פאי חול עם ריבה

פשטידת לחם קצר עם ריבה היא גרסה קלה מאוד להכנה, מהירה וטעימה למעדן שישמח את כל מי שינסה. מכינים בצק קצרצר עדין בחמאה או מרגרינה ומפוצלים לשכבה דקה בתבנית אפייה, בטעם שכבה נדיבה של הריבה האהובה עליכם ומפזרים פירורים. העיקר שהקשוקה נאפה; לשם כך מספיק לבצע טיפול חום בתנור וליהנות מאפייה ביתית ריחנית, שהארומה שלה תמלא את כל ביתך.

לחם קצר מגורר עם ריבה עם פירורים מעל

רק פעם אחת, לאחר שהכנתם פשטידה מגוררת על בסיס מאפה עם תווים של וניל וריבה האהובה עליכם, תשכחו לנצח לקנות מאפים במכולת. כי האלטרנטיבה הביתית תקסה אתכם בטעם ובריח המעולים שלה.

1. 
   אפשר לאפות בקלות פשטידת לחם קצר עם ריבה בתנור. בקערה גדולה מערבבים שני סוגי סוכר מגורען עם חמאה בטמפרטורת החדר.
2. 
   טוחנים את הרכיבים עד ללבן.
3. 
   טורפים ביצה אחת לתוך התערובת הקרמית ומערבבים היטב.
4. 
   באופן דומה מוסיפים את הביצה השנייה, רצוי לטרוף את הביצים בצלחת נפרדת ורק אז להוסיף אותן.
5. 
   מודדים 300 גרם קמח, מערבבים עם אבקת אפייה ומלח - מוסיפים מנות לבסיס. מנפים את יתרת הקמח ומוסיפים לפי הצורך. אנו משתמשים בו גם כדי לאבק את משטח העבודה.
6. 
   אנו מתחמשים במזלג ולשים בצק רך וגמיש.
7. 
   מחלקים את הבצק לשני גושים בגדלים שונים (אחד צריך להיות מעט גדול מהשני), עוטפים בניילון נצמד או בשקית ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
8. 
   מרדדים קטע בצק גדול יותר לתבנית ומניחים אותו בקערה עמידה בחום (מצפים אותו מראש בשכבה דקה של חמאה או מכסים אותו בניף), יוצרים דפנות.
9. 
   מורחים כל ריבה שאוהבים על גבי הבסיס.
10. 
    מגררים את יתרת הבצק על פומפיה בוראג' ומפזרים את המילוי של המעדן.
11. 
    אנו שולחים את חומר העבודה לתנור למשך 35-40 דקות ב-180 מעלות.
12. 
    לאחר שחלף הזמן, מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית, חותכים לחתיכות ומגישים לצד כוס תה ארומטי. בתאבון!

---

פשטידת לחם קצר עם ריבת מרגרינה

חמאה היא מוצר יקר למדי, כי תהליך הכנתה הוא קפדני מאוד, אבל רכיב זה משמש לעתים קרובות באפייה. וכדי לרצות את עצמכם ואת יקיריכם בתקציב מינימלי, אנו אופים פשטידה מתוקה ארומטית עם מרגרינה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• קמח - 2.5 כפות.
• מרגרינה - 250 גרם.
• ריבה - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• סודה (שקופה) - ½ כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים מהמקרר שתי ביצי עוף בגודל בינוני.

שלב 2. אנחנו מניעים אותם לתוך קערה עמוקה.

שלב 3. טועמים בווניל לארומה עשירה.

שלב 4. מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 5. ומערבבים (לא מקציפים) את הרכיבים בעזרת מטרפה.

שלב 6. מקררים מראש את אריזת המרגרינה.

שלב 7. ומגררים את המוצר המקורר על פומפיה עם חורים גדולים ישירות לתוך הצלחת עם תערובת הביצים.

שלב 8. כעת הוסף סודה מושחתת למרכיבים.

שלב 9. מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים אותו לבסיס במנות קטנות.

שלב 10. עם ידיים יבשות, התחל ללוש את הבצק עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שלב 11. מפרידים קטע קטן מהבצק ומכניסים לקר. אנחנו מחלקים את רוב המסה לאורך תחתית תבנית אפייה, שמומלץ לכסות אותה בנייר אפייה.

שלב 12. מניחים ריבה על גבי הבצק.

שלב 13. מגררים את הבצק המצונן ו"מכסים" בו את המלית המתוקה. אנו אופים את המוצר המוגמר למחצה במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 14. תנו למעדן מעט זמן להתקרר ולהגיש. בתאבון!

איך אופים פשטידה עם ריבה וקוטג'?

השילוב של ריבת פירות יער או פירות מתוקים עם מאפה וגבינת קוטג' תמיד טעים וארומטי מאוד. לכן, היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לפשטידה מהירה וקלה להכנה שיגרום לכם להתאהב בה כבר מהביס הראשון ופשוט להימס בפה!

זמן בישול - שעתיים 5 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 425 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• חמאה - 200 גרם.
• ונילין - 2 קורטים.
• מלח - 2 קורטים.
• סודה - 1 כפית.

למילוי:

• ריבה - 300-350 גר'.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• ביצים - 1 יחידה.

בנוסף:

• קינמון טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם הבצק: משלבים קמח עם סודה - מנפים ומערבבים עם חמאה רכה, מלח, ביצים ווניל - ללוש לבצק רך וגמיש שלא נדבק לכפות הידיים. מפרידים 1/3 מהמסה שנוצרה ומכניסים למקפיא.

שלב 2. מרדדים 2/3 מהבצק לשכבה.

שלב 3. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מפזרים את הבצק ומניחים את חומר העבודה במקרר למשך שעה לפחות.

שלב 4. לאחר הזמן מורחים שכבת ריבה על בסיס הפאי.

שלב 5. לשכבת הקצפת, טורפים בעזרת בלנדר טבילה את הקוטג' עם הביצה והסוכר ומניחים על הריבה.

שלב 6. מגררים את הבצק הקפוא על פומפיה גסה ומפזרים את המילוי. מתבלים את החלק העליון בקינמון טחון.

שלב 7. הכניסו את הפינוק לתנור בחום של 170-180 מעלות עד להזהבה (בערך 30-40 דקות, תלוי בעוצמת התנור שלכם). בתאבון!

פשטידת לחם קצר נפתחת עם ריבה בתנור

אם יש צנצנת ריבה במקרר או במרתף, הכינו פשטידה רכה ופירורית מבצק עלים על בסיס מרגרינה. למראה מרהיב אפשר לפזר את החלק העליון בבצק מגורר, או להשאיר את המילוי המתוק פתוח - הכל תלוי בדמיון.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• מרגרינה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• מים (קרים) – 40 מ"ל.
• ריבה - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כחצי שעה לפני הבישול מוציאים את המרגרינה מהמקרר. כשהמוצר מגיע לטמפרטורת החדר, מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 2. טורפים את הביצה לאותו מיכל וטוחנים היטב את החומרים.

שלב 3. מוסיפים 150 גרם קמח, אבקת אפייה וונילין לטעם.

שלב 4. אנו מתחילים ללוש על ידי הוספת 40 מיליליטר מים קרים ואת הקמח הנותר - מערבבים במהירות.

שלב 5. הפרידו שני פלחים קטנים מהמסה ועטפו את שלושת החלקים בשקיות.

שלב 6. מניחים את הקטע הגדול ביותר במקרר, ואת הקטע הקטן יותר במקפיא. מצננים את התערובת למשך 40 דקות.

שלב 7. לאחר מכן מפזרים את רובו על תבנית עם נייר אפייה ויוצרים שכבה בעובי של כ-6-8 מילימטרים.

שלב 8. מורחים ריבה על גבי בסיס החול.

שלב 9. בעזרת מברשת או כף מחליקים על כל הקוטר.

שלב 10. טוחנים את הבצק הקפוא באמצעות פומפיה גסה ומפזרים על שכבת ריבה ומשאירים חללים באופן אקראי.

שלב 11. אופים את הפאי הריחני במשך 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שלב 12. הניחו לפינוק המוגמר להתבשל עוד 10-15 דקות, חתכו למנות והתחילו לטעום. בתאבון!

פשטידה טעימה עם ריבה ומרנג

אין דבר טעים וארומטי יותר מעוגות ביתיות שהוכנו באהבה ובדאגה מיוחדת. ופשטידה עדינה עם שכבת ריבה ומרנג שופע היא ההוכחה לכך. אנו מכינים מעדן מדהים לכל המשפחה באמצעות מתכון שלב אחר שלב באמצעות החומרים הפשוטים והמשתלמים ביותר.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• ריבה - 250 גר'.
• קמח – 220-250 גר'.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• שומן אווז/חמאה – 50 גר'.
• שמנת חמוצה - 30 גרם.
• סוכר וניל מגורען - 5 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים שומן ברווז או חמאה ומשלבים עם חלמונים, שמנת חמוצה וחצי חלק סוכר מגורען - מקציפים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מיקסר.

שלב 2. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים עם אבקת אפייה למסה שהתקבלה.

שלב 3. ללוש בצק רך גמיש.

שלב 4. אנחנו מפזרים את הבצק בשכבה דקה לאורך תחתית תבנית האפייה, וגם יוצרים דפנות נמוכות.

שלב 5. טוחנים את הפירות או ריבת פירות היער עם בלנדר טבילה ומניחים אותה על בסיס החול.

שלב 6. מניחים את המוצר הגמור למחצה בתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 7. בשלב זה מכינים את המרנג: מקציפים את החלבונים עם שני סוגי סוכר עד שנוצרים פסגות יציבות (8-10 דקות).

שלב 8. מיישרים את המסה האוורירית על שכבת הריבה.

שלב 9. הביאו את המעדן למוכנות באותה טמפרטורה למשך 10-12 דקות.

שלב 10. חותכים את פשטידת המרנג הטעימה לחתיכות ומתחילים בארוחה. בתאבון!

מתכון פשוט לפשטידת לחם קצר עם ריבת פטל

הסוד העיקרי של הקינוחים שמכינים בבצק שומן הוא כמובן המרקם הייחודי של הבסיס, שבזכות תוספת החמאה הופך מיד לרך ורך ולאחר טיפול בחום הופך לפירורי. הבצק הזה טוב במיוחד עם ריבה ביתית, כמו ריבת פטל.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• חמאה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 4 כפות.
• סודה (שקופה) - ½ כפית.
• סוכר מגורען וניל - 1 קורט.
• מלח - 1 קורט.
• ריבת פטל - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר לחתיכות ומשלבים בקערה עמוקה עם שני סוגי סוכר ושתי ביצים.

שלב 2. הוסיפו לתערובת גם חצי כפית סודה שקופה.

שלב 3. לאחר מכן, הוסיפו שלוש כוסות קמח מנופה לתערובת השמנת במנות קטנות.

שלב 4. מפזרים את יתרת הקמח על משטח העבודה ומתחילים ללוש ביד.

שלב 5. המשך לערבב את הרכיבים עד לקבלת עקביות חלקה והומוגנית.

שלב 6. יוצרים כדור.

שלב 7. ומחלקים אותו לשני חלקים, בערך 1/3.

שלב 8. מצפים את תבנית האפייה בשכבה דקה של חמאה.

שלב 9. פורסים קטע גדול של מאפה בצק קצר ומיישרים אותו, נותנים לו את אותו עובי ויוצרים את דפנות הפאי העתידי.

שלב 10. טועמים את הבסיס בריבה.

שלב 11. טוחנים את הבצק הנותר באמצעות פומפיה עם חורים גדולים ומפזרים את הפירורים שנוצרו על גבי המעדן.

שלב 12. אופים 20-25 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות.

שלב 13. הניחו למאפים המוגמרים להתקרר מעט, חתכו אותם והגישו אותם לשולחן לשמחת המשפחה והאורחים. בתאבון!

פשטידת לחם קצר עם מיונז וריבה

הידעתם שאפשר להכין את הפאי הפירורי המושלם לא רק עם חמאה או מרגרינה, אלא גם בתוספת מיונז? מוצר זה מעניק לשאר הרכיבים את תכולת השומן הדרושה, כך שלמוצר הקולינרי המוגמר יש מרקם חולי ייחודי וטעם מעולה.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 360 גרם.
• מיונז - 2 כפות.
• מרגרינה - 180 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ונילין - 1 קורט.

למילוי:

• תפוחים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• בננה - 1 יחידה.
• ריבה - 3 כפות.
• לימון (גרידת) - ½ יח'.
• מיץ לימון - 2-3 כפות.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח לקערה גדולה ומגררים את המרגרינה הצוננת על פומפיה גסה לתוך אותה קערה.

שלב 2. שפשפו את שני הרכיבים המשולבים עם כפות הידיים עד שהם יוצרים פירורים.

שלב 3. מוסיפים אבקת אפייה וונילין לתערובת היבשה שהתקבלה כדי להעצים את הארומה.

שלב 4. בקערה נוספת טורפים את הביצה עם סוכר גרגיר ושתי כפות מיונז.

שלב 5. יוצקים את המסה הנוזלית לפירורי מרגרינה.

שלב 6. ללוש את הבצק האלסטי, לעטוף אותו בשקית ולהכניס למקרר לחצי שעה.

שלב 7. מבלי לבזבז זמן, מכינים את המילוי: חותכים את עיסת הבננה והתפוחים לחתיכות קטנות ומבשלים במחבת עם חמאה וסוכר כ-5-8 דקות. לאחר מכן מוסיפים ריבה למסה המתוקה.

שלב 8. מוסיפים למילוי גרידת לימון ומיץ - מערבבים ומניחים לעמוד 15 דקות להתקררות.

שלב 9. מחלקים את הבצק ה"נוח" לשני חלקים, בערך 1/3 ו-2/3.

שלב 10. מצפים תבנית אפייה בגודל מתאים בשמן חמניות ומניחים שכבה דקה של בצק שנוצרה מפלח גדול. אנחנו מפיצים מעל את מילוי הפירות הארומטי.

שלב 11. טוחנים גוש בצק קטן באמצעות פומפיה ומפזרים באקראי את הקינוח.

שלב 12. אופים את המוצר הגמור למחצה ב-180 מעלות למשך 35-40 דקות.

שלב 13. שלבו את הפאי הרך והמתוק במידה עם שתייה חמה או חלב חם ותהנו. בתאבון!

פשטידת לחם קצר עם ריבת משמש בתנור

כשאתם לא יודעים להפתיע ולשמח את בני הבית שלכם, הכינו פשטידה עדינה וארומטית מאוד במילוי ריבת משמש ובסיס חול פירורי. המעדן הזה מוכן די מהר, ו"עף" מהצלחות אפילו מהר יותר!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• מרגרינה - 200 גרם.
• סודה - ½ כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• קמח - 2.5 כפות.
• ריבת משמש - 300 גרם.
• גרידת תפוז - 1 כף.
• חלמונים - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. לבסיס, מקציפים את החלמונים בתוספת סודה, קורט מלח וסוכר מגורען.

שלב 2. מוסיפים מרגרינה מרוככת למסה שנוצרה ומערבבים את כל הרכיבים באמצעות מיקסר.

שלב 3. מוסיפים קמח בחופנים קטנים ולשים לבצק רך וניתן לניהול.

שלב 4. מכסים את התבנית או תבנית האפייה בנייר אפייה, מפדרים בקמח ופורסים שכבה דקה של בצק (שומרים מעט לקישוט).

שלב 5. מוסיפים גרידת הדרים לריבה ומפזרים את המילוי על בסיס החול.

שלב 6. משאריות הבצק מכינים קישוטים לפי טעמכם.

שלב 7. מכניסים את הקינוח לתנור לכ-30-40 דקות בחום של 180 מעלות. אם רוצים, לפני ההגשה, מדללים את הטעם של הפאי עם ענפי נענע טרייה. בתאבון!

פשטידת לחם קצר עם ריבת תפוחים

ממרכיבים פשוטים כמו חמאה, קמח, ביצים וסוכר מגורען, אפשר להכין בקלות פשטידה טעימה וארומטית בתוספת ריבת תפוחים מתוקה. הקינוח הזה מושלם הן להגשה לשולחן החג והן למגוון תה של יום ראשון משפחתי.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• חמאה - 180 גרם.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• ריבת תפוחים – 300-400 מ"ל.
• ונילין - לפי הטעם.
• סודה - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים לבשל עם בצק: טוחנים חמאה בטמפרטורת החדר לפירורים, מוסיפים סוכר מגורען, קורט סודה וקמח. לאחר מכן, מוסיפים את הביצה והונילין - ללוש את הבצק באופן פעיל, ולהקדיש כמה שפחות זמן לתהליך זה כדי שהחמאה לא תתפשט.

שלב 2. מכניסים 1/3 מהבצק למקפיא לחצי שעה.

שלב 3. אנו מפיצים קטע גדול יותר של בסיס החול על תבנית האפייה, מנסים לתת את אותו עובי בכל מקום.

שלב 4. מניחים את מלית הריבה על ה"קרום" ומתבלים אותה בכמות קטנה של מיץ לימון.

שלב 5. מגררים את הבצק המצונן באמצעות פומפיה בוראג' ומפזרים על הפאי.

שלב 6. הכניסו את הפינוק לתנור ל-25-30 דקות בחום של 185 מעלות עד להשחמה קלה.

שלב 7. מצננים מעט את הקינוח ומגישים עם ספל תה ירוק לא ממותק. בתאבון!

פשטידת קפיר עם ריבה

קפיר הוא מוצר אוניברסלי כל כך, שמכינים בו קבב ומכינים בצק שמרים, אבל היום נתמקד במתכון המקורי של מאפה שומן על בסיס מוצר חלב מותסס זה. ולמתיקות ולדילול הטעם מוסיפים ריבה ארומטית.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח - 450 גרם.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• קפיר - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• ריבה - 200 גר'.
• סודה - ½ כפית.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1.אנו מכינים את המוצרים על פי הרשימה: באמצעות משקולות גרם למטבח אנו מודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים יבשים ונוזלים.

שלב 2. בקערה עמוקה מערבבים קפיר, חמאה, ביצה, מלח וסוכר מגורען.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים סודה ומוסיפים קמח חיטה מנופה במנות - ללוש את הבצק.

שלב 4. מפזרים חופן קמח על משטח העבודה וממשיכים ללוש עד שהסמיכות תהיה הומוגנית ואלסטית. אנו מחלקים את המוצר המוגמר למחצה לשני חלקים לא שווים (ראה תמונה). עוטפים את הקטע הקטן בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה.

שלב 5. מחלקים את הבצק שנותר לתוך תבנית האפייה, יוצרים דפנות. מורחים את הריבה על בסיס החול.

שלב 6. מגררים את גוש החיטה הקפוא על פומפיה גסה ומפזרים באקראי את החלק העליון של הפאי.

שלב 7. אופים את הקינוח במשך 45-50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בתאבון!