עגבניות טריות לחורף בצנצנות

עגבניות, כמו טריות לחורף בצנצנות, הן אפשרות פשוטה, נוחה ומעט נשכחת על ידי עקרות הבית לשימורים של עגבניות, במיוחד כשיש יבול גדול. העגבניות מקולפות, חותכות ומעוקרות בצנצנות ללא תבלינים או תבלינים, מה ששומר על טעמן וארומה טריים. עגבניות אלו מתאימות היטב לסלטים, רטבים, פיצה ורטבים למנות שונות.

עגבניות טריות לחורף בצנצנות

במתכון זה מכינים עגבניות טריות לחורף בצנצנות בתוספת כמות קטנה של מלח, סוכר וחומץ שיעניקו להן טעם של סלט. המתכון נוח להכנת עגבניות לא סטנדרטיות גדולות, ועדיף לבחור בזנים בשרניים. בישול עם עיקור.

1. 
   איך מכינים עגבניות טריות לחורף בצנצנות? שוטפים היטב את העגבניות שנבחרו להכנה זו במים זורמים וחותכים את הקליפה לרוחב.
2. 
   לאחר מכן הכניסו אותו למספר מיכלים ויוצקים עליו מים רותחים למשך 15 שניות.
3. 
   מסננים את המים החמים.מסירים בזהירות את הקליפה מכל עגבנייה מבסיס הגבעול, פורסים לפרוסות בהתאם לגודל ומניחים בצורה קומפקטית בצנצנות ליטר נקיות.
4. 
   לאחר מילוי הצנצנות למחצית, יוצקים לכל אחת כפית מלח וכף סוכר.
5. 
   ממלאים את הצנצנות עד למעלה ומכסים במכסים מבושלים. ממספר העגבניות הזה תקבלו חמש צנצנות ליטר.
6. 
   ואז לעקר את חומר העבודה, כמו כל השימורים הביתיים, במשך 15 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.
7. 
   לקראת סוף העיקור יוצקים לכל צנצנת כף חומץ.
8. 
   מגלגלים מיד עגבניות מוכנות בצנצנות לחורף "כמו טריות", מצננים מתחת למגבת טרי מבלי להפוך אותן ומעבירים אותן למרתף לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

הכנת עגבניות ללא מים לחורף כמו טריות

לעקרות בית לנסות וכאפשרות מעניינת, המתכון הזה מציע להכין עגבניות לחורף שטעמן "כמו טרי" ללא מים, ללא מלח וללא חומץ. לקטיף עדיף לבחור עגבניות קטנות באותו גודל. שימור זה נשמר היטב עד שנתיים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: כרצונך.

רכיבים:

• עגבניות.

תהליך בישול:

שלב 1. הסר בזהירות את הגבעולים מהעגבניות שנבחרו לקטיף. לאחר מכן שוטפים את העגבניות במים קרים ומייבשים במפית.

שלב 2. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. מניחים את העגבניות המוכנות בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

שלב 3: בעזרת כף, שפכו בזהירות את העגבניות הצלויות לצנצנות נקיות ויבשות.

שלב 4. מניחים מגבת על תחתית סיר גדול, מניחים בה קופסאות עגבניות וממלאים אותה במים חמים עד לגובה המתלים. מכסים את הצנצנות במכסים.מעקרים את העגבניות במשך 20 דקות (צנצנות ליטר) מתחילת המים הרותחים במחבת.

שלב 5. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית ומשאירים עד שהן מתקררות לחלוטין, מבלי להפוך אותן או לכסות אותן ב"מעיל פרווה".

שלב 6. העבירו את הצנצנות המקוררות המכילות עגבניות ללא מים לחורף "כמו טריות" לאזור אחסון לשימורי הבית שלכם. בהצלחה והכנות טעימות!

חותכים עגבניות לפרוסות כמו טריות לחורף

האופציה של הכנת עגבניות חתוכות לפרוסות "כמו טריות" לחורף תעזור לעקרת הבית לפתור את בעיית העגבניות הגדולות שלא ניתן להכניס לצנצנת, אבל יש להן טעם נפלא. עגבניות אלו נוחות לשימוש לסלטים, מתובלות בבצל וחמאה. במתכון הזה אנחנו לא מוסיפים כלום לעגבניות ומעקרים את ההכנה בתנור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות צפופות גדולות - 700 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. בחר עגבניות לקטיף, חישוב כמות השימור שאתה צריך.

שלב 2. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את הקליפה לרוחב ויוצקים מים רותחים למשך 5 דקות.

שלב 3: מסננים את המים החמים. לאחר מכן מסירים בזהירות את הקליפה והגבעול, וחותכים כל עגבנייה לפרוסות גדולות מיד מעל סיר גדול כדי שהמיץ יתנקז לתוכה.

שלב 4. מניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים את העגבניות לרתיחה. מערבבים מעט את הפרוסות בעזרת מרית כדי שיתחממו בצורה אחידה.

שלב 5. מניחים את העגבניות החמות בצנצנות נקיות, ממלאים במיץ ומכסים במכסים.

שלב 6. הפעל את התנור ל-180 מעלות. מניחים בו צנצנות עגבניות למשך 15 דקות. לאחר מכן מיד לאטום היטב, להניח על המכסים ולקרר לחלוטין מתחת לשמיכה חמה.

שלב 7ניתן לאחסן בדירה עגבניות שהוכנו כך וחתוך לפרוסות בטעם "כמו טרי", ולהשתמש בחורף למאכלים שונים. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות לחורף ללא חומץ טריות כמו טריות

טעמן של עגבניות לחורף "כמו טריות" מתקבל על ידי שימורים ללא כל תבלינים ולעיתים במיץ שלהן. חומר העבודה חייב להיות מעוקר, מה שמאפשר לאחסן אותו היטב גם ללא חומץ. במתכון הפשוט הזה, ממלאים את העגבניות בצנצנות במים נקיים, מוסיפים מעט מלח ומעקרים. אנו בוחרים עגבניות קטנות וצפופות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 1 ליטר:

• עגבניות - 650 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• מים - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, לעקר את הצנצנות בכל דרך ולהרתיח את המכסים. הכינו סט פשוט של מרכיבים לפי הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה שאתם צריכים.

שלב 2. שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותן בצורה קומפקטית בצנצנות. יוצקים כפית מלח לכל צנצנת.

שלב 3. לאחר מכן מלאו לחלוטין את העגבניות במים קרים נקיים וכסו את הצנצנות במכסים.

שלב 4. מכסים את תחתית התבנית הגדולה במפית ומניחים בה קופסאות שימורים של עגבניות. ממלאים את הצנצנות עד לגובה המתלים במים קרים ומניחים את המחבת על הכיריים. לעקר את חומר העבודה במשך 25 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.

שלב 5. לאחר שחלף זמן העיקור שצוין, אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית ומשאירים אותן הפוך עד שהן מתקררות לחלוטין. כיסוי במעיל פרווה אינו הכרחי. אתה יכול אפילו לאחסן עגבניות מוכנות לחורף ללא חומץ "כמו טרי" אפילו במזווה הביתי שלך. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות לחורף בסגנון פיני - הן יוצאות כמו טריות

הגרסה הפינית להכנת עגבניות טריות לחורף כוללת כבישה של עגבניות בפרוסות עם בצל פרוס דק, מרינדה ללא תבלינים ועם כמות קטנה של חומץ שולחן או תפוחים. יש לעקר את חומר העבודה לזמן קצר. ירקות אלה שומרים באופן מושלם על טעמם הטבעי והמרקם הצפוף, רק עגבניות קטנות חזקות נבחרות, למשל, "Slivka".

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 7 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף. עם מגלשה.
• סוכר - 1.5 כפות.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנה זו עדיף לבחור צנצנות של חצי ליטר. לשטוף ולעקר אותם בצורה נוחה לך. מרתיחים את המכסים.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. צורבים את הבצל הקצוץ, תוך כדי ערבוב, במים רותחים להסרת הטעם הבוער ומשאירים לזמן קצר לניקוז כל הנוזלים.

שלב 4. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, מסירים את הגבעולים.

שלב 5. מניחים מחצית מהבצלים המוכנים לצנצנות.

שלב 6. לאחר מכן מניחים בצורה קומפקטית את פרוסות העגבניות לתוך הצנצנות, כשהצד החתוך כלפי מטה.

שלב 7. מניחים את שאר פרוסות הבצל על גבי העגבניות.

שלב 8. לאחר חישוב הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה, מבשלים את המרינדה. יוצקים חומץ לתוך המרינדה המבושלת ומכבים את האש.

שלב 9. יוצקים לחלוטין את המרינדה הרותחת על הירקות שבצנצנות ומכסים במכסים.

שלב 10. לעקר צנצנות עגבניות, כמו כל ההכנות הביתיות. זמן העיקור לצנצנות של חצי ליטר הוא 5 דקות מתחילת הרתיחה של המים במחבת.

שלב 11. מיד אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, הניחו אותן על המכסים וצננו לחלוטין מתחת ל"מעיל הפרווה".עגבניות מבושלות בסגנון פיני, כמו טריות, מאוחסנות בצורה מושלמת בכל מקום חשוך ואפילו במזווה הביתי. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות לחורף טריות ללא מלח, חומץ וסוכר

עגבניות לחורף מוכנות טריות ללא מלח, חומץ וסוכר ולרוב קצוצות, ממלאות במים ומעוקרות. מתכון זה מציע לך אפשרות עם טעם מובהק של עגבניות טריות. אנחנו מקלפים אותם ומשמרים אותם במיץ מעגבניות טריות, להן מתאימות עגבניות לא סטנדרטיות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות קטנות - 2 ק"ג.
• עגבניות גדולות למיץ – 3 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את שני סוגי העגבניות שנבחרו להכנה מתחת למים זורמים.

שלב 2. סובבו עגבניות גדולות דרך מטחנת בשר עם חיבור למקדחה או קוצצים במסחטה ידנית כך שהמיץ שנוצר יהיה סמיך וללא קליפות וגרעינים. מסחטת מיצים חשמלית לא הופכת אותו לסמיך.

שלב 3. יוצקים לסיר את מיץ העגבניות שנוצר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה ללא מכסה במשך 20 דקות כדי שחלק מהנוזלים יתאדו והמיץ יהפוך לסמיך יותר.

שלב 4. יוצקים מים רותחים על עגבניות קטנות למשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים החמים, שוטפים אותם במים קרים ומסירים בזהירות את הקליפה והגבעול.

שלב 5. מעקרים את הצנצנות מראש ומרתיחים את המכסים. טובלים עגבניות "עירומות" במנות ו-5-8 חתיכות במיץ עגבניות רותח, מביאים לרתיחה ומעבירים מיד לצנצנות.

שלב 6. לאחר מילוי הצנצנות בעגבניות, ממלאים אותן במיץ כדי שלא יהיו חללים ריקים.

שלב 7. אוטמים מיד את הצנצנות, מניחים אותן על המכסים ומכסים היטב במגבת מגבת למשך יממה.העבירו עגבניות מקוררות לחלוטין לחורף כאילו הן טריות ללא מלח, חומץ וסוכר לאזור אחסון לשימורים הביתיים שלכם. בהצלחה והכנות טעימות!