פילאף עוף הוא מאכל לבבי ומזין שהגיע אלינו מארצות הקווקז וזכה לפופולריות בכל העולם, הודות לטעם המקורי והארומה הקסומה שלו, שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו אפילו לטבעוני! באופן מסורתי מכינים פילאף עם בשר כמו כבש או בקר, אולם על ידי החלפת רכיבים אלו בעוף, האוכל מתברר כפחות שומני ובהתאם, בעל תכולת קלוריות מופחתת. פילאף מבושל עם עופות מתאים יותר לתזונה של נשים וילדים, שכן אחריו לא תרגישו כובד בבטן וצרבת, אבל תרגישו סיפוק גסטרונומי מקסימלי!
פילאף פירורי עם עוף במחבת
פילאף פירורי עם עוף במחבת מוכן לפי אותו עיקרון כמו וריאציות קלאסיות של המנה בקדירה. כמובן, לבישול כדאי להשתמש בכלי עקשן רחב ועמוק, רצוי מברזל יצוק, שכן חומר זה שומר היטב על החום והאורז יכול להתבשל בצורה מושלמת.
- גזר 2 (דברים)
- עוף 800 (גרם)
- אורז לבן 400 (גרם)
- בצל בצל 1 (דברים)
- שום 1 רֹאשׁ
- שמן צמחי לטיגון
- תבלינים ותבלינים טַעַם
- מלח טַעַם
-
איך לבשל פילאף פירורי עם עוף? אנו מכינים מוצרים על פי הרשימה המוצגת לעיל. -
אנו שוטפים את הציפור מתחת למים ומייבשים אותה בכל דרך נוחה, חותכים אותה למקטעים גדולים. -
מחממים מחבת עם שמן צמחי ומשחימים את העוף מכל הצדדים על אש גבוהה. -
מוסיפים לבשר הזהוב רבע טבעת בצל, מקלות גזר, מלח ותיבול ומערבבים. -
מבשלים את הזירוואק על אש בינונית כ-7-10 דקות. -
ממלאים את החומרים במלואם במים רותחים, מוסיפים עוד מלח וטובלים במרכז את ראש השום (הסירו תחילה את הקליפה העליונה). -
מבשלים את הבסיס במשך 18-20 דקות. -
לאחר מכן, מורחים את האורז בשכבה אחידה. -
יוצקים שוב מים רותחים, רמת הנוזל צריכה לעלות על הדגנים בסנטימטר וחצי בערך. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מכוסה במשך 20-25 דקות. -
מערבבים את הפילאף המוגמר עם עוף ומשאירים מבלי לגעת במכסה למשך 15 דקות נוספות. מגישים לשולחן במנה משותפת. בתאבון!
פילאף פירורי עם עוף במחבת על הכיריים
פילאף מפורר עם עוף במחבת על הכיריים הוא אופציה מצוינת לארוחת צהריים דשנה וטעימה שתשביע את כל בני משפחתכם, בעוד שהבישול ייקח מעט מאוד מזמנכם הפנוי. שום חם ותבלינים מוסיפים למנה פיקנטיות מיוחדת וארומה בהירה.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול – 5-10 דקות
מנות – 6-7.
רכיבים:
- עוף - 550 גרם.
- אורז - 400 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- מים - 800 מ"ל.
- שום - ראש 1.
- בצל - 1 יחידה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפילאף - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את פגר העוף לחתיכות בגודל הרצוי.
שלב 2. מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים את הראש לחצי או רבע טבעות ויוצקים למחבת עם שמן צמחי מחומם.
שלב 3. לאחר 2-3 דקות, מוסיפים מקלות גזר.
שלב 4. שולחים את נתחי העוף לטיגון וממשיכים בטיגון עד שכל המרכיבים מזהיבים.
שלב 5. לאחר מכן, מוסיפים את האורז השטוף, מיישרים אותו ומכניסים למרכז ראש שום שלם.
שלב 6. מתבלים וממליחים, מוסיפים מים ומבשלים כ-20 דקות מרגע הרתיחה על להבה מינימלית, סוגרים את המכסה.
שלב 7. מגישים את הפילאף הפירורי, מקשטים בבצל ירוק קצוץ. בתאבון!
פילאף אמיתי עם עוף בקלחת על אש
פילאף אמיתי עם עוף בקלחת על אש היא מנה מאוזנת שכולם צריכים לנסות! פילאף מוכן במהירות ובקלות, והתוצאה פירורית להפליא, ארומטית ומשביעה. אגב, אפשר לשתף את כל המשפחה בתהליך הבישול וליהנות בטבע!
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 12-15.
רכיבים:
- שמן צמחי - 1 כף.
- עוף - 1.5 ק"ג.
- גזר - 1.5 ק"ג.
- בצל - 400 גרם.
- שום - ראש 1.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- כוסברה - 0.5 כפית.
- זירה טחונה - 1 כפית.
- מלח לטעימה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- אורז - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי לא להיות מוסח במהלך התהליך, אנו מכינים את הרכיבים: קולפים, שוטפים וחותכים את הירקות כפי שמוצג בתמונה. חתכנו את פגר הציפור לחתיכות.
שלב 2. מחממים כוס שמן צמחי בקלחת וזורקים פנימה את הציפור.
שלב 3. מטגנים עד שנוצר קרום אופייני ומוסיפים את הבצל תוך כדי ערבוב עד לריכוך.
שלב 4. מניחים מקלות גזר, מלח ופלפל שחור בקערה חמה חסינת חום.
שלב 5.מוסיפים את שאר התבלינים, מערבבים ומטגנים 8-10 דקות.
שלב 6. לאחר מכן לטבול תרמיל פלפל חריף וראש שום בזירוואק. ממלאים את התערובת לחלוטין במים ומבשלים מתחת למכסה במשך 40 דקות.
שלב 7. בינתיים מוסיפים מלח לאורז ומוסיפים מים חמים. מערבבים ומניחים להתבשל למשך חצי שעה.
שלב 8. מסירים שום ופלפל מהבסיס המוכן, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
שלב 9. שטפו היטב את הדגנים בהרבה מים ויוצקים אותו לקלחת, מיישרים אותו בעזרת כף מחוררת.
שלב 10. יוצקים מים חמים כך שהדגנים מכוסים לחלוטין. מבשלים את הפילאף מתחת למכסה, מערבבים מדי פעם את האורז עד שכל הלחות נספגת.
שלב 11. כדי להפוך את האוכל לפירורי, מסירים את הברזל היצוק מהאש ומכסים את התוכן במגבת, וסגורים היטב את המכסה מלמעלה. מגישים לשולחן לאחר 15 דקות ונהנים. בתאבון!
פילאף עוף בתנור
פילאף עוף בתנור הוא דרך קלה להכין מנה נימוחה ובעלת טעם שתפיג אותך מרעב לאורך זמן ותמריץ אותך. כדי למנוע מהמרכיבים להתפשט ולאבד את צורתם בתהליך האפייה, תחילה לטגן אותם בכמות קטנה של שמן צמחי.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול – 10-15 דקות
מנות – 3.
רכיבים:
- מים חמים - 2 כפות.
- אורז מאודה - 1 כף.
- פילה עוף - 200 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - ראש 1.
- גזר - 1 יחידה.
- תיבול לפילאף - 1 כפית.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מסירים את הסרטים ומסירים את הסחוס. מסירים את הקליפות והקליפות מירקות השורש.
שלב 2.חותכים את העוף והבצל לחתיכות בגודל בינוני.
שלב 3. קוצצים את הגזרים לחצאי טבעות.
שלב 4. מחממים את השמן הצמחי ומטגנים ירקות ובשר על אש בינונית במשך 8-10 דקות. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים.
שלב 5. יוצקים דגנים, מלח ותבלינים לזירוואק - מערבבים ומניחים בצד ל-2-3 דקות.
שלב 6. מעבירים את תכולת המחבת לתבנית אפייה, מוסיפים מים חמימים ומכניסים לתנור שחומם ל-170 מעלות.
שלב 7. מבשלים את הפילאף חצי שעה ומגישים מבלי לחכות שיתקרר. בתאבון!
פילאף עוף עם פטריות
פילאף עוף עם פטריות הוא מנה מקורית שתגוון בקלות את התזונה הרגילה שלך ותפתיע לטובה את בני הבית שלך. על ידי השלמת ההרכב עם שמפיניון טרי (ניתן להשתמש גם בפטריות צדפות או פטריות יער מבושלות מראש), המנה תנצנץ מיד בצבעים חדשים לחלוטין.
זמן בישול – 50 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- אורז - 200 גרם.
- שמפיניון - 200 גרם.
- פילה עוף - 200 גר'.
- בצל - 2 יח'.
- מים - 500 מ"ל.
- גזר - 2 יח'.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מסירים את הקליפות והקליפות מהירקות, שוטפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הגזר לרצועות גדולות.
שלב 2. חותכים את השמפיניון לשניים או לרבעים.
שלב 3. חותכים את בשר העוף לקוביות.
שלב 4. ומשחימים אותו בשמן צמחי חם למשך 5 דקות.
שלב 5. מוסיפים פטריות לבשר, מטגנים תוך ערבוב 5 דקות.
שלב 6. מוסיפים את הירקות החתוכים ומטגנים את החומרים כ-5 דקות נוספות.
שלב 7. מוסיפים אורז לתכולת המחבת ומערבבים את החומרים.
שלב 8ממליחים את המנה ומוסיפים מים, מבשלים מתחת למכסה 40 דקות, אש נמוכה.
שלב 9. אנו מגישים את הפילאף הארומטי ומגישים אותו מיד לשולחן לשמחת המשפחה. בתאבון!
פילאף אוזבקי עם עוף בבישול איטי
פילאף אוזבקי עם עוף בסיר איטי תמיד יוצא פירורי וארומטי, בעוד שהטבח צריך להתאמץ מעט מאוד, כי כל התהליך מטופל בטכנולוגיה מודרנית. בבישול יחד, האורז ספוג במיצי ירקות ושומן בשר - תלקקו את האצבעות!
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 5-6.
רכיבים:
- עוף - 500 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- שמן חמניות - 100 מ"ל.
- אורז - 400 גרם.
- גזר - 2 יח'.
- מים - 400 מ"ל.
- כורכום - 1 כפית.
- זירה - 1 כפית.
- פפריקה טחונה מעושנת - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- מלח - 3 כפיות.
- ברברי - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את מרכיבי הזירוואק: חותכים את העוף לחתיכות, את הבצל לחצאי טבעות ואת הגזר לקוביות גדולות.
שלב 2. הפעל את תוכנית ה"טיגון" וחמם את שמן החמניות.
שלב 3. מטגנים את החומרים הקצוצים במשך 15 דקות, לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומלח ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 10-15 דקות.
שלב 4. במקביל, שוטפים את הדגנים עד שהמים צלולים, ומביאים את המים לרתיחה בקומקום.
שלב 5. מורחים את האורז בשכבה אחידה על העוף והירקות, מכניסים את ראש השום ויוצקים מים שני סנטימטרים מעל האוכל. העבר את המצב ל"פילאף" או "דגנים".
שלב 6. לאחר כ-40 דקות, כבו את המולטי-קוקר והניחו לפילאף להתבשל עוד 15-30 דקות. בתאבון!
פילאף עוף בשרוול אפייה
פילאף עוף בשרוול אפייה הוא גרסה "עצלה" להכנת מנה פופולרית וטעימה מאוד, המורכבת מירקות מטוגנים, בשר נמס בפה ודגנים פירוריים, בצבע עז בכל מיני תבלינים.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- פילה עוף - 600 גר'.
- אורז - 1.5 כפות.
- גזר - 2 יח'.
- שום - 2 שיניים.
- בצל - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מים - 450 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים וחותכים את ירקות השורש: חותכים את הגזר לקוביות.
שלב 2. קוצצים דק את הבצל.
שלב 3. חותכים את שיני השום לפרוסות.
שלב 4. קוצצים את פילה העוף לחתיכות בגודל בינוני.
שלב 5. אנחנו קושרים קצה אחד של השרוול ושופכים את החומרים המוכנים, מוסיפים את האורז השטוף.
שלב 6. אנו משלימים את ההרכב עם שמן צמחי, תבלינים ומלח - מערבבים באופן פעיל את המסה.
שלב 7. ממלאים את האוכל במים וקושרים את הקצה השני בחוזקה. כדי לאפשר לאדים לצאת, אנו יוצרים מספר חורים בעזרת קיסמים ומניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה.
שלב 8. מניחים את המוצר הגמור למחצה בתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. לאחר הבישול מיד טועמים ונהנים. בתאבון!
פילאף אורז חום עם עוף
פילאף אורז חום עם עוף הוא תבשיל חדש לגמרי של מנה שלכאורה כבר לא יכולה להפתיע אף אחד. עם זאת, על ידי החלפת האורז הלבן באורז חום, המנה מתחילה מיד לשחק עם צבעים חדשים, מקבלת ארומה מקורית, מעט לחמית ומרקם צפוף יותר.
זמן בישול - 1 שעה
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- אורז חום - 200 גרם.
- גזר - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- עוף - 300 גרם.
- שום - 3 שיניים.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן זירבק: מטגנים חתיכות קטנות של בצל וגזר קלופים בשמן צמחי מחומם במשך 5-7 דקות.
שלב 2. מוסיפים עוף קצוץ לירקות, מטגנים עוד 10-12 דקות תוך ערבוב.
שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים את האורז החום השטוף ומיישרים את הגרגירים בעזרת מרית.
שלב 4. מתבלים את החומרים במלח ופלפל, מוסיפים את שיני השום ומוסיפים מים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את החומרים.
שלב 5. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה 30-35 דקות ומגישים. בתאבון!
פילאף בולגור עם עוף
פילאף בולגור עם עוף הוא לא רק מאכל טעים ומזין מאוד, אלא גם בריא. המנה הזו משלבת גם מרכיבים מעניינים המשלימים ומדגישים בצורה מושלמת את הטעם והארומה של זה. חובבי ניסויים בהחלט יאהבו את זה!
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות - 4.
רכיבים:
- פילה ירכי עוף - 700 גר'.
- בולגור - 200 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 150 גרם.
- שום - ראש 1.
- שמן חמניות - 2-3 כפות.
- זירה - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את עיסת ירכי העוף וחותכים לקוביות.
שלב 2. קוצצים את הבצל והגזר לפרוסות קטנות, מסירים את הקליפות מראש השום החם.
שלב 3. מחממים את שמן החמניות ומאדים את הבצל 2-3 דקות, מוסיפים את הגזר וממשיכים בטיגון.
שלב 4. מעבירים את הירקות המרוככים לסיר בעל דופן עבות, ומוסיפים גם את בשר העוף המטוגן.
שלב 5. ממלאים את הזירוואק בבורגול שטוף ומיישרים אותו, מכניסים ראש שום, מוסיפים מלח ופלפל וממלאים חצי ס"מ במים.
שלב 6.מביאים את האוכל לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. בתום טיפול החום אין לגעת במכסה ולהשאיר את הפילאף למשך 10-15 דקות נוספות.
שלב 7. לפני ההגשה מערבבים היטב ומקשטים בעשבי תיבול אם רוצים. בתאבון!
פילאף עם עוף בסיר ברווז
פילאף עם עוף בסיר ברווז היא שיטת בישול בדוקה שסבתותינו נקטו בה. תבשיל עבה דופן עם מכסה הוא אידיאלי להסמכת פילאף, המנה תמיד יוצאת עשירה ומתפוררת, כמו גם עם ארומה בוהקת וקסומה שאי אפשר לעמוד בפניה!
זמן בישול - 1 שעה
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 5.
רכיבים:
- עוף - 600 גרם.
- אורז - 300 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 300 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- שום - ראש 1.
- מים/מרק - 1 כף.
- תבלינים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מסירים את הקליפות והעור מירקות השורש, חותכים את הגזר לחתיכות גדולות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
שלב 2. מחממים את השמן הצמחי במחבת צלייה ומשחימים את הבצל על אש גבוהה.
שלב 3. זורקים פנימה את נתחי הבשר.
שלב 4. מבשלים את החומרים מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 7-10 דקות ומוסיפים את הגזר.
שלב 5. מערבבים את התערובת ושופכים פנימה כוס מים או מרק, מפזרים מלח ותבלינים האהובים עליכם (כמון, פלפל אדום גרוס ושחור עובדים היטב). מבשלים כ-7 דקות נוספות.
שלב 6. מניחים מעל אורז שטוף היטב, מיישרים אותו ומכניסים לקליפתו ראש שום שלם. לא לערבב.
שלב 7. ממלאים במים כך שהנוזל יכסה את הרכיבים ב-1-2 סנטימטרים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן סוגרים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
שלב 8מגישים פילאף חם לשולחן ונהנים. בתאבון!
