פטה כבד בקר תוצרת בית

פטה כבד בקר תוצרת בית הוא פינוק רך מאוד, טעים ומזין. מורחים את המוצר המוגמר על הלחם ומגישים כחטיף טעים. כדי ליישם את הרעיון הקולינרי שלך, אנו ממליצים להשתמש במתכונים מוכחים עם צילומים שלב אחר שלב ותיאור מפורט של התהליך.

פטה כבד בקר קלאסי תוצרת בית

פטה כבד בקר מאוד מזין ובריא. זה שימושי כאשר אתה צריך להכין במהירות ארוחת בוקר דשנה. ניתן להגיש את הפטה עם כל לחם, טוסט, פנקייק, קרקרים - זה עושה את החיים הרבה יותר קלים בבוקר. יש הרבה דרכים להכין פאטה: משיטת עיבוד הכבד ועד המרכיבים. במתכון זה נשקול את השיטה הקלאסית.

1. 
   איך מכינים פטה כבד בקר בבית? אם הכבד כהה, ככל הנראה מחיה מבוגרת, אז עדיף קודם להשרות אותו בחלב למספר שעות - זה יסיר כל מרירות אפשרית. אנו שוטפים את הכבד, מסירים את כל הסרטים ומסירים את הוורידים, חותכים לחתיכות. ממלאים את הכבד בחלב כך שיכסה את כל הנתחים. מכניסים למקרר לשלוש עד ארבע שעות. לאחר מכן יש לשטוף את הכבד במים זורמים ולאפשר לעודפי הנוזל להתנקז.
2. 
   מקלפים את הגזרים מהקליפה החיצונית, שוטפים ומגררים על פומפיה גסה. קולפים את הבצלים, שוטפים, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין לקוביות קטנות. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ויוצקים לתוכו בצל קצוץ. מטגנים בטמפרטורת כיריים בינונית עד לשקיפות, ואז מוסיפים גזר מגורר. מערבבים וממשיכים לטגן עוד חמש עד שש דקות עד שהגזר מתחיל להשחים מעט. מוציאים את הצלי מהמחבת ונותנים לו להתקרר מעט.
3. 
   באותה מחבת שבה טוגנו הבצל והגזר, מוסיפים עוד מעט שמן ופורסים את חתיכות הכבד המוכן. מטגנים אותו עד להזהבה מכל הצדדים. המוצר מטגן מהר מאוד - ממש כמה דקות מכל צד. בתום הבישול מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4. 
   מניחים בקערה בצל וגזר מטוגנים, כבד מטוגן וחמאה רכה.
5. 
   בעזרת בלנדר טבילה, מקציפים את החומרים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה. טועמים את הפטה ומוסיפים עוד מלח ופלפל שחור גרוס במידת הצורך.
6. 
   מעבירים את הפטה המוגמר לצנצנת אחסון ומניחים אותו במקרר לא יותר משלושה ימים. בתאבון!

בתאבון!

פטה כבד בקר רך עם גזר וחמאה

כאשר יש לך תוכניות להכין פטה כבד בקר, אבל לא רוצה לבלות הרבה זמן במטבח, אנו מציעים לך לשים לב למתכון הזה. מרתיחים את החומרים במחבת אחת, ואז טוחנים יחד עם חמאה בדרך הרגילה. פאטה כזה יהיה קל יותר ופחות קלורי בהשוואה לאותן אפשרויות בהן מטוגן הכבד. זה גם מהיר יותר מבחינת זמן. והחטיף טעים לא פחות.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 600 גרם.
• גזר - 2 יח'. מידה מדיום.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• חמאה - 200 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח - 2 כפיות.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• קוניאק - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לשטוף את הכבד, להסיר את כל הסרטים והוורידים, לחתוך לחתיכות קטנות. ממלאים את הכבד במים קרים כך שיכסה אותו לחלוטין. משאירים לחצי שעה ולאחר מכן שוטפים את הכבד שוב במים זורמים ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

2. קולפים את הגזר מהקליפה החיצונית, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו מקלפים את הבצלים, שוטפים אותם, מייבשים אותם וחותכים אותם לחצאי טבעות. מניחים את הירקות בסיר ומוסיפים מספיק מים עד שבקושי יכסו את החתיכות. מוסיפים עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את הכבד השטוף.במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים חמים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד רבע שעה. בתום הבישול מוסיפים עוד מלח ופלפל שחור גרוס.

3. מוציאים בעזרת כף מחוררת את כל חתיכות הכבד, הגזר והבצל מהמרק, מעבירים לקערה ומצננים לחלוטין. לאחר מכן, טוחנים בעזרת בלנדר למסה חלקה. תוך כדי טחינה מוסיפים לכבד חמאה וקוניאק. אם הפטה נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף כמה כפות מהמרק שנותר.

4. מעבירים את הפטה המוגמר לצנצנת או לכלי וסוגרים היטב את המכסה. הוא יתעבה כאשר יתקרר במקרר.

5. הפטה נשמר שלושה ימים במקרר. אם אתה צריך להאריך את חיי המדף, אתה יכול להקפיא אותו ישירות בצנצנת. הודות לקוניאק הכלול בהרכב, גבישי קרח לא יווצרו בפטה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפטה כבד בקר שמנת

הכבד מסייע בהעלאת המוגלובין, ולכן הוא בעל ערך במיוחד בתזונה של אנשים הסובלים מאנמיה. אחת ממנות הכבד הפשוטות והפופולריות היא הפטה. זה נוח למרוח על לחם, טוסט או לחם פריך - והוא אופציה בריאה מצוינת לארוחת בוקר או חטיף מהירים ומזינים. לפי המתכון הזה נכין פאטה בתוספת שמנת - זה יבטיח טעם נעים ועדין של המסה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• כבד בקר - 300 גרם.
• גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• קרם 10% - 150 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1.קולפים את הבצלים, שוטפים, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין לקוביות קטנות. במחבת, מחממים כף אחת או שתיים של שמן צמחי נטול ריח ויוצקים לתוכו קוביות בצל. מטגנים עד לשקיפות תוך ערבוב מדי פעם.

2. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. מוסיפים לבצל את הגזר המגורר, מערבבים וממשיכים בטיגון שלוש עד ארבע דקות נוספות. הגזר צריך להיות רך ולהתחיל להשחים מעט.

3. אנו שוטפים את הכבד, מסירים את כל הסרטים, הוורידים והכלים. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות.

4. במחבת נפרדת מחממים את השמן הצמחי ומניחים בו את הכבד. מטגנים אותו בטמפרטורת כיריים בינונית במשך כמה דקות מכל צד עד להזהבה.

5. מעבירים את הכבד המטוגן לטיגון הגזר והבצל, מערבבים ויוצקים פנימה את השמנת. מוסיפים מלח, כוסברה ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. סוגרים את המכסה ומבשלים חמש דקות.

6. מעבירים לקערה את הכבד, השמנת והירקות המטוגנים, מצננים ומטגנים עם בלנדר. אפשר גם להעביר אותו במטחנת בשר עם רשת דקה.

7. מעבירים את הפטה לצנצנת או לכלי קטן, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר. פאטה כזה יכול להיות מאוחסן שם לא יותר משלושה ימים.

בתאבון!

איך לבשל פטה כבד בקר טעים בתנור?

הפייט הזה מעורר מצב רוח חגיגי - הוא נראה מאוד מעורר תיאבון ומבטיח. אנו ממליצים לאפות אותו בצורות קרמיות קטנות; ניתן להגיש אותו ישירות בהן. לאחר האפייה שומרים את הפטה במקרר למשך שש עד שבע שעות. במהלך הזמן הזה, העקביות שלו תהפוך צפופה יותר ופחות פירורית.ניתן לחתוך את הפטה בקלות לפרוסות אחידות - תקבלו סנדוויצ'ים מעולים!

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם.
• חלב להשריה - 1 כף.
• גזר - 80 גרם.
• בצל - 110 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• חלב לפטה – 50 מ"ל.
• שמפיניון - 150 גר'.
• חמאה - 80 גרם.
• שומן חזיר - 30 גרם.
• פפריקה מתוקה טחונה - 2 כפיות.
• טימין מיובש - 1 כפית.
• רוזמרין – 2 ענפים.
• מלח לטעימה.
• גריסי תירס - 1 כף.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הכבד, מנקים אותו מכל הסרטים, הוורידים והכלים. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות, מניחים בקערה ויוצקים חלב קר. עדיף להשרות את הכבד בחלב למשך שלוש עד ארבע שעות. אם אין זמן, אז להשרות אותו לפחות שלושים דקות.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. מחממים את שומן החזיר במחבת ומניחים בה את הבצל המוכן. מטגנים עד לשקיפות. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. מוסיפים לבצל את הגזר המגורר, מערבבים וממשיכים בטיגון שלוש עד ארבע דקות נוספות. הגזר צריך להיות רך יותר.

3. מנגבים את השמפיניון במטלית לחה וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים את הפטריות לטיגון הבצל והגזר, מערבבים ומבשלים עוד שתיים-שלוש דקות. מסירים מהכיריים ומצננים מעט.

4. מסננים את החלב מהכבד, מוסיפים ביצים וכמות החלב שצוינה.

5. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים הכל יחד עד שהופך למסה אחידה לחלוטין וחלקה.מוסיפים מחצית מהכמות המצוינת של חמאה מומסת, מלח לפי הטעם, פפריקה טחונה מתוקה, טימין ומערבבים הכל יחד ביסודיות.

6. משמנים את תבנית האפייה בשארית החמאה. לאחר מכן, מפזרים גריסי תירס. לחילופין, אפשר להשתמש בסולת.

7. מניחים את הבצל המטוגן, הגזר והשמפיניון למחבת המוכנה ומיישרים. אנחנו קוטפים את העלים מענפי הרוזמרין, קוצצים אותם ומפזרים אותם על הצלי שבתבנית.

8. ממלאים את הצלי בתערובת כבד. דופקים קלות את תחתית התבנית על משטח השולחן כך שהמסה הנוזלית תתפזר באופן שווה על הירקות.

9. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את התבנית עם הפטה בתבנית אפייה או כל כלי אחר עמיד בחום בגודל גדול יותר, אליו נשפוך מים בכמות כזו שגובהו מגיע לשני שליש מגובה התבנית עם הפטה. מכניסים את הפטה לתנור. אופים אותו באמבט מים כשעה. בתום האפייה מניחים חתיכות קטנות של חמאה על המשטח. נותנים לזה להימס ומוציאים את הפטה מהתנור.

10. מניחים לתבשיל להתקרר ומכניסים למקרר למספר שעות לפיתוח המרקם האופטימלי.

בתאבון!

פטה כבד בקר דיאטטי בבית

אפשרות נוספת להכנת פטה כבד, אשר נבדלת בקלילות ובהרכב דל השומן שלה. הסיבה לכך היא שאיננו מטגנים את הכבד לפני הפירה, אלא מרתיחים אותו. מטגנים את הבצל בכמות מינימלית של שמן צמחי, ומשתמשים בגזר מבושל. פאטה זה מושלם לתזונה תזונתית.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה. מידה גדולה.
• בצל - 3 יח'. מידה מדיום.
• שמן זית - 2 כפיות.
• חמאה - 10 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט טחון - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שמיר - 2 ענפים.

תהליך בישול:

1. לשטוף היטב את הכבד, לגזור את כל הכלים, להסיר סרטים וורידים. חותכים את המוצר לחתיכות. בסיר מביאים לרתיחה שניים וחצי ליטר מים, מוסיפים מלח, בצל אחד קלוף ועלה דפנה. לאחר מכן, הנח את הכבד המוכן. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עשרים דקות. לאחר הבישול מוציאים את נתחי הכבד בעזרת כף מחוררת ונותנים להם להתקרר מעט. שמרו את המרק לעת עתה: ייתכן שתצטרכו אותו במהלך הכנת הפטה.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין לקוביות קטנות. מחממים כפית אחת של שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל המוכן. מטגנים אותו בטמפרטורת כיריים בינונית-נמוכה, זכור לערבב כל הזמן. אפשר להוסיף גם כמה כפות מהמרק שבו התבשל הכבד - זה יאפשר לבצל להתבשל עוד יותר.

3. קולפים את הגזרים, שוטפים ומרתיחים במים או באדים. הירק צריך להיות רך.

4. טוחנים את יתרת עלי הדפנה. נוח לעשות זאת במטחנת קפה חשמלית או בקוצץ דק.

5. מניחים את הכבד המבושל בקערת בלנדר, מוסיפים גזר מבושל, בצל מוקפץ, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט מגורר, מלח לפי הטעם, עלה דפנה קצוץ, שמיר, כפית שמן זית וחמאה. טוחנים הכל יחד לעיסה.אם הפטה נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מרק שבו התבשל הכבד.

6. מעבירים את הפטה המוגמר לצנצנת או לכלי, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר. ניתן לצרוך את המסה מיד לאחר ההכנה, ומומלץ לאחסן לא יותר משלושה ימים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פטה כבד בקר עם ביצה

הפטה הזה מכיל מינימום תבלינים, מוכן ללא טיגון, ויוצא רך מאוד, מזין ויחד עם זאת קליל למדי. מתאים היטב להאכלת ילדים וקשישים. אין לשמור את הפטה במקרר יותר משלושה ימים. ואם אתה צריך אחסון ארוך יותר, אתה יכול להקפיא את המסה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 700 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'. מידה קטנה.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• חמאה - 100 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים.

תהליך בישול:

1. לשטוף את הכבד היטב, להסיר את כל הכלים והסרטים. חותכים את המוצר לחתיכות. מניחים את הכבד הקצוץ במחבת או בסיר, מוסיפים כמה כפות מים ומניחים על הכיריים. בטמפרטורת כיריים בינונית-גבוהה, מבשלים את הכבד במשך כעשר דקות, עד שהוא משנה את צבעו לחלוטין ומפסיק לשחרר מיץ ורוד. בתום הבישול מפזרים על החתיכות מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומסירים מהכיריים. מעבירים את הכבד לקערה ונותנים לו להתקרר מעט.

2. מרתיחים את הביצים עד שהחלמון יציב במשך עשר עד שתים עשרה דקות. מגניב, נקי.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים ומייבשים. שוטפים את הגזר במברשת עד לקילוף.אתה יכול להרתיח ירקות במים במשך חמש עשרה דקות או להשתמש במיקרוגל. מניחים את הירקות בכלי מתאים ומבשלים בעוצמה מקסימלית במשך עשר דקות.

4. מקלפים את הגזרים המבושלים מהקליפה החיצונית.

5. מניחים לקערת בלנדר כבד חם, גזר ובצל מוכנים, ביצים מבושלות וקצוצות וזוג ענפי פטרוזיליה. טוחנים במהירות גבוהה עד לקבלת מסה חלקה והומוגנית.

6. מעבירים את הפטה לקערה, מוסיפים חמאה מרוככת היטב ומערבבים.

7. טועמים את הפטה. ככלל, בשלב זה יש צורך להוסיף מלח ותבלינים. אנו ממליצים להדביק עם פלפל שחור גרוס, אבל אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים אם תרצה.

8. מוסיפים תבלינים ומלח, מערבבים היטב. מעבירים את הפטה המוגמר לצנצנת אחסון ומצננים במקרר.

9. מגישים את הפטה המוגמר עם טוסט, קרקרים, פיתות או כל לחם. אנו משתמשים בכל ירק לקישוט.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לפטה כבד בקר בסיר איטי

מחרשת כבד קלה מאוד להכנה. ומוכן מראש, זה מקל מאוד על החיים כשצריך חטיף מהיר ולבבי. יחד עם זאת, פטה זה שימושי בשל תכולת הברזל הגבוהה שלו והערך התזונתי הכולל שלו. את הפטה אפשר למרוח לא רק על לחם, הוא מתאים למילוי פנקייקים, תיבול פסטה, כחומר מילוי לפיתה או לפיתה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם.
• שום - שן 1.
• גזר - 2 יח'. מידה קטנה.
• בצל - 2 יח'. מידה מדיום.
• חמאה - 1 כף.
• חלב - 180 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוק - לקישוט.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הכבד מתחת למים זורמים, מסירים את כל הכלים והסרטים. חותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים את הכבד הקצוץ בקערת המולטי-קוקר. קולפים את הבצלים, שוטפים ומייבשים. חותכים אותו לחצאי טבעות ויוצקים לקערה ליד הכבד. אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם ומגררים אותם על פומפיה גסה ושולחים אותם אחרי הבצלים. מסירים את הקליפות מהשום וחותכים לפרוסות דקות. מניחים בקערה. מוסיפים גם חמאה, חלב ומלח לפי הטעם.

2. מניחים את הקערה במולטי-קוקר, סוגרים את המכסה ובוחרים במצב "תבשיל" למשך שלושים דקות. לאחר תום זמן התוכנית, כבו את המכשיר, הוציאו את הקערה והעבירו את התכולה לקערה אחרת. מצננים מעט כדי לא להישרף במהלך הקיצוץ הבא.

3. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את הכבד המבושל עם הירקות למחית חלקה והומוגנית. בזמן הטחינה, הוסף פלפל שחור גרוס לטעם ופיקנטיות.

4. מעבירים את המסה שנוצרה לכל מיכל אחסון מתאים. מכסים במכסה ומכניסים למקרר לאחסון. לא מומלץ לאחסן את הפאטה ליותר משלושה ימים. מגישים את הפטה עם לחם, קרקרים, לחם פריך ומקשטים את פני הכריכים המוגמרים בעשבי תיבול טריים.

בתאבון!

פטה כבד בקר לבבי עם שומן חזיר

בדרך כלל מוסיפים חמאה לפטה כבד - היא מספקת תו קרמי מסוים בטעם ועוזרת לפטה להחזיק היטב את צורתו. כחלופה, אנו מציעים לנסות שומן חזיר. הוא גם יוצר את מרקם הפטה ומשפיע על עושר הטעמים. הפייט הזה מתגלה כמספק מאוד.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 50 גרם.
• גזר - 2 יח'. מידה קטנה.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• חלב - 150 מ"ל.
• חמאה - 20 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. לשטוף את הכבד היטב, להסיר את כל הכלים והסרטים. חותכים את המוצר לחתיכות. מניחים אותם בקערה וממלאים במים קרים. מניחים להשרות חצי שעה. בשלב זה, קולפים ושוטפים את הגזר והבצל.

2. חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות. אתה יכול להשתמש בשומן חזיר או בחזה. אם יש שכבות של בשר, הפטה יקבל תווי בשר בולטים - טעים מאוד.

3. במחבת יבשה מטגנים חתיכות שומן חזיר עד להזהבה.

4. מוציאים את השומן החזיר המטוגן לכלי נפרד ומשאירים את השומן המרוכך במחבת.

5. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

6. יוצקים את הבצל והגזר המוכנים למחבת עם השומן המומס ומטגנים אותם בטמפרטורת כיריים בינונית עד שהם רכים ומשחימים קלות.

7. מסננים את המים מהכבד.

8. במחבת נפרדת מחממים כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים בו את הכבד. תהליך זה מהיר מאוד - ממש כמה דקות מכל צד. ברגע שחתיכות הכבד מפסיקות לשחרר מיץ ורוד, מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור גרוס.

9. יוצקים את החלב, מערבבים ומביאים לרתיחה. הסר מהכיריים.

10. בשלב זה הגזר והבצל כבר מוכנים.

11. מניחים את הירקות הצלויים על הכבד.

12. מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מניחים להתקרר עד להתחממות.

13.טוחנים את הכבד יחד עם שומן חזיר מטוגן במעבד או במטחנת בשר. אגב, התאימו את כמות השומן החזיר לטעמכם, לפי תכולת השומן הרצויה של הפטה המוגמר.

14. אם אתה אוהב עקביות עדינה, אז אתה צריך בנוסף להכות את המסה עם בלנדר צולל.

15. מוסיפים לפטטה חמאה רכה ומערבבים.

16. מניחים את הפטה המוגמר לתוך התבניות.

17. מכניסים למקרר לאחסון. מכמות המוצרים המצוינת מתקבלים כ-800 גרם של פאטה מוגמר.

בתאבון!