פשטידות עם כרוב מטוגנות במחבת

פשטידות מטוגנות מזכירות לרבים את ילדותם. הם היו מעדן אהוב, שהוגשו בקנטינות של בית הספר והכינו ללא הרף על ידי הסבתות שלנו. למי שאוכל נכון, מנה כזו אסורה, אבל לפעמים עדיין אפשר להתפנק ולבשל בבית.

פשטידות מטוגנות עם כרוב על בצק שמרים

להכנת פשטידות לפי המתכון הזה נשתמש בשמרים חיים. עם זאת, אם תרצה, אתה יכול להחליף אותם עם יבשים. כתוצאה מכך, הפשטידות יתבררו מאוד אווריריות וטעימות.

1. 
   איך לבשל פשטידות כרוב מטוגנות במחבת? ראשית עליך לחמם את כמות המים הנדרשת על הכיריים. הנוזל צריך להיות חם. מוסיפים לו שמרים ומערבבים עד שהמוצר נמס.
2. 
   מנפים את כמות הקמח הדרושה מספר פעמים. מוסיפים מלח וסוכר למים עם השמרים.לאחר מכן, מוסיפים כוס קמח ומערבבים את תכולת הקערה. מניחים את הבצק למשך 30 דקות במקום חמים כדי שיתפח.
3. 
   לאחר חצי שעה, אנו מתחילים ללוש את הבצק. מוסיפים את יתרת הקמח לאט-לאט ומערבבים את החומרים בו זמנית. כשהבצק מסמיך, יוצקים לתוכו שמן צמחי. אנחנו ממשיכים ללוש. כשהבצק נעשה סמיך מאוד, ללוש אותו בידיים. השאר את זה ככה למשך 30 דקות.
4. 
   בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, קולפים בצל אחד וחותכים אותו לקוביות קטנות. מחממים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים ומוסיפים את הבצל. מטגנים אותו במשך מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד. קורצים את כמות הכרוב הנדרשת ומניחים את הפרוסות במחבת. ממליחים ומפלפלים את המילוי לפי טעמכם. תוך כדי הטיגון מערבבים את הבצל והכרוב.
5. 
   שטפו את השמיר במים זורמים. מנגבים וחותכים לחתיכות קטנות. כשהכרוב כמעט מוכן, מוסיפים לו שמיר. מערבבים את המילוי ולאחר 2 דקות מסירים את התבנית מהכיריים. מניחים את המילוי בצלחת או קערה גדולה להתקרר מעט.
6. 
   מפזרים קמח על משטח העבודה של השולחן. אנחנו מוציאים את הבצק ולשים אותו מעט, ואז יוצרים נקניק עבה מחתיכה, אותה חתכנו לחתיכות. מרדדים כל חלק ליצירת עוגות שטוחות. מניחים את המילוי (כף) במרכז העוגות. בעזרת האצבעות הדביקו את שולי הבצק יחד ליצירת פשטידות מוארכות.
7. 
   מטגנים את הפשטידות משני הצדדים עד להזהבה (קודם כל יש לחמם את המחבת עם שמן על הכיריים).

בתאבון!

פשטידות מטוגנות עם כרוב ללא שמרים

פשטידות ללא הוספת שמרים לבצק הן לא פחות רכות ואווריריות.תהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן ופשוט חייב לתפוס את אחד המקומות החשובים בספר הבישול של כל עקרת בית.

זמן בישול - שעה 45 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 12.

החומרים לבצק:

• שמן צמחי - 125 גרם.
• קמח - 300 גר'.
• מים - 125 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.

מרכיבי המילוי:

• כרוב - 350 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמיר מיובש - 1 כפית.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. נצטרך מים רתוחים, שצריך לקרר. מוסיפים שמן צמחי וממליחים את המים. מערבבים את תכולת הקערה בעזרת מטרפה.

שלב 2. מנפים את כמות הקמח הדרושה מספר פעמים. אנו מתחילים להכניס אותו לאמולסיה בהדרגה. ללוש את הבצק בעזרת כף. כשהבצק נעשה סמיך, מתחילים ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך רך ואלסטי. מכסים את הקערה בניילון ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 3. לגרוס את כמות הכרוב הנדרשת ולהניח בקערה. יוצקים מים רותחים על המרכיב, מכסים במכסה ומניחים ל-15 דקות.

שלב 4. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. מניחים את הבצל במחבת שחוממת מראש עם שמן ומטגנים מספר דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל הופך שקוף. מסננים את הכרוב ומוסיפים אותו למחבת. מטגנים מעט את החומרים, ולאחר מכן מוסיפים למילוי שמיר מיובש, פפריקה ומלח. מערבבים את המוצרים.

שלב 5. מבשלים את המילוי במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותו לצלחת עמוקה לצינון.

שלב 6. מעבירים את הבצק למשטח מקומח. ללוש קלות את הבצק ואז לחתוך אותו לחתיכות.מרדדים כל חלק כך שיהפוך לצורת מלבני ומניחים עליו את המילוי. שמנו את המילוי בבצק תחילה מהקצה הצר, ולאחר מכן מהצד בצד אחד ובצד השני. מגלגלים את הפשטידות.

שלב 7. מניחים את הפשטידות במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים.

בתאבון!

פשטידות עם כרוב על קפיר מטוגנות במחבת

קפיר להכנת בצק חייב להיות חמוץ מאוד או פג תוקף כך שהפשטידות ייצאו טעימות ואווריריות ללא שמרים. כמו כן, קפיר לא צריך להיות דל שומן: ככל שאחוז השומן גבוה יותר, כך ייטב.

זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 18.

רכיבים:

• קפיר - 300 מ"ל.
• קמח - 450 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1-2 כפיות.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• כרוב - 500 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. את המילוי לפשטידות נכין מראש כדי שיספיק להתקרר בזמן שאנחנו מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף ולקצוץ את הבצל, ולאחר מכן לקצוץ את הכרוב. מוסיפים בצל קצוץ למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים במשך 3-4 דקות, ואז מוסיפים כרוב. ייקח בערך 15 דקות לטגן את המילוי. כמה דקות לפני שהמילוי מוכן, מוסיפים מלח ומערבבים.

שלב 2. טורפים ביצה אחת לקערה עמוקה. מוסיפים לו מלח (חצי כפית) וסוכר, ולאחר מכן מקציפים את החומרים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. הוסף את הכמות הנדרשת של קפיר ושמן צמחי לתערובת הנוזלית.מקציפים שוב את החומרים (ניתן להשתמש במיקסר כדי להגיע במהירות לתוצאה הרצויה ולהפוך את התערובת לאורירית יותר).

שלב 4. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה כמה פעמים כדי להרוות אותו בחמצן. מוסיפים קמח לתוכן הקערה במנות קטנות ומערבבים כל הזמן.

שלב 5. ברגע שהבצק מסמיך, מוסיפים לו סודה וממשיכים ללוש, מוסיפים קמח, עד שהוא מתגלגל לגוש אחד. מקמחים את השיש ומניחים עליו גוש בצק. ללוש אותו כ-5-10 דקות עם הידיים.

שלב 6. לאחר מכן מרדדים את הבצק לחבל עבה וחותכים לחתיכות בגודל זהה. בעזרת הידיים או באמצעות מערוך יוצרים מחתיכות הבצק עוגות שטוחות בעובי של לא יותר מ-5 מילימטר.

שלב 7. כעת מניחים כף מילוי במרכז העוגות ומהדקים את שולי הבצק כדי שלא ייפרדו בעת טיגון הפשטידות והמלית לא תדלוף החוצה. מסירים את עודפי הקמח בעזרת מברשת בצק ומניחים את הפשטידות במחבת שחוממת מראש עם שמן, כשהצד התפר כלפי מטה. כשצד אחד של הפשטידות שחום, הופכים אותן לצד השני וממשיכים בטיגון עד לבישול מלא.

בתאבון!

פשטידות טעימות עם כרוב וביצה במחבת

ניתן להכין פשטידות מטוגנות במילויים שונים - כרוב, בשר, תפוחי אדמה. פופולריות במיוחד הן פשטידות עם כרוב וביצה, שהן רכות, אווריריות ושומרות על טריותן במשך יותר מיום אחד.

זמן בישול - שעתיים.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות - 18.

החומרים לבצק:

• מים חמים - 270 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• קמח - 500 גרם.

מרכיבי המילוי:

• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 20 גרם.
• כרוב - 400 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים – 20-30 מ"ל.
• שמיר - 4-5 ענפים.
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. נתחיל בהכנת הפשטידות על ידי לישה של הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם את המים לטמפרטורה של 40 מעלות, ולאחר מכן להוסיף להם שתי כפות סוכר ולערבב.

שלב 2. יוצקים שמרים יבשים למים עם סוכר. מערבבים את החומרים ומניחים ל-10 דקות. כשהשמרים מתחילים לעבוד, יופיע "כובע" על פני התערובת.

שלב 3. מנפים את כמות הקמח הנדרשת דרך מסננת דקה. עדיף לעשות זאת מספר פעמים כדי שהמסה הלבנה תהיה רוויה בחמצן. מוסיפים מלח לקמח. יוצקים שמן צמחי במרכז השקף. אנחנו מתחילים להוסיף את תערובת השמרים בחלקים ולערבב את המסה בכף, תוך לישה הדרגתית של הבצק.

שלב 4. כשהבצק מסמיך היטב, מתחילים ללוש אותו בידיים עד שהוא הופך דחוס ורך. מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה.

שלב 5. בזמן זה יהיה לנו זמן להכין את המילוי. ראשית, קוצצים את הבצל הקלוף דק ככל האפשר, ולאחר מכן שמים אותו במחבת שחוממת מראש עם שמן. מטגנים 3-4 דקות. לגרוס כרוב טרי ולהוסיף אותו למחבת עם בצל. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. מערבבים את החומרים יחד, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מים חמימים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. יש לערבב את המילוי מדי פעם.

שלב 6. ממלאים כמה ביצים במים קרים בסיר קטן, אותו אנו מניחים על המבער הסמוך. כשהמים רותחים מבשלים את הביצים עוד 7 דקות.לאחר מכן מסננים את המים הרותחים ויוצקים מים קרים למחבת. אנחנו מחכים עד שהביצים מתקררות.

שלב 7. מניחים את המילוי המוגמר בקערה. אנחנו מסירים את הקליפות מהביצים וחותכים אותן לחתיכות קטנות, ואז מניחים אותן בקערה עם הכרוב המקורר. אנו שוטפים את ענפי השמיר וקוצצים אותם דק, לאחר ספוג אותם בנייר סופג. מוסיפים שמיר למילוי ומערבבים.

שלב 8. ללוש את הבצק לפני הכנת הפשטידות. אנחנו חותכים אותו ל-4 חלקים, אותם אנו מגלגלים לנקניקיות ומחלקים לחתיכות עם סכין. ללוש כל חתיכת בצק לעוגה שטוחה בעזרת האצבעות או מערוך. מניחים את המילוי במרכז הלחמים השטוחים. אנו מחברים את הקצוות המנוגדים של העוגות ומצמידים אותם יחד עם האצבעות בחוזקה כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה.

שלב 9. מכסים את הפשטידות בניילון ונותנים להן לשכב 15-20 דקות בחדר חמים. כמה דקות לפני שמתחילים לטגן את הפשטידות, מחממים מחבת עם שמן. לאחר מכן מניחים את החתיכות בשמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

בתאבון!

איך לטגן בצורה טעימה פשטידות עם כרוב כבוש?

הדרך המהירה ביותר להכין פשטידות מטוגנות היא ללוש את הבצק מבלי להוסיף שמרים. בעוד שעה בלבד נוכל ליהנות מתה חם טעים עם מטעמים ארומטיים ושיחה נעימה.

זמן בישול - 50 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 20.

רכיבים:

• חמאה - 10 גרם.
• סודה - 2 קמצוץ.
• כרוב כבוש - 450 גרם.
• חלב - ½ ליטר.
• מלח - 2 קורטים.
• שמן צמחי – 260 מ"ל.
• סוכר - 5 גרם.
• קמח - 940 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הכמות הנדרשת של כרוב כבוש במים זורמים. לאחר מכן מניחים את המרכיב במסננת כדי לנקז עודפי לחות.

שלב 2. יוצקים חלב לקערה עמוקה.הוסף לזה מלח, סוכר וסודה. מערבבים את המוצרים. חותכים חתיכת חמאה. אנחנו מחכים עד שהוא נמס מעט, ואז מעבירים אותו לקערת חלב.

שלב 3. מנפים את כמות הקמח הדרושה. כדי להרוות אותו טוב יותר בחמצן, אנו עושים זאת מספר פעמים. מוסיפים את הקמח לאט לאט לתוך החלב והחמאה. ללוש את הבצק בעזרת כף. כשהוא מסמיך, ללוש בידיים עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים.

שלב 4. מניחים גוש בצק על משטח עבודה זרוע קמח. חוררים אותו וחתכו אותו לחתיכות בגודל שווה. לאחר מכן יש לגלגל כל חלק לכדור. מגלגלים את החתיכות לעוגות שטוחות.

שלב 5. מניחים מלית כרוב כבוש באמצע כל לחם שטוח. מאחדים בזהירות את שולי הבצק ואוטמים אותם היטב. תנו לפשטידות לשבת זמן מה.

שלב 6. מחממים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים. לאחר מכן מניחים את הפשטידות בשמן ומטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה.

בתאבון!

מתכון מהיר לפשטידות כרוב עצלות במחבת

הכנת פשטידות לפי מתכון זה דורשת מאמץ מינימלי: לישה את הבצק ממש תוך מספר דקות ולאחר מכן מכניסה למקרר לכמה שעות. מנה עשויה מבצק כזה עם מילוי יוצא טעים מאוד ואוורירי.

זמן בישול – שעתיים 10 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 8.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• קמח - 4 כפות.
• מלח - 1.5 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• שמן צמחי - ½ ליטר.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• כרוב - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - ½ יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - שן אחת.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.ראשית מנפים את כמות הקמח הנדרשת דרך מסננת דקה. עדיף לעשות זאת מספר פעמים כדי שהקמח יהיה רווי בחמצן והפשטידות ייצאו אווריריות יותר. מוסיפים לקמח שמרים יבשים, מלח וסוכר בכמות המצוינת במתכון.

שלב 2. יוצקים פנימה כמה כפות שמן צמחי ומוסיפים בהדרגה חלב (קודם כל יש לחמם אותו כדי להתחמם). במקביל, ללוש את הבצק בעזרת כף.

שלב 3. כתוצאה מהלישה, הבצק ייצא די סמיך וצמיג.

שלב 4. מעבירים את הבצק לשקית ניילון רגילה, עוזרים לעצמכם עם כפית.

שלב 5. קושרים את השקית ומניחים אותה יחד עם הבצק במקרר למשך שעתיים.

שלב 6. לגרוס את הכרוב לחתיכות דקות דקות, לקצוץ אותו מעט בסכין. לאחר מכן יש להמליח ולמעוך את הכרוב בידיים כדי לשחרר את המיץ. מניחים את המוצר במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומתחילים לטגן אותו, תוך ערבוב מדי פעם עם כף.

שלב 7. נקו את הבצל והגזר מחלקים עודפים. אנחנו מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, ומנסים לקצוץ את הבצל דק ככל האפשר. מניחים את החומרים בתבנית עם הכרוב. מערבבים את המסה.

שלב 8. מוסיפים לירקות רסק עגבניות, פלפל ומים חמימים (יש לחמם מראש). מערבבים שוב את החומרים.

שלב 9. נקדיש 15 דקות לתבשיל המילוי. יש לערבב מעת לעת. מקלפים את שן השום. טוחנים אותו ומוסיפים אותו למילוי דקה לפני שהוא מוכן לחלוטין. מכבים את האש ומניחים את המילוי בצלחת עמוקה לצינון.

שלב 10. אנחנו מוציאים את שקית הבצק מהמקרר, שאמורה הייתה לתפוח עד שהמילוי מוכן לחלוטין.

שלב 11מפזרים מעט קמח על השיש ומניחים עליו גוש בצק. ללוש אותו קלות.

שלב 12. חותכים את הבצק למספר חתיכות באותו הגודל ומתחילים ליצור עוגה שטוחה מכל אחד מהם. מניחים את המילוי במרכז כל לחם שטוח.

שלב 13. אוטמים את שולי הבצק בעזרת האצבעות. אנחנו מנסים ללחוץ אותם היטב כדי שהמילוי לא ישפך החוצה.

שלב 14. מחממים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים. מניחים את הפשטידות על התחתית החמה של המיכל ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 15. מעבירים את הפשטידות החמות מהמחבת לצלחת רדודה גדולה ומגישים.

בתאבון!