פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור

פשטידות, כמו שום דבר אחר, הצליחו להשתרש בתרבות שלנו, ומספר המתכונים להכנתן גדל באופן אקספוננציאלי. עם זאת, לא כל תוספת פופולרית כמו תפוחי אדמה. אחרי הכל, רק כמה מהפשטידות האלה וארוחה מלאה מוכנים. כל מה שנותר הוא להחליט על הבצק ולהתחיל לבשל.

פשטידות עם תפוחי אדמה על בצק שמרים בתנור

למרות חוסר העקביות של בצק שמרים, לא כדאי לוותר עליו כל כך מהר. הוא מיועד לתוספות עסיסיות ומזינות כמו תפוחי אדמה ובצל. במהלך תהליך האפייה, הפשטידות שומרות בצורה מושלמת על צורתן ואינן מאפשרות למלית לזלוג החוצה, וגם להישאר טריות לאורך זמן.

1. 
   איך אופים פשטידות תפוחי אדמה בתנור? רוב הזמן יוקדש להכנת בצק השמרים. לכן, לאחר שמדדנו את הכמות הנדרשת של כל הרכיבים, אנו ממשיכים מיד לתהליך. בתחילה מנפים 2.5 כוסות קמח חיטה, מוסיפים לתוכו שמרים יבשים ומערבבים היטב.
2. 
   לאחר השמרים מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים שוב בעזרת מטרפה. ואז ליצור חור בתערובת שהתקבלה ממש במרכז.
3. 
   מחממים את החלב ל-35-37 מעלות. ואז לשפוך אותו בקפדנות לתוך השקע.
4. 
   הוסף כאן שמן צמחי והתחל ללוש את הבצק שלנו עם כפית.
5. 
   ברגע שהוא הופך פחות דביק, אנחנו מתחילים ללוש אותו בידיים, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
6. 
   מניחים גוש בצק בקערה עמוקה ומכסים בשקית. השאירו אותו כך כ-40-60 דקות עד שהוא מגביר את נפחו.
7. 
   קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב, חותכים למספר פרוסות אם רוצים ומניחים במחבת מים. בתורו, חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
8. 
   מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים לחלוטין ואז טוחנים עד שהם מרוחים, מרוקנים את עודפי המים. באותו שלב, הוסיפו מלח ופלפל שחור גרוס, תוך התמקדות אך ורק בטעם שלכם. כשהבצל והמחית מוכנים, מאחדים ומערבבים היטב.
9. 
   בדיקת מצב הבדיקה. מיד תראה את מוכנותו לעבודה נוספת. לפני שמוציאים את הבצק מהקערה יש לפדר את משטח העבודה בקמח.
10. 
    תחילה אנו מחלקים את גוש הבצק לחבלים, אותם אנו חותכים לאחר מכן ויוצרים כדורים. כל אחד מהם מרדדים בעזרת מערוך לעוגה לא דקה במיוחד.הודות לכך, הפשטידות יוצאות הרבה יותר רכות.
11. 
    מניחים את המילוי שהוכן קודם לכן במרכז כל לחם שטוח בעזרת כף קינוח. זה יקל עליך לנווט לפי עוצמת הקול. וצובטים את העוגה מסביב לקצוות ויוצרים ממנה פשטידה.
12. 
    מניחים את הפשטידות בתבנית אפייה, עם התפר כלפי מטה, ומברישים בשכבה דקה של תערובת העשויה מביצה אחת וכפית חלב. תחילה מכסים את החתיכות במגבת למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן אופים בתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות למשך לא יותר מ-30 דקות.
13. 
    מעבירים את הפשטידות החמות מתבנית האפייה לכלי אחר ומצננים. בדיוק בזמן להכין את המשקאות ולערוך את השולחן.

אנו מאחלים לך תיאבון!

פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה ללא שמרים בתנור

וכמו תמיד, אלטרנטיבה למתכון הקודם, שלא נחות בשום אופן בטעמו. עם זאת, אתה צריך להיות מוכן לעובדה שהיעדר שמרים לא ייתן אווריריות כזו. ואם זה לא מפחיד אותך, אז אתה מוזמן להתחיל להכין מנה כל כך דשנה ובו זמנית בריאה.

זמן בישול: 60-90 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 550 גרם.
• קפיר (3.2%) – 350 גרם.
• שמן חמניות - 40-50 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סודה לשתייה - 5 גרם.
• אבקת אפייה - 5 גר'.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1000-1400 גר'.
• בצל - 150 גרם.
• שמיר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שומשום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכיוון שלא משתמשים בשמרים בתהליך הבישול, נצטרך הרבה פחות זמן. בואו נתחיל! מנפים את קמח החיטה יחד עם אבקת אפייה ומוסיפים להם מלח וסודה.

2.שוברים ביצה לקפיר בטמפרטורת החדר ומוסיפים שמן חמניות. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.

3. כעת שלבו את הבסיס הנוזלי עם היבש ולשים את הבצק הדביק תוך לישה זהירות בידיים. מכסים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות. בינתיים נעבור להכנת המילוי שלנו.

4. מרתיחים את תפוחי האדמה בכל דרך שהיא ומועכים עד לקבלת עקביות של פירה, ומטגנים את הבצל הקצוץ דק עם שמן צמחי. אנו משלבים את שני המרכיבים הללו לאחד, מתבלים במלח, פלפל, שמיר קצוץ, ובמידת הצורך, ניתן להשלים עם תבלינים אחרים.

5. לאחר 30 דקות מניחים את הבצק על משטח עבודה זרוע קודם לכן בקמח, ללוש שוב ורק לאחר מכן מחלקים לכדורים בנפח שווה שכל אחד מהם מרדד לעובי הרצוי.

6. מניחים את המילוי באמצע העוגה ומקפלים את שולי חומר העבודה ויוצרים פשטידות יפות.

7. מניחים את הפשטידות הממולאות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה טרופה, מפזרים כמות קטנה של שומשום ואז שולחים אותם לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן האפייה הוא כ-30 דקות.

8. מצננים את הפשטידות הטריות לטמפרטורת החדר ומגישים יחד עם תה או משקה אהוב אחר.

אנו מאחלים לך תיאבון!

איך לאפות פשטידות עם תפוחי אדמה ובשר טחון?

פשטידות הן בערך כאשר אתה יכול לשלב את המרכיבים האהובים עליך יחד ולקבל תוצאה העונה על כל הציפיות.בשל הצורה שנבחרה היטב והחור בחלק העליון, בשר טחון ותפוחי אדמה נאפים די מהר ואינם מצריכים טיגון מוקדם, מה שלא רק מפשט את תהליך הבישול עצמו, אלא גם אופציה בריאה יותר.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות – 15-20.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמרים יבשים - 9 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• חמאה - 180-200 גר'.
• מים – 100-150 מ"ל.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בשר טחון - 200 גר'.
• בצל - 1-2 יח'.
• כורכום - 1 כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מתחילים מיד את תגובת השמרים כדי שהבצק יהיה אוורירי ואוורירי ככל האפשר. מחממים את המים ל-35-38 מעלות, מוסיפים לשמרים היבשים והסוכר. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים בצד למשך 15-20 דקות.

2. לשלב זה נצטרך חלב קר. טורפים לתוכו ביצת עוף ומוסיפים מעט מלח. מקציפים את החומרים באינטנסיביות עד לקבלת מרקם חלק.

3. לאחר מכן מנפים את כמות הקמח הדרושה ומגררים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה, וטבולים אותה בקמח מעת לעת. ללוש את הבצק בקצרה ואינטנסיבית כדי שהחמאה לא תספיק להמס.

4. בדקו את מצב השמרים. במהלך הכנת הבצק צריך להיווצר קצף על פני השטח שלהם. מערבבים אותם שוב ומוסיפים לתערובת הקמח. יוצקים פנימה את תערובת הביצים-חלב ולשים את הבצק בצורה אינטנסיבית ככל האפשר ויוצרים ממנו כדור.

5. עוטפים את גוש הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות כדי שכל הרכיבים ידבקו יחד והחמאה תתקרר.

6.נעבור להכנת המילוי. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם, רצוי לרצועות דקות. זה יכול גם לקבל לחלוטין כל צורה.

7. לאחר מכן קוצצים באקראי את הבצל ומאחדים עם תפוחי האדמה. אליהם נוסיף בשר טחון ותבלינים כמו פלפל גרוס, מלח, כורכום. מערבבים את כל החומרים ביד, מפזרים את התבלינים בצורה אחידה ככל האפשר על כל הנפח. לבסוף הוסיפו שמן חמניות, זה יהפוך את המילוי לעסיסי עוד יותר.

8. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על משטח עבודה מקומח. אנחנו מחלקים את השכבה המוגמרת לחלקים שווים, שמהם נכין פשטידות.

9. מרדדים כל גוש במהירות ומניחים את המילוי במרכז. ואז אנחנו מקפלים את הקצוות בצדדים ומשאירים את החלק העליון מעט פתוח. כך המילוי ייאפה טוב יותר ויעניק ארומה מדהימה.

10. מניחים את כל ההכנות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש. ייקח כ-30 דקות למוכנות מלאה לאחר מכן מצננים את הפשטידות ומגישים.

אנו מאחלים לך תיאבון!

פשטידות אווריריות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור

המתכון הזה הוא על הקלאסיקה האהובה על כולם. אחרי הכל, בצק השמרים האוורירי ומילוי תפוחי האדמה והפטריות העסיסי מעולם לא השאירו אף אחד אדיש. אם אתם מחפשים מתכון שלא יגרום להרבה צרות ולא יאכזב אתכם, אז אנחנו ממליצים לעצור בזה.

זמן בישול: 180-200 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות – 10-15.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3-3.5 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן זית - 0.75 כפות.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מים - 1 כף.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 4-6 יח'.
• פטריות - 200-400 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• שמן זית - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נתחיל בהכנת הבצק. לשם כך, מחממים כוס מים וממיסים שמרים יבשים עם כף אחת של קמח בתוכם. השאר את התערובת הזו למשך 10-15 דקות.

2. בינתיים מנפים את קמח החיטה ומוסיפים מלח וסוכר מגורען. מערבבים את כל החומרים ומערבבים עם תערובת שמרים חמימה. מוסיפים כאן שמן זית ולבסוף ללוש לבצק חלק. יוצרים ממנו כדור ומעבירים את הבצק לקערה עד שהוא תופח.

3. יש לנו שעה להכין מילוי טעים. כדי לעשות זאת, הרתיחו את תפוחי האדמה עם הקליפות שלהם, שנקראים אחרת במעילים שלהם. לאחר מכן מצננים את תפוחי האדמה המבושלים, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות.

4. קוצצים את הבצל והשום הקלופים ומטגנים בשמן זית. במקום שמן זית אפשר להשתמש בחמנייה או בחמאה. מוסיפים פטריות פרוסות דק לבצלים השחומים. מבשלים את המלית כ-15 דקות ומוסיפים לה תפוחי אדמה. כמה דקות לפני שמכבים את המחבת, מתבלים את התוכן במלח ופלפל.

5. בדקו את מוכנות הבדיקה שלנו. הוא יגדל באופן ניכר בנפח ויהפוך לרך למדי. אנחנו מחלקים את הגוש הגדול לכדורים, שכל אחד מהם נגלגל בעזרת מערוך. מניחים את המילוי שהתקרר במרכז הלחם השטוח ומקפלים את הקצוות. משאירים את הפשטידות שנוצרו לתפיחה כ-20 דקות בזמן שאנו מחממים את התנור.

6. מכסים את תבנית האפייה בנייר קלף ומניחים עליו את הפשטידות. משמנים אותם בשכבה דקה של שמן זית ואופים 20 דקות עד שנוצר קרום זהוב. תנו לפשטידות להתקרר לפני ההגשה.

איך לבשל פשטידות קפיר שופעות עם תפוחי אדמה?

קל להפליא להכנה ויחד עם זאת אופציה מוצלחת להכנת בצק ללא שמרים. בצק הקפיר הזה יכול להפוך לבסיס למימוש רבות מהפנטזיות שלך, בין אם זה פשטידות טחון, פשטידות חג או אפילו פיצה. אנחנו בטוחים שתצליחו!

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות – 15-20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• תפוחי אדמה - 3-5 יח'.
• חמאה - 3 כפיות.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. בתחילה מנפים את קמח החיטה, מוסיפים לו מלח, סוכר וסודה. אין לערבב את הרכיבים בשלב זה.

2. לאחר מכן יוצקים לתוכם קפיר בטמפרטורת החדר בערך ומתחילים ללוש את הבצק מהמרכז.

3. תוך כדי התהליך מוסיפים שמן צמחי וממשיכים ללוש את הבצק.

4. זה אמור להפוך לגוש יפה ואחיד, אותו שמנו בצד לזמן מה.

5. למילוי מרתיחים את הכמות הנדרשת של תפוחי האדמה, ואז מוסיפים חמאה וטוחנים היטב את כל המרכיבים. אם תרצה, אתה יכול לעשות מסה דומה לפירה. עם זאת, נתמקד במצב המעבר.

6. חזרה שוב למבחן. אנו מחלקים אותו למספר חלקים ומגלגלים עוגות שטוחות דקות, מנסים להפוך אותן מוארכות יותר ומסודרות ככל האפשר. אחרי הכל, המראה משחק תפקיד גדול.

7. מניחים תערובת תפוחי אדמה במרכז כל לחם שטוח.

8. לאחר מכן אנו יוצרים את הפאי, מכופפים בזהירות את הקצוות ונותנים להם את הצורה הנכונה. מניחים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זה ייקח בין 20 ל-30 דקות, תלוי בתכונות הציוד שלך.

9.לאחר מכן מצננים את הפשטידות החמות כדי לא להישרף במהלך הארוחה ומגישים אותן לתה.

בתיאבון!

פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה על בצק עלים

אנחנו יודעים שביניכם יהיו חובבי פחזניות פריכות וכל מה שקשור בהן. אז למה לא לנסות משהו חדש פעם נוספת ולהכין את הפשטידות האלה לתה. ניטרליות הטעם של הבצק ממקדת את כל תשומת הלב במילוי, ומאפשרת להפוך אותו למגוון ביותר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות – 15-20.

רכיבים:

• בצק עלים - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3-5 יח'.
• ביצת עוף - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. בזמן שהבצק שלנו מפשיר, בואו נכין את המילוי. לשם כך, מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים, ומוסיפים מעט מלח למים. לאחר מכן מסננים את המים מהמחבת, טורפים ביצה לתוך תפוחי האדמה המבושלים ומכינים מהמסה הזו פירה, בעזרת מיקסר למטרה זו.

2. בשלב זה הבצק הפשר והפך אלסטי. מרדדים אותו בעזרת מערוך וחותכים אותו לריבועים קטנים באותו הגודל.

3. מניחים את המילוי בכל ריבוע, מניחים אותו הרחק משולי הבצק.

4. לאחר מכן אנו מקפלים את הריבוע למעטפה, מכופפים את הקצוות מכל צד.

5. מכסים מגש אפייה בשכבה דקה של שמן צמחי ומניחים עליו פחזניות תפוחי אדמה. אנו אופים את ההכנות שלנו כ-15 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב.

6. לאחר זמן זה בודקים את מוכנותם ומניחים להתקרר. אחרת, יש סיכון להישרף על ידי מילוי תפוחי האדמה החם.

אנו מאחלים לך תיאבון!

פשטידות טטריות עם תפוחי אדמה בתנור

והדבר הכי יוצא דופן, כמו תמיד, הוא לקינוח.המתכון להכנת פשטידות טטאריות מסורתיות דורש ציות לכל שלב ואינו סובל הזנחה של דברים קטנים. לכן, כדי להבטיח שהמילוי שלכם ייצא אפילו יותר עסיסי, והפשטידות, בתורן, לא יתבררו כתפלות בפנים, אתם מוזמנים להוסיף חתיכת חמאה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25-30 דקות.

מנות - 8-10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חמאה (82%) – 100-150 גר'.
• סודה לשתייה - ½ כפית.
• מלח - 2/3 כפית.
• מים - 300 מ"ל.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1500 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• כרוב לבן - 200-300 גרם.
• שמיר מיובש - לפי הטעם.
• חמאה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. לבצק, מאחדים את כל חומרי התפזורת, מערבבים אותם היטב ומתבלים במים וחמאה מומסת. מכניסים את הבצק למעבד מזון ללישה. בינתיים נתחיל עם המילוי.

2. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות ככל האפשר כדי שהמילוי ישתלב היטב בבצק. קורצים את הכרוב לפרוסות דקות.

3. בשלב זה הבצק שלנו הספיק ללוש, ואנחנו מוציאים אותו מהמעבד, לשים אותו עוד קצת ועוטפים בניילון כדי שינוח ויהיה אלסטי יותר. בינתיים קוצצים את הבצל וחותכים אותו דק ככל האפשר.

4. כשכל מרכיבי המילוי מוכנים מעבירים לכלי עמוק, ממליחים, פלפלים ומתבלים בכל תבלינים לטעמכם. כדי לגרום לבצל לשחרר יותר מיץ, מערבבים את התוכן עם הידיים. אתה יכול גם להתחיל בבדיקה. אנו מחלקים אותו לגושים חלקים שווים, שכל אחד מהם אנו מגלגלים דק ככל האפשר.

5. לאחר מכן נעבור ליצירת הפשטידות עצמן.נסוגים מקצה הבצק, מניחים את המילוי במרכז ומוסיפים חתיכת חמאה.

6. אופים את הפשטידות בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 25 דקות עד שנוצר קרום שחום ופריך.

7. לפני ההגשה מצננים את הפשטידות החמות לזמן קצר כדי לא להכריח את עצמכם. ואז, חותכים אותו לאורכו לשני חלקים, מגישים אותו לשולחן. אם רוצים, אפשר לשים מעט חמאה בין שני החצאים.

אנו מאחלים לך תיאבון!