פאי דלעת

פאי דלעת הוא פינוק ריחני שישגע לא רק את בני המשפחה שלך, אלא גם את האנינים הבררניים ביותר. למרות העובדה שהמרכיב העיקרי הוא ירק, המתיקות פשוט מדהימה, כי המרכיב הכתום נמצא בהרמוניה מושלמת עם סוכר מגורען ומגוון רחב של בצקים. אם הזמן מאפשר, הקפד לנסות לאפות פשטידה עם בצק שמרים; זה ירתק אותך עם הפאר והנקבוביות שלו. אבל אם אתם לא אוהבים לאפות, אז האופציה של בצק עלים היא בדיוק בשבילכם!

פאי דלעת קלאסי בתנור

פאי דלעת מתוק בתנור הוא מאפה עדין וארומטי שאפילו ילד יכול להתמודד איתו, כי כל התהליך כרוך בערבוב החומרים בפרופורציות הנכונות. הודות לשימוש בירקות, הקינוח מקבל צבע מעורר תיאבון וארומה מדהימה.

1. 
   איך לאפות פאי דלעת טעים בתנור? יוצקים את הכמות הנדרשת של סולת לצלחת עם דפנות גבוהות.
2. 
   ממלאים את הסולת בקפיר.
3. 
   לאחר מכן, מוסיפים סוכר למיכל, מערבבים ומניחים ל-5 דקות.
4. 
   מבלי לבזבז זמן, מגררים את עיסת הדלעת על פומפיה דקה ומערבבים אותה לתוך התערובת העיקרית.
5. 
   מוסיפים את התערובת עם הביצים ושמן חמניות ומערבבים היטב.
6. 
   מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ולשים לבצק אחיד והומוגני.
7. 
   מעבירים את המוצר הגמור למחצה לצורה חסינת אש.
8. 
   אופים את המעדן 35-40 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן מוציאים בזהירות מהתנור ומצננים מעט.
9. 
   פאי דלעת קלאסי בתנור מוכן! חותכים למנות וטועמים מיד. בתאבון!

---

פאי עם דלעת וגבינת קוטג'

פאי דלעת וקוטג' הוא פינוק רב-שכבתי המושלם לאותם טבחים שלא אוהבים לרדד בצק. פירורי חמאה משמשים כבסיס, שהופך למחרת טעים וארומטי עוד יותר!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 160 גרם.
• סוכר מגורען - 40 גר'.
• אבקת אפייה - ½ כפית.

למילוי:

• גבינת קוטג' - 350 גר'.
• עיסת דלעת - 300 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 40 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• קינמון טחון - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: מניחים בצלחת קמח, קוביות חמאה צוננות, סוכר גרגרי ואבקת אפייה.

שלב 2. שפשפו באופן פעיל עם כפות הידיים עד שנוצרים פירורים עדינים.

שלב 3. במיכל נפרד מערבבים את מרכיבי המילוי: גבינת קוטג' וביצי עוף.

שלב 4. מוסיפים ½ קמח ואותה כמות סוכר.

שלב 5.מערבבים בעזרת בלנדר טבילה.

שלב 6. קולפים את הדלעת ומגררים אותה על פומפיה דקה, משלבים את מסת הירקות עם שליש מתערובת הקמח, יתרת הסוכר והקמח והקינמון.

שלב 7. יוצקים 2/3 מפירורי החמאה לתבנית ויוצרים את הדפנות בעזרת האצבעות, פורסים את שכבת הדלעת.

שלב 8. מחלקים מעל את מסת הקצפת ומיישרים אותה.

שלב 9. מפזרים את הפירורים שנותרו.

שלב 10. מבשלים ב-170 מעלות למשך חצי שעה.

שלב 11. חותכים את הפינוק המצונן למנות ומגישים. בתאבון!

פאי דבש דלעת בתנור

פאי דבש דלעת בתנור הוא קינוח טעים להפליא שיפתיע אתכם לטובה עם הארומה העשירה שלו והמרקם העדין, הנמס בפה, שאינו דומה לשום דבר אחר. לבישול אנחנו צריכים מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• חמאה - 75 גרם.
• מחית דלעת - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• דבש - 40 גרם.
• קמח - 220 גרם.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.

עבור קרם:

• קרם 33-35% – 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מקציפים בעזרת מיקסר חמאה רכה עם סוכר ודבש, מוסיפים ביצי עוף אחת אחת.

שלב 2. מוסיפים מחית דלעת וממשיכים להקציף.

שלב 3. מנפים את הקמח המעורב באבקת אפייה למסה הומוגנית.

שלב 4. מערבבים היטב.

שלב 5. מעבירים את ההרכב לתוך מיכל מתאים לאפייה.

שלב 6. העבר את חומר העבודה לתנור, שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 30-40 דקות.

שלב 7. מצפים את הקינוח המוגמר בקצפת וסוכר ונהנים. בתאבון!

פשטידה טעימה עם דלעת ותפוחים

פאי דלעת ותפוחים טעים זה הוא פינוק שישמח את כל מי שאוהב מרקם לח ועסיסיות. הפשטידה יוצאת נימוחה במידה בינונית וטעימה מאוד, כי היא משלבת תווים פירותיים, תבלין של ירק כתום וארומה של קינמון טחון.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• דלעת - 250 גרם.
• תפוחים - 1-2 יח'.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חלב - 250 מ"ל.
• קמח - 300 גר'.
• קינמון טחון - ½ כפית.
• חמאה - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. מקלפים את הדלעת וחותכים למקטעים שרירותיים, מניחים בקערת בלנדר.

שלב 2. טוחנים לעקביות משחה.

שלב 3. מניחים את המחית על צלחת ומוסיפים את הביצה, הסוכר והחלב.

שלב 4. מערבבים ומוסיפים קמח, קינמון ואבקת אפייה.

שלב 5. אנו משיגים אחידות ועוברים לשלב הבא.

שלב 6. מצפים תבנית עקשן בחמאה ומפדרים אותה בחופן קמח, פורסים את הבצק ומסדרים יפה את פרוסות התפוחים ללא תרמיל הזרעים מעל.

שלב 7. מבשלים 30-40 דקות ב-200 מעלות, בודקים מוכנות בקיסם.

שלב 8. מצננים מעט את הפשטידה הריחנית ומגישים לשולחן, לשמחת המשפחה. בתאבון!

פאי קפיר פשוט עם דלעת

פשטידת קפיר פשוטה עם דלעת תמיד תבוא לעזרת עקרות הבית כאשר אורחים מופיעים לפתע על מפתן הדלת, ואין ממש מה להציע לתה. השילוב של בצק נקבובי אוורירי עם דלעת בהירה וקישוטים העשויים מאבקת סוכר ופרג לא ישאיר אף אחד אדיש - מובטח!

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• דלעת - 400 גרם.
• קמח - 300 גר'.
• קפיר - 200 מ"ל.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 1/3 כפית.
• קינמון - לפי הטעם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מק - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הדלעת, לנקות את אזור הזרעים ולהסיר את הקליפה.

שלב 2. טוחנים את הירק באמצעות פומפיה עם חורים קטנים.

שלב 3. במיכל עבודה מערבבים קמח עם סודה, קינמון, סוכר מגורען וקורט מלח.

שלב 4. שלבו את מסת הדלעת עם קפיר ותערובת יבשה - מערבבים היטב ומעבירים לתבנית משומנת בשמן צמחי.

שלב 5. ב-15 הדקות הראשונות אופים את הקינוח ב-220 מעלות, לאחר מכן מנמיכים את האש ל-180 ומניחים ל-45 דקות.

שלב 6. מוציאים את המאפה מהתבנית ומפזרים מלמעלה בנדיבות אבקת סוכר ופרג - לוקחים דוגמה. בתאבון!

פאי דלעת אוסטית

לעוגת דלעת אוסטית יש את השם הקונורי "Nasjin", שהוא קלאסיקה של המטבח המסורתי. להכנת המילוי נזדקק לא רק לירק סתווי כתום, אלא גם לכמות נכבדת של גבינת סולוגוני, ונשים לב במיוחד לבצק הדק האלסטי.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 7.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 400 גרם.
• מים - 200 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמן חמניות - 1 כף.

למילוי:

• דלעת - 300 גרם.
• גבינת סולוגוני - 150 גר'.
• בצל - 150 גרם.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• טימין - לפי הטעם.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים עם הבצק: מערבבים קמח עם שמרים, מלח וסוכר.

שלב 2. מוסיפים מים חמימים ולשים בצק אלסטי רך, מוסיפים מעט שמן צמחי ויוצרים כדור.מכסים בניילון ומניחים למנוחה במקום חמים.

שלב 3. בעזרת פומפיה גסה, טוחנים את עיסת הדלעת והסולוגוני.

שלב 4. קוצצים דק את הבצל הקלוף ומטגנים בשמן חמניות מחומם עד להזהבה.

שלב 5. מערבבים בקערה עמוקה גבינה, דלעת, בצל מטוגן, כמו גם מלח, פלפל גרוס, טימין ומעט סוכר.

שלב 6. מחלקים את הבצק שתפוח לשניים ומרדדים חלק אחד לשכבה עגולה בעובי של כ-7 מילימטרים.

שלב 7. מניחים מחצית מהמלית באמצע הלחם השטוח.

שלב 8. הרם את הקצוות למעלה והדק אותם יחד, כפי שמוצג בתמונה.

שלב 9. הפוך את חומר העבודה ושטח אותו עם הידיים או מערוך.

שלב 10. לאחר מכן מגלגלים את המוצר הגמור למחצה ל-7 מילימטרים ושולחים אותו לתנור בטמפרטורה מקסימלית למשך 10-15 דקות.

שלב 11. משמנים את הפאי בחמאה ונותנים לה לשבת כ-10 דקות.

שלב 12. לאחר מכן אנו מגישים ומתחילים את הארוחה. בתאבון!

פאי דלעת עם סולת בתנור

אפשר להכין פאי דלעת עם סולת בתנור גם בצום, שכן אין בה אפילו ביצי עוף. לעוד רכות ולחות, מומלץ להגיש את המאפים עם סירופ הדרים שלצורך הכנתו אנו זקוקים לשלושה מרכיבים בלבד.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• דלעת - 250 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• סולת - 1.5 כפות.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• לימון - 1 יחידה.
• ונילין - 1 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• חמאה - לשימון התבנית.

לסירופ:

• לימון - 1 יחידה.
• מים - ½ כף.
• סוכר מגורען - ¾ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים את עיסת הדלעת בבלנדר.

שלב 2. משפשפים את גרידת לימון אחד על הירק.

שלב 3.לאחר מכן מוסיפים סולת, קפיר, אבקת אפייה, וניל, מלח וסוכר מגורען.

שלב 4. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מצפים את התבנית בשכבה דקה של חמאה ומפזרים סולת, מעבירים את הבצק ואופים את הפינוק כ-40 דקות בטמפרטורה של 170-175 מעלות.

שלב 6. במקביל מכינים את הסירופ: סוחטים מיץ לימון לסיר, יוצקים מים ומוסיפים סוכר. מרתיחים את התמיסה במשך 60-120 שניות עד שהגבישים המתוקים נמסים לחלוטין.

שלב 7. יוצקים 2/3 מהסירופ על הפאי החם ומצננים.

שלב 8. אנו מגישים גם עם סירופ, טובלים כל חתיכה לתוכו. לבשל וליהנות!

פאי שמרים עם דלעת

פשטידת בצק שמרים עם דלעת תשמח את בלוטות הטעם שלך, כי הבצק, שמזכיר מוך, נמצא בהרמוניה מושלמת עם הדלעת. על מנת שפיסות המילוי יתפזרו באופן שווה לאורך הקינוח, נכין את המאפים בצורת גליל מעורר תיאבון.

זמן בישול – 3 שעות 20 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 400 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.

למילוי:

• דלעת - 300 גרם.
• צימוקים - 80 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• קינמון טחון - ½ כפית.
• גרידת לימון - 1-2 כפות.
• מיץ לימון - 1 כף.
• סולת - 1 כף.
• ביצים - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הבצק יש לדלל את השמרים בחלב חם ולהשאיר למשך 10 דקות.

שלב 2. ממיסים את החמאה במיכל נפרד.

שלב 3. יוצקים לבצק שני סוגי סוכר, מלח, קמח, חמאה מומסת וביצים - ללוש את הבצק הרך וליצור כדור.מכסים במגבת ומכניסים לחדר חמים עד שהוא מתרחב בנפח (שעה וחצי עד שעתיים).

שלב 4. שלוש דלעת קלופה על פומפיה בוראג'.

שלב 5. מסירים בזהירות את הקליפה מהלימון וסוחטים כף מיץ מהעיסה.

שלב 6. שוטפים היטב את הצימוקים ומייבשים אותם עם נייר סופג.

שלב 7. מערבבים שבבי דלעת עם צימוקים, מיץ לימון וגרידת, קינמון וסוכר מגורען.

שלב 8. מחלקים את הבצק שתפוח לשני חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה. מפזרים את החתיכות בסולת ומפזרים את המילוי.

שלב 9. יוצרים את הגלילים, מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על קלף ומניחים להוכחה למשך חצי שעה.

שלב 10. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות עד לבישול (30-40 דקות).

שלב 11. מגישים את הקינוח מעורר התיאבון חם או מקורר. בתאבון!

פאי דלעת גזר

פאי גזר-דלעת הוא פינוק יוצא דופן שיפנה לכל אוהבי המאכלים החריפים והמקוריים. ירקות משלימים ומדגישים אחד את טעמו של זה, וגם עולים בהרמוניה מושלמת עם הבצק הלח והנקבובי, שממש נמס בפה.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• דלעת קלופה - 300 גרם.
• גזר קלוף - 300 גרם.
• אגוזי לוז - 150 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• תפוזים - 1 יחידה.
• קמח - 200 גר'.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• אגוז מוסקט טחון - ½ כפית.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• הל טחון - 1 כפית.
• פרוקטוז - 50 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל יש לנקות ולשטוף את הירקות מתחת למים ולאפשר זמן להתייבש.

שלב 2. טוחנים את האגוזים המיובשים מראש בקערת בלנדר או במטחנת קפה.

שלב 3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם דלעת וגזר.

שלב 4.טורפים ביצים לירקות מגוונים, מוסיפים פרוקטוז ושמן צמחי.

שלב 5. מוסיפים לתערובת גרידת תפוז ומיץ ומערבבים היטב.

שלב 6. מערבבים בקערה נפרדת את אגוזי הלוז הקצוצים עם קמח, אבקת אפייה, קינמון, אגוז מוסקט, מלח והל.

שלב 7. מערבבים מסות יבשות ורטובות.

שלב 8. מניחים את הבצק בתבנית סיליקון ואופים שעה בסימון טמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 9. מוציאים את הפאי המקורר מהתבנית ומגישים. בתאבון!

פאי בצק עלים עם דלעת

פאי בצק עלים עם דלעת הוא מעדן פשוט ומהיר שכל אחד יכול להכין. מומלץ להשתמש בבסיס נטול שמרים וריבה או ריבה סמיכה וטעימה. פירות יער שלמים ואבקת סוכר מושלמים לקישוט.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• דלעת מגוררת - 300 גרם.
• ריבה/ריבה – לפי הטעם.
• סוכר קנים מגורען - 50 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את עיסת הדלעת הבשלה באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 2. מחלקים את הבצק המופשר לשני חלקים שווים, מניחים אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

שלב 3: מפזרים על הבסיס שבבי דלעת, משאירים מעט בצק רופף מסביב לקצוות.

שלב 4. מורחים בכאוטי את הריבה או המרמלדה ומפזרים סוכר קנים.

שלב 5. חותכים את שכבת הבצק השנייה בעזרת סכין מיוחדת ומניחים מעל המילוי, מברישים את החלק העליון בביצה טרופה - מבשלים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

שלב 6. מקשטים את הפאי השופע באבקת סוכר ומזמינים את המשפחה לתה. בתאבון!