פילאף אוזבקי בקדירה

פילאף אוזבקי בקדירה הוא מאכל פופולרי בקרב עמי המזרח, המבוסס על אורז. לכל לאום יש סודות משלו להכנת מנה טעימה. אורז בשילוב ירקות ובשר הופך ליצירת מופת של גסטרונומיה. לפילאף, כמו מנות רבות, יש פרשנויות שונות. עם זאת, הבסיס הוא קלאסי. קשה לקלקל פילאף. היחס בין המרכיבים צריך להיות אחד לאחד, כדי שהפילאף הארומטי והבהיר לא יהפוך לדייסת אורז. הסוד של פילאף טעים טמון באורז פלאפי. היום אספר לכם על מספר אפשרויות להכנת פילאף אלוהי בקדירה.

פילאף אוזבקי תקין בקדירה על כיריים

אפשר לבשל פילאף אוזבקי פירורי בקלחת על הכיריים בבית, גם אם אתה לא מחשיב את עצמך כמקצוען. הסוד לאופציה זו הוא בחירת הבשר. הבסיס הוא כבש. עבור חלק, סוג זה של בשר יהיה לא מקובל, אבל רק לקחת סיכון ולבשל מנה מדהימה, ודעתך תשתנה מיד.

1. 
   פילאף אוזבקי תקין קל מאוד להכנה בקדירה. אז, קח קילוגרם של אורז ארוך ושטוף אותו במים קרים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים. מקלפים את הבצל ומשאירים בצל אחד שלם.
2. 
   שוטפים את הטלה במים זורמים ומייבשים. חותכים לחתיכות די גדולות. מסירים את שכבת הקליפה העליונה מראשי השום, אך הראשים צריכים להישאר שלמים. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות גדולות. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.
3. 
   מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן ללא ריח. לאחר מכן טובלים בזהירות את כל הבצל ומשחימים. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר אותו; לא יהיה צורך בו יותר.
4. 
   זה הזמן להכין את הבסיס של הפילאף האוזבקי - זירבק. לטבול חצאי טבעות בצל בשמן חם ולערבב מדי פעם עד להזהבה. נזהרים לא לשרוף את הבצל.
5. 
   כעת טובלים את הטלה הקצוץ ומבשלים עד להשחמה. הבשר יהפוך למעורר תיאבון ופריך תוך 10-15 דקות.
6. 
   עכשיו תורו של הגזרים. זורקים ומבשלים כ-3 דקות מבלי לגעת בו. לאחר מכן מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב. משפשפים זרעי כוסברה וכמון בידיים ומתבלים בזירוואק. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים ברביריס.
7. 
   מנמיכים את האש ומבשלים עד שהגזר מתרכך. מניחים פלפלים חריפים ויוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את התוכן ב-2 סנטימטרים.מכסים במכסה ומבשלים כשעה.
8. 
   שוטפים שוב את האורז בעזרת מסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק. מכוונים את האש למקסימום ובעזרת כף מחוררת מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-3 סנטימטרים.
9. 
   לאחר שהמים נספגו באורז, לטבול את ראשי השום באמצע האורז. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף עד לבישול.
10. 
    לאחר מכן דופקים קלות על האורז בעזרת כף מחוררת. אם הצליל עמום, השתמשו בשיפוד עץ כדי לעשות פנצ'רים בכמה מקומות עד לתחתית. אדים יברח דרך הפנצ'רים.
11. 
    מניחים צלחת שטוחה וגדולה על משטח שטוח של הפילאף, סוגרים את המכסה ומבשלים את המנה עוד 30 דקות על אש נמוכה.
12. 
    מניחים את הפילאף המוגמר על צלחת הגשה יפה. מסירים את המכסה והצלחת, מסירים בזהירות את השום, מכסים בכלי גדול יותר והופכים בזהירות. אורז יהיה בתחתית, ומעל בשר וירקות, מקשטים בראשי שום ומגישים. בתאבון!

פילאף חזיר פירורי בקלחת על הכיריים

פילאף חזיר בקלחת על הכיריים קל מאוד להכנה. עקוב אחר ההוראות ותצליח. מגוון תבלינים ממלא את המנה בניחוח יוצא דופן. אין בושה להגיש פילאף מעורר תיאבון בסעודה משפחתית. אורז פלאפי ישגע כל אחד.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• אורז קצר - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.
• ברברי - לפי הטעם.
• גזר - 3 יח'.
• זירה - 0.5 כפית.
• זעפרן - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל אדום - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• עגבנייה מיובשת - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, קח את המוצרים לפי המתכון. ואל תשכח את הדבר החשוב ביותר - הקדירה.

שלב 2. שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים ומייבשים. אני בוחרת חתיכת בשר עם שומן חזיר. חותכים לחתיכות די גדולות. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות גדולות. קוצצים גס את הבצל הקלוף.

שלב 3. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן ללא ריח. לאחר מכן טובלים בזהירות את הבשר הפרוס ומשחימים עד להזהבה אחידה. קולפים וקוצצים את שיני השום ומוסיפים לבשר.

שלב 4. מטגנים את החומרים יחד ומתבלים בנדיבות במלח.

שלב 5. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים בחום מירבי עד שהירקות רכים. לאחר מכן מתבלים בזעפרן, כוסברה, עגבנייה מיובשת, כמון וברביריס. מוסיפים פלפל חריף לפי הטעם.

שלב 6. מערבבים ומבשלים את הזירוואק עוד 5 דקות, בסיס הירקות והבשר נקרא כך.

שלב 7. שוטפים אורז קצר גרגירים במים קרים באמצעות מסננת מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים, מה שמאפשר לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק.

שלב 8: כוונו את האש למקסימום ויוצקים בעזרת כף מחוררת מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-3 סנטימטרים.

שלב 9. כשהמים נספגים באורז, מנמיכים את האש למינימום, מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף עד לבישול של כ-20 דקות, מכבים את האש ומניחים למנה לשבת 15 דקות כדי להחדיר את הריחות.

שלב 10. מערבבים את הפילאף המוכן.

שלב 11. מחלקים את המנה הארומטית למנות. הגישו ופנקו את המשפחה והחברים שלכם. תהנו בהנאה!

פילאף עם עוף על הכיריים בקלחת

פילאף עם עוף על הכיריים בקדירה יוצא מעבר לכל שבח. מי שלא אוהב בשרים שומניים, האופציה הזו היא בשבילכם. זה אולי לא הפילאף האוזבקי האמיתי, כי האוזבקים מכירים רק בפילאף העשוי מכבש ובשר בקר, אבל זו גם פרשנות ראויה! תאמין לי!

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• אורז - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• ברברי - לפי הטעם.
• חבוש - 2 יח'.
• צימוקים - 0.5 כפות.
• שום - 2 ראשים.
• גזר - 1 ק"ג.
• זירה - לפי הטעם.
• כורכום - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• גרגירי כוסברה - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, קח עוף גדול למדי. שוטפים ומייבשים עם נייר סופג. מחלקים לחתיכות גדולות, מוציאים עצמות מיותרות, צוואר, כנפיים וסחוסים. מכאן אפשר להכין מרק עשיר.

שלב 2. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 3. מסירים את הקליפות מהבצל, שוטפים את הירק וחותכים לחצאי טבעות.

שלב 4. שוטפים ומייבשים את החבוש, חותכים את הליבה ומחלקים לפרוסות גדולות.

שלב 5. מסירים את שכבת הקליפה העליונה מראשי השום, אך הראשים נשארים שלמים. גזרו את השפם.

שלב 6. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן ללא ריח. לאחר מכן טובלים בזהירות את חצאי טבעות הבצל ומשחימים.

שלב 7: מוסיפים עוף מגורר ומבשלים עד להשחמה, 10-15 דקות. זורקים פנימה את הגזר ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים מלח, זרעי כוסברה, פפריקה, ברביריס.יוצקים ליטר מים חמים, מערבבים ומבשלים 20 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 8. שוטפים קילוגרם אורז במים קרים מספר פעמים עד שהמים מתבהרים.

שלב 9. שוטפים את הצימוקים ומוסיפים לזירוואק יחד עם פלפלים חריפים, גרגירי פלפל שחור וראשי שום, מבשלים על אש נמוכה עוד 30 דקות.

שלב 10. לאחר 30 דקות, מתבלים את הזירוואק בכורכום. מניחים את החבוש החתוך כלפי מטה. שוטפים שוב את האורז בעזרת מסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק. כוונו את האש למקסימום ובעזרת כף מחוררת מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-1 סנטימטר.

שלב 11. משפשפים את הכמון בידיים ומפזרים מעל. להביא לרתיחה. מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף עד לבישול על אש נמוכה כחצי שעה.

שלב 12. לאחר חצי שעה מכבים את האש ומערבבים בזהירות את הפילאף בעזרת כף מחוררת.

שלב 13. העבר את הפילאף הבהיר לצלחת הגשה יפה. מגישים לאורחים. תיהנו ממנת בשר מעוררת תיאבון. בתאבון!

פילאף אוזבקי עם חזיר על אש בקלחת

פילאף אוזבקי עם חזיר על אש בקדירה יוצא מגה טעים עם ארומה קסומה. אני אגיד מיד שזה לא פילאף אוזבקי אמיתי. אוזבקים מזהים בשר בקר, בשר סוס וכבש בפילאף. לכל עם מזרחי יש מתכונים משלו. זו גרסה יותר רוסית, אבל לא פחות טעימה! גם לפירוש הזה יש את מקומו.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• בשר חזיר רזה - 1 ק"ג.
• אורז ארוך - 900 גרם.
• בצל - 900 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• ברברי - לפי הטעם.
• גזר - 900 גרם.
• זירה - לפי הטעם.
• כורכום - לפי הטעם.
• קארי - לפי הטעם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם בעזרת קולפן ירקות וקוצצים אותם לרצועות או קוביות בסכין. כך הגזר לא ירתח וישמור על צורתו ובהתאם גם על האסתטיקה בהגשה. אז, קחו חבילה של אורז ארוך ושטפו אותה במים קרים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים.

שלב 2. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים אותם בצורה נוחה. חתכתי אותו לחצאי טבעות, נראה לי שהוא יוצא מאוד יפה. שוטפים את החזיר ומייבשים בעזרת נייר סופג. מחלקים לחתיכות גדולות.

שלב 3. הדליקו אש מראש, התקינו קדירה וחממו אותה. יוצקים שמן ללא ריח. לטבול בעדינות את נתחי הבשר כדי לא להישרף ולטגן במהירות מכל הצדדים כדי לאטום את מיצי הבשר בפנים. מסירים את שכבת הקליפה העליונה מראשי השום, אך הראשים נשארים שלמים.

שלב 4. לאחר מכן, לטבול את חצאי טבעות הבצל ומקלות הגזר לתוך הקדירה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. ודא ששום דבר לא נשרף. בקערה נפרדת מערבבים תבלינים - מלח, פלפל, סוכר מגורען, קארי, כורכום, כמון וברביריס. לְרַגֵשׁ.

שלב 5. מתבלים את הזירוואק בחצי מהתבלינים ויוצקים פנימה חצי ליטר מים רותחים. לְרַגֵשׁ. מורחים את האורז השטוף באופן שווה על הזירוואק. מתבלים בחצי השני של התבלינים. יוצקים מים רותחים עד שהאורז מכוסה ב-3 סנטימטרים. לאחר שהמים נספגו באורז, לטבול את ראשי השום באמצע האורז. מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף במשך 20-30 דקות.

שלב 6. בדוק את מידת העשייה והסר מהאש. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה.אגב, ניתן לרכוש תבלינים מוכנים "לפילאף" או לקנות לפי משקל בשוק.

שלב 7. מערבבים את הפילאף הארומטי ומעבירים לכלי הגשה יפה. מקשטים בראשי שום ומגישים. תיהנו מהמנה האלוהית הזו. בתאבון!

פילאף עם בקר בקדירה

פילאף עם בקר בקדירה הוא מנה יוקרתית. רק הגיית השם עושה לך מים בפה. פילאף אפשר להכין בלי הרבה מאמץ בבית. אבל אתה צריך לדעת סוד אחד קטן - קורט אהבה ומצב רוח טוב. ואז כולם ללא יוצא מן הכלל יעריכו את יצירת המופת המענגת.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• אורז - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• זירה - לפי הטעם.
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם.
• גזר - 500 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שומן חזיר - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, קח קדירה. הנח אותו על הכיריים על אש בינונית. לחמם אותו. מחלקים את השומן החזיר לחלקים אמצעיים ומניחים בקלחת שחוממת מראש. בזמן שהשומן מתרכך, בואו ניגש לעניינים.

שלב 2. שוטפים ומקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות או מגרדים בסכין וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 3. שוטפים את הבשר תחת מים זורמים ומייבשים. חותכים לחתיכות די גדולות. מוציאים בזהירות את הפצפוצים מהקלחת וטובלים את בשר הבקר הקצוץ בשומן המומס. משחימים מכל הצדדים כדי לאטום את המיצים.

שלב 4. כשהבשר מכוסה בקרום מעורר תיאבון, טובלים את חצאי טבעות הבצל ומערבבים מדי פעם עד להזהבה. מוסיפים את הגזר ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב. ממליחים ומתבלים את הזירוואק.יוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את התוכן ב-2 סנטימטרים. מכסים במכסה ומבשלים 40 דקות.

שלב 5. הסר את השכבה העליונה של הקליפה מראש השום, אבל הראש נשאר שלם. זורקים פנימה פלפלים חריפים יחד עם שום. מבשלים עוד 10 דקות.

שלב 6. שוטפים את האורז בעזרת מסננת במים קרים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים, ומניחים לנוזל להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק. מפזרים כמון. כוונו את האש למקסימום ובעזרת כף מחוררת מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-2 סנטימטרים. סוגרים את המכסה ומבשלים את התבשיל עוד 30 דקות על אש נמוכה.

שלב 7. חלקו את הפילאף המוגמר למנות ופנקו את המשפחה והחברים שלכם. תיהנו ממנה טעימה וצבעונית. בתאבון!

פילאף עם חומוס בקלחת

פילאף עם חומוס בקדירה הוא אחד מנציגי הפילאף האוזבקי. סוג זה של פילאף נחשב ליום יום. אתה לא חייב להשתמש בכבש. סוג זה של פילאף חסכוני יותר. באופן כללי, ישנם כ-60 זני פילאף באוזבקיסטן. הם שונים זה מזה בשיטות ההכנה.

זמן בישול – 6 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4

רכיבים:

• בשר - 200 גר'.
• אורז - 250 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• חומוס - 50 גרם.
• ברבריס - 0.5 כפות.
• גזר - 100 גרם.
• זירה - 0.5 כפית.
• כורכום - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• כוסברה טחונה - 0.5 כפות.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, למדוד 50 גרם של חומוס, לשטוף במים קרים. ממלאים במים ומניחים לתפיחה של 4 שעות.

שלב 2. קח 250 גרם אורז ושטוף במים קרים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים.

שלב 3.קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 4. קוצצים את הבצל המקולף כרצונך.

שלב 5. בשר, כל בשר מתאים למתכון הזה (עוף, חזיר, בקר, כבש), שוטפים במים זורמים ומייבשים. חותכים לחתיכות די גדולות.

שלב 6. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן לא מבושם או השתמשו בחגב.

שלב 7. מניחים בזהירות את הבשר המוכן לתוך השמן החם. מטגנים עד להזהבה טעימה מכל הצדדים. כך המיץ יהיה אטום בפנים.

שלב 8. לאחר מכן, לטבול את הבצל ולערבב מדי פעם עד להזהבה. נזהרים לא לשרוף את הבצל.

שלב 9. עכשיו תורו של הגזרים. זורקים אותו ומבשלים ככמה דקות מבלי לגעת בו. לאחר מכן מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 10: מסננים את החומוס ושוטפים שוב. ואז לשלוח לתוכן הקדירה. מתבלים את הזירוואק בתבלינים - כורכום, כמון, ברביריס, כוסברה טחונה ופלפל אדום. מוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 11. מנמיכים את האש, יוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את התוכן ב-2 סנטימטרים.

שלב 12. מבלי לכסות, מבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.

שלב 13. טועמים מלח. זירבק צריך להיות די מלוח ועשיר. מוסיפים מלח במידת הצורך.

שלב 14. שוטפים שוב את האורז באמצעות מסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק.

שלב 15: הגדר את האש לגבוהה והשתמש בכף מחוררת כדי לשפוך מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-2 סנטימטרים.

שלב 16: מבשלים עד שהמים כמעט נספגים באורז.

שלב 17. לאחר מכן אוספים את האורז מהקירות ויוצרים תלולית.יוצרים חור במרכז עד התחתית. קיטור יברח דרכו. מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 18: פותחים את המכסה ובודקים את מידת העשייה של האורז והחומוס. מכבים את האש ומניחים לעוד 15 דקות, מכוסה.

שלב 19. מערבבים את המנה ומחלקים למנות. הגישו פילאף בהיר לשולחן ופנקו את המשפחה והחברים שלכם. תהנו בהנאה!

פילאף פירורי עם טלה בקלחת

פילאף פירורי עם טלה בקדירה הוא מתכון מדהים שאחלוק איתכם מכל הלב. רק בקדירה פילאף יוצא טעים ומתפורר להפליא. הקירות העבים וצורת הכלים זוכים לשבחים רבים! תכין את זה ולא תוכל להתאפק.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• כבש - 1 ק"ג.
• אורז - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• שום - ראש 1.
• שומן זנב שמן - 10 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• זירה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. קח קילוגרם אורז ושטוף במים קרים מספר פעמים עד שהמים מתבהרים. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם כאוות נפשכם. שוטפים את הטלה מתחת לברז ומייבשים. חותכים לחתיכות די גדולות. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 2. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. קוצצים גס את שומן הזנב וזורקים אותו לקלחת. לאחר שהשומן התהפך, יוצקים שמן ללא ריח. לטבול חצאי טבעות בצל בשמן חם ולערבב מדי פעם עד להזהבה. נזהרים לא לשרוף את הבצל.

שלב 3.כעת טובלים את הטלה הקצוץ ומבשלים עד להשחמה. הבשר יהפוך למעורר תיאבון ופריך תוך 10-15 דקות.

שלב 4. תורו של הגזרים. זורקים ומבשלים כ-3 דקות מבלי לגעת בו.

שלב 5. לאחר מכן, מערבבים ומטגנים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב. משפשפים את הכמון בידיים ומתבלים בזירוואק. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים פלפל גרוס. זורקים פנימה פלפלים חריפים ויוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את התוכן ב-2 סנטימטרים. מכסים במכסה ומבשלים כשעה.

שלב 6. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מראש השום, אך הראש נשאר שלם, ונועצים אותה לתוך הזירוואק. מבשלים 20 דקות.

שלב 7: הסר בזהירות את השום. שוטפים שוב את האורז בעזרת מסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק. כוונו את האש למקסימום ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-2 סנטימטרים.

שלב 8. כשהאורז כמעט ספג את כל המים, טובלים את ראש השום באמצע האורז שבמרכזו. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף עד שהוא מוכן. בעזרת שיפוד עץ עושים פנצ'רים בכמה מקומות עד לתחתית. אדים יברח דרך הפנצ'רים.

שלב 9. מניחים צלחת גדולה על משטח שטוח של הפילאף, סוגרים את המכסה ומבשלים את המנה עוד חצי שעה על אש נמוכה.

שלב 10. מעבירים את הפילאף מעורר התיאבון לכלי הגשה יפה. מקשטים בראש שום ומציגים את הפינוק. בתאבון!

פילאף בקלחת בתנור

פילאף בקלחת בתנור יוצא סופר פירורי. מילים לא יכולות לתאר כמה זה טעים. אורז מבושל כמו שצריך ובשר רך ישגעו אתכם מהמזלג הראשון.אם אתה בספק אם אתה יכול לבשל פילאף הגון בתנור, פשוט נסה את זה והספקות שלך ייעלמו.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• אורז - 3 כפות.
• בצל - 5 יח'.
• שום - ראש 1.
• תיבול לפילאף - חבילה אחת.
• גזר - 5 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• מים - 6 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קח את אורז הפילאף האהוב עליך ושטוף מתחת למים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים. שוטפים את החזיר במים זורמים ומייבשים. קוצצים די גדול. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן ללא ריח. לאחר מכן טובלים בזהירות את הבשר ומשחימים.

שלב 2. מבשלים את הבשר עד להשחמה. זה יהפוך מעורר תיאבון ופריך תוך 10-15 דקות. מקלפים את הבצלים. קוצצים את הבצל הקלוף איך שאוהבים. לטבול חצאי טבעות בצל בשמן חם ולערבב מדי פעם עד להזהבה.

שלב 3. שימו לב לא לשרוף את הבצל.

שלב 4. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות. לזרוק עם בשר ובצל.

שלב 5: מבשלים כחמש דקות ללא ערבוב. לאחר מכן מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 6. מתבלים בנדיבות במלח ובתבלינים האהובים עליכם. יש לי את זה בשקית. אפשר לקנות תבלינים ארומטיים בחנות מזרחית לפי משקל.

שלב 7. מערבבים את הזירוואק. זה השם של הבסיס לפילאף.

שלב 8. שוטפים שוב את האורז בעזרת מסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק.

שלב 9. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מראשי השום. תוקעים את הציפורן לתוך האורז.

שלב 10יוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את תכולת הקדירה ב-3 סנטימטרים. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה חזקה.

שלב 11: מחממים את התנור. מסירים את המכסה מהקלחת ועוטפים בנייר כסף לאפייה. מעבירים בזהירות את הקדירה החמה לתנור החם. מבשלים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.

שלב 12. לאחר שעה בודקים אם יש מוכנות והאם יש נוזלים. אם יש נוזלים מבשלים עוד 20-30 דקות.

שלב 13. מערבבים בעדינות את הפילאף הארומטי המוגמר ומניחים אותו על צלחת הגשה יפה. הגישו לאורחים שלכם ותיהנו ממנה אלגנטית ודשנה. בתאבון!

פילאף עם ברווז בקלחת

פילאף עם ברווז בקדירה - שמעתם על זה? לאחר שניסיתי את המעדן הזה בפעם הראשונה, הייתי בהלם לטובה. ברווז מבושל כך נשאר רך להפליא, דבר שבדרך כלל קשה להשיג. מנה של טעימה מדהימה מתגלה כמעוררת תיאבון להפליא. מבשלים ואוכלים בהנאה רבה!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• בשר ברווז - 800 גר'.
• אורז - 500 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• ברברי - 1 כף.
• גזר - 200 גרם.
• זירה - 1 כפית.
• כורכום - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, אספו את המרכיבים ליצירת מופת גסטרונומית. בחר ברווז צעיר. אם הציפור שומנית, קצץ עודפי שומן ועור. שוטפים ומייבשים את הפגר. קוצצים לחתיכות גדולות. שוטפים את האורז במים קרים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים.

שלב 2. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות.

שלב 3.מקלפים את הבצלים. קוצצים את הבצל הקלוף כרצונך.

שלב 4. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן ללא ריח. לאחר מכן טובלים בזהירות את הברווז המוכן ומטגנים עד להזהבה.

שלב 5. לאחר מכן, הוסיפו לברווז שבקלחת את הבצל הקצוץ והגזר, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. ודא ששום דבר לא נשרף. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב.

שלב 6. משפשפים את הכמון בידיים ומתבלים בזירוואק. זה השם של הבסיס לפילאף. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים ברביריס, גרגירי פלפל וכורכום. יוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את התוכן ב-2 סנטימטרים. מכסים במכסה ומבשלים כחצי שעה.

שלב 7. שוטפים שוב את האורז בעזרת מסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את האורז השטוף בשכבה אחידה על הזירוואק.

שלב 8: כוונו את האש למקסימום ויוצקים בעזרת כף מחוררת מים רותחים עד לכיסוי האורז ב-3 סנטימטרים. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מראשי השום, אך ראש אחד נשאר שלם, והשני מפורק לשיניים. נועצים את כל הראש באמצע, ומדביקים את שיני השום הקלופות בנפרד בכמה מקומות. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף במשך 40 דקות.

שלב 9. לאחר 40 דקות, בדוק אם האורז מוכן. בעזרת שיפוד עץ עושים פנצ'רים בכמה מקומות עד לתחתית. אדים יברח דרך הפנצ'רים.

שלב 10. מערבבים את הפילאף ונותנים לו להתבשל עוד 30 דקות.

שלב 11. מחלקים את הפילאף הטעים למנות.

שלב 12. אוכלים בהנאה. בתאבון!

בולגור פילאף בקלחת

פילאף בולגור בקדירה לא יוצא יותר גרוע ממאכל מסורתי עם אורז. בולגור מחליף בהצלחה אורז ויש אנשים שאוהבים את הפרשנות הזו יותר.אני לא יכול להגיד שזה המתכון האהוב עליי. אבל בשביל מגוון, אתה יכול להתנסות. נסה, כמה אנשים, כל כך הרבה דעות. אולי הפילאף הזה יהפוך לאהוב עליך.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• בולגור - 1 כף.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• מרק בשר - 2 כפות.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מרכיבים למנה מעניינת.

שלב 2. שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים ומייבשים. חותכים לחתיכות די גדולות. מניחים את הקדירה על הכיריים, מכוונים את האש לבינונית ומחממים אותה. יוצקים שמן ללא ריח. מניחים את הבשר בשמן חם ומשחימים מכל הצדדים לקרום מעורר תיאבון.

שלב 3. קולפים את הבצלים. קוצצים את הבצל הקלוף איך שאוהבים. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות גדולות. הוסף ירקות לבשר מטוגן. וודאו ששום דבר לא נשרף על ידי הפיכת תכולת הקדירה מדי פעם.

שלב 4. שוטפים את הבורגול במים קרים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים. מורחים את הבורגול בשכבה אחידה על הזירוואק. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מהשום ונועצים את השיניים לתוך התבואה.

שלב 5: מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. יוצקים מרק בשר, מחממים מראש עד שהוא חם. תרתיח את זה. מכסים במכסה ומבשלים כחצי שעה בטמפרטורה מינימלית.

שלב 6. לאחר חצי שעה, בדוק את מוכנות הפילאף ותראה אם ​​נשאר נוזל. מערבבים את הפילאף המוגמר. מכבים את האש ומניחים לעוד 20 דקות.

שלב 7. מניחים את פילאף הבולגור הטעים על צלחות.

שלב 8הגישו לאורחים שלכם ותיהנו ממנה ריחנית ומשביעה. בתאבון!