עגבניות בג'לטין לחורף

עגבניות בג'לטין הן מתכון שכולם מתמוגגים ממנו. יש מספיק מתכונים להכנת העגבניות האלה כדי למצוא את האחד שמתאים לך. המאמר מכיל 8 מתכונים לתפירה שניתן להכין בבית.

עגבניות בג'לטין לחורף ללא עיקור

לא תפתיע אף אחד רק עם עגבניות כבושים ומלפפונים. אנו מזמינים אתכם לנסות עגבניות טעימות בג'לטין לחורף. השימוש בג'לטין מפשט את הליך ההכנה עצמו ומצמצם את זמן הבישול של הלחמניות.

1. 
   איך מכינים עגבניות בג'לטין לחורף ללא עיקור "תלקק את האצבעות"? ממיסים ג'לטין בכוס מים קרים ומשאירים למשך שעה להתפחה.
2. 
   בחרו עגבניות לשימורים מוצקות, בשלות וללא נזקים. שוטפים את העגבניות ודוקרים אותן בעזרת קיסם.
3. 
   קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות.
4. 
   לאחר מכן, מכינים את המרינדה. יוצקים מים למחבת ומעלים באש. כשהמים רותחים מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל, ציפורן ועלה דפנה. מרתיחים, מרימים במשך 5 דקות, ואז יוצקים חומץ.
5. 
   מניחים עגבניות ובצל בשכבות בצנצנת מעוקרת של ליטר וחצי, יוצקים פנימה את המרינדה, מכסים במכסה ומצננים מעט. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת, מרתיחים שוב ויוצקים לצנצנת פעם שנייה. חוזרים על ההליך בפעם השלישית, אבל הפעם יוצקים ג'לטין יחד עם המרינדה, ואז מגלגלים את הצנצנת עם מכסה נקי. מצננים את התפר הפוך. לפני הגשת העגבניות שמים את הצנצנת במקרר כדי שהג'לי יתייצב.

בתאבון!

עגבניות עם בצל בג'לטין "תלקק את האצבעות" לחורף

ירקות משומרים מאפשרים לכם לגוון את התפריט שלכם בחורף ולספק לגוף ויטמינים חיוניים. עגבניות הן הירקות הנפוצים ביותר להכנת לחמניות; אתה יכול לנסות מגוון רחב של ניסויים קולינריים איתן. למשל, אפשר לבשל עגבניות ובצל בג'לטין.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• בצל - 1-1.5 יח'. (או 1 ראש שום)
• שמן צמחי - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.

למרינדה: (לצנצנת 1 ליטר)

• ג'לטין - 1 כף.
• סוכר - 2.5 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• ציפורן - 2-3 יח'.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• תמצית חומץ - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. לוקחים עגבניות לא גדולות במיוחד, שוטפים אותן ותולשים את הזנבות הירוקים. חותכים את העגבניות לשניים.

2. משרים ג'לטין בכוס מים קרים למשך 40 דקות.

3. שוטפים היטב את צנצנות התפירה ומעקרים.מרתיחים את המכסים.

4. חותכים את הבצלים לטבעות.

5. יוצקים כף שמן צמחי לתוך צנצנת ומוסיפים גרגירי פלפל.

6. לאחר מכן שכבות עגבניות ובצל. השכבה העליונה צריכה להיות בצל.

7. יוצקים כוס מים למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מבשלים את המרינדה במשך 10 דקות.

8. מניחים את הג'לטין התפוח באמבט מים וממיסים אותו.

9. שתי דקות לפני שהמרינדה מוכנה מוסיפים את מסת הג'לטין ותמצית החומץ. יוצקים את המרינדה החמה לתוך הצנצנת. לאחר מכן, יש לעקר את צנצנות העגבניות במים רותחים. זמן עיקור 15 דקות.

10. לאחר העיקור אוטמים את הצנצנות במכסי מתכת. הופכים אותם ועטפו אותם בשמיכה חמה. במצב זה, הניחו לתפרים להתקרר לחלוטין.

בתאבון!

עגבניות טעימות בג'לטין עם בצל ופטרוזיליה

שימורים של עגבניות בג'לטין ימשכו אנשים רבים. המתכון פשוט ואינו דורש זמן רב. הודות לבצל ופטרוזיליה, הג'לי יוצא טעים וארומטי.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עגבניות - 600-700 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 20 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• ג'לטין - 1 כף. בכל צנצנת ליטר
• שמיר - לפי הטעם.

למרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• תמצית חומץ - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות והפטרוזיליה, מקלפים את הבצלים.

2. שוטפים ומעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים.

3. חותכים את הבצלים לטבעות.

4. קוצצים את הפטרוזיליה.

5. חותכים את העגבניות לשניים.

6. מניחים בצנצנות שמיר, שיני שום קלופות, מספר טבעות בצל, גרגירי פלפל ופטרוזיליה.

7.לאחר מכן, מלאו את הצנצנות בעגבניות ובבצל שנותר.

8. יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ולאחר מכן משאירים את המרינדה על האש למשך 3 דקות נוספות.

9. מניחים כף ג'לטין בכל צנצנת.

10. מוסיפים למרינדה תמצית חומץ ויוצקים אותה לצנצנות.

11. מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים, מניחים בסיר גדול, מכסים את התחתית במגבת מקופלת מספר פעמים, יוצקים מים ומעקרים במים רותחים למשך 15-20 דקות.

12. לאחר העיקור, סוגרים היטב את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ומצננים, מכסים אותן בשמיכה.

13. לפני ההגשה שומרים במקרר לכמה שעות כדי שהמרינדה תתקשה למצב ג'לי.

בתאבון!

עגבניות מתוקות בג'לטין לחורף

שום ירקות משומרים שנרכשו בחנות לא יכולים להשתוות לאלה שהוכנו בידיה של עקרת בית אכפתית. עגבניות מתוקות משומרות בג'לי נהדרות כחטיף לתבשילי בשר ופסטה.

זמן בישול: 1.5 שעה.

זמן בישול: 70 דקות

מנות: 5-7.

רכיבים:

• עגבניות - 1.3 ק"ג.
• ג'לטין - 1.5 כפות.
• סוכר - 5 כפות.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. יוצקים ג'לטין עם 100 מיליליטר מים קרים ומניחים לחצי שעה להתפחה.

2. שוטפים היטב את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים אותן לשניים.

3. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לטבעות.

4. שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים. ממלאים את הצנצנות בטבעות בצל וחצאי עגבניות.

5. יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים גרגירי פלפל ועלה דפנה. מרתיחים את המרינדה ומבשלים כמה דקות.לאחר מכן יוצקים את החומץ ומסירים את המחבת מהאש.

6. מניחים את הג'לטין התפוח לתוך המרינדה, מערבבים עד להמסה מלאה של הג'לטין.

7. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומכסים אותן במכסים מעוקרים.

8. מניחים מגבת מקופלת מספר פעמים בתחתית התבנית ומעליה מניחים קופסאות שימורים של עגבניות. יוצקים מים עד שהם מגיעים לכתפי הצנצנות. לעקר את חלקי העבודה במים רותחים למשך 15-20 דקות.

9. לאחר העיקור אוטמים את הצנצנות במכסי מתכת. הופכים את הגלילים, מכסים בשמיכה ומצננים לחלוטין. שומרים את העגבניות בג'לטין במקום קריר, לפני ההגשה מניחים את הלחמניות במקרר למשך שעתיים.

בתאבון!

עגבניות מדהימות בג'לי לצנצנת 1 ליטר

עגבניות משומרות טעימות להפליא בג'לי ארומטי. הכנה זו בהחלט תמשוך תשומת לב בסעודה ותשמח את האורחים בטעמה הייחודי.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 5.

רכיבים:

• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר - 3.5 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• חומץ 9% - 1 כף.
• ג'לטין - 10 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 3-5 יח'.

תהליך בישול:

1. ממיסים ג'לטין במים קרים ומניחים ל-20 דקות להתפחה.

2. שוטפים היטב צנצנות ליטר וצורבים במים רותחים.

3. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. חותכים את הבצלים לטבעות.

4. יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מבשלים את המרינדה ברתיחה נמוכה במשך 4 דקות. לבסוף מוסיפים ג'לטין ומערבבים את המרינדה עד להמסה מלאה של הג'לטין.

5. מניחים את העגבניות והבצל בצנצנות, מניחים את הירקות בשכבות.יוצקים כף חומץ לכל צנצנת, לאחר מכן יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות, מכסים אותן במכסים ומניחים בסיר שתחתיתו מכוסה במגבת מקופלת מספר פעמים. יוצקים מים למחבת כדי שלא יגיעו ל-3-4 סנטימטרים לראש הצנצנות. מעקרים את הלחמניות במים רותחים במשך 15-20 דקות.

6. סוגרים היטב את הצנצנות במכסים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים עד לצינון מלא. עגבניות משומרות בג'לטין מוכנות, אחסן אותן במקום קריר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עגבניות בג'לטין עם שום

אם נמאס לכם מעגבניות כבושים רגילות, זה הזמן לנסות משהו חדש, כלומר עגבניות בג'לטין. מדובר בחטיף מאוד מעניין וטעים שקל מאוד להכין.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 45 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• בצל - 500 גרם.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• שמיר - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• שום – 4-5 שיניים.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.

למילוי:

• מים - 1.5 ליטר.
• ג'לטין - 2 כפות.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות ודוקרים אותן בעזרת קיסם. שוטפים ומייבשים את השמיר והפטרוזיליה. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לטבעות, ואת השום לפרוסות.

2. שוטפים היטב את צנצנות התפירה ומעקרים. מפזרים מעליהם גרגירי פלפל ועלי דפנה, ואז שכבות עגבניות, שום, שמיר, פטרוזיליה וטבעות בצל.

3. יוצקים כוס מים על הג'לטין, מערבבים ומשאירים 10 דקות בטמפרטורת החדר.

4. יוצקים את יתרת המים למחבת, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את המרינדה לרתיחה ומסירים מהאש.לאחר מכן מוסיפים למרינדה החמה את הג'לטין התפוח, מערבבים ומחזירים לאש, אך לא להרתיח.

5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות העגבניות ומכסים אותן במכסים. מניחים את הצנצנות בסיר גדול, מכסים את התחתית במגבת מקופלת מספר פעמים, יוצקים מים ומעלים אש. לעקר את חלקי העבודה במים רותחים במשך 10-15 דקות.

6. לאחר העיקור מגלגלים את מכסי הצנצנות, עוטפים אותם במגבת חמה ומניחים להן להתקרר לחלוטין. אחסן את התפרים במקום קריר.

בתאבון!

עגבניות פרוסות בג'לטין לחורף

עגבניות קצוצות משומרות בג'לטין קלות להכנה ומאחסנות היטב במרתף. זהו חטיף נהדר שבטוח יהפוך לאחד מהמועדפים של כל המשפחה שלך.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• בצל - 3-4 יח'.
• ג'לטין - 2 שקיות.

עבור 1 ליטר מרינדה:

• מלח - 30 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אפונת פלפל אנגלי - 6-8 יח'.
• ציפורן - 1 יחידה.
• חומץ 9% - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים ג'לטין עם מים ומניחים לחצי שעה בטמפרטורת החדר.

2. שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים.

3. קולפים את הבצלים ושוטפים אותם.

4. שוטפים היטב את הצנצנות וצורבים במים רותחים.

5. יוצקים גם מים רותחים על המכסים ומשאירים לכמה דקות.

6. חותכים את גבעול העגבניות וחותכים אותן ל-4 חלקים.

7. חותכים את הבצלים לטבעות.

8. מניחים עגבניות ובצל בשכבות בצנצנות. מניחים עגבניות בתחתית.

9. לאחר מכן, מכינים שכבה של טבעות בצל וממשיכים בשכבות ירקות לחלק העליון של הצנצנות.

10. הכינו את השכבה האחרונה והעליונה מבצל.

11. מכסים את ההכנות במכסים ומכינים את המרינדה.

12.יוצקים מים למחבת ומעלים אותו באש, מוסיפים מלח.

13. מוסיפים גם סוכר.

14. מדדו את הכמות הנדרשת של תבלינים יבשים.

15. מוסיפים תבלינים למרינדה ומביאים לרתיחה.

16. לאחר מכן מכבים את האש ויוצקים פנימה את מסת הג'לטין, מערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.

17. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה החמה לתוך צנצנות הירקות.

18. מניחים את חלקי העבודה בסיר גדול, מכסים את התחתית במגבת מקופלת מספר פעמים, יוצקים מים ומעקרים אותם במשך 20 דקות.

19. לאחר העיקור, יוצקים חומץ ישירות לצנצנות.

20. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ועוטפים אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

21. ניתן לאחסן עגבניות בג'לטין במרתף או במקרר.

בתאבון!

עגבניות שרי בג'לטין לחורף ללא עיקור

כמה נחמד לפתוח צנצנת של עגבניות שרי כבושים טעימות בחורף. הכנת ירקות בג'לטין מאפשרת לשמור טוב יותר על שלמות וטעם העגבניות. בנוסף, הכנה זו נראית מאוד מעוררת תיאבון. מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו 4 גלילים של 750 מיליליטר כל אחד.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• עגבניות שרי – 1.4 ק"ג.
• בצל - 4 יח'.
• שום - 5 שיניים.
• ג'לטין - 6 כפיות.
• שמיר - 4 יח'.
• עלי חזרת - 8 יח'.
• עלי דובדבן - 8 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 8 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 40 יח'.
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
• ציפורן - 8 יח'.

למרינדה לליטר אחד:

• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות ודוקרים אותן בעזרת קיסם בבסיס הגבעול.

2. שוטפים היטב את צנצנות התפירה ויוצקים עליהן מים רותחים. מניחים בתחתית כל צנצנת עשבי תיבול, 1-2 שיני פלפל חריף ושן שום.

3.ממלאים את הצנצנות בעגבניות וטבעות בצל.

4. יוצקים לכל צנצנת כפית ג'לטין.

5. יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים יבשים. כשהמלח והסוכר נמסים, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את החומץ.

6. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה וסוגרים היטב במכסים צרובים, עוטפים בשמיכה או מגבת ומצננים לחלוטין. אחסן גלילי עגבניות שרי במקרר או במרתף.

בתאבון!