עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור לחורף

סוג זה של הכנה לחורף אהוב על מספר עצום של אנשים. עגבניות חמוצות מתוקות עסיסיות במיץ שלהן הן מנה ראשונה מעולה למנות רבות. אספנו 8 מתכונים נפלאים לעגבניות במיץ משלהן לחורף.

עגבניות במיץ שלהן ללא עיקור "אתה תלקק את האצבעות שלך"

המתכון הזה מיועד לחטיף עגבניות מהיר וטעים. יתרון נוסף של המתכון הזה הוא שהעגבניות משומרות במיץ שלהן ללא עיקור מייגע.

1. 
   איך להכין עגבניות במיץ שלהם ללא עיקור "תלקק את האצבעות" לחורף? שוטפים את העגבניות. בוחרים חצי מהירקות צפופים יותר (כ-4 ק"ג) ובערך זהים בגודלם, משאירים את השאר להכנת הרוטב.
2. 
   מניחים את העגבניות בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהן מים רותחים למשך 15-20 דקות.
3. 
   מכינים רוטב עגבניות מ-4 ק"ג העגבניות הנותרים.טוחנים את העגבניות במטחנת בשר, מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל. מערבבים כל הזמן, מביאים את רסק העגבניות לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות.
4. 
   מסננים את המים מהצנצנות ויוצקים את רוטב העגבניות הרותח. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
5. 
   אחסן את התפרים במקום קריר. העגבניות יוצאות דחוסות וטעימות.

בתאבון!

עגבניות מרותקות ללא עיקור במיץ משלהן

עגבניות כבושות במיץ משלהן הן מנה ראשונה טובה ורוטב עגבניות מוכן למנות אחרות. בנוסף, לעגבניות יש טעם חמוץ מתוק טבעי מעולה, שום דבר נוסף.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• מיץ עגבניות - 1 ליטר.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. לגלגול כדאי להשתמש בעגבניות קטנות או בינוניות. שוטפים ומייבשים את הירקות.

2. להכנת מיץ עגבניות, קחו עגבניות בשלות. השתמש במסחטת מיצים להכנת מיץ. או לגלול אותם במטחנת בשר ולסחוט אותם דרך גזה מקופלת מספר פעמים.

3. יוצקים את המיץ לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים 10 דקות.

4. מניחים את העגבניות בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, השאירו למשך 10 דקות, חזור על הליך זה שוב.

5. מסננים את המים בשנית ומיד יוצקים לצנצנות מיץ עגבניות רותח, מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים. עוטפים את הצנצנות בשמיכה ומצננים אותן. אחסן את התפרים במקום קריר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעגבניות במיץ משלהן עם חומץ

הרול הזה הוא למעשה חטיף שני באחד.מקבלים עגבניות עסיסיות ורוטב עגבניות טעים. גם ללא תבלינים נוספים טעמו של הרוטב עשיר וטבעי.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 5.

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 3 כפות.
• חומץ - 2 כפות.
• שום - 4 שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את העגבניות. חותכים כ-2 קילוגרם עגבניות שישמשו לרוטב לחתיכות.

2. גוללים את העגבניות הקצוצות במטחנת בשר. כדי להיפטר מהזרעים והעור, שפשפו את התערובת דרך מסננת.

3. שוטפים ומעקרים היטב את צנצנות התפירה. ממלאים אותם בעגבניות שלמות. זורקים לצנצנות כמה שיני שום ואפונה פלפל אנגלי. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-10 דקות.

4. יוצקים את רסק העגבניות לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.

5. מסננים את הצנצנות וממלאים אותן ברוטב עגבניות רותח. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. אחסן את העגבניות במיץ שלהן במקום קריר.

בתאבון!

איך להכין עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ?

עגבניות במיץ שלהן ללא חומץ נשמרות היטב כל החורף, אפילו בטמפרטורת החדר. לשימורים בדרך זו, עדיף לבחור עגבניות מזן "שזיף".

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• עגבניות - 4.5 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומעקרים את צנצנות התפירה. שוטפים את העגבניות. מניחים את הצפופים והקטנים יותר בצנצנות.

2. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. לאחר 10-15 דקות, מסננים את המים.

3. שאר העגבניות ישמשו לרוטב עגבניות.חותכים את הירקות לרבעים, מניחים אותם בסיר, שמים על האש ומבשלים עד שהם מתחילים לשחרר מיץ. מביאים את התערובת לרתיחה.

4. לאחר מכן משפשפים את מסת העגבניות שהתקבלה דרך מסננת דקה. לאחר מכן, לשים את מיץ העגבניות על האש, להביא לרתיחה, להוסיף מלח וסוכר, לבשל במשך 15-20 דקות.

5. יוצקים מיץ עגבניות רותח לצנצנות עגבניות ואוטמים אותן במכסים סטריליים. השאירו את הצנצנות למשך יום מתחת לשמיכה חמה, ואז העבירו אותן למקום קריר לאחסון.

בתאבון!

שימורים עגבניות קלופות בפרוסות בצנצנות

לפי המתכון הזה, עגבניות במיץ משלהן טעימות כמו טריות. עגבניות מקולפות, חותכות לפרוסות ומשמרות במיץ עגבניות.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• סוכר - 40 גרם.
• מלח - 25 גרם.
• פטרוזיליה - 30 גרם.
• שמיר - 30 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• חומץ שולחן - 10 מ"ל.

תהליך בישול:

1. לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול.

2. יוצרים חתכים צולבים על העגבניות.

3. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך 3-4 דקות, ומיד מעבירים אותן למי קרח ומקלפים אותן.

4. חותכים את העגבניות הקלופות לפרוסות.

5. מערבבים מלח וסוכר בקערה. קוצצים דק את הירוקים, מעבירים את השום במכבש.

6. מעקרים את צנצנות התפירה. מניחים פרוסות עגבניות בצנצנות, מרפדים אותן בעשבי תיבול ומפזרים עליהן מלח וסוכר.

7. כשהצנצנות מתמלאות מוסיפים חומץ.

8. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 15-20 דקות.

9. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להן להתקרר לחלוטין. העגבניות יוצאות טעימות וארומטיות.

בתאבון!

עגבניות פרוסות במיץ שלהן

עגבניות במיץ משלהן היא אחת הדרכים הטעימות ביותר להכין עגבניות. העיקר לבחור עגבניות חזקות ובשרניות ללא סימני קלקול.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 3-4.

רכיבים:

• עגבניות - 400 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לשטוף ירקות ועשבי תיבול. קוצצים את השום ועשבי התיבול, חותכים את הבצל לטבעות. מניחים מעט עשבי תיבול, שום ובצל בתחתית צנצנת מעוקרת.

2. לאחר מכן ממשיכים בשכבות של פרוסות העגבניות, עשבי התיבול והבצל.

3. מניחים טבעות בצל כשכבה אחרונה.

4. מוסיפים שמן צמחי לצנצנת.

5. יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.

6. יוצקים את המרינדה לצנצנת ואוטמים במכסה סטרילי. מצננים את הגליל לחלוטין ומאחסנים אותו במקום קריר.

בתאבון!

עגבניות במיץ משלהן עם בצל לחורף

זהו חטיף טעים וארומטי להפליא. בצל ועגבניות הולכים טוב ביחד. מתאבן זה הולך טוב עם כל מנת בשר או פסטה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8-10.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• עלי דובדבן - 6 יח'.
• שמיר - 6 מטריות.
• עלה דפנה - 6 יח'.
• ציפורן - 6 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 24 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 12 יח'.
• שום - 12 שיניים.
• פלפל חריף - 6 יח'.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• חומץ 9% – 150 מ"ל.
• סוכר - 8 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 6 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומעקרים את צנצנות התפירה. מרתיחים את המכסים.

2. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.

3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.

4.מניחים בצנצנות עלי דפנה, מטריות שמיר, עלי דובדבן, ציפורן, פלפל ושום.

5. לאחר מכן שכבות את העגבניות וטבעות הבצל.

6. יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות.

7. יוצקים חומץ לצנצנות ומגלגלים אותן. עוטפים את הלחמניות החמות בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן עגבניות ובצל במיץ שלהם במקום קריר.

בתאבון!

איך מגלגלים עגבניות ושום לחורף בלי מים?

עגבניות במיץ משלהן הן דרך מצוינת לשמר את כל הויטמינים והטעם הטבעי של העגבניות. ניתן להוסיף רוטב איטום למנות שונות: מרקים, גרביים, ספגטי, לזניה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עגבניות - 700 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• פטרוזיליה – 4 ענפים.
• כוסברה - 4 סניפים.
• שמיר – 4 ענפים.
• מנטה – 1 ענף.
• פלפל חריף - 5 גר'.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. מעבירים את השום במכבש. מערבבים עשבי תיבול ושום.

2. שוטפים את העגבניות, יוצרים עליהן חתך צלב, מכניסים למים רותחים ל-5 דקות ומקלפים את הקליפות.

3. חותכים את העגבניות לפרוסות.

4. מניחים עגבניות בצנצנות בשכבות, לסירוגין בעשבי תיבול ושום, מפזרים מלח וסוכר באופן שווה.

5. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 10-15 דקות.

6. לאחר העיקור מגלגלים את המכסים, הופכים אותם, מכסים בשמיכה ומצננים. בחורף, עגבניות במיץ משלהן ישמחו אתכם בטעם ובריח שלהן.

בתאבון!