פילאף קלאסי

פילאף הוא שילוב מאוזן של נתחי בשר שחומים, בצל פירורי וירקות, ספוגים בתבלינים בהירים (כמון, כורכום, ברביריס) וניחוח שום מקסים. במאמר זה תלמדו מתכונים רבים למאכל הטעים הזה ודרכי הכנה שונות. לדוגמה, ניתן לבשל פילאף בחוץ באמצעות קלחת אפגניסטן, אבל אם זה לא אפשרי, אז מחבת רגילה עם דפנות גבוהות או סיר יתאים. לבישול, אתה יכול לבחור לא רק בקר וכבש, אלא גם עוף וחזיר.

איך לבשל פילאף בבית - מתכון קלאסי

פילאף קלאסי עם חזיר בקלחת על הכיריים הוא מנה אידיאלית גם לאירוע חגיגי וגם לארוחת ערב יומיומית, שלאחריה כל האורחים ובני המשפחה שלך יישארו לא רק שבעים, אלא גם מרוצים, כי פילאף מוכן לפי המתכון הזה - זה טעים וארומטי להפליא.

1. 
   איך לבשל פילאף בבית באמצעות מתכון קלאסי? יוצקים את הדגנים על מסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים, נותנים לזמן להתנקז.
2. 
   מסירים את הקליפות מהבצל ואת הקליפות מהגזר, ושוטפים את ירקות השורש.
3. 
   קוצצים את ראשי הבצל לחתיכות קטנות.
4. 
   חותכים את הגזרים לרצועות מוארכות בעובי בינוני.
5. 
   חותכים את הבשר השטוף לפרוסות קטנות.
6. 
   מחממים שמן צמחי בקלחת ויוצקים את הירקות; מטגנים על אש מקסימלית עד לריכוך.
7. 
   מוסיפים את החזיר לטיגון, מערבבים ומטגנים עד לשינוי הצבע.
8. 
   מוסיפים דפנה, מלח ותבלינים - מערבבים ומחממים הכל יחד כשתי דקות.
9. 
   ממלאים את הזירוואק באורז ומוסיפים מים כך שהנוזל יכסה את הדגנים שלושה סנטימטרים מעל.
10. 
    אנו שוטפים היטב את ראשי השום וטובלים אותם בתערובת.
11. 
    מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 40 דקות, ולאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את האוכל למשך 10-15 דקות נוספות.
12. 
    פילאף קלאסי בבית מוכן! אנחנו מעבירים את הפילאף לצלחות ומתחילים לטעום. בתאבון!

---

פילאף אוזבקי פירורי בקדירה

כיום, לפילאף אוזבקי פירורי בקדירה יש יותר מחמישים וריאציות של הכנה, אבל במתכון הזה תלמדו את השיטה הפופולרית והטעימה ביותר. בסיס המנה הוא צוואר טלה שומני במידה, אורז ארוך, תבלינים ארומטיים וירקות.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• צוואר טלה - 500 גרם.
• אורז ארוך - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• בצל - 4 יח'.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• פלפל צ'ילי מיובש - 2 יח'.
• שום - 2 ראשים.
• ברברי מיובש - 1 כף.
• כמון - 1 כף.
• שעועית כוסברה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הטלה לקוביות בגודל בינוני, שוטפים את האורז עד שהמים צלולים.

שלב 2. קולפים וקוצצים שלושה בצלים וגזרים כפי שמוצג בתמונה. אנחנו מסירים את הקליפה העליונה מראשי השום ולא מפרידים אותם לשיניים.

שלב 3. יוצקים שמן צמחי לקלחת ומחממים אותה, זורקים פנימה את כל הבצל ללא הקליפה ומטגנים עד שחום בהיר, ואז זורקים.

שלב 4. מניחים את פרוסות הבצל לתוך השמן הארומטי ומטגנים תוך ערבוב תכוף עד להזהבה ורכה.

שלב 5. מוסיפים בשר ומבשלים 10-15 דקות עד להופעת קרום מעורר תיאבון. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מכינים לשלוש דקות ורק אז מערבבים.

שלב 6. לאחר 10 דקות, הוסיפו תבלינים טחונים וברבריס, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 8-10 דקות.

שלב 7. יוצקים מים רותחים על הרכיבים כך שהמים יהיו גבוהים בשני סנטימטרים. מוסיפים פלפל חריף לזירוואק, סוגרים את המכסה ומבשלים 60 דקות על אש נמוכה.

שלב 8. לאחר הזמן שצוין, מחלקים את האורז השטוף ושופכים מים רותחים דרך כף מחוררת (הנוזל צריך לכסות את המזון בשלושה סנטימטרים).

שלב 9. על להבה גבוהה ממתינים עד שכמעט כל הלחות תיספג ודוחסים את השום לתוך הדגנים. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, עד שהאורז מבושל לחלוטין.

שלב 10. מניחים את הפילאף הפירורי לתוך קערות מנות ומגישים חם. בתאבון!

פילאף עם עוף במחבת

פילאף עוף במחבת הוא מנה קלה להכנה וטעימה להפליא שאנשים רבים אוהבים.באופן מסורתי, מנה זו מוכנה עם כבש, בקר או חזיר, עם זאת, החלפת הבשר בעוף, הטעם לא יתדרדר, אבל הקלוריות יהיו פחות פי כמה.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• אורז - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך יש לקלף ולשטוף את הירקות ולשטוף את העוף. חותכים את הפילה לפרוסות קטנות ומטגנים בשמן צמחי במשך 5 דקות.

שלב 2. מוסיפים לציפור רבעי בצל וחצי טבעות גזר, מערבבים את החומרים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח ומתבלים לפי טעמכם.

שלב 3. הוסף עוד קצת שמן צמחי ו-200 מיליליטר מים, דחסו ראש שום שלם במרכז.

שלב 4. לאחר 10 דקות, יוצקים את האורז לשכבה אחידה וממלאים לחלוטין את החומרים במים, מבשלים מתחת למכסה חצי שעה (החימום מינימלי).

שלב 5. מגישים את המנה ואם רוצים משלימים אותה עם חמוצים או סלט ירקות טרי. בתאבון!

פילאף עם בקר בקלחת על הכיריים

פילאף עם בקר בקדירה על הכיריים הוא מנה שתוכלו להגיש בקלות לשולחן חגיגי ואין לכם ספק שהאורחים שלכם יישארו רעבים או לא מרוצים, כי שילוב הטעמים והריחות הוא כל כך שאין דומה לו שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו!

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 6-7.

רכיבים:

• בשר בקר עם שומן - 800 גרם.
• אורז - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• בצל - 120 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• זירה – 2 קמצוץ.
• תבלינים לפילאף - 1 כף.
• פלפל אדום גרוס - 0.3 כפיות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את כמות הדגנים המצוינת לתוך מיכל עמוק יחד עם כף מלח וממלאים אותו במים מחוממים ל-60 מעלות - מערבבים ומניחים בצד.

שלב 2. אנו שוטפים ומייבשים את הבשר בכל דרך נוחה, חותכים את השומן.

שלב 3. חותכים את השומן לחתיכות קטנות ומחממים אותו בקלחת על להבה בינונית, מוציאים את הפצפוצים השחומים מקערה עמידה בחום. אם יש לך בשר ללא שומן חזיר, השתמש בשמן צמחי רגיל.

שלב 4. מטגנים את הבצל עד שהוא רך וזהוב.

שלב 5. מוסיפים פרוסות בקר בגודל בינוני ומטגנים עד להופעת קרום מעורר תיאבון.

שלב 6. זורקים פנימה פרוסות גזר די גדולות, מתבלים בתבלינים מיוחדים ומערבבים, מבשלים עד שהירקות רכים.

שלב 7. ממלאים את הזירוואק במים ומבשלים מתחת למכסה במשך 40-50 דקות.

שלב 8. לאחר מכן אנו משלימים את הרכב עם כמון ופלפל אדום - מערבבים.

שלב 9. מכסים את הבשר והירקות באורז שטוף היטב, מוסיפים את ראשי השום והמים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את החומרים. ממשיכים לבשל על אש גבוהה.

שלב 10. המתן עד שהדגנים יספגו כמעט את כל המים.

שלב 11. מנמיכים את האש לנמוכה והשתמשו במרית כדי לאסוף את האורז לתלולית.

שלב 12. מכסים את התלולית בצלחת שטוחה, מניחים מעל נייר סופג ולבסוף מכסה. מבשלים את הפילאף מתחת למכסה עוד 35-40 דקות.

שלב 13. מערבבים את המנה המוגמרת וממשיכים להגשה.

שלב 14. מניחים את הפילאף על צלחת משותפת גדולה והקפידו לקשט בראש שום. בתאבון!

פילאף בקדירה אפגנית על אש

פילאף בקלחת אפגניסטן על אש, מוכן לפי כל המסורת הקווקזית בתוספת צימוקים כהים וחומוס, הוא מעדן אמיתי שממש כל טבח חובב יכול להכין בקלות.גיוון התזונה שלך במהלך פיקניק או טיול בטבע.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• שקדי בקר – 1 ק"ג.
• אורז בסמטי - 350 גרם.
• גזר - 350 גרם.
• בצל - 350 גרם.
• צימוקים כהים - 55 גרם.
• חומוס - 40 גרם.
• שום - ראש 1.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם.
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מחמשים את עצמנו בקולפן ירקות ומסירים את הקליפה והקליפות מהגזר והבצל, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר לברים.

שלב 2. אנו שוטפים את הבקר וחותכים אותו למקטעים גדולים למדי, שוטפים היטב את הדגנים.

שלב 3. מטגנים את פרוסות הבשר במנות קטנות בשמן חמניות עד להופעת קרום אופייני. לאחר מכן אנו משלבים את כל בשר הבקר והבצל בקלחת, מטגנים ומוסיפים גזר. תוך ערבוב, לטגן כ-5 דקות.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים חומוס, צימוקים, מלח ותבלינים - יוצקים מים בסנטימטר אחד מעל המרכיבים, מכניסים ראש שום ומבשלים מתחת למכסה 10 דקות מרגע הרתיחה.

שלב 5. לאחר מכן מסירים את הקדירה מהאש ומשחררים את הלחץ, מניחים את האורז בשכבה אחידה, הנוזל צריך להיות באותה רמה כמו הדגנים. מביאים שוב לרתיחה על אש בינונית ומניחים בצד ל-7 דקות.

שלב 6. מסירים את הקדירה מהאש ולאחר 15 דקות פותחים את המכסה ומערבבים את התוכן.

שלב 7. מגישים את המנה מיד וטועמים אותה. בתאבון!

פילאף טלה אמיתי

אתה יכול לנסות פילאף טלה אמיתי לא רק במדינות הקווקז, אלא אתה יכול גם להכין אותו בקלות בעצמך, במטבח הביתי שלך, באמצעות רק אותם מוצרים שניתן לרכוש בכל סופרמרקט. שימו לב במיוחד לתבלינים.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול – 25-30 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• כבש – 1.5 ק"ג.
• בצל - 700 גרם.
• גזר - 700 גרם.
• אורז לפילאף - 1 ק"ג.
• זירה - 2 כפות.
• ברברי מיובש - 2 כפות.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 4 כפיות.
• כורכום - 2 כפיות.
• מלח - 3 כפות.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• שום - 2 ראשים.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו "משחררים" את הכמות שצוינה של הבצל מהקליפות, חותכים אותם לחצאי טבעות ומקפיצים בשמן חמניות מחומם עד לחום בהיר. במקביל, חותכים את הגזר לחתיכות ואת הטלה לקוביות.

שלב 2. מוסיפים את הבשר לירק תוך ערבוב וטיגון 7 דקות.

שלב 3. מוסיפים גזר, מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות עד לריכוך.

שלב 4. מוסיפים מלח ותבלינים למרכיבים, העבירו את האש לקצת מתחת לבינוני ויוצקים מים רותחים כך שהמים יכסו את ההרכב. מבשלים מכוסה במשך 40 דקות.

שלב 5. לאחר שהזמן שצוין חלף, מכסים את הזירוואק באורז שטוף ומיובש היטב. יוצקים מים רותחים על החומרים ומביאים לרתיחה. מכסים במכסה, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים כ-40 דקות.

שלב 6. באמצע טיפול החום, לוחצים את ראשי השום לתוך הגרגיר.

שלב 7. הניחו למנה המוגמרת לשבת מתחת למכסה עוד חצי שעה ורק אז המשיכו לארוחה, ערבבו את החומרים. בתאבון!

איך לבשל פילאף טעים בבישול איטי

איך לבשל פילאף טעים בבישול איטי? השאלה הזו עשויה לעניין את מי שאין לו קלחת או מחבת עמוקה בהישג יד, ובמקרה זה מולטי-קוקר באמת יחסוך אתכם מהבעיה הזו. פנקו את עצמכם ואת בני ביתכם בפילאף ארומטי ומתפורר!

זמן בישול – 70 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• עוף - 600 גרם.
• אורז - 300 גרם.
• מים - 500 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• גזר - 1 יחידה.
• תיבול לפילאף - 2 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מקלפים ושוטפים את הירקות, חותכים את העופות למנות, שוטפים את האורז עד שהמים צלולים.

שלב 2. יוצקים שמן חמניות לקערת המולטי-קוקר ומתחילים במצב "טיגון" (20 דקות), מוסיפים רבע טבעות בצל.

שלב 3. חותכים את הגזרים לרצועות גדולות ומוסיפים אותם לבצל.

שלב 4. לטיגון, פורסים את הבשר, מפזרים פלפל גרוס ומלח.

שלב 5. כ-5 דקות לפני סוף המשטר, מוסיפים תבלינים לפילאף ומערבבים.

שלב 6. לאחר אות הקול, העבר את התוכנית ל"פילאף" והגדר את הטיימר ל-60 דקות. מורחים את האורז בשכבה אחידה ומוסיפים מים.

שלב 7. מניחים ראש שום שלם במרכז וסוגרים את המכסה.

שלב 8. מגישים פילאף חם ומתפורר מיד לשולחן ונהנים. בתאבון!

פילאף מתוק עם צימוקים

פילאף מתוק עם צימוקים הוא אלטרנטיבה מצוינת לפילאף בשר קלאסי, שיש לו גם טעם מעודן וארומה ללא תחרות. לצבעים בהירים יותר, הוסף כמות קטנה של משמש מיובש וגזר קצוץ - אתה תלקק את האצבעות!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• אורז - 1 כף.
• צימוקים - 50 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• משמש מיובש - 70 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• תיבול לפילאף - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את המוצרים: שוטפים פירות יבשים ומייבשים בעזרת נייר סופג, קולפים ירקות ושוטפים במים.

שלב 2.מטגנים מקלות גזר וחצי טבעות בצל בשמן צמחי חם עד שהם רכים ומשחימים קלות.

שלב 3. מוסיפים לירקות מלח ותבלינים, כמו גם צימוקים ומשמשים מיובשים קצוצים, מערבבים ומחממים הכל יחד 1-2 דקות.

שלב 4. מוסיפים את שיני השום הלא קלופות ויוצקים כוס מים על התערובת, מכסים במכסה ומבשלים כ-10 דקות.

שלב 5. מחלקים את הדגנים השטופים.

שלב 6. ממלאים את החומרים במים בסנטימטר וחצי מעל מפלסם.

שלב 7. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 20-25 דקות, לאחר מכן מכסים במגבת ונותנים "לנוח" עוד 10-15 דקות.

שלב 8. מערבבים במרץ לפני ההגשה. לבשל וליהנות!

פילאף בשרוול בתנור

פילאף בשרוול בתנור הוא דרך פשוטה ומוכחת להכנת פילאף פירורי, שיצא נכון בפעם הראשונה, גם למי שנכנס למטבח בפעם הראשונה. המשימה העיקרית שלך היא לבחור מרכיבים איכותיים ולא להגזים במים.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• בשר בקר - 200 גרם.
• אורז - 1.5 כפות.
• מים - 1 ליטר.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פפריקה מתוקה טחונה - לפי הטעם.
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הירקות ושוטפים במים, בעזרת פומפיה עם חורים קטנים, קוצצים את הגזר, חותכים את הבצל לחצי או רבע טבעות דקות.

שלב 2. מסירים את הסרטים מהבקר וחותכים את הבשר לברים מוארכים.

שלב 3. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו, מקפיצים את הירקות במשך 5-7 דקות ומעבירים לצלחת.

שלב 4. באותה מחבת עמידה בחום, משחימים קלות את הבשר.

שלב 5.שוטפים את האורז עד שהמים צלולים ונותנים לו להתייבש.

שלב 6. מערבבים את הדגנים עם החומרים המטוגנים, פרוסות השום, המלח והתבלינים.

שלב 7. מניחים את ההרכב בשרוול אפייה, ממלאים במים וקושרים היטב. כדי לאפשר לאדים לצאת, בצעו מספר פנצ'רים מלמעלה בעזרת קיסם.

שלב 8. מבשלים פילאף במשך 40-45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בתאבון!

פילאף ביתי עם עוף במחבת על הכיריים

פילאף עוף תוצרת בית במחבת על הכיריים היא מנה שתספק לכם ארוחה מאוזנת ומעוררת תיאבון שתעניק לכם אנרגיה לאורך זמן. התהליך פשוט מאוד, והתוצאה תמיד מעבר לשבח. זה יהיה טעים במיוחד אם אתה משתמש בעופות.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עוף - 550 גרם.
• אורז - 400 גרם.
• מים - 800 מ"ל.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• תבלינים לפילאף - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את פגר העוף לחלקים, שוטפים ומניחים לזמן לייבוש.

שלב 2. חותכים את הבצל המקולף לרבע טבעות.

שלב 3. חותכים את הגזר לרצועות.

שלב 4. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו, מקפיצים את הירקות, מוסיפים את העופות ומטגנים את החומרים עד להזהבה. מוסיפים תבלינים ומלח.

שלב 5. מניחים את האורז השטוף על העוף והירקות ומניחים ראש שום במרכז.

שלב 6. יוצקים את החומרים במים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.

שלב 7. מגישים את הפילאף הארומטי לשולחן חמים. בתאבון!