כופתאות עם שום לבורשט

כופתאות הן התחליף הטוב ביותר ללחם בהגשת מגוון מנות ראשונות. באופן מסורתי, פמפושקי מוגשים עם בורשט עשיר, אך ניתן לאכול אותם גם עם תה. אספנו עבורכם 7 מתכונים למאפים המלוחים הטובים ביותר.

כופתאות שום לבורשט בתנור

כופתאות שום מוכנות מבצק שמרים די מהר ויוצאות רכות ואווריריות. סופגניות אלו אידיאליות לבורשט ולמנות ראשונות אחרות.

1. 
   פמפושקי שום לבורשט קל מאוד להכנה. יוצקים מים חמימים לקערה, מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים ומניחים ל-5 דקות. מנפים את הקמח לתוך מיכל נפרד ומערבבים אותו עם מלח. לאחר מכן מוסיפים למסת השמרים 1.3 קמח, מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק במקום חמים.
2. 
   כשהבצק מוכן שוברים לתוכו את הביצה, החמאה ושאר הקמח, ללוש היטב את הבצק. מכסים שוב את הבצק ומשאירים במקום חמים, הבצק צריך להכפיל את נפחו.
3. 
   כשהבצק תפח, משמנים את הידיים בשמן צמחי ויוצרים מהבצק כדורים באותו גודל. משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים את הסופגניות על תבנית האפייה, משאירים אותן למשך 15-20 דקות להוכחה. לאחר מכן אופים את הסופגניות ב-220 מעלות למשך 10-15 דקות.
4. 
   מכינים רוטב שום. מערבבים מים עם שמן צמחי, שום קצוץ, עשבי תיבול ומלח.
5. 
   כשהסופגניות מוכנות מברישים אותן בתערובת השום. הניחו למאפים להתקרר מעט והגישו לארוחת צהריים.

כופתאות שופעות עם שום ושמרים

כופתאות עם שום מפורסמות לא פחות מהבורשט האוקראיני עצמו. לישה של בצק שמרים ואפיית סופגניות אווריריות לא תהיה קשה אפילו לעקרת בית לא מנוסה במיוחד. אבל כמה המשפחה שלך תהיה מאושרת כשאתה מגיש בורשט לא עם לחם קנוי, אלא עם סופגניות תוצרת בית.

זמן בישול: 90

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• קמח - 250 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• חלב - 125 מ"ל.
• שמרים יבשים - 8 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• סוכר - 1.5 כפית.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שומשום - 2 כפות.
• שום - 4 שיניים.
• שמן צמחי – 70-100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח והמלח דרך מסננת דקה. מחממים את החלב ל-36 מעלות, ממיסים בו את השמרים, משאירים ל-15 דקות.

שלב 2. ממיסים את החמאה, מצננים. יוצקים קמח לתערובת שמרי החלב, מוסיפים סוכר וחמאה. ללוש את הבצק.

שלב 3. אוספים את הבצק לכדור, מניחים בקערה ומשאירים במקום חמים לחצי שעה.

שלב 4: לאחר שהבצק תפח, הניחו אותו על משטח העבודה. מחלקים את הבצק לחלקים קטנים ומגלגלים אותם לכדורים.

שלב 5. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החלקים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים לחצי שעה.לאחר מכן מברישים את הבצק בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

שלב 6. אופים את הסופגניות בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות. מעבירים את שיני השום במכבש, מערבבים עם שמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל. משמנים את הסופגניות החמות בתערובת השום שהתקבלה. כופתאות אפשר להגיש לא רק עם בורשט, אלא גם עם מנות ראשונות אחרות.

איך לטגן פמפושקי עם שום במחבת?

באופן מסורתי, סופגניות נאפות בתנור, עם זאת, אל תתעצבן אם אינך יכול להשתמש במכשיר המטבח הזה. אנו מציעים להשתמש במתכון הפשוט הזה להכנת סופגניות במחבת.

זמן בישול: 100

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• מים - 250 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• שמרים דחוסים - 20 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• קמח – 350-400 גרם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

לשפשוף השום:

• שום - 3 שיניים.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מפוררים את השמרים למים חמימים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה למסת השמרים ולשים את הבצק.

שלב 3. ראשית, מערבבים את החומרים עם מטרפה, ואז משמנים את הידיים בשמן צמחי ולשים עם הידיים. משמנים קערה בשמן צמחי, מניחים בה את הבצק ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות להתפחה.

שלב 4. במהלך הזמן הזה, הבצק יגדל פי שלושה, אפשר להתחיל ליצור סופגניות.

שלב 5. מפזרים קמח על משטח העבודה ופורסים את הבצק.

שלב 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור.

שלב 7. מניחים את הסופגניות במחבת קרה, מכסים במגבת ומשאירים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מניחים את המחבת על האש ומטגנים את הסופגניות על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.

שלב 8משמנים את הקלף בשמן צמחי ומניחים אותו על הסופגניות.

שלב 9. בעזרת צלחת שטוחה הופכים את הפמפושקי לצד השני ומבשלים עוד 5-7 דקות.

שלב 10. מערבבים שום קצוץ, עשבי תיבול, מלח ושמן זית בקערה.

שלב 11. מוציאים את הקלף, מחזירים את הפמפושקי לתבנית, מברישים אותם בנדיבות בתערובת השום, מכסים במכסה ומניחים להתקרר לחלוטין.

שלב 12. הסופגניות יוצאות טעימות מאוד, מעבר לכל שבח.

סופגניות תוצרת בית עשויות קפיר

מאפים ביתיים נפלאים - פמפושקי קפיר. בדרך כלל מנות ראשונות מוגשות עם לחם. אנו מציעים להכין פמפושקי אוורירי ולהגיש אותם עם מרק לארוחת צהריים לשם שינוי.

זמן בישול: 110

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• קפיר - 200 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• שמרים טריים - 30 גרם.
• שמן חמניות - 2 כפות.

לרוטב השום:

• שמן חמניות - 2 כפות.
• מים - 2 כפות.
• שום - 3 שיניים.
• שמיר - 3 ענפים.

תהליך בישול:

שלב 1. מפוררים את השמרים לקפיר חם, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים את החומרים.

שלב 2. לאחר מכן שברו את הביצה לקערה ויוצקים פנימה את השמן הצמחי, מערבבים את התערובת עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3. מוסיפים כוס קמח מנופה ומערבבים. מנפים את יתרת הקמח ומוסיפים למנות, בכל פעם ללוש היטב את הבצק.

שלב 4. הבצק צריך להיות רך ולא דביק. מניחים את הבצק בקערה ומתפיחים 40-60 דקות במקום חמים.

שלב 5. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, ניתן להתחיל ליצור את הסופגניות. מחלקים את הבצק ל-8-10 חלקים שווים ומגלגלים אותם לכדורים. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ופורסים את החתיכות.

שלב 6. השאירו את החלקים להוכחה למשך 20 דקות.אופים סופגניות בחום של 190-200 מעלות במשך 25-30 דקות.

שלב 7. מכינים את רוטב השום. מערבבים שום קצוץ, שמיר, שמן צמחי ומים.

שלב 8. מברישים לחמניות חמות ברוטב שום ומניחים ל-5-10 דקות.

שלב 9. מוציאים את הסופגניות מהתבנית. הם יוצאים ריחניים מאוד ונפרדים זה מזה בקלות.

איך אופים כופתאות קישואים עם שום?

מתכון לתזונה בריאה ונכונה. כופתאות קישואים אפשר להגיש עם מנות ראשונות במקום לחם. ניתן לאפות אותם מקישואים טריים או קפואים בכל עת של השנה.

זמן בישול: 110

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 16

רכיבים:

• קישואים - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלב - 0.5 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• קמח - 500 גרם.

לציפוי השום:

• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מיץ לימון - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.

שלב 2. קולפים את הקישואים ומגררים אותם.

שלב 3. מוסיפים מלח, סוכר לקישואים, יוצקים חלב חם ושוברים את הביצה, מערבבים היטב את החומרים.

שלב 4. מוסיפים שמרים יבשים, מערבבים שוב ומשאירים ל-10 דקות.

שלב 5. מניחים את הבצל המטוגן בקערה ומוסיפים את הקמח המנופה, ללוש את הבצק. מניחים לתפיחה במקום חמים למשך 30-40 דקות.

שלב 6. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הבצק על נייר אפייה במנות קטנות עם כף במרחק קצר אחד מהשני.

שלב 7. אופים את הסופגניות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

שלב 8. מערבבים שום קצוץ עם שמן צמחי, מיץ לימון ומלח.

שלב 9משמנים פמפושקי חם בממרח שום, מצננים ומגישים.

מתכון פשוט וטעים לסופגניות עם בצל

פמפושקי הם מאפים מלוחים נפלאים שאפשר לאכול עם תה או להגיש עם מרק ובורשט. לסופגניות צריך ללוש בצק שמרים, כמובן שזה ייקח הרבה זמן, אבל המאפים ייצאו שמנמנים וטעימים מאוד.

זמן בישול: 80

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 כפית.
• תיבול "מלח טעים" - 1 כף.
• שמרים יבשים - 6 גרם.
• מים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים שמרים יבשים.

שלב 2. ואז לשבור את ביצת העוף, לשפוך מים חמים ושתי כפות שמן צמחי בחלקים, לערבב.

שלב 3. משאירים את הבצק 40-50 דקות במקום חמים לתפיחה.

שלב 4. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי, מפזרים אותו בתיבול מלח טעים.

שלב 5: לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן לבלילה ומערבבים היטב.

שלב 6. מגלגלים את הבצק לנקניק, חותכים אותו לחלקים שווים ויוצרים פחזניות. מטגנים אותם בשמן צמחי, מכוסה, על אש מתונה משני הצדדים.

שלב 7. אפשר להגיש פמפושקי עם מרק או פשוט עם מגוון רטבים.

כופתאות שום על מים בבית

לחמניות אדמדמות עם כובע שום ריחני ישתלבו היטב עם בורשט חם; שילוב זה ישמח אפילו את הגורמה המשוחד ביותר. כופתאות אפשר להכין בקלות בבית מבצק במים.

זמן בישול: 125

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 15

רכיבים:

• מים - 200 מ"ל.
• קמח - 300 גר'.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שום - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים את השמרים ב-150 מיליליטר מים חמימים, מוסיפים ביצת עוף, מלח, שתי כפיות סוכר ושלוש כפות שמן צמחי, מערבבים.

שלב 2. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה ולשים את הבצק. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה.

שלב 3. מערבבים שום קצוץ ושמיר בקערה, יוצקים פנימה כף שמן צמחי וכפות וחצי מים, מלח לפי הטעם.

שלב 4. כשהבצק תפח, מחוררים אותו, יוצרים פחזניות עגולות ומניחים בתבנית חסינת חום. מכסים את התבנית במגבת או בניילון נצמד ומניחים ל-10-15 דקות.

שלב 5. מברישים את הבצק בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות. כשהסופגניות שחומות היטב מברישים אותן בממרח שום, מצננים מעט ומגישים.