עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה

עוגיות קצרות הן פשוטות מאוד, טעימות וממש נמסות בפה. יש עוגיות פשוטות מאוד, ללא כל תוספות, אבל בנוסף להן אפשר להכין עוגיות במילויים שונים. למטה תוכלו למצוא 10 מתכונים פשוטים וטעימים לעוגיות קצרות בבית עם תמונות שלב אחר שלב. אם רצית ללמוד איך לאפות עוגיות, המתכונים האלה הם בדיוק בשבילך.

מתכון פשוט לעוגיות תוצרת בית עם חמאה

המתכון הזה עושה את העוגיות הביתיות הקלות והטעימות המושלמות. ניתן להעניק לעוגיות מגוון צורות, להכין ספרינקס ולפעול כרצונכם. המתכון הזה ילמד אתכם איך להכין עוגיות בסיסיות שישלימו בצורה מושלמת את התה או הקפה.

1. 
   איך להכין עוגיות שורט טעימות בבית? לוקחים חמאה טרייה וחותכים אותה לקוביות בעזרת סכין חדה. מניחים את החמאה בכלי נוח ומניחים אותה בצד כדי לתת לה להימס. זה ייקח לך בערך חצי שעה.
2. 
   לאחר מכן מתחילים להקציף את הביצים והסוכר. אתה צריך להקציף עד שנוצר קצף אוורירי, ואז להתחיל להוסיף בהדרגה קוביות חמאה מומסת ולהמשיך להכות.
3. 
   מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומלח, מערבבים.
4. 
   לאחר מכן מתחילים לנפות את תערובת הקמח בעזרת מסננת לתוך הקערה המכילה את בסיס הבצק. מערבבים את התערובת ביסודיות, אך לא לזמן רב, באמצעות חיבור וו מיוחד על המיקסר.
5. 
   יוצרים מהבצק שנוצר כדור ועוטפים אותו בניילון נצמד. אם הבצק נדבק לידיים, מוסיפים עוד מעט קמח. מניחים את הבצק במקרר לחצי שעה כדי שיבשיל ויהיה קל יותר לרדד.
6. 
   אבק את משטח העבודה בקמח והניח את הבצק שם.
7. 
   מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של חמישה מילימטרים. תקבלו שכבה אחידה של בצק רך.
8. 
   חותכים עוגיות מהבצק המוכן באמצעות תבניות או כוסות שונות. לאחר מכן מורחים נייר אפייה על נייר אפייה ומניחים עליו את העוגיות.
9. 
   מחממים את התנור ל-180 מעלות.
10. 
    בתנור שחומם מראש, על השכבה האמצעית, מניחים נייר אפייה עם עוגיות ואופים אותם במשך רבע שעה. לאחר מכן מסירים את התבנית ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

---

עוגיות שורט טעימות עשויות עם מרגרינה

עוגיות מוכנות עם מרגרינה אינן שונות מעוגיות שהוכנו עם חמאה. עוגיות טעימות יהיו זולות יותר בגלל השימוש במרגרינה.הקפידו לנסות להחליף חמאה במרגרינה ותופתעו לטובה מהתוצאות.

רכיבים:

• ביצת עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה פרימיום – 450 גר'.
• מרגרינה שמנת - 250 גר'.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• סוכר וניל - ½ שקית
• קינמון - ½ כפית.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• מלח שולחן - קורט

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים מרגרינה שמנת טרייה לקוביות בעזרת סכין חדה. מניחים את קוביות המרגרינה בכלי שנוח לכם ומניחים במקום חמים כדי שהמרגרינה תימס.

שלב 2. מערבבים ביצי עוף עם סוכר מגורען, סוכר וניל ומקציפים עד שנוצר קצף אוורירי, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה קוביות מרגרינה מומסות וממשיכים להקציף את תערובת החומרים.

שלב 3. שלבו קמח איכותי עם מלח, אבקת אפייה וקינמון ולאחר מכן מערבבים. מתחילים להשתמש במסננת כדי לנפות את תערובת החומרים היבשים לתוך הקערה המכילה את בסיס הבצק. ללוש בעדינות וביסודיות את בצק הלחם החלק עם הידיים בקערה.

שלב 4. יוצרים מהבצק שנוצר לכדור, אותו עוטפים בניילון נצמד. מניחים את כדור הבצק במקרר למשך כעשרים דקות עד חצי שעה כדי שהבצק יתבגר ויהיה קל יותר לרדד.

שלב 5: מקמחים קלות את אזור העבודה ומניחים שם את הבצק. מרדדים את בצק הקצרה בעזרת מערוך לעובי של חמישה מילימטרים.

שלב 6. חותכים עוגיות מהבצק המוכן באמצעות חותכנים או כוסות שונות. אפשר גם פשוט לצבוט חתיכות בצק שוות במקום לחתוך.

שלב 7. לאחר מכן מורחים נייר אפייה על נייר אפייה ומניחים עליו את העוגיות.

שלב 8. הפעל את התנור לחימום עד 180 מעלות.

שלב 9. מניחים את תבנית האפייה עם העוגיות בתנור החם כבר ואופים רבע שעה.לאחר מכן מסירים את התבנית ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

לחם שורט קלאסי עם ריבה ופירורים

עוגיות פירוריות מתוקות ונימוחות מאוד במילוי ריבה ופירורים - פשוט מקסימות. העוגיות האלה נהדרות לכל מסיבת תה וילדים מאוד אוהבים אותן. את העוגיות האלה אפשר למצוא בחנות, אבל הגרסה הביתית תהיה טעימה פי כמה.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כפות.
• חמאה/מרגרינה – 100 גר'.
• ונילין - קורט
• ביצת עוף - 1-2 יח'.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• סודה לשתייה - ½ כפית.
• חומץ - ½ כף.
• ריבה עבה - ½ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים מראש חמאה או מרגרינה מהמקרר וחותכים לחתיכות. השאירו את המרכיב להפשיר מעט, אך לא להמיס. אין צורך לחמם את השמן, פשוט משאירים אותו בטמפרטורת החדר.

שלב 2. כשהחמאה נמסה מוסיפים סוכר, ונילין ובעזרת מיקסר מקציפים את החמאה לתערובת שמנת.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים ביצי עוף לבסיס ומקציפים שוב עם מיקסר.

שלב 4. לאחר מכן, מרווה את הסודה עם חומץ ויוצקים לתוך תערובת השמן והביצים. מערבבים היטב.

שלב 5. מודדים את הקמח ומנפים אותו בעזרת מסננת, ואז מניחים כשליש כוס קמח בצד.

שלב 6. מוסיפים את יתרת הקמח לבסיס ולשים את הבצק עם הידיים או מיקסר ספירלה.

שלב 7. יש לחלק את הבצק לשני חלקים ביחס של 3:4. צריך להוסיף קמח חיטה לחלק הקטן יותר, ללוש שוב את הבצק ולהכניס למקרר או למקפיא כדי שיקפא.

שלב 8. קח תבנית אפייה ומרפד אותה בנייר אפייה.

שלב 9. אפשר לפדר מעט את הנייר בקמח, ולרדד עליו את הבצק לשכבה דקה אחידה בגובה לא יותר מסנטימטר וחצי.אפשר לקצץ את שולי הבצק לעיגול או לריבוע כדי לשמור על כל העוגיה מסודרת.

שלב 10. כשהבצק מרדדים על תבנית עם נייר אפייה, פותחים את צנצנת הריבה הסמיכה ומורחים את הבצק בשכבה אחידה. שכבת הריבה צריכה להיות צפופה למדי, אל תחסכו בה.

שלב 11. מוציאים את החלק השני של הבצק מהמקרר/מקפיא ומגררים אותו על פומפיה גסה. מפזרים את בסיס העוגיות בצורה אחידה בפירורי לחם קצף ותוכלו להתחיל לאפות את העוגיות.

שלב 12. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים שם את תבנית האפייה עם העוגיות הגמורות למחצה למשך 20-25 דקות עד לבישול מלא. מצננים את העוגיות המוכנות, חותכים לריבועים שווים או ליהלומים ומגישים.

 

איך אופים עוגיות פירוריות עם סוכר בתנור?

עוגיות שורט טעימות ופשוטות עם סוכר קלות מאוד להכנה במטבח מבלי לקנות את המעדן הזה בחנות. לא תצטרכו הרבה זמן ומאמץ כדי לאפות את הקינוח הזה לתה, כי אין דבר פשוט יותר מלחם קצר.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2-2.5 כפות.
• מרגרינה שמנת - 150 גר'.
• אבקת סוכר - 0.5 כפות.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• סוכר וניל - 1 שקית
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 1 כף.
• סוכר - לניקוי אבק
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח עם סוכר וניל ואבקת אפייה לקערה, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים.

שלב 2. לאחר מכן אתה צריך להוציא את המרגרינה הקרמית מהמקרר, לחתוך אותה לחתיכות ולחכות שהיא תתרכך.

שלב 3. מוסיפים מרגרינה מרוככת לקמח המנופה, ולאחר מכן מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומוסיפים את החלמונים לקמח ולמרגרינה.

שלב 4. מוסיפים כף שמנת חמוצה לתערובת המרכיבים.

שלב 5. מערבבים את כל החומרים בקערה עם הידיים לבצק שאמור להיות הומוגני וחלק.

שלב 6.יוצרים מהבצק כדור ומניחים מתחת לנייל במקרר למשך 20-30 דקות.

שלב 7. מחממים תנור ל-180 מעלות, ובזמן שהתנור מתחמם מרדדים את הבצק לשכבה דקה אחידה וחותכים ממנו עוגיות בעזרת חותכנים.

שלב 8. מורחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליו את החסר של העוגיות, מפזרים את העוגיות בסוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים עד לבישול מלא. זה ייקח בערך חמש עשרה דקות.

שלב 9. מוציאים את העוגיות המוכנות מהתנור ומוציאים מהתבנית, מניחים להן להתקרר. לאחר מכן ניתן להגיש את העוגיות לשולחן או לאחסן אותן בשקית נייר.

 

עוגיות טעימות דרך מטחנת בשר בחיפזון

הלחם עצמו פשוט מאוד וטעים. אבל אתה יכול להכין אותו אפילו מהר יותר וקל יותר על ידי טחינתו באמצעות מטחנת בשר. העוגיות הללו ייראו די יפות, למרות הפשטות שלהן, ובהחלט ימשכו את בני הבית והאורחים שלכם.

רכיבים:

• קמח חיטה מלא - 2.5 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• חמאה או מרגרינה - 250 גר'.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להתחיל, מוציאים מראש את המרגרינה/חמאה מהמקפיא או המקרר וקוצצים אותה לחתיכות. נותנים לחמאה להימס היטב, ואז מתחילים להכין את הבצק.

שלב 2. מניחים ביצים וסוכר מגורען בקערה, לוקחים מיקסר ומקציפים היטב את תערובת החומרים.

שלב 3. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומנפים לקערה עם חמאה וסוכר.

שלב 4. ללוש את הבצק תחילה עם כף, ולאחר מכן ללוש עם הידיים. אתה צריך להשיג עקביות הומוגנית, חלקה וצפופה.אם הבצק נדבק יותר מדי לידיים אפשר להוסיף עוד קמח הבצק שנכנס לטחנת הבשר צריך להיות עבה יותר מזה שחותכים עם תבניות.

שלב 5. לוקחים מטחנת בשר רגילה ללא סכין ומכניסים לתוכה את הבצק. העבירו אותו דרך גריל גדול ותקבלו הר של תולעי בצק.

שלב 6. מורחים נייר אפייה על נייר אפייה ומניחים עליו את הבצק ממטחנת הבשר שבור לחתיכות שוות. כוונו את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות.

שלב 7. מניחים את תבנית האפייה עם בצק העוגיות בתנור חם שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את המוצר במשך עשרים דקות עד שהמעדן מבושל לחלוטין.

שלב 8. מוציאים את העוגיות ומצננים, לאחר מכן ניתן להגיש אותן או לאחסן אותן בשקית נייר.

בתאבון!

עוגיות קצרות עדינות ורכות עם שמנת חמוצה

עוגיות לחם קצר עשויות עם שמנת חמוצה הן טעימות מאוד, רכות, מתפוררות ונימוחות. לעוגיות האלה יש מבנה נעים, כמעט לא מתפוררות וממש נמסות בפה. הקפד לנסות את המתכון הזה בשעות הפנאי שלך.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• חמאה או מרגרינה - 60 גר'.
• ביצת עוף - 2 יח'. (קָטָן)
• סוכר מגורען - ½ כף.
• שמנת חמוצה (20%) - ½ כף.
• סודה לשתייה - קורט
• סוכר וניל - ½ שקית

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים מראש את החמאה או המרגרינה מהמקרר וקוצצים אותה לחתיכות. החמאה צריכה להימס בטמפרטורת החדר ולהתרכך.

שלב 2. מערבבים קמח וסודה, מוסיפים סוכר וניל.

שלב 3. מוסיפים סוכר גרגירי וביצי עוף, שמנת חמוצה לחמאה המרוככת, מערבבים ומקציפים עד להומוגנית פחות או יותר.

שלב 4.מנפים את הקמח לתוך תערובת החמאה, הסוכר והביצים בעזרת מסננת ומתחילים ללוש בצק פלסטי וחלק. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה, ממש.

שלב 5. מניחים את הבצק המנוח על נייר אפייה ומרדדים אותו בעזרת מערוך, מפזרים קלות את השכבה בסוכר מגורען.

שלב 6. הפעל את התנור לחימום עד 190 מעלות. חותכים עוגיות מהבצק בעזרת חותכני עוגיות. אם אין תבניות, כוס רגילה תתאים.

שלב 7. מניחים את הנייר עם העוגיות על נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את העוגיות עד לבישול מלא במשך עשרים דקות.

שלב 8. מוציאים את העוגיות המוכנות מהתנור ומצננים לפני ההגשה עם תה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגיות קצרות עם גבינת קוטג'

עוגיות טעימות מאוד שמזכירות מעט את סוצ'ניקי בטעמן. המרכיבים כאן כמעט זהים, כך שאם אי פעם הכנתם מיצים עם גבינת קוטג', תוכלו להתמודד בקלות עם המתכון הזה.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כפות.
• חמאה או מרגרינה - 100 גר'.
• ונילין - קורט
• ביצת עוף - 1-2 יח'.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• סודה לשתייה - ¼ כפית.
• חומץ - ¼ כפית.

מילוי:

• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים מראש חמאה או מרגרינה מהמקרר וקוצצים. משאירים לה להפשיר מעט בטמפרטורת החדר.

שלב 2. מוסיפים סוכר, ונילין לבסיס השומן המומס ובעזרת מיקסר מקציפים הכל לתערובת שמנת הומוגנית.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים ביצי עוף לתוך הבסיס וטורפים שוב את התערובת עם מיקסר.

שלב 4. מרווים את הסודה לשתייה עם חומץ ויוצקים לתערובת החמאה והביצים. מערבבים היטב.

שלב 5. מודדים את הקמח ומנפים אותו בעזרת מסננת, ואז מניחים כשליש כוס קמח בצד. מוסיפים את יתרת הקמח לקערה עם שאר החומרים ולשים את הבצק למבנה אחיד.

שלב 6: מחלקים את בצק העוגיות לשני חלקים ביחס של כ-3:4. צריך להוסיף קמח חיטה לחלק הקטן יותר, ללוש שוב את הבצק ולהכניס למקרר או למקפיא (בשקית) כדי שיקפא.

שלב 7. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים עליו את הבצק לשכבה דקה אחידה כך שגובהו אינו עולה על סנטימטר וחצי. ממשיכים עם המילוי.

שלב 8. שלבו גבינת קוטג' עם סוכר וביצת עוף, ערבבו היטב. אין צורך להכין מסה קרמית, רק לשלב את כל מרכיבי המילוי בצורה אחידה.

שלב 9. מורחים בעובי את הבצק המגולגל על ​​תבנית אפייה עם מילוי קצף. שכבת גבינת הקוטג' צריכה להיות צפופה למדי.

שלב 10. מוציאים את החלק השני של הבצק, שאמור היה להקפיא זה עתה, ומגררים אותו על פומפיה גסה. מפזרים את העוגיות בצורה אחידה ואפשר להתחיל לאפות.

שלב 11. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים שם את תבנית האפייה עם העוגיות הגמורות למחצה למשך 20-25 דקות עד שהן מבושלות לחלוטין. מצננים את המעדן המוגמר, חותכים לריבועים שווים או ליהלומים ומגישים.

אפיית עוגיות שוקולד בבית

עוגיות שוקולד טעימות קלות להכנה כמו עוגיות רגילות. הוא רך מאוד, טעים ובעל ריח נעים להפתיע של שוקולד. נסה זאת!

רכיבים:

• ביצת עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה פרימיום – 250 גר'.
• מרגרינה שמנת - 150 גר'.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• סוכר וניל - ½ שקית
• שוקולד מריר - 8 כפות.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• מלח שולחן - קורט

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים מרגרינה שמנת טרייה ומניחים את קוביות המרגרינה בצד להמסה בטמפרטורת החדר. זה צריך להיות רך וגמיש.

שלב 2. מערבבים סוכר, ביצי עוף וסוכר וניל בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את קוביות המרגרינה המומסות לתערובת וממשיכים להקציף את בסיס המאפה.

שלב 3. מערבבים קמח עם מלח, אבקת אפייה ושוקולד ומערבבים. חלק זה של המרכיבים יש לנפות בזהירות לתוך קערה עם בסיס הבצק, ולאחר מכן ללוש בזהירות וביסודיות לבצק שורט חלק.

שלב 4. יוצרים כדור מבצק השוקולד הקצרה שנוצר ומניחים אותו בשקית ניילון או בניילון נצמד. מניחים את הכדור במקרר כעשרים דקות - ואז יהיה קל יותר לרדד אותו.

שלב 5. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ואחידה בעובי של כחמישה מילימטרים.

שלב 6. מרדדים את השכבה על נייר אפייה או משטח חיתוך מקומח.

שלב 7. מחממים תנור ל-180 מעלות ומתחילים בהכנת העוגיות.

שלב 8: חותכים עוגיות מהבצק בעזרת חותכן עוגיות או כוס. מניחים את העוגיות על נייר אפייה, שבתורו מניחים על תבנית בתנור חם.

שלב 9. אופים את העוגיות בחום של 180 מעלות במשך עשרים דקות עד לבישול מלא, לאחר מכן מוציאים את הפינוק מהתנור ומצננים אותו לפני ההגשה.

לחם ביתי ללא ביצים

אם אתם רוצים ליהנות ממשהו מתוק ומחליטים לאפות עוגיות, אבל אין ביצים במקרר, אין צורך להתייאש.עוגיות קצרות ייצאו נהדרות ללא ביצים, העיקר להקפיד על הפרופורציות הנכונות במתכון.

רכיבים:

• חמאה/מרגרינה – 100 גר'.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כף.
• קמח חיטה - 125 גרם.
• ונילין - קורט

תהליך בישול:

שלב 1. יש להשאיר חמאה או מרגרינה שמנת בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה.

שלב 2. מקציפים את הבסיס השומני המרוכך בעזרת מיקסר לעיסה שמנת אוורירית.

שלב 3. לאחר מכן אתה צריך להוסיף סוכר וקורט ונילין לחמאה, להכות ביסודיות שוב עד אוורירי.

שלב 4. מערבבים קמח עם עמילן ומנפים את תערובת החומרים היבשים לתוך החמאה המוקצפת עם סוכר, ואז מתחילים ללוש בצק אחיד וחלק שלא אמור להידבק לידיים.

שלב 5. אפשר לפזר את הבצק למזרק מאפה, או לחלק לכדורים קטנים. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומשטחים את העוגיות ליצירת עיגולים אווריריים.

שלב 6. מחממים תנור ל-180 מעלות ולאחר מכן מניחים את העוגיות על נייר אפייה על תבנית בתנור חם. אופים את העוגיות במשך עשרים דקות עד לבישול מלא בטמפרטורה קבועה.

מתכון ללחם אגוזים מהיר וקל

עוגיות ריחניות וטריות עם אגוזים הן נס אמיתי. הניחוח בזמן אפיית המעדן הזה יחמם את הבית שלך וימלא אותו בנוחות. הכינו את העוגיות המדהימות האלה בנוחיותכם, בדיוק בזמן לפינוק מתוק ביתי בסוף השבוע.

רכיבים:

• קמח חיטה - 175 גרם.
• חמאה - 155 גרם.
• אגוזים (זן אהוב) - 70 גרם.
• סוכר מגורען - 30 גר'.
• אבקת סוכר - 25 גר'.
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1.מחממים את התנור ל-180 מעלות, ובזמן זה מתחילים להכין את בצק העוגיות.

שלב 2. לוקחים את האגוזים הקלויים וטוחנים אותם בקערת בלנדר או קוצצים אותם לחתיכות קטנות עם סכין.

שלב 3. מקציפים את החמאה, אותה יש לרכך תחילה, עם סוכר עד שנוצרת עיסה קרמית רכה ותפוחה.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים קורט מלח ואבקת אפייה לקמח ומנפים את החומרים הללו דרך מסננת דקה. מנפים ישירות לתוך הקערה עם בסיס השמן, ואז מתחילים ללוש את הבצק. יוצקים גם את האגוזים לתוך הבצק וממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. לוקחים את הבצק לחתיכות בגודל זהה, מגלגלים אותו לכדורים ומכל כדור יוצרים עוגות. מניחים אותם על נייר אפייה פרוס על תבנית אפייה.

שלב 6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה. אופים את העוגיות עד לבישול מלא במשך עשרים דקות.

שלב 7. מוציאים את העוגיות החמות והמוגמרות מהתנור, מפזרים אבקת סוכר ומניחים על צלחת לצינון.

טָעִים מְאוֹד!