פשטידת כרוב בתנור

פשטידת כרוב בתנור היא אופציה אידיאלית לאפייה ביתית מהירה וזולה. פשטידות כאלה אפשר לאפות בדרכים שונות: עם בצק ג'לי, עם בצק שמרים או עם בצק עלים, אבל בכל מקרה לא תשאירו את יקיריכם או את האורחים מאוכזבים, כי פשטידות כרוב הן פינוק לבבי, ארומטי ומעורר תיאבון! אנו מציעים לכם 10 מתכונים מהירים וטעימים שלב אחר שלב לעוגות כרוב. מתכון ראשון עם תמונה.

פאי ג'לי מהיר עם כרוב בתנור

בעזרת המתכון הזה תוכלו לאפות פשטידה אוורירית וורודה, דומה מאוד לעוגת ספוג, אך עם מילוי מלוח. לבצק עדיף להשתמש בקפיר לא טרי אלא כבר עומד, מתאים גם קפיר עם תאריך תפוגה פג, כי הוא מתחיל לבעבע יותר מאשר טרי, מה שרק עוזר בהכנת בצק מהשורה הראשונה.

1. 
   איך אופים פשטידת כרוב בתנור? פורסים את הכרוב דק, עדיף להשתמש בכרוב צעיר רך, אבל גם כזה שמתאים לאחסון חורף ארוך יעבוד. מוסיפים מלח לכרוב הקצוץ, מערבבים ומשפשפים את הכרוב הקשה מדי במלח כדי לרכך אותו מעט.
2. 
   מכינים את הבצק בכלי גדול. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים מלח וסוכר, טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. 
   מוסיפים קפיר חם לביצים הטרופות, מערבבים הכל בזהירות עם מטרפה. ואז להוסיף סודה, זה צריך להיות מרווה מעט עם חומץ. הסודה צריכה להתחיל לבעבע בקפיר, השאר את הבצק למשך 3-5 דקות כדי שתהליך זה יעבור היטב.
4. 
   מוסיפים קמח לבצק במנות, תוך ערבוב עדין והימנעות מהיווצרות גושים. הבצק למתכון הזה יתברר כקצת יותר נוזלי מבצק פנקייק קלאסי.
5. 
   משמנים את התחתית והקצוות של תבנית הפאי בשמן צמחי. אם רוצים אפשר לרפד בנייר אפייה אבל צריך גם לשמן מעט את הנייר.
6. 
   מניחים בתחתית התבנית כרוב וגזר שצריך לגרד.
7. 
   יוצקים את הבצק על המילוי, מחליקים אותו על המילוי. אם רוצים, מפזרים על העוגה שומשום.
8. 
   מחממים תנור ל-180-190 מעלות ואופים את הפאי הג'לי כ-45-50 דקות. לאחר זמן זה, בדקו את מוכנות הפשטידה בעזרת מקל עץ: היא צריכה להישאר יבשה אם מחוררים איתו את הפשטידה במרכזה. הפשטידה המוגמרת צריכה להתקרר מעט, ואז להגיש אותה לשולחן.

---

בתאבון!

פשטידה טעימה עם כרוב על בצק שמרים

אדמדם, אוורירי, טעים להפליא, עם מילוי עסיסי של כרוב טרי, נקבל פשטידה עם בצק שמרים לפי המתכון הזה. נכין אותו היום באמצעות בצק מהיר שלא דורש עירוי ארוך. זה ידרוש שמרים יבשים.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה – 500 גרם (+ 50-100 גרם לפי הצורך).
• חלב (או קפיר, או מים) - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• סוכר - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל. לתוך הבצק + לעבודה עם הבצק.
• ביצה - 1 יחידה. (בבצק) + 1 יחידה. לשימון הפאי.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• ביצים - 2 יח'.
• כרוב צעיר - 700-800 גרם.
• סולת - 1-2 כפות. ל.
• חזה מעושן - 150 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - לפי הטעם.
• חרדל - 1 כפית.
• סוכר - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• פירורי לחם - 3-6 כפות. ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• בצל ירוק, פטרוזיליה טרייה, שמיר - 1 צרור.
• תערובת פלפלים טחונים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית מנפים את הקמח, מערבבים מחצית מהקמח עם שמרים יבשים וסוכר.

2. מחממים את החלב עד שהוא חם. בנוסף לחלב מתוק, ניתן ללוש את אותו בצק עם קפיר חמים או מים חמים.

3. טורפים את הביצה והמלח.

4. מוסיפים חלב מחומם, שמן צמחי, ולאחר מכן ביצה טרופה לתוך הקמח.

5. יוצרים מהבצק הרך כדור, מוסיפים קמח לאט לאט. ללוש את הבצק 5-7 דקות.

6. אם רוצים נותנים לבצק לנוח במקום חמים, אבל אפשר ליצור מיד את הפשטידה אם כבר יש לכם את המילוי מוכן. אם לא, מכסים את הבצק ומכינים את המילוי.

7. פורסים דק את הכרוב או קורצים אותו במכונה מיוחדת. אין צורך לכתוש או לכתוש אותו אם יש לכם כרוב צעיר. חותכים את הבצל לרבע טבעות, מעבירים את השום במכבש.

8.חותכים את הבשר המעושן (זה יכול להיות כל בשר) לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה בכמות קטנה של שמן.

9. מוציאים את החזה מהמחבת, שמים במקומם את הבצל והשום, מוסיפים מעט מלח ומטגנים עד שהבצל שקוף ומורידים מהאש.

10. טורפים ביצים עם מלח.

11. מוסיפים לכרוב בצל מטוגן, שום ובשרים מעושנים וכן פירורי לחם, סוכר, חרדל, תבלינים ועשבי תיבול טריים קצוצים. לְרַגֵשׁ.

12. בסיום מוסיפים למילוי ביצים טרופה במלח ומערבבים שוב היטב.

13. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ללוש כל חלק. מרדדים את החלק הראשון לגודל תבנית הפאי.

14. יש לשמן את התבנית בשמן צמחי ולפזר עליה סולת ועליה להניח שכבת בצק.

15. מניחים את כל המלית על הבצק, מכסים בחלק השני של הבצק מעל. חשוב ששכבות הבצק לא יהיו עבות. אם התבנית שלכם קטנה ויש הרבה בצק ומילוי אז עדיף להכין פשטידות קטנות מהבצק והמילוי שנותרו, לעטוף את המילוי בפנים.

16. צובטים יחד את שולי הבצק על הפאי. משאריות הבצק אפשר להכין קישוטים לחלק העליון. אתה צריך לעשות חורים על העוגה בכמה מקומות כדי לצאת אדים.

17. טורפים ביצה נוספת ומברישים בה את הפאי.

18. כעת הניחו לעוגה לעמוד 20 דקות מתחת למגבת.

19. מחממים תנור ל-190-200 מעלות. אם הבצק שלך כבר הוחדר מיד לאחר הלישה, אז ניתן לאפות את הפאי ללא עירוי.

20. זמן אפייה של הפשטידה הוא 50-60 דקות. כדי למנוע שחלק העליון של העוגה יישרף, אפשר תחילה לכסות אותו בנייר אפייה ולאחר מכן להסיר אותו.

21. הניחו לעוגת השמרים המוכנה עם כרוב ובשרים מעושנים להתקרר מעט, ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט לפשטידת כרוב עם קפיר

פאי כרוב עם קפיר אספיק הוא הצלה אמיתית לכל אוהבי האפייה הביתית המהירה. יש מעט מאוד התעסקות עם הבצק, והמלית קלה להכנה. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את טמפרטורת התנור הנכונה כך שיצירת המופת הקולינרית שלכם לא תישרף מלמטה, אלא תיאפה היטב מלמעלה ומבפנים.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 1.5-2 כפות.
• קפיר - 300 מ"ל.
• שמנת חמוצה 15% - 200 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - קורט.

למילוי:

• כרוב - 300 גרם.
• חמאה - 40-50 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. כל כרוב מתאים למילוי הפשטידה הזו, אבל לרוב משתמשים בכרוב לבן מוקדם, אמצע העונה או מאוחר, וגם בכרוב בייג'ינג. כרוב מאוחר צריך להתבשל בחמאה (אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי), לחתוך אותו דק מאוד. פקין וכרוב מוקדם לא צריכים להתבשל, הם כבר רכים.

2. לאחר מכן, ממליחים את הכרוב ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

3. מכינים את הבצק הג'לי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשלב שמנת חמוצה עם ביצים, קפיר וסודה, מעט מזג עם ביס, בקערה, וגם להוסיף קמח. ללוש היטב את בצק הפאי בעזרת מטרפת בצק כדי שלא יהיו גושי קמח.

4. מניחים את מלית הכרוב בתחתית תבנית אפייה משומנת קלות.

5. ממלאים את הפאי בבצק ומכניסים לתנור שחומם כבר ל-180-200 מעלות. זמן האפייה הוא 30-40 דקות, זה תלוי במאפייני התנור שלך.

6. כשפשטידת הכרוב עם הקפיר מוכנה, מצננים אותה מעט בתבנית, ולאחר מכן מניחים על צלחת כשהמילוי כלפי מעלה.

בתאבון!

פאי כרוב טעים ומשביע עם מיונז

אנו מזמינים אתכם לאפות פשטידה ורודה וטעימה עם כרוב וכרישה על בצק בתוספת לא רק שמנת חמוצה, אלא גם מיונז. מיונז הופך את המאפים ליותר אוורירי, ולעלים הרכים של הכרישה והגבעולים הלבנים שלהם אין טעם מר, ולכן בצל מסוג זה מומלץ להוסיף למילוי ירקות. האורחים בהחלט יעריכו את המאמצים הקולינריים שלך!

רכיבים:

• כרוב - 350 גרם.
• כרישה - 100 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 6 כפות. ל.
• מיונז - 5 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• שמיר טרי - לפי הטעם.
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות.
• בזיליקום, אורגנו - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס (או תערובת פלפלים) - לפי הטעם.
• גרגירי שומשום - לא חובה.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הכרוב דק ודק מאוד, מוסיפים מעט מלח ומועכים בידיים כדי שישחרר את המיץ. אם יש לכם מגוון של כרוב מוקדם או סיני, אין צורך לכתוש אותו.

2. אם רוצים מוסיפים לכרוב שמיר קצוץ טרי וקוצצים דק.

3. לאחר מכן, מוסיפים כרישה, קצוצה לטבעות דקות.

4. מוסיפים מלח ומתבלים את המילוי, מערבבים.

5. מערבבים שמנת חמוצה, ביצים ומיונז בקערה בעזרת מטרפה קולינרית, מוסיפים מלח ואבקת אפייה.

6. מנפים את הקמח, מוסיפים לבצק, מערבבים.

7. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית אפייה עמוקה, משומנת במעט שמן צמחי.

8. מניחים את מלית הכרוב והבצל על הבצק וממלאים אותו בחלק השני של הבצק.

9. בחלק העליון של הפאי אפשר לפזר שומשום.

10. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את הפשטידה עד שהיא מוכנה, 35-40 דקות.

11. מצננים מעט את הפאי המוכן, ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידת כרוב וביצים בתנור

פאי עם כרוב וביצה על בצק קפיר שמרים בתוספת שמן חמניות טעים מאוד קר או חם, לא רק עם תה, אפשר לאכול אותו גם עם מרק או בורשט. הפאי הזה נשאר טרי לאורך זמן ומתיישן לאט.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 3 כפות.
• קפיר - 1 כף.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מלח - קורט.
• סוכר - 1 כפית.

למילוי:

• כרוב - 350-400 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח ומוסיפים שמרים יבשים, כמו גם מלח וסוכר, מערבבים.

2. מחממים קפיר עד שהוא חם, מערבבים לקמח יחד עם שמן צמחי.

3. ללוש בצק אלסטי וחלק. בזכות השמן הוא לא יידבק לידיים ולכן העבודה איתו קלה ונעימה.

4. מגלגלים את הבצק הלוש לכדור, מניחים בקערה מתחת לניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד שהבצק תופח.

5. בינתיים מתחילים למלא את הפאי. קוצצים את הכרוב דק, חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קטנות יותר, מוסיפים לכרוב.

6. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל והכרוב תוך כדי ערבוב ואז מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהכרוב רך. מבשלים מכוסה.

7. מרתיחים את ביצי העוף מראש, ואז מצננים וחותכים לקוביות, קוצצים גם את הבצל הירוק. מוסיפים את כל זה לכרוב המבושל כשהוא מתקרר.

8. מתבלים את מלית הפאי בתבלינים ומלח לפי הטעם, מערבבים.

9. לאחר שעה או קצת יותר, הבצק אמור לתפוח. חוררים אותו למטה וחלקו אותו לשני חלקים.

10.משמנים את תבנית הפאי בחמאה ומיישרים חלק אחד של הבצק לתוך התבנית ויוצרים דפנות נמוכות.

11. מניחים את המילוי על הבצק.

12. מכסים את המילוי בבצק המרודד שנותר.

13. מברישים את החלק העליון של העוגה בביצה טרופה ומשאירים חור קטן במרכזה לאדים.

14. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את מוצר הקמח מבצק וקפוט במשך 40-45 דקות.

15. הפשטידה המוכנה צריכה להיות בעלת קרום חום זהוב ויפה, להיות אפוי מבפנים ולא שרוף מבחוץ.

בתאבון!

איך אופים פשטידת כרוב עם שמנת חמוצה בתנור?

כמעט בלי שום טרחה מכינים פשטידה כזו עם כרוב כמו ג'לי עם בצק שמנת חמוצה. המתכון כל כך פשוט שכל אחד יכול לשלוט בו בפעם הראשונה. אז בואו נתחיל!

רכיבים:

• כרוב לבן - 300 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• מיונז - 50 גרם.
• קמח - 6 כפות. ל.
• ביצה - 2 יח'.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• בצל ירוק - 30 גרם. (או 1 בצל).
• מלח - 1 כפית. אין מגלשה.
• סוכר - 0.5 כפית.
• שומשום - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים טחונים (בזיליקום, כוסברה וכו') - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בקערה גדולה טורפים שמנת חמוצה, ביצים ומיונז עד לקבלת מרקם חלק.

2. מוסיפים לקמח המנופה סוכר, מלח ואבקת אפייה.

3. מאחדים את בסיס הבצק היבש עם הבסיס הנוזלי, מערבבים הכל היטב. כדאי שיהיה לך בצק די נוזלי, בדומה לשמנת חמוצה.

4. קוצצים דק את הכרוב הלבן (או כרוב בייג'ינג) בסכין או במכונה.

5. הוסיפו לכרוב את התבלינים המצוינים במתכון או את האהובים עליכם, כמו גם מלח.

6.אם יש לכם פשטידה מכרוב חורף קשה, אז צריך ללוש אותה יחד עם מלח ותבלינים בידיים או לבשל מעט במחבת, אחרת יש סיכוי טוב למלית להישאר קשה.

7. שוטפים בצל ירוק (או בצל), קוצצים דק ואז מערבבים עם כרוב.

8. משמנים תבנית עם דפנות עמוקות או תבנית אפייה בשמן צמחי, יוצקים מחצית מהבצק.

9. מניחים את הכרוב בשכבה אחידה מעל וממלאים בבצק הנותר. אם רוצים, מפזרים שומשום על גבי העוגה.

10. מחממים תנור ל-200 מעלות, אופים את הפשטידה 35-45 דקות, תלוי איך היא נאפה.

11. אוכלים פשטידת כרוב עם בצק שמנת חמוצה בהנאה!

בתאבון!

פשטידה פשוטה וטעימה עם כרוב ובשר טחון

אם אתה רוצה לאפות פשטידה מהירה ופשוטה עם כרוב ובשר טחון, אז אנו מציעים לך להשתמש בבצק עלים מוכן מהחנות; זה יכול להיות שמרים או ללא שמרים. השמרים שונים בכך שצריך ליצור מהם מוצר, ולאחר מכן לתת להם לתפוח במקום חמים במשך 20-30 דקות לפני האפייה.

רכיבים:

• כרוב - 400-500 גרם.
• בשר טחון 300 גר'.
• בצק עלים - 500 גר'.
• בצל - 2-3 יח'.
• שום - 1 לא חובה.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שומשום - 2-3 כפיות.

תהליך בישול:

1. בזמן שמכינים את המילוי, הבצק יתפשר. לשם כך, הניחו אותו על קרש חיתוך או שולחן עבודה זרועים בקמח.

2. פורסים את הכרוב דק ככל האפשר, ולאחר מכן מטגנים קלות תוך כדי ערבוב במחבת בשמן חם.

3.בזמן שהכרוב מטוגן, מקלפים את הבצל והשום, קוצצים את השום או מעבירים אותו במכבש וחותכים את הבצל לרבעים.

4. מטגנים את הבצל עם השום והכרוב, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מטגנים הכל יחד עוד כמה דקות, ומפרקים גושים של בשר טחון.

5. ממליחים ומתבלים את המילוי לפי הטעם בתערובת פלפלים ובזיליקום מיובש.

6. מרדדים את הבצק וחותכים לשני מלבנים שווים.

7. מניחים את מלבן הבצק הראשון על נייר האפייה שכבר אמור להיות על תבנית האפייה שלכם. זה צריך להיות משומן מעט עם שמן צמחי.

8. את המילוי מניחים על שכבת הבצק, ולאחר מכן מכסים בשכבת בצק שניה.

9. צובטים היטב את שולי הפאי, מברישים את הפאי בביצה רפויה ודוקרים במספר מקומות בעזרת מזלג.

10. אם רוצים, מפזרים על העוגה שומשום.

11. אופים את הפשטידה עם כרוב ובשר טחון עד שהבצק מוכן, היות והמלית כבר כמעט מלאה בתבנית. טמפרטורת התנור - 200 מעלות (או השתמשו בתנור שלכם כמדריך). זמן - 25-30 דקות.

12. הניחו לפשטידה עם כרוב ובשר טחון להתקרר מעט על תבנית האפייה, ולאחר מכן אכלו אותה עם תה חם.

בתאבון!

פאי כרוב על בצק עלים

בעזרת בצק עלים קפוא שנרכש בחנות אפשר לאפות פשטידת כרוב עם נקניקיות מעושנות במהירות וללא מאמץ, כי לא לוקח הרבה זמן להכין את המילוי.

רכיבים:

• בצק עלים – 0.5 ק"ג.
• כרוב לבן – 0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח'.
• שום - 2-3 שיני.
• נקניק מעושן - 200 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 2 כפות. ל.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לפי הצורך.
• שמיר, פטרוזיליה או כוסברה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. פורסים דק את הכרוב ומטגנים אותו קלות בשמן צמחי חם תוך ערבוב. אש - בינונית.

2. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל לקוביות ומוסיפים לכרוב, מטגנים הכל יחד עוד כמה דקות.

3. כשכל הירקות מטוגנים מוסיפים מעט מים למחבת, מכסים במכסה ומבשלים עד שהירקות מוכנים. ירקות צריכים להיות רכים, אבל תבשיל ללא רוטב.

4. מתבלים את הירקות המוכנים בשום קצוץ, תבלינים ומלח לפי הטעם, מערבבים.

5. חותכים את הנקניק לקוביות או לרבעים. מוסיפים אותו למחבת אחרון ומטגנים הכל יחד ללא מכסה במשך כמה דקות תוך ערבוב.

6. אם רוצים, מוסיפים למלית הפאי כל ירקות קצוצים דק.

7. בזמן שהכנתם את המילוי, הבצק כבר הפשיר. מרדדים אותו ל-2 שכבות.

8. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ולאחר מכן משמנים אותו מעט כדי שהעוגה לא תידבק.

9. מניחים את שכבת הבצק הראשונה על תבנית עם נייר אפייה, ומורחים עליה את המלית בשכבה אחידה.

10. מכסים את המילוי בשכבת בצק שניה.

11. מחברים את שולי הפאי בחוזקה זה לזה, דוקרים את החלק העליון של הפאי בעזרת מזלג במספר מקומות.

12. טורפים את הביצה בחלב ומצפים בה את הפשטידה.

13. אופים את הפשטידה הזו במשך 30-40 דקות לפחות בתנור שחומם ל-200 מעלות.

14. מגישים את פשטידת הכרוב על בצק עלים כשהיא עדיין חמימה.

בתאבון!

מתכון מהיר וטעים לפשטידת כרוב ודגים

אם אתה אוהב שילוב כל כך יוצא דופן של מרכיבי מילוי כמו כרוב ודגים, אז אפו פשטידה סגורה מבצק שמרים רך לפי המתכון שלנו. אפשר להוסיף כאן כרוב לבן או פקין, וכל דג, העיקר שאין בו עצמות.אפשר לאכול את הפשטידה הזו קרה, אבל היא עדיין טעימה יותר חמימה.

רכיבים:

למבחן:

• שמרים יבשים מהירים - 1.5 כפית.
• קמח חיטה פרימיום – 0.5 ק"ג.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 6 כפות. ל.

למילוי:

• פילה דג – 0.7 ק"ג.
• כרוב – 0.4-0.5 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• קרם 10% – 200 מ"ל
• מלח לטעימה.
• תיבול לדגים - לפי הטעם.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• שמיר יבש או ירוק - לפי הטעם.

כדי להקפיא את העוגה:

• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• שמנת 10% - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מחליפים את בצק הפאי. ראשית, מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים לקמח מלח, סוכר ושמרים יבשים, מערבבים.

2. יוצקים מים חמים ושמן צמחי, מוסיפים שמנת חמוצה וביצה אחת.

3. ללוש את הבצק (אפשר ללוש גם במכונת לחם).

4. מכסים את הבצק, מניחים אותו על רדיאטור חמים, אמבט מים או כרית חימום ואז מניחים לו לתפוח פעמיים, תוך לישה מעט בכל פעם.

5. למילוי, קוצצים את הבצל לקוביות, ואז מטגנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי מחומם.

6. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים לבצל, ואז יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים הכל יחד עד שהשמנת מתאדה. עדיף לבשל מתחת למכסה.

7. כשמילוי הירקות מבושל מוסיפים שמיר, מלח ותבלינים לפי הטעם, מכבים את האש מתחת למחבת.

8. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות, מניחים בקערה, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

9. מחוררים את הבצק פעם שנייה ומחלקים ל-2 חלקים שאחד מהם צריך להיות גדול מהשני.

10. מרדדים מעט את חלקי הבצק על השולחן או קרש החיתוך. המערוך צריך להיות משומן בשמן צמחי.

11.משמנים תבנית אפייה או תבנית אפייה בשמן, מניחים עליה את רוב הבצק, מותחים בידיים לצורה ויוצרים דפנות גבוהות.

12. מניחים את פילה הדג כשכבה ראשונה, ומפזרים מעל את הכרוב והבצל.

13. מכסים את הפאי בשכבת בצק שניה, אוטמים היטב את השוליים. יוצרים חור באמצע לאדים.

14. מצפים את הפאי בחמאה בשילוב שמנת.

15. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים את הפשטידה עד לקבלת קרום יפה במשך 40-50 דקות. אם התנור שלך דורש יותר זמן, אז כסו את העוגה בנייר אפייה כדי למנוע ממנה להישרף מלמעלה.

16. תנו לפשטידה החמה עם כרוב ודגים להתקרר מעט על תבנית האפייה, ואז תאכלו לבריאותכם!

בתאבון!

עֵצָה: אם יש לכם תבניות פאי קטנות, אז מהכמות הנתונה של בצק ומילוי אפשר לאפות שתי פשטידות, לחלק את הבצק ל-4 חלקים ואת המילוי ל-2 חלקים.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת כרוב עם תפוחי אדמה

פשטידה עם כרוב ותפוחי אדמה שהוכנה לפי המתכון הזה טובה כי היא אופה בצורה מושלמת, כי המלית מטוגנת מעט ומבושלת במחבת מראש, ובצק הקצרט עם השמנת החמוצה יוצא רך ומתפורר. תוצאה: פשטידה נפלאה, טעימה ומשביעה על שולחנכם!

רכיבים:

למבחן:

• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• קמח - 2.5 כפות.
• מים - 100 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - קורט.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ירק קטן - 2-3 כפות. ל.

למילוי:

• שמן צמחי - לטיגון.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב - 200 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה
• זירה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

2. קוצצים את הכרוב דק ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.

3.מחממים כמה כפות שמן צמחי במחבת, מטגנים בו את הבצל עד שהוא משחים מעט.

4. מוסיפים לבצל כרוב וגזר, מטגנים הכל יחד כמה דקות.

5. במהלך הזמן הזה חותכים את תפוחי האדמה הקלופים: צריך לקצוץ אותם דק מאוד, או שאפשר לגרר אותם על פומפיה גסה.

6. מוסיפים את תפוחי האדמה לשאר הירקות, מטגנים מעט תוך כדי ערבוב ואז מבשלים הכל יחד מתחת למכסה כ-5 דקות. אם אין מספיק נוזלים מהירקות, הוסף כמה כפות מים כדי לעזור לירקות להתבשל טוב יותר ולא להישרף.

7. לאחר 5 דקות מכבים את האש, מוסיפים מלח למילוי ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

8. מניחים למילוי להתקרר בזמן שמכינים את בצק הפאי בקערה גדולה. מוסיפים שמן, מים, מלח, סוכר ושמנת חמוצה, מערבבים היטב.

9. מוסיפים אבקת אפייה (או סודה לשתייה), וכן קמח. כמות הקמח שצוינה צריכה להספיק כדי ללוש בצק רך רך בקערה. וכדי להניח את הבצק על השולחן מוסיפים עוד חצי כוס קמח או קצת יותר. אבל אל תגזימו, אחרת הבצק יהיה הדוק מדי, מה שלא תרצו.

10. ללוש את הבצק על השולחן עוד כמה דקות, הוא יהיה רך, כמו בצק שמרים. כדי למנוע הידבקות לידיים, משמנים את הידיים בשמן צמחי.

11. משאירים את הבצק על השולחן למשך רבע שעה או 20 דקות, מכסים אותו במגבת מטבח. ואז מחלקים אותו ל-2 חלקים.

12. אפשר לשמן קלות את תבנית האפייה בשמן. מורחים חלק מהבצק על התבנית.

13. מניחים עליו את המילוי שכבר התקרר.

14. סוגרים היטב את המילוי בחלק השני של הבצק, תוחבים את השוליים וצובטים היטב.

15. יוצרים גומה קטנה במרכז העוגה כדי לאפשר לאדים לצאת.

16.מברישים את החלק העליון של הפאי בכמות קטנה של שמנת חמוצה, ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (אם התבנית שלכם היא קרמית או זכוכית, אז הכניסו את הפאי לתנור קר).

17. ניתן לאפות את הפשטידה במשך 30 הדקות הראשונות בנייר כסף כדי למנוע ממנה להישרף, ולאחר מכן לאפות עוד 20-30 דקות בלעדיה עד לבישול מלא.

18. כדי שהעוגה תהיה מבריקה, משמנים אותה בחמאה בעודה חמה.

19. מניחים לעוגה להתקרר מעט בתבנית, ולאחר מכן מוציאים ומגישים.

בתאבון!