עוגת פסחא - 10 המתכונים הכי טעימים

עוגת פסחא היא פסגת האמנות הקולינרית. מאפים כאלה מוכנים פעם בשנה בחג הפסחא. אתה צריך להכין עוגת פסחא רק מחומרים איכותיים, במצב רוח טוב, באמצעות כל אחד מ-10 המתכונים שלנו.

עוגת הפסחא הכי טעימה שנעשתה עם שמרים יבשים בתנור

עוגת פסחא קלאסית היא מאפה טעים ועשיר שמכינים במיוחד לחג הפסחא. לרוב, לישה את הבצק ללא כל תוספות באמצעות שמרים וחלב.

1. 
   איך מכינים עוגת פסחא טעימה? יוצקים שמרים יבשים, כף סוכר וכוס קמח לחלב חם. מערבבים את החומרים ומניחים לחצי שעה במקום חמים.
2. 
   ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומצננים. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מקציפים את החלבונים לקצף לבן. לאחר מכן מוסיפים לבצק המתאים את החלמונים, החמאה המומסת, סוכר הווניל, המלח והחלבונים המוקצפים.
3. 
   מנפים את יתרת הקמח לקערה ולשים לבצק חלק. הבצק צריך להיות ללוש היטב ולרדת בקלות מהידיים. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעתיים.
4. 
   שוטפים את הצימוקים במים חמים, מייבשים, מרדדים בקמח ומוסיפים לבצק. משאירים את הבצק שוב במקום חמים למשך 30-60 דקות.
5. 
   מניחים את הבצק התפוח לתוך התבניות.
6. 
   אופים את העוגות בחום של 160 מעלות למשך 30 דקות. ניתן לפזר על עוגות מקוררות אבקת סוכר או לכסות בציפוי.

בתאבון!

איך להכין עוגת פסחא בלי שמרים בבית?

בצק ללא שמרים מתכונן מהר יותר מבצק שמרים מסורתי. אבל עוגות הפסחא יוצאות טעימות לא פחות וקלות יותר על הבטן. המתכון הפשוט והמשתלם הזה מושלם לניסויים הקולינריים החדשים שלכם באפייה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות.
• שמנת חמוצה - 180 גרם.
• מלח - 2 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• ונילין - 2 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח - 400 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• גרידת לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה יחד עם מלח, וניל ואבקת אפייה.

2. מקציפים את הביצים עם סוכר עד לקבלת מסה בהירה הומוגנית.

3. מוסיפים לתערובת הביצים שמנת חמוצה, שמן צמחי, מיץ לימון וגרידת, מערבבים את החומרים.

4. יוצקים לקערה את חומרי הגלם ולשים את הבצק.

5. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים לתוכה את הבצק.אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות. מצננים את המאפים ומקשטים בזיגוג.

בתאבון!

איך אופים עוגת פסחא קלאסית במכונת לחם?

מכונת לחם תעזור לך להתמודד עם משימה כה קשה כמו אפיית עוגת חג הפסחא. הנח את המרכיבים הדרושים בדלי מכונת הלחם, בחר תוכנית והמתן לאות הצליל המציין את מוכנות העוגה.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חלב - 170 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• קמח חיטה - 400 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 7 כפות.
• חמאה - 20 גרם.
• שמרים יבשים - 2.5 כפיות.
• ונילין - 0.5 שקית.
• צימוקים - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב חם לדלי מכונת הלחם, מוסיפים ביצים וחמאה רכה.

2. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, המלח, הסוכר והשמרים. בחר במצב "מהיר" במכונת הלחם, קרום קל, משקל - 750 גרם.

3. שוטפים את הצימוקים, מייבשים על נייר סופג ומגלגלים בקמח.

4. לאחר האות על סיום הלישה הראשונה, פותחים את מכשיר הלחם ומוסיפים לבצק צימוקים. אין לפתוח שוב את מכונת הלחם.

5. מוציאים את עוגת הפסחא ממכשיר הלחם, מצננים ומקשטים לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת פסחא בסיר איטי

באופן מסורתי, עוגות פסחא שופעות נאפות לחג הפסחא. בישול מאפים בסיר איטי הוא מהיר וקל. העוגה יוצאת גבוהה ואוורירית.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• חמאה - 100 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• לימון - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 600 גרם.

תהליך בישול:

1.מחממים את החלב ל-35-40 מעלות, מוסיפים כף סוכר, שמרים ו-250 גרם קמח. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו במקום חמים למשך חצי שעה.

2. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר.

3. מקציפים שלושה חלבונים עם קורט מלח עד שנוצרים פסגות נוקשות.

4. מוסיפים את תערובת החלמונים לבצק המתאים ומערבבים.

5. לאחר מכן, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

6. לאחר מכן, מערבבים את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק.

7. מנפים את יתרת הקמח, ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חמים למשך שעה.

8. יוצקים מים חמים על הצימוקים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן שטפו אותו והניחו אותו על מגבות נייר לניקוז.

9. שוטפים היטב את הלימון ומגררים את הגרידה על פומפיה דקה.

10. מוסיפים לבצק התפחה צימוקים וגרידה, מערבבים היטב. מניחים את הבצק לתוך קערת מולטי-קוקר משומנת. נותנים לבצק לנוח 10-15 דקות.

11. לאחר מכן, הפעל את ה-multi-cooker, הפעל את מצב "התחממות" למשך 10 דקות, ולאחר מכן הגדר את מצב "אפייה" ל-90 דקות.

12. מקציפים את יתרת החלבונים עם אבקת סוכר עד שנוצרים קצף נוקשה.

13. מוציאים את העוגה המוכנה מהסיר האיטי, יוצקים על הזיגוג ומצננים לחלוטין.

בתאבון!

עוגת קוטג' שופעת עם צימוקים בבית

בעזרת אפיית חג הפסחא המסורתית, עקרות בית נהגו לחזות איך תהיה השנה הבאה. אם העוגה יצאה חלקה ואוורירית, אז השנה תהיה מוצלחת ושמחה.

זמן בישול: 2.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 300-350 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• גבינת קוטג' - 240 גר'.
• חלב - 80 מ"ל.
• סוכר - 3-4 כפות.
• ונילין - 2 גרם.
• צימוקים - 2-3 כפות.
• שמן זית - 6 כפות.
• אבקת סוכר - 3-4 כפות.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 6 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• תוספת קונדיטוריה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח וונילין.

2. מוסיפים ביצה אחת לקערה, מוסיפים סוכר, חלב ושמן זית.

3. מוסיפים גבינת קוטג' לקערה. גבינת קוטג' גרגירים גדולים יש לשפשף דרך מסננת או לכתוש בבלנדר. מערבבים את כל החומרים.

4. לאחר מכן מוסיפים שמרים יבשים, מערבבים ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך שעה לתפיחה.

5. יוצקים מים חמים על הצימוקים, שוטפים ומייבשים. מוסיפים צימוקים לבצק התפוח ומערבבים.

6. מכסים את התבנית בנייר כסף, משמנים אותה בשמן צמחי ומניחים בה את הבצק. השאירו את התבנית על השיש בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות כדי לאפשר לבצק לתפוח עוד קצת.

7. אופים את העוגה בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 25-35 דקות. בזמן שהעוגה נאפית, מקציפים את החלבונים עם אבקת סוכר. מוציאים את העוגה המוכנה מהתבנית, מברישים אותה בתערובת חלבונים ומשאירים עד לצינון מלא.

בתאבון!

עוגת פסחא נימוחה ואוורירית עם שמנת חמוצה

עוגת פסחא עשויה עם שמנת חמוצה מתבררת אוורירית ורכה. הודות להרכב מרכיבים זה, הוא שומר על טריותו למשך מספר ימים. זה מאוד חשוב אם, על פי כל המסורות, אתה מכין עוגת פסחא ביום חמישי הראשון.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• חלב - 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 6 יח'.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• סוכר - 400 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• צימוקים - 90 גרם.
• שמרים - 19 גרם.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• וניל - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה על אש נמוכה.

2. מקציפים ביצים עם סוכר לקצף סמיך ובהיר.

3. מנפים קמח לקערה, מוסיפים שמרים יבשים.

4. מוסיפים לתערובת הביצים שמנת חמוצה, חלב חם וקמח עם שמרים.לאחר מכן מוסיפים חמאה לבצק ומערבבים שוב את הבצק היטב. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה.

5. לאחר מכן ללוש שוב את הבצק שתפוח בידיים ולהשאיר אותו במקום חמים למשך שעה.

6. שוטפים את הצימוקים במים חמים, מייבשים ומגלגלים בקמח. מוסיפים לבצק צימוקים, מערבבים ומשאירים את הבצק לתפוח שוב.

7. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי. מניחים את הבצק לתוך התבניות ומשאירים אותן על השולחן למשך חצי שעה.

8. אופים עוגות פסחא בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן האפייה תלוי בגודל העוגות וינוע בין 25 ל-40 דקות. מצננים לגמרי את העוגות המוכנות, מקשטים ומגישים לשולחן החג.

בתאבון!

איך אופים עוגת חג הפסחא בלי ביצים בתנור?

קוליץ' הוא סוג מיוחד של מאפה חג עשיר. בדרך כלל מערבבים את הבצק עם מספר רב של ביצים ומוצרי חלב. עם זאת, אם מסיבה כלשהי אתה לא אוכל את המוצרים האלה, אז המתכון שלנו לעוגת הפסחא לתענית בהחלט יתאים לך.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 430 גרם.
• סוכר - 210 גרם.
• מיץ תפוזים - 200 מ"ל.
• מים מוגזים - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
• עמילן תירס - 1 כף.
• כורכום טחון - 1 כפית.
• צימוקים - 125 גרם.
• אבקת סוכר - 7 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה מיץ תפוזים, מים, מלח, סוכר ושמן צמחי.

2. מוסיפים לקערה קמח מנופה, עמילן, כורכום ואבקת אפייה.

3. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים ל-10 דקות.

4. יוצקים מים חמים על הצימוקים, משאירים ל-10 דקות, ואז שוטפים ומייבשים.

5.מוסיפים צימוקים לבצק ומערבבים.

6. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי וממלאים אותן ל-1/3 בבצק.

7. אופים עוגות פסחא ב-180 מעלות במשך 15-20 דקות. בדוק מוכנות עם קיסם עץ.

8. מצננים את העוגות המוכנות לחלוטין על רשת.

9. מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון. משמנים את העוגות בזיגוג שנוצר. אם רוצים, אפשר לקשט אותם בפיזורי קונדיטוריה ואפיית החג מוכנה.

בתאבון!

עוגת פסחא יוצאת דופן אך טעימה מאוד עם עוגיות אוראו

מתכון יוצא דופן לעוגת חג הפסחא שיפנה למבוגרים ולילדים. עוגיות שוקולד אוראו הופכות את המאפים למתוקים ויפים יותר.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 10.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• קמח חיטה - 200-300 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• עוגיות אוראו - לפי הטעם.
• שוקולד - לפי הטעם.
• עבור קרם:
• גבינת קרם - 150 גר'.
• שמנת - 1 כפית.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים ביצים עם סוכר רגיל ווניל עד לקבלת מרקם חלק.

2. ממיסים את החמאה, מצננים ומוסיפים לתערובת הביצים.

3. לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג', קמח ואבקת אפייה.

4. לבסוף מוסיפים לבצק את השוקולד הקצוץ ועוגיות האוראו. מערבבים את הבצק ומניחים ל-20 דקות.

5. מניחים את הבצק בתבניות משומנות ואופים בחום של 170 מעלות למשך 25-35 דקות.

6. לקרם מערבבים גבינת שמנת, שמנת ואבקת סוכר.

7. מקשטים את העוגה המוכנה בקרם, עוגיות אוראו ושוקולד.

בתאבון!

איך מכינים עוגות קריפין טעימות לשולחן החג?

קראפין היא עוגת פסחא יפה ונימוחה שניתן להכין לחג הפסחא.הייחודיות שלו טמונה בשיטת הדפוס, שבזכותה הוא מייצר כובע מקורי.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• חלב - 110 מ"ל.
• סוכר - 80 גרם.
• שמרים חיים - 20 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלמונים - 2 יח'.
• תמצית וניל - 10 מ"ל.
• קמח חיטה - 390 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
• חמאה - 40 גרם.
• צימוקים - 70 גרם.
• חמוציות מיובשות - 70 גרם.
• דובדבנים מיובשים - 70 גרם.
• עלי כותרת של שקדים - 100 גרם.
• לשימון:
• חמאה - 100 גרם.
• לזילוף:
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ממיסים כפית סוכר ושמרים בחלב חם. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

2. מקציפים את הביצה, החלמונים, הסוכר ותמצית הווניל לתערובת אחידה. מוסיפים קמח מנופה, מלח ואגוז מוסקט, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים לקערה את הבצק והחמאה המומסת.

3. ללוש את הבצק לחלק חלק, לאסוף לכדור ולהשאיר במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק יגדל פי 2-3.

4. יוצקים מים רותחים על צימוקים, דובדבנים וחמוציות למשך 5 דקות. לאחר מכן שטפו את הפירות היבשים וייבשו אותם על נייר סופג. מטגנים את עלי השקדים במחבת יבשה.

5. מחלקים את הבצק ל-2-3 חלקים שווים, מרדדים אותם דק ומשמנים בחמאה.

6. מפזרים פירות יבשים על הבצק ומגלגלים לגלילים.

7. מכסים את הגלילים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה.

8. לאחר מכן חותכים כל גליל באמצע, מבלי לחתוך 2-3 סנטימטר עד הסוף. מגלגלים כל חצי לספירלה ועורמים אותם אחד על השני.

9. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי ומניחים בהן את החומרים.

10.אופים את העוגות ב-200 מעלות למשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים עוד 10-15 דקות. מפזרים את העוגות המוכנות באבקת סוכר, מצננים לחלוטין ואפיית החג מוכנה.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט להפליא לעוגת פסחא ביתית עם פירות מסוכרים

אנשים רבים אוהבים את חג הפסחא בגלל הארומה של אפייה ועוגות פסחא טעימות. פירות מסוכרים יעזרו להפוך מוצרי מאפה למתוקים ועסיסיים אפילו יותר; אתה יכול לבחור אותם לפי טעמך. אתה יכול להשתמש בזילוף וממתקים כדי לקשט עוגות פסחא.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600-700 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• שמרים חיים - 50-60 גר'.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חלמון - 1 יחידה.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 1-1.5 כף.
• ונילין - לפי הטעם.
• קוניאק - 0.5 כפות.
• פירות מסוכרים - 150 גרם.
• גרידת תפוז - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.
• עבור הזיגוג:
• חלבון עוף - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - ¾ כף.
• מיץ לימון - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב, מוסיפים שמרים, כמה כפות סוכר וקמח מנופה. מערבבים את החומרים ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

2. מקציפים סוכר עם ביצים ווניל. מוסיפים חמאה רכה לתערובת הביצים.

3. לאחר מכן מערבבים את מסת הביצים עם הבצק המתאים. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הקוניאק ומערבבים שוב.

4. מנפים קמח לקערה ולשים את הבצק. זה צריך להיות אלסטי ולהיצמד היטב לידיים.

5. משמנים קערה בשמן צמחי, מניחים בה את הבצק ומשאירים אותו במקום חמים למשך 1-1.5 שעות לתפיחה.

6. הבצק יגדל פי 2-3, שים על השולחן, לישה בידיים, מחלקים לחלקים ומשטחים מעט. מניחים על הבצק פירות מסוכרים וגרידת תפוז, מרדדים את הבצק למעטפה או לרולדה.

7.מניחים את הבצק בתבניות ומניחים לחצי שעה, במהלכה הבצק יגדל עוד קצת. מכסים מראש את התבניות עם קלף ומשמנים בשמן צמחי.

8. אופים עוגות פסחא בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות.

9. מכינים את הזיגוג. מקציפים את החלבונים, אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת קצף לבן. יוצקים את הזיגוג על העוגות, מחכים עד שיתקשה ומגישים את המאפים.

בתאבון!