עגבניות קוריאניות לחורף

עגבניות קוריאניות לחורף הן מתאבן או סלט עגבניות יוצא דופן, בתוספת גזר, שני סוגי פלפלים (מתוקים וחמים), שום ותיבול חריף של המטבח הקוריאני. בוחרים לה עגבניות חזקות כדי שישמרו על צורתן במרינדה. המרינדה מוכנה על בסיס חומץ, המאפשר לאחסן את המוצר כל החורף, והפרופורציה והרכב המרכיבים נלקחים לפי המתכון הנבחר.

עגבניות קוריאניות "ללקק אצבעות" טעימות לחורף

עגבניות טעימות בסגנון קוריאני "ללקק אצבעות" לחורף, שטעמן מצוין בשם המתכון, יהוו תוספת מצוינת למנות רבות על שולחן החורף. טכנולוגיית ההכנה פשוטה: קוצצים גזר עם פלפל מתוק ושום, מתבלים בתבלינים ותבלינים קוריאניים, מניחים עגבניות בצנצנות עם תערובת זו וההכנה עוברת סטריליזציה.

1. 
   עגבניות בסגנון קוריאני מוכנות פשוט מאוד לחורף. לפי המתכון מכינים את כל הירקות, מקלפים ושוטפים אותם. בחר עגבניות עם עיסת צפופה. חותכים גזר, פלפל מתוק וחריף לחתיכות. בקערת הבלנדר קוצצים את הגזר, הפלפלים ושיני השום עד שנוצרים גרגירים קטנים.
2. 
   אפשר לטחון הכל ביחד או אחד אחד, בהתאם לנפח הקערה. מעבירים את מסת הירקות לקערה נפרדת.
3. 
   מוסיפים את כמות המלח עם הסוכר והתיבול הקוריאני המצוין בפרופורציות המתכון. מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של התבלינים. לאחר מכן הוסף שמן צמחי וחומץ שולחן לתערובת זו, ערבב שוב והשאיר את התערובת למשך 5 דקות. במהלך הזמן הזה, שוטפים את צרורות הירוקים וקוצצים אותם דק.
4. 
   לעקר צנצנות קטנות ומכסים בכל דרך שהיא. חותכים עגבניות נקיות לפרוסות גדולות. מניחים בצנצנות סטריליות בשכבות ובקומפקטי פרוסות עגבנייה, מסת ירקות ועשבי תיבול קצוצים.
5. 
   מכסים צנצנות עגבניות במכסים ומעקרים במשך 10 דקות, כמו כל שימורים ביתיים.
6. 
   לאחר מכן אטום הרמטית את העגבניות הקוריאניות "ליקק אצבעות". מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים אותן ב"מעיל פרווה" למשך יממה ולאחר הקירור מעבירים אותן למקום אחסון קריר. הכנות טעימות ומוצלחות!

עגבניות קוריאניות עם גזר לחורף

האופציה של עגבנייה עם גזר בסגנון קוריאני לחורף היא הפשוטה ביותר, אך עם זאת טעימה. את הגזר להכנה זו קוצצים על פומפיה קוריאנית.תערובת הירקות לרוטב עשויה מפלפלים מתוקים קצוצים עם שום ועשבי תיבול, ותוספת תיבול קוריאני מיוחד היא אופציונלית לחלוטין. הכנת חטיף מעוקר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• פלפל - 200 גרם.
• שום - ראש 1.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• פלפל חריף - ½ תרמיל.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• סוכר - 40 גרם.
• מלח - 1 כף. עם מגלשה
• חומץ 9% – 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים וקוצצים את הגזרים לרצועות דקות בעזרת פומפיה קוריאנית.

שלב 2. הסר זרעים וממברנות מפלפלים מתוקים וחריפים. מקלפים את השום. טוחנים את הירקות האלה באמצעות בלנדר או מעבד מזון. שוטפים את הירוקים במים זורמים וקוצצים דק. מניחים מקלות גזר בקערה נפרדת, מוסיפים מסת ירקות קצוצה ועשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן הוסף מלח וסוכר לפי המתכון ויוצקים שמן צמחי וחומץ. מערבבים היטב את החומרים הללו.

שלב 3. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לחצאים, מסירים את בסיס הגבעולים.

שלב 4. סטריליז צנצנות ואיטום מכסים מראש. מניחים את חצאי העגבניות בצורה קומפקטית לתוך הצנצנות המוכנות, משכבים אותם ברוטב ירקות חריף. ממלאים את הצנצנות עד למעלה.

שלב 5. לאחר מכן לעקר את חומר העבודה, כמו כל שימור הבית. זמן העיקור לצנצנות של חצי ליטר הוא 15 דקות. אוטמים את הצנצנות בעגבניות וגזר קוריאניות בצורה הרמטית, מצננים אותן הפוך ומתחת ל"מעיל הפרווה". עגבניות כאלה מאוחסנות היטב וללא אובדן טעם בחדר קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות בסגנון קוריאני לחורף עם תיבול לגזר קוריאני

הטעם של הכנת החורף הפופולרית של עגבניות בקוריאנית נקבע על ידי סט תבלינים. ניתן לבחור אותם בנפרד, אבל במתכון הזה אנחנו לוקחים תיבול מוכן לגזר קוריאני, מכיוון ששיעור התבלינים בו נבחר נכון. למתאבן יהיה טעם חריף וחריף, ובוחרים עבורו זני עגבניות כבושים עבים. בישול עם עיקור.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• גזר גדול - 250 גרם.
• פלפל - 250 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כף.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - ראש 1.
• שמיר - 1 צרור.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% – 40 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את העגבניות לשימור זה. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים לחצאים ומסירים את בסיס הגבעולים. מניחים את העגבניות הקצוצות בקערה עמוקה.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. קולפים את הפלפל מזרעים עם מחיצות, שוטפים וחותכים לרצועות דקות.

שלב 4. קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזרים על פומפיה קוריאנית. מניחים בצל ופלפל קצוצים ומקלות גזר בקערה עם העגבניות.

שלב 5. מניחים 150 מ"ל של שמן צמחי לחימום. מוסיפים שום קצוץ לירקות ומוסיפים תיבול קוריאני עם כוסברה טחונה.

שלב 6. שוטפים את צרורות הירוקים מתחת למים זורמים, מנערים את עודפי הנוזלים ואז קוצצים את הירוקים.

שלב 7. הוסף מלח וסוכר לירקות ויוצקים שמן צמחי חם.

שלב 8לבסוף, יוצקים עליהם חומץ שולחן ומוסיפים ירקות קצוצים.

שלב 9. מערבבים היטב ירקות עם תבלינים, תבלינים ושמן. מכסים את הכלי במפית ומניחים למרינדה למשך שעה. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הירקות כמה פעמים עם כף.

שלב 10. עיקרו צנצנות ומכסים למוצר בצורה המקובלת עליכם. לאחר שזמן ההשרה חלף, מניחים את העגבניות עם רוטב הירקות בצנצנות.

שלב 11. יוצקים עליהם מרינדה, ממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון.

שלב 12. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים את חומר העבודה בסיר גדול למשך 20 דקות מתחילת המים הרותחים בו.

שלב 13. אוטמים את העגבניות בסגנון קוריאני בתיבול לגזר קוריאני, מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים ב"מעיל פרווה" ולאחר הקירור מניחים אותן בחדר חשוך וקריר לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות קוריאניות עם בזיליקום לחורף

לעגבניות בסגנון קוריאני עם בזיליקום יש טעם פיקנטי מיוחד ומוכנות לחורף ללא טיפול בחום כך שהארומה החריפה של עשב זה נשמרת. החטיף נשמר רק במקרר וחובה לעקור הצנצנות. אנחנו מכינים רוטב ירקות קוריאני לעגבניות על בסיס פלפל מתוק קצוץ, שום, בזיליקום, רוטב סויה, שמן צמחי ותבלינים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• בזיליקום - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• פלפל חריף - ½ תרמיל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• סוכר - 50 גרם.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים רוטב חריף לעגבניות.אנו מנקים את הפלפל מזרעים וממברנות, שוטפים וחותכים לחתיכות.

שלב 2. שוטפים את צרור השמיר וחותכים לחתיכות.

שלב 3. שוטפים את הבזיליקום, מנערים את עודפי הנוזלים ומחלקים אותו ליריעות נפרדות.

שלב 4. מקלפים את ראש השום. מניחים פלפל קצוץ, חצי בזיליקום קצוץ עם שמיר ושיני שום לקערת בלנדר. אנחנו קוצצים אותם רק לא מאוד דק, אלא כדי שהפלפל יישאר בחתיכות קטנות.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים לקערה את כמות השמן הצמחי עם רוטב סויה וחומץ המצוינים במתכון, מוסיפים מלח וסוכר וסובב שוב.

שלב 6. מוסיפים את החצי השני של הבזיליקום והשמיר הקצוצים לרוטב שנוצר ומערבבים הכל היטב.

שלב 7. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לחצאים או לרבעים, בהתאם לגודל העגבניות הנבחרות.

שלב 8. לעקר את הצנצנות והמכסים מראש. מניחים את פרוסות העגבניות בצורה קומפקטית ושכבה אחר שכבה לתוך הצנצנות המוכנות ומשכבים אותן ברוטב בזיליקום חריף. אנו ממלאים את הצנצנות לחלוטין. לאחר מכן אוטמים אותם היטב במכסים ומיד מכניסים אותם למקרר, הופכים אותם.

שלב 9. עגבניות בסגנון קוריאני עם בזיליקום יהיו מוכנות תוך יום בלבד, וניתן לאחסן את החטיף במקרר למספר חודשים, אך כדי להבטיח אחסון אמין, ניתן לעקר אותן, כמו שימורים ביתיים רגילים, למשך 15 -20 דקות. הכנות טעימות ומוצלחות!

עגבניות קוריאניות עם כשות סונלי

באופן מסורתי, עגבניות קוריאניות מוכנות עם תיבול גזר קוריאני או תבלינים דומים, אך ניתן להחליף אותן גם בכשות סונלי. לתיבול זה ניחוח חריף בולט יותר בגלל קבוצה גדולה יותר של עשבי תיבול בהרכבו והוא מתאים יותר לעגבניות ירוקות.במתכון זה משלימים עגבניות ירוקות בפלפל מתוק, בצל וגזר ומבשלים ללא עיקור.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• גזר - 300 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• בצל - 250 גרם.
• שום - 3 שיני.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% – 130 מ"ל.
• חמלי-סונלי - 15 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב עגבניות בשלות חלב ירוקות במים קרים.

שלב 2. חותכים אותם לפרוסות דקות, מסירים את בסיס הגבעולים.

שלב 3. מקלפים את הפלפל מהזרעים עם מחיצות וחותכים לרצועות דקות.

שלב 4. חותכים את הפלפל החריף לטבעות דקות מבלי להסיר את הזרעים הדרושים לחריפות.

שלב 5. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות.

שלב 6. טוחנים את הגזר הקלוף והשטוף על פומפיה קוריאנית.

שלב 7. קוצצים את שיני השום באמצעות מטחנת שום.

שלב 8. מניחים את הירקות הקצוצים לתוך קערה עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר וכשות suneli, יוצקים שמן צמחי ומערבבים הכל היטב. משאירים ירקות עם תיבול ותבלינים למרינדה במשך 30-40 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 9. לאחר זמן זה, מניחים את הכלים עם הירקות על אש בינונית ומבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה. יוצקים חומץ על הירקות, מערבבים ולאחר 5 דקות מכבים את האש. לאחר מכן מניחים את העגבניות והירקות בצנצנות מעוקרות מראש, יוצקים פנימה את המרינדה החמה ומיד אוטמים היטב. מניחים על מכסים צנצנות של עגבניות בסגנון קוריאני וכשות סונלי, מכסים בכל "מעיל פרווה" ולאחר הקירור מעבירים למקום אחסון קריר וחשוך. הכנות טעימות ומוצלחות!

הכנה טעימה של עגבניות קוריאניות עם פטרוזיליה

עגבניות בסגנון קוריאני, כמתאבן פשוט וחריף, מוכנות עם פטרוזיליה במתכון הזה. לפטרוזיליה טרייה ניחוח חריף ספציפי ומשלימה כל מרינדות לירקות, ובגרסה זו היא מחליפה את כל התבלינים. לקטיף אנו בוחרים זנים חזקים ובשרניים של עגבניות בצבעים שונים. אנו מכינים עבורם מרינדה או רוטב באמצעות פלפלים קצוצים, שום ופטרוזיליה. המתכון לחורף כולל עיקור עגבניות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 5 ק"ג.
• פלפל - 8 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור גדול.
• שום - 4 ראשים.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח - 5 כפות.
• סוכר - 150 גרם.
• חומץ 6% – 250 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את העגבניות, הפלפלים והפטרוזיליה שנבחרו להכנה זו מתחת למים זורמים והניחו על מגבת לייבוש מעט.

שלב 2. חותכים עגבניות נקיות לפרוסות בגודל שרירותי ומניחים בקערה עמוקה.

שלב 3. קולפים את שיני השום. מקלפים את הפלפלים מזרעים עם מחיצות וחותכים לחתיכות. קוצצים את הפטרוזיליה. מניחים את השום, הפלפלים הקצוצים והפטרוזיליה בקערה של בלנדר או מעבד מזון. תוסיף מלח.

שלב 4. טוחנים את החומרים הללו במצב הפועם של המכשיר עד לקבלת תערובת חלקה, כך שהירקות יישארו פירורים עדינים.

שלב 5. יוצקים לחלוטין את רוטב הירקות המוכן או הרוטב על פרוסות העגבניות. יוצקים לתוכם סוכר שכמותו ניתנת לשינוי בהתאם למתיקות העגבניות, יוצקים חומץ ומערבבים הכל בזהירות כדי שהרוטב יכסה את הפרוסות מכל הצדדים.מכסים את הכלי במפית או במכסה ומניחים לחצי שעה למרינדה. במהלך פרק זמן זה, ירקות יתנו את המיץ שלהם ואתה צריך לטעום אותו כדי להתאים את המליחות והמתיקות.

שלב 6. עיקרו מראש צנצנות ומכסים בצורה המקובלת עליכם. לאחר שזמן ההשריה חלף, מניחים את העגבניות יחד עם רוטב הירקות לצנצנות מוכנות ויוצקים את יתרת המרינדה על הירקות.

שלב 7. לאחר מכן מעקרים את העגבניות המשומרות בסיר גדול כמו שימורים ביתיים אחרים. זמן העיקור לצנצנות של חצי ליטר הוא 6 דקות ו-12 דקות לצנצנות ליטר, בספירה מתחילת המים הרותחים במחבת.

שלב 8. לאחר מכן אוטמים את העגבניות בסגנון קוריאני בפטרוזיליה, מניחים אותן הפוכה למשך יום, מכסים היטב בכל "מעיל פרווה" ולאחר קירור, מעבירים אותן למרתף לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!

עגבניות קוריאניות עם פלפלים לחורף

פלפלים מתוקים וחריפים וגזר נכללים באופן מסורתי במתכונים רבים להכנת עגבניות בסגנון קוריאני לחורף, ולמתאבן משלימים תבלינים קוריאניים קלאסיים: שום, כוסברה, פפריקה ופטרוזיליה. על פי מתכון זה, עגבניות קוריאניות עם פלפלים מאוחסנות היטב בתנאי דירה רגילים, דבר שחשוב עבור עקרות בית רבות. מעקרים עגבניות בתנור.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 500 גרם.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• פפריקה - 1 כף.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 80 גרם.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.את העגבניות שוטפים היטב מתחת למים זורמים וחותכים לפרוסות שוות.

שלב 2. גזר קלוף קצוץ באמצעות פומפיה קוריאנית לרצועות דקות.

שלב 3. את הפלפל האנגלי מנקים מזרעים עם מחיצות, שוטפים וחותכים לרצועות דקות.

שלב 4. שוטפים את הפטרוזיליה וקולפים את ראש השום. פלפל חריף נחתך לטבעות יחד עם זרעים. מרכיבים אלה נטחנים עד לקבלת מרקם חלק באמצעות בלנדר.

שלב 5. מניחים גזר קצוץ ופלפלים מתוקים לתוך קערת מרינה עמוקה. יוצקים לתוכם מלח עם סוכר ותבלינים יבשים לפי הפרופורציות של המתכון, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים את התערובת הירוקה הקצוצה מקערת הבלנדר. ואז הכל מעורבב היטב.

שלב 6. מניחים פרוסות עגבנייה לתוך מסת הירקות ומערבבים איתה בעדינות שוב. הכלים מכוסים במפית ואת הירקות משאירים למרינדה למשך שעתיים. בתום הזמן הזה יוצקים חומץ שולחן לתוך הירקות ושוב מערבבים הכל.

שלב 7. צנצנות ומכסים לחומר העבודה מעוקרים בצורה המקובלת עליך. מונחים בהם עגבניות, פלפלים וגזר וממלאים את הצנצנות עד לגובה המתלים.

שלב 8. לאחר מכן הירקות מלאים לחלוטין במרינדה שנותרה והצנצנות מכוסות במכסים.

שלב 9. לאחר מכן, הצנצנות ממוקמות בתנור קר. החום מוגדר ל-150 מעלות והעגבניות מעוקרות למשך 20 דקות. בסיום העיקור הצנצנות נסגרות הרמטית, מונחות על מכסים, מכוסות במגבת מגבת ולאחר הקירור מועברות לאחסון למזווה ביתי או מקום חשוך אחר. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות קוריאניות ירוקות לחורף

עגבניות ירוקות מהוות חטיף טעים בסגנון קוריאני, שאינו נחות בטעמו מעגבניות אדומות. במתכון הזה אתם מוזמנים לבשל עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני ללא טיפול בחום של הסלט, כי עגבניות ירוקות מכילות הרבה חומצה שתהיה חומר משמר טוב. התכשיר נשמר בצורה מושלמת למשך 3-4 חודשים, רק במקרר.

זמן בישול: 13 שעות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• כוסברה טחונה - 2.5 כפיות.
• זרעי כוסברה - 3 קורטים.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 8 כפות.
• מלח - 25 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• חומץ 9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הגזרים, שוטפים, קוצצים בפומפייה קוריאנית ומניחים בקערה נפרדת. מפזרים עליו חצי מכמות הסוכר והמלח המצוינים במתכון ומשפשפים אותו מעט בידיים כדי שהגזר יהפוך רך יותר וישחרר את המיץ שלו.

שלב 2. שוטפים את העגבניות הירוקות ומנגבים עם מפית. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומעבירים לקערה לכבישה.

שלב 3. קולפים את השום וקוצצים אותו דק בסכין. מוסיפים לפרוסות העגבנייה גזר, שום קצוץ, מוסיפים את יתרת המלח והסוכר והכוסברה הטחונה.

שלב 4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את הפלפל החריף לטבעות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לבצל טבעות פלפל חריף עם זרעי כוסברה, מטגנים כמה שניות ומכבים את האש.

שלב 5. יוצקים את הצלי לתוך העגבניות ומוסיפים חומץ. לאחר מכן מערבבים היטב את הירקות המטוגנים.

שלב 6.מכסים את המנה בעגבניות ירוקות בסגנון קוריאני בצלחת, מניחים מעל כל משקל ומניחים במקום קר למרינדה למשך 12 שעות לפחות.

שלב 7. לאחר שחלף זמן הכבישה, מניחים את העגבניות בצנצנות סטריליות קטנות ויוצקים פנימה את המרינדה. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון הדוקים ומאחסנים במקרר. הכנות טעימות ומוצלחות!

עגבניות קוריאניות ללא גזר בצנצנות לחורף

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין עגבניות בסגנון קוריאני בצנצנות לחורף ללא גזר ופלפל מסורתיים, ולהחליף אותם בחצילים מטוגנים. לחטיף טעם קוריאני יוצא דופן אך חריף. התבלין היחיד שמוסיפים לו הוא שום. בישול עם עיקור.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• חצילים - 2 ק"ג.
• שום - 1 ק"ג.
• פלפל אדום גרוס - 15 גר'.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• מלח - 20 גרם.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים את הגבעולים מהחצילים. לאחר מכן שטפו את הירק הזה במים קרים.

שלב 2. מניחים את החצילים בסיר, מוסיפים מים ומלח ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומצננים את החצילים.

שלב 3. שוטפים היטב את העגבניות, מייבשים במפית, חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי בינוני ומניחים בצלחת.

שלב 4. חותכים את החצילים המצוננים לעיגולים, מפזרים עליהם פלפל גרוס אדום, מטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה משני הצדדים ומעבירים לצלחת.

שלב 5. קולפים את השום ומסירים את הבסיסים היבשים של השיניים.

שלב 6. קוצצים דק את הציפורן בסכין ומניחים אותן על צלחת נפרדת כך שכל המרכיבים יהיו בהישג יד.

שלב 7. להכנה, קח צנצנות נקיות ויבשות.מניחים בתוכם חצילים מטוגנים, פרוסות עגבנייה ושום קצוץ בשכבות ובקומפקטי. יוצקים חומץ לכל צנצנת.

שלב 8. לאחר מכן מניחים את קופסאות העגבניות בתבנית גדולה מכוסה במגבת, ממלאים במים חמימים עד לגובה המתלים ומעקרים במשך 40 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.

שלב 9. לאחר מכן אוטמים את צנצנות העגבניות בסגנון קוריאני ללא גזר, מצננים מבלי לעטוף אותן במעיל פרווה, ומאחסנים אותן בחדר קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

עגבניות בסגנון קוריאני עם רוטב סויה

הגרסה הקוריאנית להכנת עגבניות עם רוטב סויה מאפשרת להכין חטיף טעים מאוד בטעם חריף, מתוק וחמוץ, אך ניתן לאחסן אותו רק במקרר או במרתף קר למשך 2-3 חודשים. הרכב המרכיבים ושיטת הבישול דומים לשיטה המקובלת לעגבניות קוריאניות והעגבניות מוכנות ללא טיפול בחום.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• פלפל מתוק - 1.5 יח'.
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• בזיליקום - 1 צרור.
• רוטב סויה מכל מותג - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 4 כפות.
• חומץ 9% – 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את העגבניות להכנה זו וחותכים ל-2-4 פרוסות, תלוי בגודל העגבניות.

שלב 2. קולפים פלפלים מתוקים מכל צבע מזרעים וממברנות, שוטפים וחותכים לחתיכות. חותכים את הפלפל החריף לטבעות.

שלב 3. שוטפים את הירוקים, מנערים את עודפי הנוזלים ואז קוצצים.

שלב 4. קולפים את השום. מניחים את הפלפלים הקצוצים עם עשבי התיבול, שיני השום לתוך קערת הבלנדר או מעבד המזון ויוצקים רוטב סויה.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי וחומץ לתוך הקערה עם החומרים האלה וטוחנים הכל.

שלב 6. לאחר מכן, יוצקים לקערה סוכר וכפית מלח.

שלב 7. טוחנים את הפלפל עם עשבי תיבול, שום ותבלינים לעיסה חלקה.

שלב 8. מניחים את העגבניות הקצוצות בקערה לכבישה, יוצקים על תערובת החריף המוכנה ומערבבים היטב. לאחר 12 שעות של כבישה, ניתן לאכול את העגבניות.

שלב 9. לאחסון ארוך יותר של עגבניות עם רוטב סויה קוריאני, מניחים אותן בצנצנות סטריליות, יוצקים פנימה את יתרת המרינדה, סוגרים במכסים נקיים ומאחסנים במקרר או במרתף בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-4 מעלות צלזיוס. בהצלחה והכנות טעימות!