מלפפון חמוץ לחורף

מלפפונים חמוצים לחורף הם שימור מקורי שנמצא בשימוש נרחב בבישול. המלפפונים האלה מושלמים להכנת כריכים אמריקאים, המבורגרים טעימים וכריכי ארוחת בוקר רגילים. פרוסות דקות מתאימות בצורה מושלמת עם גבינה מעובדת, נקניק מעושן וכל מיני נגזרות של לחם וטוסט. ואם אתה חובב לבשל משהו יוצא דופן בבית, אז הקפד לנסות להכין חמוצים וללא ספק תהיה מרוצה!

מלפפון חמוץ עם חומץ לחורף

מלפפונים חמוצים עם חומץ לחורף הם מתאבן מלוח ומתובל שיקשט את שולחן החג ויגרום לאורחים לבקש עוד או לחלוק את סוד הבישול. אבל זה בכלל לא מפתיע, כי ירקות המוכנים בצורה זו שובים את הטעם שלהם.

1. 
   קל להכין חמוצים מלפפונים לחורף! שטפו פירות קטנים והשרו אותם במים קרירים למשך מספר שעות לקבלת פריכות נוספת.
2. 
   לאחר שחותכים את הזנבות, חותכים את הירקות לטבעות בעובי של כחצי סנטימטר.
3. 
   אנו משלימים את החיתוך עם בצל קצוץ וכמות המלח הנדרשת.
4. 
   מערבבים את החומרים ומניחים לשלוש שעות תוך ערבוב כל 60 דקות.
5. 
   לאחר מכן מניחים את הירקות במסננת או במסננת ויוצקים עליהם מים.
6. 
   להכנת המרינדה, יוצקים חומץ לסיר ומוסיפים תבלינים.
7. 
   מרתיחים את המרינדה, נותנים לגבישים המתוקים להתמוסס לחלוטין - מוסיפים בצל ומלפפונים.
8. 
   מבשלים את הירקות במשך דקה.
9. 
   מחלקים את הירקות עם הנוזל לתוך הצנצנות ומגלגלים. מניחים הפוך עד לצינון מלא ואז מאחסנים בטמפרטורת החדר. בתאבון!

מלפפון חמוץ לחורף ללא עיקור בצנצנות

מלפפונים חמוצים לחורף ללא עיקור בצנצנות מוכנים די פשוט ובקלות, אבל עם מאפייני הטעם שלהם הם בהחלט מענגים. לשים כמה פרוסות מהמלפפונים האלה על גבי כריך רגיל ישנה את המנה ללא היכר!

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח'.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 350 גר'.
• חומץ - 500 מ"ל.
• כורכום - ½ כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים בצלחת עם דפנות גבוהות טבעות מלפפון ופרוסות דקות של בצל קלוף.

שלב 2. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

שלב 3. מכסים את הירקות בצלוחית ומכוונים את הלחץ ומשאירים כך למשך שלוש שעות.

שלב 4. לאחר מכן, העבירו את החומרים למסננת ושטפו, תוך מתן זמן לעודף הלחות להתנקז.

שלב 5. בסיר, לשלב חומץ עם סוכר מגורען, כורכום וגרגרי פלפל.

שלב 6. תוך ערבוב מתמיד, על אש מתונה, מביאים את התערובת לרתיחה.

שלב 7מניחים את הירקות במלח רותח ומרתיחים שוב, זמן של 60 שניות.

שלב 8. אורזים את החמוצים לצנצנות סטריליות ואוטמים אותם באמצעות מפתח מיוחד. בתאבון!

מלפפונים חמוצים עם חומץ תפוחים לחורף

מלפפונים חמוצים עם חומץ תפוחים לחורף הם חטיף טעים וארומטי שניתן להשתמש בו בכל הארוחות ואף להגיש לצד משקאות אלכוהוליים. כתוספים נשתמש לא רק בחומץ פירות, אלא גם בכורכום ובזרעי חרדל לבן.

זמן בישול – 4 שעות 5 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 0.5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 500 גרם.
• חומץ תפוחים - 2 כפות.
• בצל - 100 גרם.
• מלח - 30 גרם.
• זרעי חרדל לבנים - 2 כפות.
• כורכום - ¼ כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הירקות השטופים לפרוסות עגולות דקות.

שלב 2. ממליחים ומערבבים את המלפפונים, מניחים להם לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות שלוש שעות.

שלב 3. מבלי לבזבז זמן, מכינים את המרינדה: מערבבים חומץ עם תבלינים ומרתיחים, מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 4. שוטפים את המלפפונים במים וממתינים עד שעודפי הנוזלים מתנקזים - מעבירים אותם למלח.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ, מערבבים ומבשלים עד שצבע המלפפונים משתנה.

שלב 6. ארזו את החטיף לצנצנות מעוקרות מראש וסגרו עם מכסים. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף

מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף הם דרך חדשה ומקורית להכין פירות פריכים לעונה הקרה. המלפפונים הללו יפתיעו אתכם בטעמם החמוץ-מתוק, הפיקנטיות של החרדל והגוון הזהוב העשיר המתקבל מכורכום.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10-15.

רכיבים:

• מלפפונים - 3.5 ק"ג.
• כורכום - 2 כפיות.
• שעועית חרדל - 4 כפות.
• בצל - 1 ק"ג.
• חומץ 6% – 500 מ"ל.
• סוכר מגורען - 300 גר'.
• מלח - 70 גרם.
• כוסברה טחונה - 2 כפיות.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• פפריקה מתוקה טחונה - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים על משטח העבודה תבלינים, בצל קלוף ומלפפונים שטופים.

שלב 2. חותכים את הבצל לטבעות דקות.

שלב 3. זרוע את עצמך בפומפייה מתולתלת וקוצצים את המלפפונים.

שלב 4. מניחים את הירקות בסיר ומפזרים מלח, כורכום, פפריקה, כוסברה, חרדל וסוכר, יוצקים את החומץ, מערבבים ומניחים בצד ל-15 דקות.

שלב 5. לאחר מכן מבשלים את התערובת על אש נמוכה כ-10 דקות מרגע הרתיחה.

שלב 6. מניחים את החמוצים הארומטיים בצנצנות מעוקרות נקיות ויבשות, מגלגלים אותם והופכים אותם. לקירור חלק, מכסים במגבת מגבת. בתאבון!

מלפפונים כבושים לחורף עם כורכום

מלפפונים כבושים לחורף עם כורכום הם תוספת אידיאלית לשווארמה ביתית, להמבורגרים או לכריכים רגילים. מתאבן כזה אינו קוטע את טעמם של המרכיבים העיקריים, אלא מבליט אותם ונותן להם טוויסט מיוחד שיפנה לכולם ללא יוצא מן הכלל.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים - 500 גרם.
• כורכום - ¼ כפית.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ תפוחים - 200 מ"ל.
• חרדל - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את "התחתים", חותכים לעיגולים.

שלב 2. מוסיפים חצי או רבע טבעת בצל ומלח.

שלב 3. מערבבים את החומרים ומכניסים ללחץ למשך 3 שעות.

שלב 4.לאחר שחלף הזמן, שוטפים את הירקות ומעבירים אותם למסננת עם חורים דקים.

שלב 5. עבור המרינדה, יוצקים חומץ תפוחים לסיר, מוסיפים סוכר ותבלינים.

שלב 6. מרתיחים את המלח במשך 2-3 דקות ומוסיפים מלפפונים ובצל.

שלב 7. מביאים שוב לרתיחה ומחממים 60-90 שניות.

שלב 8. מחלקים את החטיף לצנצנות סטריליות ומבריגים היטב. מניחים על המכסים מתחת לשמיכה למשך 24 שעות. בתאבון!