פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת

פסטה עם פירות ים היא תמיד אופציה מנצחת, ולהכנתה ניתן להשתמש בכל סוג של פסטה (ספגטי, פוסליני, קרניים, נוצות או אחרים), וכן בכל פירות ים שתוכלו למצוא. עשבי תיבול חריפים, שום ושמנת הופכים את המנה הזו לטעימה להפליא וארומטית מאוד.

פסטה איטלקית עם פירות ים ברוטב שמנת

מתכון מסורתי לפסטה איטלקית, שעקרות בית מקומיות מוסיפות לה תמיד עגבניות טריות לפי הטעם, ופירות ים מטוגנים בשמן זית, בו טוגן בעבר שום. זה הופך את המנה לעשירה יותר בטעם ומאוד ארומטית.

1. 
   איך לבשל פסטה פירות ים ברוטב שמנת? חותכים את השום לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן זית כך שיעניק את הארומה שלו לשמן. לאחר מכן, ניתן להסיר את השום.
2. 
   מטגנים פירות ים בשמן שום על אש בינונית במשך 5 דקות.
3. 
   מסירים את הקליפות מהעגבניות וחותכים אותן לקוביות, שמים במחבת עם פירות הים ומבשלים מספר דקות.
4. 
   לאחר מכן, מוסיפים שמנת ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית במשך 3 דקות תוך ערבוב.
5. 
   מרתיחים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה, משאירים אותה מעט מבושלת כדי שלא תאבד את צורתה כשהיא נספגת ברוטב. מניחים את הפסטה המסוננת בתבנית ומניחים ל-2 דקות.
6. 
   מגישים מעוטר בזיליקום טרי. בתאבון!

פסטה עם שרימפס ודיונון ברוטב שום שמנת

לשרימפס ודיונון יש טעם מתקתק עדין מאוד, המשלים היטב על ידי שמנת ושום. פסטה עם פירות ים כאלה יוצאת מעודנת ורכה. אם תוסיפו עשבי תיבול טריים, ארוחת הצהריים שלכם תהיה בסגנון ים תיכוני גרידא.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שרימפס קלוף - 300 גרם.
• קלמארי (פגר) - 500 גרם.
• קרם (30%) – 200 מ"ל
• מלח לטעימה.
• פסטה (ספגטי) - 400 גר'.
• גבינה קשה (פרמזן) – 70 גר'.
• שום - 4 שיניים.
• חמאת גהי - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• גבינת שמנת מעובדת - 3 כפות.
• יין לבן יבש - 100 מ"ל
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. כותשים וקוצצים דק את השום, מניחים במחבת עמוקה עם חמאה מומסת ושמן צמחי ומטגנים אותו קלות על אש בינונית.

2. יוצקים מים רותחים על הקלמארי, מסירים את העור, מסירים את החלק הפנימי וחותכים לחתיכות קטנות.

3.מניחים את פרוסות השרימפס והקלמארי במחבת עם השום, מבשלים מספר דקות, אך לא יותר מחמש. הניחו בצד כמה שרימפס לקישוט המנה המוגמרת.

4. מוסיפים לפירות הים גבינה מומסת ובערבב מבשלים עד שהיא מתפזרת בצורה אחידה על הקלמארי והשרימפס. יוצקים את השמנת והיין למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.

5. מרתיחים את הספגטי בנפרד כך שכאשר נוגסים בו, הוא יהיה מעט מבושל. עיין בהוראות על אריזת ההדבקה. מסננים את הספגטי המוכן, אך לא שוטפים, ומניחים בתבנית עם הרוטב.

6. מגישים את הספגטי עם הרוטב, מקשטים בשרימפס שהונחו בצד ופרמזן מגוררת.

פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עגבניות

מתכון לפסטה בסגנון איטלקי מקורי. הטעם של פירות ים מוגבר על ידי שמנת, רסק עגבניות ובזיליקום. חשוב כשמבשלים פסטה לא לבשל אותה יותר מדי, שכן בישולה ברוטב יגרום לה לאבד את צורתה וטעמה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• פסטה (ספגטי) - 300 גרם.
• פירות ים מגוונים - 300 גר'.
• שמנת - 250 גרם.
• עגבניות - 2 יח'.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• מלח לטעימה.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מניחים את הספגטי במים רותחים ומבשלים לפי ההוראות שעל האריזה. חשוב לבשל את הפסטה אל דנטה, כלומר היא נשארת מעט יציבה.

2. מפשירים פירות ים בחדר חמים ומשהים בתוספת שמן במחבת עמוקה כ-7 דקות עד שהנוזלים מתאדים.

3. יוצקים מים רותחים על העגבניות, קולפים אותן והופכים לפירה בעזרת בלנדר או פומפיה.

4.מוסיפים לפירות הים רסק עגבניות, בזיליקום, שום קצוץ ומלח ופלפל. מבשלים 3-4 דקות.

5. יוצקים את השמנת למחבת ומערבבים, מחממים את פירות הים עם הרוטב 2 דקות, ואז מוסיפים שם את הספגטי, מבשלים את הפסטה ברוטב עוד 2 דקות כדי שתהיה רוויה בניחוחות פירות הים והשמנת. .

6. מגישים את הפסטה, תחילה מפזרים עליה גבינה מגוררת בנדיבות.

איך לבשל פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עם גבינה?

עשבי תיבול ים תיכוניים חריפים מוסיפים טעם מיוחד לפסטה עם פירות ים. ניתן להוסיף אותם טריים או מיובשים. ואז המנה יוצאת יותר מעוררת תיאבון ומעבירה את כל הטעם הלאומי של הפסטה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• פירות ים (קוקטייל קפוא) – 500 גר'.
• ספגטי - 250 גר'.
• שמנת (20%) - 1 כף.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• חמאה - 1 כף.
• תערובת של עשבי תיבול יבשים (מלוח, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, טרגון) - 1 כף.
• זיתים - 10 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שמור את פירות הים חמים עד להפשרה, ולאחר מכן מרתיחים במשך 2 דקות, תוך הוספת רק מעט מלח. מטגנים את קוקטייל פירות הים בחמאה במשך דקה.

2. יוצקים שמנת על פירות ים, מתבלים, מוסיפים עשבי תיבול ומבשלים 5-7 דקות על אש בינונית.

3. מרתיחים את הספגטי לפי ההוראות על האריזה עד לדרגת אל-דנטה - מעט קצר מבישול, ולאחר מכן מסננים, אך בשום פנים ואופן לא שוטפים, אחרת הם לא יספגו ברוטב.

4. מגררים גס את הגבינה ומוסיפים לרוטב השמנת תוך כדי ערבוב עד שהגבינה נעשית רכה ומתפזרת בכל התבנית.

5. מוסיפים את הספגטי לפירות הים, מחממים 2 דקות ומסירים מהכיריים. מגישים בעיטור זיתים.

מתכון פשוט ומהיר לפסטה עם שרימפס ומולים ברוטב שמנת

שרימפס ומולים משלימים היטב מנות פסטה, והרוטב הקרמי הופך אותן לטעימות יותר. המנה הזו לא לוקחת הרבה זמן להכין והיא די פשוטה, כך שטבח עם כל ניסיון יכול להרשות לעצמו.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שרימפס טייגר - 150 גרם.
• מולים קפואים - 150 גר'.
• אורגנו יבש - 1 קורט.
• פפריקה אדומה טחונה - 1 קורט.
• פסטה (טליאטלה או אחרת) - 200 גר'.
• קרם (20%) – 250 מ"ל
• מלח לטעימה.
• שום - 2 שיניים.
• חמאה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מפשירים שרימפס ומולים, מקלפים במידת הצורך.

2. בשמן מחומם במחבת עמוקה מטגנים את השרימפס 2 דקות, ואז מוסיפים שם את המולים ומבשלים עוד דקה. מניחים פירות ים בקערה אחרת.

3. במחבת שבה בושלו המולים והשרימפס, מוסיפים שום קצוץ גס, פפריקה, אורגנו ומוסיפים את כמות המלח הנדרשת. מוציאים את השום, יוצקים את השמנת למחבת ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה מאוד עד שהשמנת מצטמצמת, אבל לא לתת לה לרתוח.

4. מרתיחים את הפסטה כפי שכתוב על האריזה, אך נסו לבשל אותה מעט, שכן הפסטה עדיין תתבשל ברוטב, ואז היא תגיע למצב הרצוי.

5. מעבירים את הפסטה המסוננת לרוטב ומבשלים הכל יחד כדקה נוספת. מגישים, מפזרים גבינה מגוררת אם רוצים.

פסטה טעימה עם צדפות ושרימפס ברוטב שמנת

לסקלופ יש טעם מובהק של פירות ים ומתבשלים מהר מאוד, לכן חשוב לא לבשל אותם יתר על המידה כדי שהם יישארו רכים בפנים.בשילוב עם שרימפס ורוטב שמנת, מקבלים מנה איכותית למסעדה שיכולה להדהים גם אורחים בעלי אבחנה ומתוחכמת.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שרימפס טייגר - 10 יח'.
• עגבניות שרי - 10 יח'.
• צדפות ים - 10 יח'.
• תרד - 80 גר'.
• פסטה (ספגטי או לינגוויני) - 200 גר'.
• יין לבן יבש - 100 מ"ל
• קרם 20% – 150 מ"ל
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את הספגטי עד שהוא כמעט מוכן, לפי ההוראות שעל האריזה. שומרים מעט נוזלים (4 כפות) שבהם בושלה הפסטה לרוטב.

2. מרתיחים שרימפס במים עם מעט מלח למשך 3 דקות.

3. מחממים שמן במחבת ומטגנים בו עגבניות שרי על אש נמוכה 2 דקות, ואז מוסיפים עלי תרד ומבשלים עוד דקה.

4. יוצקים פנימה את היין ומאדים אותו על אש גבוהה למשך 2 דקות.

5. מוסיפים למחבת את השמנת והנוזל שבו בושלה הפסטה. מביאים הכל לרתיחה תוך כדי ערבוב. מוסיפים לרוטב שרימפס וספגטי, מערבבים ושומרים מכוסה כ-2 דקות נוספות על אש בינונית.

6. מייבשים את הצדפות עם נייר סופג ומטגנים במחבת נוספת עם שמן 1.5 דקות מכל צד. קרום חום זהוב אמור להופיע מעל, ובפנים הם יהיו רכים ונימוחים.

7. מניחים פסטה שרימפס בצלחת, מוסיפים צדפות ויוצקים רוטב על הכל. בתאבון!

פסטה נימוחה עם שרימפס וסלמון ברוטב שמנת

סלמון הולך טוב עם פירות ים במנה אחת. חשוב לזכור שדג אדום יכול להתייבש בקלות, ולכן, כמו שרימפס, אין צורך לבשל אותו לאורך זמן. שמנת ברוטב הופכת את המנה לרכה יותר.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• פסטה (קליפות גדולות) - 200 גר'.
• סלמון (סלמון) - 200 גר'.
• שרימפס טרי גדול - 200 גרם.
• תערובת עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.
• שמנת 23% – 200 גרם.
• שום - שן אחת.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן זית - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הפסטה, אך מסננים אותה מעט מבושלת. שומרים ככוס מהנוזל שבו התבשלו הקליפות.

2. חותכים את הדג לפרוסות או קוביות קטנות, מטגנים במחבת עמוקה עם מעט שמן ושום כתוש.

3. מסירים את הווריד מהשרימפס ומוסיפים לדגים, מטגנים מספר דקות עד שהם מתחילים להאדים.

4. מוסיפים את הנוזל שנותר לאחר בישול הפסטה והשמנת לדגים ופירות הים. מתבלים בכמות הנדרשת של תערובת עשבי תיבול ומלח. הטעם של פירות ים ודגים מוגבר היטב על ידי פלפל שחור גרוס טרי, שניתן להוסיף בשלב זה. מבשלים על אש בינונית מספר דקות תוך ערבוב.

5. מניחים פסטה ברוטב ומחממים 2-3 דקות. מגישים מעוטר בפטרוזיליה קצוצה דק. תהנה!

טגליאטל מקנן ברוטב שמנת עם פירות ים ופטריות

פירות ים ופטריות הם שילוב טוב לאניני טעם. פטריות מעניקות לפסטה ארומה מהממת ומשלימות את טעמי הים של שרימפס, מולים ודיונונים. כשמכינים רוטב שמנת, חשוב לא לתת לשמנת לרתוח, אחרת היא תיפרד והרוטב לא יקבל את הסמיכות הרצויה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• פסטה (קני טליאטלה) – 6 יח'.
• תערובת פירות ים - 200 גר'.
• שמפיניון - 150 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• קרם 20% – 200 מ"ל
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - 30 גרם.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

1. חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים את הבצל. מטגנים את הבצל והפטריות עד להזהבה, וזה ייקח כמה דקות. מניחים אותם בקערה אחרת.

2. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את השום הכתוש 2-3 דקות, ואז מוציאים אותו מהמחבת כשהוא מפיץ את הארומה שלו לשמן.

3. מניחים פירות ים במחבת ומבשלים 5 דקות על אש גבוהה, ואז מחזירים אליהם את הפטריות והבצל. יוצקים שמנת ומלח על הכל. מבשלים עוד 5 דקות, מכוסה, על אש נמוכה.

4. מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה (מבושלת מעט), מוסיפים לרוטב ומבשלים מספר דקות עד שהפסטה רוויה בטעם קרמי.

5. מגישים את הפסטה עם פירות ים ופטריות, יוצקים על הרוטב ומפזרים את הכמות הנכונה של פטרוזיליה קצוצה.