פשטידות עם כרוב

פשטידות עם כרוב הן מאפים ביתיים טעימים לשולחן המשפחתי. הבצק למילוי הכרוב יכול להיות כל דבר: שמרים או נטול שמרים, רזה, עם מוצרי חלב מותססים, או אפילו בצק עלים מוכן. כרוב תמיד מטוגן או תבשיל, והוא משתלב היטב עם ביצים, בצל, אורז ותבלינים שונים. אנחנו בוחרים מתכונים ומבשלים.

פשטידות מטוגנות עם כרוב על בצק שמרים

פשטידות מטוגנות עם כרוב על בצק שמרים הן מאפים עתירי קלוריות, לא מאוד בריא, אבל מאוד טעים. המתכון הזה מספק מתכון לבצק הפאי המושלם גם למילוי כרוב וגם לטיגון במחבת. ללוש את הבצק בשיטת ספוג פשוטה באמצעות חלב, מים, שמן צמחי ושמרים יבשים. מטגנים כרוב עם בצל.

1. 
   איך מכינים פשטידות כרוב טעימות? מודדים מיד את כל מרכיבי הפשטידות לפי פרופורציות המתכון. לקבלת בצק פשוט, מערבבים שמרים יבשים עם כפית סוכר בכוס.
2. 
   יוצקים 100 מ"ל מים חמימים לתערובת זו, מערבבים הכל ומשאירים במקום חמים למשך 10 דקות עד להופעת מכסה קצף.
3. 
   מחממים מעט את החלב ויוצקים אותו לקערה ללישה של הבצק. שוברים לתוכו ביצה, מוסיפים כפית מלח, יוצקים 2 כפות שמן צמחי ויוצקים על הבצק המתאים. מערבבים את החומרים הללו.
4. 
   לאחר מכן מוסיפים קמח מנופה במסננת לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק בידיים במשך 7-10 דקות. מכסים את הכלי במפית ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות עד להכפלת נפחו.
5. 
   בזמן זה מכינים את המילוי. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה.
6. 
   קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מוסיפים לבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לבישול מלא. מפזרים את המילוי במלח ופלפל שחור.
7. 
   ללוש את בצק השמרים התפוח. מעבירים למשטח מקומח ומחלקים לחתיכות שוות בכל גודל. מגלגלים אותם לעוגות שטוחות. מניחים כף מילוי על כל חתיכה ויוצרים פשטידות, צובטים היטב את שולי הבצק.
8. 
   מחממים את יתרת השמן הצמחי במחבת. מטגנים עליו את הפשטידות על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים.
9. 
   מגישים את הפשטידות המטוגנות המוכנות עם כרוב על בצק שמרים חם. בתאבון!

---

פשטידות עם כרוב על בצק שמרים בתנור

פשטידות עם כרוב על בצק שמרים קלות להכנה בתנור, הן יוצאות פחות שומניות בהשוואה לטיגון במחבת ויהוו מנה ראשונה מעולה או תוספת למנה הראשונה. ללוש את הבצק באמצעות שמרים מהירים, חלב עם מים, ביצה ושמן צמחי. בצק שמרים צריך שעה אחת להתפחה ו-20 דקות להתפחה. למילוי, מבשלים כרוב עם בצל ומוסיפים ביצה.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 550 גרם.
• שמרים אינסטנט - 7 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• מים - 150 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

למילוי:

• כרוב - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון – 50 מ"ל.

כדי לשמן את הפשטידות:

• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח במסננת ויוצקים את רובו (400 גרם) לקערה ללישה של הבצק. מוסיפים לו שמרים אינסטנט, מלח וסוכר ומערבבים היטב.

שלב 2. יוצקים חלב מחומם ומים לתערובת היבשה הזו. שוברים את הביצה, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים בעזרת מרית כך שהקמח יספוג את כל הנוזלים.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק בידיים במשך 7 דקות עד שהמרקם חלק ולא נדבק לכפות הידיים. מכסים את הבצק במפית ומניחים במקום חמים למשך שעה לתפיחה.

שלב 4. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ומטגנים עד שקיפות בשמן צמחי חם.

שלב 5. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מניחים במחבת עם הבצל ומטגנים מכוסה על אש בינונית עד לריכוך.מוסיפים מעט מים לכרוב הצפוף ומערבבים מדי פעם תוך כדי תבשיל כדי למנוע ממנו להישרף.

שלב 6. מערבבים שתי ביצים עם מטרפה, מוסיפים מלח ופלפל שחור, יוצקים לתוך הכרוב המטוגן, מערבבים ומכבים את האש לאחר דקה. נותנים למילוי הכרוב להתקרר מעט.

שלב 7. לאחר שעה ללוש מעט את הבצק שתפוח בידיים.

שלב 8. על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-16 חלקים, מגלגלים אותם לכדורים ומשאירים להתפחה למשך 10 דקות.

שלב 9. לאחר מכן מגלגלים את החסר לעוגות שטוחות, מפזרים עליהם את מילוי הכרוב ויוצרים פשטידות, אוטמים היטב את הקצוות.

שלב 10. מניחים את הפשטידות, עם צד התפר כלפי מטה, בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי ומשאירים לעוד 10 דקות להוכחה. מדליקים את התנור על 190 מעלות. מברישים את החלק העליון של הפשטידות בביצה טרופה וחלב ומכניסים לתנור ל-30 דקות.

שלב 11. מניחים פשטידות עם כרוב על בצק שמרים אפוי בתנור לצלחת, משמנים בחמאה לקרום רך ומכסים במפית, מצננים מעט ומגישים. בתאבון!

פשטידות עם כרוב ללא שמרים במחבת

פשטידות עם כרוב ללא שמרים במחבת מתבשלות מהר יותר מאשר עם בצק שמרים, כי לא נדרש זמן להתפחה ולהגהה. בצק ללא שמרים מעורבב עם מוצרי חלב מותססים עם סודה או אבקת אפייה, ובעת הטיגון הוא יוצא אוורירי, רך וטעים. במתכון זה אנו מערבבים את הבצק עם קפיר. אנו משלימים את מילוי הכרוב עם בצל, גזר וביצה מבושלת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

למבחן:

• קמח – 350-400 גרם.
• קפיר 3.2% – 200 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפיות.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

למילוי:

• כרוב - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - ½ יח'.
• ביצה מבושלת - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 1-2 שיני.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון – 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים דק את הכרוב ומשפשפים מעט במלח. מחממים 3 כפות שמן צמחי במחבת ומניחים עליו את הכרוב הקצוץ.

שלב 2. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מניחים את הירקות האלה במחבת עם הכרוב.

שלב 3. מפזרים על הירקות פלפל שחור וכל תיבול ומטגנים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד לבישול מלא.

שלב 4. לקראת סוף הטיגון מוסיפים למלית הכרוב שום קצוץ דק ומצננים את המילוי.

שלב 5. מוסיפים לו ביצים מבושלות חתוכות לקוביות ומערבבים.

שלב 6. יוצקים קפיר מחומם לקערה ללישה של בצק. ממיסים סודה עם מלח וסוכר ומניחים ל-5-10 דקות.

שלב 7. ואז לשבור ביצה לתוך מסת הקפיר ויוצקים שמן צמחי. בעזרת כף מערבבים הכל שוב היטב.

שלב 8. מנפים את הקמח דרך מסננת ויוצקים לתוך מסת הקפיר.

שלב 9. ללוש את הבצק למרקם צפוף ואחיד.

שלב 10. מחלקים את הבצק הלוש ללא שמרים לחתיכות שווים ומגלגלים אותם לעוגות שטוחות. מניחים כף מלית כרוב על כל טורטייה.

שלב 11. יוצרים את הפשטידות, אוטמים היטב את שולי הבצק.

שלב 12. מחממים 150 מ"ל שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הפשטידות על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 13. ניתן להגיש פשטידות מטוגנות במחבת עם כרוב ללא שמרים חמות או קרות. בתאבון!

פשטידות עם כרוב וביצה

פשטידות עם כרוב וביצה כמלית טעימה ומשביעה מוכנות בגרסאות שונות. במתכון זה מטגנים את הכרוב במחבת ומוסיפים ביצים מבושלות. אנחנו לשים את הבצק עם קפיר ושמרים מהירים, והוא מתאחד תוך 30 דקות, פשוטו כמשמעו. אנחנו אופים פשטידות בתנור. המתכון פשוט וכל המרכיבים זמינים.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 400 גרם.
• קפיר - 200 מ"ל.
• שמרים אינסטנט - 10 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 30 גרם.
• סוכר - 30 גרם.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• חלמון לשימון - 1 יחידה.
• שומשום - לפי הטעם.

למילוי:

• כרוב - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצה מבושלת - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לפשטידות, לפי פרופורציות המתכון. קולפים ושוטפים את הירקות. מרתיחים את הביצים חזק ומצננים.

שלב 2. יוצקים קפיר מחומם מעט לקערה ללישה של הבצק. יוצקים לתוכו מלח וסוכר, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים ביצה מעורבת ומערבבים.

שלב 3. מערבבים קמח עם שמרים מהירים ויוצקים דרך מסננת לתוך מסת הקפיר. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מניחים את הקערה עם הבצק בשקית, מכסים במגבת ומשאירים לחצי שעה בטמפרטורת החדר.

שלב 5. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.

שלב 6. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה.

שלב 7. מחממים שמן צמחי במחבת ומבשלים את כל הירקות הקצוצים על אש בינונית ומערבבים עד שהם מבושלים. לאחר מכן מצננים מעט את הירקות.

שלב 8טוחנים את הביצים הקשות על פומפיה גסה, מוסיפים למלית הכרוב ומוסיפים מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול קצוצים דק.

שלב 9. מערבבים שוב את המילוי עם הביצה, לוקחים דגימה ומתקנים את הטעם.

שלב 10. מעבירים את הבצק שעלה עד הפעם למשטח עבודה מקומח, ללוש אותו מעט עם היד ולחלק אותו ל-12 חלקים זהים. מגלגלים אותם לכדורים ומניחים להוכחה למשך 5 דקות.

שלב 11. לאחר מכן יוצרים מהם פשטידות עם מילוי כרוב וביצה.

שלב 12. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. מכסים נייר אפייה בנייר ומניחים עליו את הפשטידות כשהצד התפר כלפי מטה. תנו לפשטידות עוד 5 דקות להוכחה. לאחר מכן מברישים אותם בחלמון, מפזרים שומשום בצורה אחידה ומכניסים לתנור ל-20 דקות.

שלב 13. מצננים מעט את הפשטידות המוזהבות האפויות על רשת, מכסים אותן במפית.

שלב 14. אפשר להגיש את פשטידות הכרוב והביצים המוכנות לשולחן. בתאבון!

פשטידות עם בשר וכרוב

פשטידות עם בשר וכרוב מכינים לרוב עם בצק שמרים, ובמתכון הזה אתם מוזמנים להשתמש בבצק פילו. הפשטידות יהיו פריכות, ממלאות וטעימות מאוד. למילוי טוחנים את הכרוב בבלנדר, ומשתמשים בעוף טחון כמרכיב הבשר. בישול פשטידות בתנור. כולם, במיוחד ילדים, יאהבו את המאפים האלה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק פילו – 6 דפים.
• ביצה - 2 יח'.

למילוי:

• כרוב לבן - 250 גרם.
• עוף טחון - 500 גרם.
• מלח לטעימה.
• ביצה - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• שומשום - לפי הטעם.
• שום - 2 שיני.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את הכרוב למילוי בבלנדר.

שלב 2.מוסיפים לו עוף טחון. מוסיפים שום טחון עם מלח, פלפל שחור ותבלין עוף.

שלב 3. מערבבים היטב את המילוי עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. טורפים בקערה שתי ביצים עם קורט מלח.

שלב 5. פורסים את דפי בצק הפילו על משטח מקומח וחותכים כל עלה לשלושה חלקים לאורך.

שלב 6. מברישים היטב כל חלק בביצים טרופה.

שלב 7. מניחים כף מלית כרוב-בשר על כל נתח ומגלגלים בזהירות למשולשים.

שלב 8. מכסים נייר אפייה בנייר ומניחים עליו את הפשטידות שנוצרו.

שלב 9. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. מברישים את החלק העליון של הפשטידות בביצה ומפזרים שומשום בצורה אחידה.

שלב 10. אופים את הפשטידות במשך 20 דקות.

שלב 11. אתה יכול להגיש את פשטידות הבשר והכרוב המוכנות חמות או קרות. בתאבון!

פשטידות עם כרוב כבוש

פשטידות עם כרוב כבוש, מטוגנות או אפויות בכל בצק, תמיד יוצאות טעימות מאוד וקלות להכנה. במתכון זה אנו מטגנים כרוב כבוש ומוסיפים בנפרד בצל וגזר מטוגנים. אנו מכינים פשטידות באמצעות בצק קפיר עם סודה וכמות קטנה של שמרים יבשים, שיהפכו אותם לרך. מטגנים את הפשטידות בשמן עמוק.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח – 500-600 גרם.
• קפיר - 0.5 ליטר.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• שמרים מיידיים - 0.5 כפית.

למילוי:

• כרוב כבוש – 1.2 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי לטיגון וטיגון עמוק – 700 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור פשטידות, תחילה להכין את המילוי. קולפים ושוטפים את הגזר.

שלב 2. טוחנים אותו על פומפיה גסה.

שלב 3.קולפים את הבצל וקוצצים דק.

שלב 4. מחממים שתי כפות שמן צמחי במחבת ומטגנים את הגזר המגורר עד לריכוך.

שלב 5. מטגנים את הבצל הקצוץ בשתי כפות שמן צמחי עד להזהבה.

שלב 6. שוטפים את הכרוב הכבוש במסננת מתחת למים זורמים וסוחטים את הנוזלים העודפים.

שלב 7. מניחים את הכרוב המוכן עם גזר מטוגן ובצל במחבת עם שלוש כפות שמן צמחי ומטגנים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב. קח דוגמא והתאם את הטעם. לאחר מכן מצננים את המילוי.

שלב 8. יוצקים קפיר מחומם לתוך הקערה ללישה של בצק.

שלב 9. שוברים לתוכו שתי ביצים.

שלב 10. מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 11. מוסיפים לקפיר כף רמה של סוכר.

שלב 12. לאחר מכן הוסיפו מלח וסודה והוסיפו מעט (0.5 כפית) שמרים מהירי פעולה. מערבבים הכל שוב.

שלב 13. לאחר מכן יוצקים קמח מנופה לתוך מסת הקפיר במנות וללוש את הבצק. זה אמור להיות רך. מניחים לבצק הקפיר להתפחה במשך 15 דקות.

שלב 14. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, מרדדים בקמח, מרדדים מעט, מוסיפים כף מלית כרוב ויוצרים פשטידות.

שלב 15. מחממים שמן צמחי במטגן עמוק או במחבת עמוקה. מניחים לתוכו את הפשטידות במנות מתוך ציפייה שבעת הטיגון הפשטידות יכפילו את נפחן. מטגנים את הפשטידות עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 16. ניתן להגיש את הפשטידות המוכנות עם כרוב כבוש, אוורירי ועם קרום פריך. בתאבון!

פשטידות קפיר עם כרוב

פשטידות קפיר עם כרוב קלות ומהירות להכנה, ולכל עקרת בית תמיד יש את המצרכים עבורן. בצק קפיר נלוש ברכות רבה ובתוספת ביצים, סודה ושמן צמחי. פשטידות שנעשו עם הבצק הזה יוצאות רכות, רכות ודמויות שמרים. מטגנים את הכרוב למילוי בתוספת גזר ובצל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 330 גרם.
• קפיר - 210 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

למילוי:

• כרוב טרי – 0.7 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מים - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את מלית הכרוב לפשטידות. מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה.

שלב 2. מטגנים אותם עד להשחמה קלה בשמן צמחי חם.

שלב 3. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מניחים במחבת עם הירקות המטוגנים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מצטמצם בנפח. לאחר מכן יוצקים חצי כוס מים חמים על הירקות, מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה עד שהכרוב הופך רך.

שלב 4. יוצקים קפיר חם לקערה ללישה וממיסים בה מלח, סוכר וסודה. לאחר הופעת בועות אוויר בקפיר, שברו ביצה, יוצקים כף שמן צמחי ומערבבים היטב.

שלב 5. הוסף קמח מנופה לבסיס הקפיר וללוש את הבצק בידיים משומנות בשמן צמחי.

שלב 6. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לגלגלת.

שלב 7. מצננים את מלית הכרוב לאחר הטיגון.

שלב 8. חותכים את הבצק לחתיכות ומגלגלים לכדורים.

שלב 9. לאחר מכן מרדדים את הבצק לעוגות שטוחות ומניחים על כל אחת כף מלית כרוב.

שלב 10. יוצרים פשטידות, אוטמים היטב את שולי הבצק.

שלב 11. מחממים כמות מספקת של שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים בו את הפשטידות במנות.

שלב 12. מטגנים את הפשטידות על אש נמוכה עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 13. פשטידות קפיר מוכנות עם כרוב מיד ומגישים חם. בתאבון!

פשטידות מטוגנות עם כרוב ובשר טחון

כרוב ובשר טחון משתלבים היטב במנות רבות ויהוו מילוי טעים בפשטידות מטוגנות. בצק שמרים מתאים יותר לפשטידות כאלה, אבל במתכון הזה אנחנו ללוש אותו עם מים, שמרים יבשים ושמן צמחי. מטגנים את הכרוב והבשר הטחון ומבשלים בשמנת בתוספת אבקת פטריות ותבלינים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 600 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• מים - 270 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 7 גרם.
• סוכר - 15 גר'.
• שמן צמחי - 3 כפות.

למילוי:

• כרוב - 500 גרם.
• בשר טחון - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמנת - 50 מ"ל.
• אבקת פטריות - 1 כף.
• פטרוזיליה מיובשת - 1 כף.
• שום - 2 שיני.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי לטיגון – 600 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את הבצק לפשטידות. יוצקים מים חמימים לקערה ללישה של הבצק. ממיסים בו מלח וסוכר. שוברים ביצה אחת ומערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 2. מנפים את הקמח דרך מסננת, מערבבים עם שמרים יבשים ויוצקים את התערובת הזו לבסיס הנוזלי.

שלב 3. לאחר מכן הוסף שלוש כפות שמן צמחי וללוש את הבצק עם הידיים במשך 10-12 דקות.הלישה קלה ומהירה יותר באמצעות מכשירי מטבח. מגלגלים את הבצק הלוש ליומן, מכסים במפית ומניחים במקום חמים להתפחה למשך שעה.

שלב 4. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, יוצקים עליו מים רותחים במשך 5 דקות כדי להסיר את המרירות, במיוחד בזנים מאוחרים של כרוב. לאחר מכן מסננים במסננת.

שלב 5. קוצצים את הבצל והגזר לרצועות ומטגנים בשמן צמחי מחומם.

שלב 6. לאחר מכן מוסיפים להם את הכרוב ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה במשך 10-12 דקות.

שלב 7. מוסיפים את הבשר הטחון לכרוב המבושל, מועכים אותו לחתיכות קטנות עם מזלג ומבשלים על אש בינונית עד כמעט מוכן.

שלב 8. לאחר מכן מוסיפים מלח, אבקת פטריות, פטרוזיליה מיובשת למילוי, יוצקים שמנת, מערבבים הכל ומבשלים עוד 5-7 דקות. לקראת סוף התבשיל מוסיפים שום קצוץ, מערבבים הכל שוב, מכבים את האש ומצננים את המילוי.

שלב 9. מחוררים את הבצק שעלה עד הפעם ומחלקים אותו ל-13-14 חלקים זהים.

שלב 10. מגלגלים את כל החלקים לכדורים ונותנים להם 5-10 דקות להוכחה.

שלב 11. מגלגלים את הכדורים לעוגות שטוחות ומניחים על כל אחת 1.5 כפות מילוי.

שלב 12. מתחילים מהאמצע, אוטמים היטב את שולי הבצק ויוצרים פשטידות.

שלב 13. מחממים שמן צמחי לטיגון. מניחים את הפשטידות שנוצרו על קרש, משומן בשמן צמחי.

שלב 14. מניחים את הפשטידות בשמן רותח במנות ומטגנים על אש בינונית 3-5 דקות מצד אחד.

שלב 15. לאחר מכן הופכים בזהירות ומטגנים 2-3 דקות בצד השני. העבירו מיד את הפשטידות האפויות לערימת מפיות כדי להסיר עודפי שמן.

שלב 16. מגישים את הפאי המטוגן המבושלים עם כרוב ובשר טחון חם. בתאבון!

פשטידות שמרים עם כרוב ובשר טחון בתנור

פשטידות שמרים במילוי כרוב ובשר טחון בתנור נחשבות לאופציה המוצלחת ביותר משורת פשטידות התנור. במתכון זה מערבבים עבורם את הבצק עם בצק שמרים באמצעות חלב, חמאה, ביצה ושמרים יבשים. מטגנים כרוב עם בשר טחון.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• חלב - 250 מ"ל.
• חמאה - 70 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• חלמון לשימון - 1 יחידה.

למילוי:

• כרוב - 300 גרם.
• בשר טחון - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מעט חלב מחומם לקערה ללישה, ממיסים בה סוכר ושמרים יבשים, שוברים את הביצה ומערבבים במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 2: ממיסים את החמאה במיקרוגל. מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים עם מלח. יוצקים מחצית מהקמח לתערובת החלב, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים הכל.

שלב 3. יוצקים את יתרת הקמח על משטח העבודה, מעבירים את המסה הלישה ולבסוף ללוש את הבצק בידיים עד שהמרקם הומוגני ואינו נדבק לכפות הידיים.

שלב 4. לאחר מכן העבירו את הבצק לכלי משומן בשמן צמחי, מכסים במפית או במכסה ומניחים במקום חמים למשך שעה אחת להתפחה.

שלב 5. בזמן זה הבצק יתפח היטב ויכפיל את נפחו.

שלב 6. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי חם.

שלב 7. מוסיפים בשר טחון לבצל המטוגן, מועכים במזלג ומטגנים מעט.

שלב 8קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומניחים במחבת עם הבשר הטחון.

שלב 9. מטגנים את הכרוב עם בשר טחון, תוך ערבוב, ללא מכסה למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מפזרים את המילוי במלח וכל תיבול, מערבבים ולאחר דקה מכבים את האש. מצננים את המילוי.

שלב 10. ללוש את הבצק שתפוח ביד, לחלק לחתיכות בגודל שווה ולגלגל לעוגות שטוחות. מניחים כף מילוי על כל לחם שטוח.

שלב 11. אוטמים היטב את שולי הבצק.

שלב 12. מקפלים את הקצוות עם הקצה לכיוון המרכז ליצירת פשטידות.

שלב 13. מכסים נייר אפייה בנייר ומניחים עליו את הפשטידות. מברישים את כל הפשטידות בחלמון ומשאירים את הפשטידות להוכחה למשך 20 דקות.

שלב 14. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. מכניסים את הפשטידות לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.

שלב 15. מגישים את פשטידות השמרים האפויות בתנור עם כרוב ובשר טחון חמים, בתוספת שמנת חמוצה או כל רוטב. בתאבון!

פשטידות עם כרוב, אורז וביצה

מילוי טעים בכמות מספקת חשוב לכל מאפה תוצרת בית, ופשטידות עם כרוב, אורז וביצים אינן יוצאות דופן. במתכון זה, אנו לשים את בצק השמרים העשיר לפשטידות באמצעות שמרים טריים, חלב ומרגרינה. מטגנים כרוב למילוי. מרתיחים את הביצים חזק ומרתיחים את האורז עד לדרגת אל-דנטה. אופים את הפשטידות בתנור.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 1 ק"ג.
• שמרים טריים - 25 גרם.
• חלב - 350 מ"ל.
• מרגרינה - 100 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• ביצה לשימון - 1 יחידה.

למילוי:

• כרוב - ½ ראש.
• אורז - 150 גרם.
• ביצה מבושלת - 5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. תחילה מכינים את הבצק לבצק השמרים. יוצקים חלב מחומם לקערה נפרדת, מפוררים לתוכה שמרים טריים, מוסיפים סוכר ושתי כפות קמח, מערבבים היטב ומניחים לחצי שעה.

שלב 2. יוצקים קמח מנופה דרך מסננת לתוך קערה ללישה של בצק. שוברים לתוכו שתי ביצים, מוסיפים מלח ומוסיפים מרגרינה מומסת ומצטננת מעט. לאחר מכן יוצקים על הבצק המתאים ולשים את הבצק בידיים במשך 5-7 דקות.

שלב 3. מכסים את הבצק במפית ולמשך שעתיים לפחות, אבל אפשר יותר, שמים אותו במקום חמים להתפחה. במהלך תקופה זו, יש ללוש את הבצק מספר פעמים.

שלב 4. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי חם.

שלב 5. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מוסיפים לבצל, מפזרים מלח ופלפל שחור ומבשלים עד לריכוך. אפשר להוסיף מעט מים חמים לכרוב.

שלב 6. מעבירים את הכרוב המטוגן לקערה נפרדת ומצננים מעט. לאחר מכן מוסיפים לו אורז מבושל, ביצים מבושלות חתוכות לקוביות ובצל קצוץ דק. מפזרים את המילוי במלח ופלפל שחור, מערבבים, לוקחים דוגמה ומתקנים את הטעם.

שלב 7. מחלקים את הבצק התפוח לחתיכות שוות, מגלגלים אותם לעוגות שטוחות ועל כל אחת מניחים כף מלית כרוב יוצרים פשטידות. מניחים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים 20 דקות.

שלב 8. הפעל את התנור על 250 מעלות צלזיוס. אופים את הפשטידות במשך 15-20 דקות, תלוי בתכונות התנור שלך. מצננים מעט את הפשטידות המוכנות עם כרוב, אורז וביצים וניתן להגיש. בתאבון!