עוגת פסחא על בצק

עוגת פסחא היא מאפה חג מסורתי, לרוב אפוי עם בצק שמרים. אנו מציעים לכם 5 מתכונים להכנת עוגות פסחא נפלאות על מחמצת.

עוגת פסחא על מחמצת עם שמרים חיים

בחג הבהיר של חג הפסחא, עוגות פסחא רכות ואווריריות תמיד נוכחות על השולחן החגיגי. תלמדו כיצד ללוש בצק נכון באמצעות בצק שמרים חי מהמתכון הזה.

1. 
   איך לאפות עוגת פסחא טעימה עם בצק? מחממים מעט את החלב. ממיסים שמרים בטמפרטורת החדר ב-20 מיליליטר חלב, מוסיפים קורט סוכר וקמח, מערבבים. משאירים את הקערה עם הבצק במקום חמים למשך חצי שעה.
2. 
   מקציפים את החלמונים עם כפית סוכר.
3. 
   יוצקים את יתרת הסוכר והונילין לחלב חם. ממיסים את החמאה על אש קטנה, מצננים אותה ומערבבים עם תערובת החלמונים.
4. 
   מנפים את הקמח דרך מסננת.
5. 
   בקערה גדולה מערבבים את הבצק, השמנת החמוצה, תערובת הביצים-חמאה וחלק מהקמח. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח במנות קטנות ולשים את הבצק.שוטפים את הצימוקים, מייבשים אותם ומוסיפים אותם לבצק.
6. 
   מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה לתפיחה.
7. 
   לאחר שעה מורחים את הבצק לתבניות משומנות. משאירים את התבניות עם הבצק עוד 40-60 דקות במקום חמים.
8. 
   אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות. מצננים את המאפים לחלוטין ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!

עוגת פסחא על בצק עם שמרים יבשים בתנור

אם אתה רוצה לרצות את יקיריכם עם עוגות פסחא רכות שהוכנו על פי כל המסורות, אז המתכון הזה יהיה שימושי. עם עוגות פסחא כאלה החג שלך יהיה בהיר וטעים.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• קמח – 1-1.3 ק"ג.
• ביצי עוף - 6 יח'.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 250-350 גרם.
• צימוקים - 300 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט את החלב וממיסים בתוכו את השמרים היבשים.

2. יוצקים קמח מנופה לתוך הבצק. מערבבים את הבצק עם קמח עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים במקום חמים לחצי שעה מכוסה במגבת.

3. שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. טוחנים את החלמונים לסוכר.

4. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף לבן אוורירי.

5. מוסיפים את תערובת החלמונים לבצק המתאים ומערבבים. לאחר מכן, מניחים את החמאה הרכה במיכל.

6. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים, מערבבים את הבצק בתנועות עדינות ואיטיות.

7. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח המנופה בחלקים, ללוש היטב את הבצק ולהשאיר אותו למשך שעה במקום חמים. במהלך תקופה זו הוא יגדל היטב.

8. משרים את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות, לאחר מכן שוטפים ומייבשים. מוסיפים לבצק צימוקים, מערבבים ומשאירים את הבצק במקום חמים לתפיחה.

9.משמנים תבניות אפייה בחמאה וממלאים אותן ל-1/3 בבצק. משאירים את התבניות עם הבצק למשך חצי שעה במקום חמים.

10. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. המאפים תופחים היטב ומקבלים קרום זהוב יפהפה.

בתאבון!

איך אופים עוגת פסחא על מחמצת במכונת לחם?

באופן מסורתי, עקרות בית אופות עוגות פסחא בתנור, אבל אם יש לך מכשיר רב תכליתי כזה במטבח כמו מכונת לחם, אז אתה לא יכול שלא להשתמש בו. הוא נוצר במיוחד כדי לייצר מאפים אווריריים ללא קושי רב.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8-10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3.5 כפות.
• שמרים טריים - 35 גרם.
• חלב - 1 כף.
• קוניאק - 0.5 כפות.
• חלמונים - 3-4 יח'.
• ונילין - לפי הטעם.
• חמאה - 125 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• צימוקים - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. מניחים מחצית מהקמח והשמרים המנופים, שדוללו קודם לכן בחלב חם, לתוך דלי מכונת לחם. הפעילו את תוכנית "לחם" והמתינו עד שהמכשיר ללוש את הבצק.

2. לאחר מכן, מכבים את מכשיר הלחם ומשאירים את הבצק למשך 40 דקות.

3. מקציפים את החלמונים עם סוכר, ואז מוסיפים מלח, וניל, קוניאק וחמאה מרוככת, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

4. כשהבצק מוכן, מפעילים את תוכנית "לחם בסיסי" ומוסיפים לדלי את תערובת החלמונים-חמאה.

5. כשהמסה הופכת פחות או יותר הומוגנית, מוסיפים את החלק השני של הקמח.

6. לאחר כ-30 דקות, מכין הלחם יאותת להעמיס את הצימוקים. לחלק מדגמי מכונות הלחם יש מתקן מיוחד לכך.

7. לאחר סיום הלישה יש לסגור את מכסה מכונת הלחם ולא לפתוח עד שאות האפייה מוכן. מצננים את העוגה המוכנה על רשת ומקשטים בזיגוג.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת קוטג' על בצק

לא רק הפירור הטעים של מאפי שמרים, אלא גם הארומה המדהימה שלו גורמת לעקרות בית לבשל עוגות פסחא שוב ושוב. עוגות קוטג' אלגנטיות עם חלק עליון לבן מתוק יתפוס מקום על שולחן הפסחא החגיגי.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• לבצק:
• חלב - 0.25 כפות.
• קמח - 1 כף.
• סוכר - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 8 גרם.
• למבחן:
• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר - 2/3 כפות.
• מלח - 2/3 כפית.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלמון עוף - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• צימוקים - 2/3 כפות.
• פירות מסוכרים - 2/3 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• כורכום - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבצק. מוסיפים קמח, סוכר ושמרים לחלב חם, מערבבים ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות.

2. מערבבים גבינת קוטג' עם חמאה מומסת, מלח, וניל, גרידת לימון וכורכום.

3. מקציפים ביצים, חלמון וסוכר במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את המסה הזו לגבינת הקוטג' ומערבבים.

4. כשהבצק מוכן, מערבבים אותו עם המסה של הבצק.

5. מפזרים קלות צימוקים ופירות מסוכרים בקמח.

6. מוסיפים קמח מנופה למסת הקמח, ללוש את הבצק.

7. לאחר מכן מערבבים פירות יבשים לתוך הבצק.

8. משמנים את התבניות בחמאה או מרפדים בנייר אפייה. ממלאים את התבניות בבצק עד 1/3 מהנפח, משאירים אותן חמימות למשך 40-60 דקות ובמהלכן הבצק יתפח.

9. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. הודות לכורכום, פירור עוגת הפסחא מקבל צבע צהוב עשיר.

בתאבון!

עוגת פסחא על מחמצת עם צימוקים בבית

חג הפסחא ממש מעבר לפינה. המתכון הפשוט הזה הופך את העוגות לרכות ונימוחות.הבצק תופח היטב, והצימוקים מוסיפים עוד יותר מתיקות ועסיסיות לאפיית החג.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• קמח - 900 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• מרגרינה - 150 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• ביצי עוף - 7 יח'.
• מלח - 1 קורט.
• צימוקים ללא גרעינים - 200 גר'.
• סוכר וניל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מפוררים את השמרים לחלב חם, מוסיפים מחצית מהסוכר, מלח ו-250 גרם קמח מנופה. מערבבים את החומרים ומניחים את הבצק במקום חמים. כשהבצק תופח, מנמיכים אותו ועושים זאת עוד כמה פעמים.

2. משרים צימוקים במים חמים, שוטפים ומייבשים. אם הוא גדול, אז קוצץ אותו.

3. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. אין צורך בחלבוני ביצה במתכון, אפשר להשתמש בהם להכנת זיגוג לקישוט. ממיסים את המרגרינה על אש קטנה, מצננים, מערבבים עם החלמונים, יתרת הסוכר הרגיל וסוכר הווניל.

4. מערבבים את הבצק הגדל היטב עם תערובת החלמונים. מוסיפים קמח מנופה וצימוקים, ללוש את הבצק. מניחים אותו במקום חמים לתפיחה למשך 40-60 דקות. לאחר מכן מערבבים את הבצק בידיים ומחזירים אותו להוכחה.

5. מניחים את הבצק המוגמר לתבניות משומנות. לפני הכנסת הבצק לתנור משאירים את התבניות במקום חמים למשך חצי שעה.

6. אופים עוגות פסחא בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35-45 דקות. מצננים את המאפים ומקשטים אותם לפי טעמכם.

בתאבון!