עוגת פסחא עם צימוקים

אין פסחא שלם בלי עוגת פסחא מפוארת. בחלק מהמשפחות מתכוני אפייה לחגים עוברים מדור לדור. אספנו במיוחד לחג את 10 המתכונים הטובים ביותר לעוגת פסחא עם צימוקים.

עוגת פסחא קלאסית עם שמרים יבשים וצימוקים בתנור

עוגות פסחא נאפות פעם בשנה, וזו הסיבה שעקרות בית בוחרות מתכונים בקפידה רבה כל כך. כולם רוצים מאפים אווריריים וטעימים. זהו מתכון עוגת פסחא קלאסי מוצלח מכל הבחינות.

1. 
   איך לאפות את עוגת הפסחא הכי טעימה עם צימוקים? מערבבים את השמרים עם 500 גרם קמח וחלב חם, מכסים את הקערה במגבת ומשאירים את הבצק לחצי שעה.
2. 
   מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מערבבים אותם עם סוכר. מקציפים את החלבונים בנפרד עד שנוצרים פסגות נוקשות.
3. 
   מוסיפים לבצק המתאים את החלמונים והמלח הטרופה בסוכר, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומערבבים. לאחר מכן, מקפלים פנימה בעדינות את החלבונים המוקצפים. מוסיפים קמח מנופה למנות, ללוש את הבצק ולשים אותו במקום חמים למשך שעה.
4. 
   ממיינים את הצימוקים, שוטפים ומייבשים. מערבבים צימוקים עם כף קמח.
5. 
   מוסיפים צימוקים לבצק התפוח, מערבבים היטב ומשאירים ל-10 דקות. משמנים תבניות אפייה בשמן זית וממלאים אותן ל-1/3 בבצק. משאירים את הבצק בתבניות למשך 10-15 דקות נוספות.
6. 
   מחממים את התנור ל-100 מעלות. מכניסים את התבניות לתנור, אופים 10 דקות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים את העוגות עד שהם מוכנים, 45-50 דקות. עוגות פסחא ניתן לקשט לפי שיקול דעתך עם ציפוי או שוקולד.

בתאבון!

איך לאפות עוגת פסחא בלי שמרים עם צימוקים בבית?

בצק עוגת פסחא ללא שמרים דורש קצת פחות זמן לישה. עם זאת, המאפים עולים בצורה מושלמת, יש להם טעם טעים ויוצרים אווירה חגיגית.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• חלב מרוכז – 760 מ"ל.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות.
• ונילין - לפי הטעם.
• ג'ינג'ר - לפי הטעם.
• עבור הזיגוג:
• חלבוני ביצה - 2 יח'.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

1. טורפים ביצים בקערה, מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים.

2.מערבבים קמח עם אבקת אפייה ווניל, מנפים את התערובת לקערה ולשים את הבצק.

3. מוסיפים לבצק ג'ינג'ר קצוץ ומערבבים.

4. ממלאים את התבניות ב-1/3 מלא בבצק. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-40 דקות.

5. מכינים את הזיגוג. מקציפים את החלבונים הצוננים עד שנוצרים פסגות נוקשות. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר ומיץ לימון, ממשיכים להקציף. מצננים את העוגות ומקשטים בזיגוג, משאירים אותן למשך הלילה כדי שהזיגוג יתקשה.

בתאבון!

עוגת פסחא שופעת ואוורירית עם צימוקים במכונת לחם

יש הרבה מתכונים לעוגות פסחא. ואם יש לך מכונת לחם במטבח שלך, אז אפיית עוגת הפסחא תהיה מאוד פשוטה ונוחה. למרות שיהיה רק ​​אחד, זה ייצא די טעים וגדול.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• חלב - 170 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר - 80 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• קמח חיטה – 450 -550 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• צימוקים - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים חמים על צימוקים למשך 10 דקות, ואז שוטפים ומייבשים.

2. לכל דגם מכונת לחם יש דרישות משלו לסדר הוספת החומרים. אפשרות אחת: תחילה מוסיפים את החלב והחמאה המומסת, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים.

3. קודם טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים אותן לדלי של מכונת הלחם.

4. לאחר מכן מוסיפים קמח מנופה, שמרים יבשים, מלח, סוכר רגיל ווניל.

5. הניחו את הדלי עם המרכיבים במכונת הלחם, בחרו במצב "לחם רגיל". תוך כדי הלישה יש לעקוב אחר עקביות הבצק; אם הוא נוזלי מדי, מוסיפים מעט קמח. לאחר 15-20 דקות מוסיפים צימוקים.

6.לאחר הוספת הצימוקים יש לסגור את מכסה מכשיר הלחם ולא לפתוח אותו עד תום האפייה.

7. מוציאים את העוגה המוכנה ממכשיר הלחם, מצננים ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!

איך לאפות עוגת פסחא טעימה עם צימוקים בסיר איטי?

קוליץ' הוא סמל של חג הפסחא. זהו לחם עשיר שופע בתוספת צימוקים או פירות מסוכרים. עקרות בית מקשטות אותו לעתים קרובות בציפוי או חלבון ביצה מוקצף.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• לימון - 1 יחידה.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר - 150 גרם.
• צימוקים - 180 גרם.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבצק. מחממים את החלב וממיסים בתוכו שמרים יבשים, מוסיפים 250 גרם קמח, מערבבים, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים לחצי שעה. במהלך תקופה זו, הבצק צריך להכפיל את נפחו.

2. שוברים שלוש ביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. טוחנים את החלמונים עם סוכר, ומקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שנוצר קצף לבן יציב.

3. מוסיפים חלמונים מוקצפים לבצק המתאים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים היטב שוב.

4. מוסיפים לקערה בהדרגה את הקמח המנופה ולשים היטב את הבצק בידיים. שימו לב לעקביות של הבצק, הוא לא צריך להיות נוזלי מדי. מכסים את הבצק במגבת ומניחים ל-60 דקות.

5. שוטפים היטב את הלימון ומגררים את קליפתו על פומפיה דקה. משרים את הצימוקים במים חמימים למשך 15 דקות, ואז שוטפים ומייבשים אותם.

6.לאחר שעה, כשהבצק הכפיל את נפחו, מוסיפים את הגרידה והצימוקים, מערבבים ומשאירים את הבצק חמים למשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן משמנים את קערת ה-multi-cooker בשמן, הניחו את הבצק והפעילו את מצב "שמירה על חום" למשך 10 דקות. לאחר מכן, הפעל את מצב "אפייה" למשך 1.5 שעות.

7. אפשר להתחיל בהכנת הזיגוג. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרים קצף נוקשה.

8. מוציאים את העוגה המוכנה מהמולטי-קוקר, מצננים ומכסים אותה בזיגוג.

בתאבון!

עוגת פסחא עם גבינת קוטג' עם צימוקים על השולחן החגיגי

חג הפסחא הוא אחד החגים האורתודוקסיים החשובים ביותר. קישוט בלתי משתנה של שולחן החג נשאר עוגת פסחא עם צימוקים, מאפה מרהיב שמבוגרים וילדים אוהבים.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 20.

רכיבים:

• לעוגת הפסחא:
• קמח חיטה – 2.5-3 ק"ג.
• חמאה - 600 גרם.
• חלב - 3 כוסות.
• גבינת קוטג' - 1 ק"ג.
• סוכר - 3 כוסות.
• ביצי עוף - 12 יח'.
• שמרים יבשים - 33 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• וניל - לפי הטעם.
• עבור הזיגוג:
• חלבוני ביצה - 4 יח'.
• אבקת סוכר - 750 גר'.
• פתיתי שקדים - לקישוט.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב בסיר ל-40-45 מעלות.

2. מניחים את הקוטג' בקערה ומקציפים אותה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

3. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות, ואז שוטפים ומייבשים אותם.

4. שוברים את הביצים לקערה, הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר. מוסיפים סוכר, מלח ווניל. מקציפים היטב את החומרים עם מיקסר.

5. מוסיפים לחלב החם במנות את מסת הקמח וטורפים את החומרים במיקסר. לאחר מכן מוסיפים צימוקים למסת החלב.

6. מעבירים את מסת הבצק למיכל גדול ללישה.מוסיפים שמרים יבשים וביצים טרופה.

7. לאחר מכן מנפים את הקמח לתוך מיכל ולשים את הבצק.

8. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מצננים מעט ומוסיפים לבצק.

9. ללוש היטב את הבצק בידיים ולהשאיר במקום חמים לתפיחה של שעה. לאחר מכן מערבבים שוב את הבצק בידיים ומשאירים אותו שוב חם למשך שעה.

10. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים בחמאה.

11. ממלאים את תבניות האפייה כ-1/3 בבצק. מכסים את התבניות בבצק במגבות ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

12. לאחר מכן מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים את העוגות עוד 15-20 דקות. מוציאים את העוגות המוכנות מהתנור, מצננים מעט ומוציאים מהתבניות.

13. עכשיו אפשר להכין את הזיגוג. מניחים את החלבונים בקערה יבשה ומקציפים אותם במיקסר. לאחר מכן, מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים להקציף.

14. כשהאבקה נמסה לחלוטין, הזיגוג מוכן. מברישים את העוגות בזיגוג ומניחים ללילה להתקשות. לקישוט מפזרים על העוגות פתיתי שקדים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת פסחא עם צימוקים ושמנת חמוצה

עוגת פסחא ריחנית יוצרת אווירה נעימה וחביבה בבתים ובדירות. אנו מציעים לכם מתכון מדהים למאפים עשירים לחג. אתה בהחלט תאהב את העוגה העדינה והרכה הזו עם שמנת חמוצה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• חלב - 300 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• ונילין - לפי הטעם.
• צימוקים - 300 גרם.
• קמח – 700-800 גר'.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב ל-35-40 מעלות.

2.מוסיפים לחלב שמרים יבשים וכפית סוכר.

3. לאחר מכן מוסיפים 200-250 גרם קמח מנופה ומערבבים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך 15-25 דקות.

4. במהלך הזמן הזה הבצק יכפיל את נפחו.

5. בנפרד מקציפים ביצים עם סוכר. מוסיפים לבצק את מסת הביצים והונילין, מערבבים.

6. לאחר מכן מוסיפים לקערה חמאה רכה ושמנת חמוצה, מערבבים.

7. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק, הוא צריך להיות נוקשה ולא ידבק לידיים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך 40-60 דקות.

8. לאחר מכן מוסיפים לבצק צימוקים שטופים ומיובשים, מערבבים. נותנים לבצק עוד חצי שעה להתפחה.

9. משמנים תבניות אפייה בחמאה וממלאים אותן ל-1/3 בבצק. משאירים את תבניות הבצק במקום חמים למשך 20 דקות.

10. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך 10 דקות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים לאפות את העוגות עד שהם מוכנים, 25-30 דקות.

11. מצננים את המאפים המוגמרים, מקשטים לפי טעמכם ומגישים לשולחן החגיגי.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת פסחא עם צימוקים ללא ביצים

תארו לעצמכם, את הבצק לעוגת הפסחא המושלמת ניתן ללוש ללא שימוש בביצים. המאפים רכים, קלילים ואווריריים. שימו לב למתכון ותיהנו מעוגות הפסחא הטעימות הללו.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חלב - 130 מ"ל.
• סוכר - 80 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• קמח חיטה - 280-290 גר'.
• שמרים יבשים - 15 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• צימוקים ללא גרעינים - 30 גר'.

תהליך בישול:

1. מערבבים שמרים עם חצי כפית סוכר ו-50 מיליליטר חלב חם.השאירו את התערובת במקום חמים למשך 15 דקות.

2. מערבבים חמאה רכה עם מלח, וניל וסוכר רגיל. לאחר מכן מוסיפים לקערה את תערובת השמרים המתאימה.

3. מנפים את הקמח במסננת דקה ולשים את הבצק. זה צריך להיות סמיך וצמיג. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומשאירים אותו חם למשך שעה. לאחר מכן, מחוררים את הבצק ומניחים לעוד 40 דקות.

4. שוטפים את הצימוקים במים חמים, מייבשים ומוסיפים לבצק.

5. משמנים תבניות אפייה בחמאה ומרפדים בנייר אפייה. ממלאים את התבניות בבצק 1/3 מלא ומשאירים אותן במקום חמים למשך 20 דקות.

6. מחממים תנור ל-170 מעלות, מניחים בו את התבניות ואופים את העוגות במשך שעה. מצננים את העוגות המוכנות ומקשטים אותן לפי טעמכם.

בתאבון!

עוגה טעימה להפליא עם צימוקים ופירות מסוכרים בתנור

אולי זו אחת מעוגות הפסחא הטעימות ביותר. למסת החמאה השופעת מוסיפים צימוקים ופירות מסוכרים. הודות למתכון המפורט, הכנת עוגות פסחא רכות וריחניות היא קלה להפליא.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה – 1.3-1.5 ק"ג.
• סוכר - 1 כף. + 2 כפות. עבור הזיגוג.
• ביצי עוף - 6 יח'.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• חמאה - 200 גרם.
• חלב - 500 מ"ל.
• שמרים יבשים - 25 גרם.
• פירות מסוכרים - 200 גרם.
• צימוקים - 200 גרם.
• כתום - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.
• פזרי קונדיטוריה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. הכינו את המצרכים הדרושים לעוגות הפסחא. משרים את הצימוקים במים חמים, שוטפים ומייבשים.

2. ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים 5 כפות סוכר וקמח מנופה. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים את הבצק חמים למשך 15-20 דקות.

3.לאחר מכן מוסיפים לבצק 6 חלמונים (נצטרך את החלבונים לקישוט העוגה), חמאה מומסת, ונילין, שמנת חמוצה, מלח, יתרת הסוכר והקמח המנופה. ללוש לבצק אחיד. שוטפים היטב את התפוז ומגררים את קליפתו על פומפיה דקה. מוסיפים לבצק גרידה, פירות מסוכרים וצימוקים. מחוררים את הבצק בידיים ומניחים אותו במקום חמים לתפיחה של שעה.

4. לאחר מכן יש ללוש שוב את הבצק בידיים ולשמור על חם עוד 40-60 דקות. לאחר מכן מניחים אותו בתבניות ונותנים לבצק לתפוח עוד קצת במקום חמים. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.

5. מצננים את עוגות הפסחא המוגמרות, מעליהן חלבון ביצה מוקצף, מיץ תפוזים, שתי כפות סוכר ופיזורים.

בתאבון!

איך מכינים עוגת פסחא אוורירית עם צימוקים ואגוזים?

לפני חג הפסחא, עקרות בית רבות מגבילות את עצמן לקניית עוגות פסחא בחנות, אבל שום דבר לא משתווה למאפים ביתיים. נסו לאפות עוגת פסחא טעימה עם צימוקים ואגוזים בעצמכם ובהחלט תוותרו על מאפים שנרכשו בחנות לנצח.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• לבצק:
• חלב - 200 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• למבחן:
• קמח חיטה - 450 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 קורט.
• הל טחון - 0.25 כפית.
• סוכר - 100 גרם.
• גרידת לימון - 0.5 כפית.
• קוניאק - 2 כפות.
• מלח - 0.25 כפית.
• אגוזי מלך - 50 גרם.
• צימוקים - 50 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• חלמונים - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. ראשית צריך ללוש את הבצק. מערבבים בקערה כף סוכר, שמרים, חלב חם ו-3-4 כפות קמח. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לחצי שעה במקום חמים.

2.בנפרד מקציפים את הביצים עם יתרת הסוכר עד שנוצרת עיסה בהירה. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת לביצים הטרופות ומערבבים.

3. כשהבצק מוכן מוסיפים אותו לביצים הטרופות ומערבבים היטב.

4. מוסיפים קמח מנופה, אגוז מוסקט, הל טחון, קוניאק, גרידת לימון ומלח. ללוש בצק אחיד, להשאיר אותו לתפיחה במקום חמים למשך שעה.

5. במהלך הזמן הזה הבצק יכפיל את נפחו. מוסיפים לו צימוקים ואגוזים, מערבבים.

6. משמנים תבניות אפייה בחמאה. ממלאים את התבניות ל-1/3 בבצק. מכסים את התבניות במגבת ומניחים לחצי שעה במקום חמים לתפיחת הבצק.

7. משאירים את התבניות עם הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים עוד 20 דקות. מפזרים את העוגות המוכנות באבקת סוכר ומצננים לחלוטין.

בתאבון!

איך לאפות עוגות פסחא מקוריות של קראפין בבית?

עוגת פסחא קראפין היא מאפה אמריקאי מקורי המהווה הכלאה של מאפין וקרואסון. המראה שלו מזכיר קאפקייק עם חלק עליון בצורת ורד. סוג זה של אפייה מתאים לחג הפסחא.

זמן בישול: 200 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 380 גרם.
• חלב - 80 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 80 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 80 גרם.
• גרידת תפוז - 1.5 כפית.
• רום - 1 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מיץ תפוזים - 30 מ"ל.
• עבור השכבה:
• חמאה - 120 גרם.
• צימוקים - 130 גרם.
• מרמלדה - 160 גרם.
• אבקת סוכר - לזילוף.

תהליך בישול:

1. מוסיפים כפית קמח וסוכר, שמרים לחלב חם, מערבבים ומניחים ל-10 דקות.

2.בנפרד מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שנוצר קצף לבן סמיך. מגררים את גרידת התפוז על פומפיה דקה, יוצקים מעל רום ומיץ תפוזים.

3. מוסיפים לבצק חמאה רכה, מסת ביצים, תערובת תפוז-רום וונילין. ערבב את המרכיבים. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה בחלקים ולשים את הבצק. מכסים את הבצק המוכן במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות.

4. כשהבצק תפח, ללוש בידיים, לחלק לשני חלקים, לכסות במגבת ולהשאיר למשך 15 דקות. מרדדים כל פיסת בצק לעוגה מלבנית דקה. מברישים את הבצק בחמאה רכה ומפזרים צימוקים ומרמלדה.

5. מגלגלים את הטורטיות לגלילים, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-10 דקות. ואז לחתוך כל גליל לשניים לאורכו עם סכין, לא להגיע לקצה 2.5-3 סנטימטרים.

6. מגלגלים חצי מהגליל כך שהחתך יהיה מבחוץ. לאחר מכן מגלגלים את החצי השני של הגליל ומניחים אותו על החלק הראשון.

7. מניחים בזהירות את עוגת הפסחא בתבנית משומנת ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מפזרים על מאפים חמים אבקת סוכר, מצננים לחלוטין ומגישים לשולחן החג.

בתאבון!