פילאף בתנור

פילאף בתנור היא ארוחת צהריים או ערב פשוטה ודי "מהירה" שתעזור לכם להאכיל את כל בני הבית בארוחה טעימה ומשביעה מבלי לבזבז את כל זמנכם הפנוי ליד הכיריים. הודות לטיפול החום המשותף של המרכיבים, בשר, ירקות ודגנים מרווים ומרווים זה את זה בצורה מקסימלית במיץ, ארומה וטעמם. את המנה המורכבת הזו אפשר להגיש עם סלט ירקות טרי או פשוט לפזר בנדיבות עשבי תיבול קצוצים להשפעה. מיכלי זכוכית, מחבת צלייה או מחבת צלייה רגילה מושלמים לבישול.

פילאף בשרוול לאפייה בתנור

פילאף בשרוול לאפייה בתנור הוא אפשרות בישול פשוטה ומהירה שגם בשלן מתחיל יכול להתמודד. אחרי הכל, כל מה שהוא צריך לעשות זה לחתוך את החומרים, לשים אותם בשרוול ולערבב, והכיריים המודרניות יעשו את השאר!

1. 
   איך לבשל פילאף בתנור? לפני תחילת הבישול, מקלפים את הקליפות והקליפות מהירקות ושוטפים במים זורמים יחד עם עיסת החזיר.
2. 
   חותכים את הגזר והבצל לחצאי טבעות.
3. 
   מטגנים את פרוסות הגזר בשמן חם כ-5-7 דקות.
4. 
   מניחים את הירק הבהיר על צלחת ומתחילים לטגן את הבצל כ-3-5 דקות.
5. 
   מניחים אורז וירקות שטופים בכלי עם דפנות גבוהות.
6. 
   מוסיפים שיני שום קלופות.
7. 
   חותכים את הבשר לחתיכות שרירותיות.
8. 
   מטגנים את החזיר במשך 10 דקות, מפזרים עליו תבליני פילאף.
9. 
   מוסיפים את החתיכות השחומות לשאר המרכיבים.
10. 
    מתבלים את ההרכב העיקרי בבצל מיובש (לא חובה), מלח ופלפל גרוס - מערבבים.
11. 
    אנחנו קושרים את השרוול בצד אחד ופורסים את המוצרים המוכנים, ממלאים במים.
12. 
    אנחנו קושרים את הקצה השני בחוזקה, מניחים את השקית על תבנית אפייה ומכניסים אותה לתנור ל-70 דקות ב-170 מעלות.
13. 
    לאחר הזמן שצוין, חתוך את השרוול ובדוק את מוכנות הדגנים. אם האורז נשאר מעט קשה, מוסיפים מעט מים רותחים ומכניסים את האוכל לתנור הכבוי אך החם לעוד 10-15 דקות.
14. 
    אנחנו מגישים את המנה הריחנית ולוקחים דוגמא. בתאבון!

---

פילאף עם עוף בתנור

פילאף עם עוף בתנור הוא וריאציה קלילה יותר של מאכל אוזבקי מסורתי, שבמאפייני הטעם שלו אינו נחות בשום אופן מה"מקורי". עם זאת, מבחינת כמות השומן והקלוריות, פילאף עם עופות קל בהרבה, ולכן הוא מושלם לארוחת ערב.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 יחידה.
• אורז - 1 כף. (250 מ"ל.)
• מים - 2.5-3 כפות.
• גזר - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• שמן חמניות - 30 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• כורכום - ½ כפית.
• מלח - ½ כף.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפילה הרך לקוביות בגודל בינוני, קוצצים את הבצל באמצעות פומפיה או קוצצים דק, חותכים את הגזר לחתיכות.

שלב 2. מניחים את הפרוסות בכלי עם מכסה המתאים גם לטיגון וגם לאפייה.

שלב 3. מוסיפים מעט שמן חמניות ומטגנים את החומרים כ-10 דקות.

שלב 4. לציפור הלבנה ולגזר האדמדם, הוסיפו כוס אורז שטופה היטב עד שהמים צלולים.

שלב 5. מתבלים את החומרים בכורכום, פלפל, עלה דפנה ומלח. ממלאים את הפילאף במים ומניחים במרכזו ראש שום שטוף ולא מקולף. סוגרים את המיכל במכסה ואופים 45 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 6. מוציאים בזהירות את התבנית החמה מהתנור ומערבבים את הפילאף בתנועות ידיים קלות.

שלב 7. מגישים את האוכל חם. בתאבון!

פילאף חזיר מבושל בתנור

פילאף חזיר מבושל בתנור שונה מהמנה שהוכנה בדרך המסורתית. בעת רתיחה בתנור, בשר וירקות רוויים למקסימום במיץ ובארומה של זה, שבזכותם האוכל המוגמר מדהים ברכותו ובעושרו.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• אורז - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• מים רותחים - 3 כפות.
• שמן צמחי - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• כורכום - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• זירה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבשר השטוף והמיובש לפלחים גדולים.קולפים ומקלפים את הירקות, קוצצים אותם: בצל לחצאי טבעות, גזר במגרדת בוראג' וכותשים את שיני השום בעזרת להב סכין.

שלב 2. מחממים את השמן ומטגנים במהירות את החזיר על אש גבוהה עד שנוצר קרום - מניחים בתבנית אפייה.

שלב 3. מטגנים את הגזר והבצל באותה מחבת עד לריכוך - מוסיפים אותם לבשר.

שלב 4. שוטפים את האורז בכמה מים ומניחים אותו על הירקות, מוסיפים את שיני השום.

שלב 5. בסיר מביאים מים לרתיחה ומערבבים עם תבלינים ומלח. במקביל, מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית.

שלב 6. יוצקים את התערובת שהתקבלה על החזיר עם תוספים, סוגרים את המכסה ומבשלים על 160-170 מעלות למשך 60-90 דקות.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן, הפילאף מוכן לחלוטין לצריכה.

שלב 8. מניחים את המנה על צלחות מנות ומגישים. בתאבון!

פילאף בקערת זכוכית בתנור

פילאף בקערת זכוכית בתנור תמיד יוצא מוצלח: הבשר רך ועסיסי, הירקות ארומטיים והאורז מתפורר ולא דבוק יחד בגוש אחד. לאחר שהכנתם פילאף כך פעם אחת, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב - מובטח!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 500 גרם.
• אורז בסמטי - 350 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שום - 5 שיניים.
• כורכום - 1 כפית.
• ברברי - 1 כפית.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים מעט מלח. במקביל חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הגזרים בעזרת פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 2.מעבירים את החזיר לתבנית אפייה. מניחים את הירקות החתוכים באותה מחבת ומקפיצים בתוספת שמן עד שחום בהיר ורכות.

שלב 3. מניחים את ההקפצה על הבשר. שוטפים היטב את הדגנים ומהדקים את שיני השום הקלופות.

שלב 4. מחלקים את האורז בשכבה הבאה בקערה חסינת חום, פורסים את הברברי והשום. מערבבים מלח וכורכום לחצי ליטר מים רותחים.

שלב 5. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הפילאף הגמור למחצה.

שלב 6. שפכו בזהירות את יתרת המים וסגרו את המיכל במכסה. אופים 60 דקות בחום של 180 מעלות, מערבבים לפני ההגשה כדי ליישר את החומרים.

שלב 7. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

פילאף מבושל בסיר בתנור

פילאף מבושל בסיר בתנור הוא מנה פשוטה וטעימה שבהחלט תאהבו, למרות ה"פשטות" של ההרכב. הבשר משתלב בצורה מושלמת עם דגנים וירקות, ובזכות הרתיחה בתנור יש לאוכל ארומה מעולה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• חזיר - 200 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומייבשים את החזיר, חותכים לפרוסות קטנות ומתבלים בתבלינים לפילאף.

שלב 2. "שחררו" את הבצל מהקליפה וקוצצים דק.

שלב 3. שוטפים את הגזרים הקלופים במים זורמים ומגררים אותם על פומפיה גסה.

שלב 4. מטגנים את החומרים הקצוצים עד להזהבה בכמות קטנה של שמן חמניות. מוסיפים מעט מלח ומכניסים לסיר, מוסיפים את הדגנים וממלאים אותו במים.

שלב 5.מכסים את הכלי במכסה ואופים 50-60 דקות בחום של 200 מעלות. בתאבון!

פילאף מתוק אפוי בדלעת

פילאף מתוק אפוי דלעת הוא מנה מקורית ומעניינת שבוודאי תפתיע את האורחים שלכם, ואף אחד לא יטיל ספק בכישורי הקולינריה שלכם. שילוב הרכיבים יפתיע אתכם!

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• דלעת (קטנה) - 2 יח'.
• תמרים - 40 גרם.
• צימוקים - 40 גרם.
• משמש מיובש - 40 גרם.
• אורז - 300 גרם.
• כורכום - 1 כפית.
• חמאה - 100 גרם.
• דבש - 160 גרם.
• שמן צמחי - 60 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את החלק העליון של דלעות קטנות (אל תזרקו אותן) והשתמשו בכף כדי לנקות את אזור הזרעים.

שלב 2. מערבבים חמאה (70 גרם) עם כף דבש ומצפים את הדפנות הפנימיות של הירק הכתום.

שלב 3. טוחנים את הפירות היבשים ומטגנים כשתי דקות בשארית החמאה.

שלב 4. יוצקים מים רותחים על הדגנים ומניחים במסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מערבבים אורז עם פירות יבשים, דבש, מלח וכורכום.

שלב 5. "ממלאים" את הדלעות בתערובת המתוקה.

שלב 6. מכסים את המילוי עם החלקים החתוכים, מצפים את החתיכות בשמן צמחי ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות (160 מעלות).

שלב 7. הניחו למנה המרהיבה להתקרר מעט והזמינו את בני הבית לארוחה. בתאבון!

פילאף בפיתה בתנור

פילאף בפיתה בתנור הוא מאכל מסורתי מהמטבח המזרחי שישמח את כל מי שיטעם לפחות כפית. דגני אורז משלימים באופן אידיאלי על ידי מרכיבים מתוקים כמו ברביריס, צימוקים ומשמשים מיובשים. הפתיעו את עצמכם ואת יקיריכם עם מנה מקורית!

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• אורז בסמטי - 400 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים) - 250 גרם.
• ברברי - 15 גרם.
• כורכום - 2 קורטים.
• חמאה - 300 גרם.
• לבש – 3 יריעות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים חתיכת בקר טרי לחתיכות גדולות, שוטפים היטב את הפירות היבשים, ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל.

שלב 2. ממלאים את הדגנים שטופים היטב במים (1:2), מוסיפים מלח ומעט כורכום - מבשלים עד חצי בישול.

שלב 3. מחממים שש כפות חמאה ומטגנים את חצאי טבעות הבצל עד להזהבה, בתום הטיגון מפזרים קורט כורכום.

שלב 4. מוסיפים את הבשר לבצל, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 5. לאחר מכן הוסיפו עוד שתי כפות שמן ופירות יבשים, כולל ברביריס, מערבבים ומבשלים 1-2 דקות.

שלב 6. חותכים את שכבות הלבש לרצועות ברוחב של כ-6 סנטימטר ומניחים אותן בתבנית משומנת, מעט חופפות, ומתבלים גם את המשטח בשמן.

שלב 7. פורסים ½ מהאורז הצהוב ויוצרים את הדפנות בעזרת כף כדי שהזירוואק לא יבוא במגע עם הלבש.

שלב 8. מניחים בשר בקר עם תוספים על גבי הדגנים.

שלב 9. מכסים את הבשר עם האורז הנותר, ומשאירים 2 כפות ל"עליון", שופכים את השמן על האורז.

שלב 10. מכסים את הפילאף ברצועות תלייה ומשמנים בשמן הנותר.

שלב 11. מכסים את הכלי עמיד בחום במכסה ואופים שעה ב-180 מעלות. לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים עוד 30 דקות. אנחנו הופכים את הפילאף המוגמר לצלחת שטוחה, עוזרים לעצמנו עם זה.

שלב 12. מגישים את הפילאף מעורר התיאבון לשולחן לשמחת המשפחה והאורחים - תהנו. בתאבון!

פילאף בצלחת ברווז בתנור

פילאף ברווזון בתנור הוא מנה דשנה וארומטית להפליא, שניתן להכין מחומרים פשוטים ובמחיר סביר ויכולה להאכיל בקלות משפחה גדולה, מבלי לבלות יותר מ-20 דקות ליד הכיריים. פנקו את עצמכם בפילאף בהיר ועשיר עם אורז אוורירי ובשר עסיסי.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• אורז בסמטי - 350 גרם.
• גזר - 4 יח'.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• מים - 1 ליטר.
• כורכום - 1 כפית.
• ברברי - 1 כפית.
• כמון - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבשר השטוף לקוביות גדולות.

שלב 2. חותכים את הגזרים הקלופים לרצועות בעובי בינוני.

שלב 3. בצל קלוף - בחצאי טבעות.

שלב 4. מטגנים את הבשר בשמן חם עד שנוצר קרום מעורר תיאבון ומעבירים אותו למחבת הברווזונים.

שלב 5. מקפיצים מגוון ירקות ומפזרים על גבי החזיר.

שלב 6. מניחים את הדגנים השטופים בשכבה הבאה, מתבלים בכורכום ובברברי ומוסיפים גם שיני שום קלופות לפיקנטיות.

שלב 7. ממיסים מלח בליטר מים ומוסיפים כמון.

שלב 8. יוצקים את הנוזל בזרם דק מבלי להרוס את שלמות השכבות.

שלב 9. סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים לתנור לשעה ב-180 מעלות.

שלב 10. הגישו את האוכל לשולחן בכלי משותף או בקערות מנות. בתאבון!

פילאף מתחת בנייר כסף בתנור

פילאף מתחת בנייר כסף בתנור הוא דרך מוכחת להכין את הפילאף המושלם עם שוקי עוף שכל אחד יכול להשיג. היתרון העיקרי של המנה הוא שכל הרכיבים מבושלים בו זמנית, כולל בשר ודגנים, מה שאומר שתצטרכו להשקיע חצי יותר זמן בהכנה.

זמן בישול - 1 שעה15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• אורז - 300 גרם.
• עוף (רגליים, ירכיים) - 600 גר'.
• מים - 600 מ"ל.
• תבלינים לעוף - 1 כפית.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• תבלינים לפילאף - 1 כפית.
• שום - 5 שיניים.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חמאה - 20-30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שפשפו בזהירות את הציפור במלח ופלפל גרוס עם תבלינים לעוף, אם תרצו, תוכלו להשתמש בכל התבלינים שאתם אוהבים. אנחנו מקלפים את הירקות ושוטפים אותם תחת מים זורמים.

שלב 2. חותכים את הגזר והבצל לקוביות קטנות ומבשלים במחבת בתוספת ירקות וחמאה. מעבירים למחבת ומתבלים בתיבול פילאף, מלח ופלפל שחור.

שלב 3. מניחים את הדגנים השטופים על הירקות ומפזרים בשכבה אחידה.

שלב 4. מלאו את החומרים במים והוסיפו מעט מלח, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלכם.

שלב 5. באותה מחבת שבה מוקפצים הבצל והגזר, מטגנים את המקלות עד לקבלת קרום מעורר תיאבון. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, אפשר לדלג על שלב זה.

שלב 6. מניחים את הציפור ומפזרים את ההכנה עם תבלינים לפילאף, מוסיפים שום.

שלב 7. מכסים את המוצר הגמור למחצה בנייר כסף ואופים ב-180 מעלות למשך 60 דקות.

שלב 8. לבשל וליהנות!

פילאף עם פירות יבשים בתנור

פילאף עם פירות יבשים הוא מנה מתוקה שבטוח תשמח מבוגרים וילדים כאחד. כשהוא נאפה יחד, האורז ספוג בצורה מושלמת במיץ פירות ורווי בטעם ובניחוח שלו - הקפידו לנסות ולראות בעצמכם!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• אורז - 250 גרם.
• משמש מיובש - 60 גרם.
• צימוקים - 60 גרם.
• שזיפים מיובשים - 60 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• סוכר קנים מגורען - 1 כף.
• חמאה - 50 גרם.
• אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
• אבקת וניל - 1 קורט.
• קינמון טחון - לפי הטעם.
• ציפורן טחון - לפי הטעם.
• הל טחון - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים גס את המשמשים והשזיפים המיובשים, וחותכים את הגזרים הקלופים לרצועות.

שלב 2. מטגנים את מקלות הגזר עד להזהבה, מפזרים עליהם סוכר ותבלינים ומקרמלים אותם.

שלב 3. מוסיפים את כל הפירות היבשים, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.

שלב 4. לאחר 3 דקות מוסיפים את האורז השטוף ומפזרים.

שלב 5. יוצקים מים כך שהנוזל יכסה את הרכיבים בכשני סנטימטרים.

שלב 6. מכסים את המיכל במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40-45 דקות ב-190-200 מעלות. בתאבון!