פיגודי בקוריאנית

פיגודי הן פשטידות מזרחיות מאוד מעניינות וטעימות, שמזכירות קצת כופתאות גדולות. לעתים קרובות יותר, פשטידות נעשות עם מילוי כרוב ובשר, זה מאוד טעים ועסיסי. תלמדו איך ועם מה לבשל פיגודי מ-5 המתכונים המפורטים שלנו.

פיגודי בסגנון קוריאני עם כרוב ובשר

עוגות פיגודי לאומיות קוריאניות טעימות מאודות. זוהי מנה קלילה ופשוטה שלא תפגע בגזרתך ותשביע את הרעב. המנה המעניינת הזו מושלמת לארוחת ערב.

1. 
   פיגודי בסגנון קוריאני קל מאוד להכנה בבית.יוצקים מים חמים לקערה, מוסיפים שמרים, שמן צמחי, סוכר ומלח, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה.
2. 
   ללוש את הבצק, לאסוף אותו לכדור, להבריש בשמן צמחי ולהשאיר במקום חמים למשך שעתיים.
3. 
   עכשיו אתה יכול להתחיל למלא. קוצצים דק את הבצל. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. תחילה מטגנים את הבצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הכרוב וממשיכים בטיגון עד שהאחרון רך.
4. 
   ממליחים את הצלי ומתבלים לפי הטעם.
5. 
   בנפרד מטגנים את הבשר הטחון עד שהוא מוכן, ממליחים ומתבלים.
6. 
   מערבבים בשר טחון וכרוב מטוגן עם בצל, מוסיפים כוסברה קצוצה.
7. 
   גזר בסגנון קוריאני מוגש עם פיגודי כתוספת טעימה. מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה מיוחדת.
8. 
   טוחנים את זרעי הכוסברה במכתש.
9. 
   מוסיפים שום קצוץ, כוסברה, פלפל אדום גרוס ושמן צמחי לגזר, מערבבים.
10. 
    מוסיפים גם מלח, סוכר וחומץ, מערבבים ומשאירים למרינדה.
11. 
    מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו.
12. 
    בעזרת חותכן עגול חותכים את הבסיס לפשטידות. מניחים מעט מילוי על כל עיגול.
13. 
    מהדקים את שולי הבצק בעזרת צמה.
14. 
    משמנים צלחת מהבילה בשמן צמחי ומניחים עליה את הפיגודי. יוצקים מים לסיר הלחץ או לסיר האידוי; אפשר להוסיף עלי דפנה לטעם.
15. 
    מבשלים פיגודי 25-30 דקות ממים רותחים.
16. 
    מגישים פיגודי מיד לאחר הבישול יחד עם גזר קוריאני.

איך לבשל פיגודי עם בצק שמרים?

פשטידות מעניינות להוסיף גיוון לתזונה היומית שלך. פיגודי הן פשטידות שמרים מאודות עסיסיות ממולאות בכרוב ובשר. הסוד העיקרי של המנה הזו טמון בבצק.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• בשר בקר - 250 גרם.
• מלח - 1.5 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• כוסברה - 3 סניפים.
• בצל ירוק - 2 נוצות.
• קמח חיטה - 600 גרם.
• מים - 350 מ"ל.
• שמרים אינסטנט - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 0.5 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• כרוב לבן - 1/4 ראש.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים שמרים יבשים עם כפית סוכר ו-50 מיליליטר מים. השאירו במקום חמים למשך 2-4 שעות.

שלב 2. יוצקים 300 מיליליטר מים לקערה, מוסיפים כפית מלח ויוצקים פנימה 50 מיליליטר שמן צמחי, מערבבים.

שלב 3. מנפים שם מחצית מכמות הקמח הכוללת ומערבבים.

שלב 4. הבצק צריך להגדיל את נפחו טוב מאוד.

שלב 5. מוסיפים את החצי השני של הקמח לבצק ופורסים את הבצק, ללוש את הבצק.

שלב 6. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן משאירים את הבצק במקום חמים למשך 1-1.5 שעות לתפיחה.

שלב 7. שוטפים את הכרוב וקוצצים אותו לקוביות קטנות, ממליחים, מועכים בידיים ומשאירים ל-10 דקות.

שלב 8. חותכים את החזיר והבקר לקוביות קטנות, מערבבים את הבשר עם כרוב. מוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 9. קוצצים בסכין את הבצל, השום והכוסברה ומוסיפים לכרוב ולבשר. מתבלים את המילוי, מערבבים היטב ומניחים במקרר ל-15 דקות.

שלב 10. מחלקים את הבצק הגדל לכדורים קטנים ושווים בגודלם, מגלגלים אותם לעוגות שטוחות בקוטר 6-7 סנטימטר.

שלב 11. מניחים את המילוי על כל לחם שטוח ואוטמים את שולי הבצק בדוגמת אדרה.

שלב 12. מניחים את החתיכות בסיר אדים או סיר לחץ משומנת.

שלב 13. לאדות את הפיגודי במשך 60 דקות מהמים רותחים.

שלב 14מצננים מעט את הפיגודי ומגישים עם רוטב סויה.

פשטידות פיגודי מאודות קוריאניות

פשטידות קוריאניות מאודות ממולאות בבשר וכרוב הן כבר מזמן חלק מהתפריט הקבוע שלנו. לבשל אותם קצת יותר קשה מכופתאות רגילות. אבל הם נראים מאוד מעניינים והאורחים שלך בהחלט יעריכו את הכישורים הקולינריים שלך.

זמן בישול: 190

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• קמח - 3.5 כפות.
• מים - 1.5 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• בשר - 200 גר'.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• בצל - 0.5 יחידות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמרים אינסטנט - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים שמרים, מלח וסוכר, מערבבים. לאחר מכן יוצקים מים חמים ולשים לבצק חלק. מוסיפים שמן חמניות, לישה שוב את הבצק היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים לתפיחה.

שלב 2. קוצצים את הכרוב לרצועות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים את הבשר לקוביות קטנות. מערבבים את החומרים, מלח ומתבלים את המילוי.

שלב 3. תוך שעתיים הבצק כמעט יכפיל את נפחו. מחלקים אותו לחלקים שווים. מרדדים קלות כל כדור בעזרת מערוך.

שלב 4. מניחים את המילוי על הבצק.

שלב 5: אוטמים את שולי הבצק ליצירת תפר אדרה.

שלב 6. מניחים את הפשטידות בתבנית אידוי. מניחים את המחבת עם הפיגודי בסיר כפול, מבשלים אותם 40 דקות ממים רותחים.

שלב 7. מגישים פיגודי עם גזר חריף קוריאני ורוטב סויה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פיגודי בסיר לחץ

פיגודי - פשטידות קוריאניות מזינות עם בשר וכרוב, מאודה בסיר לחץ. באופן מסורתי משתמשים בבשר חזיר קצוץ דק למילוי, אבל מתאים גם בשר טחון.

זמן בישול: 70

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בצק שמרים - 600 גר'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חזיר טחון - 500 גרם.
• כרוב לבן - 300 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• בצל - לפי הטעם.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממליחים את הבשר הטחון ומתבלים לפי הטעם.

שלב 2. טוחנים את הכרוב והבצל באמצעות בלנדר, מערבבים את הירקות והבשר הטחון.

שלב 3. משמנים את הידיים בשמן צמחי, מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מגלגלים אותם קלות, מוסיפים את המילוי ומכינים פשטידות.

שלב 4. יוצקים מים לסיר הלחץ, מוסיפים סיר פלפל ועלה דפנה לטעם ומניחים מעל את צורת הפיגודי. מבשלים את הפשטידות במשך 30 דקות מרגע הרתיחה.

5. מגישים את הפשטידות עם רוטב חריף או גזר קוריאני.

מתכון פשוט וטעים לפיגודי בסגנון קוריאני בסיר איטי

פשטידות יוצאות דופן וטעימות עם בשר וכרוב, והכי חשוב, מבושלות ללא שימוש בשמן. פיגודי הגיע אלינו מהמטבח הקוריאני; הם מאודים בסיר לחץ, אבל מולטי-סיר יכול להתמודד עם זה בצורה מושלמת. מומלץ להגיש אותם עם רטבים חמים.

זמן בישול: 170

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 12

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל.
• מים - 150 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.
• סוכר - 10 גרם.
• מלח - 5 גרם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• קמח חיטה - 550 גרם.

למילוי:

• בשר בקר טחון - 400 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח לקערה, יוצקים חלב.

שלב 2. יוצקים שמרים יבשים, מלח וסוכר לקערה, יוצקים שמן צמחי ומים חמים.

שלב 3. לאחר הוספת כל המרכיבים לקערה, מתחילים לערבב את הבצק.ללוש אותו עם הידיים עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. מכסים את הקערה בבצק במגבת ומניחים לתפיחה של 1-1.5 שעות.

שלב 4. קוצצים דק את הכרוב והבצל ומערבבים עם הבשר הטחון, מוסיפים רוטב סויה, פלפל גרוס, מי קרח ומלח, מערבבים.

שלב 5. כשהבצק תפח מניחים אותו על משטח העבודה ולשים אותו שוב עם הידיים.

שלב 6. מחלקים את הבצק לחלקים שווים. מרדדים כל כדור בצק לעוגה דקה.

שלב 7. מניחים מעט מילוי על הבצק ואוטמים את שולי הבצק ליצירת פאי מאורך.

שלב 8. יוצקים מים לקערת multicooker, משמנים את צלחת האידוי בשמן צמחי ומניחים עליו את הפיגודי. מבשלים את הפשטידות במצב "קיטור" במשך 30 דקות. מגישים פיגודי עם סלטי ירקות או רטבים חריפים.