פאי חלב

פאי חלב הוא מאפה טעים להפליא בעל מרקם אוורירי ואוורירי המשולב במספר עצום של מרכיבים. בהתאם להעדפותיכם ולמילוי תא המקרר, תוכלו להכין פשטידה מתוקה או דשנה. למשל, כרוב לבן מגורר דק, פרוסות תפוחי אדמה, גרגרי דובדבן או פרוסות תפוח עסיסי ובשל. בעזרת חלב אפשר להכין גם שמרים וגם בצק ללא שמרים. כך, לאחר הקריאה, כל אחד יבחר משהו עבור עצמו!

פאי ג'לי עם כרוב בחלב בתנור

פשטידת ג'לי עם כרוב בחלב בתנור הוא מאפה רך ומשביע שיהפוך עבורכם לארוחת בוקר דשנה או לנשנוש דשן שלאחריו לא תרגישו רעב הרבה זמן. לפני האפייה, הכרוב חייב להיות מבושל, ואז האוכל יהיה הרבה יותר עסיסי.

1. 
   חותכים את הכרוב והבצל הקלוף לריבועים קטנים.
2. 
   בשמן צמחי מחומם, מבשלים את מרכיבי המילוי עד לריכוך, מתבלים בפלפל גרוס ומלח.
3. 
   במקביל מכינים את הבצק: בקערה טורפים את הביצה עם חצי כפית מלח, יוצקים את החלב ומערבבים.
4. 
   מוסיפים קמח ואבקת אפייה בחופנים קטנים, ללוש את הבצק, שבעקביותו דומה לשמנת חמוצה עשירה. אם יש לך זמן, השאר למשך 20 דקות כדי לצרוך את הגלוטן.
5. 
   משמנים תבנית אפייה מתאימה לאפייה ומפזרים קלות קמח, יוצקים כמחצית מהבצק.
6. 
   מניחים מעל את מלית הירקות ומכסים אותה בבצק הנותר.
7. 
   מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.
8. 
   נותנים לפשטידה להתקרר מעט, פורסים ומגישים. בתאבון!

---

עוגת שמרים עשויה עם חלב ושמרים יבשים

פאי שמרים עם חלב ושמרים יבשים הוא מאפה אוורירי ואוורירי שממש נמס בפה. היום, כמילוי, אנו מציעים לערבב שתי גבינות: אדיגי וקשה (כל). במהלך הטיפול בחום, הגבינה נמסה ומרווה את הבצק בשומן חלב.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח - 450 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.

למילוי:

• גבינת אדיגה - 350 גר'.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• חמאה - 150 גרם.

בנוסף:

• שומשום - לפי הטעם.
• ביצים - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים עם הבצק: יוצקים לקערה שמרים, קמח, סוכר ומלח.

שלב 2. בצלחת נוספת מערבבים את החלב המחומם עם הביצה ויוצקים לתערובת היבשה.

שלב 3.מערבבים היטב את החומרים ומוסיפים חמאה רכה - ללוש את הבצק כ-5-10 דקות. מכסים את הגוש במפית פשתן ומעבירים אותו למקום חמים ללא טיוטות למשך 60-90 דקות.

שלב 4. ובזמן שהבצק "נח", מכינים את המילוי: שמים חמאה בקערה וממיסים אותה באמבט מים או במיקרוגל.

שלב 5. שלושה סוגי גבינה על פומפיה עם חורים גדולים, מערבבים ומחלקים ל-6 חלקים.

שלב 6. הבצק המוגמר גדל מספר פעמים והוא מוכן לעבודה נוספת.

שלב 7. "אבק" את משטח העבודה בחופן קמח, ללוש את הבצק העשיר וכמו גבינה מחלקים אותו ל-6 חלקים ויוצרים כדור מכל אחד.

שלב 8. אנו ממשיכים ליציקה: אנו מגלגלים את קטע הבסיס לשכבה בגודל של כ-25 על 35 סנטימטרים.

שלב 9. מצפים בכמות קטנה של חמאה מומסת - זה יעניק למנה עסיסיות מדהימה.

שלב 10. מפזרים 1/6 מהגבינה, מפזרים באופן שווה.

שלב 11. מרדדים את הקטע השני באותו אופן ומניחים אותו על גבי המילוי.

שלב 12. עשו אותו דבר עם כל הבצק והמלית.

שלב 13. מגלגלים את חומר העבודה לגליל ומתחים אותו מעט, מגדילים את האורך.

שלב 14. משמנים את התבנית הקפיצית בחמאה ומעבירים את הבצק כמוצג בתמונה, מקפידים לחבר את השוליים. אנחנו עושים חתכים בצדדים, לא מגיעים לצד הנגדי.

שלב 15. השאר את המוצר הגמור למחצה להוכחה (20-30 דקות), ואז מברישים את החלק העליון בביצה שבורה ומפזרים שומשום.

שלב 16. מעבירים את הכלי העמיד לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות, ואופים במשך 30 דקות, תוך הקפדה שהחלק העליון יהיה רק ​​שחום, אך לא כהה.

שלב 17לאחר חצי שעה מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית ומגישים מיד או מניחים לה להתקרר מעט.

שלב 18. חותכים את הפאי ומתחילים מיד לטעום. בתאבון!

פאי עם תפוחים וחלב

פאי תפוחים עם חלב הוא מאפה צרפתי מסורתי, שמזכיר מאוד את שרלוט. עם זאת, במתכון זה אנו מניחים את פרוסות הפירות על גבי המנה במקום לערבב אותם לתוך הבלילה. השילוב של תפוחים חמוצים מתוקים ובצק ניטרלי ומעט מתוק יתאים לטעמכם!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• סוכר וניל - 2 כפות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• חמאה - 60 גרם.
• קמח - 200 גר'.
• חלב - 130 מ"ל.
• תפוחים - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים ומייבשים אותם, חותכים אותם ל-4 חלקים ומסירים את קפסולת הזרעים. חתכנו כל קטע לפרוסות דקות.

שלב 2. לבצק, טוחנים את הביצים עם סוכר מגורען עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.

שלב 3. מחממים 130 מיליליטר חלב ל-60 מעלות, מוסיפים חמאה (50 גרם) ומערבבים היטב.

שלב 4. יוצקים את התמיסה החמה לתערובת הביצים, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.

שלב 5. מוסיפים קמח חיטה.

שלב 6. בעזרת כף, ללוש לבצק חלק והומוגני.

שלב 7. מרפדים תבנית חסינת חום בדפנות בנייר אפייה ויוצקים את הבסיס.

שלב 8. מחלקים את פרוסות הפירות.

שלב 9. מוסיפים סוכר וניל למעלה, כמו גם חתיכות דקות מהחמאה הנותרת.

שלב 10. העבר את חומר העבודה לתנור, מחומם ל-180 מעלות, למשך 40-45 דקות.

שלב 11. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומוציאים מהתבנית. לאחר הקירור, אנו טועמים אותו.בתאבון!

פאי זברה עם חלב

פאי זברה עם חלב הוא קינוח מקורי שגורמה קטנים ייהנו ממנו במיוחד. על ידי צביעת חצי מהבצק בצבע שוקולד (תצטרכו קקאו), המאפים הם דו-צבעוניים ותמיד יוצאים שונים בחיתוך.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• קמח - 3 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• אבקת קקאו - 1 כף.
• ביצים - 4 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כף.
• חמאה - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. באמצעות משקל מטבח, שקלו את הכמות הנדרשת של כל המרכיבים.

שלב 2. שוברים ביצים לצלחת עם דפנות גבוהות ויוצקים סוכר מגורען.

שלב 3. מקציפים עד קצף בהיר, חמוש במיקסר.

שלב 4. מוסיפים שמן חמניות וחלב לתערובת הביצים, מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה.

שלב 5. מערבבים את החומרים היטב.

שלב 6. מחלקים את המסה ההומוגנית לשני חלקים שווים, מוסיפים אבקת קקאו לאחד מהם ומערבבים.

שלב 7. מכסים את רינג האפייה המפוצל בנייר אפייה ומשמנים את הצדדים בחמאה אם ​​רוצים. מניחים כף בצק בהיר במרכז, ולאחר מכן, מעל, אותה כמות של בצק צבעוני. מחליפים שכבות עד שנגמרים החומרים.

שלב 8. אופים חצי שעה בטמפרטורה של 190 מעלות.

שלב 9. פינוק מקורר, לחתוך לחתיכות ולהתחיל לאכול. בתאבון!

פאי חלב ללא שמרים בתנור

פאי חלב ללא שמרים בתנור, שהוכן בתוספת תפוחים, יפתיע אתכם לטובה במרקם העדין והרך, בהרמוניה מושלמת עם פרוסות פרי.מאפים כאלה יאירו בקלות כל מסיבת תה, וגם ישמחו את ביתכם!

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל.
• שמנת חמוצה 15% - 150 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 180 גרם.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• קמח - 700 גרם.
• תפוחים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בצלחת עם דפנות גבוהות מערבבים ביצים, חמאה רכה, שמנת חמוצה וחלב - ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 2. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים שוב.

שלב 3. מאחדים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה, יוצקים לתערובת העיקרית ולשים את הבצק עד שהמסה הופכת גמישה ורכה.

שלב 4. מכסים את הבצק ומניחים למנוחה של חצי שעה, תוך כדי טחינת עיסת התפוחים. לאחר 30 דקות צובטים 2/3 מהבצק ומרדדים לשכבה.

שלב 5. מעבירים את הבסיס לתבנית, יוצקים סוכר (לפי הטעם) וחופן קמח לתחתית.

שלב 6. מחלקים את התפוחים.

שלב 7. אנחנו גם מגלגלים את שאר הבצק ומכסים בו את המילוי, מהדקים את הקצוות. אנו עושים פנצ'רים אקראיים לאורך כל ההיקף בעזרת שיניים של מזלג, שדרכם יברח אדים.

שלב 8. אופים את העוגה כשלושים דקות ב-180 מעלות. לבשל וליהנות!

פאי ג'לי עם תפוחי אדמה וחלב

פשטידת ג'לי עם תפוחי אדמה בחלב, בתוספת בשר מעוות עם בצל ותבלינים היא מנה דשנה שתעזור לכם לגוון את התזונה הרגילה ולפנק את המשפחה במנה מקורית במהלך ארוחת הצהריים. הארומה ירתק אותך גם בזמן האפייה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

למבחן:

• ביצים - 2 יח'.
• מיונז - 250 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• קמח - 1.5 כפות.
• סודה (שקופה) - ½ כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• ירקות יבשים - לפי הטעם.

למילוי:

• חזיר (שומן) - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פירורי לחם - 1.5 כפות.
• שמן חמניות - 1-1.5 כף.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם המילוי: קולפים שני בצלים בינוניים, שכבה אחר שכבה.

שלב 2. מעבירים את הבצל והבשר במטחנת בשר, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים.

שלב 3. נעבור לבצק: מוסיפים לביצים הטרופות מיונז, מלח, חלב, סודה מלוחה, עשבי תיבול יבשים וקמח - מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. אנחנו "משחררים" את פקעות תפוחי האדמה מהקליפה וקוצצים אותן באמצעות פומפיה עם חורים קטנים.

שלב 5. יוצרים את המנה: מתבלים את כלי האפייה בחמאה ומפזרים פירורי לחם, יוצקים פנימה 2/3 מהבלילה, מחלקים את תפוחי האדמה ומוסיפים מעט מלח תוך התמקדות בהעדפות הטעם. לאחר מכן שמים את הבשר הטחון ואת שאר הבצק.

שלב 6. מכניסים את המוצר הגמור למחצה לתנור למשך 25 דקות ב-180 מעלות.

שלב 7. חתכו את הפאי החם והריחני והגישו לשולחן - תהנו מהטעם המדהים. בתאבון!

פשטידה בתפזורת "שלוש כוסות" עם חלב

פשטידה בתפזורת "שלוש כוסות" עם חלב היא מתכון מקורי שכנראה יזעזע רבים. לבישול, אנחנו לא צריכים ללוש את הבצק; אנחנו רק צריכים לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף להם פירות קצוצים. ואת כל הפרטים תגלו למטה.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל.
• קמח - 150 גר'.
• סולת - 150 גר'.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.
• תפוחים - 6-7 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה סוכר, סולת וקמח, מוסיפים אבקת אפייה.

שלב 2. מסירים את הקליפה מהפרי וטוחנים את העיסה באמצעות פומפיה.

שלב 3. מרפדים תבנית עמידה בחום בנייר אבן.

שלב 4. מחלקים חזותית את התערובת היבשה ל-4 חלקים שווים.

שלב 5. אנחנו גם מחלקים את שבבי הפירות ל-3 חלקים.

שלב 6. נעבור להרכבה: יוצקים רבע מתערובת הקמח על תחתית הכלי. מניחים תפוחים מעל וחוזרים על השכבות.

שלב 7. במיכל נפרד, לשלב חלב וחמאה, לחמם במיקרוגל ולשפוך את התמיסה החמה על חומר העבודה. אנחנו עושים פנצ'רים לאורך כל ההיקף עם מזלג או סכין עד לבסיס.

שלב 8. אופים 50-60 דקות ב-180 מעלות.

שלב 9. מצננים מעט את הקינוח הארומטי והאפוי ולוקחים דוגמה. בתאבון!

עוגת שוקולד עם חלב וקקאו

עוגת חלב שוקולד עם קקאו היא קינוח סופר לח וקרמי המהווה חטיף טעים. את הפשטידה הזו אפשר גם לחתוך לשכבות עוגה ולהרכיב בעזרתם עוגות מורכבות ספוגות בקרמים שונים. נסה את זה, זה מאוד טעים!

זמן בישול - שעה 5 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח - 200 גר'.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• אבקת קקאו - 4 כפות.
• חלב - 250 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל. + לשימון התבנית.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• סוכר וניל - 10 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים סוכר מגורען לכלי עמוק וטורפים פנימה את הביצים - מקציפים במהירות מיקסר מקסימלית עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 2. במיכל נפרד מערבבים אבקת קקאו עם קמח מנופה ואבקת אפייה.

שלב 3. מוסיפים חמאה וחלב, מערבבים היטב.

שלב 4.מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים בעדינות, משאירים כ-15 דקות.

שלב 5. מרפדים תבנית מתאימה לבישול בתנור בנייר אפייה ומשמנים בשמן צמחי. לאחר יציקת הבצק אופים 30-40 דקות (180 מעלות).

שלב 6. הפשטידה מוכנה לחלוטין לטעימה – בואו נתחיל. בתאבון!

פאי ג'לי עם חלב חמוץ

פאי ג'לי עשוי מחלב חמוץ עם פרוסות שוקולד חלב הוא מהומה אמיתית של טעמים וריחות שגם מי שעושה דיאטה או מקפיד על תזונה נכונה לא יכול לעמוד בפניה. למרות המרכיבים הפשוטים, לקינוח המוגמר יש יתרונות רבים.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 180 גר'.
• חלב חמוץ - 1 כף.
• קמח - 320 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• סודה - 1 כפית.
• שוקולד - 70 גרם.
• חמאה - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. חמוש במטרפה וטורף את הביצים עם סוכר מגורען.

שלב 2. שופכים את הסודה ומוסיפים חלב חמוץ.

שלב 3. לאחר ערבוב החומרים מוסיפים קמח חיטה.

שלב 4. מערבבים שוב את החומרים היטב ומוסיפים שוקולד קצוץ.

שלב 5. משמנים צלחת עמידה בחום בשמן ומפזרים קלות קמח, יוצקים לבצק אחיד.

שלב 6. מכינים את הקינוח בטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ-30-40 דקות.

שלב 7. מגישים את העוגה האוורירית והאוורירית לשולחן ברגע שהמאפה התקרר מעט. בתאבון!

פאי דובדבנים עם חלב בתנור

פאי דובדבנים עם חלב בתנור הוא קינוח בעל טעם חמוץ מתוק, ארומה עשירה ומרקם נקבובי. היום אנו מזמינים אתכם לאפות פינוק באמצעות חלב אלטרנטיבי, כלומר חלב שיבולת שועל. עם זאת, ניתן להחליף אותו בחלב פרה רגיל.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• קמח - 200 גר'.
• חלב שיבולת שועל - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• דובדבן - 200 גרם.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. מערבבים אבקת אפייה, סוכר וקמח.

שלב 3. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב.

שלב 4. לבסוף, מוסיפים חלב ולשים לבצק חלק.

שלב 5. כעת מערבבים פנימה את פירות היער. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, מומלץ קודם להפשיר את הדובדבנים ולנקז את המיץ.

שלב 6. מעבירים את הבצק לתבנית ואופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 7. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!