עוגה קלאסית "שו"

עוגת ה"צ'ו" הקלאסית היא קינוח מעולה של המטבח הצרפתי המפתיע בטעמו העדין ובמראה מעורר התיאבון. פינוק זה ישלים באופן אידיאלי כוס קפה, תה או משקה חם אחר האהוב עליך. כדי להכין עוגה בבית, השתמשו במבחר קולינרי של חמישה מתכונים עם צילומים שלב אחר שלב.

עוגת "שו" קלאסית עם רפרפת

עוגת "שו" הקלאסית עם רפרפת היא פינוק טעים להפליא לשולחן המשפחתי או החג שלך. הפינוק העדין הזה לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​וגם ישמח אותך עם המראה הבהיר והמושך שלו. להכנה, שימו לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

1. 
   עוגת ה"שו" הקלאסית עם רפרפת קלה להכנה. מערבבים חלב, חמאה רכה, מים, מלח, ונילין וסוכר. מביאים לאט לאט לרתיחה ומערבבים כל הזמן.
2. 
   לאחר סימני הרתיחה הראשונים, מוסיפים לתערובת את הקמח המנופה.
3. 
   ממשיכים ללוש את הבצק עד לחלק על אש נמוכה. לאחר מכן, מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר.
4. 
   טורפים את הביצים ויוצקים אותן לתוך הבצק. ללוש.
5. 
   הבצק אמור לצאת הומוגני ומעט מטפטף מהכף.
6. 
   בעזרת שקית זילוף, סוחטים את הבצק לעיגולים קטנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות.
7. 
   בואו נתחיל בהכנת הקרם. טוחנים חלמוני עוף עם סוכר. מרתיחים את החלב.
8. 
   מוסיפים עמילן לחלמונים. מקציפים במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
9. 
   מוסיפים חלב חם לתוך התערובת בזרם דק. המשך להקציף.
10. 
    מניחים את התערובת על אש נמוכה, מוסיפים חמאה ווניל. מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת סמיכה.
11. 
    חותכים את השו המוגמר וממלאים אותו ברפרפת.
12. 
    עוגת "שו" הקלאסית עם רפרפת מוכנה. אתה יכול לנסות!

עוגת "שו" עם craquelure

עוגת "שו" עם craquelure היא מעדן בהיר וטעים שיהפוך לקישוט אמיתי לכל חג. כדי להכין קינוח מעורר תיאבון שכזה, השתמשו ברעיון קולינרי מוכח עם צילומים שלב אחר שלב ותיאור מפורט של התהליך. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 16 יח'.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם.
• מים - 250 מ"ל.
• קמח - 150 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• ביצה - 5 יח'.
• שמנת - לפי הטעם.

עבור craquelure:

• קמח - 100 גר'.
• סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• צבע מאכל - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, בואו נעשה את ה-craquelure. בואו נכין את המרכיבים העיקריים עבורו.

שלב 2. מנפים את הקמח לקערה עמוקה.

שלב 3. מוסיפים סוכר לקמח.

שלב 4. קוצצים דק חתיכת חמאה צוננת היטב.

שלב 5.אפשר להוסיף מעט צבע לקמח ולסוכר כדי ליצור קרקלור צבעוני.

שלב 6. מוסיפים חמאה קצוצה למסה הכוללת.

שלב 7. ללוש את התוכן ביסודיות.

שלב 8. מניחים את הגוש שנוצר על משטח עבודה עם קלף.

שלב 9. מכסים את הכדור בחתיכת קלף נוספת ומרדדים אותו דק. מניחים במקפיא לזמן מה.

שלב 10. מכינים את בצק הצ'וקס - בסיס העוגות. מניחים את חתיכות החמאה בסיר. יוצקים כאן מים, מוסיפים מלח וסוכר.

שלב 11. מנפים את הקמח בנפרד.

שלב 12. מניחים את הסיר על הכיריים. מחממים עד שהחמאה נמסה.

שלב 13. מסירים מהאש ומוסיפים את כל הקמח.

שלב 14. מערבבים היטב את התערובת ומניחים על אש נמוכה.

שלב 15. מחממים ולשים היטב את הבצק.

שלב 16. מעבירים את חומר העבודה לקערה גדולה ומניחים לו להתקרר מעט.

שלב 17. שוברים כאן ארבע ביצי עוף.

שלב 18. לאחר כל ביצה, ללוש היטב את הבצק.

שלב 19. טורפים את הביצה החמישית בקערה נפרדת ויוצקים אותה בהדרגה לתוך הבצק.

שלב 20. ללוש את הבצק עד שהוא סמיך והומוגני. אולי אתה לא צריך לשפוך פנימה את כל הביצה אם אתה רואה שהעקביות כבר מספיקה.

שלב 21. יוצקים את הבצק לשקית זילוף.

שלב 22. יוצקים אותו במעגלים על תבנית עם נייר אפייה.

שלב 23. הוציאו את הקרקלור מהמקפיא וגזרו ממנו עיגולים קטנים.

שלב 24. מניחים את הספלים האלה על מאפה ה-choux.

שלב 25. אופים את העוגות כ-10-12 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 26. מצננים את העוגות, חותכים בזהירות את הכובעים וממלאים אותן בקרם לפי הטעם.

שלב 27. עוגת "Shu" עם craquelure מוכנה. עזור לעצמך!

"שו" עם קרמל בבית

"שו" עם קרמל בבית ישמח אותך עם המראה המעורר תיאבון והטעם הייחודי שלו.אף אחד לא יכול לעמוד בפני פינוק כזה. פתרון אידיאלי לבר ממתקים חגיגי או שולחן מזנון. להכנת הקינוח השתמשו במתכון מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 24 יח'.

רכיבים:

• קמח - 75 גרם.
• סוכר - 2 גרם.
• מים - 125 מ"ל.
• מלח - 2 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצה - 2 יח'.

עבור craquelin:

• סוכר - 95 גרם.
• חמאה - 75 גרם.
• קמח - 95 גרם.

לקרם קרמל:

• שמנת - 250 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• ג'לטין - 3 גרם.
• מים - 18 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מכינים את קרם הקרמל. אנחנו מדללים את הג'לטין במים ומשאירים אותו לתפוח.

שלב 2. ממיסים את הסוכר על אש קטנה בסיר, יוצקים לתוכו שמנת חמה ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש ומוסיפים ג'לטין. ללוש, לכסות את הקרם בניילון ולהכניס למקרר לזמן מה.

שלב 3. הכן את הקרקלין. מנפים את הקמח, מוסיפים סוכר וחתיכות חמאה.

שלב 4. ללוש את הבצק ולרדד אותו לשכבה דקה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לזמן מה.

שלב 5. מכינים את הבצק העיקרי. ממיסים חמאה, מים, מלח וסוכר בסיר.

שלב 6. מסירים את הבצק מהאש ומוסיפים קמח, ללוש עד לקבלת בצק חלק. לאחר מכן מחזירים את התערובת לכיריים ומבשלים כ-2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד.

שלב 7. הניחו לבצק להתקרר מעט ויוצקים לתוכו בהדרגה את הביצים. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8. יוצקים את הבצק לשקית זילוף וסוחטים עיגולים קטנים על תבנית עם נייר אפייה. גזרו עיגולים קטנים מקרקלין. מחממים את התנור ל-250 מעלות. מניחים כאן תבנית אפייה ומכבים אותה מיד. השאירו למשך 15 דקות.לאחר מכן מדליקים את התנור ל-170 מעלות ואופים עד שהוא מוכן.

שלב 9. מצננים את העוגות האפויות וחותכים את החלק העליון.

שלב 10. ממלאים את הפינוקים בקרם וסוגרים את המכסה.

שלב 11. "Shu" עם קרמל בבית מוכן. עזור לעצמך!

עוגת "שו" עם שמנת

עוגת "שו" עם שמנת היא מתכון טעים מאוד וקל להכנה למסיבת תה ביתית או שולחן חג. גם מבוגרים וגם ילדים ייהנו מהמעדן הזה. הקפידו לשים לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב ולשמח את יקיריכם.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 36 יח'.

רכיבים:

למאפה ה-choux:

• קמח - 230 גרם.
• ביצה - 6 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• מים - 250 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.

עבור קרם:

• קרם 33% – 0.5 ליטר.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• תמצית וניל - 15 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שלבו חמאה מרוככת, מים, מלח. מביאים לאט לאט לרתיחה ומערבבים כל הזמן. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת וממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה על אש נמוכה. לאחר מכן הניחו לו להתקרר מעט וערבבו פנימה את הביצים אחת אחת.

שלב 2. יוצקים את הבצק שנוצר לשקית מאפה ומתחילים לסחוט אותו על תבנית עם נייר אפייה או מחצלת טפלון.

שלב 3. מהדקים את הבצק לכדורים קטנים. לאחר מכן אנו אופים אותם כ-30 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 4. מוציאים את העוגות מהתנור ומניחים להן להתקרר. חותכים בזהירות את החלק העליון של החתיכות.

שלב 5. מקציפים שמנת סמיכה משמנת כבדה, אבקת סוכר ותמצית וניל. בעזרת שקית זילוף מורחים את הקרם על החתיכות ללא החלק העליון.

שלב 6. מכסים את פינוקי הקרם עם החלק העליון. לקישוט אפשר לפזר אבקת סוכר.

שלב 7עוגת "שו" עם שמנת מוכנה. מגישים ונהנים!

עוגת "שו" עם חלב מרוכז

עוגת "שו" עם חלב מרוכז היא פינוק טעים להפליא לחגיגה המשפחתית או מסיבת התה שלך. פינוק כזה לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​וגם ישמח אותך עם המראה הבהיר והמושך שלו. כדי להכין, השתמש במתכון מוכח שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 24 יח'.

רכיבים:

• קמח - 180 גרם.
• ביצה - 6 יח'.
• מים - 250 מ"ל.
• קמח - 230 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• גבינת קרם - 2 כפות.
• חלב מרוכז מבושל - 2 כפות.
• ונילין - 1 קורט.
• קרם רפרפת - 1 ליטר.
• אבקת סוכר - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק. ממיסים את החמאה על אש קטנה, מוסיפים מים ומלח. מוסיפים כאן את הקמח המנופה וממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה על אש נמוכה. לאחר מכן מניחים לו להתקרר מעט ומערבבים פנימה את הביצים.

שלב 2. יוצקים את הבצק שהתקבל לתוך שקית מאפה ומתחילים לסחוט אותו על תבנית אפייה עם קלף או שמן צמחי (חמאה זה בסדר).

שלב 3. לאחר ההכנה אופים כ-30 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 4. למילוי טעים, שלבו חלב מרוכז מבושל, גבינה, רפרפת וונילין.

שלב 5. ללוש היטב את התוכן עד שנוצר קרם הומוגני.

שלב 6. חותכים את החלק העליון של העוגות שהתקררו. יוצקים כאן את המילוי וסוגרים אותו עם החלק העליון לאחור.

שלב 7. עוגת "Shu" עם חלב מרוכז מוכנה. מקשטים באבקת סוכר ומגישים!