לביבות כבד בקר

לביבות כבד העשויות מכבד בקר הן פינוק משביע מאוד ובעל טעם בהיר לארוחת הצהריים או החטיף שלכם. מגישים לביבות טעימות רגילות או עם שמנת חמוצה. ישנן אפשרויות רבות להכנת המנה הזו. כדי למצוא את המתאים לך, השתמש במתכונים מוכחים שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

לביבות כבד בקר קלאסיות בבית

כבד בקר מכיל כמות גדולה של ברזל ומסיבה זו הוא מומלץ לצריכה על ידי אנשים הסובלים מאנמיה. הטעם של המוצר הטבעי די ספציפי ולא כולם אוהבים אותו. אבל בעיה זו נפתרת בקלות אם מכינים פנקייקים מהכבד. טעם הכבד האופייני מאוזן על ידי בצל ותבלינים, והיתרונות של תוצר הלוואי היקר עדיין נשמרים.

1. 
   להכנת לביבות כבד מכבד בקר יש לשטוף אותו היטב במים זורמים.אנחנו חותכים את הוורידים והסרטים מהמוצר וחותכים כלים גדולים. חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לשים אותם במטחנת בשר.
2. 
   קולפים את הבצלים וקוצצים אותם גס. טוחנים את הכבד המוכן יחד עם הבצל במטחנת בשר עם רשת דקה - מקבלים מסה נוזלית כמעט הומוגנית.
3. 
   שוברים את הביצה לתוך המסה שנוצרה ומערבבים היטב.
4. 
   מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. נטגן לביבות מה"בצק שיתקבל".
5. 
   יוצקים שמן צמחי נטול ריח למחבת בכמות כזו שהיא מכסה את התחתית בשכבה דקה של כמה מילימטרים. מחממים עד חם. בעזרת כף מניחים את בצק הכבד לתוך השמן החם במנות קטנות בצורת פנקייק. מטגנים בטמפרטורת כיריים בינונית עד להזהבה במשך כשלוש עד ארבע דקות. אנחנו לא סוגרים את המכסה.
6. 
   הופכים את הלביבות וממשיכים בטיגון עוד שתיים-שלוש דקות. בדרך זו, מטגנים את הלביבות מכל הבצק, מוסיפים שמן צמחי לטיגון במידת הצורך.
7. 
   מעבירים את הלביבות המוכנות מהתבנית לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. לאחר מכן מניחים אותם על צלחת ומגישים חם. ירקות טריים ועשבי תיבול משתלבים היטב כתוספת.

בתאבון!

לביבות כבד בקר שופעות עם קמח במחבת

אם "מקסים" מעט את הכבד, אפשר להכין ממנו פנקייקים בטעם ונראה נהדר, שישמחו את כל המשפחה. גם מי שלא אוהב את הפסולת הזו. הסוד של המתכון הזה הוא, ראשית, אנו מכינים כבד טחון חלק לחלוטין. למטרה זו עדיף להשתמש בבלנדר ולא במטחנת בשר.ושנית, הוסף סודה לבצק הכבד שנוצר. זה יהפוך את הפנקייקים אווריריים, רכים ונקבוביים. גם כשהן קרות, הלביבות האלה טעימות מאוד!

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'. מידה מדיום.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח חיטה - 5 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• תערובת תבלינים לכבד - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף את הכבד היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, אנו חותכים ממנו את הוורידים והסרטים ומסירים כלים גדולים. חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לטחון אותם לטחון חלק. מקלפים את הבצלים וגם חותכים אותם לחתיכות.

2. לטחינת הכבד אפשר להשתמש במטחנת בשר או בבלנדר נייח או טבילה. במקרה הראשון, הבצק יכיל חתיכות כבד קטנות ומוחשיות, ובמקרה השני תהיה לו עקביות חלקה יותר דמויית פירה, שעדיף. קוצצים את הבצלים יחד עם הכבד. מוסיפים ביצים למסה ההומוגנית שהתקבלה ומערבבים.

3. לאחר מכן מוסיפים מלח, תערובת תבלינים לכבד או תבלינים אהובים אחרים. מוסיפים קמח.

4. בעזרת כף או מטרפה מערבבים את הבצק. אנחנו מנסים לשבור את כל גושי הקמח ולקבל עקביות חלקה. לבסוף, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים שוב היטב.

5. יוצקים שמן צמחי מזוכך למחבת בכמות כזו שהיא מכסה את התחתית בשכבה דקה. מחממים עד חם. יוצקים מנות קטנות של בצק לתבנית ויוצרים לביבות עגולות.מטגנים עם מכסה פתוח על אש בינונית עד להזהבה, כשתיים עד שלוש דקות.

6. הופכים את הלביבות לצד השני ומטגנים עוד דקה או שתיים. בעת טיגון החלק הבא של הפנקייק, הוסף בהדרגה שמן צמחי לטיגון, מכיוון שהמוצרים יספגו אותו.

7. מניחים את הלביבות המוכנות על צלחת. לאחר השימוש בבצק, מחזירים את כל הלביבות המטוגנות לטיגון ומכסים במכסה. מבשלים את הלביבות על אש נמוכה במשך שבע עד עשר דקות כדי להפוך אותן לעסיסיות יותר. הגש חם. הליווי האידיאלי לפנקייקים האלה הוא פירה וסלט ירקות טרי.

בתאבון!

לביבות כבד בקר עדינות עם סולת במחבת

לביבות כבד בקר תמיד יוצאות מוצלחות אם מוסיפים להן סולת. הוא תופח בבשר טחון נוזלי ומעניק רכות ומבנה עדין. לעסיסיות, הקפידו להוסיף גם בצל ושמנת חמוצה. לאחר הכנת הבצק, צריך לתת לו לשבת קצת לפני הטיגון כדי שהדגנים יתרככו. הלביבות המוגמרות יוצאות רכות וטעימות מאוד.

זמן בישול: 35 דקות. לא כולל זמן עירוי.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• כבד בקר - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• ביצים - 1 יחידה.
• סולת - 60 גרם.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מכינים את הכבד. אנו שוטפים אותו ביסודיות במים זורמים, חותכים ורידים וסרטים עודפים ומסירים כלים גדולים. המוצר המעובד נחתך לחתיכות לטחינה לאחר מכן. קולפים את הבצלים וגם חותכים אותם לחתיכות שרירותיות.

2.טוחנים את הכבד המוכן בכל דרך. חשוב לדעת שאם תשתמשו במטחנת בשר תבחינו בלביבות המוגמרות חתיכות קטנות של כבד. בשימוש בבלנדר, מרקם הפנקייק יהיה חלק ואחיד יותר. יחד עם הכבד קוצצים גם את הבצלים. מוסיפים שמנת חמוצה למסה הנוזלית שהתקבלה ומערבבים.

3. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס וביצה. מערבבים היטב בעזרת כף או מטרפה.

4. לבסוף מוסיפים סולת ומערבבים. בהתחלה אולי נראה שהבצק נוזלי. אבל אחרי שהוא יושב חמש עשרה עד עשרים דקות, העקביות תתעבה.

5. הקפידו לתת לבצק לשבת - הסולת תתפח והלביבות המוכנות יהיו נימוחות יותר.

6. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי נטול ריח במחבת. מזלפים את הבצק המוכן למנות קטנות בצורת פנקייק עגול. מטגנים עם מכסה פתוח על אש בינונית עד לקבלת קרום במשך כשתיים עד שלוש דקות.

7. הופכים את המוצרים לצד השני ומטגנים עוד כמה דקות עד להזהבה. כאשר מטגנים פנקייק משאר הבצק, מוסיפים עוד שמן צמחי, במידת הצורך.

8. מניחים את הלביבות המוכנות על צלחת מרופדת בנייר סופג. הוא יספוג את עודפי השמן לאחר הטיגון. מגישים את הלביבות חמות. התוספת האידיאלית היא פירה וסלט ירקות טרי.

בתאבון!

איך לבשל לביבות כבד בקר טעימות עם בצל וגזר?

כבד בקר הולך טוב עם בצל וגזר. ירקות אלו מספקים את העסיסיות החסרה ואת מבטא הטעם המתאים. וכמובן, הם מוסיפים ויטמינים וסיבים.כדי להבטיח שהמרקם של הלביבות המוכנות יהיה רך ואחיד, אנו ממליצים לקצוץ דק ככל האפשר גם את הכבד עצמו וגם את הירקות. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מטחנת בשר או באמצעות בלנדר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 25 דקה

מנות - 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 1 ק"ג.
• בצל - 150 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סולת - 3 כפות.
• קמח חיטה - 2-3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב את הכבד. אנחנו חותכים עודפי ורידים, סרטים ומסירים כלים גדולים, אם יש. חותכים את הפסולת לחתיכות בגודל נוח. קולפים את הבצלים וגם חותכים אותם לחתיכות שרירותיות. שוטפים את הגזרים, מסירים את הקליפה החיצונית וחותכים לחתיכות שרירותיות. טוחנים את הכבד יחד עם בצל וגזר דק ככל האפשר באמצעות כל מכשיר ביתי זמין: מטחנת בשר, בלנדר, קוצץ, פומפיה.

2. שוברים את הביצים למסה הנוזלית שנוצרה, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. לאחר מכן מוסיפים סולת ומערבבים היטב.

4. לבסוף מוסיפים את קמח החיטה ומערבבים שוב. הבצק צריך להיות סמיך בינוני ויוצקים מכפית.

5. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי מזוכך במחבת. מזלפים את הבצק המוכן לפנקייק עגול. מטגנים אותם, ללא כיסוי, עד להזהבה, ארבע עד חמש דקות מצד אחד. טמפרטורת הכיריים בינונית-נמוכה.

6. הופכים את הקציצות לצד השני וממשיכים לבשל עוד שלוש עד ארבע דקות. בצורה זו אנו מטגנים לביבות מכל נפח הבצק.

7.מניחים את הלביבות המוכנות על צלחת שטוחה עם מגבת נייר, כך שיספוג את עודפי השמן מהמשטח לאחר הטיגון. מגישים את הלביבות חמות. תוספת מתאימה היא פירה, אורז, סלט ירקות טרי. בנוסף, ניתן להגיש שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפנקייק כבד בקר בתנור

בישול פנקייק כבד בתנור הוא רעיון נהדר. כך ניתן לסלק לחלוטין שמן או כל שומן אחר המשמש לטיגון. הפנקייקים המוגמרים יהיו קלילים ומזינים - המנה הזו מושלמת לתזונה נכונה. לטעם, הוסף בצל, שום ומעט עשבי תיבול; לקבלת אווריריות, הוסף סודה לשתייה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• כבד בקר - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• שום - 2 שיני.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• בצל ירוק - 2 נוצות.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול יש לשטוף היטב את הכבד ולהוציא ממנו ורידים גסים, סרטים וכלים גדולים. לאחר העיבוד, אנו חותכים את המוצר לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות. שוטפים ומייבשים את נוצות הבצל הירוק. אנחנו משחררים את השום מהקליפה.

2. מניחים בקערת בלנדר חתיכות כבד, בצל, עשבי תיבול ושום. טוחנים את כל המוצרים עד לקבלת מסה הומוגנית נוזלית.

3. שוברים את הביצים לתערובת הנוזלית שנוצרה, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, סודה וקמח בכמות שצוינה. אגב, במקום קמח אפשר לשים שיבולת שועל קצוצה - זה גם יוצא טעים.

4.בעזרת בלנדר טבילה אנו פורצים בנוסף את המסה, ומערבבים בו זמנית את כל המרכיבים יחד. העקביות של הבצק לא צריכה להיות נוזלית מדי, אבל לא סמיכה מדי. כאשר מניחים את התערובת על נייר אפייה, הלביבות לא אמורות להתפשט.

5. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה משומן.

6. מניחים בעזרת כף את הבצק המוכן בצורת לביבות מעוגלות על נייר פרגמנט במרחק קצר אחד מהשני. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מניחים את תבנית האפייה בתנור החם כבר במפלס האמצע ואופים את הלביבות במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות. חשוב לא לחשוף יתר על המידה או לייבש אותם יתר על המידה. אתה יכול לבדוק מוכנות על ידי שבירת פנקייק אחד לשניים. אם אין גוון ורוד של הכבד בהפסקה, המוצרים מוכנים.

7. מוציאים את הלביבות המוכנות מהתנור ומעבירים אותן לצלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול כשהם חמים. כתוספת ניתן להציע פירה רך, אורז, סלט ירקות טריים ועשבי תיבול. לעסיסיות אפשר להגיש שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לביבות כבד בקר עם אורז

לביבות כבד בקר עם אורז הן לא רק מנה טעימה ומשביעה, אלא גם בריאה מאוד. הכבד מכיל ברזל וויטמינים חיוניים, וקציצות העשויות ממוצר כזה הן למעשה תרכיז תזונתי לתזונה טיפולית. חשוב לא לטגן את הלביבות עד שהן מזהיבות מאוד. ראשית, הם פשוט יתייבשו וכבר לא יהיו טעימים. שנית, קרום מבושל היטב הוא מסרטן. לכן, מטגנים את הלביבות על אש מתונה עד לקרום חיוור עם כמות מינימלית של שמן צמחי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• כבד בקר - 700 גרם.
• בצל - 3 יח'. מידה מדיום.
• אורז - 200 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב את הכבד במים זורמים. אנחנו חותכים ממנו ורידים גסים, סרטים וכלים גדולים. אם יש שומן משטח, חותכים גם אותו. לאחר הכנה כזו, אנו חותכים את הפסולת לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות.

2. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים ומניחים בסיר. ממלאים במים, מוסיפים מעט מלח ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות עד לבישול מלא. לאחר הבישול, מניחים את הדגנים המוגמרים במסננת ושוטפים במים קרים. תנו לנוזל להתנקז לחלוטין.

3. מעבירים את הכבד והבצל המוכנים במטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים ביצים, אורז מבושל מקורר, מלח ופלפל שחור גרוס למסה הנוזלית שנוצרה. מערבבים הכל היטב יחד.

4. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לטיגון. מחממים עד חם. גורפים את תערובת הכבד-אורז המוכנה לכף ומניחים אותה על מחבת בצורת פנקייק עגול. מטגנים אותם בטמפרטורה בינונית-נמוכה במשך שלוש עד ארבע דקות מכל צד ללא מכסה.

5. מעבירים את הלביבות המוכנות מהמחבת לצלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול כשהם חמים. סלט של ירקות טריים משתלב מצוין כתוספת.

בתאבון!

פנקייק כבד בקר PP טעימות

כדי להבטיח שפנקייק כבד בקר יביא תועלת מקסימלית, אנו מוסיפים שיבולת שועל במקום סולת או קמח חיטה מסורתיים.לעסיסיות, כסטנדרט, אנו משתמשים בבצל. לקבלת אווריריות - חלבון ביצה טרופה. בהתאם לכללי התזונה הנכונה, נחליף את הטיגון באפייה בתנור. זה יפטור את המנה מעודפי שומן ויאפשר לה להשתלב בכל דיאטה. לגבי תבלינים, אנחנו ממליצים לנסות כוסברה: היא משתלבת מאוד עם הכבד ונותנת לפנקייק ארומה עדינה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• כבד בקר - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• פתיתי שיבולת שועל אינסטנט - 30 גר'.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• כוסברה - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים היטב את הכבד, מסירים סרטים, ורידים, קרישי דם וכלי דם, אם יש. המוצר המעובד נחתך לחתיכות ונמעך בכל דרך זמינה. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מטחנת בשר, מעבד מזון, בלנדר צולל או נייח. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית נוזלית למדי.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים אותם וקוצצים בעזרת סכין לקוביות קטנות. אם אתה לא רוצה שחתיכות בצל יורגשו בפנקייק המוכן, אתה יכול לקצוץ אותו באותו אופן כמו כבד. מוסיפים את הבצל למסת הכבד, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס וכוסברה, מערבבים.

3. השלב הבא הוא הוספת דייסת שיבולת שועל מיידית. מערבבים היטב את הפתיתים עם המסה העיקרית.

4. מקציפים את החלבון במיקסר עד שנוצרים שיאים יציבים בכלי נפרד. מערבבים את הקצף החזק שנוצר לתוך מסת הכבד-שיבולת שועל.

5. עכשיו בואו נקשט את הלביבות. אפשר פשוט לשפוך את בצק הכבד המוכן על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בצורת לביבות עגולות.אפשר להשתמש בתבנית קאפקייק או מאפינס. במקרה זה, צורת הפנקייק תהיה, כמובן, מדויקת יותר. מכניסים את הלביבות המעוטרות לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ברמה בינונית. אופים במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות. לבדיקת מוכנות אפשר לחתוך את אחת הפנקייקים. אם אין אזורים ורודים על החתך, אז המוצרים יכולים להיחשב מוכנים.

6. מוציאים את הלביבות המוכנות מהתנור ומניחים על צלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול, חם, עם כל תוספת.

בתאבון!

לביבות כבד נימוחות מכבד בקר לילדים

כבד הוא מוצר המזון היקר ביותר. תכולת הברזל בו היא אולי הגבוהה ביותר בהשוואה למאכלים יומיומיים אחרים. תפריט הילדים בהחלט צריך לכלול מנות כבד. אם בצורתו הטהורה אוכלים קטנים לא תמיד מעדיפים את המוצר הזה, אז בצורת פנקייק עדין, ככלל, הכבד נאכל בהנאה.

זמן בישול: 30 דקות. לא כולל זמן השרייה ועירוי.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם.
• חלב – 400-500 מ"ל.
• בצל - 2 יח'. מידה מדיום.
• קמח חיטה - ½ כף.
• ביצים - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמיר - להגשה.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף את הכבד היטב תחת מים זורמים. לאחר הכביסה, חותכים כלים גדולים עם סכין ומסירים סרטים גסים. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה. יוצקים חלב קר לכיסוי מלא של כל החתיכות. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שלושים עד ארבעים דקות - כך הכבד ייפטר מהריח הספציפי ויהפוך רך יותר בטעמו.

2.לאחר השרייה בחלב, מניחים את חתיכות הכבד במסננת, מניחים לחלב להתנקז ושוטפים שוב במים. בעזרת בלנדר טוחנים את הפסולת למחית נוזלית. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות. טוחנים עם בלנדר באותו אופן כמו כבד. מוסיפים את הבצל למסת הכבד, מוסיפים גם קמח, מלח לפי הטעם וביצים. בעזרת מטרפה, מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

3. הניחו לבצק הכבד המוגמר לעמוד במקרר במשך עשרים עד שלושים דקות. המסה תהפוך לצמיגה יותר, וטיגון פנקייקים רכים יהיה קל יותר.

4. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי נטול ריח במחבת. השתמשו בכף כדי לגרוף את בצק הכבד והניחו אותו בשמן החם בצורת לביבות קטנות. מטגנים עד להזהבה במשך כמה דקות מכל צד. חשוב לא לבשל יותר מדי מוצרים עדינים על הכיריים כדי שלא ייווצר קרום מחוספס מדי והליבה לא תתייבש. ברגע שצבע הבצק מפסיק להיות אדום והמשטח מתחיל להשחים, ניתן לראות שהלביבות מוכנות.

5. מניחים את הלביבות המוכנות על צלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול, חם, בוזקים שמיר קצוץ.

בתאבון!