עוגת כבד בקר היא חטיף חג טעים מאוד ויוצא דופן. בטח הציעו לך עוגת כבד כחטיף יותר מפעם אחת בביקור. אנו מציעים לכם מבחר של 9 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של הכנת המנה הטעימה והמקורית הזו. האורחים שלך ישמחו.
מתכון קלאסי טעים לעוגת כבד בקר
גרסה קלאסית עדינה לעוגת כבד בקר. מכינים אותו די פשוט ומהיר, ותמיד יוצא טעים. היתרון של המנה הזו הוא שהיא מכילה את המרכיבים הפשוטים ביותר שניתן למצוא בכל בית.
- בשר כבד 700 (גרם)
- חלב פרה ½ (ליטר)
- מלח טַעַם
- קמח 200 (גרם)
- שמן חמניות 1 (כפות)
- חמאה 100 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 4 (דברים)
- מיונז טַעַם
- גזר 2 (דברים)
- בצל בצל 2 ראשים
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
איך מכינים עוגת כבד בקר? כדי להפוך את העוגה לרכה, צריך להשרות את הכבד במחבת עם מים קרים למשך מספר שעות (לפחות 2). אז אתה יכול להתחיל לבשל ישירות. אז, הוצא את הכבד הספוג והסר ממנו בזהירות את כל הסרטים והוורידים. כעת חותכים את הכבד לחתיכות קטנות ומטגנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. -
מוסיפים למחית הכבד 500 מיליליטר חלב, ביצים, מלח ופלפל גרוס. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את החמאה בסיר קטן וממיסים על הכיריים. יוצקים את החמאה הצוננת לתוך בצק הכבד. מערבבים שוב היטב. עכשיו צריך להוסיף קמח (לפני זה צריך קודם לנפות אותו דרך מסננת). מערבבים את הבצק היטב כדי שלא יווצרו בו גושים (עדיף אפילו לטרוף אותו במיקסר או באותו בלנדר). -
מניחים על האש את המחבת שבה מטגנים את עוגות הכבד ומחממים היטב. לאחר מכן מוסיפים מעט שמן חמניות למחבת ויוצקים פנימה את הלביבה הראשונה. אתה צריך לשפוך מצקת אחת של בצק. זכרו כי לביבות דקות מדי אינן מתאימות למנה זו. מטגנים את לביבות הכבד מכל צד עד שנוצר קרום זהוב טעים. -
קולפים את הבצלים, שוטפים תחת מים זורמים, חוצים לשניים ואז קוצצים כל חצי לקוביות קטנות מאוד. מטגנים את חתיכות הבצל בשמן צמחי עד לריכוך. -
קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות, שוטפים במים קרים ומגררים בפומפייה גסה. מוסיפים את הגזר המגורר לבצל במחבת.מערבבים את הירקות במחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. -
כשהבצל והגזר מבושלים לגמרי, מכבים את הכיריים ונותנים לירקות להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להתחיל להרכיב את עוגת הכבד. לוקחים צלחת רחבה ומניחים את הפנקייק הראשון באמצע. מכינים רשת מיונז מעל, מורחים אותה בעזרת כפית או סכין, ואז פורסים כמה כפות של ירקות מטוגנים. מפזרים את הבצל והגזר באופן שווה על פני כל פני הפנקייק. -
ממשיכים להרכיב את העוגה באותו סדר עד שכל החומרים נעלמים. השכבה האחרונה צריכה להיות רשת מיונז. אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון של העוגה בעשבי תיבול קצוצים דק. נותנים לעוגה להיספג כמה שעות במקרר.
בתאבון!
עוגת כבד בקר עם בצל וגזר
עוד מתכון נפלא לחטיף טעים הוא עוגת כבד עם בצל וגזר. זה תמיד יוצא מצוין והוא מהראשונים שנעלמים משולחן החג.
רכיבים:
- קפיר - 0.1 ליטר
- כבד (בקר) – 0.9-1 ק"ג
- ביצי עוף - 2 יח'.
- שיני שום - 2 יח'.
- בצל - 0.2 ק"ג
- גזר - 0.2 ק"ג
- קמח - 3-4 כפות. ל.
- מלח, פלפל גרוס, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם
- שמנת חמוצה ומיונז - 50 גרם כל אחד
תהליך בישול:
1. כדי להפוך את כבד הבקר לרך ורך, שוטפים אותו במים זורמים, מניחים בקערה ומכסים בחלב קר. הניחו לכבד להשרות בחלב למשך 3 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, שטפו שוב את הכבד במים קרים, הסר סרטים ויבש מעט.
2. עכשיו צריך לטחון את הכבד במטחנת בשר. כדי לעשות את זה יותר נוח, חתוך אותו למנות.בחרו זרבובית עם החורים הקטנים ביותר, כך הכבד יימעך הרבה יותר טוב, והפנקייקים ממנו ייצאו נימוחים ורכים עוד יותר.
3. קולפים את הבצלים וטוחנים חצי מבצל אחד ושום במטחנת בשר. יוצקים 100 מיליליטר קפיר לקערה עם הכבד והבצל. מערבבים את כל החומרים.
4. פורצים שתי ביצי עוף לתוך הקערה עם בצק הכבד ומערבבים אותן היטב בעזרת מטרפה. מוסיפים כמה קורט מלח, מעט פלפל שחור גרוס ומערבבים שוב.
5. זה הזמן להסמיך מעט את הבצק על ידי הוספת קמח מנופה אליו. מערבבים את בצק עוגת הכבד ביסודיות ובסוף יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי (בהכרח חסר ריח). מערבבים שוב את כל החומרים ומתקנים את עובי הבצק. אם מתברר שהוא נוזלי מאוד צריך להוסיף עוד קמח, אם הוא סמיך מדי, מעט קפיר.
6. לפני שפיכת בצק הכבד למחבת, אתה צריך לחמם אותו כראוי ולשמן אותו בשמן צמחי. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כל לביבה כ-5 דקות מכל צד. אמורות להיות לך בערך 10-12 פנקייקים.
7. קוצצים את הבצל הנותר. קולפים את הגזרים, שוטפים במים קרים ומגררים על פומפיה דקה. מטגנים את הבצל והגזר במחבת נפרדת עד לריכוך (כ-15 דקות), לא לשכוח לערבב כל הזמן.
8. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, מיונז ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים היטב את כל החומרים.
9. מניחים את הלביבה הראשונה על צלחת שטוחה רחבה ומצפים אותה בנדיבות בשמנת חמוצה ומיונז. מכסים בפנקייק הבא, עליו מניחים שכבה של בצל וגזר מטוגנים.ממשיכים לסירוגין בשכבות בסדר הזה עד שכל לביבות הכבד נעלמו. השכבה האחרונה צריכה להיות שכבה של מילוי שמנת חמוצה ומיונז.
10. לאחר הרכבת העוגה צריך להכניס אותה למקרר למספר שעות כדי שתספג כמו שצריך בפנים. לפני ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול קצוצים.
בתיאבון!
עוגת כבד עדינה עשויה מכבד בקר עם שמנת חמוצה
עוד אפשרות מצוינת להכנת חטיף חג טעים עם שכבת שמנת חמוצה יוצאת דופן. הודות לקרם העדין, הטעם של עוגת כבד בקר פשוט מדהים.
רכיבים:
- שמנת חמוצה - 250-300 גרם
- כבד (בקר) – 0.7-0.8 ק"ג
- ביצי עוף - 5 יח'.
- מלח - כמה קמצוץ
- שיני שום - 5-6 יח'.
- שמן חמניות מזוכך - 1-2 כפות. ל.
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות. ל.
- קמח חיטה - 2 כפות. ל.
- פלפל גרוס - על קצה סכין
- בצל - 3 יח'.
תהליך בישול:
1. בואו נתחיל להכין את העוגה הנפלאה הזו. קודם כל, אתה צריך לקלף את הבצל, לשטוף ולחתוך ל-4 חלקים. לאחר מכן מקלפים 3 שיני שום והופכים את שני המרכיבים למחית שום ובצל. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מטחנת בשר, בלנדר או פומפיה רגילה (אם כי זו האפשרות שגוזלת את הזמן ביותר).
2. עכשיו תורו של הכבד. כדי להפוך את העוגה לרכה, תחילה יש להשרות את הכבד בחלב (אבל אפשר גם במים) למשך שעתיים. לאחר מכן, שוטפים היטב את הכבד במים זורמים, מסירים את כל הסרטים וחותכים לחתיכות לא גדולות במיוחד (כאלה שיוכלו להיכנס למטחנת בשר).אנחנו עושים אותו דבר עם הכבד כמו עם שום ובצל: מעבירים אותו במטחנת בשר או טוחנים אותו באמצעות בלנדר. מערבבים מחית כבד ומחית בצל ושום. טורפים שם שתי ביצי עוף. מוסיפים מלח ופלפל לתערובת שהתקבלה, ולאחר מכן מערבבים היטב את כל החומרים.
3. מנפים קמח ועמילן תפוחי אדמה בעזרת מסננת ומוסיפים בהדרגה לבצק הכבד. תוך כדי הוספת קמח מערבבים כל הזמן את הבצק בעזרת מטרפה.
4. כדי למנוע מבצק הכבד להידבק לטיגון, פשוט לשמן אותו בשמן, צריך לחמם את המחבת כמו שצריך ורק אז להוסיף לו שמן ולהתחיל לאפות. משמנים מחבת מחוממת היטב בכמות קטנה של שמן צמחי ויוצקים מצקת אחת של בצק. במידת הצורך מסובבים את התבנית כך שהבצק יתפזר בצורה אחידה על כל תחתית התבנית. עוגת כבד אחת נאפה כ-5 דקות.
5. מרתיחים 3 ביצים במים רותחים במשך 10 דקות, כדאי לקבל ביצים קשות. כשהביצים מבושלות, טובלים אותן במים קרים למשך 10 דקות - כך יהיה קל יותר לקלף את הקליפה. מוציאים את החלמונים מהביצים הקלופות ומועכים אותם בעזרת מזלג. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ו-3 שיני שום קצוצות דק. מוסיפים מלח לשמנת ומערבבים היטב עד שהיא מגיעה לעקביות הומוגנית.
6. זה הזמן להתחיל בהרכבת העוגה. מניחים את עוגת הכבד הראשונה על צלחת גדולה ומצפים אותה בשמנת חמוצה (לנוחות ניתן להניח את הקרם בשקית ניילון עם פינה חתוכה או במזרק מאפה), מכסים מעל את העוגה הבאה. ממשיכים לסירוגין את העוגות עם הקרם עד שכל החומרים נעלמים.את החלק העליון של העוגה אפשר לקשט לפי טעמכם, למשל, על ידי ציפוי בקרם וקישוט בשמיר קצוץ דק.
בתיאבון לך ולאורחים שלך.
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת כבד עם פטריות
גרסה דשנה ויוצאת דופן לעוגת הכבד הידועה. כל האורחים שלכם יאהבו את המתאבן הזה, והם בהחלט יבקשו מכם את המתכון.
רכיבים:
- כבד בקר – 0.6 ק"ג
- פטריות (שמפיניון) - 350 גרם
- שיני שום - 3 יח'.
- ביצי עוף - 1-2 יח'.
- ירקות טריים - חבורה קטנה
- קמח - 50 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם
- גבינה קשה - 150 גרם
- בצל - 2 יח'.
- מיונז - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. שוטפים את הכבד ומניחים בקערה עמוקה. מלאו לחלוטין את הכבד במים או חלב והשאירו למשך שעתיים. לאחר מכן הוא יהפוך רך ורך.
2. לאחר שעתיים, מוציאים את הכבד מהחלב, שוטפים במים זורמים ומסירים בזהירות את הסרטים. לאחר מכן חותכים לחתיכות בינוניות וטוחנים את כבד הבקר (או טוחנים אותו באמצעות בלנדר).
3. טורפים ביצת עוף לקערה עם הכבד הקצוץ, ומוסיפים גם 100 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן לא גבוה במיוחד. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטרפה.
4. עכשיו צריך להוסיף מלח ופלפל לבצק עוגת הכבד ולהפוך אותו לסמיך יותר בקמח. לכן, הוסיפו לקערה עם הכבד קורט טוב של מלח, מעט פלפל שחור גרוס על קצה הסכין ו-50 גרם קמח מנופה. מקציפים הכל ביסודיות בעזרת מטרפה.
5. לפני שתתחיל לאפות את הכבד "עוגות", אתה צריך לחמם את המחבת כראוי ולאחר מכן לשמן אותה עם 1-2 כפות שמן צמחי.מטגנים כל פנקייק כבד כ-2 דקות מכל צד (זמן הטיגון יגדל או יקטן בהתאם לעובי הפנקייק). כשכל הפנקייקים מוכנים, מניחים אותם בצד עד שהם מתקררים לגמרי בזמן שמכינים את המילוי.
6. שוטפים שמפיניון טריים מתחת למים קרים, ואז חותכים אותם לקוביות קטנות או לפרוסות דקות.
7. קולפים את הבצל והשום וקוצצים גם דק.
8. מטגנים את הבצל על אש בינונית. מטגנים עד שהבצל רך לחלוטין (כ-15 דקות). מעבירים את הבצל המוכן לצלחת, ולתוך המחבת שבה בושלו, מעבירים את השמפיניון הקצוצים דק ומטגנים גם עד לריכוך. מוסיפים בצל מקורר לפטריות המטוגנות. מערבבים, מוסיפים מלח, מעט פלפל גרוס ומערבבים היטב שוב את כל המרכיבים כך שהם יהיו רוויים זה במיץ של זה.
9. מערבבים שום עם עשבי תיבול קצוצים דק ומוסיפים גבינה שקודם כל יש לגרד על פומפיה גסה. מערבבים הכל טוב מאוד.
10. זה הזמן להתחיל למלא את העוגה במילוי. מניחים את "עוגת" הכבד הראשונה על צלחת רחבה. יוצקים אותו עם רשת מיונז, ומניחים מעט מלית פטריות מעל. מניחים מעל את פנקייק הכבד הבא, שגם הוא משומן ברשת מיונז. צריך לשים עליו חלק ממלית הגבינה. מכסים את הגבינה בשכבה השלישית, יוצקים שוב מיונז ומוסיפים פטריות ובצל. המשך בשכבות לסירוגין באופן זה עד שכל החומרים נעלמים. אם נשאר מילוי, מורחים אותו על החלק העליון והדפנות של העוגה, לא שוכחים להוסיף מעט מיונז.
11. עכשיו צריך לתת לעוגה זמן כדי שתהיה ספוג כמו שצריך.זה לוקח בדרך כלל כ-4 שעות, בתנאי שעוגת הכבד נמצאת במקרר.
12. ובכן, זה הכל, תוכלו להגיש את המתאבן הנפלא שלנו לשולחן.
בתיאבון!
עוגת כבד בקר מבושלת בתנור
אפשרות יוצאת דופן להכנת עוגת כבד למי שאינו חובב אוכל מטוגן וחוסך את זמנם. במקום לטגן כל פנקייק כבד בנפרד, אופים אותם בתנור. מהיר, פשוט וטעים.
רכיבים:
- כבד בקר - 1 ק"ג
- חלב - 0.1 ליטר
- מיונז - חבילה אחת
- מלח - 1 כפית.
- ביצים - 4-5 יח'.
- בצל - 4 יח'.
- קמח - 4-5 כפות. ל.
תהליך בישול:
1. משרים כבד בקר במים קרים למשך שעתיים. הודות לטכניקה זו, הוא יהיה רך ורך. לאחר שהזמן שצוין חלף, שטפו את הכבד והסר את כל הסרטים. חותכים לחתיכות בינוניות ומעבירים אותם במטחנת בשר או הופכים למחית כבד באמצעות בלנדר.
2. טורפים את הביצים לקערה עם מחית הכבד אחת אחת ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. לאחר מכן מוסיפים 100 מיליליטר חלב ו-5 כפות קמח מנופה. מערבבים את בצק הכבד היטב תוך כדי הוספת כל מרכיב. מחלקים את הבצק שנוצר ל-3 חלקים שווים.
3. מרפדים תבנית אפייה (גדולה ומלבנית, עם דפנות גבוהות) בנייר כסף. יוצקים לתוכו את החלק הראשון של בצק כבד הבקר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. נפח זה של מחית כבד ייקח בערך 15 דקות לאפייה. עשו אותו דבר עם החלק השני והשלישי של הבצק.
4. בזמן שעוגות הכבד נאפות, יש לכם זמן להכין את המלית.ראשית, קולפים את הבצלים, שוטפים אותם במים זורמים וחותכים אותם לקוביות קטנות מאוד. מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן צמחי עד שהבצל מזהיב.
5. מניחים את קרום כבד הבקר, מקורר לטמפרטורת החדר, על מגש גדול. מציירים עליה רשת מיונז, מורחים אותה בזהירות בעזרת כף ומניחים מעל מעט מהבצל המטוגן. מכסים בשכבת העוגה השנייה וחוזרים על שכבות המילוי: מיונז, בצל מטוגן. מכסים בשכבה השלישית. מורחים מיונז על גבי העוגה ומניחים לה להתבשל 3-4 שעות במקרר.
6. בהגשה אפשר לקשט את העוגה המוכנה בשמיר וענפי פטרוזיליה קצוצים דק.
בתיאבון!
עוגת כבד בקר טעימה עם גבינה ושום
מתאבן ריחני, טעים ומעודן מאוד בטעם חריף מתקבל לפי המתכון הזה. גם מבוגרים וגם ילדים יאכלו בשמחה את העוגה הזו. דרך נפלאה להשתמש בכבד בקר.
רכיבים:
- ביצי עוף - 2 יח'.
- כבד בקר - 700 גרם
- גבינה קשה - 160 גרם
- קמח - 3-4 כפות. ל.
- מיונז - 5 כפות. ל.
- שיני שום - 3 יח'.
- חלב - 0.1 ליטר
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 2 יח'.
תהליך בישול:
1. משרים את כבד הבקר השטוף בקערת מים שעתיים לפני הבישול. זה יהפוך את הכבד לרך ורך, מה שישפיע בצורה הטובה ביותר על הטעם של העוגה המוגמרת. לאחר מכן מסירים את כל הסרטים והוורידים מהכבד, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במטחנת בשר (אם אין לכם, אפשר להשתמש בבלנדר). מוסיפים 2 ביצים ו-4 כפות קמח מנופה לכבד הקצוץ בקערה.יוצקים גם 100 מיליליטר חלב לקערה ומערבבים היטב את כל המרכיבים עד שמסת הכבד מקבלת צבע ועקביות אחידה.
2. מחממים היטב את המחבת, ולאחר מכן משמנים אותה בכמה כפות שמן צמחי. מניחים בזהירות את בצק הכבד למחבת (יוצא מעט סמיך), מורחים אותו בצורה אחידה בעזרת כף על כל תחתית המחבת ומטגנים מכל צד כ-3 דקות. מניחים את לביבות הכבד על צלחת ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
3. בצל צריך לקלף ולשטוף מתחת למים זורמים. חותכים כל בצל לשניים, ואז חותכים כל חצי לקוביות קטנות.
4. קולפים את הגזרים (הכי נוח לעשות זאת באמצעות פורס ירקות מיוחד), שוטפים במים זורמים ומגררים על פומפיה גסה.
5. במחבת מחוממת היטב מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר עד לריכוך. זה ייקח לך בערך 10 דקות.
6. קולפים את השום וקוצצים דק בסכין חדה או מעבירים אותו במכבש. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה ומערבבים עם שום.
7. זה הזמן להתחיל בהרכבת העוגה. מכמות המוצרים המצוינת אתה צריך לקבל כ 5-6 פנקייק כבד בקר. על פנקייק הכבד הראשון אתה צריך לשים רשת של מיונז, ואז קצת ממילוי הבצל והגזר. מכסים את הירקות בפנקייק השני, מצפים אותו שוב בשכבת מיונז, ואז מפזרים במילוי שום וגבינה ומכסים בפנקייק השלישי. המשיכו להוסיף פנקייק כבד בצורה זו, לסירוגין בין שתי אפשרויות מילוי עד שנגמרים המצרכים.
8. מניחים את העוגה במקרר להשרייה של 6, או יותר טוב, 8 שעות.
9.את העוגה המוגמרת ניתן לקשט כרצונכם (למשל, מצופה במיונז ומפזרים שמיר קצוץ דק, או לזרות ביצה מגוררת דק וכו' - מה שיגיד לך דמיונך).
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לעוגת כבד עם סולת
עוגת חטיפים מפוארת זו יכולה להיחשב תזונתית מכיוון שהיא נאפית בתנור ולא מטוגנת במחבת. בנוסף, הוא אינו משתמש במיונז, כך שלא תצטרך לדאוג שהעוגה תהיה עתירת קלוריות.
רכיבים:
- כבד בקר – 0.5 ק"ג
- סולת - 3 כפות. ל.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- מלח שולחן - לפי הטעם
- בצל - 1 יחידה.
- שמפיניון - 100 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
- שמן חמניות - 2 כפות. ל.
תהליך בישול:
1. קודם כל צריך להכין מחית כבד. אבל קודם, יש להשרות את כבד הבקר בחלב (או מים) למשך 1.5 שעות. הודות להשרייה בחלב, הכבד יהפוך רך ורך. לאחר מכן, יש לשטוף אותו ולהעביר אותו דרך מטחנת בשר. אם אתה לא ממש רוצה להתעסק במטחנת בשר, אתה יכול לטחון את הכבד באמצעות בלנדר.
2. שוברים 2 ביצים לקערה עם כבד בקר מעוות, מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
3. עכשיו זה הזמן להוסיף מלח למסה שהתקבלה (ופלפל אם תרצו), הוסיפו 3 כפות סולת וערבבו שוב היטב עד שכל החומרים הופכים למסה הומוגנית. תנו לבצק לעוגת הכבד העתידית לעמוד זמן מה כדי שלסולת יהיה זמן להתנפח. 20-25 דקות יספיקו.
4. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות, ולאחר מכן שוטפים את האדמה שנותרה במים קרים ומגררים בפומפייה גסה.קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות.
5. מחממים היטב את המחבת, יוצקים לתוכה מעט שמן צמחי, ואז מכניסים גזר ובצל קצוצים למחבת החמה. מבשלים את הירקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד לבישול מלא (10-15 דקות).
6. שוטפים את השמפיניון, מייבשים מעט במגבת נייר, ואז חותכים לפרוסות דקות. מטגנים באותה מחבת שבה טיגנו את הבצל והגזר.
7. זה הזמן לכוון את התנור להתחמם ל-190ºС. זה אמור להיות מחומם לגמרי עד שמתחילים להרכיב את העוגה.
8. יוצקים 1/3 מבצק הכבד לתבנית עגולה (עדיף להשתמש בתבנית עם דפנות ניתנות להסרה, ואז יש לכסות אותה בנייר אפייה כדי שיהיה נוח להוציא את העוגה המוכנה). מניחים על הבצק את כל הפטריות המטוגנות. ממלאים בחלק השני של בצק הכבד. מורחים מעל את הבצל והגזר המטוגנים בשכבה אחידה. ממלאים בשארית הבצק.
9. עכשיו צריך לאפות את עוגת הכבד שלנו במשך 45-50 דקות בתנור שחומם היטב. אחרי שהעוגה מוכנה (בודקים עם קיסם), צריך לתת לה להתקרר לגמרי ואז לקשט אותה לפי טעמכם (למשל בפרוסות עגבנייה, עשבי תיבול טריים, גבינה מגורדת או ביצה).
בתיאבון לך ולאורחים שלך.
עוגת כבד בקר עם מיונז
זה לא סוד שכדי להכין עוגת כבד צריך להשקיע מספיק זמן. לכן עקרות בית מעדיפות לבשל אותו אך ורק בחגים, מה שהופך את המנה הזו לנחשקת ומיוחלת עוד יותר. בדרך כלל עוגת כבד היא הדבר הראשון שנעלם משולחן החג.
רכיבים:
- כבד בקר – 0.5 ק"ג
- מיונז - 200 גרם
- חלב - 0.3 ליטר
- בצל - 1-2 יח'.
- שמן חמניות - 100 מ"ל
- קמח - 0.3 ק"ג
- מלח ופלפל לפי הטעם
- סוכר מגורען - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצל וחותכים ל-4-8 חתיכות. עכשיו אתה צריך לטחון אותו כמו שצריך. אפשר להעביר את הבצל במטחנת בשר או במעבד מזון, לקצוץ בסכין חדה או לקצוץ בבלנדר. בחר את האפשרות הנוחה לך ביותר.
2. כך יש לעשות עם כבד בקר שהושרה מראש בחלב. הוא ספוג על מנת להפוך רך ורך. שטפו את הכבד ושחררו אותו מסרטים. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר או במעבד מזון.
3. מאחדים בצל ומחית כבד יחד. מוסיפים 4 ביצים למסה שהתקבלה וטורפים את כל החומרים בבלנדר טבילה.
4. כעת מתבלים את הבצק שנוצר בחצי כפית מלח, 1 כפית סוכר וכפית שלישית פלפל. מערבבים הכל ביסודיות, ואז מוסיפים בהדרגה 300 גרם קמח חיטה מנופה. מערבבים היטב את הבצק כך שלא יווצרו גושים. מוודאים שבצק הכבד לא ייצא סמיך. העקביות צריכה להיות דומה לקפיר, אז עשוי להתברר שאתה צריך פחות קמח מהמצוין במרכיבים.
5. יוצקים לבצק שנוצר 100 מיליליטר שמן חמניות נטול ריח ומערבבים שוב היטב.
6. יש לחמם היטב את המחבת ולפני שמתחילים לאפות את פנקייק הכבד הראשון, משמנים את תחתית המחבת בכמות קטנה של שמן צמחי. את הלביבה מטגנים כ-3 דקות מכל צד.
7. כשכל לביבות הכבד התקררו, אפשר להרכיב את העוגה.לשם כך מצפים כל פנקייק במיונז מעל ומכינים מגדל פנקייק.
8. אפשר לקשט את החלק העליון של העוגה לפי שיקול דעתכם, למשל לפזר עשבי תיבול קצוצים דק או ביצה מגוררת דק.
בתיאבון!
עוגת כבד בקר עם חלב
אפשרות נפלאה לחטיף רך, בריא וטעים לכל חגיגה. תהליך ההכנה די בעייתי, אבל התוצאה שווה את זה. האורחים שלכם ישמחו, ובטח החברים שלכם יבקשו את המתכון.
רכיבים:
- כבד בקר – 0.5 ק"ג
- שיני שום - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- מלח שולחן - 1 קורט
- פלפל גרוס - על קצה סכין
- שמנת חמוצה - 350 גרם
- שמן חמניות - 0.1 ליטר
- קמח חיטה - 2 כפות. ל.
- שמיר - 0.5 צרור
- חלב - 120 מ"ל
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הכבד במים קרים (יהיה טוב מאוד אם אפשר להשרות אותו במים לשעה וחצי), חותכים לחתיכות קטנות ומקלפים את הסרטים. עכשיו צריך להפוך את כבד הבקר למחית. כדי לעשות זאת, העבירו אותו דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים 120 מיליליטר חלב לכבד הקצוץ, ולאחר מכן טורפים פנימה 2 ביצים. מוסיפים מלח ופלפל גרוס ולאחר מכן מערבבים היטב.
3. כדי לתת לבצק הכבד מרקם סמיך יותר, מוסיפים 2-3 כפות קמח מנופה. מקפלים בעדינות את הקמח לתוך הבצק.
4. המחבת בה תטגן את לביבות הכבד לעוגה צריכה להיות מחוממת כראוי. יוצקים מעט שמן חמניות נטול ריח למחבת חמה, ואז יוצקים לתוכו מצקת אחת של בצק כבד. מטגנים את הלביבות על אש בינונית מכל צד כ-3 דקות.
5.קולפים את הגזר והבצל, שוטפים במים זורמים, ואז חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומגררים את הגזרים בפומפייה גסה. מטגנים את הירקות במספיק חמאה עד לריכוך.
6. שוטפים את השמיר, מייבשים מעט, מסננים במסננת ואז קוצצים דק. מקלפים את שיני השום ומעבירים במכבש. בקערה קטנה מערבבים 350 גרם שמנת חמוצה, שום ועשבי תיבול. מערבבים עד שהמרכיבים מתפזרים באופן שווה בכל התערובת.
7. מתחילים בהרכבת העוגה: מניחים את פנקייק הכבד הראשון, שכבת טיגון מעל, ולאחר מכן רשת של רוטב שמנת חמוצה. ואז שוב הקרום, הטיגון, הרוטב. וכך ממשיכים עד שכל החומרים נעלמים.
8. מכניסים את העוגה למקרר ל-4-6 שעות (או יותר טוב, למשך הלילה). במהלך הזמן הזה, יהיה לו זמן להיספג מספיק טוב. 10-15 דקות לפני ההגשה מקשטים את העוגה לפי טעמכם.
בתיאבון לך ולאורחים שלך.
עצי כבד עם מיונז בעוגה הם דרך מאוד טעימה ופשוטה להכנה, והכי חשוב בריאה. בנוסף לקמח, לפעמים אפשר להוסיף עמילן להכנה.
אהבתי מאוד את המתכון לעוגת כבד עם מיונז. העוגה מהירה להכנה, יש בה מינימום מרכיבים, והטעם פשוט הכי עדין, מעבר למילים. בגלל המיונז העוגות אווריריות ורכות.