פשטידה עם חומצה בתנור

פאי חומצה הוא מאפה שמכינים בצורה פשוטה ומהירה מאוד בתנור. חומצה היא ירוק קיצי נפלא שהתרגלנו לראות במרק. אבל זה עובד נהדר בתור מילוי פאי. אנו מציעים לכם אפשרות בישול עם בצק עלים, לחם קצר, שמרים, קפיר, גרסה מתוקה, עם גבינת קוטג', עם תפוח ועם ביצה.

פאי עם חומצה על בצק עלים בתנור

בצק העלים הופך את פאי החמצמצים לפריך וחמצמץ מהחמציץ. כדי למנוע דליפת מיץ מהמילוי מוסיפים לו עמילן תפוחי אדמה.

1. 
   איך אופים פשטידת חומצה בתנור? מוציאים את הבצק מראש מהמקפיא. מפזרים על השולחן כמות קטנה של קמח, מניחים עליו את הבצק ומשאירים בטמפרטורת החדר.
2. 
   שוטפים את החמציץ היטב מתחת למים ומניחים לייבוש על מגבת נייר. חותכים את הפטוטרות.
3. 
   קוצצים דק את העלים ומניחים אותם בכלי עמוק.
4. 
   מועכים את החמציץ הקצוץ בידיים עד שהוא הופך רך.
5. 
   מוסיפים לעלים סוכר ועמילן תפוחי אדמה. מערבבים הכל היטב.
6. 
   מרדדים את בצק העלים. זה לא צריך להיות דק מדי. אנחנו עושים חתכים קטנים בצד אחד.
7. 
   שמנו את מילוי החמצים שלנו במרכז.
8. 
   מכסים את החמציץ בחלק אחד של הבצק וצובטים אותו סביב ההיקף. לוחצים בזהירות עם האצבעות כדי שהבצק לא יתפזר.
9. 
   כעת מכסים בחלק עם החתכים. אנחנו גם צובטים מכל הצדדים.
10. 
    מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומעבירים עליו את הפאי העתידי. מברישים את החלק העליון בחלמון בעזרת מברשת.
11. 
    מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים בו את העוגה כ-25-30 דקות, תלוי בעוצמת הציוד. זה צריך לקבל צבע זהוב.
12. 
    מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים. לאחר מכן חותכים ומגישים. בתאבון!

---

איך לבשל פאי ג'לי עם חומצה על קפיר?

עבור פשטידה זו, תחילה מכינים את הבצק מקפיר, מלח, פלפל, ביצים וקמח. לאחר מכן מוסיפים לו חומצה קצוצה עם שמיר והכל מעורבב. הפאי המוגמר רך ועסיסי.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• קפיר - 200 מ"ל.
• חומצה טריה - 120 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• שמיר טרי – 4 ענפים.
• מלח - ¼ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר לכלי עמוק, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים בעזרת מטרפה. לאחר מכן שוברים 2 ביצים ומקציפים הכל עד להופעת קצף.

2. מנפים את הקמח דרך מסננת כדי להרוות אותו בחמצן. לאחר מכן, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים.

3.שטפו את החמציץ בשמיר תחת מים קרירים והניחו לו להתייבש לחלוטין על מגבת נייר. קוצצים דק את השמיר וחותכים את החמצמצה לרצועות.

4. מוסיפים לבצק את הירוקים הקצוצים ומערבבים היטב כך שיתפזרו באופן שווה בכל הבצק.

5. משמנים קלות את תבנית האפייה בחמאה או בשמן צמחי ויוצקים לתוכו את הבצק. מיישרים את החלק העליון בעזרת כפית או מרית סיליקון. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים את הפאי במשך 40-45 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב מעל. לאחר מכן מניחים לו להתקרר מעט, מוציאים מהתבנית ומגישים. בתאבון!

פשטידה פשוטה וטעימה עם חומצה על מאפה

אפשרות פשטידה זו הולכת בצורה מושלמת עם תה. בסיס מלוח של מאפה בצק ומילוי של חומצה וסוכר הופכים למנה נפלאה שהיא בדיוק קינוח.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות -9.

רכיבים:

• חומצה טריה - 1 צרור גדול.
• קמח חיטה - 2.5-3 כפות.
• מרגרינה - 200 גרם.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מי שתייה - 1/3 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים חבילת שמרים לכלי נפרד, מוסיפים כפית סוכר ומים חמימים, מערבבים מעט ומניחים לכמה דקות עד שהשמרים מתחילים להראות את פעילותם.

2. נתחיל בהכנת בצק שומן. עדיף להשתמש בקומבינה בשביל זה. יוצקים פנימה קמח מנופה ומרגרינה קרה קצוצה. מערבבים מעט.

3. כעת מוסיפים שם את השמרים ומערבבים. לאחר מכן, הוסף שמן צמחי וערבב שוב.

4. מעבירים את הבצק מהמעבד לכלי נפרד. מפזרים מעל קמח.מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה.

5. שטפו היטב את החומצה הטרייה מתחת למים והניחו לו להתייבש לחלוטין על מגבת נייר.

6. חותכים אותו גס.

7. בזמן הזה הבצק היה צריך לתפוח. חותכים אותו ל-2 חלקים ביחס של 2/3 ו-1/3.

8. מרדדים את רוב הבצק בעזרת מערוך ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אנחנו עושים את הצדדים.

9. מניחים על הבצק חומצה קצוצה ומפזרים אותו בצורה אחידה עם חצי כוס סוכר. צריך להיות הרבה מילוי, כי הוא יתכווץ בתנור.

10. כעת מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המלית. אנחנו צובטים את הקצוות ומשתמשים בסכין כדי ליצור חורים קטנים בחלק העליון.

11. מחממים תנור ל-180^Oג ואופים בה את הפאי 40 דקות.

12. תנו לזה להתקרר מעט. כקישוט אפשר לפזר קלות אבקת סוכר.

13. עכשיו אפשר לחתוך ולהגיש. בתאבון!

פשטידה שופעת מבצק שמרים עם מילוי חומצה

על מנת להכין את הבצק אנו צריכים קמח, שמרים, שמן צמחי, סוכר ומים. מרכיבים אלה יוצרים בצק רך ואוורירי שאיתו משולבים באופן אידיאלי את מילוי החמצמצה והסוכר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

לבצק שמרים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• שמרים טריים - 100 גרם.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• מי שתייה - 2 כפות.
• מלח - 2 קורטים.

למילוי:

• חומצה טריה - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מחממים את המים במיקרוגל. זה לא צריך להיות חם, כי ייתכן שהשמרים לא יתחילו לעבוד.יוצקים מים חמימים לכלי מתאים ושוברים חתיכת שמרים. הוסף מלח, סוכר ושמן צמחי. לְעַרְבֵּב.

2. מוסיפים לשמרים מעט בכל פעם קמח מנופה במסננת כדי שיהיה רך ואלסטי. מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד וממתינים כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.

3. שוטפים את החמציץ היטב מתחת למים ומניחים לו להתייבש לחלוטין על מגבת נייר. אחר כך חותכים את העלים וקוצצים גס את העלים.

4. מחלקים את הבצק שתפוח ל-2 חלקים, מרדדים אחד מהם ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנחנו עושים צדדים לאורך הקצה ופורסים את החמציץ. מפזרים אותו בצורה שווה בסוכר.

5. אנחנו מרדדים גם את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המילוי. אנחנו צובטים את הקצוות וחותכים למעלה חתיכת בצק שדרכה תברח עודף לחות. מחממים את התנור ל-180^Oאופים את העוגה כ-40 דקות או עד שהיא מזהיבה.

6. מצננים, חותכים למנות ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידת חומצה מתוקה

להפתעת כולם, חומצה היא מילוי מצוין לפשטידות. בשילוב עם סוכר, יש לזה טעם של חמוציות או לינגונברי. כדי להכין את הבצק אנחנו צריכים קמח, חלב, שמרים, מלח, סוכר ושמן צמחי.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3 כפות. + 3 כפות.
• חלב - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

למילוי:

• חומצה - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מתחילים בהכנת הבצק.לשם כך, מחממים את החלב במיקרוגל. זה לא צריך להיות חם, אלא חם. מוסיפים לו 3 כפות קמח, סוכר ושמרים יבשים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות.

2. צריך להיווצר קצף על הבצק המוגמר. אם זה לא קורה, אז אתה צריך לעשות את זה שוב עם חבילה חדשה של שמרים.

3. מוסיפים שמן צמחי, מלח ומערבבים.

4. מוסיפים לבצק בהדרגה קמח מנופה במסננת. אפשר ללוש את הבצק במיקסר או בידיים. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך.

5. משמנים את הבצק ואת המיכל בו הוא יתפח בשמן צמחי. מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ושולחים אותו למקום חמים למשך 30-40 דקות. במהלך תקופה זו הוא אמור לעלות בערך פי 2.

6. נתחיל בהכנת מלית הפאי. שטפו את החמציץ היטב מתחת למים והניחו לו להתייבש לחלוטין על מגבת נייר. חותכים את הפטוטרות וחותכים לרצועות דקות.

7. מועכים את החמצמצה בידיים כך שיורד בנפחו.

8. מוסיפים לו מחצית מכלל הסוכר וכף עמילן. מערבבים היטב.

9. מחלקים את הבצק שתפוח ל-2 חלקים. אחד מהם צריך להיות קצת יותר גדול מהשני. מרדדים את רובו לצורת עיגול ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

10. מניחים את החומצה על הבצק ומפזרים מעל את יתרת הסוכר ועמילן תפוחי האדמה.

11. כעת מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המילוי. אנחנו צובטים את הקצוות וחותכים חתיכת בצק קטנה מעל כך שלחות עודפת תצא מהפשטידה במהלך הבישול.

12. מברישים את החלק העליון בחלמון. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים בה את הפשטידה כחצי שעה.במהלך הזמן הזה זה צריך לקבל קרום זהוב. מניחים לו להתקרר מעט ומגישים. בתאבון!

איך לבשל פשטידה ביתית עם חומצה וגבינת קוטג' בתנור?

הפאי לפי מתכון זה אינו ממותק, אך אידיאלי לתה. החמיצות של החמציץ יחד עם העדינות של גבינת הקוטג' יוצרים שילוב נפלא שכדאי לכם לאהוב. הבצק משתמש בחמאה, שמנת חמוצה, אבקת אפייה, קמח, ביצים, מלח וסוכר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מלח - 1 קורט.

למילוי:

• חומצה טריה - 200 גרם.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומוסיפים 1 ביצה ו-1 חלמון. נשמן את הפאי בחלבון הביצה השני. לאחר מכן, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

2. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. כעת מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במסננת יחד עם אבקת אפייה. נתחיל ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך, אלסטי ולא להידבק לידיים שלך.

3. נתחיל בהכנת המילוי. לשם כך, שטפו היטב את החמציץ והניחו לו להתייבש לחלוטין. טוחנים בסכין או בעזרת בלנדר.

4. מוסיפים עמילן, גבינת קוטג', סוכר ומלח. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית.

5. משמנים את התבנית שבה נאפה את העוגה בשמן צמחי. מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של כ-¾ ו-¼. ראשית, מרדדים את החלק הגדול יותר ומניחים אותו בתבנית. מכינים את הדפנות ומוסיפים את המילוי.

6.כעת מרדדים חלק קטן יותר מהבצק וחותכים עליו חתכים קטנים. מכסים בו את המילוי ואוטמים את הקצוות.

7. מחממים תנור ל-180^Oג ואופים את הפאי 50 דקות. ואז אנחנו מוציאים אותו, מברישים אותו בחלבון הביצה שנותר ואופים עוד 10 דקות.

8. מניחים לפשטידה להתקרר מעט ומגישים. בתאבון!

איך לאפות פשטידה טעימה עם חומצה ותפוחים?

בנוסף לתפוחים וחומצה, המילוי כולל נענע, ריבס וסוכר וניל. יחד, מרכיבים אלו יוצרים ארומה וטעם מדהימים שמשתלבים בצורה מושלמת עם בצק שמרים קפיר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• קפיר – 250-300 מ"ל.
• קמח – 450-500 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 75 גרם.
• שמרים טריים - 7 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• חומצה - 3 צרורות.
• תפוחים - 3 יח'.
• נענע - 2 ענפים.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• ריבס - 2 גבעולים.

תהליך בישול:

1. על מנת להכין את בצק השמרים מנפים את הקמח דרך מסננת מספר פעמים כדי שיהיה אוורירי. לאחר מכן, מוסיפים שמרים וטוחנים בידיים. לאחר מכן מוסיפים לקמח חמאה רכה וסוכר. אנחנו משפשפים הכל שוב עם הידיים. במיכל נפרד, טורפים את הביצים עם מלח ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הקמח. יוצקים קפיר, מערבבים ומניחים לעמוד 10 דקות.

2. כעת הניחו לבצק לעמוד עוד מעט והתחילו ללוש אותו בידיים למשך 5 דקות. מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ושולחים אותו למקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

3. ללוש את הבצק שתפוח בידיים. אנחנו עושים זאת בזהירות. מקפלים את הקצוות, מהדקים אותם לתוך הבצק מלמעלה.

4.מניחים את הבצק בכלי מתאים, מכסים במגבת או בניילון נצמד ונותנים לו לתפוח עוד קצת.

5. נתחיל בהכנת המילוי. ראשית, שטפו היטב את החמצמצה והנענע מתחת למים. תן להם להתייבש לחלוטין על מגבת נייר. קולפים את הריבס, קוצצים דק ומוסיפים כ-20 גרם סוכר. אנחנו ללוש אותו מעט כדי שייתן מיץ. תן לזה לשבת קצת ואז לשים אותו במסננת. אתה לא יכול לשפוך את מיץ הריבס, אלא להשתמש בו כדי להשרות את הביסקוויט.

6. שוטפים את התפוחים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות, מכסים בסוכר הנותר. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומניחים ל-10-15 דקות. מסננים את המיץ ומניחים אותם בכלי יחד עם חומצה, נענע וריבס. מערבבים את המילוי.

7. חותכים את הבצק ל-2 חלקים. אחד צריך להיות קצת יותר גדול מהשני כדי שניתן יהיה ליצור את הדפנות. מרדדים את החצי הגדול יותר. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בתוכה את הבצק. הקצוות צריכים להיות תלויים מעט למטה.

8. כעת מרדדים את החלק השני של הבצק וחותכים עליו דוגמאות.

9. לאחר מכן, שמים את המילוי שלנו לתוך התבנית, מפזרים מעל סוכר וניל ומקפלים את שולי הבצק על המילוי.

10. מכסים את המילוי בחלק השני של הבצק. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים בה את הפשטידה כ-40 דקות. זה צריך להיות שחום יפה.

11. משמנים קלות את המוצר המוגמר בחמאה ונותנים לו להתקרר לחלוטין. עכשיו אתה יכול להגיש אותו לשולחן. בתאבון!

פשטידת חומצה מהירה עם ביצים בבית

אפשרות בישול זו מתאימה ביותר כחטיף או ארוחת בוקר טעימה ומלאה. המילוי כולל חומצה, ביצים, גבינה ומלח. הכל נאפה בבצק עלים כחצי שעה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 500 גר'.
• חומצה טריה - 150 גרם.
• ביצים - 5 יח'.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• חמאה - 25 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החמציץ היטב מתחת למים, מניחים לו להתייבש על מגבת נייר וחותכים אותו.

2. מרתיחים 4 ביצים וקוצצים דק בעזרת סכין.

3. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.

4. שוברים ביצה גולמית אחת לכלי נפרד וטורפים במזלג.

5. מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות למיכל עם החמצמצה ומערבבים.

6. לאחר מכן, מוסיפים את הגבינה הקשה המגוררת ומערבבים הכל שוב.

7. מכסים בנייר אפייה את תבנית האפייה עליה נאפה את הפאי.

8. מרדדים מחצית מבצק העלים לפי גודל תבנית האפייה. בעזרת מברשת מברישים אותו בביצה.

9. מוסיפים מלח למילוי לפי הטעם ומערבבים בעדינות. חשוב לעשות זאת בשלב זה, שכן החמציץ יתחיל לשחרר מיץ.

10. מניחים את המילוי על בצק העלים ומשאירים מרווח סביב השוליים.

11. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומדביקים אותה על פני הפשטידה כולה.

12. כעת יוצקים מעט ביצה על המילוי. משאירים מעט להבריש את החלק העליון של העוגה.

13. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את הפאי. צובטים את השוליים ומברישים בביצה הנותרת.

14. חותכים בעזרת סכין חתכים קטנים כך שכל הלחות העודפת תצא דרכם.

15. מחממים תנור ל-180^Oג ואופים בה את הפאי כ-35 דקות. זה צריך להיות שחום יפה.

16. מכסים את המוצר המוגמר במגבת מעל ונותנים לו לעמוד. מגישים את הפאי המקורר לשולחן. בתאבון!