פאי עם בשר ותפוחי אדמה בתנור

מאפים מלוחים ביתיים הם מאכל אוניברסלי שמגיע עם כל מיני מילויים ומוכן ממגוון רחב של בצקים: שמרים, בצק עלים או אפילו מצות. אבל היום נדבר על פשטידה דשנה וטעימה להפליא במילוי בשר קצוץ ותפוחי אדמה. מנה זו יכולה להיות מוגשת הן על שולחן החג והן לארוחת ערב משפחתית או ארוחת צהריים; מגוון כזה בוודאי ימשוך את כל מי שמנסה את יצירת המופת הקולינרית הזו!

פאי עם בשר ותפוחי אדמה על בצק שמרים בתנור

בואו נכין פשטידה עסיסית ומשביעה מאוד מבצק אוורירי על בסיס שמרים במילוי ארומטי של חזיר או עגל ותפוחי אדמה. המנה הזו יכולה להאכיל בקלות את כל המשפחה, כמו גם להגיש לשולחן החג. אין ספק - המנה הזו תהפוך לגולת הכותרת האמיתית של החגיגה כולה!

1. 
   איך אופים פשטידת בשר ותפוחי אדמה בתנור? אנחנו מתחילים לבשל עם הבצק. מחממים את החלב ל-32-35 מעלות ומוסיפים מלח, סוכר גרגיר, שמרים ומוסיפים בהדרגה קמח חיטה מנופה.
2. 
   לאחר מכן, הוסיפו 30 מיליליטר שמן צמחי ולשים בזהירות את הבצק כ-10 דקות. מכסים את הקערה בתערובת החיטה במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 40-60 דקות.
3. 
   בשלב זה, בואו נכין את המילוי. טוחנים בעזרת מטחנת בשר ומצרף גדול נתח בשר, תפוחי אדמה קלופים ובצל - מערבבים הכל היטב ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם.
4. 
   מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים שווים ומרדדים לשכבות דקות בגודל התבנית או התבנית. משמנים תבנית עמידה בחום בשמן ופורסים ½ מהבצק; מורחים מעל את המילוי העסיסי בשכבה אחידה.
5. 
   מכסים את המילוי בבצק שנותר וצובטים היטב את השוליים באצבעות רטובות.
6. 
   כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות, בצע מספר חתכים.
7. 
   השאירו את הבצק הגולמי למשך 25 דקות להוכחה. ואז הכניסו אותו לתנור בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות, עד להזהבה.
8. 
   חותכים את הפאי הטעים למנות ומגישים. בתאבון!

---

פשטידה ללא שמרים עם בשר ותפוחי אדמה בתנור

כשאין זמן או חשק לחכות זמן רב להפעלת שמרים להכנת בצק אוורירי, מכינים פשטידה על בסיס בצק טעים לא פחות, אך ללא הוספת המרכיב שהוזכר לעיל. המילוי העסיסי של בשר ותפוחי אדמה משתלב היטב עם הבסיס הזה והתוצאה היא מנה טעימה להפליא.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6-7.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 2.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• חמאה (מומסת) - 40 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - ¼ כפית.
• מלח - ¼ כפית.

למילוי:

• בשר בקר (עיסת) - 450 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• טימין (טחון) - ½ כפית.
• תערובת פלפל - ½ כפית.
• ביצים - 1 יחידה.
• מים - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק. בצלחת עמוקה מערבבים חמאה מומסת ושמנת חמוצה מכל תכולת שומן.

שלב 2. טורפים פנימה ביצה אחת ומוסיפים מלח ואבקת אפייה.

שלב 3. מערבבים היטב את החומרים.

שלב 4. מוסיפים בהדרגה שתי כוסות קמח ואם לבצק מיד יש מרקם רך ולא דביק, אז אין צורך להוסיף עוד קמח.

שלב 5. מהמסה המתקבלת יוצרים שני כדורים (אחד קצת יותר גדול מהשני) ומניחים אותם בצד.

שלב 6. בואו נכין את המילוי. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וקוצצים אותם דק.

שלב 7. שוטפים את הבשר היטב במים זורמים, מייבשים אותו בנייר סופג וקוצצים אותו דק מאוד.

שלב 8. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם דק ככל האפשר.

שלב 9. מערבבים את מרכיבי המילוי, מתבלים במלח, תערובת פלפלים וטימין.

שלב 10. מערבבים כך שכל התבלינים יתפזרו באופן שווה.

שלב 11. מרדדים שני חלקים מהבצק לשכבות אובליות דקות ומניחים את ה"עוגה" הגדולה על תבנית מרופדת קודם בנייר כסף או נייר אפייה.

שלב 12. מניחים מעל את המילוי, נסוגים כ-1-1.5 סנטימטרים מהשוליים.

שלב 13. מכסים את הבשר והירקות בבצק הנותר ומהדקים היטב את השוליים.

שלב 14. אנחנו מהדקים את הקצוות, מסובבים אותם מעט כלפי מעלה.

שלב 15. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם שתי כפות מים ומברישים בנדיבות את המנה.אנו מבצעים מספר חתכים סביב כל ההיקף כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.

שלב 16. אופים את הפאי במשך 35-40 דקות ב-180 מעלות. בתאבון!

פאי ג'לי קפיר עם בשר ותפוחי אדמה

אין דבר טעים יותר מפשטידות ג'לי לא ממותקות מבושלות עם קפיר, ואפילו במילוי ארומטי שכזה, הכולל בשר מובחר עסיסי, תפוחי אדמה ובצל. הכנת המנה הזו פשוטה ביותר, ובהחלט תהיו מרוצים מהתוצאה!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 300 גר'.
• קפיר - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• סודה - ½ כפית.

למילוי:

• בשר טחון - 250-300 גר'.
• בצל - 1-2 יח'.
• תפוחי אדמה (גדולים) - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק. בקערה עם דפנות גבוהות מערבבים קפיר וביצה - טורפים בעזרת מזלג או מטרפה. מוסיפים לתערובת שהתקבלה קמח חיטה, מלח, סוכר וסודה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

שלב 2. בואו נכין את המילוי. מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק (ניתן להתאים את הכמות בעצמך, שכן ככל שיותר בצל, כך עסיסי יותר).

שלב 3. אנו מוסיפים לבשר גם תפוחי אדמה קצוצים דק, מתבלים את התערובת במלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים היטב.

שלב 4. אנחנו מתחילים לחמם את התנור ל-180 מעלות, ובינתיים אנחנו מכסים תבנית אפייה או תבנית בנייר אפייה. אם אין לך נייר אפייה, זה יהיה מספיק פשוט לצפות צלחת עמידה בחום בשכבה דקה של ירקות או חמאה.

שלב 5. יוצקים ½ מהבצק לתחתית התבנית, מפזרים אותו בשכבה אחידה.

שלב 6. מניחים מעל את המילוי הארומטי.

שלב 7. יוצקים את הבצק שנותר על הבשר והירקות, מיישרים אותו על כל האזור בעזרת כף או מרית.

שלב 8. אופים את האוכל במשך 40 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב ומעורר תיאבון. בתאבון!

איך אופים פשטידה טטרית עם בשר ותפוחי אדמה?

רק פעם אחת, לאחר שהכנתם פשטידה עסיסית ובו זמנית רכה במילוי בשר חזיר ותפוחי אדמה קצוצים דק, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב. עם פשטידה זו אתה יכול להפתיע לא רק את המשפחה שלך, אלא גם את האורחים הקפדניים ביותר, כי המטבח של אזור הטטאר נבדל בטעם ובארומה המדהימים שלו.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 7.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 150 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• מלח - ½ ליטר.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• קמח – 250-300 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חלמון - 1 יחידה.

למילוי:

• תפוחי אדמה (בינוני) - 7 יח'.
• בשר - 250-300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לבשר או בשר טחון - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הבצק, מערבבים בקערה עמוקה חלב חם עם מלח וסוכר מגורען. לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת ושני סוגי שמן ומערבבים שוב.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים שמרים יבשים ומעט קמח - מערבבים ומניחים לעמוד כמה דקות.

שלב 3. כשהשמרים מופעלים מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק האלסטי - מכסים את הגוש במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה.

שלב 4. מכינים את המילוי. קוצצים דק את הבשר הנבחר ומשלבים אותו עם בצל קצוץ, מתבלים בתבלינים ומלח.

שלב 5. מחלקים את הבצק שתפוח לשני חלקים שכל אחד מהם מרדדים לשכבה דקה.אנו מעבירים חלק אחד לתחתית תבנית אפייה (אנו משתמשים באצבעותינו כדי ליצור את הצדדים), משמנים מראש בשמן, ומניחים קוביות תפוחי אדמה מעל, מפזרים מלח.

שלב 6. מניחים בשר קצוץ ובצל על תפוחי האדמה.

שלב 7. מכסים את המילוי בשכבה שנייה של בצק, צובטים את השוליים ויוצרים חור במרכז ליציאת אדים. מברישים את הפאי בחלמון טרוף (ניתן לדלל בחלב) ומכניסים לתנור ל-45-50 דקות בחום של 175-180 מעלות.

שלב 8. מצננים מעט את הפשטידה הוורודה והארומטית להפליא ומגישים. בתאבון!

שכבות פאי עם בשר ותפוחי אדמה בתנור

לא כולם אניני טעם של בצק שמרים אוורירי, אבל אפשר להכין פשטידה מלוחה ריחנית וטעימה להפליא מבצק עלים גמור למחצה, שאפשר למצוא בקלות בכל מכולת. בנוסף, שימוש בבצק מוכן מצמצם משמעותית את זמן השהייה במטבח, והתוצאה לא סובלת מכך בשום צורה!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק עלים - 400 גר'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה. לשימון.
• קמח - 20-40 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל על ידי קילוף וחיתוך תפוחי האדמה. מרתיחים את החתיכות במי מלח עד לריכוך.

שלב 2. מועכים את תפוחי האדמה הרכים למחית.

שלב 3. מטגנים את הבשר הטחון המופשר בשמן צמחי, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.

שלב 4. מערבבים בשר ותפוחי אדמה.

שלב 5. מרדדים את בצק העלים לשכבות דקות יותר, ומפזרים על פני השטח קמח.

שלב 6. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומפדרים קלות בקמח.

שלב 7מניחים שכבה אחת של בצק בתבנית ודוקרים אותה לעתים קרובות עם מזלג.

שלב 8. מורחים את המילוי בשכבה אחידה על בסיס הפאי העתידי.

שלב 9. מכסים את הבשר ותפוחי האדמה בבצק הנותר.

שלב 10. כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות, חותכים מספר חתכים, מקשטים בשאריות בצק אם רוצים, ומברישים את החלק העליון בביצה טרופה.

שלב 11. אופים את האוכל במשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 12. מוציאים בזהירות את הפאי החם מהתנור.

שלב 13. מניחים להתקרר מעט בטמפרטורת החדר.

שלב 14. וחותכים למנות.

שלב 15. בתאבון!

פשטידה טעימה עם בשר ותפוחי אדמה

אין דבר טעים יותר מאפייה ביתית, שהוכן באהבה ובהקפדה מיוחדת, ואם זו גם פשטידת בשר ותפוחי אדמה דשנה, אז היא גם טעימה וארומטית להפליא. אגב, המנה הזו מאוד נוחה לקחת איתכם כחטיף לעבודה או לבית הספר, כי היא טובה גם כשהיא קרה.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 250 גרם.
• חמאה - 140 גרם.
• חלמוני עוף - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• מים (קרח) - 50 מ"ל.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• בשר בקר טחון - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 4-5 נוצות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק. בקערה עם דפנות גבוהות מערבבים את הקמח המנופה עם חתיכות חמאה צוננת - משפשפים לפירורים בידיים יבשות. מוסיפים את החלמונים, המלח ו-50 מיליליטר מי קרח למסה שנוצרה ולשים לבצק גמיש. אנחנו יוצרים גוש, עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

שלב 2. בזמן זה, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

שלב 3.מערבבים חתיכות תפוחי אדמה עם בשר בקר טחון.

שלב 4. מוסיפים בצל קצוץ דק ובצל ירוק לחומרי המילוי ומתבלים הכל במלח ופלפל שחור גרוס - מערבבים.

שלב 5. מחלקים את הבצק המצונן ל-2 חלקים ומרדדים את שניהם לשכבות דקות. מניחים "עוגה" אחת על תבנית אפייה, מרופדת קודם לכן בנייר אפייה לאפייה או משומנת בשמן.

שלב 6. מפזרים את המילוי בשכבה אחידה.

שלב 7. מכסים את הבשר בירקות ובשארית בצק העלים.

שלב 8. בעזרת אצבעות רטובות, צובטים היטב את הקצוות ויוצרים חור קטן במרכז ליציאת אדים. מברישים את כל החלק העליון של הפאי בביצה טרופה.

שלב 9. אופים את פשטידת הלחם הקצר במשך 40 דקות ב-180 מעלות.

שלב 10. חותכים את פאי הבשר העסיסי ומגישים. בתאבון!

פאי עם בשר ותפוחי אדמה עם שמנת חמוצה בתנור

כל מאפה הוא טוב ורך אם הוא מבושל עם שמנת חמוצה, במיוחד אם המילוי של מוצר קונדיטוריה זה עשוי מבשר עסיסי ותפוחי אדמה. הפשטידה הזו תקשט בצורה מושלמת כל שולחן חג ובוודאי תשמח את כל מי שיטעם אותה!

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

למבחן:

• מיונז - 250 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 2 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• סודה - 1 כפית.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית.
• לימון - 1 פרוסה.

למילוי:

• בשר - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בנוסף:

• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים לבשל עם הבצק. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז במיכל עמוק.

שלב 2. טורפים את הביצים למסה שנוצרה ומוסיפים מעט מלח.

שלב 3. מקציפים עם מטרפה או מזלג ומוסיפים כוס קמח אחת.

שלב 4.לאחר מכן מוסיפים מעט עמילן תפוחי אדמה.

שלב 5. לאחר מכן, סודה לשתייה ומיץ של פרוסת לימון אחת (ניתן להחליף בחומץ).

שלב 6. מוסיפים כוס קמח שנייה ולשים בצק עבה הומוגנית.

שלב 7. בואו נכין את המילוי. חותכים את הבשר הנבחר לקוביות קטנות.

שלב 8. אנחנו "משחררים" את תפוחי האדמה מהקליפה וחותכים אותם לחתיכות בגודל זהה לבשר.

שלב 9. קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם שאר מרכיבי המילוי, מוסיפים מלח ופלפל.

שלב 10. משמנים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות בשמן ויוצקים ½ מהבצק.

שלב 11. מפזרים מעל את המילוי העסיסי.

שלב 12. יוצקים את הבצק שנותר על הבשר, תפוחי האדמה והבצל.

שלב 13. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.

שלב 14. מצננים מעט את הפשטידה החמה ומעבירים אותה לצלחת שטוחה גדולה.

שלב 15. חותכים את האוכל הארומטי לחתיכות ונהנים. בתאבון!