עוגת פסחא עם שמרים יבשים

שמרים יבשים בבצק יעניקו לשולחן שלכם לא רק עוגה יפה ונפחית, אלא גם עוגה רכה. שמרים מסוג זה הם בעלי כוח הרמה מוגבר ומתאימים להכנת בצק בכל דרך הנוחה לכם, לרבות שימוש במולטי-קוקר או מכונת לחם.

עוגת פסחא קלאסית עם שמרים יבשים בתנור

המתכון הקלאסי, ככלל, מכיל קבוצה בסיסית של מוצרים הדרושים להכנת עוגת חג הפסחא. וזה מאפשר לך לא להיקשר למילוי מסוים, אלא להיכנע למעוף הדמיון ולהוסיף משהו חדש.

1. 
   איך לבשל את עוגת הפסחא הטעימה ביותר עם שמרים יבשים? קודם כל מנפים את קמח החיטה לתוך החלב המחומם ומערבבים פנימה את השמרים. משאירים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
2. 
   בזמן הזה מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומקציפים יחד עם סוכר רגיל ווניל. מערבבים את המסה ההומוגנית לתוך הבצק שתפוח.
3. 
   אנחנו שולחים לכאן גם חבילת חמאה מרוככת ושוב, אל תשכחו לערבב היטב.
4. 
   בנפרד מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף יציב ויוצקים למסה העיקרית עם הבצק. במידת הצורך מנפים כאן את יתרת הקמח.
5. 
   ללוש היטב את הבצק בידיים עד שהוא מפסיק להידבק לכפות הידיים. לאחר מכן השאירו את הבצק במקום חמים למשך 60 דקות לתפיחה מלאה.
6. 
   במהלך הזמן הזה, משרים, שוטפים ומייבשים היטב את הצימוקים, אותם נוסיף לאחר מכן לבצק שתפוח.
7. 
   אנחנו מוציאים את תבניות האפייה ושוב, במידת הצורך, משמנים אותן בשמן צמחי. לאחר מכן אנו מפזרים את הבצק באופן שווה בין התבניות, ומשאירים חצי ממרווח הראש פנוי כדי שהבצק יוכל לתפוח במהלך תהליך האפייה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 50 דקות.
8. 
   בתחילה אנו מצננים את העוגות המוכנות ורק לאחר מכן מוציאים אותן מהתבניות; אם רוצים, מכינים את זיגוג החלבון.

בתיאבון!

עוגת פסחא עם שמרים יבשים במכונת לחם

להשיג בצק מושלם שכזה לא יהיה קל אם לא תנצלו את כל היכולות של מכונת הלחם. ואגוז מוסקט וקינמון, בתורם, ידללו את בצק עוגת הפסחא העדין עם גוונים חמים-חריפים עם תווי עץ ארומטיים שמותירים טעם לוואי נעים ורענן.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 80 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400-500 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• חמאה - 160 גרם.
• סוכר מגורען - 8 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• קינמון טחון - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - 3 כפות.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• זילוף - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הדלי ממכונת הלחם ומתחילים למלא אותו במרכיבים נוזליים, במקרה שלנו חלב, ביצים טרופה, חמאה רכה.

2. לאחר ערבוב קל של החומרים, מוסיפים את כל הקמח המנופה, תוך התאמת הכמות בעצמך.

3. לבסוף, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, שמרים יבשים ושאר תבלינים טחונים לפי טעמכם.

4. כעת אנו מכניסים את הדלי שלנו למכונת הלחם ומכוונים את מצב "לחם מתוק" ואת זמן הבישול לכ-40 דקות. לאחר זמן זה, מכין הלחם יאותת שהעוגה מוכנה, אותה אנו מוציאים מהקערה ומצננים בטמפרטורת החדר.

5. בזמן זה מכינים את ציפוי הסוכר. מקציפים חלבון ביצה אחד במיקסר עד שנוצר קצף ומוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. ממשיכים להקציף את המסה הלבנה במהירות בינונית כ-5-10 דקות עד להסמכה. לאחר מכן אנו מכסים את העוגה המוגמרת בזיגוג, משתמשים במברשת כדי ליישר את פני השטח ומפזרים פזרי קונדיטוריה.

אנו מאחלים לך תיאבון!

איך לאפות עוגת פסחא שמרים בסיר איטי?

קשה להאמין, אבל אתה יכול לוודא שניתן להכין עוגת פסחא עשירה כל כך עם קרום פריך במינימום מאמץ, אם אתה נעזר בנס של טכנולוגיה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 140 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400-500 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• חמאה - 180 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.
• אבקת סוכר - 40 גר'.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• ונילין - 10 גרם.
• זילוף - 40 גר'.

תהליך בישול:

1. קודם כל מוסיפים שמרים יבשים לחלב חם ומנפים מעט קמח חיטה. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד.

2. בזמן זה טורפים את הביצים עד שנוצר קצף אוורירי.

3. מוסיפים סוכר גרגירי, מלח וונילין לקערה עם ביצים, מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של מרכיבי התפזורת.

4. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה, בצק מתאים ומתחילים לנפות את הקמח הנותר.

5. מערבבים הכל ביסודיות רבה, משיגים צבע אחיד יפהפה ונפטרים לחלוטין מכל הגושים.

6. משמנים את קערת המולטי-קוקר בשכבה דקה של חמאה וממלאים אותה בבצק. כוונו את המולטי-קוקר לשמירה על חום למשך 10 דקות כדי לאפשר לבצק לתפוח. לאחר מכן, הגדר את מצב "אפייה" והגדר את הזמן ל-80 דקות. לאחר זמן זה יש לבדוק את המוכנות ובמידת הצורך להאריך את זמן האפייה.

7. מוציאים את העוגה המוכנה מהתבנית ומשאירים עד לצינון מלא.

8. ובזמן הזה נתחיל בהכנת התפאורה. מקציפים את החלבון עם אבקת הסוכר עד ליציבה ולבנה אחידה.

9. לאחר מכן משמנים בנדיבות את העוגה שהתקררה בזיגוג המוכן ומפזרים זילוף בהיר. משאירים בטמפרטורת החדר עד שהזיגוג מתקשה, ואז חותכים בזהירות ומגישים עם תה.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עוגת פסחא גבינת קוטג' עם שמרים יבשים

עוגת חג הפסחא עשויה מבצק קרם לח מאוד ובו זמנית אלסטי לעולם לא תהיה פינוק מוגזם עבור יקיריכם.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 14.

רכיבים:

• קמח חיטה - 800 גרם.
• חלב - 140 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• גבינת קוטג' - 450 גר'.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• חלמון עוף - 3 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• צימוקים - 100 גרם.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 3 כפות.
• תוספת של קונדיטוריה - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. קודם כל מוסיפים לחלב חם שמרים יבשים, כף סוכר וכמה כפות קמח. מערבבים את הבצק היטב ומתקנים את כמות הקמח כדי להגיע לעקביות חצי נוזלית כמו פנקייק. נותנים לבצק לתפוח במקום חמים.

2. בשלב זה מערבבים ביצי עוף עם חלמונים, מוסיפים מלח, סוכר ומקציפים לקצף אוורירי.

3. טוחנים את הקוטג' עם חמאה עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מאחדים את תערובת הביצים עם תערובת הקמח ומערבבים היטב. אנחנו בודקים את מוכנות הבצק, ואז מוסיפים אותו למסה העיקרית.

5. עכשיו אנחנו מתחילים לנפות את הקמח הנותר, ללוש את הבצק עם עקביות עבה. מעבירים את הבצק לשקית נקייה ומניחים לתפיחה.

6. לאחר מכן, פורסים את הבצק המוגמר על משטח העבודה ומניחים את כל הצימוקים, ומפזרים אותם באופן שווה בכל הנפח.

7. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומתחילים להכניס אותו לתבניות המוכנות, ומשאירים חלק מנפח התבנית פנוי. לפני שנכניס את החתיכות לתנור, נותנים לבצק זמן לתפוח.

8. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגות 30 דקות. בשלב זה, מקציפים את החלבון עד ללבן, תוך הוספת אבקת סוכר בהדרגה. אנו מסירים את עוגות הפסחא המוגמרות ומכסים אותן בזיגוג לבן כשלג, ומפזרים עליהן פזרי קונדיטוריה.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עוגת פסחא טעימה עם שמרים יבשים וצימוקים

הסוד העיקרי למילוי מוצלח הוא צימוקים שהושרו מראש, אותם מוסיפים לבצק יחד עם תבלינים נוספים. המראה, בניגוד להרכב המורכב, מינימליסטי: ללא זיגוג, רק זילוף קל של סוכר שלא מכביד על העוגה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 14.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• צימוקים - 100 גרם.
• ונילין - 5 גרם.
• אבקת סוכר - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

1. ראשית מנפים 350 גרם, מערבבים עם שמרים יבשים ומערבבים היטב.

2. טורפים ביצים לכלי עם קמח ושמרים, מוסיפים מעט וניל עם סוכר וצימוקים שהוכנו מראש.

3. תחילה מערבבים את כל החומרים ביד, ולאחר מכן טורפים שוב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

4. תוך כדי לישה של הבצק ממיסים את החמאה ומחממים אותה יחד עם החלב. אסור לחמם את התערובת מעל טמפרטורה של 40 מעלות.

5. מערבבים חמאה חמה וחלב עד לקבלת מרקם חלק ומערבבים בהדרגה לתוך הבצק מבלי לעצור את המיקסר.

6. כתוצאה מכך, אמור להיות לנו בסיס עוגה הומוגני ומעט נוזלי.

7. ללוש בצק אלסטי ודי עבה מנפים את יתרת הקמח. מכסים את המיכל בניילון נצמד בבצק ומשאירים אותו לתפיחה במקום חמים.

8. אחרי כמה שעות אי אפשר שלא לשים לב איך הבצק גדל פי כמה בנפח מה שמאפשר לעבור לשלב הבא.

9.משמנים את כל פני השטח של תבנית העוגה בשכבה דקה של שמן צמחי וממלאים אותו בבצק המוכן. מיישרים את פני העוגה ונותנים לה עוד קצת זמן להתפחה.

10. בזמן זה מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה במשך 35-40 דקות. לאחר 20 דקות של אפיית העוגה מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות. זה יעזור למנוע מהבצק להישרף.

11. לפני שמוציאים את העוגה יש לבדוק את מוכנות הבצק בעזרת שיפוד עץ כדי שלא ייצא נא ולא אפוי. מצננים את העוגה ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר. אתה יכול להשתמש בכל רעיון שעולה בדמיון שלך כקישוט לעוגת הפסחא.

אנו מאחלים לך תיאבון!

איך מכינים עוגות שמרים ללא בצק בתבניות?

הבצק, המוכן ללא בצק, ממולא בפירות יבשים ספוגים בקוניאק, אשר פולטים ניחוח חריף מדהים במהלך האפייה ומוסיפים לחות נוספת לעוגה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 100 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600 גרם.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• חמאה - 180 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 1 קורט.
• חלב - 250 מ"ל.
• קוניאק - 50 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• צימוקים - 150 גרם.
• חמוציות מיובשות - 150 גרם.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 5 כפות.

תהליך בישול:

1. קודם כל משרים צימוקים וחמוציות מיובשות במים חמים למשך 5 דקות.

2. לאחר מכן ננקז את המים, שוטפים היטב את הפירות היבשים ויוצקים פנימה כמות קטנה של קוניאק.

3. בזמן זה יוצקים לקערה של מעבד מזון חלב, ביצים, מלח, סוכר וונילין בטמפרטורת החדר.

4.לאחר שהכל מתערבב מנפים את כל הקמח, מוסיפים את השמרים ולשים את הבצק בעזרת מעבד מזון. בשלב זה מסננים את הקוניאק מהפירות היבשים ומערבבים אותם לתוך הבצק.

5. מכסים את הבצק המוכן בניילון נצמד ושולחים אותו למקום חמים למשך 50-60 דקות לתפיחה.

6. לאחר זמן זה, אנו בודקים את המיכל עם הבצק המתאים, זה צריך להיות בערך כמו בתמונה.

7. לאחר מכן מורחים את הבצק לתוך הצורות המוכנות וממלאים רק 1/3 מהנפח הכולל. אנחנו גם מכסים את התבניות במגבת ומניחים אותן בצד במקום חמים למשך כ-20-30 דקות.

8. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את עוגות הפסחא שלנו כ-40 דקות. בשלב זה, מקציפים את החלבון, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. כך מכינים את זיגוג החלבון. מצננים את העוגות המוכנות, מוציאים אותן מהתבנית ומקשטים בזיגוג לבן כשלג.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עוגת שמרים יבשה טעימה להפליא עם שמנת חמוצה

טעם השמנת החמוצה של העוגה בשילוב עם וניל מתוק יאזן את הרכיבים, שכל כך שונים בטעמם.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 900 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 180-200 גר'.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• מקל וניל - 1 יחידה.
• צימוקים - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט את החלב, מבלי להביא לרתיחה.

2. לאחר מכן ממיסים שמרים יבשים יחד עם סוכר בחלב חם.

3. מנפים כ-200 גרם קמח ומערבבים לתערובת אחידה.

4. מכסים את הקערה בבצק במגבת ומשאירים במקום חמים כ-30 דקות.

5.לאחר זמן זה, אנו בודקים את מוכנות הבצק; הוא אמור להגדיל את נפחו מספר פעמים.

6. לאחר מכן מקציפים במיקסר את הביצים ושאר הסוכר.

7. לוקחים את הווניל וחותכים אותו לאורכו כדי להסיר את כל הגרעינים. אתה יכול פשוט להשתמש בסוכר וניל.

8. מוסיפים לבצק ביצים ומערבבים היטב.

9. לאחר מכן מוסיפים כאן זרעי וניל.

10. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב כך שתתפזר באופן שווה בכל הנפח.

11. לבסוף מוסיפים שמנת חמוצה למסה ההומוגנית שהתקבלה וגם לא לשכוח לערבב היטב.

12. ממשיכים ישירות ללישה של הבצק. מנפים את כמות הקמח הנדרשת ומתחילים ללוש את הבצק, תחילה בעזרת כף ולאחר מכן בידיים למשך 15 דקות.

13. מכסים את הקערה בבצק במגבת ושולחים למקום חמים.

14. לאחר 30 דקות הוא אמור להתרומם ואולי אף להתרחב מעבר לקצוות.

15. מוסיפים לכלי עם הבצק צימוקים שטופים ומיובשים היטב, מפזרים אותו בצורה אחידה בכל הנפח.

16. משאירים את הבצק לבד למשך 30 דקות נוספות כדי שיגיע לצורה.

17. בזמן זה, משמנים את הנכות, ולאחר מכן אנו ממלאים שליש מהנפח הכולל בבצק המוגמר.

18. לפני שמתחילים לאפות את העוגות, מחממים את התנור לכ-100 מעלות, ולאחר מכן אופים את העוגות בטמפרטורה זו במשך 10 דקות, תוך העלאת הטמפרטורה בהדרגה ל-180 מעלות. לאחר 30 דקות, אתה יכול לבדוק את המוכנות עם קיסם עץ. אם לא נשאר עליו כלום, העוגות מוכנות.

19. ניתן לקשט עוגות פסחא מקוררות בכל דרך לטעמכם. לדוגמא, מכינים זיגוג חלבון ומעל מפזרים זיגוג צבעוני.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת פסחא עם פירות מסוכרים בבית

פירות מסוכרים וצימוקים מאוד הרמוניים עם בצק עדין ורך שכזה שהוכן על בסיס מוצרי חלב, ממלא אותו בצבעים בהירים.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 120 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1400 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חלמון ביצה - 6 יח'.
• חלבון ביצה - 6 יח'.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• חלב - ½ ליטר.
• חמאה - 180 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• פירות מסוכרים - 250 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• כתום - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• זילוף - 40 גר'.

תהליך בישול:

1. לבצק מחממים את החלב שלתוכו מוסיפים שמרים, סוכר וכמה כפות קמח מנופה. מערבבים הכל היטב ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.

2. מקציפים את החלמונים עם סוכר מגורען, מערבבים עם חמאה בטמפרטורת החדר, שמנת חמוצה, מלח ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.

3. יוצקים את תערובת הביצים לבצק המתאים ומערבבים שוב היטב.

4. בשלב זה מתחילים לנפות את הקמח למנות תוך לישה של הבצק. רצוי לשמן את הידיים בשמן צמחי כדי שהבצק לא יידבק לכפות הידיים. אפשר ללוש ישירות בקערה או להניח על משטח שטוח ומקומח.

5. לאחר מכן מוסיפים את כל הפירות היבשים, הפירות המסוכרים, הצימוקים וגרידת התפוז הקצוצה. ללוש את הבצק ולהשאיר למנוחה של 30-60 דקות.

6. במקביל, משמנים את תבניות האפייה, ולאחר מכן מורחים את הבצק בדיוק מחצית מהנפח הכולל. משאירים את התבניות עם הבצק לתפיחה במקום חמים ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

7.בשלב זה, מקציפים את החלבונים עם הרבה סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה. אנחנו מכסים את עוגות הפסחא הצוננות בזיגוג הלבן-שלג והמתוק הזה ומוסיפים זילוף קונדיטוריה להדגשה. הפינוק שלך מוכן.

בתאבון!

עוגת פסחא שופעת עם שמרים יבשים ובצק

עוגת פסחא קלאסית על פי מתכון רוסי מסורתי, המכילה כמות גדולה של פירות מסוכרים, והעיצוב מוכתר ב"כובע" מרשים של זיגוג יבש לבן, מעוטר בזיזים בהירים ומושכים את העין.

זמן בישול: 70 דקות.

זמן בישול: 210 דקות.

מנות - 10-12.

רכיבים:

לבצק:

• קמח חיטה - 40 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• חלב - 80 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

למבחן:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• גבינת קוטג' - 200-250 גר'.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• חמאה - 60 גרם.
• כתום - 2 יח'.
• פירות מסוכרים - 100 גרם.
• זילוף - 100 גר'.
• זיגוג יבש - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. ראשית, נכין את הבצק שיצטרך זמן להתבשל. מנפים את הקמח לתוך מיכל עמוק, מוסיפים סוכר ואת הכמות הנדרשת של שמרים יבשים, מערבבים היטב את החומרים היבשים.

2. בזמן זה, מחממים את החלב על אש נמוכה, ואז יוצקים אותו בהדרגה לתוך החומרים היבשים, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה. קודם כל מכסים את הקערה בבצק ומניחים במקום חמים.

3. יחד עם זאת, בואו לא נבזבז זמן ונעבור לשלב הבא. מקלפים את הגרידה מקליפת התפוז, מוסיפים לקוטג' המגוררת ומערבבים היטב. אם רוצים, אפשר להשתמש במיקסר טבילה או בבלנדר.

4. מוסיפים ביצים למסת הגלידה וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים מקל חמאה מומסת תוך ערבוב עדין.

6.במהלך הזמן הזה הבצק הצליח להגיע למצב הרצוי, כלומר ניתן לשלב אותו עם המסה העיקרית. לאחר מכן מנפים את הקמח למנות כדי ללוש את הבצק.

7. ללוש היטב את הבצק בידיים למשך 15 דקות, ולאחר מכן לתת לו לנוח 60 דקות בתנור שחומם מראש ל-40 מעלות. זה יעזור לו לעלות ולהגדיל את נפחו.

8. בזמן זה משמנים את תבניות העוגה ובמידת הצורך מפזרים את התחתית והדפנות בשכבה דקה של קמח. מחלקים את הבצק התפוח לתוך התבניות ומשאירים חצי מנפח התבנית פנוי. לאחר מכן אנו נותנים לבצק כ-30 דקות נוספות להתאושש.

9. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40 דקות. לאחר זמן זה, הקפידו לבדוק את המוכנות בעזרת שיפוד עץ. אפשר לעוגות המוכנות להתקרר ממש בתבנית.

10. בזמן זה, מניחים את שקית הזיגוג במים חמים למשך כ-5 דקות, ולאחר מכן, חותכים את קצה האריזה, מכסים את החלק העליון של עוגות הפסחא. משאירים את העוגות עד שהזיגוג מתקשה לחלוטין.

בתיאבון!

עוגת פסחא שמנת עם חלב בתנור

בתוך העיצוב המורכב של העוגה, מתחת לשכבה של זיגוג לבן כשלג, מסתתר בצק חלב שנמס בפה, מתובל בצימוקים ובתמצית וניל.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 210 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

לבצק:

• קמח חיטה - 350 גרם.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• חלמונים - 7 יח'.
• חמאה - 80 גרם.
• סוכר מגורען - 100-150 גר'.
• חלב - 200 מ"ל.
• מלח - ¼ כפית.
• תמצית וניל - 2 כפיות.
• צימוקים - 100 גרם.

עבור הזיגוג:

• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 3 כפות.
• לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1.תחילה מוסיפים לחלב החם שליש מהקמח המנופה והשמרים היבשים, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים במקום חמים למשך שעתיים.

2. חשוב לציין שכל המרכיבים לשלבים הבאים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים סוכר גרגיר ומלח לחלמונים בטמפרטורת החדר ומקציפים במיקסר עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. לאחר מכן מקציפים את החמאה הרכה במיכל נפרד.

3. מוסיפים את תערובת הביצים הטרופה לתוך הבצק המתאים, יוצקים פנימה מעט תמצית וניל ומנפים את יתרת הקמח. לאחר מכן, מוסיפים את השמן ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת אחידה, תחילה במיקסר חזק ולאחר מכן בידיים. כמו כן, כדי ללוש את הבצק ביד, אנו ממליצים לשמן את כפות הידיים בשמן.

4. בזמן שהבצק נשאר לתפוח במקום חמים, יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים במים חמים למשך 10 דקות, ואז שוטפים היטב ומייבשים. כשהבצק גדל בנפח מוסיפים לו צימוקים ולשים שוב היטב. נותנים לו לנוח 10-15 דקות, ובמשך הזמן הזה נכין את התבניות.

5. משמנים את תבניות האפייה בחמאה או בשמן צמחי וממלאים אותן בבצק כך ש-2/3 מהתבנית כולה יישארו חופשיים. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-50 מעלות כדי שהבצק יוכל לתפוח שוב. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 40 דקות.

6. בזמן שהעוגות המוכנות מתקררות, מכינים את ציפוי הסוכר. מקציפים את החלבונים עם אבקת סוכר ומיץ לימון סחוט טרי. לאחר מכן יוצקים על העוגות שהתקררו. אתה יכול להשתמש ספרינקס, עפרונות צבעוניים והתקנים אחרים כקישוט.

אנו מאחלים לך תיאבון!