עוגת פסחא קלאסית

עוגת פסחא קלאסית היא מאפה אוורירי, רך, עשיר ומאכל מסורתי לחג הפסחא. יש מספר עצום של מתכונים למה שנקרא לחם פסחא; המאמר מכיל 10 מהמתכונים המוכחים והמוצלחים ביותר.

עוגת פסחא קלאסית עם שמרים יבשים בתנור

עוגות פסחא עשויות מבצק שמרים. כדי להבטיח שהבצק תופח בצורה טובה ומהירה, כדאי להשתמש בשמרים אינסטנט יבשים. המאפים אווריריים ורכים.

1. 
   איך לבשל עוגת פסחא טעימה לפי המתכון הקלאסי? מנפים מחצית מהקמח לקערה, מערבבים עם שמרים יבשים. מחממים את החלב ל-35-40 מעלות.מוסיפים חלב לקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.
2. 
   מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלמונים עם 150 גרם סוכר רגיל וסוכר וניל עד לקבלת עיסה בהירה.
3. 
   בנפרד מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף לבן אוורירי.
4. 
   מוסיפים את החלמונים הטרופים, יתרת הסוכר, המלח והחמאה המרוככת לבצק המתאים, מערבבים לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את מסת החלבון ומערבבים בתנועות עדינות.
5. 
   לאחר מכן, מנפים את הקמח ולשים את הבצק. מכסים את הקערה בבצק במגבת ומניחים לשעה במקום חמים.
6. 
   משרים את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות, ואז שוטפים, מייבשים ומגלגלים אותם בקמח.
7. 
   לאחר ההגהה, הבצק צריך להכפיל את נפחו, להוסיף צימוקים וללוש את הבצק בידיים. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי ומניחים בהן את הבצק.
8. 
   מחממים את התנור ל-100 מעלות. מכניסים את התבניות לתנור ל-10 דקות ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים את העוגות 40-45 דקות. מצננים את העוגות המוכנות ומקשטים אותן לפי טעמכם.

בתאבון!

איך לאפות עוגת פסחא טעימה בלי שמרים עם צימוקים?

הגיע הזמן לחג הפסחא ולאפיית עוגות פסחא. הם יכולים להיות שונים בגודל ובצורה, עם צימוקים או פירות מסוכרים, עשויים מבצק שמרים או ללא שמרים. אנו מציעים לכם מתכון לעוגת פסחא נפלאה עם צימוקים ללא שימוש בשמרים.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 130 גרם.
• אבקת ג'ינג'ר - 5 גר'.
• צימוקים - 35 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 25 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חלב - 50 מ"ל.
• אבקת אפייה לבצק - 1/3 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• חומץ תפוחים - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 1 גרם.

תהליך בישול:

1.ממיסים את החמאה על אש קטנה, מוסיפים וניל, מלח וסוכר.

2. מפרידים את הלבן מהחלמון. מוסיפים את החלמון לתערובת החמאה.

3. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם אבקת אפייה, אבקת סודה שקופה ואבקת ג'ינג'ר. מוסיפים את התערובת שהתקבלה למרכיבים הנוזליים.

4. צורבים את הצימוקים במים רותחים, שוטפים ומניחים על מפית נייר לייבוש. לאחר מכן מוסיפים לבצק את הצימוקים והחומץ ומערבבים.

5. בנפרד מקציפים את החלבונים ומניחים אותם בבצק. מקפלים בזהירות רבה את החלבון הטרוף לתוך הבלילה.

6. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים קמח ומניחים בה את הבצק.

7. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 25-30 דקות. מצננים מעט את העוגה המוכנה, מקשטים לפי טעמכם ומגישים לשולחן החג.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת פסחא במכונת לחם

שולחן חגיגי לחג הפסחא אינו שלם ללא מאפים שופעים. בנוסף לשיטה המסורתית של אפיית עוגות פסחא בתנור, ישנן פשוטות יותר. נס טכנולוגיה - מכין לחם - יכול לבוא לעזרתכם בעניין זה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 16.

רכיבים:

• חלב - 100 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• קמח חיטה - 420 גרם.
• חמאה - 160 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 5 כפות.
• שמרים יבשים - 2.5 כפיות.
• ונילין - לפי הטעם.
• צימוקים - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים חמים על צימוקים למשך 10 דקות, ואז שוטפים ומייבשים.

2. יוצקים חלב, חמאה מומסת לדלי להכנת הלחם, שוברים את הביצים. לאחר מכן מוסיפים קמח, שמרים, מלח, סוכר וונילין.

3. בחרו בתוכנית "לחם בסיסי" בתפריט מכונת הלחם, קרום בינוני. לאחר הלישה הראשונה מוסיפים צימוקים למכונת הלחם.

4.לא מומלץ לפתוח את מכסה מכונת הלחם לאחר הוספת צימוקים. מוציאים את העוגה המוכנה ממכונת הלחם.

5. לקישוט עוגת הפסחא אפשר להשתמש בציפוי, חלבונים מוקצפים או שוקולד.

בתאבון!

איך אופים עוגת פסחא אוורירית אוורירית בסיר איטי?

אנשים רבים מקשרים את החג הבהיר של חג הפסחא עם עוגות פסחא. לכן, כל עקרת בית, במוקדם או במאוחר, הולכת לאיבוד בחיפוש אחר המתכון האידיאלי שלה. וכאשר יש לך סיר רב בישול במטבח, תהליך אפיית עוגות פסחא רכות יכול להיות נוח יותר.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 750 גרם.
• חלב אפוי - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• צימוקים – 100-150 גר'.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• מיץ לימון - 0.25 כפיות.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב, ממיסים בו את השמרים ומניחים ל-15 דקות.

2. מנפים 500 גרם קמח, מוסיפים מלח. יוצקים את תערובת השמרים לתוך הקמח, מערבבים ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.

3. שוברים את הביצים, מפרידים את החלמונים ומקציפים אותם עם סוכר רגיל ווניל. מוסיפים לבצק את מסת החלמונים, החמאה המרוככת ושארית הקמח, מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. משאירים את הבצק למשך שעה נוספת במקום חמים.

4. שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומגלגלים בקמח.

5. מוסיפים לבצק צימוקים, מערבבים ומשאירים לעוד 40 דקות.

6. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה ומניחים לתוכה את הבצק. הפעל את מצב "התחממות" למשך 10 דקות.

7. אופים את העוגה במצב "אפייה" למשך 1.5 שעות. מוציאים את העוגה המוכנה מהקערה ומצננים.

8. לזיגוג מקציפים את החלבונים, אבקת הסוכר ומיץ הלימון.מברישים את הציפוי על פני עוגת הפסחא ואפיית החג שלך מוכנה.

בתאבון!

עוגת פסחא קלאסית תוצרת בית עם צימוקים

עוגת פסחא קלאסית עם צימוקים היא מעדן המוכר לכולם מילדות. אם קודם לכן עוגת חג הפסחא לא הייתה שונה בהרבה מלחם רגיל, עכשיו היא מתווספת עם צימוקים, זיגוג מתוק ופיזורים ססגוניים.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• קמח – 500-600 גרם.
• סוכר - 250 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• חמאה - 100 גרם.
• חלמונים - 4 יח'.
• חלב - 250 מ"ל
• צימוקים - 1 כף.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• פזרי קונדיטוריה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. כל המרכיבים להכנת עוגת פסחא צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

2. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים סוכר וניל וחלב חם.

3. מוסיפים לתערובת הביצים חמאה רכה, קמח חיטה מנופה, מלח ושמרים. ללוש את הבצק, לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר במקום חמים להוכחה.

4. שוטפים את הצימוקים במים חמים, מייבשים ומוסיפים לבצק שתפוח, מערבבים.

5. מחלקים את הבצק לתבניות ומשאירים אותן בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה נוספת.

6. אופים עוגות פסחא בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות. לקישוט העוגות מקציפים את החלבונים וכמה כפות סוכר. מברישים את העוגה בציפוי ומפזרים זילוף.

בתאבון!

עוגת פסחא טעימה ואוורירית להפליא עם שמנת חמוצה

איזה חג הפסחא יהיה שלם בלי מאפים מתוקים? אנו מציעים לכם מתכון לעוגות פסחא מרהיבות, שתמיד יוצאות אווריריות וטעימות.

זמן בישול: 2.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 700-750 גרם.
• חלב - 300 גרם.
• שמרים טריים - 11 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חמאה - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1-2 כפות.
• סוכר וניל - 2 כפיות.
• צימוקים - 150 גרם.
• פירות מסוכרים - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט את החלב, מוסיפים שמרים ו-250 גרם קמח מנופה, מערבבים ומשאירים את התערובת במקום חמים למשך חצי שעה. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

2. בנפרד מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את תערובת הביצים לבצק.

3. לאחר מכן, שמים בקערה שמנת חמוצה, סוכר וניל, מלח וחמאה רכה.

4. מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את הבצק. זה לא צריך להיות הדוק מדי או דביק מדי. משאירים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה לתפיחה.

5. יוצקים מים רותחים על הצימוקים, שוטפים ומייבשים. מוסיפים לבצק צימוקים ופירות מסוכרים, מערבבים.

6. מחלקים את הבצק לתבניות ומניחים לחצי שעה לתפיחה.

7. מחממים תנור ל-100 מעלות, מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור ל-10 דקות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד 25 דקות. מצננים את העוגות לגמרי ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת פסחא עם פירות מסוכרים

עוגות ביתיות טעימות עוזרות להפוך את חג הפסחא לכל כך חמים ונעים. עבור מאפים אווריריים, אתה צריך להשתמש בשמרים טריים ואיכותיים. השילוב של בצק שמרים עשיר ופירות מסוכרים מתוקים נותן תוצאה טעימה.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 450 גרם.
• סוכר - 95 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חלב - 155 מ"ל.
• חמאה - 125 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• סוכר וניל - 2 כפיות.
• מלח - 0.5 כפית.
• פירות מסוכרים - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב ל-40 מעלות. מוסיפים כף סוכר ושמרים ל-55 מיליליטר חלב, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.

2. יוצקים לקערה את יתרת החלב, מוסיפים 2 כפות קמח וכף סוכר, מערבבים.

3. מערבבים את שתי המסות שנוצרו ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך שעה. במהלך תקופה זו, הבצק יגדל פי 2-3.

4. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. בנפרד מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שנוצרות פסגות נוקשות.

5. מערבבים את החלמונים עם וניל וסוכר רגיל.

6. לאחר מכן מוסיפים את הבצק לחלמונים ומערבבים במהירות מיקסר נמוכה.

7. לאחר מכן מוסיפים לקערה את החלבונים המוקצפים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

8. מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים לקערה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

9. לבסוף מוסיפים לבצק חמאה רכה, ללוש עד שהוא נמס לחלוטין. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעתיים.

10. לאחר שהבצק תפח מוסיפים לו פירות מסוכרים ומערבבים.

11. ממלאים את התבניות בבצק שנוצר עד 1/3 מנפחן. אופים את העוגות בתנור בחום של 190 מעלות למשך 45 דקות.

12. מצננים את המאפים, מקשטים לפי טעמכם ועוגות החג מוכנות.

בתאבון!

עוגת פסחא קלאסית לשולחן החג

ניתן לאפות עוגת פסחא חגיגית בצורה של קראפין. זה משהו בין מאפין וקרואסון. הצורה העטופה הגחמנית שלו תמשוך תשומת לב ותאהב ילדים.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 150 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - לפי הטעם.
• פתיתי קוקוס - 1 כף.
• צימוקים - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. טורפים ביצים עם סוכר.

2. ממיסים 50 גרם חמאה, משאירים 100 גרם בטמפרטורת החדר להמסה.

3. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים שמרים יבשים וונילין. יוצקים חלב, שמן צמחי וחמאה מומסת, מערבבים.

4. לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים, מערבבים את הבצק ומשאירים אותו לתפיחה במקום חמים למשך 45 דקות.

5. מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים כל אחד מהם, משמנים בחמאה רכה, מפזרים פתיתי קוקוס וצימוקים.

6. מסובבים את הגלילים, חותכים אותם לאורכם, לא חותכים 2-3 ס"מ לקצה.

7. מסובבים כל חצי מהגליל לספירלה ועורמים אחד על השני.

8. מניחים את המבנים שנוצרו לתוך תבניות. אופים את העוגות בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות. מפזרים את עוגות הפסחא המוגמרות באבקת סוכר ומניחים אותן על השולחן החגיגי.

בתאבון!

עוגת פסחא שופעת ונימוחה עם שמרים חיים בתנור

אפייה עם שמרים חיים היא יותר אוורירית ונימוחה, אבל תיקח קצת יותר זמן. למרות זאת, עקרות בית רבות, כשהן מתכוננות לחג הפסחא, מעדיפות בצק שנעשה עם שמרים חיים.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• למבחן:
• שמרים טריים - 60 גרם.
• קמח חיטה - 700 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חלב - 300 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• ונילין - 5 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• משמש מיובש - 100 גרם.
• מלח - 2 גרם.
• שמן צמחי - לשימון התבניות.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על פירות יבשים למשך 15 דקות, ואז שוטפים ומייבשים. חותכים פירות יבשים גדולים לקוביות.

2. ללוש בידיים את השמרים הדחוסים, הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר.מניחים את השמרים בקערה ויוצקים עליהם חלב חם. מוסיפים כף סוכר, מערבבים ומשאירים את התערובת חמימה למשך 15 דקות.

3. טורפים את הביצים בנפרד בקערה עם יתרת הסוכר, המלח והוניל. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת לקערה ומערבבים.

4. מערבבים את תערובות השמרים והביצים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. לאחר מכן, מוסיפים פירות יבשים ומערבבים. כשהבצק לישה היטב, מעבירים אותו לקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות.

5. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי וממלאים אותן ל-1/3 בבצק. השאירו את חלקי העבודה במקום חמים למשך 15 דקות.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את העוגות כ-40 דקות. זמן האפייה המדויק תלוי בגודל המאפים ובעוצמת התנור. מוציאים מהתבניות את עוגות הפסחא המוכנות, מקשטים בציפוי או בשוקולד ועוגת חג נפלאה מוכנה.

בתאבון!

עוגת פסחא טעימה על מחמצת בבית

לרוב, עוגות פסחא נאפות באמצעות בצק שמרים. עוגת הפסחא האותנטית ביותר, על פי כל המסורות של המטבח הסלאבי, עשויה מבצק. עם המתכון המפורט הזה תוכלו להכין אפייה אמיתית לחג.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 3.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• חמאה - 125 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• חלמון ביצה - 3 יח'.
• ונילין - חבילה אחת.
• סוכר - 200 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• שמרים דחוסים - 35 גרם.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

1. שמרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מפוררים את השמרים ל-20 מיליליטר חלב חם, מוסיפים קורט סוכר וקמח, מערבבים ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה.

2. מערבבים את החלמונים עם כפית סוכר עד להופעת קצף.ממיסים את החמאה, מצננים ומוסיפים לחלמונים.

3. מוסיפים לחלב הנותר סוכר רגיל ווניל.

4. מערבבים בקערה גדולה את הבצק המתאים, מסת החלמון וחלק מהקמח המנופה, מערבבים. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח, הבצק צריך להיות רך ולא דביק. שוטפים את הצימוקים, מייבשים אותם ומוסיפים אותם לבצק.

5. מכסים את הבצק המוכן במגבת ומשאירים במקום חמים לתפיחה של שעה.

6. מכסים את התבניות בנייר אפייה ומשמנים בשמן צמחי. ממלאים את התבניות בבצק עד 1/3 מהנפח, משאירים במקום חמים עוד 15-20 דקות.

7. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-40 דקות. מוציאים את המאפים המוגמרים מהתבניות, מצננים לחלוטין על רשתות ומקשטים בציפוי.

בתאבון!