הליבוט בתנור היא ארוחת ערב טעימה מובטחת לכל המשפחה. דג זה אינו גחמני, רך, ללא עצמות קטנות ואינו מצריך תוספת שמן באפייה, דבר שחשוב לתזונה נכונה. לעתים קרובות מוסיפים תבלינים שונים להליבוט כדי לשפר את טעמו. אופים את ההלבוט שלם, בחתיכות או בנייר כסף בתוספת ירקות או מתחת לקרום גבינה - לבחירת המארחת.
איך לאפות הליבוט בצורה טעימה בתנור?
אפיית הליבוט בתנור היא הדרך הקלה ביותר להכין אותו. לבשר של דג זה יש מרקם צפוף ועדין עם היעדר וירטואלי של עצמות. למרות שלדג יש ריח דגי בולט, במנה המוגמרת הוא משתנה לניחוח נעים. דג זה אינו זקוק לסט תבלינים גדול, הוא תמיד יוצא טעים ומתאים היטב לתזונה נכונה או תזונתית.
- לְשׁוֹנָן 1 (דברים)
- לימון 1 (דברים)
- מלח טַעַם
- תבלינים טַעַם
- שמן צמחי לשימון
-
איך לאפות הליבוט בצורה טעימה בתנור? אנו מנקים את פגר ההליבוט המופשר מקשקשים, מסירים את החלק הפנימי ושוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים. הסנפירים בדרך כלל נשארים מאחור. -
משמנים כל תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את הפגר המוכן. מפזרים מלח ותבלינים משני צידי ההליבוט אם מחליטים להוסיף אותם לדג. -
שוטפים את הלימון וחותכים אותו לשניים. אנחנו גם יוצקים מיץ מחצי לימון על הפגר משני הצדדים. -
לאחר מכן מכסים היטב את התבנית בחתיכת נייר כסף, משומנת מבפנים בשמן, כדי שלא תידבק לדג במהלך האפייה. אופים את פגר הליבוט בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. -
לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 15 דקות. מחלקים את ההלבוט האפוי למנות או מגישים אותו בשלמותו. בתאבון!
איך לבשל פילה הליבוט בתנור?
פילה הליבוט שנאפה בתנור נחשב בעיני רבים למנת סטטוס המעידה על אירוע חשוב למשתה. פילה דג קפוא מכוסה "זיגוג קרח" משמשים לאפייה. המנה מוכנה במהירות ובקלות. הליבוט אינו זקוק לכבישה או לסט תבלינים. הוא משלים רק עם מילוי גזר ובצל או שמנת חמוצה. המתכון מציע שתי אפשרויות לאפיית פילטים בתנור.
זמן בישול: שעה 50 דקות.
זמן בישול: 35 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- הליבוט - 3 יח'. (700 גר').
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- מיץ לימון - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חמאה - 1 כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה 15-20% - 150 גר'.
- בזיליקום יבש - לפי הטעם.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. ממלאים את פילה ההלבוט הקפוא בקערה נפרדת במים קרים, כך שקרום הקרח יימס במהירות והפילה יתפשר. זה מאוד עדין ויש לטפל בזהירות. הסר את הלחות מהדגים עם מגבת מטבח.
שלב 2.לאחר מכן חותכים את הפילה לארבעה חלקים, מפזרים עליהם מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ויוצקים מעל מיץ לימון. השאירו את הליבוט למרינדה למשך 10 דקות.
שלב 3. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לפרוסות דקות, וזה יותר נוח לעשות בעזרת גאדג'טים למטבח. חשוב לחתוך את הירקות לפרוסות דקות כדי להבטיח שיצלו במהירות.
שלב 4. מניחים שכבה של ירקות חתוכים על נייר אפייה (40X40 ס"מ) ומוסיפים מעט מלח ופלפל.
שלב 5: מניחים 2 פילה הליבוט על הירקות.
שלב 6. לאחר מכן מכסים את הפילה בשכבת ירקות חתוכים ומניחים מעט חמאה על כל חתיכה. זה ייתן לדג טעם קרמי נעים, אבל אפשר להחליף אותו בירק.
שלב 7. עוטפים את הפילה עם ירקות בנייר, ומגלגלים בחוזקה את הקצוות לצינורות, יוצרים מעטפות עם הליבוט.
שלב 8. כך, לפני שמגיעים אורחים, אפשר להכין מעטפות כאלה מראש על ידי הכנסתן למקרר, וכל מה שנשאר זה לאפות אותן בתנור.
שלב 9. לאפשרות השנייה, מערבבים את הביצה עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל ומעט בזיליקום יבש. מניחים את פילה הליבוט המוכן בתבנית עם חמאה על מצע ירקות.
שלב 10. לאחר מכן ממלאים את הפילה ברוטב שמנת חמוצה.
שלב 11. מניחים את המעטפות ואת תבנית פילה הליבוט על תבנית אפייה. אופים אותו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. מסירים את נייר הכסף מהתבנית 5 דקות לפני סיום האפייה.
שלב 12. מניחים את המעטפות עם פילטים אפויים על צלחות, רק חותכים את שולי הנייר לרוחב. 
שלב 13. מניחים את פילה ההלבוט האפוי בתבנית לפני ההגשה לצלחות. מקשטים את המנה יפה בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!
הליבוט עסיסי בנייר כסף שלם בתנור
הליבוט שלם שנאפה בתנור עושה מנה עדינה ועסיסית. הבשר שלו אינו מכיל עצמות קטנות, והמבנה שלו אינו מופרע במהלך האפייה, מה שמאפשר להניח את הדג על צלחות. אופים את פגר הליבוט בנייר כסף. המתכון מציע לכם מצגת יפה של דגים עם תותים, עשבי תיבול וצנוניות (טעם הליבוט משתלב עם תותים), שנקרא "מלכותי" ומוגש לשולחן החגיגי.
זמן בישול: שעה ו-15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- הליבוט – 3 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - 1 צרור.
- סוכר - 1 כפית.
- מלח לטעימה.
- תערובת פלפלים - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
להגיש:
- תותים - 8 יח'.
- צנוניות - 8 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את פגר הליבוט לאפייה. מגרדים את הקשקשים הקטנים מהעור בעזרת סכין. הסר בזהירות את כל הקרביים.
שלב 2. לאחר מכן הסר את הסנפירים והזנב. שוטפים את הדג תחת מים זורמים ומייבשים במגבת מטבח.
שלב 3. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף מקופל לשניים. שוטפים צרור פטרוזיליה ולימון. לאחר מכן חותכים את הלימון יחד עם הקליפה לפרוסות דקות ומניחים אותן על תבנית אפייה. מניחים ענפי פטרוזיליה בין הלימונים.
שלב 4. משפשפים את פגר הליבוט משני הצדדים בתערובת של מלח, סוכר ופלפל גרוס ומניחים על תבנית אפייה. מניחים על הדג גרגירי פלפל צבעוניים. ואז לפזר את הפגר עם שמן צמחי.
שלב 5. מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. עוטפים את נייר הכסף היטב סביב הליבוט. לאחר מכן מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
שלב 6. לאחר חצי שעה של אפייה, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים את הליבוט במשך 15 דקות.לאחר מכן פורסים את שולי נייר הכסף מעל ואופים את הדג עוד 15 דקות עד שהוא משחים מלמעלה.
שלב 7. עבור הליבוט, חשוב לא לבשל אותו יותר מדי בתנור, אז קבעו את זמן האפייה על סמך גודל הפגר ותכונות התנור שלכם.
שלב 8: מעבירים בזהירות את ההלבוט האפוי בעזרת שני מרית לצלחת הגשה. תותים חתוכים יפה, צנוניות ולימונים, ירוקים לקישוט "מלכותי".
שלב 9. מקשטים את המנה בפרוסות פרי לפי שיקול דעתכם ואפשר להגיש.
שלב 10. הליבוט אפוי בנייר כסף מופרד בקלות למנות בעזרת מרית ויחד עם צנוניות ופירות תאהבו את טעמו. בתאבון!
סטייקים של הליבוט אפויים בתנור
סטייקים של הליבוט טעימים לא משנה איך מכינים אותם, אבל הטעם שלהם מוגדל כאשר אופים בתנור. במתכון זה אנו אופים סטייקים על מצע ירקות של בצל ותפוחי אדמה. תקבלו מנה נפלאה לארוחת ערב משפחתית, וגם דיאטטית.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- הליבוט - 800 גרם.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- בצל - 1 יחידה.
- שמן זית - 40 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- מיץ לימון - לפי הטעם.
- פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מנערים את עודפי הנוזלים במסננת ואז קוצצים אותם לחתיכות קטנות.
שלב 2. קוצצים דק בצל גדול קלוף.
שלב 3. נקו את פגר ההליבוט מקשקשים קטנים, הסר את כל החלק הפנימי ולאחר מכן שטף את הפגר היטב תחת מים זורמים. חותכים את הסנפירים והזנב של הדג ומייבשים את הפגר במגבת מטבח. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים את ההליבוט לסטייקים בעובי של עד 3 ס"מ.
שלב 4.מתבלים כל סטייק מכל הצדדים לפי טעמכם במלח, פלפל ומיץ לימון, מה שלא רק ישפר את טעמו של ההלבוט, אלא גם ישמר את המרקם שלו באפייה.
שלב 5. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה לתוך תבנית אפייה.
שלב 6. מניחים מעליהם בצל קצוץ, מוסיפים מלח, פלפל, שמן זית ומערבבים הכל. לאחר מכן מורחים את הפרוסות בשכבה אחידה.
שלב 7. אופים ירקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
שלב 8. לאחר מכן מוציאים את התבנית עם הירקות מהתנור ומניחים מעליהם את סטייקי הליבוט. אופים סטייקים באותה טמפרטורה למשך 30 דקות נוספות.
שלב 9. לאחר האפייה, בדוק את מידת העשייה של תפוחי האדמה. הניחו למנה לשבת 10 דקות בתנור כבוי. לאחר מכן מניחים את הסטייקים והירקות על צלחות ומגישים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים להליבוט עם תפוחי אדמה בתנור
הליבוט מוערך בזכות איכות הטעם הגבוהה, היעדר זרעים קטנים, ויש מתכונים רבים להכנתו הן לתפריט היומיומי והן לשולחן החג. במתכון זה אנו אופים הליבוט בתנור עם תפוחי אדמה ורוטב שמנת.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- פילה הליבוט - 350 גר'.
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
- שאלוט - 50 גרם.
- עגבניות - 2 יח'.
- גבינה קשה - 50 גר'.
- חמאה - לשימון.
בשביל הרוטב:
- שמנת 10-20% - 7 כפות.
- שמנת חמוצה - 3 כפות.
- חרדל - 1 כפית.
- מיץ לימון - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים למנה זו בכמויות המצוינות במתכון.
שלב 2. חותכים את פילה ההליבוט למנות קטנות. לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל לפי טעמכם ומשאירים לחצי שעה. קולפים את הירקות, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות.
שלב 3. שוטפים את פרוסות תפוחי האדמה במים קרים ולאחר מכן מבשלים עד חצי בישול במים עם מעט מלח.
שלב 4. מניחים את כל מרכיבי הרוטב בקערה נפרדת ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. משמנים כל תבנית אפייה עמוקה בחתיכת חמאה ומניחים 2/3 מתפוחי האדמה המבושלים בשכבה אחידה. מניחים פילה הליבוט על תפוחי האדמה.
שלב 6. לאחר מכן מניחים על הדג את פרוסות העגבנייה ואת שאר תפוחי האדמה. מניחים על תפוחי האדמה בצל קצוץ ומפזרים מלח.
שלב 7. לאחר מכן יוצקים את רוטב השמנת המוכן על הליבוט עם תפוחי אדמה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות.
שלב 8. לאחר מכן מניחים את ההלבוט אפוי עם תפוחי אדמה על צלחות, מקשטים יפה ומגישים. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לבישול הליבוט עם ירקות בתנור
המתכון הזה לצליית הליבוט עם ירקות בתנור מיועד לעקרות בית עסוקות. מירקות אנחנו לוקחים גזר, סלרי ובצל ירוק, שיעניקו להליבוט ארומה מיוחדת. מניחים את נתחי הדג והירקות במעטפות נייר כסף ומכניסים למקרר. לפני ארוחת צהריים או ערב, הניחו את המעטפות עם הדגים בתנור למשך 12 דקות. הכל פשוט, מהיר וטעים מאוד.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- פילה הליבוט - 4 יח'. (700 גר').
- גזר - 1 יחידה.
- סלרי - 2 גבעולים.
- נוצות בצל ירוק - 4 יח'.
- חמאה מרוככת - 1/3 כף.
- שום - שן 1.
- פטרוזיליה קצוצה - לפי הטעם.
- טרגון - ½ כפית.
- מלח - ½ כפית.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הגזרים.לאחר מכן שוטפים היטב את כל הירקות (גזר, סלרי ובצל ירוק) במים קרים וחותכים לפרוסות דקות.
שלב 2. ממיסים את החמאה בכל שיטה. יוצקים לתוכו מלח ופלפל שחור בכמות המצוינת במתכון, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, טרגון ושן שום. מערבבים היטב את החומרים הללו.
שלב 3. הכן ארבע חתיכות נייר כסף לאפייה. ניתן לקפל לשניים. מניחים פילה הליבוט אחד על נייר הכסף. מרחו שכבה של שמן "ירוק" מוכן על הדג. מניחים את הירקות החתוכים על השמן בשכבה אחת.
שלב 4. עוטפים את נייר הכסף היטב סביב הדגים והירקות, ויוצרים מעטפות מסודרות כדי שהשמן לא יזלוג לתבנית האפייה במהלך האפייה.
שלב 5. מחממים את התנור ל-200–220 מעלות צלזיוס ואופים את מעטפות הליבוט במשך 12 דקות.
שלב 6. מניחים את הדג האפוי על צלחות יחד עם הירקות, יוצקים מעל את המיץ והחמאה, מקשטים בעשבי תיבול וניתן להגיש את המנה. בתאבון!
הליבוט רך וטעים עם גבינה בתנור
בשר הליבוט רך, טיפול מהיר בחום והיעדר עצמות קטנות - תכונות אלו הופכות את הדג לפופולרי במשפחות רבות. הוא מתאים היטב למזון תינוקות או דיאטה. במתכון זה אופים הליבוט עם גבינת מוצרלה ומשלימים את המנה עם סלרי ועגבניות. עדיף להפשיר פילה בטמפרטורת הבית או במקרר.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- פילה הליבוט - 700 גר'.
- גבינת מוצרלה - 400 גר'.
- סלרי - 4 גבעולים.
- עגבנייה - 4 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תיבול לדגים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.מפזרים פילה הליבוט שהופשר כהלכה במלח, פלפל שחור ותבלין דגים לפי טעמכם. לאחר מכן מטגנים אותו מעט בשמן צמחי חם במשך 2 דקות מכל צד.
שלב 2. יוצקים מים רותחים על גבעולי הסלרי למשך 5 דקות.
שלב 3. מסירים את הקליפה מהעגבניות על ידי חיתוך הקליפה לרוחב ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר מכן קוצצים את הסלרי והעגבניות לקוביות קטנות.
שלב 4. מניחים חתיכות של פילה הליבוט בתבנית אפייה. מניחים את הירקות החתוכים על גבי הדג בשכבה אחידה ומפזרים עליו מלח ופלפל שחור. חותכים את המוצרלה לחתיכות גדולות ומניחים אותה על שכבת הירקות.
שלב 5. לאחר מכן מניחים את הטופס עם הליבוט בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. הליבוט עם גבינה בתנור מוכן. ניתן להגיש. בתאבון!
איך אופים הליבוט בשמנת חמוצה בבית?
הליבוט, שיש לו בשר רך לבן, יוצא טעים בכל שיטת בישול, אבל הדג הזה טעים ובריא במיוחד באפייה בתנור. בישול הליבוט עם רוטב שמנת חמוצה. אם רוצים, ניתן להשלים את המנה בתפוחי אדמה.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- פילה הליבוט – 6 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- קמח - 2 כפות.
- חמאה - 50 גרם.
- שמנת חמוצה - 4 כפות.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- קארי - 1 כפית.
- שמן צמחי - 1 כף.
- תפוחי אדמה - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מייבשים היטב את פילה ההליבוט המופשר היטב במגבת מטבח. מצפים מיד את תבנית האפייה בשמן צמחי.
שלב 2. מניחים את פילה הדג המוכן בתבנית.
שלב 3. קוצצים את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות דקות.
שלב 4.מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה שתי כפות קמח.
שלב 5. מניחים את פרוסות הבצל במחבת עם הקמח ומטגנים אותן עד להשחמה קלה.
שלב 6. לאחר מכן מצפים באופן אחיד את פילה הדג בבצל המטוגן.
שלב 7. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה גסה.
שלב 8. בקערה נפרדת מערבבים 4 כפות שמנת חמוצה עם קארי.
שלב 9. מוסיפים גבינה מגוררת לתערובת זו ומערבבים היטב.
שלב 10. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לעיגולים דקים ומניחים אותם בתבנית על גבי שכבת הבצל.
שלב 11. לאחר מכן מורחים את רוטב השמנת החמוצה על תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
שלב 12. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך שעה עד להזהבה על פני השטח.
שלב 13. מניחים על צלחות המנות הליבוט אפוי ברוטב שמנת חמוצה ומגישים. בתאבון!
