פנה קוטה (פנה קוטה) קלאסי

פנה קוטה הוא אחד הקינוחים הטעימים ביותר עם ארומת וניל עשירה וטעם קרמי. המתכון למעדן הזה הגיע אלינו מהמטבח האיטלקי. כדי לנסות את הפאנה קוטה ה"נכונה", אתה צריך לדעת כמה סודות של הכנתה.

מתכון פנה קוטה קלאסי בבית

להכנת פננה קוטה אמיתית כדאי לבחור בקרם כבד - 30-33%. האפשרות האידיאלית היא לקבל וניל טבעי, אבל זה לא מאוד זול ולא תמיד זמין, אז השתמשו בונילין או בסוכר וניל.

1. 
   איך מכינים פננה קוטה לפי המתכון הקלאסי בבית? יוצקים מים מטוהרים מראש למיכל עמוק ומוסיפים לו ג'לטין. נותנים לזה להתנפח 15-20 דקות. לאחר מכן אנו מחממים אותו בהדרגה, אך לא מביאים אותו לרתיחה, כדי לא לאבד את תכונות הג'ל (על הכיריים או במיקרוגל).
2. 
   יוצקים חלב לסיר ומוסיפים וניל וסוכר רגיל. מוסיפים שמנת כבדה ומניחים את המחבת על האש. מערבבים את התערובת במטרפה ומביאים לרתיחה. ואז אנחנו מכבים את האש.
3. 
   לאחר מספר דקות, כאשר התערובת התקררה, אנו מתחילים לשפוך לתוכה ג'לטין בהדרגה. במקביל, כל הזמן מערבבים את המסה. ג'לטין צריך להתמוסס לחלוטין.
4. 
   יוצקים את התערובת החמה לתבניות או קערות מיוחדות. משאירים את הקינוח בטמפרטורת החדר להתקרר. לאחר מכן מכניסים את התבניות למקרר.
5. 
   לאחר כמה שעות, מוציאים את הפנה קוטה מהמקרר. הקינוח צריך להיות ממש כמו ג'לי. יוצקים מים חמים לקערה עמוקה ומניחים בה את תבניות הפננה קוטה לכמה שניות (המים החמים לא צריכים לצאת מעבר לשולי התבניות, אחרת הקינוח "יטבוע" בתוכם). הופכים את התבניות אחת אחת על צלחת גדולה ומוציאים אותן. מקשטים את הקינוח בפירות יער ומגישים.

בתאבון!

פננה קוטה ביתית עם ג'לטין

חובבי קינוחים רבים לא אוהבים במיוחד את הריח העשיר של הווניל, אז שפים מצאו דרך להשתיק אותו. לדוגמה, פננה קוטה מתווספת בסירופי פירות יער, שוקולד או אגוזים.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות - 4.

רכיבים:

• קרם 33% – 500 מ"ל.
• תרמיל וניל - 1 יחידה.
• ג'לטין בצלחות - 3 יח'.
• סוכר - 150 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מניחים פרוסות ג'לטין בכלי עמוק. אנחנו מנקים את המים הקרים מראש וממלאים בהם את המרכיב. משאירים את הג'לטין למשך 5 דקות. במהלך הזמן הזה הוא יתנפח מעט.

2. מניחים סיר קטן על הכיריים.מניחים תרמיל וניל על קרש חיתוך ומשתמשים בסכין כדי להסיר את הגרעינים. מעבירים את התרמיל יחד עם הזרעים לסיר ויוצקים עליהם שמנת כבדה. לאחר מכן הוסף סוכר. מדליקים את הכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה. מכבים את האש ומניחים את המחבת על רשת לוהטת.

3. סוחטים את צלחות הג'לטין, אך לא חזק במיוחד, כדי להיפטר מהמים. מניחים אותם בסיר ומערבבים עם שאר החומרים עד שהג'לטין נמס.

4. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה לתוך מיכל אחר. זה הכרחי כדי להיפטר מתרמיל הווניל וגושי הג'לטין אם נוצרו. מצפים את תבניות הקינוח בשמן צמחי. יוצקים את התערובת למיכלים. מניחים את התבניות במקרר.

5. מוציאים את הקינוח הקפוא מהמקרר. הופכים את התבניות על צלחת ומוציאים. יוצקים את הקינוח המוגמר עם סירופ פירות יער או שוקולד מומס.

בתאבון!

איך מכינים פננה קוטה קלאסית עם תותים?

המתכון הקלאסי של פנה קוטה עם רוטב תותים מדהים. תותים מרעננים את טעמו של המעדן ומעניקים לו מראה יפה בצורה יוצאת דופן. אם אתה פתאום רוצה משהו מתוק, אבל לא רוצה מוצרי קמח כבדים, הקפד לנסות להכין את הקינוח הזה.

זמן בישול – שעתיים 50 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• שמנת 33% – 300 מ"ל.
• סוכר - 3-4 כפות.
• וניל - 1 תרמיל.
• אבקת ג'לטין - 7 גרם.
• אבקת סוכר - 2-3 כפות.
• תותים - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. מביאים מראש כמות קטנה של מים לרתיחה ומצננים. יוצקים ג'לטין למיכל עמוק וממלאים אותו במים.משאירים את הג'לטין לזמן מה כדי שיגדל. יוצקים מים חמים לצלחת מעט גדולה מזו שבה הג'לטין מתנפח. מניחים את המיכל עם הג'לטין במים חמים. מערבבים אותו עד להמסה מלאה. אם הוראות החבילה מתארות המלצות אחרות, פעל לפיהן.

2. יוצקים את השמנת לסיר נפרד ומוסיפים לו סוכר. חותכים את תרמיל הווניל ומסירים את הגרעינים בעזרת סכין. מניחים את הזרעים בקרם יחד עם התרמיל. מניחים את המחבת על הכיריים ומגבירים את האש. כשהתערובת מתחילה לרתוח, מכבים את האש ומעבירים מיד את המחבת לרשת לוהטת. מסננים את העירוי לתוך מיכל אחר דרך מסננת.

3. מצננים את המסה. יוצקים לתוכו ג'לטין בהדרגה ומערבבים במרץ כדי שלא יווצרו גושים. יוצקים את התערובת לתבניות מוכנות. שמנו אותם במקרר כדי שהקינוח יתקשה.

4. שוטפים תותים מופשרים או טריים ומניחים להם להתייבש. לאחר מכן מניחים אותו בקערת בלנדר, מוסיפים אבקת סוכר וטוחנים עד לקבלת מחית. אם פירות היער אינם מתוקים במיוחד, מוסיפים עוד ממתיק.

5. משאירים את הקינוח המוגמר בתבניות או שמים על צלחות. יוצקים רוטב תותים על הפננה קוטה. אם רוצים, מקשטים בעלי נענע.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פנה קוטה מחלב אפוי מותסס

ריאז'נקה פנה קוטה היא קינוח טעים מאוד, שניתן לקשט בשוקולד צ'יפס או פירות יער אם רוצים. אם צריך להכין מעדן מהר מאוד, אנחנו ממליצים לשמור אותו במקפיא למשך חצי שעה, תוך מעקב מתמיד אחר התהליך כדי שהקינוח לא יתקשה.

זמן בישול – שעתיים 35 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• ריאז'נקה - 400 גרם.
• דבש - 3 כפות.
• שמנת - 50 גרם.
• ג'לטין - 10 גרם.
• מים - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מכינים דף ג'לטין ומניחים בכל מיכל עמוק. מלאו אותו במים קרים מטוהרים מראש והשאירו למשך 15 דקות. אם אתם משתמשים בג'לטין בתפזורת, שימו לב להוראות שעל האריזה ופעלו לפיהן.

2. יוצקים חלב אפוי מותסס ושמנת לסיר קטן. ניתן להחליף שמנת בחלב אפוי מותסס אם רוצים. מוסיפים לתערובת 3 כפות דבש נוזלי.

3. מניחים את הסיר על הכיריים ומתחילים לחמם את התערובת תוך ערבוב מתמיד עד שהדבש נמס. בשום פנים ואופן לא מביאים את התערובת לרתיחה. מכבים את האש ומסירים את המחבת מהכיריים. סוחטים את הג'לטין ומוסיפים אותו לתערובת. מערבבים אותו עד להמסה.

4. יוצקים את התערובת לתבניות. מניחים אותם במקרר לכמה שעות.

5. מוציאים את הקינוח המוגמר מהמקרר. אם רוצים, אפשר לשחרר אותו מהתבניות. בכל מקרה, מקשטים את הפנה קוטה בפירות יער, נענע, שוקולד או פתיתי קוקוס (ניתן להשתמש גם בדבש לצורך כך) ומגישים.

בתאבון!

פנה קוטה טעימה עם חלב קוקוס

לפעמים בא לך לפנק את עצמך במשהו טעים ומתוק. גם אם נתבונן בגזרה שלנו וננהל אורח חיים בריא. אנו מציעים להכין פנה קוטה דיאטטית - זה גם טעים וגם בריא.

זמן בישול - 45 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות - 7.

רכיבים:

• חלב קוקוס - 450 גרם.
• אגר-אגר - 20 גרם.
• סוכר קנים - 50 גר'.
• תותים - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מכינים מראש את כל המוצרים להכנת הקינוח. במתכון זה אנו משתמשים בחלב קוקוס.אם תרצה, ניתן להחליף אותו בכל אחר, העיקר שהוא ממקור צמחי. אנו לא ממליצים להשתמש בג'לטין במקום אגר-אגר, שכן המוצר נותן מבנה עדין לקינוח ובריא מאוד.

2. מערבבים את כל החומרים, מלבד התותים, בסיר בעזרת מטרפה. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.

3. תוך כדי רתיחה הנוזל יתחיל להסמיך. מבשלים אותו על הכיריים כשתי דקות נוספות ומכבים את האש. יוצקים את התערובת לתבניות שטופות ומיובשות מראש. מניחים את התבניות במקרר לחצי שעה.

4. שוטפים תותים (טריים או שהופשרו קודם לכן). אנו בוחרים רק פירות יער עסיסיים ובשלים ללא נזק (אם התותים טריים). כשהוא מתייבש, הכניסו אותו לקערת הבלנדר.

5. אם פירות היער חמוצים, מוסיפים להם מעט סוכר. אנחנו שוברים את התותים עם בלנדר. מוציאים את הפאנה קוטה המוכנה מהמקרר ומוציאים את התבניות. יוצקים רוטב תותים על הקינוח ומקשטים בכמה פירות יער. אם הכנתם פנה קוטה בכוסות, יוצקים מעל רוטב תותים.

בתאבון!

פנה קוטה תוצרת בית מחלב ללא שמנת

המטבח האיטלקי מפורסם לא רק בזכות הפיצה והמאפים הטעימים שלו. לקינוחים שמכינים שפים איטלקיים יש טעם קסום ומרקם עדין כמו מנת הפאנה קוטה הידועה.

זמן בישול – 4 שעות 35 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• חלב - 30 מ"ל.
• שוקולד - 100 גר'.
• ג'לטין - 10 גרם.
• קקאו - 2 כפות.
• מים - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שמים את כמות הג'לטין המצוינת במתכון לתוך קערה עמוקה. ממלאים אותו במים רתוחים ומשאירים למשך 5-7 דקות. במהלך הזמן הזה, הג'לטין יספיק להגדיל את גודלו.

2.יוצקים את החלב לסיר קטן. הניחו את המיכל על הכיריים המופעלות וחממו אותו. אין להביא את החלב לרתיחה. מכבים את האש, מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים על רשת לוהטת. שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות ומוסיפים אותן לחלב החם. שופכים שם קקאו. מערבבים את החומרים עד להמסה וחלקה.

3. מוסיפים למסה החמה את הג'לטין התפוח ומערבבים עם הנוזל עד להמסה מלאה.

4. יוצקים את המסה שהתקבלה לתבניות סיליקון מוכנות מראש או לכוסות אם אין תבניות זמינות. השאירו את הפאנה קוטה להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר ל-4 שעות.

5. מוציאים את הפננה קוטה בתבניות מהמקרר. כדי לשחרר את הקינוח מהתבנית נשתמש בקיסם: מזיזים איתו בזהירות את שולי התבנית, ואז עוזרים לה להיפרד לחלוטין מהג'לי. אנחנו הופכים את התבניות עם הקינוח ומסירים אותן בקלות. מניחים את הפאנה קוטה על צלחות ומקשטים בפירות יער או סירופ.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפננה קוטה עם פטל

קינוח טעים ומעניין למראה יקשט את שולחן החג שלכם. שכבות הפנה קוטה וג'לי הפטל במתכון הזה מונחות בזווית - זה נראה יפה ויוצא דופן.

זמן בישול – שעתיים 55 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות – 5-7.

החומרים לפננה קוטה:

• קרם 33-35% – 500 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• ג'לטין - 10 גרם.

החומרים לג'לי פטל:

• פטל - 300 גרם.
• מים - 200 מ"ל.
• סוכר - 70 גרם.
• ג'לטין - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים להכין את הקינוח עם פננה קוטה. יוצקים את כמות הג'לטין הדרושה לקערה עמוקה וממלאים אותה במים. השאירו למשך 10-15 דקות. אם יש הוראות על האריזה, פעל לפיהן.

2.מניחים סיר על הכיריים ויוצקים לתוכו שמנת. מוסיפים סוכר וסוכר וניל. מדליקים את הכיריים ומתחילים לחמם את התערובת תוך ערבוב מתמיד. מביאים את הנוזל לרתיחה, אך לא להרתיח.

3. מוסיפים ג'לטין לשמנת חמה. מערבבים עד להמסה. מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר. מניחים את הכוס מעט בזווית ויוצקים פנימה כמות קטנה של שמנת. שמנו את הקינוח במקרר.

4. חזור על ההליך עם ג'לטין שוב. רק עכשיו להכנת ג'לי. אנחנו ממיינים את הפטל וזורקים את פירות היער המקולקלים. אתה יכול גם להשתמש בפירות יער מופשרים להכנת ג'לי. יוצקים את הפטל לסיר וממלאים במים. מניחים את המיכל על הכיריים.

. מוסיפים סוכר לפטל ומדליקים את הכיריים. מערבבים את התערובת ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומסננים את העירוי במסננת דקה. מוסיפים ג'לטין לנוזל החם ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. תנו לתערובת זמן להתקרר.

6. מוציאים את הכוסות מהמקרר ומניחים אותן בזווית בצד הנגדי של הפננה קוטה שכבר קפואה. יוצקים פנימה מעט ג'לי פירות יער ומחזירים את הקינוח למקרר. יוצקים את השכבות הבאות לתוך כוסות שטוחות.

בתאבון!

פאנה קוטה שוקולד תוצרת בית

איך בודקים אם הפנה קוטה מבושלת נכון? מספיק לחתוך ממנו חתיכה במזלג ולהסתכל על קו החיתוך. אם משטח החתך חלק, הקינוח הזה אינו איטלקי, שכן לפננה קוטה יש משטח חיתוך קטיפתי.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות – 2-3.

רכיבים:

• קרם 20% – 350 מ"ל.
• גרידת לימון - 1 כף.
• שוקולד מריר - 100 גרם.
• ג'לטין - 8 גרם.

תהליך בישול:

1.יוצקים ג'לטין (אם יש לך מרכיב בתפזורת) לקערה עמוקה ומלאים אותה במים קרים. השאירו למשך 5 דקות. אם יש לכם גיליון ג'לטין, חתכו אותו לחתיכות קטנות יותר.

2. יוצקים שמנת למחבת ומניחים את המיכל על הכיריים. מחממים אותם מעט על אש בינונית, ואז מוסיפים את גרידת הלימון ואת השוקולד שפורק מראש לחתיכות קטנות. מערבבים את התערובת עד שהיא נמסה לחלוטין ומיד מכבים את האש. אם מחממים את התערובת זמן רב יותר, השוקולד יתכרבל ובכך יהרוס את טעם הקינוח.

3. אם השריתם ג'לטין בצלחות אז כדאי לסחוט אותן מעט ורק אז להכניס למחבת. מערבבים את התערובת עד שהג'לטין נמס. יוצקים לתבניות. מניחים את הקינוח במקרר למשך שעתיים.

4. מעבירים את הפאנה קוטה בתבניות מהמקרר למשטח העבודה של השולחן. אפשר להגיש כמו שהוא, או לשחרר אותו מהתבניות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטבול אותם במים חמים לכמה שניות, ולאחר מכן להפוך אותם לצלחת ופשוט להסיר אותם.

5. אם רוצים, אפשר לקשט את הקינוח בעלי נענע ולמזוג בסירופ פירות יער, או פשוט להשלים עם פירות יער טריים או פירות.

בתאבון!

איך להכין PP פנה קוטה בבית?

הכנת PP פנה קוטה אינה קשה. אבל כתוצאה מכך, תקבל לא רק קינוח קל בריא, אלא גם טעים מאוד. אם רוצים, אפשר להחליף תותים לקינוח בפירות יער אחרים.

זמן בישול - שעה 50 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• גבינת ריקוטה - 200 גר'.
• שמנת 10% - 50 גרם.
• ג'לטין - 10 גרם.
• ונילין - 1 גרם.
• תותים - 100 גרם.
• סוכר - לא חובה.

תהליך בישול:

1. הכינו את כל המוצרים הדרושים להכנת קינוח. יוצקים 7 גרם.ג'לטין לתוך קערה קטנה ועמוקה וממלאים אותה במים. לאחר 5 דקות הוא יגדל בגודלו.

2. מעבירים את הג'לטין לסיר. מניחים את המיכל על הכיריים, הפעילו את הציוד והתחילו לערבב את הג'לטין עד להמסה מלאה. לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לג'לטין להתקרר. מניחים את הריקוטה בכלי אחר וממלאים אותו בקרם. מקציפים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מניחים ג'לטין וונילין לתוך התערובת הקרמית.

4. טורפים שוב את החומרים. יוצקים את התערובת לכוסות. מניחים אותם במקרר למשך 20-30 דקות.

5. יוצקים את יתרת הג'לטין במים ומשאירים שוב ל-5 דקות. לאחר מכן אנו חוזרים על תהליך החימום והקירור. אנחנו ממיינים את התותים הטריים (אם התותים קפואים, יש להפשיר אותם מראש), שוטפים אותם ונותנים להם להתייבש. מניחים תותים עסיסיים ומתוקים בקערת בלנדר וטוחנים. מערבבים את מסת פירות היער עם ג'לטין.

6. מוזגים את תערובת התותים לכוסות. מניחים את הקינוח במקרר למשך שעה.

בתאבון!

פנקוטה שמנת חמוצה עדינה וטעימה

אם אתם אוהבים קינוחים עדינים וקלים, אנו מציעים מתכון לפננה קוטה משמנת חמוצה עם ג'לי שוקולד ופטל, שניתן להחליף אם רוצים, למשל, בתותים או דובדבנים.

זמן בישול – 6 שעות 20 דקות.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות - 3.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 470 מ"ל.
• קרם 20% – 230 מ"ל.
• חלב - 1 ¼ כף.
• תמצית וניל - 1 כפית.
• ג'לטין - 21 גרם.
• סוכר - 1 ¼ כף.
• קקאו - 5 כפות.
• מים - 1 כף.
• פטל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים רוטב שוקולד. לשם כך, יוצקים למחבת מחצית מכמות הג'לטין, הקקאו והסוכר. מערבבים אותם עם מטרפה וממלאים אותם במים וחלב. אנחנו משלבים שוב את הרכיבים. מניחים את המחבת על הכיריים.על אש בינונית מחממים את התערובת בהדרגה ומערבבים עד להמסה מלאה של הג'לטין. כבו את הכיריים אם נבחין בסימנים הראשונים של נוזל רותח. תנו לתערובת להתקרר למשך שעה.

2. עכשיו נכין את הבסיס לקינוח. יוצקים חלב, וניל ואת המחצית השנייה של הג'לטין לתבנית נפרדת. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן תוך כדי חימום. כשהחלב מתחיל להעלות אדים, מכבים את הכיריים. תנו לתערובת זמן להתקרר.

3. יוצקים את השמנת לקערה עמוקה ומקציפים 1-2 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית במהירות גבוהה.

4. בינתיים שמים את הקרם בצד. קחו מיכל עמוק נוסף והכניסו לתוכו שמנת חמוצה. מוסיפים סוכר ומערבבים את החומרים. מוסיפים לתערובת קצפת ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. עדיין מקציפים, מוסיפים חלב חם במנות קטנות. מערבבים את המוס ביד למשך 30 שניות.

5. מניחים את התערובת לתוך תבניות או כוסות. מכניסים למקרר ונותנים לו להתקשות (לפחות חצי שעה). לאחר מכן יוצקים רוטב שוקולד על המסה הקרמית הקפואה ומניחים את פירות היער מעל. משאירים את הפאנה קוטה במקרר למשך 4-5 שעות.

בתאבון!