עוגיות עם שמנת חמוצה

כאשר שמנת חמוצה עומדת במקרר לאורך זמן, וחיי המדף שלה מגיעים לקיצו, אל תמהרו לזרוק אותה! בואו נכין במהירות עוגיות רכות ונימוחות, שאפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להכין אם תעקבו אחר התמונות המוצעות שלב אחר שלב למתכונים לעוגייה הפשוטה, אך הטעימה והארומטית להפליא הזו.

עוגיות מהירות עם שמנת חמוצה ממהרים

כולם כנראה נתקלו במצב שפתאום מגיעים אורחים, אבל בבית אין מה לתה וריצה לחנות היא לא אופציה. יש פתרון פשוט ומהיר מאוד לבעיה הזו: עוגיות עשויות עם שמנת חמוצה, שיאירו באופן אידיאלי מסיבת תה.

1. 
   איך להכין במהירות וטעימה עוגיות עם שמנת חמוצה בבית? מכינים את הבצק.שוברים את הביצה לכלי עמוק, מוסיפים סוכר מגורען ומקציפים היטב עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים. מוסיפים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר, מלח וחצי כפית סודה מהירה למסה שהתקבלה ומערבבים.
2. 
   לאחר מכן, יוצקים את הקמח המנופה לתוך המסה הצמיגה ולשים את הבצק, תחילה במיקסר ולאחר מכן בידיים.
3. 
   אנחנו יוצרים כדור מהבצק האלסטי או מיד מתחילים ליצור עוגיות, או לשים אותו במקרר לחצי שעה.
4. 
   מניחים את הבצק המנוח על משטח עבודה זרוע קמח, מרדדים לשכבה בעובי של כ-1 סנטימטר ואז קורצים עוגיות באמצעות תבניות. אנחנו מניחים את החסר על תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בקלף, במרחק קצר אחד מהשני. ניתן לשמן את הקלף בחמאה.
5. 
   אופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות ולפני ההגשה מקשטים לפי טעמכם: אפשר לפזר קינמון או לשפוך מעל חלב מרוכז לבן. בתאבון!

איך אופים עוגיות שורט עם שמנת חמוצה?

אפייה ביתית היא תמיד ארומטית וטעימה להפליא, אז אנחנו מכינים עוגיות מדהימות שבוודאי ישמחו את כל מי שיש לו זמן לנסות אותן. "יהיה לו זמן", כי המעדן הזה קודם כל עף מהשולחן.

זמן בישול - שעה 25 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• קמח - 350 גרם.
• מלח - ¼ כפית.
• סוכר וניל מגורען - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• סודה - ½ כפית.
• קינמון טחון - ½ כפית.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומשלבים אותו עם מלח, סודה, סוכר וניל, קינמון ואבקת אפייה.

2.לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומוסיפים סוכר מגורען – טוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת פירוריה.

3. כשמתקבלת הסמיכות הרצויה טורפים פנימה את הביצה ויוצקים שמנת חמוצה.

4. מניחים את המסה שהתקבלה על משטח העבודה ולשים את בצק הקצרה. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-60 דקות.

5. לאחר שעה מניחים את הבצק על השולחן, מפזרים קמח מכל הצדדים ומתחילים לרדד לשכבה דקה בעובי של כ-5 מילימטרים.

6. בעזרת תבנית חותכים חתיכות בצק.

7. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומניחים את העוגיות במרחק קצר אחת מהשנייה. אופים בחום של 200 מעלות במשך 15 דקות.

8. לאחר שחלף הזמן מעבירים בזהירות את הפינוק החם לכלי ומניחים לו להתקרר מעט.

9. לחלוט תה ולהגיש את הפינוק לשולחן. בתאבון!

עוגיות רכות עם שמנת חמוצה ומיונז

אנחנו מכינים עוגיות שורט טעימות להפליא מהמרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר: שמנת חמוצה, מיונז, קמח וסוכר מגורען. פינוק זה נוח מאוד לקחת איתך לעבודה או לבית הספר כנשנוש.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• סודה לשתייה/אבקת אפייה - 1 כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות.
• מרגרינה - 180 גרם.
• מיונז - 200 מ"ל.
• קמח - 4-5 כפות.

תהליך בישול:

1. להכנת הבצק יש לערבב את החומרים הבאים: סוכר מגורען, מרגרינה מומסת, סודה או אבקת אפייה, מיונז, ביצים, שמנת חמוצה.

2. מוסיפים קמח מנופה למסה שנוצרה ולשים את הבצק האלסטי. מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור למשך חצי שעה למנוחה.

3.לאחר מכן צובטים חתיכה קטנה מהבצק ומרדדים לשכבה דקה בעזרת מערוך.

4. חותכים משכבה זו עוגיות בעזרת חותכנים מיוחדים.

5. מניחים את החתיכות על תבנית מרופדת בעבר בנייר אפייה או במחצלת סיליקון. מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.

6. מעבירים את העוגיות המוכנות לכלי עמוק ומגישים. בתאבון!

עוגיות טעימות עשויות עם שמנת חמוצה וחמאה

עוגיות הן המעדן הפשוט ביותר להכנה שכולם, אפילו טבחים חסרי ניסיון, יכולים להתמודד איתו. המאפים יוצאים מתקלפים ופשוט נמסים בפה, והארומה במהלך הבישול פשוט מדהימה.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 12.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• ונילין - 1 גרם.
• מלח - 1/ כפית.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• ביצים - 1 יחידה.
• אגוזי לוז - לפי הטעם.
• שבבי קוקוס - לפי הטעם.
• מק - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים.

2. מוסיפים לחמאה סוכר מגורען ושמנת חמוצה ומערבבים היטב.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, הונילין, המלח ואבקת האפייה - ללוש את הבצק האלסטי.

4. הבצק צריך להיות רך ולא נדבק לידיים, אם צריך מוסיפים עוד מעט קמח ויוצרים כדור.

5. מתיזים מעט את הכדור ומרדדים לשכבה דקה.

6. בעזרת תבניות מיוחדות גזרנו את החסר.

7. מכסים תבנית בנייר אפייה ופורסים את העוגיות, מברישים כל אחת בביצה טרופה.

8. מפזרים 1/3 מהתכשירים באגוזי לוז מרוסקים.

9. החלק השני – פרג.

10.ואת העוגיות הנותרות מקשטים בפתיתי קוקוס ארומטיים ובגרעיני אגוזי לוז שלמים. אופים ב-200 מעלות כ-15-20 דקות. הזמן עשוי להשתנות למעלה או למטה בהתאם לעוצמת התנור שלך.

11. מעבירים את המעדן החם לצלחת, מצננים ונהנים. בתאבון!

מתכון קל ומהיר לעוגיות עם שמנת חמוצה ומרגרינה

פשוט ומהיר מאוד להכין פינוק לכל המשפחה ולאורחים, והכי חשוב, מאותם מוצרים שיש לכל עקרת בית בהישג יד, כלומר: שמנת חמוצה, מרגרינה, קמח ועוד כמה תוספים. לקינוח המוגמר מרקם חולי וטעם לא מתקתק.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 12.

רכיבים:

• מרגרינה - 250 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 520 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• סודה - 2.5 גרם.
• חומץ 9% - 1 מ"ל.
• אבקת סוכר - 20 גר'.

תהליך בישול:

1. ממיסים את המרגרינה באמבט מים, מצננים מעט ומערבבים עם סוכר מגורען - מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ויוצקים לתערובת הסוכר והמרגרינה - מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה למסה שהתקבלה ומערבבים היטב בעזרת מיקסר או מטרפה.

3. מרווים את הסודה בחומץ ומוסיפים לתערובת הביצים-סוכר. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה ולשים את הבצק.

4. מחלקים את הבצק האלסטי ל-4 חלקים שווים, מכניסים לשקיות ניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.

5. מתחילים לחמם את התנור ל-200 מעלות, ובזמן זה מרדדים את הבצק לשכבות דקות.

6. בעזרת תבניות סוחטים עוגיות.

7. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ופורסים את החסר. אופים במשך 10-15 דקות.

8.מוציאים בזהירות את המאפים, מניחים בעודם חמים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים. בתאבון!

עוגיות פשוטות עם שמנת חמוצה במחבת

גם אם התנור חסר או לא תקין, אתם יכולים וצריכים לשמח את עצמכם ואת יקיריכם עם מאפים ביתיים ריחניים ואווריריים. היום אנחנו מכינים עוגיות פשוטות ומהירות מאוד במחבת.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. למתכון הזה אנחנו צריכים רק חלמונים, ואני מציע להקפיא את החלבונים.

2. יוצקים סוכר מגורען לכלי עם החלמון ומוסיפים שמנת חמוצה - מערבבים היטב בעזרת מטרפה או מיקסר.

3. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות ומערבבים שוב.

4. מנפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה לתוך תערובת הביצים-סוכר ולשים את הבצק בידיים יבשות.

5. מבצק רך יוצרים כדור, אותו יש למתוח לנקניק, בקוטר של כ-4 סנטימטר. אנחנו חותכים את המלבן לחתיכות קטנות ויוצרים דסקיות עגולות מכל אחת.

6. לקבלת דוגמה מעניינת, לוחצים פטיש בשר על פני היצירה.

7. מחממים את המחבת על אש נמוכה, אין צורך לשמן, ופורסים את העוגיות. מטגנים 4 דקות מכל צד עד להזהבה.

8. מוציאים את המעדן מהמחבת, מצננים מעט ומגישים בשילוב עם כוס קפה או תה צמחים. בתאבון!

עוגיות ביתיות עם שמנת חמוצה ללא הוספת ביצים

אנחנו מכינים עוגיות חג עם שמנת חמוצה ללא הוספת ביצים וממולאות בשוקולד מריר או חלב (הילדים בהחלט יאהבו את זה). פינוק זה מושלם להגשה לשולחן החג, וגם לתה משפחתי - אלטרנטיבה מצוינת למוצרי מאפה שנרכשו בחנות.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 42 יחידות.

רכיבים:

• חמאה - 25 גרם.
• קמח - 300 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• סוכר וניל מגורען - 1/3 כפית.
• שמנת חמוצה 20% - 225 מ"ל.
• שמן צמחי - 1 כף. (לשימון התבנית)

למילוי:

• שוקולד - 120 גרם.

לפיזור ושימון:

• חלמון - 1 יחידה.
• סוכר קנים מגורען - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בצלחת גדולה ועמוקה מערבבים שמנת חמוצה מלאה, סוכר מגורען וכף חמאה.

2. מוסיפים סוכר וניל.

3. מתחילים בהדרגה להכניס קמח מנופה.

4. אם הבצק נדבק לידיים, מוסיפים עוד מעט קמח, ללוש ומקררים למשך 15 דקות.

5. מניחים את הבצק המצונן על משטח עבודה מקומח, צובטים חתיכה ויוצרים ממנה נקניק.

6. לאחר מכן, לוחצים מעט כלפי מטה כדי שהבצק יתפזר, ופורסים את חטיפי השוקולד.

7. הפרוסות צריכות לשכב כמה מילימטרים אחד מהשני.

8. מרדדים את הבצק לרולדה כך שהשוקולד יישאר בפנים, וחותכים בין האריחים.

9. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, מניחים את ההכנות ומשמנים בחלמון טרופה.

10. מפזרים סוכר קנים על החלמון.

11. אופים כ-15 דקות בחום של 180 מעלות.

12. מצננים מעט את העוגיות הוורודות ומגישים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגיות עם שמנת חמוצה וקוטג'

הידעתם שאפשר להכין בבית עוגיות נימוחות וארומטיות לא רק עם חמאה או מרגרינה, אלא גם עם שמנת חמוצה וגבינת קוטג'? המעדן הזה הוא פשוט מאוד להכנה, בעל צורה מעניינת, והוא גם נבדל בטעמו האוורירי, דמוי הנתח.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 12.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. מניחים את החמאה בקערה ומחממים אותה במיקרוגל עד שהיא חצי נוזלית.

2. מוסיפים לחמאה המומסת שמנת חמוצה.

3. מערבבים היטב.

4. מעבירים את הקוטג' לכלי נפרד (מומלץ להשתמש במוצר ביתי).

5. מפזרים על גבינת הקוטג' כף אחת של סוכר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

6. מערבבים את תערובת החמין והשמנת החמוצה.

7. מוסיפים למרכיבים המעורבים קמח מנופה ואבקת אפייה בהדרגה ומערבבים בעזרת כף.

8. כשהמסה הופכת מהודקת, ללוש את הבצק בידיים יבשות וליצור כדור.

9. חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים.

10. מרדדים כל חלק לשכבה דקה.

11. בעזרת כוס או צורה מיוחדת קורצים עיגולים באותו הגודל.

12. טובלים צד אחד של העיגולים שנוצרו בסוכר מגורען ועוטפים אותם כך שהגבישים המתוקים יהיו בתוך חומר העבודה.

13. אז אנחנו שוב טובלים את חצאי העיגולים עם סוכר מגורען בצד אחד ומכופפים אותם שוב לשניים.

14. וטובלים את העוגיות שכבר מקופלות ל-4 שכבות בפעם האחרונה, אבל רק בצד אחד, אחרת הסוכר יישרף.

15. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את החתיכות כשהצד ה"מתוק" כלפי מעלה.

16.אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגיות שיבולת שועל עם שמנת חמוצה

לעוגיות שיבולת שועל, עשויות שמנת חמוצה וביצים, יש מרקם אוורירי ייחודי שלא ניתן להשוות לגרסה הנרכשת בחנות. ואת העוגיות האלה מכינים בצורה פשוטה ומהירה: תזדקקו לפחות משעה אחת.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 170 גר'.
• פתיתי שיבולת שועל - 350 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 3 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. טוחנים 2/3 מפתיתי שיבולת השועל באמצעות מטחנת קפה או בלנדר, שמים את הפתיתים הנותרים בצד - הם יועילו לנו מעט אחר כך. ככל שהקמח שנקבל עדין יותר, כך ייטב.

2. בקערה עמוקה מערבבים סוכר מגורען עם חמאה - מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה ולאחר מכן מקציפים במיקסר. מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה למסה שהתקבלה.

3. לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת, פתיתים לא טחונים ו-3-5 כפות פתיתים מרוסקים (מוסיפים בהדרגה עד לקבלת מרקם סמיך) - מערבבים היטב, מפזרים את החומרים בקמח וטורפים פנימה עוד ביצה.

4. ממשיכים להוסיף קמח דגנים ולשים את הבצק בידיים. אנחנו מוסיפים גם קמח חיטה עד שהמסה הופכת אלסטית ומפסיקה להידבק לידיים.

5. מקררים את הבצק במשך 10 דקות, ובזמן זה משמנים את תבנית האפייה בכמות קטנה של שמן צמחי. מעבירים את המסה הצוננת לשולחן, צובטים חתיכה קטנה ויוצרים עוגיות. אופים כ-25 דקות בחום של 190 מעלות.

6. מצננים את הפינוק המוגמר, יוצקים חלב טרי ונהנים. בתאבון!

עוגיות שוקולד ביתיות עם שמנת חמוצה

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון מוכח לעוגיות שוקולד עדינות עם צימוקים על בסיס שמנת חמוצה וחמאה. מאפים אלה מושלמים למסיבות תה משפחתיות ולמפגשי חג המולד עם אורחים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שמנת חמוצה - 70 מ"ל.
• חמאה - 30 גרם.
• חלמונים - 2 יח'.
• צימוקים - 30 גרם.
• אבקת קקאו - 10 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בעזרת מיקסר בכלי עמוק מערבבים סוכר מגורען, שמנת חמוצה, וניל וחלמונים.

2. יוצקים למסה שנוצרה חמאה מומסת באמבט מים או במיקרוגל ומערבבים.

3. לאחר מכן מוסיפים קקאו, צימוקים, אבקת אפייה וקמח.

4. מערבבים היטב ולשים בידיים לבצק גמיש.

5. מרדדים את הבצק לעוגה דקה בעובי של כ-5 מילימטרים וחותכים את העוגיות בעזרת כוס או תבנית מיוחדת.

6. אופים בחום של 180 מעלות במשך 12-15 דקות.

7. נותנים לקינוח המוגמר להתקרר מעט ומגישים. בתאבון!