פאי אוכמניות בתנור

פאי עם כל פירות יער הוא לא רק טעים, אלא גם יפה להפליא. בתורו, הפטל שחור הם שנותרו שלמים ומעניקים למאפים מראה אלגנטי מבלי להתפשט על פני כל פני הבצק. במאמר זה בהחלט תמצאו מתכון לפאי אוכמניות שוודאי תרצו לנסות.

פשטידת לחם קצר עם פטל שחור בתנור

פשטידות קצרות פופולריות בשל קלות הכנת הבצק ובו בזמן הקלות שלו. אחרי חתיכה מהפשטידה הזו, במקום כבדות, תרגישו שבעים וסיפוקים. ובשביל ארומה עשירה ופיקנטיות, אל תזניחו הוספת כמות קטנה של קוניאק.

1. 
   איך לאפות פשטידת אוכמניות טעימה בתנור? להכנת מאפה איכותי יש להקפיא את החמאה. לכן, אנו מגררים אותו על פומפיה גסה במהירות האפשרית כדי שלא יתחיל להימס.
2. 
   לאחר מכן מנפים מיד את קמח החיטה לתוך החמאה ולשים את המסה ביסודיות עם הידיים, והופכים את התוכן לפירורים.
3. 
   לאחר מכן מוסיפים את החלמונים המופרדים, מעט קוניאק ולשים את בצק הקצרה הפלסטי.
4. 
   יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ-30 דקות עד שכל החומרים מתייצבים.
5. 
   לאחר זמן זה, הבצק מוכן למניפולציה נוספת. מרדדים את הגוש המצונן ומניחים אותו על תבנית אפייה. אנחנו גם מחוררים את הבצק עם מזלג או חפץ חד אחר, מכסים אותו בנייר קלף וממלאים אותו בכל שעועית כבדה. אופים את הלחם הקצר בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות.
6. 
   בשלב זה, מכינים את פירות היער. מוסיפים לפטל שחור עמילן תירס, אבקת סוכר ו-50 גרם סוכר. אנו מפיצים את כל הרכיבים בתפזורת באופן שווה על פני כל נפח הגרגרים. לאחר 15-20 דקות, מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים את הקלף עם השעועית ופורסים שכבה של פירות יער מוכנים.
7. 
   לקבלת קרום בהיר ואוורירי, מקציפים את החלבונים יחד עם אבקת הסוכר עד שנוצרים פסגות יציבות, ואז מורחים את מסת החלבון על שכבת פטל שחור ומכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש. לאפייה יספיקו 30-40 דקות בטמפרטורה של 190 עד 200 מעלות.
8. 
   לאחר זמן זה, סביר להניח שהפשטידה שלכם מוכנה ותוכלו להכין תה מהר יותר.

אנו מאחלים לך מצב רוח טוב ומסיבת תה נעימה!

מתכון פשוט וטעים לפשטידה עם גבינת קוטג' ופטל שחור

פשטידה שמזכירה קדרת קוטג' או עוגת גבינת קוטג' וגבינת יער האהובה על כולם. קינוח לפי המתכון הזה פשוט לא יכול להיכשל אם מקפידים על רצף ההכנה ולוקחים בחשבון את המאפיינים של כל שלב.שימו לב למתכון כדי שאתם ויקיריכם תשמחו עם הקציר הראשון של פירות יער.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 30-40 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 כף.
• חמאה - 100 גרם.
• גבינת קוטג' - 200-220 גר'.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.
• עמילן - 1 כף. ל.
• פטל שחור - 250 גרם.

תהליך בישול:

1. תחילה מעבירים את קמח החיטה דרך מסננת דקה.

2. מוסיפים לקמח המנופה חמאה קפואה מעט וטוחנים בזהירות עד לקבלת תערובת פירורית.

3. טורפים כאן ביצת עוף, מוסיפים אבקת אפייה יחד עם סוכר. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

4. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים והופך אלסטי ככל האפשר. מניחים ניילון נצמד מעל קערה ומצננים 15 דקות.

5. למילוי מערבבים גבינת קוטג', עמילן, סוכר וביצה אחת. אנחנו טוחנים בזהירות את כל הרכיבים יחד.

6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו בתבנית תוך פיזור אחיד על פני כל המשטח.

7. לאחר מכן מכניסים את המילוי לתוך הבצק, מיישרים אותו בעזרת מרית.

8. מניחים פטל שחור על מלית החמין ומפעילים את התנור לחימום מראש. אופים את הפאי במשך 30-40 דקות.

9. לאחר זמן זה בודקים את מוכנות פשטידת האוכמניות, מצננים ומוציאים מהתבנית. לאחר מכן חותכים את הפאי המקורר למנות ומגישים עם תה.

אנו מאחלים לך תיאבון!

פאי מהיר במילוי פטל שחור ושמנת חמוצה

אין שילוב מוצלח ומנוגד יותר מפירות יער חמוצים מתוקים בצבע כהה ויפה ושמנת חמוצה מתוקה בתוספת תמצית וניל.אפילו לא תשימו לב שהבסיס הוא מאפה בצק, כי הכל ביחד ממש יימס לכם בפה.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 40-45 דקות.

מנות – 10-12.

רכיבים:

     למבחן:

• קמח חיטה - 280 גרם.
• חמאה - 130 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 0.25 כפית.

למילוי:

• שמנת חמוצה - 360 מ"ל.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• עמילן - 20-25 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית.
• פטל שחור - 250-300 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית, נכין את הבצק הקצר. לשם כך מוסיפים קמח מעורבב באבקת אפייה לחמאה קפואה.

2. לאחר מכן נמעך הכל לפירורים דקים בעזרת מעבד מזון. לחלופין, ניתן להשתמש בבלנדר או במכשירים אחרים.

3. לאחר מכן מוסיפים לפירור הזה סוכר, מלח, ביצה ושמנת חמוצה. טורפים שוב את כל התוכן בעזרת מעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

4. הבצק לא צריך להידבק לידיים ויחד עם זאת להיות מאוד פלסטי.

5. מפזרים את הבצק המוגמר על פני התבנית ומהדקים היטב. מניחים את התבנית עם הבצק במקרר למשך 30 דקות.

6. בשעה זו נטפל בפירות היער ונכין את המילוי. מערבבים סוכר ועמילן ומערבבים היטב את החומרים היבשים.

7. כעת מערבבים את הביצים, השמנת החמוצה ויוצקים פנימה מעט תמצית וניל. מערבבים את החומרים הנוזלים ביד בעזרת מטרפה. מאחדים את המסה הנוזלית עם תערובת התפזורת ומערבבים היטב, הימנעות מהיווצרות גושים. שוב, אנחנו עושים את כל זה בלי להשתמש בבלנדר או במעבד מזון.

8. מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר וממלאים אותה בשמנת חמוצה ומפזרים אותה בצורה אחידה על כל הנפח.

9.כל מה שנותר הוא לפרוס את פירות היער שטופים היטב ובהכרח המיובשים כך שיטבעו במילוי. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש במשך 40-45 דקות.

10. ממש מיד תרגישו את המוכנות שלו לפי הארומה שמגיעה מהמטבח. חותכים את החתיכות לחתיכות גדולות יותר ומגישים עם תה.

תהנה מהתה שלך!

פאי שמרים שופע עם פטל שחור בתנור

אי אפשר לעבור ליד ולא להתאהב בניחוח המיוחד של מאפים עשירים. הודות לשמרים הבצק ממש גדל מול העיניים וכתוצאה מכך העוגה יוצאת אטרקטיבית להפליא, אוורירית ויכולה לשמש כקישוט לכל חג.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות – 10-12.

רכיבים:

• קמח חיטה - 350 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן חמניות - 90 גרם.
• פטל שחור - 200 גרם.
• עמילן - 1.5-2 כפיות.
• מי גבינה - 150 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. מוסיפים לביצה בקערה סוכר גרגיר ומלח ומערבבים היטב עד שנוצר קצף בהיר.

2. לאחר מכן יוצקים שמן ומי גבינה חמים לתוך מסת הביצים ומערבבים היטב. לאחר מכן מערבבים פנימה חופן קמח מנופה ושמרים יבשים.

3. משאירים את הבצק לבד כ-10 דקות כדי שהשמרים יתמוססו. ורק אחרי הזמן הזה אנחנו מנפים את הקמח שנותר.

4. יוצרים מהבצק המוכן כדור הדוק, מכסים את הקערה במגבת או בניילון ומניחים כשעה להגהה.

5. בזמן הקצר הזה הבצק יתפח ויגדל באופן ניכר בנפחו. זה אומר שאתה יכול לעבור לשלב הבא.

6. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים שווים ומרדדים לגודל הרצוי תוך התמקדות בקוטר התבנית.כמו כן, אחת השכבות, שתהווה את הבסיס, חייבת להיות מעט גדולה יותר מגודל השנייה, כך שניתן יהיה ליצור צד. לאחר מכן מניחים שכבה של בצק מגולגל לתבנית משומנת.

7. משמנים את השכבה התחתונה בשמן צמחי ומפזרים לחם. ורק על השכבה הזו מניחים פטל שחור מעורבב בעמילן ומפזרים עליהם סוכר.

8. לאחר מכן מורחים שכבת בצק נוספת על גבי הגרגרים ומהדקים את השוליים יחד כדי שהמילוי לא יתפזר.

9. אם רוצים, אפשר להניח בצד מעט בצק וליצור ממנו עיטור בצורת צמה, שישווה לפשטידה מראה מרשים ביותר. משמנים את הבצק בשכבה דקה של חלמון ואופים את פאי השמרים עם פטל שחור במשך 45 דקות.

10. לאחר זמן זה ניתן לפתוח את התנור ולבדוק מוכנות. כמו כן, חשוב לציין כי זמני האפייה עשויים להשתנות בהתאם לתכונות התנור שלכם. אנו משוכנעים שהכל יסתדר לכם, ואתם תשמחו את יקיריכם בקינוח ארומטי להפליא.

אנו מאחלים לך תיאבון!

פאי אוכמניות ביתי עם בצק עלים

תהליך הכנת הפאי הזה הוא כל כך ייחודי עד שאין קשיים מאיימים. לא רק שלבסיס יש מרקם פריך ושכבתי, אלא שהחלק העליון של הפאי מושך תשומת לב בהקלה שלו. ואת כל זה משלימה מילוי טעים להפליא, הכולל את אחד השילובים המוצלחים של גבינת קוטג' ופטל שחור.

זמן בישול: 60-70 דקות.

זמן בישול: 30-40 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• בצק עלים - 1000 גר'.
• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות. ל.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• חמאה - 10 גרם.
• פטל שחור - 200-250 גרם.

תהליך בישול:

1.מעבירים את הקוטג' לצלחת עמוקה וטוחנים אותה היטב יחד עם סוכר רגיל ווניל. אנחנו גם טורפים ביצה אחת וממשיכים ללוש עד שהמסה היא אחידה בסמיכות.

2. לשלב זה נזדקק לבצק עלים ולכן עדיף לקבל מראש ולהפשיר. מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את שכבות הבצק שלנו, ולאחר מכן נחלק אותן לשלושה חלקים שווים.

3. מורחים את מסת הקמח באופן שווה לאורך כל אחת משלוש הצלחות, ומשאירים את הקצוות חופשיים.

4. לאחר מכן אנו מחברים את הקצוות הללו יחד, יוצרים חבל, ומגלגלים אותם מעט כדי להפוך את חומר העבודה לשטוח יותר.

5. אנו חוזרים על אותו הדבר עם פירות יער. כדי לעשות זאת, מרדדים את השכבה השנייה של בצק העלים, מחלקים אותה לשלושה חלקים ופורסים את הפטל שחור, בוזקים סוכר.

6. אנו מחברים קצה לקצה, וכך נקבל שש נקניקיות בסך הכל (שלושה חבלים עם מסה של גבשושית ושלושה חבלים עם פטל שחור).

7. מכינים תבנית אפייה. משמנים את התחתית והקירות בחתיכת חמאה ובמידת הצורך מפזרים סולת. לאחר מכן אנו מגלגלים את החתיכות המוארכות לספירלה, מחליפים את מילוי הקמח עם מילוי פירות היער.

8. במיכל נפרד טורפים את הביצה ומברישים בה את הפאי שנוצר. אופים אותו במשך 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

9. במהלך האפייה, בצק העלים יתפח וישחים קלות. אבל לפני שמוציאים את הפאי מהתנור, בדקו את מוכנותה באמצעות שיפוד עץ או קיסם. זה צריך להישאר יבש.

10. את הפאי המוגמר, פרוס למשעי, ניתן להגיש עם כל משקה חם לחלוטין.

אנו מאחלים לכם פשטידות טעימות ובתיאבון!

איך לאפות פשטידה טעימה עם פטל שחור קפוא?

אם התמזל מזלכם שיש לכם כמה אוכמניות שנשמרו עד סוף הסתיו או החורף, נצלו את ההזדמנות הזו כדי להכין פשטידה ששווה את הזמן שלכם. בנוסף, פטל שחור הם אחד מאותם פירות יער שאינם מאבדים את טעמם, הארומה והתכונות המועילות שלהם במהלך ההקפאה.

זמן בישול: 70 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 450 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• שמן חמניות - 100 גרם.
• אבקת אפייה - 25 גר'.
• פטל שחור קפוא - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. בכל מיכל, מערבבים ביצי עוף עם סוכר מגורען ומקציפים ביד עם מטרפה עד לקבלת עיסה הומוגנית. במקביל, מפשירים את הפטל שחור.

2. לאחר מכן מערבבים שמנת חמוצה לתוך מסת הביצים המתוקה ומוסיפים מעט חמאה, תוך כדי המשך הקצפה של הכל במטרפה.

3. ממשיכים ישירות ללישה של הבצק. כדי לעשות זאת, מנפים בהדרגה קמח ואבקת אפייה לתוך מיכל עם ביצים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מניחים בדיוק מחצית מכלל הבצק לתוך התבנית המוכנה, מכוסה בניף. אנחנו גם מניחים שכבה של פטל שחור מופשר ומיובש.

5. מניחים את יתרת הבצק על גבי פירות היער ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות. אנו אופים את הקינוח שלנו כ-45 דקות. לאחר זמן זה, הקפידו לבדוק את מוכנות הבצק על ידי ניקובו בקיסם; הוא אמור להישאר יבש.

6. פורסים את הפשטידה ישירות בעודה חמה ומגישים עם המשקה האהוב עליכם.

אנו מאחלים לך תיאבון!

פאי תפוחים ואוכמניות תוצרת בית

הפאי הזה יהפוך לסימן ההיכר של הקיץ שלך. הרי אין דבר יותר טעים ממילוי מפירות יער עונתיים ותפוחים עסיסיים.עוגת הפירות והתפוחים האלגנטית הזו מתאפיינת בטעמה האצילי, בה ניתן למצוא את כל התווים המתוקים והחמצמצים יחד עם הפיקנטיות של הג'ינג'ר. כל זה ביחד עוטף את המטבח שלכם בניחוח פיקנטי.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות – 10-12.

רכיבים:

• קמח חיטה - 280 גרם.
• חמאה - 130 גרם.
• אבקת סוכר - 55 גר'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלב - 40 גרם.
• לימון - 1 יחידה.

למילוי:

• תפוחים – 450-500 גרם.
• פטל שחור - 100 גרם.
• דומדמניות - 100 גרם.
• ג'ינג'ר -15 גר'.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קינמון טחון - 0.5-1 כפית.

תהליך בישול:

1. נתחיל בתהליך הכנת המאפה. מנפים את כמות הקמח הנדרשת ומוסיפים לה חמאה, טוחנים הכל ביסודיות.

2. התוצאה צריכה להיות פירורים עדינים שניתן להעביר בקלות דרך האצבעות. מגררים את הלימון השטוף ומוסיפים מעט גרידה לבצק, מוסיפים גם אבקת סוכר וממשיכים לערבב.

3. כדי להדביק את כל הרכיבים יחד, טורפים את הביצה לתוך תערובת הקמח ויוצקים בהדרגה את החלב.

4. ללוש את המסה בתנועות קלות עד שהיא הופכת להומוגנית, אלסטית ולא כל כך דביקה. וחשוב שהבצק יישאר כמה שיותר פירורי.

5. לאחר מכן עוטפים את הגוש בגליל של ניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון של חצי שעה. בשלב זה, בואו נכין את החומרים למילוי.

6. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות קטנות. ואז מפזרים עליהם סוכר, בהתאם לטעם שלך.

7. לאחר מכן אנו אוספים את כל פירות היער שטופים והיבשים יחד, מוסיפים להם תפוחים בסוכר ומעט ג'ינג'ר קצוץ. בשלב זה, הכנת המילוי יכולה להיחשב שלמה.

8.מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים שאחד מהם צריך להיות מעט יותר גדול. אנחנו מגלגלים אותו ומניחים אותו בתבנית מרופדת בקלף, יוצרים דפנות מסודרות.

9. מורחים את מלית הפירות ופירות היער ומרדדים את החלק השני של הבצק דק ככל האפשר.

10. מניחים את הבצק המרודד על המילוי, צובטים בזהירות את הקצוות של שתי השכבות כדי שמיץ פירות היער לא ידלוף החוצה. אנחנו גם יוצרים חורים קטנים עם מזלג ומברישים את הפאי בביצה טרופה. בזכותו נקבל קרום שחום יפהפה.

11. לבסוף מפזרים על הפאי סוכר מגורען וקינמון טחון ואופים בתנור בחום של 180-200 מעלות כ-40 דקות. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לתנור שלך. אנחנו בודקים את מוכנות הפאי בעזרת קיסם עץ, שאמור להישאר יבש כשהיא יוצאת.

12. את הפאי המוגמר לפירות ופירות יער אפשר להגיש צונן או חם. כל אחת משתי האפשרויות האלה תהיה טעימה.

אנו מאחלים לך תיאבון!