לחמניות עם סוכר

בהיר, עם קרום סוכר חום זהוב ופירור נקבובי עדין - הקפידו לנסות לאפות את הלחמניות הקסומות הללו בבית. מאפים שנרכשו בחנות לעולם לא יכולים להשתוות למאפים ביתיים בטעמים.

לחמניות מוסקבה עם סוכר מבצק שמרים בתנור

אנו מכינים לחמניות מוסקבה באמצעות בצק שמרים ואופים אותן בתנור. מעצבים את הבצק לצורות לב עם שכבות סוכר. על פני השטח, הסוכר נמס ויוצר קרום דק. הלחמניות האלה טעימות גם חמות וגם קרות.

1. 
   איך אופים לחמניות עם סוכר בתנור? טורפים בקערה ביצה אחת, סוכר וניל, 30 גרם סוכר הכולל ומלח.
2. 
   יוצקים חלב חם, מים חמימים לתערובת שהתקבלה ומוסיפים שמרים יבשים. מקציפים עד להמסה מלאה של השמרים.
3. 
   הוסף שמן צמחי בטמפרטורת החדר.
4. 
   לאחר מכן, מנפים את הקמח לתוך המסה שהתקבלה.
5. 
   אנחנו מתחילים ללוש את הבצק עם כף.
6. 
   לאחר מכן אנו עוברים ללישה בידיים.
7. 
   הבצק המוגמר צריך להיות רך ומעט דביק. ללוש אותו על משטח העבודה עד שהוא מפסיק להידבק לכפות הידיים. אנחנו לא מוסיפים קמח.
8. 
   מגלגלים את הבצק לכדור, משמנים אותו קלות בשמן צמחי ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה להתפחה.
9. 
   הבצק צריך כמעט לשלש את נפחו.
10. 
    מניחים את הבצק על השולחן ולשים אותו.
11. 
    מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.
12. 
    אנחנו יוצרים כדור מכל חלק.
13. 
    מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לאליפסה בעובי 3 מ"מ ובגודל 20 על 20 ס"מ.
14. 
    מברישים את הבצק המרודד בחמאה מומסת בעזרת מברשת סיליקון.
15. 
    מפזרים סוכר.
16. 
    לאחר מכן, מפזרים קינמון. שלב זה הוא אופציונלי; אתה יכול להסתדר בלי הקינמון.
17. 
    מרדדים את השכבה לגליל.
18. 
    מקפלים את הגליל לשניים כשהתפר פונה פנימה.
19. 
    מהצד הקיפול, חתוך את חומר העבודה לשניים, לא מגיע לקצה.
20. 
    תפתחו את החתך ותקבלו לב.
21. 
    מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. השאירו לעשרים דקות לתפיחה נוספת.
22. 
    טורפים את הביצה הנותרת ומברישים בה את פני הלחמניות.
23. 
    מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כעשרים דקות.
24. 
    מצננים את הלחמניות המוכנות ומעבירים אותן לצלחת.
25. 
    לחמניות רכות ורכות מוכנות.

---

לחמניות עם סוכר מבצק עשוי עם חלב

מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר יוצרים מאפים טעימים תוצרת בית. ילדים אוהבים במיוחד את הלחמניות האלה.

זמן בישול: 50 דקות. לא כולל זמן הגהה

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• חלב - 100 מ"ל.
• שמרים אינסטנט יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• ונילין - 1 גרם.
• מלח - קורט.
• ביצים - 1 יחידה.
• מרגרינה - 50 גרם.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• מים - 25 מ"ל.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. במיכל מערבבים חלב חם, מים חמים, 1 כפית סוכר, ונילין ומלח. מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים. מוסיפים 50 גרם קמח ומערבבים שוב.

שלב 2. מניחים את התערובת שהתקבלה במקום חמים למשך עשרים דקות.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים את הביצה, המרגרינה המומסת (תנו לה להתקרר אם היא מתחממת מדי) והשמנת החמוצה, מערבבים.

שלב 4. מוסיפים קמח במספר שלבים.

שלב 5. ללוש בצק רך ומעט דביק.

שלב 6. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה. לאחר הזמן הנקוב, יש ללוש את הבצק ולהניח לו לתפוח עוד שלושים עד ארבעים דקות.

שלב 7. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-8-10 חתיכות שוות בגודלן. מגלגלים כל חלק ללחמנייה ומפזרים קמח.

שלב 8. מרדדים כל לחמנייה לשכבה. משמנים בשמן צמחי ומפזרים סוכר מגורען.

שלב 9. מגלגלים את השכבה לגליל, ומקפלים את הגליל לשניים, כמו בתמונה.

שלב 10. חותכים את הגליל לשניים לאורך, לא לגמרי, פותחים את החתך כלפי מעלה, כמו בתמונה.

שלב 11. מניחים את הלחמניות על תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן. השאירו למשך חמש עשרה עד עשרים דקות להתפחה. מנערים את החלמון ומברישים בו את פני הלחמניות לפני האפייה.

שלב 12. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך עשרים דקות. מניחים ללחמניות המוכנות להתקרר מעט ומעבירים לצלחת.

שלב 13. אלו הלחמניות היפות שאתה מקבל.

לחמניות ביתיות עם סוכר וקינמון

אנחנו מכינים את הלחמניות האלה מבצק שמרים על ספוג. בנוסף לסוכר מוסיפים למילוי גם קינמון. הארומה של מאפים כאלה מעוררת את הדעת!

זמן בישול: 35 דקות. לא כולל זמן הגהה

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• קמח - 600 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• מרגרינה - 200 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• עמילן תפוחי אדמה - 75 גרם.
• קינמון - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הבצק, מערבבים חלב חם ושמרים יבשים במיכל.

שלב 2. מוסיפים 50 גרם סוכר, מערבבים.

שלב 3. מוסיפים 60 גרם קמח ומערבבים.

שלב 4. מניחים את המסה שהתקבלה במקום חמים למשך עשרים וחמש דקות.

שלב 5. ממיסים מרגרינה (100 גרם) עד לקבלת נוזל ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 6. מנפים את הקמח והעמילן דרך מסננת.

שלב 7. טורפים שתי ביצים בטמפרטורת החדר בעזרת מזלג עם 100 גרם סוכר מגורען.

שלב 8. בינתיים הבצק תפח והפך אוורירי, עם בועות.

שלב 9. יוצקים לבצק מרגרינה מומסת וביצים עם סוכר, מערבבים.

שלב 10. מוסיפים קמח ועמילן למסת השמרים בחלקים, ללוש את הבצק הרך.

שלב 11. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לשעה וחצי. ללוש את הבצק כל שלושים דקות.

שלב 12. בזמן שהבצק תופח מערבבים 100 גרם סוכר וקינמון למילוי. ממיסים את 100 גרם המרגרינה הנותרים.

שלב 13. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-8-10 חתיכות שוות בגודלן. מגלגלים כל חלק ללחמנייה ומפזרים קמח.

שלב 14. מרדדים כל לחמנייה לשכבה.

שלב 15. מברישים את הבצק המרודד במרגרינה מומסת בעזרת מברשת סיליקון.

שלב 16. מפזרים מעל תערובת של סוכר וקינמון.אפשר גם לעבור על המילוי עם מערוך כדי שהסוכר ייכנס לבצק.

שלב 17. מגלגלים את העיגול לגליל הדוק.

שלב 18. מניחים את תפר הנקניק כלפי מטה וכופפו אותו לפרסה.

שלב 19. חותכים את הגליל לשניים לאורך.

שלב 20. סובב את החתך כלפי חוץ, כמו בתמונה.

שלב 21. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משאירים לעשר דקות להתפחה.

שלב 22. מברישים את פני השטח בביצה טרופה.

שלב 23. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך עשרים וחמש דקות.

שלב 24. מוציאים את הלחמניות המוכנות מהתנור, מניחים להן להתקרר ומעבירים לכלי.

איך לאפות לחמניות מתוקות "לבבות" עם סוכר?

לחמניות אדומות בצורת לבבות. להכנת הבצק יש להשתמש בשמרים מוכחים, שכן הצלחת המתכון תלויה בכך במידה רבה. אם הבצק לא תופח היטב, הלחמניות יהיו קשות.

זמן בישול: 45 דקות. לא כולל זמן הגהה

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• חמאה - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - לשימון הבצק.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - 3 גרם.
• קינמון - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים חלב חם בקערה, יוצקים לתוכו שמרים יבשים וסוכר מגורען. לְעַרְבֵּב. מוסיפים קמח במנה ומערבבים. תן לזה לתפוח עשר דקות.

שלב 2. לאחר הזמן שצוין, הוסיפו ביצים, מלח וחמאה מומסת מקוררת.

שלב 3. ללוש את הבצק, להניח אותו בקערה, לכסות בניילון נצמד ולשים במקום חמים לעשרים עד עשרים וחמש דקות.

שלב 4. לאחר שהבצק גדל מספר פעמים, מחלקים את הבצק ל-10-15 חלקים. מרדדים כל חלק לשכבה ארוכה.משמנים את החלק העליון בשמן צמחי באמצעות מברשת סיליקון. מפזרים סוכר.

שלב 5. מגלגלים את השכבה המוכנה לגליל. מקפלים את הגליל לשניים וחותכים אותו מהצד הקיפול לשני חלקים אורכיים. אנו פותחים את מקום החתך ובכך יוצרים לבבות.

שלב 6. מניחים את הלבבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות במשך שלושים עד ארבעים דקות עד להזהבה.

שלב 7. מוציאים את הלחמניות המוכנות מהתנור, מצננים מעט ומעבירים לכלי הגשה.

לחמניות בצק עלים טעימות עם סוכר

מתכון ללחמניות מהירות כשלא רוצים להתעסק בבצק שמרים. כדי לעשות זאת, קח בצק עלים מוכן שהופשר קודם ויוצר ממנו לחמניות בדרך הרגילה. בנוסף לסוכר, אנו מציעים להוסיף קינמון לטעם. לחמניות כאלה מתבררות יותר משוחררות ופריכות בהשוואה ללחמניות שמרים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חמאה - 3 כפות.
• קינמון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את בצק העלים. ממיסים את החמאה כדי שיהיה קל יותר לשמן את הבצק. אם אתם מתכננים להוסיף קינמון, ערבבו אותו עם סוכר מגורען.

שלב 2. מרדדים את בצק העלים לשכבה דקה.

שלב 3. חותכים את השכבה לריבועים בגודל 15 על 20 סנטימטר.

שלב 4. משמנים את הריבועים בחמאה בעזרת מברשת סיליקון. לחילופין, אפשר גם לשמן בשמנת חמוצה.

שלב 5. מפזרים סוכר.

שלב 6. מגלגלים כל ריבוע לגליל.

שלב 7. חותכים את הגליל לשני חלקים אורכיים.

שלב 8. סובב את קצוות הגליל לחבל רופף.

שלב 9מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.

שלב 10. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות במשך רבע שעה עד להזהבה.

שלב 11. מוציאים את הלחמניות המוכנות מהתנור ומעבירים אותן לכלי הגשה.

לחמניות ביתיות עם סוכר ופרג בתנור

מתכון לאוהבי אפייה עם פרג. זרעי פרג הם אידיאליים כמילוי ללחמניות - הם נקשרים בצורה מושלמת עם סוכר, לא מוסיפים לחות ומספקים את התו הפריך הרצוי.

זמן בישול: 45 דקות. לא כולל זמן הגהה

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 6

רכיבים:

• קמח - 700 גרם.
• מים - 2 כפות.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• מק - לפי הטעם.
• סוכר מגורען למילוי - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לשימון הבצק.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים חמים לקערה, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.

שלב 2. יוצקים שמן צמחי (50 מיליליטר).

שלב 3. מערבבים.

שלב 4. יוצקים כוס קמח מנופה לנוזל שנוצר, ומייבשים עליו שמרים.

שלב 5. יוצקים מעל כוס נוספת של קמח מנופה ומערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. לאחר מכן, להוסיף את הקמח הנותר בחלקים, להוסיף שמן צמחי וללוש את הבצק. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך חלק ואלסטי.

שלב 7. מניחים את הבצק הלוש בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להוכחה.

שלב 8. הבצק אמור להכפיל את נפחו בערך.

שלב 9. ללוש אותו ולהשאיר אותו לתפיחה שוב. כשהבצק תפח שוב, אנחנו מתחילים לחתוך.

שלב 10. מחלקים את הבצק לחלקים קטנים שווים. מרדדים כל חלק לשכבה.משמנים את החלק העליון בשמן צמחי.

שלב 11. מפזרים סוכר.

שלב 12. מפזרים פרג.

שלב 13. מגלגלים את השכבה יחד עם השפריצים לרולדה.

שלב 14. מניחים את התפר כלפי מטה.

שלב 15. מגלגלים את הגליל לבייגל.

שלב 16. צובטים את הקצוות.

שלב 17. קח את חומר העבודה בידך וסובב את הבייגל הצידה.

שלב 18. אנחנו עושים חתך בצד, כמו בתמונה.

שלב 19. אנחנו לא עושים את החתך עד הסוף, והחתך צריך להיות גדול יותר בצד העליון מאשר בתחתית.

שלב 20. אנחנו פותחים את המקום של החיתוך - אתה מקבל לחמנייה בצורת לב.

שלב 21. מניחים את הלבבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה עשר דקות במקום חמים. לאחר מכן מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות עד להזהבה.

שלב 22. מעבירים את הלחמניות המוכנות לכלי.

מתכון פשוט ללחמניות עם סוכר על בצק ללא שמרים

אנו מכינים את הלחמניות הללו באמצעות בצק ללא שמרים. ללוש את הבצק עם קפיר. המאפים ריחניים, רכים ואווריריים למדי. המילוי הוא סוכר מסורתי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 30 גר'.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• מלח - 2 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• קמח - 2-3 כפות. (בְּעֵרֶך).
• קינמון - 1 כפית.
• סוכר וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה. מוסיפים מלח וסודה, מערבבים, מניחים לעמוד כמה דקות.

שלב 2. יוצקים שמן צמחי לתוך הקפיר ומערבבים עם מטרפה.

שלב 3. מנפים קמח מעל.

שלב 4. ללוש את הבצק בידיים, שאמור להיות רך, גמיש ומעט נדבק לידיים.

שלב 5. בקערה נפרדת מערבבים סוכר רגיל, וניל וקינמון.

שלב 6.מחלקים את הבצק הלוש לתשעה חלקים שווים, מרדדים כל אחד לכדור ומרדדים קלות בקמח.

שלב 7. מרדדים כל כדור בעזרת מערוך על השולחן ומפזרים תערובת סוכר וקינמון.

שלב 8. יוצרים גליל, צובטים את השוליים כדי שהמילוי לא ישפך החוצה.

שלב 9. מקפלים את הגליל לשניים וצובטים את הקצוות.

שלב 10. צרו חתך מהצד של הקיפול ופרשו אותו, כמו בתמונה.

שלב 11. מניחים את הלבבות שנוצרו על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. אם רוצים, ניתן לשמן את פני הלחמניות בחלמון.

שלב 12. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות עד להזהבה במשך עשרים עד שלושים דקות.

שלב 13. מגישים את הלחמניות המוכנות, מצננים מעט, עם קפה או תה.

איך לאפות לחמניות תוצרת בית עם סוכר וקפיר?

ללחמניות אלה מערבבים את הבצק עם שמרים וקפיר. הרכב המבחן פשוט ונגיש. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין לחמניות.

זמן בישול: 40 דקות. לא כולל זמן הגהה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4

רכיבים:

• קפיר – 160 מ"ל (1 כף).
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 80 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 300 גר'. (בְּעֵרֶך).
• שמרים טריים - 25 גרם. (או 10 גרם יבש).
• מלח - קורט.
• סוכר וניל - 10 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים קלות את הקפיר במיקרוגל.

שלב 2. מוסיפים כף אחת של סוכר לקפיר ומפוררים לתוכו את השמרים. לְעַרְבֵּב.

שלב 3. השאירו את תערובת השמרים-קפיר במקום חמים למשך עשר עד חמש עשרה דקות - קצף אמור להופיע על פני השטח.

שלב 4. מוסיפים לבצק חמאה מומסת (50 גרם), יתרת הסוכר, ביצה, סוכר וניל ומלח. מערבבים ומוסיפים קמח מנופה במספר תוספות.מכסים את הבצק הלוש במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 5. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

שלב 6. מחלקים את הבצק הלוש לשמונה חלקים שווים, ומגלגלים כל אחד מהם ללחמנייה.

שלב 7. מרדדים כל לחמנייה עם מערוך על השולחן לשכבה. משמנים בחמאה מומסת.

שלב 8. קפלו קצה אחד.

שלב 9. קפלו את החפיפה השנייה.

שלב 10. קפלו את חומר העבודה לשניים.

שלב 11. צרו חתך מהצד של הקיפול והפנו את החתך כלפי חוץ.

שלב 12. מניחים את הלחמניות שהתקבלו על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מכסים את תבנית האפייה במגבת ונותנים ללחמניות לעמוד עוד רבע שעה עד עשרים דקות לפני האפייה.

שלב 13. משמנים את המשטח בשארית החמאה ומפזרים סוכר בנדיבות.

שלב 14. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות עד להזהבה במשך שלושים עד שלושים וחמש דקות. מפזרים מעט מים על הלחמניות המוכנות, מכסים במגבת ומשאירים לעשרים דקות.

שלב 15. מגישים את הלחמניות המוכנות חמות.