פאי חול עם דובדבנים

פשטידת לחם קצר עם דובדבנים הוא קינוח קלאסי שיש בו שילוב טעמים טוב של בצק פירורי וקצת פריך ומילוי דובדבנים עסיסי עם חמיצות קלה. מאפים כאלה ראויים לא רק למסיבה ידידותית או מסיבת תה, אלא גם לחגיגה משפחתית.

פשטידת בצק קצר עם דובדבנים בתנור

פשטידת לחם קצר במילוי דובדבנים עסיסי היא קינוח טוב לתה עם המשפחה או בקבוצת חברים. השבריריות של בצק הקצרה משלימה היטב דובדבנים עסיסיים, המעניקים לו חמיצות נעימה.

1. 
   איך אופים פשטידת דובדבנים בתנור? מנפים את הקמח לקערת ערבוב עמוקה ומערבבים עם אבקת סוכר.
2. 
   מרככים את החמאה ומוסיפים אותה לחומרים היבשים.
3. 
   מערבבים קמח וחמאה, יוצקים מים קרים מאוד וללוש היטב.
4. 
   מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בניילון ומעבירים למקרר ל-10-15 דקות.
5. 
   ממיינים את הדובדבנים ומוציאים את החרצנים.
6. 
   מחלקים את הבצק לחלקים - יוצרים שליש גדול מהשני.מרדדים את החלק הגדול יותר ומניחים בתבנית אפייה עמוקה המתאימה לאפייה. מפזרים קלות את תחתית הבצק בעמילן ופורסים את הדובדבנים. מערבבים סוכר עם שאר העמילן ויוצקים על פירות היער. מרדדים חלק קטן יותר מהבצק, מחלקים לרצועות ומקשטים את החלק העליון של הפאי. מפזרים קלות את החלק העליון של המוצר בסוכר.
7. 
   אופים את הפשטידה בתנור מופעל על 180 מעלות כ-50 דקות. מניחים לו להתקרר ואז חותכים למנות. מגישים זרועים באבקת סוכר.

פאי חול עם מילוי דובדבנים ושמנת חמוצה בתנור

השמנת החמוצה במתכון הזה מנטרלת את עודף החומציות של הדובדבנים ונותנת לפשטידה קרמיות יפה. בצק פריך ופריך משרה בצורה מושלמת את העסיסיות של הדובדבנים.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• אבקת אפייה - ½ כפית.
• חמאה - 150 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• דובדבן - 750 גרם.
• סוכר

למילוי:

• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• דובדבן - 750 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• פירורי לחם - 40 גרם.

תהליך בישול:

1. מקציפים בעזרת מיקסר את החמאה עם סוכר, מלח וכמות סוכר וניל הנדרשת.

2. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים שמנת חמוצה וביצה, מערבבים נמרצות כדקה נוספת.

3. מוסיפים קמח מנופה לתערובת ולשים את הבצק. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בניילון ומשאירים אותו במקרר למשך שעתיים.

4. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגרעינים ומייבשים אותם מעט. מערבבים אותו עם סוכר רגיל ווניל ושמנת חמוצה.

5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים אחד קלות ומניחים על פני תבנית האפייה המוכנה.מפזרים את הבצק שנמרח סביב היקף התבנית בפירורי לחם ומפזרים את מלית השמנת הדובדבן-חמוצה.

6. מרדדים את יתרת הבצק, חותכים לרצועות ומקשטים את החלק העליון של הבצק. שומרים את הפאי בתנור כ-50 דקות, מדליקים ל-180 מעלות. הניחו למאפים המוגמרים להתקרר כדי שהמילוי לא יתפזר בעת החיתוך, והגישו לצד תה או קפה.

מתכון פשוט ומהיר לפאי דובדבנים קפואים

אתה יכול גם להכין פשטידה ממאפה עם דובדבנים קפואים: הם לא מאבדים את הטעם שלהם, והמאפים יוצאים טעימים וארומטיים. בחורף, פשטידה כזו תוסיף מצב רוח קיצי לערב קר, והכנתה לא לוקחת הרבה זמן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• דובדבנים קפואים - 500 גרם.

תהליך בישול:

1. שומרים את החמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתרככת מעט, וטוחנים אותה עם סוכר.

2. מוסיפים לתערובת ביצים ומערבבים היטב.

3. מוסיפים קמח מעורבב באבקת אפייה לתערובת הביצים-חמאה ולשים לבצק אחיד.

4. מרדדים את הבצק ומורחים על תחתית ודפנות תבנית אפייה עמוקה.

5. מורחים דובדבנים מופשרים מעט על תחתית התבנית, מפזרים סוכר ומכניסים לתנור.

6. אופים את הפשטידה במשך 40 דקות, מכוונים את התנור ל-180 מעלות. מגישים את המאפים במנות, מחכים שיתקררו לחלוטין.

איך לאפות פשטידה טעימה עם גבינת קוטג' ודובדבנים?

גבינת קוטג' משתלבת היטב עם פירות יער, ובפרט עם דובדבנים. כדי להיפטר מעודף החמיצות, אפשר להוסיף למילוי קצת יותר מכמות הסוכר שצוינה.בצק לחם קצר משלים היטב את מילוי הפאי העסיסי והארומטי.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 70 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

למילוי:

חמאה - 70 גרם

• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• דובדבנים מגולענים - 500 גרם.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מרככים את החמאה, מערבבים אותה בכלי מתאים עם הביצה, הסוכר והקמח. מניחים את הבצק הלישה היטב בקור למשך 15-20 דקות.

2. מערבבים גבינת קוטג' עם מחצית מנפח הסוכר והביצים שצוין, לקבלת עקביות מילוי עדינה יותר, אפשר לטחון את הגבינה או להקציף אותה בבלנדר.

3. מרדדים את הבצק ומניחים אותו בזהירות בתבנית ויוצרים את הדפנות. דוקרים את הבצק עם מזלג על כל המשטח. מניחים את מלית הקמח על הבצק ואופים בתנור בחום של 180 מעלות. מספיק לשמור את הפשטידה בתנור למשך 30-40 דקות.

4. מניחים את הדובדבנים במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר ומחממים עד לרתיחה.

5. בנפרד מדללים את העמילן במים ומוסיפים לדובדבנים תוך כדי ערבוב עד שמסת פירות היער מסמיכה.

6. מוציאים את הפאי מהתנור ומניחים את חלק הדובדבן של המילוי על גבינת הקוטג', מורחים על פני השטח ושומרים בתנור לעוד 10-15 דקות. מגישים את הפאי עם שתייה קלה, ממתינים עד שיתקרר. תהנה!

פשטידה טעימה עם דובדבנים ומרנגים

הלבנים המוקצפים - מרנג - מתגלים בדרך כלל כמתוקים למדי, כך שבשילוב עם החמיצות של הדובדבנים הם שילוב אידיאלי לפשטידה שאיתה עקרת בית מנוסה רוצה להפתיע את אורחיה. הכנת מאפים כאלה ייקח זמן ומאמץ, אבל התוצאה תשמח את כולם.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בצק לחם מוכן - 250 גר'.
• שקדים טחונים - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• דובדבנים משומרים - 800 גרם.
• עמילן תירס - 2 כפיות.
• ליקר דובדבנים - 2 כפות.
• חלבון ביצה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. אם הבצק היה קפוא, משאירים אותו חם להפשרה.

2. מסננים ומייבשים את הדובדבנים ומשאירים כ-200 מ"ל מיץ דובדבנים למילוי.

3. מרדדים את הבצק ומפזרים על תחתית ודפנות תבנית אפייה המתאימה לאפייה.

4. מערבבים שקדים טחונים עם סוכר. אם עדיין אין לכם שקדים קצוצים, אפשר להכין פירורי אגוזים בעזרת בלנדר. מפזרים את תערובת השקדים-סוכר על הבצק ומוסיפים את הדובדבנים. מבשלים את הפאי בתנור 20 דקות בחום של 190 מעלות.

5. מרתיחים מיץ דובדבנים בסיר ומוסיפים עמילן מדולל בכמות קטנה של מים קרים. מערבבים היטב לקבלת תערובת סמיכה למדי. מורחים בעדינות את התערובת על מלית הדובדבנים ומשאירים להתקרר.

6. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד שהתערובת הופכת לדחוסה ומכסים את כל פני הפאי. מחזירים את הפאי לתנור עד שהמרנג מזהיב קלות.

7. ניתן להגיש את הפשטידה הזו חמה או קרה, בשילוב עם שתייה קלה או תה.

פשטידת לחם מגוררת עם דובדבנים בתנור

מתכון יוצא דופן לעוגת שורט טעימה עם דובדבנים. אפשרות זו מזכירה את שיטת ההכנה של עוגת נמלים, אבל דובדבנים מוסיפים עסיסיות וארומה לבצק הקצרט. אפשר להגיש את הפאי הזה כקינוח במהלך חגיגה ביתית.

זמן בישול: שעה ו-25 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• דובדבנים טריים או משומרים - 500 גר'.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• חמאה - 250 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• סודה, מרווה עם חומץ - 1 כפית.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שומרים את החמאה במקפיא כחצי שעה.

2. מנפים את הקמח לכלי מתאים ומגררים לתוכו את החמאה הקפואה. טוחנים את התערובת עד ליצירת פירורים דקים. מוסיפים שם מלח וסוכר וטוחנים היטב שוב.

3. יוצרים שקע בתערובת ומוסיפים ביצים, את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה וסודה מומסת בחומץ. מערבבים הכל היטב, מוסיפים עוד קמח אם צריך.

4. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים, שאחד מהם צריך להיות גדול בשליש מהשני. מניחים את החלק הקטן יותר, עטוף בניילון, במקפיא למשך 30 דקות, ואת החלק הגדול יותר במקרר.

5. שוברים את רוב הבצק לחתיכות שטוחות ומניחים על נייר אפייה משומן כך שהבצק יכסה בצורה אחידה את פני השטח, כמו שמיכת טלאים. מחלקים את הדובדבנים לאורך כל היקף הבצק, מקפלים את שולי הבצק כדי שמיץ הדובדבנים לא יזלוג החוצה במהלך האפייה. מכסים את החלק העליון של הפאי בבצק קפוא, שצריך לגרד.

6. אופים את הפאי בתנור בחום בינוני 30-35 דקות. מגישים אותו קריר, חותכים למנות ומפזרים אבקת סוכר.