פסטרמה חזה עוף

פסטרמה חזה עוף תוצרת בית היא תחליף מצוין לנקניקיות קנויות ומוצרי בשר אחרים. זוהי מנה קלה להכנה, משתלמת ובריאה. נקניק מהחנות הוא אורח תדיר על שולחננו. אבל האם זה תמיד שימושי?

פסטרמה חזה עוף תוצרת בית בתנור

חזה עוף הוא מוצר דיאטטי מוכר. פסטרמה מבושלת בתנור, מכוסה בקרום ארומטי מעורר תיאבון, תשמח אתכם גם בשולחן החגיגי וגם ביום חול.

1. 
   איך מכינים פסטרמה חזה עוף בבית? לוקחים קערה מתאימה ושופכים לתוכה מים בטמפרטורת החדר. מוסיפים מלח ומערבבים במרץ עד להמסה מלאה של גבישי המלח.
2. 
   מסירים את שאריות השומן והסרט מפילה העוף, שוטפים במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. טובלים את הפילה המוכן בתמיסת המלח. ודא שהוא מכוסה לחלוטין במים.מניחים את הבשר למלח למשך 1.5-2 שעות.
3. 
   מכינים את המרינדה בקערה קטנה. לשם כך יש לשלב את כל הרכיבים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. 
   מוציאים את הפילה מתמיסת המלח ומייבשים היטב בעזרת מפיות או מגבות נייר.
5. 
   מניחים את הפילטים בזוגות כך שהצד של הפילה עם הקליפה יהיה למעלה.
6. 
   על מנת שהמנה המוגמרת תיראה יפה ולא תיפול לחתיכות בעת החיתוך, אנו קושרים היטב את הפילה בכל חוט מתאים.
7. 
   מצפים היטב את הפילה במרינדה המוכנה מכל הצדדים ומניחים למרינדה של 1.5-2 שעות לפחות.
8. 
   העבירו את הפסטרמה העתידית לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף או בנייר אפייה, קודם לשמן אותם בשמן. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 20-25 דקות. לאחר סיום האפייה משאירים את הפסטרמה בתנור הכבוי עד שהיא מתקררת לחלוטין. אז כל המיצים יישארו בתוך הבשר, והתבשיל יהיה עסיסי ונימוח.
9. 
   מוציאים את הפסטרמה המוגמרת והצוננת מהתנור, חותכים אותה, מגישים על מגש יפה ונהנים. בתאבון!

איך לבשל פסטרמה עוף טעימה בנייר כסף?

פילה חזה עוף הוא בשר דיאטטי מצוין, אידיאלי לאנשים המנהלים אורח חיים בריא. לעתים קרובות הוא מתברר מעט יבש בעת בישול. המתכון הפשוט הזה מאפשר להכין פסטרמה עוף עסיסית ונימוחה מאוד.

זמן בישול: 5 שעות 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 12

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 6 יח'.
• מים - 2.5 ליטר
• מלח - 5 כפות.
• אדג'יקה - 60 גרם.
• פפריקה פטיש - 2 כפות.
• שום – 5-6 שיניים.

תהליך בישול:

1.אנחנו לוקחים את פילה העוף שלנו, מנקים אותו מעודפי סרטים ושומן, ושוטפים אותו.

2. בכל מיכל נוח ממיסים מלח במים. מניחים את הפילה המוכן לתוך התמיסה שהתקבלה ומניחים להמלח למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, הפילה יהיה רווי במלח וירכוש עסיסיות.

3. מכינים את המרינדה. לשם כך, בקערה קטנה או בקערה עמוקה, מערבבים אדג'יקה עם פפריקה ושום שעברו במכבש. מערבבים ונותנים לזה להתבשל לזמן מה.

4. לאחר שעתיים מוציאים את פילה העוף מהתמלח ומייבשים בנייר סופג. כדי לקבל פסטרמה אחת, אנחנו מקפלים שני פילטים כשהחלקים הפנימיים פונים זה לזה "ג'ק", כלומר. אנו מורחים את החלק הדק של פילה אחד על החלק העבה של השני. אנו מצפים את ההכנה שלנו במרינדה.

5. מניחים את הפילטים המצופים במרינדה על נייר כסף, עוטפים אותם ומשאירים למרינדה למשך 30-40 דקות.

6. מכניסים את הפסטרמה העתידית ל-10 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 250-270 מעלות. לעולם אל תפתח את התנור. כבו את התנור, אך עדיין אל תפתחו אותו. משאירים את המנה שלנו בתנור הסגור עד שהיא מתקררת לחלוטין. זה ייקח כשעתיים. אם נבשל בערב, עדיף להשאיר את הפסטרמה בתנור עד הבוקר. אנחנו מוציאים את הפסטרמה הצוננת, חותכים אותה לפרוסות מסודרות ויפות ומגישים. בתאבון!

פסטרמה עוף יבש תוצרת בית

בשר מיובש נחשב בצדק למעדן. ודי יקר. אבל המעדן הזה יכול להיות די זול אם מכינים אותו מפילה עוף.

זמן בישול: 96 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• מלח גס - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• שום - 2-3 שיניים.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מכינים את הפילה. אנו מנקים אותו מעודפי סרטים ושומן, שוטפים אותו ביסודיות תחת מים זורמים ומייבשים אותו היטב עם מפיות או מגבות נייר.

2. מכינים את התערובת לכבישה. בקערה נוחה מערבבים פלפל שחור ואדום גרוס ומלח גס.

3. מפזרים על בשר העוף את תערובת הכבישה המוכנה ובזהירות רבה, לאט, משפשפים אותו בקצות האצבעות, מהדקים אותו לתוך הבשר.

4. מניחים את הפילה בקערה עמוקה יבשה או מיכל. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקרר ליום. לא ניתן לנקז את המיץ שנוצר כתוצאה מהכבישה.

5. לאחר 24 שעות מוציאים את הבשר מהמקרר ושוטפים היטב. על מנת להסיר עודפי מלח מפילה עוף, מניחים אותו בכלי עמוק מתאים, יוצקים מים קרים טריים ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן שוטפים שוב את הבשר ומייבשים היטב בנייר סופג.

6. משפשפים את פילה העוף בשום שעבר מכבש ומפזרים פפריקה.

7. עוטפים את הפילה המוכן בשתי שכבות של גזה או בד רופף אחר, חוטים על חוט חזק ותולים לייבוש בחדר יבש מאוורר למשך 72 שעות. אם חתיכות הפילה קטנות, ייתכן שיידרש פחות זמן. הקפידו לבדוק כדי לא לייבש את הבשר הטעים שלנו.

8. לאחר שלושה ימים, המנה הטעימה להפליא מוכנה. בתאבון!

פסטרמה חזה עוף ריחנית וטעימה בבישול איטי

מעדן הבשר הנפלא הזה לא מתבשל מהר. אבל התוצאה היא מנה טעימה מאוד עם ארומה של עשבי תיבול ושום, עדינה ופיקנטית.

זמן בישול: 7 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• פילה עוף - 3 יח'.
• מלח - 1.5 כפות.
• מים - 1 ליטר
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח'.
• סוכר - 1 כפית.
• אדג'יקה - 2 כפות.
• חרדל מוכן - 2 כפות.
• שום - 3 שיניים.
• עשבי תיבול פרובנס - 2 כפיות.
• פפריקה טחונה - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את המלח. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה וגרגרי פלפל למים הרותחים. מרתיחים דקה, מסירים מהאש ומצננים. מניחים את פילה העוף השטוף למלח המקורר ומניחים להמלח למשך שעתיים לפחות. אם הזמן מאפשר, אפשר לשמור את העוף במלח יותר, 6-8 שעות.

2. מוציאים את הפילה מהתמלח, שוטפים היטב במים זורמים ומייבשים היטב במפיות או במגבת נייר.

3. נתחיל במרינדה. סוחטים את השום במכבש או שלוש על פומפיה דקה, מוסיפים אדג'יקה וחרדל, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס, פפריקה ופלפל גרוס. מערבבים הכל היטב. ניתן לשנות את כמות התבלינים לפי טעמכם.

4. מפזרים את המרינדה על פילה העוף, משפשפים במרץ, ומניחים לעמוד 30 דקות.

5. לוקחים חוט חזק קולינרי או פשוט וקושרים אותו סביב הפילה הכבוש כך שיחזיק בצורתו. אתה יכול לקשור כל פילה בנפרד, או שאתה יכול לקשור את כל שלושת הפילה יחד.

6. מרפדים את קערת המולטי-קוקר בנייר כסף ומעבירים לשם את פילה העוף הקשור.

7. מבשלים במצב "אפייה" במשך 40 דקות. הופכים את הפסטרמה 15 דקות לפני סיום הבישול.

8. משאירים את הפסטרמה המוכנה בסיר לבישול איטי עם מכסה סגור עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן מוציאים אותו מהמולטי-קוקר, עוטפים אותו בניף ומכניסים למקרר לשעתיים. ועכשיו הפסטרמה מוכנה. בואו לחתוך ולנסות!

פסטרמה חזה עוף עדינה ועסיסית בחלב

פסטרמה חזה עוף מבושלת בחלב היא בשר רך מאוד, עסיסי עם טעם קרמי קל. מנה דיאטטית מעולה למבוגרים ולילדים. ותחליף מצוין לנקניק.

זמן בישול: 20 שעות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 4 יח'.
• חלב - 700 מ"ל.
• מלח לטעימה
• תערובת עשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם
• פלפל חריף אדום גרוס - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. קח ארבעה פילה חזה עוף והסר עודפי שומן וסרטים. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם באמצעות מטלית או נייר סופג. יש צורך להסיר כמה שיותר לחות מהפילה כדי שבעתיד הוא יומלח היטב ורווי תבלינים.

2. מניחים את הפילה המוכן בכלי מתאים. משפשפים היטב במלח ומפזרים תבלינים. מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר. שם יכבה הפילה במשך שתים עשרה שעות. יש לעשות זאת כדי שהפילה יהיה רווי במלח ומלא בניחוחות של תבלינים.

3. לאחר סיום זמן הכבישה, מוציאים את הפילה מהמקרר וממשיכים ישירות לתהליך הבישול. קחו סיר נוח, יוצקים לתוכו חלב ומניחים אותו על הכיריים. מביאים את החלב לרתיחה ומסירים מיד מהאש. אנחנו טובלים לחלוטין את הפילה הכבוש בצורה מושלמת בחלב.

4. סוגרים את התבנית במכסה, עוטפים אותה היטב בשמיכה או שמיכה ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. אתה יכול להשאיר אותו בן לילה.

5. מניחים את פילה העוף המקורר במסננת ונותנים לחלב להתנקז לגמרי.

6. פסטרמה עוף נימוחה מוכנה. תשמחו את יקיריכם והפתיעו את האורחים שלכם. בתאבון!