פאי עם תפוחי אדמה ובשר טחון

אם אתם באמת אוהבים ירק שורש כמו תפוחי אדמה, אבל נמאס לכם מפירה בנאלי ומאפשרויות בישול נפוצות אחרות, יש מוצא. נסו להכין מנה מורכבת שתכלול גם תוספת וגם מרכיב בשרי - פשטידה עם בשר טחון ותפוחי אדמה. המנה הזו יכולה להאכיל בקלות את כל המשפחה. אפשר להוסיף גם לפי טעמכם: כרוב או פטריות. אתה יכול גם להשתמש בצקים שונים לאפייה כזו, למשל, קפיר או שמנת חמוצה.

פאי ג'לי עם תפוחי אדמה ובשר טחון

רק פעם אחת, לאחר שהכנתם פשטידת בצק קפיר ביתית במילוי לבבי ומזין של פרוסות תפוחי אדמה ובשר טחון, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב. כי מאפים מלוחים כאלה עפים מהצלחות כהרף עין. זה מה ש"מתפזר", לכן אנו ממליצים להכין מנה זוגית מראש כדי לא למנוע יותר מהמשפחה והאורחים.

1. 
   לפני תחילת הבישול, הניחו את כל המוצרים על השולחן, לאחר שמדדו בעבר את הכמות הנדרשת של קמח, ירקות ובשר.
2. 
   קולפים וקוצצים את הגזרים בעזרת פומפיה עם חורים קטנים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות, קוצצים דק את הירוקים. אנחנו מסובבים את הבשר דרך מטחנת בשר ומטגנים כמה דקות בכמות קטנה של שמן צמחי, מפוזרים במלח ותבלינים. לאחר טיפול בחום, העבירו אותו שוב דרך מטחנת הבשר ותנו לזמן להתקרר.
3. 
   מרתיחים את פרוסות תפוחי האדמה במשך 2-3 דקות במים רותחים ומומלחים, ולאחר מכן מניחים במסננת כדי שעודפי המים יוכלו להתנקז. במקביל מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים, לאחר כשלוש דקות מוסיפים את תכולת המחבת עם עשבי תיבול - יוצקים מעט מים ומבשלים על אש קטנה 4-5 דקות. מחלקים ירקות רכים לשני חלקים שווים ומערבבים עם תפוחי אדמה ובשר טחון.
4. 
   נכין את הבצק: יוצקים קפיר לקערה ומוסיפים סודה - מערבבים ומשאירים לחמש דקות. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים את השמן והמלח. מוסיפים קמח במנות קטנות ולשים את הבצק, כמו לפנקייק. אנחנו משמנים כלי עמיד בחום בשמן ושופכים שליש מהבצק, מטביעים בו פרוסות תפוחי אדמה (שומרים 7-10 חתיכות לקישוט), שוב את הבצק ועכשיו מפזרים את שכבת הבשר, אותה אנו "מכסים" באופן דומה. בצק. מקשטים את החלק העליון בתפוחי אדמה ומכניסים לתנור ל-40-45 דקות (180 מעלות).
5. 
   מוציאים בזהירות את העוגה הוורודה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט ממש בתבנית, כ-10-15 דקות.לאחר ההוצאה חותכים את המאפים הארומטיים והמשביעים למנות, מניחים בצלחות ומתחילים לטעום. בתאבון!

פשטידה בשכבות עם תפוחי אדמה ובשר טחון בתנור

בישול כל פשטידה לוקח די הרבה זמן, במיוחד כשמשתמשים בבצק שמרים, שיכול "לתפוח" כשעתיים. אבל כדי לרצות את עצמך ואת כל המשפחה במאפים ביתיים ריחניים, אפשר לנקוט בטריק אחד - בצק עלים מוכן. הודות לשימוש במוצר זה, הבישול לוקח מינימום זמן.

זמן בישול - שעה 5 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר + בקר) – 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• בצק עלים – 450 גר'.
• שמן חמניות - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. למילוי יש להפשיר תחילה את הבשר הטחון או לטחון את הבשר במטחנת בשר. אנו משלבים את מרכיב הבשר עם בצל קצוץ דק, זה יוסיף עסיסיות.

שלב 2. אנחנו "משחררים" את פקעות תפוחי האדמה מקליפותיהן, חותכים אותן לקוביות קטנות ומוסיפים אותן לבשר הטחון. מפזרים את המרכיבים במלח והתבלינים האהובים עליך ומערבבים.

שלב 3. כדי שהפחזניות יהיה קל לעבודה, הוציאו אותו מראש מהמקפיא כדי שיספיק להפשיר.

שלב 4. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומחלקים אותו לשני חלקים, כ-2/3 ו-1/3.

שלב 5. מצפים נייר אפייה או תבנית בשכבה דקה של שמן צמחי.

שלב 6. מניחים חתיכת בצק גדולה לקערה ומפזרים את המילוי כך שהשוליים (כשני סנטימטרים) יישארו חופשיים.

שלב 7. מרדדים או מותחים חלק קטן יותר מהבצק כך שיכסה את המילוי.

שלב 8אנחנו "מחביאים" את תפוחי האדמה והבשר מתחת לשכבת בצק עלים.

שלב 9. בעזרת אצבעות רטובות צובטים את השוליים ויוצרים חור במרכז העוגה כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.

שלב 10. הכניסו את הכלי עמיד בחום לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45-50 דקות.

שלב 11. לאחר שחלף הזמן, הסר בזהירות את המנה שהפכה מכוסה בקרום זהוב.

שלב 12. מצננים מעט את הפשטידה הטעימה, חתכו אותה והזמינו את המשפחה והאורחים לשולחן לארוחה. בתאבון!

פאי סגור עם תפוחי אדמה ובצק שמרים טחון

כרגע יש מספר עצום של מתכונים לפשטידות במילוי בשר וירקות, אבל היום נדבר על פשטידת שמרים, אליה נוסיף בשר טחון נא, פרוסות תפוחי אדמה ובצל. בשל העובדה שרכיב הבשר עובר טיפול בחום כבר בבצק, הפאי המוגמר יוצא עסיסי להפליא מבפנים וחום זהוב מבחוץ.

זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8-10.

רכיבים:

למילוי:

• בשר טחון - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

למבחן:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים טריים - 25 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• מלח - ½ כפית.
• חמאה - 25 גרם.
• שמן חמניות - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הבצק האוורירי מחממים מעט את החלב, מפוררים לתוכו את השמרים ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה עם מלח וסוכר מגורען - יוצקים לתוך הבצק ומערבבים שוב. מוסיפים קמח מנופה לתוך התערובת שהתקבלה בחופנים קטנים ולשים את הבצק. כעת יוצקים פנימה את החמאה המומסת והשמן הצמחי - מערבבים, מכסים במטלית ומניחים במקום חמים להתפחה.לאחר כשעה, ללוש אותו ולהמתין לתפיחה הבאה.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, מכינים את המילוי: מתבלים את הבשר הטחון במלח ותבלינים, מערבבים היטב ומקציפים.

שלב 3. קולפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או חצאי טבעות.

שלב 4. מחלקים את הבצק בתפזורת לשני חלקים (חלק אחד צריך להיות מעט גדול מהשני). מרדדים גוש גדול יותר ויוצרים את ה"תחתית" של הפאי בתבנית אפייה.

שלב 5. פורסים את חתיכות תפוחי האדמה סביב כל ההיקף, מעט חופפים. כדי להוסיף עושר של טעם, מפזרים מלח ותבלינים.

שלב 6. מחלקים את הבשר הטחון על גבי שכבת הירקות.

שלב 7. מוסיפים חצאי טבעות בצל לבשר הטחון.

שלב 8. אנחנו גם מגלגלים את שאר הבצק ומכסים את המילוי בשכבה המתקבלת, צובטים בחוזקה את הקצוות של חומר העבודה.

שלב 9. אופים את האוכל במשך 60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בתאבון!

פאי קפיר מהיר עם תפוחי אדמה ובשר טחון

בשר טחון ותפוחי אדמה הם מוצרים שניתן להשתמש בהם לא רק להכנת פירה וקציצות. וכדי להוכיח זאת, אנו מציגים בפניכם מתכון מוכח ופשוט מאוד לפשטידת ג'לי במילוי דשן מבצק קפיר. מאפים כאלה יהפכו לגולת הכותרת של כל סעודה ותהיו בטוחים שהאורחים יבקשו מכם לשתף את שיטת הבישול.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• קפיר - 1.5 כפות.
• קמח - 1.5 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
• סודה - 1 כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• שומשום - 1 כף.
• תפוחי אדמה (מבושלים) - 2 יח'.
• מרגרינה - 2 כפיות.
• סולת - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.לבצק הג'לי, מערבבים קפיר עם ביצים במיכל עמוק.

שלב 2. יוצקים מלח וסודה לתערובת הקפיר-ביצה ומערבבים.

שלב 3. מוסיפים קמח.

שלב 4. לאחר מכן, הוסיפו שמן חמניות וערבבו שוב.

שלב 5. מצפים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות במרגרינה ומפדרים בסולת. יוצקים פנימה ½ מהבלילה.

שלב 6. מטגנים חצי קילוגרם של עוף טחון במחבת עד חצי בישול עם בצל קצוץ, מפזרים מלח ופלפל גרוס במהלך הטיפול בחום, תוך התמקדות בהעדפותיכם.

שלב 7. מחלקים את רכיב הבשר על גבי הבצק.

שלב 8. טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים באמצעות פומפיה עם חורים גדולים ומניחים אותם על הבשר הטחון, במידת הצורך מוסיפים מלח.

שלב 9. ממלאים את שכבת הבשר ותפוחי האדמה בבצק הנותר, מקשטים בשומשום ואופים 45 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 10. מגישים את הפשטידה הריחנית ומעוררת התיאבון חמימה או צוננת – היא עדיין תהיה טעימה. בתאבון!

פאי שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ובשר טחון

בואו נכין פשטידה פשוטה, אך יחד עם זאת טעימה ומשביעה להפליא על בצק עם חמאה ושמנת חמוצה. ולמילוי נשתמש במרכיבים דשנים כמו בשר טחון, בצל ותפוחי אדמה. הפאי המוגמר מושלם לארוחת צהריים או ערב משפחתית.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 125 גרם.
• קמח - 250 גרם.
• חלמונים - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• בשר טחון - 200 גר'.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מכינים את המוצרים לפי הרשימה: מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים במים, מפשירים את הבשר הטחון או מעבירים את הבשר במטחנת בשר, מודדים את כמות הקמח הנדרשת בסולם גרם למטבח.

שלב 2. יוצקים את הקמח המנופה לצלחת עמוקה, מוסיפים חמאה קרה ומלח - טוחנים בידיים את החומרים עד לקבלת פירורים.

שלב 3. הוסיפו חלמונים למסה שהתקבלה והוסיפו שמנת חמוצה.

שלב 4. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, ליצור גוש ולהניח בשקית - להעביר למקרר.

שלב 5. במיכל נפרד משלבים את מרכיב הבשר ותפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות.

שלב 6. הוסיפו בצל קצוץ, מלח ותבלינים לפי טעמכם.

שלב 7. מערבבים את המילוי היטב כך שגבישי המלח והתבלינים יתפזרו באופן שווה.

שלב 8. נתחיל לעצב: מרדדים חצי מהבצק לשכבה בעובי בינוני ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מניחים מעל את המלית.

שלב 9. אנו מגלגלים גם את הבצק הנותר ומכסים בו את תפוחי האדמה והבשר. באצבעות רטובות אנו מהדקים את הצדדים זה לזה, ובאמצע חומר העבודה אנו יוצרים חור קטן כדי שאדים יוכלו לצאת בחופשיות והעוגה לא תתנפח.

שלב 10. מניחים את המוצר הגמור למחצה בתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 60 דקות.

שלב 11. הניחו לפשטידה עם קרום פריך ומילוי עסיסי להתקרר מעט והגישו להנאת האורחים והמשפחה. בתאבון!

פשטידה פשוטה וטעימה עם תפוחי אדמה, בשר טחון וכרוב

אנחנו מכינים פשטידת "כפרית" דשנה וארומטית במילוי ירקות כמו תפוחי אדמה וכרוב לבן עם בשר טחון.שילוב המרכיבים הזה יעניק לכם תחושת מלאות ארוכה שבזכותה המנה הזו יכולה להיחשב כארוחה שלמה, שגם היא נוחה מאוד לקחת אתכם לעבודה או לבית הספר כנשנוש.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

למילוי:

• כרוב - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• בשר טחון - 300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• ירוקים - 30 גרם.
• עשבי תיבול פרובנס/איטלקיים – 1-2 כפיות.
• שמן חמניות - 2-3 כפות.

למבחן:

• מיונז/שמנת חמוצה - 1 כף.
• קמח - 8 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• קפיר - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להפוך את הכרוב בפשטידה לרך, מרתיחים אותו מספר דקות לאחר הרתיחה, לאחר שחותכים אותו לרצועות דקות.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, מטגנים את הבצל הקצוץ דק בכמות קטנה של שמן.

שלב 3. מוסיפים את הבשר הטחון לנתחי הבצל השקופים, מוסיפים מלח (מוסיפים תבלינים אם רוצים) ומבשלים מתחת למכסה עד שהבשר מוכן. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 4. במיכל עמוק מערבבים קפיר עם מיונז או שמנת חמוצה.

שלב 5. מוסיפים מעט מלח, טורפים פנימה את הביצים ומוסיפים סודה - מערבבים היטב עד שהמרכיבים יהיו הומוגניים.

שלב 6. מנפים קמח לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק.

שלב 7. מניחים את הכרוב המבושל למחבת עם הבשר הטחון, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.

שלב 8. מוסיפים למילוי גם ירקות קצוצים דק.

שלב 9. משמנים תבנית עמידה בחום עם דפנות גבוהות בשמן ויוצקים ½ מהבצק.

שלב 10. מפזרים את המילוי הארומטי על הבצק, ופורסים פרוסות תפוחי אדמה דקות כשכבה הבאה.

שלב 11. ממלאים את המילוי בבצק הנותר ובמידת הצורך מיישרים בעזרת מרית.

שלב 12אופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות. בתאבון!

איך אופים פשטידה עם תפוחי אדמה, בשר טחון ופטריות?

השילוב של תפוחי אדמה ופטריות הוא שילוב של win-win, ללא קשר למנה בה משולבים מרכיבים אלו. ואם אתה משלים את שני המוצרים האלה בבשר טחון ומכינים פשטידה אדמדם, אז תהיו בטוחים שחצי מהאורחים יבקשו לשתף את המתכון, והחצי השני יבקשו תוספים!

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 4-6.

רכיבים:

• עוף/פילה טחון – 200 גר'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• פטריות יער - 200 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• חלב - 50 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 70 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 250 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מערבבים את הבצק הקצרט: יוצקים קמח לקערה, מוסיפים חמאה מומסת, 20 גרם שמנת חמוצה וביצה אחת - טוחנים.

שלב 2. יוצרים גוש ומניחים אותו על מדף המקרר למשך כחצי שעה.

שלב 3. מבלי לבזבז זמן, נתחיל עם המילוי: מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם כמעט מוכנים. אם אתה משתמש בפילה, מבשלים גם אותו, ואז חותכים אותו לקוביות יחד עם תפוחי האדמה.

שלב 4. במחבת מטגנים את הבצל עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים לו נתחי תפוח אדמה, בשר טחון (או פילה מבושל) ופטריות מופשרות - מבשלים 10 דקות.

שלב 5. מרדדים את הבצק המצונן ויוצרים את ה"תחתית" של הפאי בתבנית אפייה, שמים מעל את המלית וממלאים אותה בתערובת של ביצים טרופה, חלב, עשבי תיבול ו-50 גרם שמנת חמוצה.

שלב 6. אופים את המוצר הגמור למחצה במשך כשלושים דקות ב-180 מעלות.

שלב 7. חותכים את הפאי הלבבי למנות ומתחילים לטעום. בתאבון!