים אותה. בתבנית נפרדת אופים פנקייק דק מתערובת הביצים הטרופה. לאחר מכן מניחים אותו על קרש וחותכים לרצועות.

שלב 4.הוסף לווק עם הבשר והירקות אטריות אורז, רוטב מבושל, רוטב דגים תאילנדי, פנקייק ביצה קצוץ, נבטי מונג ובצל ירוק. מבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב בעזרת מרית.

שלב 5: מגישים את הבשר פד תאי חם עם פרוסת ליים. בתאבון!