עוגת פסחא עם קפיר

עוגת פסחא עם קפיר היא מאפה מתוק ורך מאוד, שמכינים בדרך כלל לקראת החג הדתי הגדול. ככלל, לקינוח כזה מוסיפים פירות יבשים ופירות מסוכרים שונים, והחלק העליון מכוסה בזיגוג לבן כשלג עשוי חלבון ביצה מוקצף, אבקת סוכר ומיץ לימון חמוץ. הודות לשימוש בקפיר, הבצק רך ורך, וגם תופח היטב במהלך טיפול בחום.

עוגת פסחא עם קפיר בתנור

עוגת פסחא עם קפיר בתנור, מוכנה בתוספת חמאה, היא מאפה משובח שישמח גם מי שנייטרלי לגבי ממתקים. הודות לתוספת של פירות מסוכרים, ביתכם יתמלא בניחוח נעים גם בתהליך הטיפול בחום.

1. 
   בעזרת משקל מטבח מודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים יבשים ונוזלים, ממיסים את השמרים במים או בחלב ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות להפעלה.
2. 
   יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר מגורען ומוסיפים את החלמונים. את החלבונים שמים במקרר, ממנו נכין את הזיגוג.
3. 
   ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים, מניחים לה להתקרר ויוצקים לבצק - מערבבים. מאחדים את שתי התערובות.
4. 
   בכמה שלבים מוסיפים קמח מנופה מעורבב במלח.
5. 
   ללוש את הבצק הדביק והרך, לכסות את המיכל במפית ולהעביר למקום חמים למשך שעה וחצי.
6. 
   בשלב זה, קוצצים את הפירות המסוכרים ומגלגלים את החתיכות בקמח. מערבבים את התוסף לתוך הבצק שתפוח.
7. 
   מחלקים את הבצק למספר החלקים הדרוש ומניחים בתבניות מרופדות קלף, ממלאים עד מחציתו. השאירו את המוצרים הגמורים למחצה להוכחה למשך שעה וחצי נוספות.
8. 
   אופים את העוגות כ-40-45 דקות בחום של 190 מעלות, בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד. מניחים את המאפה החם על הצד, מצננים ומוציאים מהכלי.
9. 
   כדי לצפות את החלקים העליונים, מקציפים את הלבנים לקצף נוקשה. אם רוצים, מקשטים בפיזורים ומגישים. בתאבון!

עוגת פסחא עם קפיר ללא שמרים

עוגת פסחא עשויה עם קפיר ללא שמרים היא מאפה מהיר וקל להכנה שמדהים במרקם העדין והנקבובי שלו, שיהווה תוספת נהדרת לכוס קפה או תה. לתוספת טעם, אנו ממליצים לצפות את החלק העליון בזיגוג חלבון ביצה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• קפיר - 220 מ"ל.
• קמח - 220 גרם. + 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• סודה - 1 גרם.
• חמאה - 125 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• חלבוני ביצה - 6 כפות.
• אבקת סוכר - 140 גר'.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• צימוקים - 80 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1.שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומוסיפים שני סוגי סוכר - מנערים.

שלב 2. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים.

שלב 3. מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת אפייה, מלח וסודה. יוצקים את התערובת היבשה להרכב הראשי, לסירוגין עם קפיר - ללוש את הבצק.

שלב 4. שוטפים את הצימוקים במים זורמים, מייבשים ומגלגלים בכף קמח. יוצקים פירות יבשים לתוך הבצק ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית חסינת חום ואופים בחום של 190 מעלות 40-45 דקות.

שלב 5. כמה דקות לפני שהמעדן מוכן, מקציפים את החלבונים הצוננים לקצף, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר מסוכר גרגירי טחון. לבסוף מוסיפים מיץ לימון והזיגוג מוכן - מכסים את העוגות בזמן שהן מתקררות. לבשל וליהנות!

עוגת פסחא עשויה עם קפיר ושמרים

עוגת פסחא עשויה עם קפיר ושמרים היא קינוח גבוה ונימוח מאוד שיפתיע את המשפחה והאורחים שלכם לא רק במאפייני הטעם המדהימים שלו, אלא גם במראה מעורר תיאבון. לשם כך, אנו ממליצים להכין עוגת פסחא עדינה לפי מתכון זה.

זמן בישול – 6 שעות 40 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

לבצק:

• קפיר - 250 מ"ל.
• שמנת חמוצה 15% - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• קמח - 50 גר'.
• שמרים יבשים - 8 גרם.

לצוות השחקנים הראשי:

• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• קמח - 500 גרם.

עבור הזיגוג:

• חלב מרוכז - 4 כפות.
• אבקת חלב - 6-8 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפיות.

בנוסף:

• צימוקים - 50 גרם.
• דובדבנים מיובשים - 50 גרם.
• פירות מסוכרים - 50 גרם.
• פזרי קונדיטוריה - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1.נתחיל עם הבצק: מערבבים שמנת חמוצה וקפיר בקערה, שני הרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

שלב 2. מוסיפים את המסה עם סוכר, שמרים וקמח - מערבבים נמרצות ומכסים במגבת, מוציאים להפעלת השמרים במקום חמים למשך 30-50 דקות.

שלב 3. ברגע שנוצר "כובע" בועה על פני הבצק, נעבור לשלב הבא.

שלב 4. במקביל מקציפים את הביצים עם סוכר מגורען עד לקבלת קצף יציב ועלייה בנפח.

שלב 5. מוסיפים לבצק ביצים טרופה, מלח וחמאה מרוככת - מקציפים.

שלב 6. מוסיפים מעט קמח (כ-250 גרם).

שלב 7. מערבבים היטב את החומרים עד שהתערובת הופכת דביקה.

שלב 8. המשך להוסיף קמח וללוש את הבצק בידיים כ-10-15 דקות, המסה צריכה להיות בעלת עקביות רכה ומעט דביקה. מעת לעת לשמן את הידיים בשמן צמחי.

שלב 9. יוצקים את התוספים לבסיס ומערבבים אותם בזהירות לפיזור אחיד.

שלב 10. מכסים במפית או במגבת ומניחים את הבצק ברדיאטור או בתנור חם למשך שעה וחצי עד שעתיים.

שלב 11. ללוש את התערובת שתפוחה ולהמתין עוד 90-120 דקות.

שלב 12. מחלקים את הבצק בתפזורת לתוך תבניות נייר חד פעמיות, אך ממלאים אותן לא יותר מ-50 אחוז.

שלב 13. אנו מקדישים עוד שעה וחצי להגהה של המוצרים הגמורים למחצה.

שלב 14. העבירו את חומר העבודה לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות. זה לוקח בערך 40 דקות עד שעוגות פסחא גדולות יהיו מוכנות, ו-25-30 עבור קטנות.

שלב 15. מבלי לבזבז זמן, הכינו את הזיגוג: יוצקים את הכמות הנדרשת של חלב יבש לקערה.

שלב 16. מוסיפים מיץ לימון וחלב מרוכז - מערבבים ולוקחים דוגמה, אופציונלי משלימים את הזיגוג עם הרכיב החסר.

שלב 17מכסים את העוגות שהתקררו בזיגוג ומפזרים זילוף קונדיטוריה.

שלב 18. פסחא שמח!

קוליץ' עם קפיר במכונת לחם

קוליץ' עם קפיר במכונת לחם הוא מאפה בסיסי שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו. הדבר החשוב ביותר הוא למדוד נכון את הכמות הנדרשת של כל הרכיבים ולשלוח אותם למכונה מודרנית, שתעשה עבורך כמעט הכל.

זמן בישול – 3 שעות 25 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מלח - ¼ כפית.
• חמאה - 3 כפות.
• קמח - 2.5-3 כפות.
• שמרים יבשים - 6 גרם.
• ונילין - 2 גרם.
• צימוקים - 70 גרם.
• משמש מיובש - 80 גרם.
• חלבוני ביצה - 2 יח'.
• אבקת סוכר - 130 גר'.
• פזרי קונדיטוריה - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. לפי הרשימה, הכינו את המוצרים.

שלב 2. יוצקים מים רותחים על הפירות היבשים השטופים ומשאירים למשך 15-20 דקות.

שלב 3. אנחנו סופג את המשמשים המיובשים במפיות וחותכים אותם לקוביות.

שלב 4. טובלים פירות יבשים בקמח ומניחים בצד לזמן מה.

שלב 5. מניחים קפיר, ביצה, מלח, סוכר מגורען, חמאה רכה, ונילין, שמרים וקמח לקערת מכונת הלחם.

שלב 6. הפעל את תוכנית "בצק" ובדוק מעת לעת אם יש צורך במעט יותר קמח.

שלב 7. ברגע שהמסה התאספה לגוש, הוסיפו פירות יבשים והמתינו לסוף התוכנית.

שלב 8. לאחר זמן, ללוש את המוצר ולנסות להיפטר מכל בועות החמצן.

שלב 9. מחלקים את הבצק לשניים.

שלב 10. מניחים את הבצק לתבניות (אם יש צורך, מצפים בשכבה דקה של שמן צמחי) ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה. במקביל, מחממים את התנור ל-180 מעלות.

שלב 11אופים את הפינוק במשך 35-40 דקות מבלי לפתוח את הדלת.

שלב 12. לזיגוג מקציפים את החלבונים ואבקת הסוכר עד לקבלת מרקם מבריק.

שלב 13. טועמים את העוגות החמות בזיגוג ומקשטים בפיזורי קונדיטוריה. מחזירים לתנור לעוד כמה דקות וסיימתם. בתאבון!

עוגת גבינת קוטג' עם קפיר

עוגת קרד עם קפיר היא שילוב מדהים של מרכיבים ומרקמים שימשכו גם למי שנייטרלי באפייה. בתור תוספים, אתה יכול להשתמש לא רק צימוקים, אלא גם כל פירות יבשים ופירות מסוכרים אחרים שאתה אוהב.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• קפיר - 300 מ"ל.
• גבינת קוטג' - 700 גר'.
• קמח – 600-700 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• חלמונים - 5 יח'.
• חמאה - 100 גרם. + לשימון תבניות.
• סוכר וניל - 20 גר'.
• שמרים יבשים מהירים - 20 גר'.
• מלח - 1/3 כפית.
• צימוקים - 200 גרם.
• זיגוג מיועד לקישוט.
• פזרי קונדיטוריה - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים קפיר עד שהוא חם ומערבבים עם שתי כפות סוכר מגורען.

שלב 2. מוסיפים שמרים ו-100 גרם קמח חיטה.

שלב 3. מערבבים את החומרים ומניחים את התערובת במקום חמים למשך 15-20 דקות.

שלב 4. בקערה נפרדת מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה, מלח, שני סוגי סוכר וחלמונים.

שלב 5. מערבבים את המרכיבים לעיל באמצעות בלנדר טבילה.

שלב 6. אנו שוטפים היטב את הצימוקים ומייבשים אותם במפיות נייר, ומגלגלים אותם בכף קמח.

שלב 7. מערבבים פירות יבשים לתוך מסת החרסינה.

שלב 8. שלבו את תערובות הקצף והשמרים.

שלב 9. יוצקים פנימה את יתרת הקמח המנופה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10מוסיפים לבצק חמאה רכה.

שלב 11. ללוש את הבצק בידיים למשך 5-7 דקות.

שלב 12. מניחים את המוצר הגמור למחצה במקום חמים למשך 60-90 דקות כדי להגדיל את נפחו.

שלב 13. משמנים את התבניות בחמאה וממלאים למחצה בבצק.

שלב 14. מבשלים ב-180 מעלות במשך 40 עד 60 דקות, תלוי בגודל החתיכות.

שלב 15. מכסים בכל זיגוג ומפזרים זיגוגי קונדיטוריה.

שלב 16. לבשל וליהנות!

עוגת פסחא עם קפיר וחמאה

עוגת פסחא עשויה עם קפיר וחמאה היא פינוק מסורתי שמכינים בכל בית בערב החג הגדול. אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון מוכח ומוצלח מאוד להכנת עוגת פסחא רכה ונקבוביה, שטעמה יפתיע אתכם לטובה.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• קמח – 250-300 גר'.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• צימוקים - 2 חופנים.
• מלח לטעימה.

עבור הזיגוג:

• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מיץ לימון - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמרים למיכל עמוק וממלאים בקפיר חם.

שלב 2. לאחר מכן הוסף סוכר ומלח.

שלב 3. מוסיפים מעט שמן צמחי ומוסיפים שליש מהקמח, מערבבים היטב ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות, מכוסה במגבת.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים את החלמון לבצק.

שלב 5. וחמאה מרוככת.

שלב 6. מוסיפים את יתרת הקמח.

שלב 7. ללוש את הבצק ולהוסיף צימוקים שטופים ומיובשים להרכבו. מכסים את חומר העבודה במפית ומכניסים אותו לחדר חם עד שהוא מגדיל את נפחו.

שלב 8מניחים את הבצק הרך בתבנית עשנית מרופדת בנייר אפייה או מצופה בשמן. מניחים להוכחה כ-15 דקות.

שלב 9. אופים את העוגה חצי שעה ב-190 מעלות.

שלב 10. לזיגוג, מקציפים את החלבונים המצוננים עם אבקת סוכר במיקסר, ולבסוף מוסיפים מיץ לימון לקבלת ברק.

שלב 11. מכסים את החלק העליון של העוגה שהתקררה בזיגוג טעים.

שלב 12. לאחר מכן, לקשט כרצונך. בתאבון!