מיונז לתענית בבית

מיונז לתענית הוא רוטב יוצא דופן שיש לו פרשנויות רבות, וניתן יותר מהכנתו בבית. לאחר קריאת המבחר של היום, תגלו תגליות רבות בעצמכם. חלק מהאפשרויות יוצאות דומות ככל האפשר למיונז רגיל, שניתן לרכוש בכל סופר. הרוטב מוכן בפשטות ובמהירות, ומתברר שזה לא גרוע יותר מאשר אנלוגים שנרכשו בחנות.

מיונז לתענית ללא ביצים וחלב בבלנדר

מיונז לתענית ללא ביצים וחלב בבלנדר הוא רוטב שיפתיע אתכם. אם אינכם צורכים מוצרים מן החי, זוהי אפשרות אידיאלית עבורכם. מיונז לנטן משמש להלבשת סלטים ומתאבנים, כמו גם למרינדת בשר. הכנת הרוטב אינה קשה.

1. 
   הכינו את המרכיבים לרוטב העתידי. שוטפים היטב את התפוחים.
2. 
   עבור רסק התפוחים, אופים את התפוחים בתנור שחומם מראש, תחילה עוטפים אותם בנייר כסף.מצננים את התפוחים האפויים.
3. 
   טוחנים את התפוחים בעזרת מסננת; בשלבים אלה תפרידו את המסה מקופסת הקליפה והזרעים.
4. 
   שוברים את כל הגושים בעזרת מכשיר צולל.
5. 
   מוסיפים לתערובת התפוחים כורכום, סוכר, מלח ופלפל גרוס. סוחטים מיץ לימון ומתבלים בחרדל. שלב את הרכיבים עם מכשיר חשמלי.
6. 
   מוסיפים שמן צמחי בזרם דק, ממשיכים להכות עם בלנדר.
7. 
   ככל שתזוז למעלה ולמטה, המסה תתחיל להתעבות.
8. 
   מעבירים את המיונז הרזה המוגמר לצנצנת. שומרים מיונז במקרר לא יותר משבוע.
9. 
   מגישים מיונז כרוטב.
10. 
    השתמש לרוטב לסלט.
11. 
    בתאבון!

---

מיונז ביתי עם מי מלח אפונה

מיונז תוצרת בית עם מי מלח אפונה בהחלט ידהים אותך. הטעם, כמובן, לא מתאים למיונז מסורתי, אבל הוא לא גרוע מהרגיל. למי שצם ודואג לגזרה, זה בדיוק העניין. מי היה מאמין שאפשר להכין רוטב מקורי ממלח אפונה? אל תפחדו, קח סיכון ואולי תחסל לנצח רטבים שנרכשו בחנות.

זמן בישול - 10 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• נוזל משימורים אפונה/שעועית – 100 מ"ל.
• שמן צמחי מזוכך - 200 מ"ל.
• חרדל - 1/2 כפית.
• חומץ 6%/מיץ לימון - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים תמלחת אפונה (שם אחר לאקוופאבה) ושמן צמחי חסר ריח למיכל גבוה. אני לוקח מיד את המיכל שבו אני הולך לאחסן מיונז רזה. Aquafaba דומה בהרכבו לחלבון ביצה ולכן נעשה בו שימוש נרחב בבישול.

שלב 2. מקציפים כמה דקות עם מכשיר טבילה מבלי להרים את הגבעול מלמטה.

שלב 3. מוסיפים סוכר ומלח לתערובת המוקצפת.סוחטים מיץ לימון או יוצקים חומץ ומתבלים בחרדל. שלב את הרכיבים עם מכשיר חשמלי. המשך לערבב עם בלנדר. ככל שתזוז למעלה ולמטה, המסה תתחיל להתעבות.

שלב 4: טועמים ומתקנים לפי הטעם במידת הצורך. שומרים את הרוטב המוגמר בקור. מיונז יהפוך סמיך יותר לאחר התייצבות; הגישו אותו כרוטב, הכריעו בשר או עופות והשתמשו בו לתיבול מתאבנים חמים או קרים.

שלב 5: אם יש לך תגובה אלרגית לביצים, זה הרוטב המושלם. אכלו ללא פגיעה בבריאותכם ובגזרתכם ותיהנו. בתאבון!

מיונז לתענית עם חרדל בבלנדר

כל אחד יכול להכין מיונז רזה עם חרדל בבלנדר. התהליך מעניין וסופר פשוט. הרוטב השיקי משמש בדומה למיונז המסורתי. זו יכולה להיות שכבה לכריכים ולחמניות חטיפים, רוטב לסלטים וחטיפים. אם אתם בצמים, אני ממליץ לקחת את המתכון לשירות.

זמן בישול - 5 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• חלב סויה - 75 מ"ל.
• שמן צמחי מזוכך - 150 מ"ל.
• חרדל - 1 כפית.
• חומץ תפוחים/יין/מיץ לימון – 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1/2 כפית.
• מלח - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים למיונז רזה.

שלב 2. יוצקים חלב סויה לכוס בלנדר. סוחטים מיץ לימון או יוצקים חומץ. מוסיפים סוכר ומלח. מתבלים בחרדל.

שלב 3. מקציפים כמה דקות עם מכשיר טבילה מבלי להרים את הגבעול מלמטה.

שלב 4. יוצקים שמן בזרם דק וממשיכים לערבב. ככל שתזוז למעלה ולמטה, המסה תתחיל להתעבות.

שלב 5: טועמים ומתקנים לפי הטעם במידת הצורך.אם אתה אוהב את הרוטב שלך חריף יותר, השתמש יותר בחרדל. ולחדות מוסיפים עוד מעט חומץ.

שלב 6. שומרים את הרוטב המוגמר בכלי אטום במקרר. מיונז יהפוך סמיך יותר לאחר התייצבות. אני לא ממליץ לשמור את הרוטב יותר משבוע. תהליך ההכנה פשוט ולכן אין צורך במיונז להכנה לשימוש עתידי.

שלב 7. הגישו אותו כרוטב, הכריעו אותו בו, או השתמשו בו לתיבול מתאבנים חמים או קרים. לאכול מבלי לפגוע בגזרה שלך ולהנות. תהנה!

מיונז עם מלח מלפפון

מיונז עם מיונז מלפפון קרוב בטעמו ככל האפשר למיונז הרגיל. רוטב נהדר ללכת עם כל מה שאתה רוצה. אלה יכולים להיות מנות חטיפים, סלטים ומוצרי מאפה תוצרת בית. כל אחד יכול להכין מיונז רזה; אתה לא צריך להיות בעל ידע מיוחד.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• מלח מלפפון - 300 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• קמח - 4 כפות. ללא חלק עליון
• חרדל - 2.5 כפות.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח לקערה בעלת דופן עבה.

שלב 2. יוצקים בהדרגה את תמיסת המלפפון, מפרקים את הגושים בעזרת מטרפה.

שלב 3. מניחים על אש נמוכה ומביאים את התערובת עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד כדי ששום דבר לא ישרף או יידבק לתחתית.

שלב 4. יוצקים שמן לתוך המיכל מהקוצץ. מוסיפים סוכר ומלח, מתבלים בחרדל.

שלב 5. מקציפים כמה דקות.

שלב 6. מוסיפים את תערובת הקצפת לתערובת המוקצפת בחלקים. שלב את הרכיבים עם מכשיר חשמלי.

שלב 7. המשך לערבב עד שתערובת הקמח נגמרת. טועמים ומתקנים במידת הצורך.

שלב 8מעבירים את הרוטב המוגמר לכלי אטום ומאחסנים בקור. מיונז יהפוך סמיך יותר לאחר התייצבות. תהנה!

מיונז שעועית רזה תוצרת בית

מיונז שעועית רזה תוצרת בית הוא עוד גרסה מקורית לרוטב מעורר תיאבון. כל אחד יכול להכין מיונז. חשוב לבשל נכון את השעועית ועדיף לעשות זאת מראש כדי לא לבזבז זמן. מיונז שעועית אידיאלי לצמחונים ולמי שצמים.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5

רכיבים:

• מים מינרליים מוגזים - 4 כפות.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• שעועית לבנה - 100 גרם.
• חרדל רוסי - 1 כפית.
• חומץ יין אדום/מיץ לימון - 2 כפות.
• סוכר מגורען - קורט.
• מלח - קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. בערב, ממיינים את השעועית מהכתמים וממלאים אותם במים. במשך הלילה השעועית תתפח ותתבשל מהר יותר. מחדשים את המים ומבשלים את השעועית. מסננים את הנוזל.

שלב 2. מניחים את השעועית המקוררת לכוס בלנדר. מוסיפים סוכר ומלח. סוחטים מיץ לימון או יוצקים חומץ ומים מינרליים, מתבלים בחרדל.

שלב 3. מקציפים כמה דקות עם מכשיר טבילה מבלי להרים את הגבעול מלמטה.

שלב 4. יוצקים שמן נטול ריח לתערובת המוקצפת מעט בכל פעם. המשך להכות עם המכשיר החשמלי. ככל שמתקדמים למעלה ולמטה, הרוטב יתחיל להסמיך. טועמים ומתקנים במידת הצורך.

שלב 5. מעבירים את הרוטב המוגמר לכלי אטום ומאחסנים במקום קריר. מיונז יהפוך סמיך יותר לאחר התייצבות; הגישו אותו כרוטב או כרוטב עבור מתאבנים חמים או קרים. לאכול מבלי לפגוע בגזרה שלך ולהנות. תהנה!

מיונז אבוקדו

מיונז אבוקדו מהווה רוטב נהדר לסלט וממרח כריכים. מיונז ריחני אידיאלי למי שדואג לדמותו ומהר. מי שאינו צורך מוצרים מן החי יכול לאכול מיונז רזה באופן שוטף.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• אבוקדו - 200 גר'.
• שמן צמחי מזוכך - 190 מ"ל.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• חרדל דיז'ון - 20 גרם.
• רוזמרין מיובש - 1 גרם.
• בזיליקום מיובש - 1 גרם.
• סוכר מגורען - 20 גר'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים למיונז רזה. שוטפים ומייבשים את האבוקדו.

שלב 2. מחלקים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעון ומסירים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים בקערה. אגרוף עם כלי צולל. יוצקים את השמן בזרם דק וממשיכים לערבב.

שלב 3: מוסיפים סוכר, מלח, רוזמרין מיובש ובזיליקום. סוחטים את מיץ הלימון. מתבלים בחרדל. מקציפים כמה דקות עם מתקן צולל מבלי להרים את הגבעול מלמטה. או מערבבים עם מטרפה.

שלב 4. שומרים את הרוטב המוגמר בכלי אטום במקרר. אני לא ממליץ לשמור את הרוטב יותר משבוע. תהליך ההכנה פשוט ולכן אין צורך להכין את הרוטב לשימוש עתידי. השתמש לפי ההוראות.

שלב 5. לאכול מבלי לפגוע בגזרה שלך וליהנות. תהנה!

מיונז לתענית עם עמילן

מיונז לתענית עם עמילן הוא רוטב סופר תקציב שכל אחד יכול להכין בקלות. לגרסת ה"לנטן" יש טעם קרוב ככל האפשר לרוטב שנקנה. רוטב מעולה המתאים למתאבנים ולסלטים. העקביות של הרוטב סמיכה למדי, לא ניתנת להבדלה ממיונז מסורתי.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• עמילן תפוחי אדמה - 1-2 כפות.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• חומץ שולחן 9%/מיץ לימון – 1 כף.
• חרדל - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים למיכל בעל דופן עבה ומוסיפים עמילן תפוחי אדמה מנופה.

שלב 2: ממתיק.

שלב 3. הוסף מעט מלח.

שלב 4: היפטר מכל הגושים ככל האפשר.

שלב 5. מניחים על אש נמוכה ומביאים את התערובת עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד כדי ששום דבר לא ישרף או יידבק לתחתית. ברגע שהתערובת נעשית סמיכה, מכבים את המבער. מניחים את הקערה במי קרח ומצננים תוך ערבוב מתמיד.

שלב 6. סוחטים מיץ לימון או יוצקים חומץ לתערובת המקוררת.

שלב 7. העונה. השתמש בתבלינים לפי העדפותיך.

שלב 8. מתבלים בחרדל. אם אתה אוהב את הרוטב שלך חריף יותר, השתמש יותר בחרדל. ולחדות מוסיפים עוד מעט חומץ.

שלב 9. יוצקים שמן. מקציפים עם מכשיר חשמלי במשך כמה דקות.

שלב 10. אם אין לכם מיקסר, מוזגים לכוס בלנדר. שלב את הרכיבים עם מכשיר חשמלי. טועמים ומתקנים במידת הצורך.

שלב 11. מעבירים את הרוטב המוגמר לכלי אטום ומאחסנים בקור. מיונז יהפוך סמיך יותר לאחר התייצבות. השתמש לפי ההוראות. תהנה!

מיונז מלח תירס לתענית

מיונז לתענית העשוי ממלח תירס עזר לי יום אחד כשלא היה רוטב מסורתי בבית. מאז, אני מכינה אותו לא רק בתענית, אלא גם כשאני רוצה להיפטר מקילוגרמים מיותרים. כל מי שמנסה את תחנת הדלק בפעם הראשונה מתרשם מאוד. מיונז לתענית מתברר כמעורר תיאבון ומעניין.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• מי מלח מתירס משומר – 80 מ"ל.
• שמן צמחי מזוכך - 250-300 מ"ל.
• חומץ 9%/מיץ לימון - 1 כף.
• חרדל - 1/2 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1/2 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים למיונז רזה. פתח פחית תירס.

שלב 2: יוצקים את תמלחת התירס לתוך מיכל גבוה, בעזרת מסננת דקה כדי לשמור את התירס בחוץ.

שלב 3. מוסיפים סוכר.

שלב 4. הוסף מלח.

שלב 5. מתבלים בחרדל.

שלב 6. סוחטים מיץ לימון או יוצקים חומץ. אם אתה אוהב את הרוטב שלך חריף יותר, השתמש יותר בחרדל. ולחדות מוסיפים עוד מעט חומץ.

שלב 7. מקציפים כמה דקות עם מכשיר טבילה מבלי להרים את הגבעול מלמטה.

שלב 8. יוצקים את השמן בזרם דק וממשיכים לערבב. ככל שתזוז למעלה ולמטה, המסה תתחיל להתעבות. טועמים ומאזנים עם תבלינים במידת הצורך.

שלב 9. שומרים את הרוטב המוגמר בכלי אטום במקרר. מיונז יהפוך סמיך יותר לאחר התייצבות. אני לא ממליץ לשמור את הרוטב יותר משבוע.

שלב 10. השתמשו כמתוכנן - להלבשת סלטים, חטיפי שכבות, למרינדה. תאכל ותהנה. תהנה!