פאי עם בשר

פאי טחון הוא מאפה ביתי נהדר שיש לו הרבה פרשנויות שונות. במבחר של היום, ניסיתי לאסוף את המתכונים הכי טעימים שקל ליישם גם למתחילים. פשטידות טעימות מושלמות למסיבת תה ידידותית או לארוחת ערב משפחתית. אתה יכול לקחת איתך מאפים לארוחת צהריים, לעבודה או לנשנוש בטיול.

פאי בשר ג'לי בתנור

פאי בשר ג'לי בתנור הוא פינוק שגם מתחיל יכול לחזור עליו בקלות. מתכון נהדר לא יגרום לבעיות. כל התהליך אורך כשעה. בצק אוורירי ומילוי עסיסי משתלבים זה בזה בצורה מושלמת. מבשלים בהנאה!

1. 
   איך לבשל פשטידת בשר טעימה? מחממים את התנור ל-180 מעלות. קוצצים את הבצל הקלוף והשטוף. מחממים את השמן הצמחי במחבת. לאחר שזורקים פנימה את הבצל, מטגנים אותו.
2. 
   שוטפים ומייבשים את הבשר, קוצצים אותו דק או טוחנים אותו במטחנת בשר. מוסיפים לבצל ומטגנים 10 דקות מתבלים בתבלינים. מצננים על ידי הסרה מהכיריים.
3. 
   מוציאים את החמאה וקוצצים לקוביות (אפשר להמיס אותה באמבט מים). מקציפים את הביצים עם מלח וסוכר מגורען.
4. 
   מערבבים סודה עם קפיר ומוסיפים ביצים טרופה. לאחר ערבוב מנפים את הקמח. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים. מניחים לעמוד 5 דקות.
5. 
   אנחנו מכסים את הטופס עם קלף סיליקון. יוצקים מחצית מהבצק. מוסיפים את מלית הבשר וממלאים ביתרת הבצק. מפלס עם מרית.
6. 
   מגררים מעל את הגבינה בעזרת פומפיה גסה ומכניסים לתנור חם לאפייה של 40-45 דקות. מניחים בזהירות את הפאי המוכן על רשת לוהטת. תן לזה להתקרר.
7. 
   פשטידת הבשר מוכנה! לאחר קירור המוצר, מוציאים אותו בזהירות מהתבנית. מעבירים לצלחת וחותכים למנות. אנחנו מבשלים משקאות ומגישים. בתאבון!

---

פשטידת בשר ותפוחי אדמה

פשטידה עם בשר ותפוחי אדמה מתגלה כממלאת למדי ותחליף ארוחה מלאה. מבוגרים וילדים נהנים מהפינוק הלבבי הזה. מאפים טעימים יספקו חוויה בלתי נשכחת. תהליך הטמעת המתכון ארוך מאוד, אך אינו דורש עבודה.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• קמח – 250-300 גר'.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - ½ כפית.
• חמאה - 30 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• חלב - 150 מ"ל. + 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• חלמון - 1 יחידה.

מילוי:

• בצל - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• חזיר - 300 גרם.
• תפוחי אדמה בינוניים - 7 יח'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1.לאחר חימום החלב מוסיפים מלח וסוכר. לאחר ערבוב מוסיפים את הביצה, הירקות והחמאה (המרוככת או המומסת) החמאה. בואו נתאחד.

שלב 2. יוצקים פנימה שמרים מגורעים וכמה כפות קמח. לאחר ערבוב, משאירים שהשמרים יתחילו לעבוד והבצק יתפח כמו "כובע".

שלב 3. מוסיפים לבצק שתפוח את יתרת הקמח ולשים את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. מכסים ומניחים לתפיחה.

שלב 4. יבשו את בשר החזיר השטוף וחתכו אותו לקוביות. לאחר ההמלחה, מתבלים בתבלינים. לאחר קילוף הבצל קוצצים אותו ומוסיפים לפרוסות הבשר. ללוש את המילוי, כאילו לישה. הבצל ישחרר מיץ והתערובת תהפוך עסיסית יותר.

שלב 5. לאחר ששחררו את תפוחי האדמה מהקליפה, שטפו וחתכו לברים. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. אנו יוצרים בסיס מחתיכת בצק גדולה יותר ומעבירים אותו לתבנית אפייה משומן בשמן צמחי. לאחר הכנת הדפנות, הניחו את חטיפי תפוחי האדמה ופזרו מלח ותבלינים לפי שיקול דעתכם.

שלב 6. מכסים בשכבת בשר. בעת האפייה, המיצים יספגו בתפוחי האדמה.

שלב 7. לאחר רידוד הבצק, יוצרים "מכסה" ולוחצים בחוזקה לאורך הקצוות. חותכים חור באמצע. לאחר ניעור החלמון וכף חלב מכסים את החלק העליון. הוא יהפוך מבריק בעת האפייה.

שלב 8. מכניסים לתנור חם ואופים 45-50 דקות ב-180 מעלות. אנחנו מוציאים את המוצר הוורדרד מהתנור בעזרת כפפות לתנור ונותנים לו להתקרר. מוציאים מהמחבת בעזרת מרית, מעבירים סכין סביב ההיקף כדי לא לפגוע במראה.

שלב 9. מחלקים את המוצר למנות.

שלב 10. בואו נתחיל לשתות תה. אפייה טובה גם חמה וגם קרה. הבצק נשאר רך גם לאחר הקירור, ואם מחממים את הפאי במיקרוגל, לא ניתן יהיה להבחין בין המוצר לבין אפוי טרי.

שלב 11אנו מגישים את הפשטידה גם כארוחה מלאה בתוספת מרק. בתאבון!

פאי בצק שמרים עם בשר

פשטידת בצק שמרים עם בשר היא יצירת מופת קולינרית. אם יש לכם סעודה משפחתית או אירוע חשוב בפתח, הקפידו להשתמש במתכון. לא יהיה גבול להערצת האורחים. המראה המהמם ירתק וייזכר לכולם.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• קמח – 500-550 גרם.
• שמרים יבשים - 8 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• קפיר - 130 מ"ל.
• חלב - 130 מ"ל.
• שמן צמחי - 7 כפות. + לשימון.
• בצל מיובש - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 40 גרם.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• בשר טחון - 600 גר'.
• שום מגורען - לפי הטעם.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים סוכר ושמרים בחלב מחומם (תכולת השומן אינה חשובה). מניחים בצד לשליש שעה. משלבים בנפרד קפיר (עם כל תכולת שומן), ביצה, שמן צמחי ומלח. לאחר ערבוב, יוצקים את הבצק ושאר החומרים הנוזלים לתוך הקמח המנופה. מערבבים ומתפיחים שעה או שעה וחצי, תלוי בטריות השמרים.

שלב 2. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים ותבלינים לפי שיקול דעתכם ומוסיפים מעט מים לעסיסיות. מערבבים את המילוי ומקציפים קלות.

שלב 3. מחלקים את הבצק ל-3 פלחים והופכים כל אחד לשכבה בעובי 3 מילימטר.

שלב 4. בעזרת כוס חותכים עוגות שטוחות מעוגלות, כמו כופתאות. אנחנו אוספים את שאר הבצק, מגלגלים אותו לכדור, מרדדים אותו שוב וחוזרים על השלבים עם הכוס. אנחנו עושים את זה עד שכל הבצק נגמר.

שלב 5.מניחים על הנתחים בשר טחון מתובל ומפזרים גבינה מגוררת דק. יש לי אחד רוסי. כל מוצר אחר הנמס היטב יעבוד גם הוא.

שלב 6. קפלו כל חלק לשניים.

שלב 7. שוב מקפלים לשניים וצובטים את הקצוות. תקבל משהו כמו עלה כותרת.

שלב 8. להשפעה רבה יותר, קח צורה עגולה, מרפד אותה עם קלף ויוצקים שמן צמחי. מניחים את עלי הכותרת בזה אחר זה.

שלב 9. לאחר שיצרו את הפרח, כסו אותו והמתינו שליש שעה עד שהמוצר יעלה.

שלב 10. מקציפים את החלמון ומשמנים את המוצר. מכניסים לתנור חם ל-35 דקות ואופים בחום של 180 מעלות.

שלב 11. משרים את העוגה האפויה בחמאה מומסת. זה יוסיף ארומה בלתי נשכחת וישווה את הבצק. מכסים במגבת ומשאירים את המוצר למשך 15 דקות.

שלב 12. מעבירים את הפאי לצלחת. ברגע שמונח על השולחן, לא יהיה גבול להנאה.

שלב 13. לאחר שחתכנו את המוצר למנות, אנחנו יושבים לשתות תה. בתאבון!

פאי בשר אוסטי בבית

פאי בשר אוסטי בבית מתגלה כמשביע ועסיסי להפליא. כל אחד יכול לבשל אותו. אם אתם חוששים מעבודה עם בצק שמרים, המתכון הזה יפיג לכם את כל הפחדים, והפינוק הארומטי יהפוך לקביעות על שולחנכם.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים דחוסים - 20 גר'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• חלב - 100 מ"ל.
• קפיר - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• בצל - 220 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 30 גרם.
• כוסברה - 1 כף.
• כבש - 1 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מרק/מים – 100 מ"ל.
• שום - 3 שיני.
• פלפל צ'ילי - 0.3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1.מפוררים שמרים דחוסים לכלי (או יוצקים שמרים יבשים, תצטרכו פי שלושה פחות), סוכר מגורען וכף קמח. יוצקים 100 מיליליטר חלב מחומם (כל תכולת שומן). לאחר ניעור החומרים, הניחו להם לתפוח, השאירו אותם לבד למשך 15 דקות.

שלב 2. לאחר שהעשרת את הקמח בחמצן, מעבירים אותו דרך מסננת לקערה גבוהה, יוצקים קפיר, מוסיפים ביצה, מלח ומוסיפים את הבצק. ללוש את הבצק. מתבלים בשמן צמחי ומערבבים עם הידיים לכמה דקות. אם הבצק ממשיך להידבק, מוסיפים שמן ולשים. בצק הלוש היטב ייפול בקלות מכפות הידיים.

שלב 3. מכסים במגבת ומניחים בחדר ללא טיוטות למשך שעה. בזמן זה הבצק יתפח היטב ויתפח מספר פעמים.

שלב 4. לאחר קילוף הבצל והשום קוצצים אותם. אנחנו קוצצים את הבשר או מסובבים אותו דרך מטחנת בשר. מסירים את הגרעינים מפלפלי הצ'ילי השטופים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לבשר. מלח ופלפל. קוצצים את הכוסברה השטופה, מוסיפים אותה למילוי ויוצקים את המרק לעסיסיות.

שלב 5. לאחר היכו את הבשר הטחון, מחלקים חזותית את המסה ל-3 חלקים. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. לוקחים את הבצק ומחלקים אותו ל-3 חלקים, מפדרים את משטח העבודה בקמח. לאחר הנחת הבצק, מותחים את השכבה בצורת עגול עם הידיים. מניחים באמצע בשר טחון ארומטי.

שלב 6. משוך את הקצוות החופשיים לכיוון המרכז וצבוט בחוזקה. כך, בעת האפייה, המיץ יישאר בתוך המוצרים.

שלב 7. מותחים את העוגה עם הידיים או מרדדים אותה עם מערוך, הופכים את חומר העבודה. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר סיליקון. הזיזו את הפאי, התפר צריך להיות בתחתית. אנו עושים חתכים או פנצ'רים לאורך פני השטח.

שלב 8. אופים את הפאי במשך 20 דקות. מוציאים את הפאי האפוי ומצננים. מניחים על משטח שטוח ומצפים בחמאה.הוא ישביע את הבצק ויעניק לו טעם לוואי קרמי מיוחד.

שלב 9. מכסים את הפאי האוסטי בצלחת כדי לשמור על חום. מניחים את הבא על הפאי ומצפים בחמאה. אנו חוזרים על השלבים עם המוצר השלישי.

שלב 10. לאחר חיתוך הפשטידות לחתיכות, מגישים חם וממלאים במרק או תה. בתאבון!

פאי קפיר עם בשר

פאי קפיר עם בשר יוצא מעורר תיאבון ומשביע היטב. בצק דק וכמות גדולה של מילוי בהחלט ימשכו את כל אוהבי האוכל הטעים. האפייה קלה להכנה ומתאימה לחטיפים ולארוחות בוקר דשנות.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• קמח - 2.5 כפות.
• סודה - קורט.
• מלח - 0.5 כפית.
• קפיר - 1 כף.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שומשום - לפי הטעם.

מילוי:

• בצל - 2 יח'.
• שמנת/חלב - 3 כפות.
• ירקות קצוצים - 3 כפות.
• שום - שן 1.
• חזיר - 400 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר הקצפה של הביצה עם מלח, יוצקים את מוצר החלב המותסס ושמן צמחי. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים.

שלב 2. יוצקים פנימה קמח ולשים את הבצק. מכסים ומניחים למנוחה של 25 דקות.

שלב 3. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים בקוצץ. מוסיפים שום קלוף וחצי בצל. בשביל עסיסיות, הבשר צריך להיות בעל שכבות של שומן.

שלב 4. פורסים דק 1.5 בצלים. אנחנו שוטפים וקוצצים את הירוקים. מערבבים את המוצרים עם בשר טחון מעוות. טועמים בשמנת או חלב. ממליחים, פלפלים ומערבבים את התערובת.

שלב 5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח במלואו בחתיכה אחת או מחלקים לשניים.עובי השכבה לא יעלה על 8 מילימטרים. מניחים במרכז את הבשר הטחון הארומטי ומיישרים אותו.

שלב 6. אנו אוספים את הקצוות החופשיים במרכז וצובטים אותם.

שלב 7. לאחר הרמה, הפוך אותו והשתמש במערוך כדי ליצור עיגול. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר נון-סטיק ומעבירים את הפאי. מחוררים את הפאי עם מזלג מבלי לגעת בתחתית.

שלב 8. מברישים את החלק העליון בביצה טרופה או שמנת.

שלב 9. מפזרים שומשום. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

שלב 10. מוציאים את העוגה החומה הזהובה, מפזרים מעט מים ומכסים במגבת מטבח נקייה. השאירו למשך 15 דקות.

שלב 11. לאחר שחילקנו את הפאי למנות, אנחנו יושבים לשתות תה.

שלב 12. המאפים יוצאים עסיסיים ומעוררי תיאבון להפליא.

שלב 13. הפשטידה נוחה לקחת לנשנוש או לתת לילדכם לבית הספר. בתאבון!

פאי עם בשר וכרוב

פשטידת בשר וכרוב נהדרת לחטיף טעים ולארוחת ערב דשנה. הפשטידה הטעימה הזו נוחה לקחת איתך לטיול או לפיקניק. בישול פשטידה לא יכביד אפילו על האדם העצלן ביותר. לישה את הבצק ללא שמרים, מה שמפשט מאוד את התהליך ומצמצם זמן.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8

רכיבים:

• קמח – 400-450 גרם.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• שומשום - 2-3 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

מילוי:

• בצל - 150 גרם.
• כרוב - 300 גרם.
• בשר טחון - 300 גר'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לשימון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. לאחר שחרור הבצלים מהקליפות, קוצצים אותם לקוביות.

שלב 3.מקלפים את העלים הנבולים ממזלג הכרוב, חותכים את הגבעול וקוצצים. אנחנו לוקחים זני חורף של כרוב. אם משתמשים בכרוב מוקדם, המילוי יהפוך לדייסה.

שלב 4. מחממים את המחבת, מצפים את המשטח החם בשמן צמחי ומוסיפים את פרוסות הבצל. מטגנים עד לריכוך.

שלב 5. לפני ההקפצה, פורקים את הבשר הטחון ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.

שלב 6. כאשר המיץ התאדה, הוסף כרוב קצוץ, לאחר מעוך אותו בעבר.

שלב 7. לאחר הוספת מלח ופלפל, כשתכולת המחבת מתייצבת, מטגנים 10 דקות ומסירים מהכיריים. מניחים על רשת חמה ומצננים.

שלב 8. מניחים את החמאה בקערה וטוחנים במלח.

שלב 9. שוברים את הביצה השטופה. השני מחולק ללבן וחלמון. יוצקים את הלבן לקערה ומערבבים לתערובת אחידה. משאירים את החלמון לשימון הפאי.

שלב 10. פרקו 200 גרם שמנת חמוצה עם כל תכולת שומן. אני בדרך כלל לוקח 18-20% מוצר.

שלב 11. מערבבים את החומרים.

שלב 12. מוסיפים קמח מנופה מעורבב באבקת אפייה. אנחנו אוספים את המסה לגוש, לישה ביסודיות.

שלב 13. מנערים את החלמון.

שלב 14. משמנים צורה עמידה בחום בשמן צמחי. מחלקים את הלחמנייה לשניים ויוצרים את הבסיס.

שלב 15. פרקו את המילוי ויישרו אותו.

שלב 16. יוצרים מכסה מיתר הבצק על ידי מתיחתו בידיים או רידוד בעזרת מערוך. אפשר לדקור את החלק העליון בעזרת מזלג במספר מקומות כדי לאפשר לאדים לצאת.

שלב 17. מברישים את פני העוגה בחלמון טרוף בעזרת מברשת סיליקון.

שלב 18. מפזרים שומשום. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות. כדי למנוע כוויה, השתמש בכפפות לתנור כדי להסיר את תבנית האפייה.

שלב 19לאחר שהתקררו מעט בתבנית והרמתו בעזרת מרית, מזיזים את הפאי האפוי ומצננים על רשת, חתוכים למנות.

שלב 20. הוסף תה חם למוצר הארומטי. בתאבון!

פאי בצק עלים עם בשר

כל אחד יכול להכין פאי בצק עלים עם בשר. אנחנו לוקחים בצק מוכן. זה חוסך הרבה זמן. המאפים נשארים טעימים גם טריים וגם קרים. המילוי העסיסי בבצק הפריך ירתק את כל אוהבי הבישול הביתי. המתכון הזה יהפוך כל ארוחה לאירוע מיוחד.

זמן בישול – שעה 05 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• בשר טחון - 600 גר'.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• כורכום - 1 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.
• פלפל צ'ילי - ½ יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים דק את הבצל הקלוף. לאחר ייבוש הירוקים השטופים על מגבת, קוצצים אותם דק. מעבירים את הפרוסות לבשר הטחון.

שלב 2. מתבלים ומערבבים את המסה תוך מכה קלה.

שלב 3. מחלקים את בצק העלים ל-⅔ ו-⅓ חלקים. מרדדים ⅔ לגודל התבנית, לא יעלה על עובי 1 סנטימטר. מניחים עלה קלף איכותי בתבנית ומניחים את הבצק המרודד.

שלב 4. מוסיפים את המילוי, יוצרים דפנות מהבצק ומותחים אותם על התבנית.

שלב 5. לאוהבי החריף מוסיפים פלפל צ'ילי למילוי. זה יוסיף קצת תבלינים. מרדדים ⅓ מבצק העלים ומכסים בו את המילוי, צובטים את הקצוות. מחממים את התנור על ידי כוונון מתג הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס.

שלב 6. אופים את העוגה במשך חצי שעה, תלוי בטכניקה, זה עשוי לקחת יותר או פחות זמן. אנחנו עוקבים אחר התהליך. העיקר לא להגזים.

שלב 7לאחר שמצננים מעט את המוצר הזהוב בתבנית, מעבירים אותו לרשת עד לצינון מלא ומחלקים למנות.

שלב 8. מגישים עם תה חם או מרק. בתאבון!

פאי עם בשר ופטריות בתנור

פאי עם בשר ופטריות בתנור נראה מדהים ויוצא טעים להפליא. חובבי האפייה לא יוכלו להפסיק לאחר שניסו לפחות חתיכה מהפינוק הטעים הזה. הפאי המהמם הזה יהיה אידיאלי עבור שתיית תה או התכנסויות ידידותיות.

זמן בישול – 3 שעות 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.
• חלב - 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.

למילוי:

• בצל - 1 יחידה.
• בשר - 450 גרם.
• פטריות - 400 גרם.
• אורז - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים.

שלב 2. שוטפים היטב את האורז ומבשלים תוך הוספת מלח למים.

שלב 3. לאחר קילוף הבצל ושטוף את הפטריות, קוצצים אותן.

שלב 4. חותכים את הבשר השטוף לחתיכות וסובב דרך מטחנת בשר.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת. פורקים בצל ופטריות. מטגנים עד להזהבה.

שלב 6. לאחר העברת הטיגון לצלחת והוספת שמן צמחי לטיגון, פורקים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהצבע משתנה.

שלב 7. במיכל עמוק משלבים פטריות מטוגנות, בשר טחון ואורז מבושל. מלח ופלפל.

שלב 8. הכן מוצרים לבדיקה.

שלב 9. לאחר ניפוי הקמח לקערה גבוהה, יוצרים גומה במרכז. השאר מעט קמח כדי להתאים את עקביות הבצק. יוצקים את החלב המחומם לתוך החור, טוחנים את השמרים הדחוסים, מוסיפים כפית סוכר.מערבבים, גורפים בהדרגה קמח מכל הצדדים.

שלב 10. מכסים במגבת, נותנים לו לתפוח במשך חצי שעה.

שלב 11. טורפים בנפרד ביצים בטמפרטורת החדר. יוצקים לקערה, משאירים מעט תערובת ביצים להברשת המוצר. מוסיפים סוכר ומערבבים.

שלב 12. לאחר המסת החמאה מוסיפים מלח ומערבבים. לאחר שהתערובת התקררה, יוצקים אותה לקערה. מערבבים את הבצק.

שלב 13. מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את התערובת עד שהיא רכה ואלסטית.

שלב 14. מכסים, מניחים לעמוד למשך 1.5 שעות. המסה תגדל באופן משמעותי בנפח.

שלב 15. ללוש בעדינות את הבצק בידיים ולחלק אותו לשניים. לאחר איבוק משטח נקי ויבש בקמח, מרדדים את הבצק ומניחים אותו בתבנית משומנת בשמן צמחי או מרופדת בנייר אפייה.

שלב 16. דוקרים את המשטח בעזרת מזלג ומפזרים את המילוי.

שלב 17. לאחר שגלגלו את השכבה השנייה, סגרו את המילוי.

שלב 18. סוגרים היטב את הקצוות. אנחנו יוצרים קישוטים מהבצק שנותר. אנחנו עושים חור במרכז. נותנים לעוגה לתפוח 20 דקות. מברישים את פני השטח בתערובת הביצים שנותרה. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות.

שלב 19. אופים במשך 40-50 דקות עד להזהבה.

שלב 20. מוציאים את העוגה המוגמרת ומצננים בתבנית. מוציאים את העוגה הוורודה מהתבנית.

שלב 21. מחלקים את הפאי למנות. בתאבון!

פשטידת מאפה עם בשר

פשטידת מאפה עם בשר נראית מדהים. מוצרי מאפה מעוררי תיאבון יוצאי דופן אינם דורשים מאמץ רב להכנה. כל עקרת בית יכולה להכין בצק קצר. אפילו נער יכול להתמודד בקלות עם העוגה הטעימה הזו. השכבה הריחנית העסיסית ובצק הקצרט מייצגים יחד יצירה קולינרית טעימה.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• קמח - 200 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• בשר טחון - 300 גר'.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אנחנו מכינים את המוצרים.

שלב 2. טורפים את הביצה עם מלח.

שלב 3. יוצקים פנימה 100 גרם שמנת חמוצה עם כל תכולת שומן וחמאה מומסת ומקוררת.

שלב 4. לאחר ערבוב מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת האפייה.

שלב 5. לאחר ערבוב הרכיבים, חבר אותם יחד. עוטפים בניילון נצמד או בשקית ניילון ומצננים במקרר חצי שעה.

שלב 6. לאחר קילוף הבצל, שוטפים וקוצצים דק, משלבים עם בשר טחון. ממליחים ומתבלים בתבלינים. מערבבים את המילוי.

שלב 7. חלקו את ריק החול המקורר ל-⅔ ו-⅓ חלקים. מניחים חתיכה גדולה יותר על משטח מקומח ומרדדים אותו כך שיתאים לתבנית. משמנים את התבנית העקשנית בשמן צמחי ומניחים את השכבה המגולגלת. אנחנו עושים את הצדדים. מניחים את המילוי ומיישרים אותו.

שלב 8. מרדדים את החלק הקטן יותר ומניחים אותו על המילוי. אנחנו צובטים את הקצוות, מסובבים את הצדדים לספירלה, ומשתמשים במזלג כדי ליצור חורים.

שלב 9. מכניסים את הפאי לתנור חם, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים 50 דקות. בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמך, הוצא את המאפים באמצעות כפפות לתנור. לאחר הקירור מוציאים מהתבנית. חותכים לחתיכות ומוסיפים תה. בתאבון!

פאי טטר עם בשר

אפילו מתחיל יכול להביא לחיים פאי בשר טטרי. התהליך הפשוט אינו דורש כישורים מקצועיים. הבצק אינו משתמש בשמרים ולכן אין לו זמן להתפחה. מאפים טעימים מוגשים באופן מסורתי עם מרק.הפשטידה מוכנה ממרכיבים זמינים והיא טעימה ומשביעה להפליא.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• קמח - 330 גרם.
• סודה - ½ כפית.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• יוגורט - 100 גרם.

מילוי:

• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 350 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• בשר טחון - 500 גר'.
• כבש (צלעות) - 400 גר'.
• כמון טחון - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. מחממים 100 גרם חמאה איכותית באמבט מים או במיקרוגל בפולסים של 5 שניות ומצננים. אם אין חמאה, מחליפים אותה במרגרינה.

שלב 2. אנו מעשירים את הקמח בחמצן. לאחר שילוב החלמון, היוגורט הטבעי והשמנת החמוצה עם כל תכולת שומן, יוצקים פנימה את החמאה הקרה. אנו מכבים את הסודה במים רותחים ויוצקים אותו לתוך החומרים הנוזליים. לאחר ערבוב, יוצקים לתוך הקמח ולשים את הבצק. מכסים בניילון ומניחים בצד.

שלב 3. חותכים את הבשר מהצלעות. ממלאים את העצמות במים ומבשלים את המרק, מוסיפים מלח ועלי דפנה, פלפל, בצל וגזר. חותכים את הטלה לקוביות. בצל קלוף, קצוץ דק. לאחר ההמלחה, ללוש בידיים. חותכים את החמאה לקוביות. מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה וחותכים לקוביות. כך המילוי ייאפה מהר יותר.

שלב 4. שלבו את החומרים הקצוצים עם בשר קצוץ. מתבלים בתבלינים ומערבבים. מחממים את התנור ל-190 מעלות. משמנים את מיכל האפייה בשמן צמחי.

שלב 5. חותכים את הבצק לחתיכות גדולות יותר ויותר. לאחר איבוק משטח עבודה נקי ויבש בקמח, מותחים חתיכה גדולה לשכבה בעובי של לא יותר מסנטימטר ומניחים בכלי אפייה, מכסים את הדפנות.

שלב 6.אנו מעבירים את השכבה ומפלסים אותה. לאחר שגלגלו את החלק הקטן יותר, מכסים את המילוי. אנחנו מהדקים את "התפר" סביב ההיקף, צובטים אותו בחוזקה. חותכים "חור" באמצע. מקציפים את החלבון ומכסים בו את פני הפאי. אופים 45-50 דקות עד להזהבה.

שלב 7. הסר בזהירות את המאפים. לאחר צינון מעט משחררים מהתבנית. מצננים לחלוטין על רשת ומכסים במגבת, משאירים למשך 10 דקות.

שלב 8. חתכו את המוצר למנות והוסיפו מרק ריחני, לאחר שסוננו אותו לראשונה ופזרו שמיר קצוץ או פטרוזיליה. בתאבון!