פאי זברה עם קפיר

פשטידת זברה עם קפיר היא אחת האפשרויות לאפיית קינוח אהוב על הקלילות, הטעם הטוב והעיצוב המקורי. האווריריות והמרקם העדין של הפאי ניתנים על ידי קפיר מושפח בסודה, ביצים טרופה היטב והיעדר חמאה בבצק, וקקאו או שוקולד נותנים ניגוד של קישוט וארומה. עם קפיר דל שומן, הקינוח יהיה גם דל קלוריות.

פאי זברה עם קפיר בתנור - מתכון קלאסי

אנשים רבים מכירים את הטעם והעיצוב המקורי של פשטידת הזברה הסובייטית הקלאסית מילדות. לפי הקלאסיקה, הפשטידה נאפית בשמנת חמוצה, אבל קפיר הופך מאפים כאלה לאווריריים יותר ובעל מרקם יפה ואחיד. הפשטידה פשוטה להכנה, אינה דורשת קישוט ומתענגת על הטעם והמראה שלה.

1. 
   איך אופים פשטידת זברה קלאסית עם קפיר בתנור? ביצת עוף אחת שוברת לקערה ויוצקים לתוכה סוכר רגיל ווניל ומלח.
2. 
   בעזרת מטרפה או מיקסר, מקציפים את החומרים הללו למסה הומוגנית.
3. 
   ניתן להמיס חמאה בכל שיטה.
4. 
   את תערובת הביצים והחמאה המומסת יוצקים לקערה ללישה של הבצק. יוצקים עליהם קמח חיטה מנופה במסננת.
5. 
   קפיר מחומם מעט ומעורבב עם כפית סודה.
6. 
   לאחר מכן יוצקים אותו לתוך שאר המרכיבים. את הבצק ללוש בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד.
7. 
   בשלב זה מוסיפים לבצק צימוקים שטופים, לבקשת המארחת.
8. 
   מחצית מהבצק הלוש יוצקים לקערה נפרדת. יוצקים לתוכו אבקת קקאו, ושוב מערבבים היטב את הבצק.
9. 
   הבצק הדו-צבעוני מונח בשכבות בתבנית אפייה.
10. 
    קיסם עץ משמש ליצירת דפוסים לטעמה של המארחת, אבל אפשר פשוט לערבב אותו מעט עם כפית.
11. 
    פאי זברה נאפה בתנור במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות. את הפשטידה האפויה מפזרים אבקת סוכר, מצננים מעט ומגישים לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!

פאי זברה על קפיר עם סולת

גרסה של ה"זברה" הקלאסי תהיה פשטידה מעורבבת עם קמח חיטה, סולת בכמויות שוות וקפיר. מאפה זה נקרא לעתים קרובות פשוט המן. הסולת מעניקה לעוגה מרקם פירורי, והקפיר הופך את העוגה לחה ואוורירית. שומן הבישול בבצק יהיה שמן צמחי.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• סולת - 1 כף.
• קפיר - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• קמח - 1 כף.
• קמח - 2 כפות.
• אבקת קקאו - 2 כפות.
• שמן צמחי - ½ כף.
• סודה - 0.5 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מוסיפים כוס סולת וסוכר, קורט מלח וונילין לפי הטעם לקערה ללישה של בצק. מרכיבים יבשים אלה מעורבבים היטב.

שלב 2.ואז קפיר בטמפרטורת החדר מוזגים לתוכם והכל שוב מעורבב. את התערובת משאירים 30-40 דקות כדי שהסולת תתפח.

שלב 3. לאחר זמן זה, סודה לשתייה מוזגת לתוך התערובת.

שלב 4. כוס קמח מנופה דרך מסננת, יוצקים לתערובת הנוזלית ומוסיפים שמן צמחי. בעזרת מטרפה ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

שלב 5. מחצית מהבצק יוצקים לקערה נוספת ומערבבים עם אבקת קקאו. מוסיפים לחצי השני של הבצק שתי כפות קמח ומערבבים הכל יחד.

שלב 6. מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד. את הבצק הדו-צבעוני יוצקים לתבנית בעזרת כף, לסירוגין ובשכבות.

שלב 7. השתמשו בקיסם עץ כדי ליצור דוגמה יפה. התנור מחומם ל-180 מעלות ומכניסים את הפשטידה ל-50 דקות. כמו כן בודקים את המוכנות בעזרת קיסם יבש.

שלב 8. את העוגה האפויה מוציאים מהתבנית ומצננים מעט.

שלב 9. ואז ה"זברה" עשוי קפיר וסולת נחתך לחתיכות ומוגש עם תה. בתאבון!

איך לאפות פאי זברה עם קפיר ללא ביצים?

רוב מתכוני האפייה הביתית מכילים ביצים כמרכיבים, ולעתים קרובות הם מתווספים לפי סטריאוטיפ שפותח עם השנים. פשטידות שופעות, ביסקוויטים, מאפינס, כולל זברה, ניתן להכין עם קפיר עם סודה וללא ביצים. לפשטידה, קח קפיר חם, ערבב את הבצק עם קמח וסולת ותן לו זמן להחדיר, אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש והשאירו אותה בו עד שמתקרר, ואז מאפים ללא ביצים שומרים על אווריריותם.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• סולת - 1 כף.
• קפיר - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• קמח - 1 כף + 2 כפות.
• אבקת קקאו - 2 כפות.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. כוס סולת מוזגת לקערה ללישה של בצק.

שלב 2. קפיר מחומם במיקרוגל ושופכים איתו את הסולת.

שלב 3. המרכיבים מעורבבים היטב.

שלב 4. לאחר מכן יוצקים עליהם כוס סוכר.

שלב 5. שוב מערבבים היטב את החומרים עד שהסוכר נמס, ומשאירים את התערובת למשך 40 דקות כדי לאפשר לסולת להתנפח.

שלב 6. לאחר זמן זה, סודה מוזגת לתוך תערובת הקפיר הנוזלית.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים פנימה כוס קמח חיטה מנופה דרך מסננת.

שלב 8. ללוש את הבצק בעזרת כף או מטרפה.

שלב 9. חצי כוס שמן צמחי יוצקים לתוך הבצק ומערבבים שוב.

שלב 10. את הבצק הלוש יוצקים שווה בשווה לשתי קערות. על חלק אחד של הבצק יוצקים אבקת קקאו.

שלב 11. מוסיפים 2 כפות קמח לחלק השני.

שלב 12. הבצק עם התוספים מעורבב שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 13. משמנים תבנית אפייה עגולה בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 14. יוצקים לתוכו בצק לבן וכהה שכבה אחר שכבה ושתי כפות בכל פעם.

שלב 15. הבצק בתבנית לא מעורבב כך שדוגמת הפסים נשמרת.

שלב 16. לאחר מכן השתמשו בקיסם כדי ליצור תבנית יפה בבצק.

שלב 17. "זברה" מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

שלב 18. הפשטידה האפויה עם קפיר ללא ביצים מותרת להתקרר מעט בתנור הכבוי.

שלב 19. הפשטידה נחתכת לחתיכות ומוגשת לצד תה. בתאבון!

פאי זברה על קפיר עם שמן צמחי

פאי "זברה על קפיר" הוא מתכון בדוק, פשוט ותמיד יוצא יפה וטעים. בצק קפיר, כמו כל בצק אחר, דורש שמן למרקם לח ורך.במתכון זה, החמאה מוחלפת בשמן צמחי, מה שיפחית את תכולת הקלוריות של מאפים.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• קמח - 320 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• קפיר - 1 כף.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• אבקת קקאו - 2 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, מדדו את כמות המרכיבים המצוינת עבור הפאי. ביצי עוף שוברים לקערת ערבוב, יוצקים כוס סוכר ובעזרת מיקסר מקציפים את החומרים הללו לעיסה אוורירית.

שלב 2. כוס קפיר מחוממת מעט במיקרוגל, מערבבת עם כפית סודה ושופכת לתוך הביצים הטרופות. הוסף מיד מלח וונילין לתערובת זו והוסף שמן צמחי. את החומרים מערבבים במיקסר.

שלב 3. מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה במסננת, ויוצקים אותו לבסיס הבצק הנוזלי.

שלב 4. ללוש בעדינות את הבצק עד שהסמיכות היא הומוגנית וסמיכה, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5. מחצית מהבצק יוצקים לקערה נפרדת. מוסיפים לו אבקת קקאו ומערבבים היטב.

שלב 6. הפעל את התנור לחימום מראש ב-180 מעלות צלזיוס. בתבנית אפייה (סיליקון במתכון הזה), מונחות שתי כפות בצק כהה ובהיר בשכבות ולסירוגין.

שלב 7. בעזרת מקל עץ או קיסם יש למרוח תבנית בצורת קורי עכביש דרך כל שכבות הבצק.

שלב 8. הכניסו את ה"זברה" לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. כמו כן, בודקים את מידת העשייה של הפשטידה בעזרת מקל עץ.

שלב 9. הפאי אפוי בקפיר ושמן צמחי מתקרר מעט, מועבר בזהירות מהתבנית לצלחת הגשה ומוגש. בתאבון!

פאי זברה ביתי על קפיר עם אבקת אפייה

אלטרנטיבה למתכון הקלאסי לאפיית פאי זברה, שבו הבצק נלוש בשמנת חמוצה, יכולה להיות גרסה עם קפיר, כי זה הופך את המאפה הזה לרך וטעים יותר. סודה מתווספת באופן מסורתי לבצק, אבל כשמשתמשים בקפיר לא חומצי, עדיף להחליף אותו באבקת אפייה, ובוחרים קפיר טבעי, אז העוגה תיאפה ותתפח היטב. המרקם העדין של בצק קפיר יאפשר ליצור תבנית יפה, מה שלא אפשרי עם בצק עבה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 220 גרם.
• סוכר - 180 גרם.
• קפיר - 70 מ"ל + 1 כף.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• ביצה - 3 יח'.
• אבקת קקאו - 1 כף. עם מגלשה.
• אבקת אפייה - 1 כפית. עם מגלשה.

תהליך בישול:

שלב 1. את הביצים שוברים לקערה ללישה, וטורפים במיקסר למסה אוורירית בהירה, כשמוסיפים להן סוכר במנות.

שלב 2. מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים עם אבקת אפייה. קפיר בטמפרטורת החדר יוצקים לתוך הביצים הטרופות, שמן צמחי יוצקים ותערובת הקמח מוזגת.

שלב 3. מרכיבים אלה מעורבבים עם מיקסר עד לקבלת מרקם חלק ועקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

שלב 4. מחצית מהבצק הלוש יוצקים לקערה אחרת. יוצקים לתוכו אבקת קקאו, מוסיפים שתי כפות קפיר והכל מערבב היטב במיקסר.

שלב 5. משמנים את תבנית האפייה בשמן. בצק דו-צבעוני יוצקים לאמצע אחד אחד בעזרת כף ומערבבים מעט ליצירת פסים דקים ושקופים. אפשר לגלול מעט את הטופס עם הבצק.

שלב 6. התנור מחומם ל-180 מעלות ומכניסים לתוכו את העוגה ל-50 דקות. מוכנות המאפים נבדקת עם שיפוד עץ.את פאי הזברה האפוי עם קפיר ואבקת אפייה מצננים מעט, מוציאים בזהירות מהתבנית ומגישים. בתאבון!