פטה כבד חזיר

פטה כבד מושלם להכנת כריכים טעימים לחטיפים ולחגים. להכנתם משתמשים בעוף, ברווז, בשר בקר וכבד חזיר. במאמר זה תמצאו 8 מתכונים פשוטים להכנת פטה כבד חזיר.

פטה כבד חזיר עם גזר ובצל

זהו מתכון פשוט להכנת משחה טעימה ומזינה מכבד חזיר, גזר ובצל. ניתן להשתמש בו כבסיס לכריכים, טארטלטים וברוסקטות.

1. 
   איך להכין פטה כבד חזיר בבית עם גזר ובצל? שוטפים את הכבד ומשרים בחלב למשך 2-3 שעות. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם, קוצצים דק ומטגנים בשמן חמניות עד לריכוך.
2. 
   חותכים את כבד החזיר לקוביות ומניחים במחבת עם הירקות, מבשלים עם גג סגור 15-20 דקות ואז מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה.
3. 
   מצננים את הכבד המטוגן עם ירקות וטוחנים במטחנת בשר.
4. 
   מוסיפים למסה שהתקבלה קוניאק, אגוז מוסקט, פלפל גרוס וחמאה מרוככת. מקציפים את התערובת עם מיקסר.
5. 
   הפטה מוכן, שומרים במקרר מספר ימים.

פטה כבד חזיר עם חמאה

פאטס תמיד נהנה מהצלחה גדולה. בעזרת המתכון הזה נכין בבית פטה כבד חזיר. הודות לחמאה, לפטה כבד חזיר יש מרקם עדין וקל מאוד למרוח על טוסט או טוסט.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 3-4

רכיבים:

• חמאה - 50 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כבד חזיר - 400 גרם.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• שום - 5 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הכבד, להסיר סרטים ודם. חותכים את כבד החזיר לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן צמחי.

שלב 2. קולפים את הבצל, השום והגזר. קוצצים דק את השום והבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מניחים את הירקות במחבת ליד הכבד, מטגנים, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל גרוס.

שלב 3. מעבירים את הכבד המוגמר עם הירקות לקערה ומצננים מעט.

שלב 4. מוסיפים חמאה רכה לכבד וטוחנים את החומרים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. השתמש בפטה כבד חזיר המוגמר להכנת כריכים וחטיפים אחרים.

פטה כבד חזיר תוצרת בית עם שומן חזיר

פאטה הוא פתרון פשוט לנשנוש מהיר. קחו חתיכת לחם קלוי, מורחים עליה שכבה עבה של פטה כבד חזיר והוסיפו כמה פרוסות מלפפון טרי. טעים וקל.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 6-8

רכיבים:

• כבד חזיר - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 400 גרם.
• בצל - 350 גרם.
• גזר - 300 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• מים - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את השומן החזיר לקוביות קטנות. מניחים אותו במחבת וטוחנים את השומן; מסירים את הגריסים מהמחבת.

שלב 2. שוטפים את הכבד וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 3. קולפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם גס.

שלב 4. מניחים כבד, בצל וגזר במחבת עם שומן מומס. ממליחים את החומרים, מוסיפים עלה דפנה וכמה כפות מים. מבשלים הכל יחד על אש נמוכה כשעה.

שלב 5. כשהכבד והירקות מוכנים, מסירים את עלה הדפנה. מניחים את הצלי בקערת בלנדר ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה.

שלב 6. ניתן לאכול את הפטה מיד לאחר הבישול, יש לאחסן אותו במקרר.

איך מכינים פטה כבד חזיר לחורף בצנצנות?

קשה לחשוב על חטיף טוב יותר מאשר פטה כבד חזיר תוצרת בית. זהו חטיף נהדר בכל שעה ביום, העיקר להכין אותו נכון כדי שלא יהיה טעם מר של הכבד. וכמובן, כדאי לגלגל אותו לשימוש עתידי.

זמן בישול: 110

זמן בישול: 90 דקות

מנות - 12

רכיבים:

• כבד חזיר - 1 ק"ג.
• גזר - 250 גרם.
• בצל - 250 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• מלח - 2.5 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את כבד החזיר, להסיר ורידים וסרטים. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות.

שלב 2.מטגנים את הכבד בשמן צמחי, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד לסיום.

שלב 3. קולפים את הבצל והגזר, חותכים אותם בסדר אקראי ומטגנים במחבת עד לריכוך.

שלב 4. טוחנים את הכבד והירקות המטוגנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים את הפטה ומוסיפים פלפל גרוס לפי הטעם, מוסיפים חמאה רכה, מערבבים היטב שוב.

שלב 5. הכינו מראש צנצנות לפאטה, שטפו ועיקרו אותן. ממלאים את הצנצנות בפטה, מכסים אותן במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים ועוטפים את הפטה בשמיכה. כשהתפרים התקררו, העבר אותם למקום קריר לאחסון.

פטה כבד חזיר תוצרת בית בתנור

הכנת פטה כבד חזיר יכולה להיעשות בקלות בבית. לדוגמה, פאטה מבושל בתנור מתברר כפחות קלורי ויותר רך.

זמן בישול: 105

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• כבד חזיר - 750 גרם.
• עיסת חזיר - 300 גרם.
• גזר - 3 יח'.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• חזיר שומני - 300 גרם.
• בצל - 4 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• שורש סלרי - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הבשר והכבד, מניחים בסיר ומכסים במים קרים. תן לזה להתבשל.

שלב 2. כשהמים רותחים, מסירים את הקצף, מוסיפים מלח, גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי.

שלב 3. מבשלים את הבשר והכבד במשך 20-25 דקות, ואז מוציאים אותם מהמרק ומצננים. חותכים את הכבד והבשר לקוביות.

שלב 4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. מוסיפים בצל לבשר ולכבד.

שלב 5.גלול את הכבד, הבשר, הבצל והגזר המבושל דרך מטחנת בשר פעמיים כדי להפוך את המסה להומוגנית יותר.

שלב 6. מערבבים ביצי עוף לתוך המסה שנוצרה ומוסיפים פלפל גרוס.

שלב 7. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים בה את הפאטה. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הפטה 35-40 דקות. מצננים את המנה המוגמרת, חותכים אותה ואתם מוכנים ליהנות.

פטה כבד חזיר רך בבלנדר

פטה כבד חזיר טעים, טבעי, מזין וארומטי, מוכן באופן עצמאי, יאפשר לכם לאכול חטיף בכל שעה ביום. יתר על כן, לא יהיו לך ספקות לגבי איכותו. שזיפים מיובשים יוסיפו טעם מיוחד למנה.

זמן בישול: 50

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• כבד חזיר - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• שומן חזיר - 150 גרם.
• שזיפים מיובשים - 10 יח'.
• מיורן - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• יין לבן חצי יבש - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• גרגרי ערער - 6-7 יח'.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את השומן לחתיכות קטנות וממיסים אותו במחבת.

שלב 2. חותכים את הבצל והשום לקוביות, מניחים את הירקות בתבנית.

שלב 3. מטגנים את הבצל והשום על אש בינונית עד להזהבה.

שלב 4. לשטוף את כבד החזיר, להסיר ורידים וסרטים. לאחר מכן חותכים אותו לקוביות ומניחים אותו במחבת.

שלב 5. כשהכבד שחום מעט, מוסיפים מלח, פלפל גרוס, מיורן, גרגרי ערער כתושים, מערבבים.

שלב 6. שוטפים את השזיפים במים חמימים, קוצצים ומוסיפים למחבת.

שלב 7. לאחר הוספת השזיפים, יוצקים פנימה את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים את הכבד עוד 5 דקות.

שלב 8. מניחים את תכולת המחבת לקערה ומערבבים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 9. לאחר מכן, מניחים את הפטה לתוך התבניות.

שלב 10. ממיסים את החמאה על אש נמוכה ויוצקים אותה על הפטה.

שלב 11. מניחים את תבניות הפאטה במקרר עד להתייצבות מלאה.

שלב 12. השתמשו בפטה כבד חזיר להכנת כריכים, אחסנו אותו במקרר למשך מספר ימים.

איך לבשל פטה כבד חזיר באוטוקלאב?

חיטוי מאפשר לך לעשות תפרים בבית. זה יכול לשמש גם להכנת פטה כבד חזיר. אתה בהחלט אוהב את החטיף הזה; אתה יכול להשתמש בו כדי להכין טוסט מזין לארוחת הבוקר או למרוח פאטה על לחם ולהגיש כריכים עם מרק לארוחת הצהריים.

זמן בישול: 150

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 12

רכיבים:

• כבד חזיר - 5 ק"ג.
• שומן חזיר – 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• חמאה - 1 ק"ג.
• מלח - 50 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל והגזר. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לקוביות גדולות.

שלב 2. חותכים את השומן החזיר וכבד החזיר לקוביות.

שלב 3. מניחים שומן חזיר במחבת ומוציאים ממנו את השומן. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים את הכבד לירקות ומטגנים עד שהכבד חצי מבושל. טוחנים את הירקות והכבד המטוגנים במטחנת בשר. כשהפאטה עדיין חם מוסיפים חמאה רכה, מלח ומתבלים.

שלב 5. מחלקים את הפטה לצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן במכסים ומניחים בחיטוי. מכוונים את הטמפרטורה ל-112-115 מעלות ומבשלים במשך שעה ו-40 דקות.

שלב 6. הסר את הצנצנות מהחיטוי ופטה כבד החזיר שלך מוכן לאכילה.

כבד חזיר ופטה ריאות תוצרת בית

האם אי פעם הכנת כבד חזיר ופטה ריאות? אם לא, אז הגיע הזמן לעשות את זה. לפטה יש עקביות עדינה וטעם נעים. זה הולך טוב עם לחם קלוי וירקות.

זמן בישול: 25

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• כבד חזיר מבושל - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ריאות חזיר מבושלות - 100 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור הפייט אתה צריך להשתמש בכבד ובריאות מבושלים. מרתיחים אותם תחילה במים מומלחים.

שלב 2. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.

שלב 3. טוחנים את הכבד והריאות באמצעות מטחנת בשר. מניחים את המסה שהתקבלה במחבת עם הבצל, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

שלב 4. כשהמסה התרככה היטב, מוסיפים חמאה ומערבבים את תכולת המחבת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. אם רוצים מרקם אחיד יותר, טוחנים את הפטה עם בלנדר. הפטה יוצא טעים וארומטי, אוכלים אותו לאחר שהתקרר.