פשטידות עם כרוב בתנור

מוצרי מאפה ביתיים שופעים וארומטיים הם ללא השוואה. פשטידות בתנור במילוי כרוב ושאר ירקות קלות מאוד להכנה, וניתן להשתמש במגוון רחב של בצקים, וגם לדמיין מה לשים בפנים. שילובים אידיאליים נוצרים על ידי כרוב עם תפוחי אדמה, ביצים ואפילו בצל. בנוסף, הודות לאפייה בתנור, הפשטידות אינן ספוגות בשמן, ותכולת הקלוריות שלהן מופחתת משמעותית.

פשטידות עם כרוב על בצק שמרים בתנור

דרך אלמנטרית להכין פשטידות "אווריריות" עם מילוי עסיסי בפנים. המתכון משתמש במרכיבים הכי זמינים, והתוצאה עולה על עצמה. בצק שמרים בשילוב עם כרוב עסיסי וארומטי יוצר טעם וארומה ייחודיים.

1. 
   איך אופים פשטידות כרוב בתנור? בואו נכין את הבצק. לשם כך מחממים את החלב ומוסיפים 17 גרם שמרים יבשים (2 שקיות), מלח, סוכר גרגיר וביצה אחת - מקציפים היטב במטרפה עד להופעת קצף. לאחר מכן, הוסף בהדרגה קמח מנופה ומחומצן, ולאחר מכן חמאה מומסת ושמן צמחי. בעזרת הידיים, התחל בעדינות ללוש את הבצק עד שכל החומרים יהיו הומוגניים.
2. 
   יוצרים כדור מהבצק האלסטי.
3. 
   מעבירים את הכדור לצלחת עמוקה, מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ולא מאוורר למשך 35-40 דקות. בשלב זה מכינים את המילוי: קוצצים דק את הכרוב ומבשלים עד לריכוך, ואז מערבבים עם בצל ירוק קצוץ וביצים, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. 
   לאחר הזמן הבצק יתפח ויגדל מספר פעמים.
5. 
   מחלקים את הבצק בתפזורת ל-30 חלקים שווים. זה נעשה בצורה הטובה ביותר על משטח מאובק בקמח.
6. 
   מכל חתיכה יוצרים עיגול קטן ומתיזים אותו כך שנקבל עוגה שטוחה עבה שבמרכזה מניחים כף מילוי.
7. 
   בעזרת האצבעות הספוגות במים חמים, צובטים את האמצע.
8. 
   לאחר מכן, מהאמצע אנחנו הולכים לקצוות, מחברים את הבצק.
9. 
   אנחנו לוקחים את הפאי שנוצר בקצוות החדים ומושכים אותו בצורה חלקה לכיוונים שונים.
10. 
    אנחנו מחברים את הפינות המוארכות זו לזו - זו תהיה החלק התחתון של העוגה שלנו.
11. 
    לאחר רידוד התפר, מניחים את הלחמניות שנוצרו עם המילוי על תבנית אפייה.
12. 
    משאירים את הפשטידות למשך 20-25 דקות להוכחה - זה שלב חשוב מאוד, הבצק עדיין חייב לתפוח.לאחר שחלף הזמן מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות.
13. 
    לאחר 20 דקות, המאפים מקבלים צבע זהוב יפה.
14. 
    מצננים מעט ומגישים. בתאבון!

איך אופים פשטידות עם כרוב וביצים בתנור?

פשטידות הן סוג מאוד נוח של אפייה, כי לחמניות קטנות ורכות כאלה מאוד נוח לקחת איתך. ואפשר להכין מנה טעימה כזו בלי עודף שמן, בלי טיגון, אלא באפייה בתנור. הקרום הזהוב יוצא אפילו טוב יותר מאשר בבישול במחבת!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 9.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 2.5 כפות.
• מים (חמים) - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמרים (יבשים) - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• כרוב - 350 גרם.
• ביצה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• בצל ירוק - ½ צרור.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.

פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נתחיל במבחן. בצלחת עמוקה מערבבים קמח מנופה ומחומצן (לפיזור), שתי כוסות, מלח, סוכר גרגירי ושמרים יבשים.

2. מערבבים היטב את החומרים היבשים ואז מוזגים פנימה כוס אחת של מים חמימים מסוננים (אם רוצים, אפשר להחליף בחלב).

3. בעזרת כף מערבבים את התערובת היטב ומוסיפים כמה כפות שמן צמחי.

4. מוסיפים עוד חצי כוס קמח ולשים את הבצק בידיים, ככלל, זה לוקח לא יותר מ-3 דקות. לאחר מכן מכסים את הבצק בניילון נצמד או בד ומניחים אותו במקום חמים ולא מאוורר למשך 35-40 דקות לתפיחה.

5. בזמן שהשמרים מופעלים, נתחיל במילוי הירקות. קולפים את הבצל וקוצצים דק.מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.

6. קורצים את הכרוב הלבן לרצועות הכי דקות שאפשר וגם מעבירים אותו לטיגון.

7. מטגנים את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, כ-7-10 דקות, אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל לפי טעמכם.

8. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים מעט מלח וטורפים במזלג. יוצקים ¼ מהתערובת לכלי נפרד - תערובת הביצים שימושית לא רק למילוי, אלא גם לשימון הפשטידות לפני האפייה.

9. יוצקים את הביצים הטרופות לתוך הירקות בזרם דק ומבלי לכבות את האש מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות עד שתערובת הביצים מתייצבת.

10. קוצצים דק את הבצל הירוק ומוסיפים גם אותם לטיגון, מערבבים ומסירים מהכיריים.

11. בזמן שהיינו עסוקים במילוי, הבצק גדל פי כמה ונעשה מאוד אוורירי ואוורירי.

12. מפזרים קלות על משטח העבודה קמח ומעבירים עליו את הבצק. אנחנו יוצרים "נקניק" ומחלקים אותו ל-9-10 חלקים שווים. השתמשו בידיים כדי לעצב כל פיסת בצק לכדור.

13. מהדקים קלות כל כדור על המשטח ליצירת עוגה שטוחה בעובי של כ-0.4 סנטימטר, ומניחים במרכזה כמה כפות של מילוי טעים.

14. אנחנו מחברים את שני הקצוות של הפאי המושלם למחצה וצובטים אותו היטב.

15. לחץ שוב את התפר שנוצר בחוזקה באצבעותיך טבולות במים ויוצרים "מסרק".

16. אוספים את כל הפשטידות ומניחים אותן בזהירות בתבנית אפייה או על תבנית עם נייר אפייה ונותנים להן לעמוד עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מברישים את החלק העליון בתערובת הביצים שנותרה ומכניסים לתנור ל-30-35 דקות בחום של 200 מעלות.

17. לאחר חצי שעה, המאפים צריכים לקבל צבע חום-זהוב יפהפה.

18.מצננים את הפשטידות המוכנות בתנור הפתוח ומגישים לצד תה. בתאבון!

פשטידות טעימות עם כרוב על בצק עלים בתנור

מאפים ביתיים מדהימים במילוי כרוב, עטופים בבצק עלים פריך. קל מאוד להכין פשטידות טעימות וארומטיות, שכן במתכון נעשה שימוש בבצק מוכן, מה שמפחית משמעותית את זמן הבישול. המארחת זוכה לשמור על המילוי העסיסי והמעורר תיאבון בלבד.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק עלים מוכן – 2 חבילות.
• כרוב - 450-550 גרם.
• ביצים - 4 יח'.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מתחילים לבשל עם המילוי. כדי לעשות זאת, קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר לרצועות דקות.

2. מרתיחים את הכרוב הלבן במים רותחים כ-10 דקות. לאחר מכן מצננים בטמפרטורת החדר, סוחטים עם הידיים ומניחים במחבת חמה עם שמן צמחי.

3. קוצצים דק שלוש ביצים מבושלות ומוסיפים לירק העיקרי, מערבבים היטב ומבשלים עד שהכרוב משחים.

4. מרדדים את בצק העלים לשכבות דקות וחותכים לריבועים באותו הגודל. מניחים 1-2 כפות מילוי במרכז כל חתיכה.

5. מרטיבים את האצבעות במים וצובטים בזהירות אך בחוזקה את שולי כל פשטידה.

6. מניחים את החתיכות על נייר אפייה, תופרים את הצד כלפי מטה, ומברישים בנדיבות בביצה טרופה. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים עד להזהבה, כ-30-35 דקות, תלוי בעוצמת התנור.

7. מצננים את הפשטידות הוורודות ומגישים עם המנות הראשונות. בתאבון!

פשטידות ביתיות ללא שמרים עם כרוב בתנור

פשטידות שיפון מקוריות, עשויות מבצק דק נטול שמרים עם כמות גדולה של מילוי כרוב ופטריות, מצוינות למי שצמחוני או פשוט לא צורכת שמרים. המנה הזו מאוד פשוטה ומהירה להכנה, מכיוון שלא צריך לחכות ל"הפעלת השמרים".

זמן בישול - שעה 35 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

למבחן:

• מים (חמים) - ½ כף.
• שמן צמחי (מזוקק) - ½ כף.
• קמח שיפון - 120 גרם.
• קמח חיטה - 180 גרם.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• כרוב - 300 גרם.
• שמפיניון - 250 גר'.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נתחיל במבחן. לשם כך, משלבים מים חמימים, שני סוגי קמח, חצי כוס שמן מזוקק ומלח בצלחת עמוקה.

2. ללוש בידיים את הבצק האלסטי, ליצור כדור ולכסות בניילון נצמד. אנו מסירים את חומר העבודה ל"מנוחה" למשך 25-30 דקות במקום חמים.

3. למילוי: קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לקוביות דקות.

4. טוחנים את הפטריות לפרוסות דקות ומוסיפים למרכיבים שהוכנו קודם לכן. מטגנים את הירקות יחד עם השמפיניון בשמן חם עד לריכוך, מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם.

5. מחלקים את הבצק ה"מנוח" לחתיכות שוות שכל אחת מהן מרדדת דק ככל האפשר בעזרת מערוך.

6. מניחים 1-2 כפות מילוי על כל לחם שטוח ומגלגלים אותו ל"שפופרת".

7. לפי עיקרון זה, אנו אוספים את כל הפשטידות ומניחים אותן על תבנית אפייה, מרופדת בעבר בנייר אפייה לאפייה.

8. מכניסים את החתיכות לתנור ל-30 דקות בחום של 200 מעלות.לאחר חצי שעה מוציאים, מצננים ונהנים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפשטידות עם כרוב כבוש

אחד המאכלים המסורתיים של הסלאבים הוא, כמובן, פשטידות אדמדמות ממולאות בנדיבות בכרוב. סוג זה של אפייה הוא אוניברסלי: אפשר להגיש עם שתייה חמה, או עם מרקי בשר עשירים - זה הולך טוב באותה מידה. המילוי עשוי מכרוב כבוש, ולא מכרוב לבן טרי - זהו גולת הכותרת מיוחדת, שמוסיפה חמיצות נעימה לא פולשנית.

זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות –15-20.

רכיבים:

למבחן:

• מים - ½ כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• שמרים (יבשים) - 15 גרם.
• קמח - 1.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חלב חם - 1 ליטר

למילוי:

• כרוב כבוש - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - ½ יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להכנת הבצק מערבבים בכוס שמרים יבשים, סוכר גרגיר ומים מחוממים - מערבבים ומשאירים עד שהמרכיבים מתחילים "לעבוד". מוכנות יכולה להיקבע בקלות על ידי נוכחות של בועות אוויר על פני השטח.

2. לבצק, במיכל גדול מספיק, מערבבים את הקמח המנופה, החלב החם והבצק המופעל, בעזרת הידיים, ללוש באופן פעיל את בצק השמרים.

3. מכסים את המסה הלישה במגבת עבה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ולא מאוורר (למשל בתנור) למשך 50-60 דקות.

4. למילוי הארומטי מניחים את הכרוב הכבוש במסננת ומניחים לעודפי מים להתנקז. קולפים שני בצלים וחותכים לקוביות קטנות.

5. מטגנים את קוביות הבצל בשמן צמחי מחומם עד לשקיפות, ולאחר מכן מוסיפים את הכרוב.מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך, מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי טעמכם ומצננים בטמפרטורת החדר.

6. בזמן שהיינו עסוקים במילוי הבצק עלה והתגבר כמה פעמים. ללוש שוב 2-4 דקות, ליצור "נקניק" ולחלק לחתיכות שוות. מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה ודקה.

7. מניחים בערך כפית אחת של מילוי במרכז כל "פנקייק".

8. אנחנו צובטים את הקצוות של כל פאי באצבעות טבולות במים.

9. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה לאפייה ומניחים בזהירות את הפשטידות, כשהצד התפר כלפי מטה. אנחנו משאירים את ההכנות שלנו לסיים עוד 10-15 דקות.

10. לאחר שעבר הזמן, הבצק יתפח עוד קצת, זה הזמן להכניס את התבנית לתנור. אופים 30-35 דקות בחום של 200 מעלות. תנו לפשטידות הוורודות להתקרר והגישו. בתאבון!

פשטידות ביתיות לבביות עם כרוב ובשר

מתכון מוכח לפשטידות אווריריות מושלמות במילוי ארומטי ומעורר תיאבון להפליא - כרוב מבושל עם בשר. זוהי אחת המנות הנפוצות והפופולריות ביותר של המטבח הרוסי. אפייה עם בצק שמרים, ואפילו עם מילוי כל כך טעים, אתה לא יכול, אתה לא תאהב את זה.

זמן בישול - שעתיים 55 דקות

זמן בישול – 45 דקות

מנות – 18-20.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 7 כפות.
• מלח - 2 כפיות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מרגרינה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• שמרים (יבשים) - 4.5 כפיות.
• מים (חמים) - 2 כפות.

למילוי:

• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• כרוב - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 3-5 כפות.

תהליך בישול:

1.נתחיל עם הבצק: להכנתו, מדללים שמרים יבשים במים חמימים, מערבבים ומניחים ל-10 דקות להפעלה. לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו סוכר מגורען, מלח, ביצה, מרגרינה ו-3.5 כוסות קמח מנופה. ללוש לתערובת חלקה ולהוסיף את יתרת הקמח - ללוש שוב. מכסים את הבצק שנוצר בניילון נצמד או במטלית ומכניסים לתנור הכבוי למשך שעה.

2. מכינים את החומרים למילוי. מפשירים בשר בקר טחון בטמפרטורת החדר.

3. שוטפים את הכרוב ונותנים לו להתייבש, מסירים את העלים הנבולים וחותכים את הגבעול. קורצים את הדפים הפריכים הלבנים דק ככל האפשר בעזרת סכין חדה או במעבד מזון.

4. קולפים את הבצל וקוצצים אותו לקובייה קטנה או מעבירים אותו במטחנת בשר.

5. מרכיבים את המילוי. מחממים מעט שמן צמחי ובערבוב מתמיד מטגנים את הבשר הטחון (אם נוצרת כמות גדולה של נוזלים, יש לאדות או לרוקן).

6. מוסיפים לבשר כרוב קצוצים ובצל, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מבשלים את האוכל על אש נמוכה, מכוסה, במשך 30-35 דקות. לאחר חצי שעה מסירים מהאש ומניחים לזמן להתקרר.

7. נתחיל בהרכבת הפשטידות. מפזרים קמח על משטח העבודה, יוצרים מהבצק שתפוח נקניק אחיד וחותכים ל-20-22 חתיכות זהות. מרדדים כל חלק קמח לעוגה שטוחה ודקה, ומניחים במרכז כ-1-2 כפות מלית טעימה. אנחנו אוספים את כל הקצוות בחלק העליון וצובטים אותם באצבעות רטובות.

8. מניחים את החתיכות על נייר אפייה (הצד התפר כלפי מטה) ואופים כ-25 דקות ב-200 מעלות. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את הפשטידות מהתנור, צננו ופנקו אותן במשפחה שלכם. בתאבון!

איך לבשל פשטידות עם כרוב ותפוחי אדמה בתנור?

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון פופולרי וידוע מאוד לפשטידות עם הפתעה טעימה ועסיסית מאוד בפנים - כרוב בשילוב תפוחי אדמה. האם משהו יכול להיות טעים יותר? אפילו טבח מתחיל יכול להכין מנה כזו וזה ייקח מינימום זמן, שכן המתכון משתמש בבצק מוכן.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• בצק עלים מוכן – 500 גר'.
• כרוב חמוץ - 200-250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. למילוי לוקחים כרוב כבוש או כרוב חמוץ ומניחים במסננת לניקוז עודפי מיץ. קוצצים בצל אחד דק ככל האפשר ומטגנים יחד עם הכרוב כ-7-10 דקות עד שהמרכיבים מזהיבים, אל תשכחו להמליח ולפלפל את הירקות לפי טעמכם.

2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות ומטגנים גם בשמן צמחי עד חצי בישול.

3. מניחים את הבצק על משטח עבודה זרוע קמח ומרדדים לשכבה דקה. בעזרת כוס או מכשיר מיוחד קורצים עיגולים ובמרכז כל אחד מניחים מספר פרוסות תפוחי אדמה וכפית כרוב מבושל עם בצל.

4. צובטים בעזרת אצבעות רטובות את שולי חלקי העבודה (מומלץ לעשות זאת בצביטות קטנות, ויוצרות תפר גלי).

5. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה לאפייה ובזהירות, מבלי להישבר, פורסים את הפשטידות, כשהצד התפר כלפי מעלה. שוברים את הביצה לצלחת עמוקה, טורפים אותה ובעזרת מברשת מברישים בנדיבות את הפשטידות (ליצירת קרום זהוב).אופים 30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

6. מוציאים את הפשטידות החמות מהתנור, מצננים ומגישים. בתאבון!

פשטידות לתענית עם כרוב בתנור

אפשרות פשוטה וטעימה מאוד להכנת פשטידות במילוי כרוב, אפויות בתנור. אתה יכול לאכול מאפים כאלה גם במהלך צום, כי כל המרכיבים מותרים לצריכה. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בפשטידות ורודות במילוי ארומטי.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

למבחן

• מים חמים - 1.5 כפות.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• שמרים (טריים) - 25 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• קמח - 600 גרם.

למילוי:

• כרוב - 1.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. בואו נכין את הבצק. לשם כך, בצלחת עמוקה אנו משלבים כוס אחת של מים חמים מטוהרים, שמרים, סוכר מגורען ו-1-2 כפיות קמח חיטה. מערבבים הכל היטב ומשאירים 10-15 דקות כדי שהשמרים יתחילו לעבוד.

2. לאחר שחלף הזמן מוסיפים לבצק המוקצף את יתרת הקמח ועוד ½ כוס מים חמימים, מערבבים.

3. מוסיפים 100 מ"ל שמן חמניות ולשים את הבצק.

4. יוצרים כדור מהבצק האלסטי שנוצר, מכסים את החלק העליון במגבת ומניחים במקום חמים ללא טיוטות למשך 50-60 דקות.

5. לאחר שעה ללוש היטב את הבצק שתפוח.

6. מכסים שוב את הבצק ומניחים לשעה נוספת.

7. בזמן שבסיס הפשטידות עולה מכינים את המילוי. לגרוס את הכרוב דק ככל האפשר ולבשל בשמן צמחי עד לריכוך, אל תשכח להוסיף מלח.

8. בואו נתחיל בהרכבה. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל זהה ומגלגלים לכדורים קטנים.

9.מרדדים קלות כל כדור ומניחים כף אחת של מילוי במרכז.

10. אנחנו צובטים בחוזקה את הקצוות של כל עוגה. מניחים את החתיכות שהתקבלו על נייר אפייה, תופרים את הצד כלפי מטה ומשאירים לעוד 15-20 דקות.

11. בזמן שהפשטידות "נחות", מחממים את התנור ל-230-250 מעלות. אופים כ-15-20 דקות עד להזהבה וטעימה.

12. מצננים ונהנים. בתאבון!