פאי אוכמניות בתנור

פאי אוכמניות הוא מאפה קיץ טעים וארומטי. איזו מסיבת תה תוצרת בית תהיה מושלמת בלי פשטידות תוצרת בית. אפייה עם פירות יער ופירות עונתיים טריים, כמו אוכמניות, טעימה במיוחד. הכתבה מכילה 10 מתכונים נפלאים למגוון פשטידות ביתיות.

פשטידה טעימה עם אוכמניות בתנור

אוכמניות משמשות לעתים קרובות מאוד בהכנת קינוחים תוצרת בית שונים. בנוסף, ניתן לקטוף את הגרגרים הללו בטיול בארץ או בטבע. פשטידות עשויות מאפה בצק טעימות להפליא.

1. 
   איך אופים פשטידת אוכמניות טעימה בתנור? מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים את החלמונים, הסוכר הרגיל והוניל, המלח, השמנת החמוצה והחמאה המרוככת.
2. 
   ללוש את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
3. 
   לאחר מכן מרדדים את הבצק. משמנים את התבנית בשמן צמחי, שמים בה את הבצק ומכינים מגפיים קטנים. דוקרים את הבצק במזלג. מכניסים את התבנית עם העוגה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 18 דקות.
4. 
   מכינים מילוי שמנת חמוצה. מערבבים שמנת חמוצה, חלבונים, עמילן, פשוט וסוכר וניל.
5. 
   יוצקים אוכמניות לתוך הקרום המוכן ומפזרים סוכר.
6. 
   יוצקים את מלית השמנת החמוצה על פירות היער ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25-30 דקות.
7. 
   מצננים מעט את פשטידת הקצרה ומגישים.

---

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידה עם גבינת קוטג' ואוכמניות

מתכון לפשטידת אוכמניות וקוטג' טעימה וקלילה. אפשר להגיש לארוחת בוקר עם קפה ארומטי או בערב לאסוף אורחים על כוס תה ופרוסת פאי אוכמניות.

זמן בישול: 105 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• למבחן:
• קמח - 200 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• למילוי:
• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• אוכמניות - 250-300 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומנפים במסננת. מערבבים בקערה קמח וחמאה עד שנוצרים פירורים דקים. לאחר מכן להוסיף סוכר, ביצה, ללוש את הבצק, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.

2. מכינים את המילוי.משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת דקה, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים וסוכר, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומכניסים לתבנית, יוצרים דפנות.

4. מניחים בבסיס את מלית הקמח ומוסיפים אוכמניות.

5. אופים את הפאי בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות. מצננים את הפאי, מוציאים מהתבנית ומגישים לצד תה.

בתאבון!

פאי אוכמניות ביתי במילוי שמנת חמוצה

פשטידה במילוי אוכמניות ושמנת חמוצה קלה ומהירה להכנה. עם זאת, הוא יוצא טעים ונימוח להפליא, עם מילוי קרמי עם חמיצות קלה.

זמן בישול: 75 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• למבחן:
• קמח חיטה - 250 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• חלב מרוכז - 1.5-2 כפות.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• למילוי:
• אוכמניות - 1 כף.
• למילוי:
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• חלב מרוכז - 100 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• עמילן תירס - 1.5-2 כפות.

תהליך בישול:

1. למילוי מערבבים שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ביצה ועמילן.

2. ללוש את הבצק. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתתמס. מערבבים חמאה רכה עם חלב מרוכז, סוכר ושמנת חמוצה.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת האפייה ולשים את הבצק.

4. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים אותו בתבנית, יוצרים דפנות קטנות. דוקרים את תחתית הבסיס בעזרת מזלג. הוסף אוכמניות.

5. יוצקים מלית שמנת חמוצה.

6. אופים את הפאי בתנור בחום של 180 מעלות כ-45 דקות. מוציאים בזהירות את הפאי מהתבנית ומגישים לצד תה.

בתאבון!

איך לאפות במהירות וטעים פאי קפיר עם אוכמניות?

אוכמניות חמוצות מתוקות משתלבות בצורה מושלמת עם בצק קפיר אוורירי. ניתן להכין את המאפים הפשוטים הללו כאשר האורחים מגיעים ולהגיש עם כוס תה צמחים או קקאו.

זמן בישול: 75 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• אוכמניות - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערת בלנדר ומוסיפים סוכר. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

2. מוסיפים סודה לקפיר, מערבבים ומשאירים ל-5 דקות.

3. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על אש נמוכה, מצננים. מערבבים את מסת הביצים, הקפיר והחמאה המומסת.

4. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

5. שוטפים ומייבשים את האוכמניות, מוסיפים את פירות היער לבצק, מערבבים.

6. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בה את הבצק. אופים את הפאי בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות.

7. מוציאים את הפאי המוכן מהתבנית, מצננים על רשת ומגישים עם תה.

בתאבון!

פאי שמרים שופע עם אוכמניות בתנור

פשטידות שמרים תוצרת בית הן אהבתם של שיניים מתוקות רבות. במתכון זה נראה לכם איך מכינים פאי אוכמניות אוורירי. ניתן לקחת פירות יער טריים או קפואים.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלמון עוף - לשימון הפאי.
• שמרים אינסטנט - 5 גרם.
• סוכר - 45 גרם.
• חמאה - 35 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• למילוי:
• אוכמניות - 350 גרם.
• סוכר לטעום.
• עמילן - 20 גרם.

תהליך בישול:

1.מנפים 100 גרם קמח לקערה, מוסיפים שמרים אינסטנט וכפית סוכר. יוצקים חלב על החומרים היבשים, מערבבים ומניחים לחצי שעה.

2. לאחר חצי שעה, כשהבצק גדל, ניתן להמשיך ללישה של הבצק. מוסיפים לבצק את יתרת הקמח והסוכר. טורפים את הביצים במיכל נפרד, ואז מוסיפים אותן לקערה עם הבצק.

3. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים שקע קטן בבצק ויוצקים פנימה את החמאה המומסת והצוננת מראש. ללוש את הבצק בידיים עד שהשמן נספג לחלוטין. לאחר מכן השאירו את הבצק למשך 1-1.5 שעות במקום חמים להוכחה.

4. מערבבים אוכמניות עם עמילן וסוכר.

. לאחר שהבצק תפח היטב, מרדדים 2/3 מהבצק ומניחים בתבנית חסינת חום, יוצרים דפנות.

6. מניחים את מלית האוכמניות על הבצק ומכסים אותו ברצועות מהבצק שנותר. מברישים את פני הפאי בחלמון טרוף.

7. אופים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות. העוגה תופחת היטב ומתקבלת ריחנית וזהובה.

בתאבון!

איך מכינים פאי אוכמניות טעים עם בצק עלים?

פשטידת בצק עלים טעימה ונימוחה מאוד עם הרבה מילוי אוכמניות. במתכון הזה נשתמש במיץ לימון וגרידת כדי להוסיף מעט חמיצות לטעם הפאי.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 500 גר'.
• אוכמניות - 500 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• לימון - 0.5 יחידות.
• עמילן - 2 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

1. מפשירים את בצק העלים לחלוטין בטמפרטורת החדר. שוטפים ומייבשים את האוכמניות.מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים סוכר רגיל ווניל, עמילן, קליפת חצי לימון ומיץ, מערבבים ומדליקים.

2. מביאים את תערובת האוכמניות לרתיחה, מבשלים על אש קטנה 6-7 דקות עד להסמכה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומצננים את תכולתה.

3. חותכים את בצק העלים לשני חלקים לא שווים.

4. מרדדים מעט את החלק הגדול יותר, הוא ישמש כבסיס הפאי. חותכים את החלק השני לרצועות דקות. מניחים את רוב הבצק בתבנית משומנת, יוצרים דפנות קטנות. מורחים את מלית האוכמניות על הבצק.

5. מעטרים את פני הפאי ברצועות בצק, חותכים את החלקים התלויים.

6. מהדקים את שולי הרצועות בבסיס הפאי, מברישים את המשטח בחלמון מוקצף.

7. אופים את הפאי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מצננים את עוגת השכבות המוגמרת ולאחר מכן מגישים עם תה.

בתאבון!

פשטידה ביתית עם אוכמניות קפואות

פאי תה טעים וארומטי ניתן לאפות באמצעות אוכמניות טריות או קפואות. הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא שכאשר מופשרים, פירות היער נותנים הרבה מיץ, אותו יש לנקז או לערבב עם עמילן.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• סוכר - 0.7 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר וניל - חבילה אחת.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• אוכמניות - 250 גרם.
• עמילן 100 גר'.
• עבור התינוק:
• קמח - 0.7 כפות.
• חמאה - 70 גרם.
• סוכר - 0.3 כפות.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים אבקת אפייה ומלח.

2. שוברים ביצה לקערת בלנדר, מוסיפים סוכר רגיל ווניל, מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים שמן צמחי.מקציפים את החומרים.

3. מערבבים חומרים יבשים ונוזלים, ללוש את הבצק. מרפדים תבנית אפייה עם קלף ומשמנים בשמן צמחי. מניחים את הבצק ומחליקים אותו.

4. מפשירים את האוכמניות ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים. מערבבים את פירות היער עם עמילן ומניחים על הבצק.

5. לציפוי מערבבים קמח, סוכר וחמאה. מפזרים את הפירורים שנוצרו על הפאי.

6. אופים את הפאי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מצננים את הפאי, מוציאים מהתבנית ומגישים.

בתאבון!

פשטידה פתוחה עם מילוי אוכמניות בתנור

פשטידה פתוחה נאפית כשהמילוי על פני השטח או מציץ דרך הדוגמאות של הבצק. אנו מזמינים אתכם לנסות פשטידה עסיסית עם פנים פתוחות במילוי אוכמניות.

זמן בישול: 150 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• למבחן:
• קמח חיטה - 1 כף.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 2-3 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• למילוי:
• אוכמניות - 1 כף.
• סוכר - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערת בלנדר, מוסיפים חמאה רכה, סוכר, מלח, חלמונים וכמה כפות מים. מערבבים את החומרים הללו.

2. מניחים את הבצק מהקערה על משטח העבודה ולשים אותו בידיים, לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

3. לאחר שעה מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים לא שווים. מרדדים את רובו ומכינים ממנו בסיס לפשטידה העתידית, דוקרים את הבצק במזלג. מכניסים את התבנית עם הבסיס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

4. בינתיים שוטפים את האוכמניות, מייבשים ומערבבים עם סוכר. מניחים את המילוי על הבסיס. מרדדים את החלק השני של הבצק, חותכים לרצועות דקות ומקשטים בהן את הפאי.

5.אופים את הפאי בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות עד להזהבה יפה. מפזרים סוכר על הפשטידה החמה, מצננים ואז מגישים לצד תה.

בתאבון!

פאי אוכמניות פיני עדין ואוורירי

הפשטידה נקראת פינית מכיוון שהיא מכילה הרבה מוצרי חלב, שבשבילם המדינה הזו מפורסמת. לפשטידה טעם עדין מאוד ומרקם נמס.

זמן בישול: 95 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• עבור הקרום:
• קמח חיטה - 125 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• גבינת קוטג' - 100 גר'.
• שקדים טחונים - 50 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• למילוי:
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• סוכר - 70 גרם.
• אוכמניות - 200 גרם.
• לקישוט:
• עלי כותרת של שקדים - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים גבינת קוטג', חמאה ושקדים טחונים. מערבבים את החומרים בידיים עד שנוצרים פירורים דקים.

2. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ולשים לבצק חלק.

3. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים בתבנית, יוצרים דפנות קטנות. דוקרים את הקרום במזלג ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

4. מערבבים בקערה שתי ביצים, שמנת חמוצה וסוכר במיקסר.

5. מוציאים את התבנית מהמקרר, יוצקים לתוכה את מלית השמנת ומוסיפים את האוכמניות. מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות.

6. מפזרים על הפאי המוכן עלי כותרת של שקדים, מצננים מעט ומגישים לצד תה.

בתאבון!

איך אופים עוגת ספוג אוכמניות בתנור?

קשה לחשוב על משהו יותר טעים ופשוט מעוגת ספוג אוכמניות. צריך רק לטרוף את כל המרכיבים, לשפוך לתבנית ולחכות לניחוח המהמם מהתנור.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• ביצי עוף - 6 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• תמצית וניל - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• אוכמניות - 2 כפות.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• קצפת - לקישוט.
• חמאה - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד שנוצר קצף תפוח. לאחר מכן מוסיפים תמצית וניל וממשיכים להקציף עוד 1-2 דקות. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים.

2. מערבבים קמח עם תערובת ביצים עד לקבלת מרקם חלק.

3. לאחר מכן, בתנועות עדינות ואיטיות, מקפלים את האוכמניות וגרידת הלימון לתוך הבלילה.

4. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים בחמאה. מניחים את הבצק לתוך התבנית.

5. אופים את הפאי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. בדקו את מידת העשייה של המאפים בעזרת שיפוד עץ. מצננים את עוגת הספוג לחלוטין על רשת, מקשטים בקצפת ומגישים לאורחים ואהובים.

בתאבון!