סופגניות קפיר יוצאות מאוד טעימות ואווריריות. יש לא מעט אפשרויות להכנתם: עם ובלי שמרים, עם מילוי ורגילות עם קפיר ללא ביצים, במחבת ובתנור. הדבר החשוב ביותר הוא לזכור כמה סודות ואלגוריתם פשוט להכנתם.
סופגניות קפיר ללא שמרים, מטוגנות במחבת
נסו להכין סופגניות קפיר אווריריות וטעימות מאוד בעזרת מתכון פשוט. אם תרצה, ניתן להפוך אותם למתוקים יותר או מלוחים יותר - בהתאם להעדפותיך.
- קפיר 200 (מיליליטר)
- קמח 2 (משקפיים)
- אבקת סודה לשתייה ½ (כפיות)
- מלח ½ (כפיות)
- סוכר ½ (כפיות)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- שמן צמחי לטיגון בשמן עמוק
-
איך מכינים סופגניות קפיר בבית? מכינים קערה עמוקה ללישה של הבצק. יוצקים לתוכו 200 מיליליטר קפיר. מוסיפים מלח וסוכר לקפיר. לפני פיצוח לקערה, נקו את הביצה בסודה ושטפו היטב במים זורמים. ערבב את המרכיבים. -
במיכל נפרד מערבבים 2 כוסות קמח וחצי כפית סודה.מנפים את המרכיבים בתפזורת דרך מסננת מספר פעמים. לאחר מכן מוסיפים אותם לאט לאט לתערובת הנוזלית ומתחילים ללוש את הבצק, שאינו סמיך מדי. -
הבצק המוגמר אמור להידבק לידיים שלך. מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה. במהלך תקופה זו, הבצק צריך להגדיל את גודלו. -
מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה דקה - בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ. כדי לחתוך סופגניות, אנו משתמשים בחותכני עוגיות מכל צורה. -
יוצקים שמן צמחי לכל מיכל עם דפנות גבוהות - סיר או מחבת. מביאים לרתיחה ומוסיפים סופגניות. מטגנים אותם עד להזהבה, הופכים אותם כל הזמן בעזרת מרית. -
השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הסופגניות מהכלי ולהניח אותן על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן. מגישים סופגניות לשולחן על מגש עם תוספות לפי הרצון.
בתאבון!
סופגניות קפיר שופעות עם שמרים בתנור
סופגניות לבביות ואווריריות מוגשות לא רק כקינוח טעים. הם יכולים לשמש גם כמזון לארוחת בוקר בשילוב עם תה, חלב או קקאו.
זמן בישול - שעתיים.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות – 10-15.
רכיבים:
- קפיר - 250 מ"ל.
- ביצים - 1 יחידה.
- קמח - 2.5-3 כפות.
- מלח - 1 קורט.
- שמרים יבשים - 3-4 גרם.
- סוכר לטעום.
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
תהליך בישול:
1. לפני הלישה של הבצק יש לחמם מעט את הקפיר, ולאחר מכן לשפוך אותו לקערה עמוקה, אליה יש לשפוך תחילה שמרים. מוסיפים סוכר לפי הטעם לקערה.
2. לאחר 15-20 דקות, מוסיפים לתערובת מלח ושמן צמחי. טורפים פנימה ביצה, שניקתה קודם לכן בסודה ושטפה היטב. מערבבים את המסה. מנפים את הקמח דרך מסננת ומתחילים להוסיף אותו לתערובת במנות קטנות.ללוש את הבצק ולהשאיר 40 דקות בניילון נצמד.
3. ללוש את הבצק. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומתחילים ליצור כדורי בצק. אנו מניחים אותם על הסדין ובזהירות יוצרים חורים במרכז הכדורים בעזרת האצבע.
4. מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים את תבנית האפייה עם הסופגניות בתוך התנור למשך 20 דקות.
5. מוציאים את הסופגניות המוכנות מהתנור ומניחים אותן על צלחת. לאחר שהמעדן התקרר, מגישים אותו לשולחן. אם רוצים, אפשר לפזר סופגניות אבקת סוכר, סירופ פירות יער או דבש.
בתאבון!
סופגניות קרד אווריריות עם קפיר
מכמות קטנה של מוצרים רגילים שתמיד יש לכם במקרר תוכלו להכין סופגניות טעימות מאוד, אווריריות וארומטיות. אתה בהחלט תאהב את המנה.
זמן בישול - 45 דקות.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות – 10-12.
רכיבים:
- גבינת קוטג' - 100 גר'.
- קפיר - 1 כף.
- ביצים - 2 יח'.
- קמח - 1.5-2 כפות.
- סוכר - 1/2 כף.
- מלח - 1 קורט.
- סודה - 1 קורט.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
1. מניחים את הכמות הנדרשת של גבינת קוטג' לתוך קערת הבלנדר. יוצקים לתוכו כוס קפיר ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את התערובת בקערה עמוקה.
2. מוסיפים חצי כוס סוכר לקערת הבלנדר וטורפים פנימה כמה ביצים. מערבבים את התערובת לתערובת אחידה ומוסיפים לתערובת הקוטג' והקפיר.
3. מנפים כמה כוסות קמח דרך מסננת מספר פעמים. יוצקים מלח, סודה וקמח לתוך מסת הקפיר, תוך לישה הדרגתית את הבצק. המבנה צריך להיות מעט יותר עבה מאשר לפנקייק.
4. עכשיו אנחנו צריכים סיר או סיר.יוצקים כמות גדולה של שמן לתוך המיכל כך שהסופגניות יצופו בו בחופשיות. לחמם אותו עד למקסימום. קורצים חתיכות קטנות של בצק ומגלגלים אותן לכדורים בגודל אגוז מלך. מניחים בכל פעם כדור אחד על כף ומניחים בשמן חם.
5. הופכים את הכדורים כך שישחימו בצורה אחידה. מניחים את הסופגניות המוכנות על צלחת שתחתיתה מכוסה במגבת נייר בעזרת כף מחוררת. אם אין מכשיר כזה, אנו משתמשים בזוג מזלגות.
6. ניתן לפזר סופגניות מקוררות אבקת סוכר, ריבה, סירופ או דבש אם רוצים.
בתאבון!
סופגניות קפיר מהירות תוך 15 דקות
אפילו תלמיד בית ספר יכול להכין סופגניות קפיר באמצעות המתכון הזה. לישת הבצק תארך לא יותר מ-5-7 דקות, וניתן להשתמש בחותכני עוגיות כדי לתת לסופגניות צורה מעניינת ויוצאת דופן.
זמן בישול - 35 דקות.
זמן בישול - 15 דקות.
מספר מנות – 10-12.
רכיבים:
- קפיר - 200 מ"ל.
- קמח - 2-2.5 כפות.
- סוכר - 4 כפות.
- ביצים - 1 יחידה.
- ונילין - 1 קורט.
- חמאה - 50 גרם.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- שמן צמחי - 1 כף.
תהליך בישול:
1. את החמאה והביצים להכנת הסופגניות יש להוציא מראש מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר. מניחים 50 גרם חמאה בקערה עמוקה ומוסיפים לה סוכר. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצה ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים קפיר לתערובת. במיכל נפרד, מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, ולאחר מכן מנפים את כמות התערובת דרך מסננת ומוסיפים אותה לתערובת הקפיר-ביצים. מפזרים וניל מהתערובת ומתחילים ללוש את הבצק.
3. אין להוסיף הרבה קמח ללישה כדי שהבצק לא ייצא "תלול" מדי.מספיק שזה לא יידבק לידיים שלך.
4. מפזרים קמח על אזור העבודה של השולחן ומרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי של לא יותר מסנטימטר. חותכים מהבצק חתיכות סופגניה באמצעות שתי כוסות - אחת עם צוואר רחב יותר וצוואר.
5. יוצקים כוס שמן צמחי לסיר או מחבת ומחממים אותו על הכיריים. מניחים את הסופגניות בשמן חם ומטגנים אותן עד להזהבה, הופכים אותן כל הזמן בעזרת מרית.
6. כדי להיפטר מכל השומן שנותר, מניחים את הסופגניות המוכנות על מגבת נייר. מגישים את המעדן המצונן על מגש. אם רוצים, מפזרים עליו אבקת סוכר.
בתאבון!
איך להכין סופגניות אווריריות עם קפיר וסודה?
כדי להכין סופגניות טעימות, אתה צריך להשתמש רק בקמח בדרגה הגבוהה ביותר ובשמן צמחי מזוקק, היתרון שבהם הוא היעדר ריח. ניתן להחליף קפיר בחלב חמוץ.
זמן בישול - 45 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מספר מנות – 10-12.
רכיבים:
- ביצים - 1 יחידה.
- סוכר - 4-5 כפות.
- קפיר 2.5% – 250 מ"ל.
- קמח - 390 גרם.
- מלח - 1 קורט.
- חמאה - 30 גרם.
- שמן צמחי - 1.5 כפות.
- סודה - ½ כפית.
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. טורפים את הביצה לקערה עמוקה ושוברים אותה בעזרת מטרפה. מוסיפים סוכר לביצה וממשיכים להקציף את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים קפיר לתוך הביצה ומפזרים את התערובת עם קורט מלח. מערבבים שוב את התערובת בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים חמאה לתערובת (צריכה להיות חמימה, אך לא חמה) וסודה. מערבבים היטב.
3.כדי שהבצק יקבל את המבנה הדרוש, יש לנפות תחילה את הקמח במסננת, ולאחר מכן להוסיף במנות קטנות למסה הנוזלית וללוש. יוצרים שקע קטן בכדור הבצק ויוצקים שמן צמחי. משמנים את שתי הידיים בשמן צמחי ולשים את הבצק לגוש אחד.
4. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעוגה שטוחה בעובי כסנטימטר אחד. משמנים את חותכן הסופגניות בשמן צמחי. אם אין לך את זה, השתמש בכל מיכל עם צוואר עגול.
5. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו על הכיריים על אש נמוכה. לאחר מכן הכניסו את החתיכות למיכל וטגנו אותן. אנחנו הופכים כל הזמן את הסופגניות עם מרית כדי שהן יהיו אפויות היטב ולא יישרפו.
6. מכסים את התחתית השטוחה של הצלחת בנייר סופג. מניחים עליו סופגניות חמות בשורה אחת כדי שהנייר יספוג עודפי שומן. מפזרים את הסופגניות הצוננות באבקת סוכר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת סופגניות קפיר עם מילוי
סופגניות קפיר עם מילוי טעימות במיוחד. המילוי יכול להיות כל דבר - ריבה, שימורים או ריבה, חלב מרוכז מבושל, רפרפת. ניתן להחליף שמרים יבשים גם בשמרים דחוסים. העיקר שהם טריים.
זמן בישול – 3 שעות 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות – 25-30.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח'.
- קמח - 800 גרם.
- קפיר - 500 מ"ל.
- מים - 100 מ"ל.
- שמרים יבשים - 11 גרם.
- סוכר - 60 גרם.
- חמאה - 130 גרם.
- מלח - 1 קורט.
- שמן צמחי - לטיגון עמוק.
- ריבה - למילוי.
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. יש לטהר תחילה את המים להפעלת השמרים ולאחר מכן לחמם עד שהם חמימים.יוצקים שמרים יבשים עם מים חמים, שבהם אנו מדללים סוכר, ומשאירים למשך 15 דקות.
2. טורפים כמה ביצים לתוך השמרים התפוחים, יוצקים קפיר. מוסיפים מלח וחמאה מומסת מראש (חמה, אך לא חמה). מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים מעט בכל פעם למסה הנוזלית תוך לישה מהבצק לגוש.
3. מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 1.5-2 שעות כדי שיגדל. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה (עובי לא יותר מסנטימטר אחד). אנחנו לוקחים שתי כוסות - עם צוואר רחב וצר. חותכים חתיכות בצק לסופגניות. השאר אותם למשך 40 דקות.
4. יוצקים שמן צמחי לסיר או סיר גדול. לאחר שהוא מתחמם למקסימום, זורקים את הסופגניות לתוך המיכל ומטגנים עד להזהבה. הופכים כל הזמן את חלקי העבודה עם מרית במהלך תהליך הטיגון. מניחים את הסופגניות המוכנות על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.
5. ממלאים בזהירות את הסופגניות בריבה בעזרת מזרק מאפה. מניחים את ההכנות על צלחת ומפזרים אבקת סוכר לפי הטעם.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לסופגניות קפיר ללא ביצים
אנו מציעים לכם מתכון לסופגניות אווריריות ללא ביצים, שלא יפלו לאחר הבישול ויהיו לא פחות טעימות ואווריריות. לקבלת ארומה וטעם מלאים, עדיף להשתמש במעט אבקת סוכר במתכון זה.
זמן בישול - שעה 20 דקות.
זמן בישול – 25-30 דקות.
מספר מנות – 18-20.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- סודה - 1 כפית.
- סוכר - 1 כף.
- קפיר - 400 מ"ל.
- מלח - 1 כפית.
- אבקת סוכר - לזילוף.
תהליך בישול:
1. קפיר ללישה יש להוציא מראש מהמקרר ולחמם לטמפרטורת החדר.יוצקים אותו לתוך מיכל עמוק, מוסיפים סוכר ומלח, ולאחר מכן מערבבים את החומרים ביסודיות.
2. מעבירים 500 גרם קמח דרך מסננת. עדיף להשתמש במוצר פרימיום כדי להפוך את הסופגניות לטעימות. הוסף סודה לקפיר עם סוכר ומלח. אנחנו מתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים קמח במנות קטנות.
3. יוצקים שמן צמחי לתערובת. אנחנו גם משמנים את הידיים בכמות קטנה ממנו. ללוש את הבצק כ-5-7 דקות עד לסמיכות הרצויה. מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומניחים ל-30 דקות. במהלך תקופה זו הוא יגדל בגודלו.
4. קורצים חתיכות קטנות מהבצק המוכן ויוצרים מהם כדורים. יוצקים שמן צמחי לסיר או לסיר. לאחר שהשמן התחמם לטמפרטורה הרצויה, זורקים את הכדורים לתוך המיכל ומטגנים עד להזהבה, הופכים אותם בעזרת מרית.
5. מוציאים את הסופגניות המוכנות מהשמן הרותח בעזרת כף מחוררת. מניחים אותם על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שומן. מעבירים את הסופגניות הצוננות לצלחת ומפזרים עליהן אבקת סוכר. הקפידו להמתין עד שהסופגניות יתקררו, אחרת אבקת הסוכר תימס ולא תהיה מורגשת.
בתאבון!
