עוגת כבד היא דרך טעימה ומקורית מאוד להכין כבד עוף, חזיר או בקר. בנוסף לכבד, שהוא מוצר בריא, טעים וזול, המתכון הוא אוניברסלי: הוא יכול לשמש כחטיף או מנה עיקרית לשולחן חג ולארוחה משפחתית.
מתכון שלב אחר שלב לעוגת כבד עוף
במתכון הזה אתם מוזמנים להכין מנה נפלאה מכבד עוף - עוגה. לא כולם אוהבים כבד כמוצר עם טעם ספציפי, במיוחד ילדים. אבל הטעם של עוגת כבד נימוחה ונמסה בפה היא עניין אחר לגמרי. תקבלו מנה לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן החג. עדיף להכין עוגה כזו מכבד עוף צונן, ולא קפואה.
- כבד עוף 600 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 2 (דברים)
- גזר 2 (דברים)
- בצל בצל 2 (דברים)
- קמח 3 (כפות)
- שום 4 צפורן
- מיונז 300 (גרם)
- מלח טַעַם
- יֶרֶק טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
איך מכינים עוגת כבד טעימה? שוטפים את כבד העוף במים זורמים תוך הסרת דרכי המרה הנותרות. לאחר מכן מניחים אותו במסננת או על מגבת נייר כדי להסיר עודפי נוזלים. -
מניחים את הכבד המוכן בקערת בלנדר. מוסיפים לו בצל קצוץ דק וביצים וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק. -
לאחר מכן מפזרים את המסה שהתקבלה במלח ותבלינים לפי טעמכם, מוסיפים את כמות הקמח הנדרשת ומערבבים במשך 30 שניות עד שאין גושים. יוצקים את הבצק לקערה נפרדת ומניחים ל-10-15 דקות כדי שהקמח יפיק גלוטן. -
מחממים מחבת היטב עם שמן צמחי. אופים פנקייקים דקים מהבצק המוכן לפי הכללים המקובלים. פשוט הופכים את הלביבות בזהירות ובמרית רחבה כדי לא לקרוע אותן. -
בזמן שהלביבות מטגנים מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות עד לבישול מלא במחבת אחרת. -
לאחר מכן, לאחר אפיית לביבות הכבד, מכינים את רוטב העוגה. במיכל נפרד מערבבים מיונז עם שום טחון וגזר ובצל מטוגנים, רק סוחטים את השמן מהירקות. -
יוצרים את עוגת הכבד על מגש גדול ויפה, מברישים כל לביבה במלית המוכנה. מורחים את החלק העליון והדפנות של העוגה במיונז ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. השאירו את העוגה המוכנה להשרות 1-2 שעות, אבל עדיף 10-12 שעות, אז היא תהיה אפילו יותר טעימה.
בתאבון!
מתכון לעוגת כבד בקר קלאסית
מתכון זה מציע לכם את השיטה הקלאסית להכנת עוגת כבד בקר, שעל בסיסה תוכלו להכין גרסאות אחרות של החטיף המלוח הזה. המתכון מהיר וקל.
רכיבים:
- כבד בקר – 0.5 ק"ג.
- ביצה, בצל - 2 יח'.
- שום - 3-4 שיני.
- קמח - 3 כפות. ל.
- חלב - 1 כף.
- מיונז - 250 גרם.
- גבינה נמסה - 2 יח'.
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מנקים את כבד הבקר מסרטים ודרכי מרה וחותכים לחתיכות. מניחים אותם בקערה ומכסים בחלב למשך 3 שעות כדי להסיר את המרירות.
2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחתיכות.
3. לאחר זמן זה שוטפים היטב את הכבד במים קרים, מייבשים בנייר סופג וטוחנים יחד עם הבצל במטחנת בשר בעלת רשת בינונית.
4. בקערה נפרדת טורפים במיקסר את הביצים. לאחר מכן מוסיפים את כמות הקמח והחלב המצוינת במתכון ומערבבים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך הכבד המעוות ולשים את הבצק. העובי שלו צריך להיות גדול יותר מאשר לפנקייקים רגילים.
6. מטגנים פנקייקים מהבצק המוכן בשמן צמחי מחומם. הם צריכים להיות דקים. הופכים את הפנקייקים בעזרת מרית רחבה כדי לשמור על שלמותם. מצננים מעט את הלביבות המוכנות.
7. לאחר מכן מכינים שכבה לעוגה. מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה. מוסיפים להם שום טחון בשום, מיונז ופלפל שחור גרוס, ומערבבים היטב את המסה הזו.
8. כדי "להרכיב" את עוגת הכבד, לוקחים צלחת שטוחה גדולה ומניחים עליה את כל הלביבות, משמנים כל אחת בשכבת הגבינה המוכנה.
9.מפזרים בחלק העליון של העוגה גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.
10. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות כדי שתהיה ספוגה היטב במיונז ושום.
11. יצרתם מנה יפה, טעימה ומשביעה לשולחן החג.
אכלו למען הבריאות שלכם!
עוגת כבד חזיר טעימה בתנור
זהו מתכון להכנת עוגת כבד לאותן עקרות בית שיש להן מעט זמן לאפות פנקייק. מוכן לפי המתכון הזה, תקבלו מנה טעימה ודלת קלוריות לארוחת ערב משפחתית. אנחנו מבשלים מכבד חזיר, אבל אתה יכול להשתמש בכבד עוף או בקר.
רכיבים:
- כבד חזיר - 0.5 ק"ג.
- סולת - 4 כפות. ל.
- ביצה - 2 יח'.
- גזר ובצל - 4 יח'.
- חלב - 2 כפות. ל.
- מיונז (שמנת חמוצה) - 4 כפות. ל.
- חמאה - 1 כף. ל.
- גבינה קשה - 50 גרם.
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. משרים סולת בחלב.
2. אנו מנקים את כבד החזיר מסרטים ותעלות, חותכים אותו לחתיכות, שוטפים היטב במים זורמים ומסירים עודפי נוזלים בעזרת מגבת נייר.
3. לאחר מכן אנו מסובבים את הכבד במטחנת בשר או טוחנים אותו בקערת בלנדר.
4. שוברים ביצים לכבד טחון, מוסיפים סולת ספוגה ומיונז או שמנת חמוצה.
5. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון לפי טעמכם ומערבבים היטב.
6. קולפים את הגזר והבצל. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה.
7. משמנים כל תבנית אפייה בחמאה.
8. מניחים מחצית מהכבד הטחון לתוך התבנית. לאחר מכן מניחים את הבצל והגזר הקצוצים על שכבת הבשר הטחון. מניחים את יתרת הבשר הטחון בשכבה אחידה על הירקות.
9. טוחנים את הגבינה הקשה על פומפיה ומפזרים אותה על העוגה.
10.אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.
11. מצננים מעט את העוגה המוגמרת ומניחים מעליה רשת מיונז יפה. מפזרים את העוגה בעשבי תיבול טריים.
12. מנה טעימה לארוחת ערב מוכנה.
אכלו למען הבריאות שלכם!
מתכון פשוט וטעים לעוגת כבד עם גזר ובצל
אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון מסורתי לעוגת כבד מכבד חזיר במילוי גזר ובצל טעים מאוד. בעיצוב וקישוט יפה של העוגה, תכינו נשנוש נפלא לשולחן החג.
רכיבים:
- כבד חזיר - 1 ק"ג.
- ביצה - 2 יח'.
- קמח - 6 כפות. ל.
- חלב - ½ כף.
- גזר ובצל - 3 יח'.
- שום - 4 שיני.
- מיונז - 2 כפות. ל.
- מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. ראשית, אנו מנקים את כבד החזיר מהסרט ומצינורות המרה, חותכים אותו לחתיכות ומשרים בחלב למשך 1-2 שעות כדי להסיר את המרירות.
2. קולפים את הבצל והגזר. לאחר מכן קוצצים את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
3. מטגנים את הירקות האלה עד שהם רכים בשמן חמניות מחומם.
4. שוטפים היטב את הכבד ספוג בחלב מתחת למים זורמים ומניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים.
5. לאחר מכן מסובבים את הכבד פעמיים במטחנת בשר או טוחנים אותו בקערת בלנדר.
6. שוברים את הביצים לתוך הכבד הטחון שנוצר ומוסיפים קמח וחלב בכמויות המצוינות במתכון. מפזרים את הבשר הטחון בפלפל ומלח לפי טעמכם ומערבבים.
7. מהכבד הטחון המוכן אופים פנקייקים דקים. מטגנים אותם על אש קטנה 2-4 דקות מכל צד.
8. קולפים את השום, קוצצים אותו במטחנת שום ומערבבים עם מיונז.
9.מניחים את הלביבות האפויות על צלחת גדולה, משמנים אותן ברוטב שום-מיונז ומעל כל לביבה בצל מטוגן וגזר.
10. מפזרים בחלק העליון של העוגה חלמון מגורר ועשבי תיבול קצוצים דק.
11. מניחים את העוגה במקרר למשך 1-2 שעות להשרייה ולאחר מכן מגישים.
בתאבון!
עוגת כבד עדינה עם חלב
עוגת כבד שהוכנה לפי מתכון זה שונה מאחרות בטעמה העדין מאוד. נבשל מכבד עוף. ללוש את הבצק עם חלב ולהוסיף לו בצל מטוגן. אם רוצים, אפשר בנוסף לשכב את עוגות הכבד עם בצל מטוגן.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג.
- חלב - 0.5 ליטר.
- בצל וביצה - 5 יח'.
- מיונז - 300 גרם.
- קמח - 1 כף.
- מלח, פלפל שחור גרוס ושום לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. לאחר מכן מטגנים אותו בשמן חמניות עד להזהבה.
2. שוטפים היטב את כבד העוף ומניחים במסננת לניקוז.
3. לאחר מכן טוחנים את הכבד יחד עם הבצל המטוגן במטחנת בשר.
4. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומערבבים אותן עם החלב.
5. מפזרים את הכבד הטחון במלח ופלפל לפי טעמכם, מוסיפים לו את כמות הקמח הנדרשת.
6. לאחר מכן יוצקים בזרם דק את תערובת החלב לבשר הטחון ומיד מערבבים היטב בעזרת כף. הבצק צריך להיות סמיך, כמו לפנקייקים.
7. נותנים לבצק לנוח 20–30 דקות, זה חשוב לאפיית לביבות.
8. לאחר זמן זה אופים את לביבות הכבד בחום נמוך 2-4 דקות מכל צד. הופכים את הלביבות בעזרת מרית רחבה כדי למנוע מהן להיקרע.
9. בכוס נפרדת מערבבים מיונז עם שום קצוץ.
10.מניחים את הלביבות המבושלות והמצוננים מעט בשכבות על תבנית, משמנים כל אחת במיונז ושום.
11. אפשר לקשט את העוגה לפי טעמכם: בגבינה מגוררת, חלמון ביצה, אגוזי מלך מטוגנים או רשת מיונז. מפזרים את העוגה בשמיר ירוק קצוץ, מניחים לה למשך שעה ומגישים.
אכלו למען הבריאות שלכם!
עוגת כבד מבושלת במחבת
במתכון הזה, שיכול להיחשב בסיסי, מערבבים את הבצק לפנקייק כבד עם מספר רב של ביצים. הלביבות הללו שומרות היטב על צורתן ואינן נקרעות בעת האפייה. עשוי מכבד בקר. אנחנו שכבות את העוגה עם ירקות מטוגנים ומיונז, מה שנותן למנה רוך ועסיסיות. מקשטים את העוגה לפי בחירתכם.
רכיבים:
- כבד בקר - 800 גרם.
- קמח - 2 כפות. אני עם מגלשה.
- ביצים - 5 יח'.
- בצל וגזר - 2-3 יח'.
- מיונז - 4 כפות. ל.
- מלח, פלפל שחור גרוס ושמיר ירוק לפי הטעם.
- שמן צמחי לטיגון.
תהליך בישול:
1. הסר את הסרטים ודרכי המרה מהכבד, חתכו אותו לחתיכות והשרו בחלב למשך 1-2 שעות כדי להסיר מרירות.
2. לאחר מכן שטפו אותו היטב וסובב אותו במטחנת בשר או בבלנדר.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים בעזרת מטרפה.
4. ממליחים ומפלפלים את הכבד הטחון לפי טעמכם, מוסיפים קמח וביצים טרופים ולשים את הבצק. זה צריך להיות עקבי של שמנת חמוצה סמיכה.
5. אופים פנקייקים דקים במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. אלגוריתם האפייה זהה לטיגון פנקייק רגיל.
6. משאירים את הלביבות האפויות להתקרר ומכינים את מלית הירקות לשכבת העוגה.
7. לשם כך מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם, מגררים את הגזרים על פומפיה דקה וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.לאחר מכן מטגנים במחבת נפרדת את הירקות עד לריכוך.
8. מרכיבים את עוגת הכבד על צלחת שטוחה גדולה. משמנים כל פנקייק במיונז ומוסיפים ירקות מטוגנים. משמנים את הפנקייק העליון האחרון ואת דפנות העוגה רק במיונז.
9. מקשטים את העוגה בפטרוזיליה ונותנים לה קצת זמן להתבשל.
בתאבון!
עוגת כבד טעימה עם שום ומיונז
אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון להכנת חטיף ריחני וטעים לכל שולחן, העשוי מכבד עוף. את העוגה הזו מכינים רק עם שכבת שום-מיונז, ואפשר לקשט אותה בעשבי תיבול טריים או בפירורי אגוזים. המתכון פשוט.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג.
- ביצה - 3 יח'.
- קמח - 1 כף.
- שום - ראש 1.
- בצל - 1 יחידה.
- מיונז, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. שוטפים את כבד העוף במים קרים ומניחים במסננת להוצאת עודפי נוזלים. לרוב אין טעם מר של כבד עוף, אבל אפשר להשרות אותו מראש בחלב או פשוט לצרוב אותו במים רותחים.
2. לאחר מכן טוחנים את הכבד יחד עם הבצל במטחנת בשר או טוחנים בקערת בלנדר.
3. מפזרים את הבשר הטחון שנוצר במלח ופלפל שחור גרוס, מוסיפים את כמות הקמח והביצים המצוינות במתכון.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון. זה צריך להיות זהה לעקביות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
5. אופים פנקייקים דקים מהבצק הזה. אופים בחום נמוך 2-3 דקות מכל צד. מצננים את הלביבות המוכנות.
6. טוחנים את השום במטחנת שום ומערבבים עם מיונז.
7. מניחים את לביבות הכבד לתוך העוגה, משמנים כל אחת ברוטב מיונז.
8. מקשטים את העוגה לפי טעמכם, מניחים לעמוד 1-2 שעות ומגישים.
אכלו למען הבריאות שלכם!
עוגת כבד עם מילוי פטריות
אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון נפלא לעוגת כבד ציפורים ממולאת בפטריות טריות. המילוי השני של גבינה קשה ושום יעניק לעוגה זו טעם פיקנטי וצבע עז.
רכיבים:
- כבד עוף או הודו – 0.6 ק"ג.
- קמח - 3 כפות. ל.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 3-4 כפות. ל.
- שמפיניון - 400 גרם.
- בצל - 3 יח'.
- גבינה - 200 גרם.
- שום - 3 שיני.
- חמאה - 2 כפות. ל.
- מיונז, מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הכבד במים קרים, מסירים את הסרטים ודרכי המרה ומייבשים מעט עם מגבת נייר או מניחים במסננת לניקוז.
2. לאחר מכן טוחנים את הכבד בבלנדר או מעבד מזון במהירות הגבוהה ביותר.
3. טורפים ביצה לתוך המסה הנוזלית שנוצרה ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים את התערובת בעזרת כף או מטרפה.
4. לאחר מכן מוסיפים למסה זו קמח חיטה, מלח ופלפל לפי טעמכם ולשים את הבצק לפנקייק.
5. מטגנים לביבות דקות מהבצק שנוצר. מטגנים על אש נמוכה 2 דקות מכל צד, הופכים אותם בעזרת מרית רחבה. משאירים את הלביבות להתקרר.
6. כעת מכינים את המילוי לעוגה, מקלפים את הבצלים ושיני השום.
8. מגררים חתיכת גבינה קשה על פומפיה גסה. מוסיפים לו שום קצוץ, שמיר ירוק קצוץ דק ומערבבים הכל.
9. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בתערובת חמניות וחמאה עד לשקיפות.
10. בזמן שהבצלים מטגנים שוטפים את השמפיניון הטריים וחותכים אותם לפרוסות דקות.
11. מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת נפרדת כך שהשמן יישאר במחבת.
12. מטגנים בשמן זה את השמפיניון הקצוץ עד לריכוך.מטגנים עד שכל הנוזלים מהמחבת עם הפטריות מתאדים. ממליחים את הפטריות ומפזרים פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
13. על מגש גדול ויפה, הרכיבו את העוגה שלכם ברצף הבא: פנקייק כבד, שכבה דקה (רשת) של מיונז, פטריות מטוגנות, פנקייק שני, מיונז וגבינה עם שום ושמיר. בעזרת העיקרון הזה, מקפלים את כל הלביבות והמלית.
14. משמנים את החלק העליון והדפנות של העוגה במיונז, מפזרים גבינה מגוררת ושמיר קצוץ.
15. מקשטים יפה את העוגה בפרוסות שמפיניון מטוגן.
16. מכסים את העוגה בחתיכת ניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות להספגה.
17. מתאבן שיקי לשולחן החגיגי מוכן. אם תרצו, תוכלו לרצות את המשפחה שלכם עם המנה הזו בכל יום בשבוע.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לעוגת כבד עם שמנת חמוצה
לפי המתכון המוצע, אפשר להכין מנת כבד עם שכבת שמנת חמוצה, שילדים יאכלו בהנאה, כי הם פשוט לא יגעו בכבד מטוגן רגיל. אתה יכול להכין את העוגה הזו מכל כבד.
רכיבים:
- כבד - 0.5 ק"ג.
- שמנת חמוצה וקמח - 1 כף.
- ביצה - 3 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. הסר סרטים ודרכי מרה מהכבד. השרו מראש כבד בקר או חזיר בחלב למשך שעתיים כדי למנוע ממנו להפוך למריר.
2. לאחר מכן שוטפים את הכבד וטוחנים במטחנת בשר או בקערת בלנדר.
3. שוברים את הביצים לתוך הכבד הטחון שנוצר ומוסיפים את כמות הקמח הנדרשת. ממליחים את הבשר הטחון, מפזרים פלפל שחור גרוס ולשים לבצק אחיד.
4. מטגנים לביבות דקות מהבצק, הופכים אותן בעזרת מרית. מטגנים את הלביבות 2-3 דקות מכל צד.
5.קולפים את הבצלים, קוצצים אותם דק ומטגנים בשמן צמחי חם עד שהם רכים.
6. מוסיפים לשמנת החמוצה בצל מטוגן ועשבי תיבול טריים קצוצים דק ומערבבים הכל היטב.
7. מניחים את הלביבות האפויות בשכבות על צלחת שטוחה, מברישים כל אחת ברוטב שמנת חמוצה.
8. מפזרים בחלק העליון של העוגה אגוזי מלך קצוצים ועשבי תיבול.
9. אפשר להגיש אותו או חם או צונן.
בתאבון!
מתכון פשוט ומהיר לעוגת כבד עם גבינה
במתכון הזה אתם מוזמנים להכין עוגת כבד עם שכבת גבינה ושמנת חמוצה. תפתיעו לטובה את האורחים ואת יקיריכם עם מנה מקורית בטעם העשיר של שמנת חמוצה וגבינה, רק אל תחסכו בשמנת חמוצה.
רכיבים:
- כבד חזיר או בקר – 0.5 ק"ג.
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 6 כפות. ל.
- בצל - 2 יח'.
- גבינה ושמנת חמוצה מלאת שומן - 200 גרם כל אחד.
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- שמן חמניות לטיגון.
תהליך בישול:
1. תחילה מסירים את התעלות והסרט מהכבד, חותכים אותו לחתיכות ומשרים בחלב קר למשך 1-2 שעות.
2. לאחר מכן שוטפים את נתחי הכבד במים זורמים וטוחנים במטחנת בשר עם רשת דקה.
3. טורפים ביצה למסה שנוצרה, מוסיפים את כמות הקמח הנדרשת, מלח ופלפל לפי טעמכם ולשים את הבצק.
4. קולפים את הבצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן חם עד שקיפות כדי שהבצל יישאר עסיסי.
5. מטגנים במחבת לביבות דקות מהבצק המוכן. יש לטגן אותם לפי הכללים המקובלים.
6. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה.
7. מניחים את הלביבות האפויות על צלחת שטוחה, משמנים בנדיבות כל לביבה בשמנת חמוצה ומעליה בצל מטוגן וגבינה מגוררת.
8. משמנים את הפנקייק העליון האחרון בשמנת חמוצה בלבד ומפזרים גבינה.
9.מניחים את העוגה במקרר למשך שעתיים כדי שתהיה ספוגה היטב בשמנת חמוצה, ולאחר מכן מגישים.
בתאבון!
מתכונים טובים מאוד
תודה על הביקורת שלך, בתיאבון!
מתכונים נפלאים! תודה רבה!